Recept za fižolovo juho z gobami. Pusta juha s fižolom in gobami

Samo pomislite, da pred tremi stoletji v Rusiji o fižolu niso vedeli ničesar. V mehiški kuhinji so se semena te rastline že dolgo ukoreninila, a to je razumljivo, saj ima stročnica svoje prednike v Mehiki. Po širjenju rastline na druge celine in države so se semena rastline pojavila kot sestavine v katerem koli narodna kuhinja, ki se prilega mnogim receptom kuharske knjige. V Rusiji je recept za pripravo semen te rastline takoj očaral gurmane z okusom in koristmi za telo. Juha s fižolom in gobami ni samo vsakdanja jed domača kuhinja, ampak tudi sestavni del menija restavracijske kuhinje.

Zakaj se je prebivalstvo Rusije zaljubilo v fižol? Recept za 100 gramov juhe vsebuje malo kalorij – le 70. Zato nizkokalorični obrok, bogat z beljakovinami in škrobom, je všeč predvsem ljudem, ki spremljajo svojo težo. Gobe ​​dajo jedi poseben vonj in poudarijo hranilna vrednost ki vsebuje glikogen in esencialne aminokisline. Recept za fižolovo juho z gobami je uspešna najdba ruskih gospodinj, ki niso vedele za podobno skupino živil teh dveh izdelkov, vendar so razumele njuno uspešno kombinacijo.

Recept za to jed je zelo raznolik. Gobova juha s fižolom se kuha v različnih juhah, odvisno od želene vsebnosti kalorij. pripravljen obrok. Če gobova juha s fižolom želijo narediti bolj visokokalorično, potem recept predlaga uporabo mesna juha. Manj kalorične juhe pripravimo na navadni vodi.

Ker stročnica v razumnih mejah blagodejno vpliva na delovanje organov in sistemov pri ljudeh, je gobova juha s fižolom priporočljiva za nosečnice, diabetike, hipertenzivne bolnike in bolnike s kroničnimi boleznimi. prebavni sistem(pankreatitis, holecistitis, gastritis itd.). folno kislino in veliko število zaradi železa je jed nepogrešljiva sestavina prehrane za anemijo, krvne bolezni.

V receptih ruske kuhinje se fižol uporablja svež, konzerviran in suh. Za juho je najbolje vzeti suh fižol, saj bo maščoba jedi velika. Za pripravo juh in drugih jedi semena stročnic vnaprej namočimo v hladna voda. Obstaja veliko receptov za juhe, ko fižol namakamo v pivu.

V maloprodaji lahko najdete dve vrsti fižola: belega in rdečega. Za juho je priporočljivo vzeti semena stročnic in gob v isti barvni harmoniji. Torej, če je juha iz jurčkov, t
oh bolje vzemi beli fižol, in obratno. Šampinjoni ali jurčki so primerni za juho, vendar dišeča jed prihajajo le iz gozdne gobe ki se prodajajo posušene. Če fižol gojijo z lastnimi rokami na deželi ali na dvorišču, gobe pa nabirajo samostojno v gozdu, bodo stroški juhe za vso družino skoraj minimalni.

Juho lahko skuhate v počasnem kuhalniku,
električna ali plinska pečica, največ pa okusna juha mnogi bi sanjali, da bi poskusili iz ruske peči, kuhane v litem železu. Ponujamo vam recept za juho iz belega fižola in jurčkov.

Sestavine:

• koren korenja - 1 kos;
• beli fižol - 1 skodelica suhih semen;
• jurčki - 1 skodelica posušenih sadnih teles;
• paradižnikova pasta - 5 velikih žlic;
• koper in peteršilj - po okusu in potrebi;
• sol in poper - po okusu;
• sladkor - pol majhne žlice;
• poper - nekaj graha;
• krompir - 3 srednje velike gomolje;
• lovorjev list - 2 kos .;
• rastlinsko olje - 2 veliki žlici;
• bela čebula - 1 kos.

Tehnologija kuhanja

Pred kratkim sem našel zelo preprosto, a zanimivo in okusna možnost juha z gobami - juha s fižolom in gobami. Pripravljen je zelo, zelo hitro - manj kot 20 minut, vendar se izkaže res zelo okusno. Ta možnost je idealna za vegetarijance ali ljudi na postu.

Za pripravo fižolove juhe z gobami vzemite izdelke s seznama. Čebulo, korenje in česen je treba olupiti.

Korenje naribamo na grobo strgalo.

Čebulo narežemo na majhne kocke.

Gobove klobuke olupimo, narežemo na tanke rezine.

Cvremo v majhnih količinah rastlinsko olječebulo, korenje in gobe.

Dodajte koruzni zdrob.

Dobro premešamo, pražimo še 3-4 minute. V tem času v ponvi zavremo vodo.

Fižol vrzite v cedilo, sperite pod tekočo vodo.

V ponev damo sočasno praženje, fižol, sesekljan strok česna in lovor. Kuhajte 10-15 minut. Solimo po okusu in popramo.

Dodamo sesekljan peteršilj, ugasnemo štedilnik, ponev pokrijemo s pokrovko in pustimo juho vreti 20 minut, česen pa pred serviranjem izločimo in zavržemo.

Najenostavnejša, a zelo okusna juha s fižolom in gobami je pripravljena. Uživajte!

Iz te količine sestavin nastane nekaj več kot 2 litra goste puste juhe s fižolom in gobami.

Najprej se morate pripraviti posušene gobe(če jih uporabljate). Prelijemo jih s čisto vodo (količina je poljubna, glavna stvar je, da so gobe pokrite z robom) in pustimo 2-3 ure (po želji lahko gobe namočimo večer prej), da nabreknejo.

Zamrznjen fižol prelijemo z 1,5 litra vrele vode (vrela voda ni potrebna, le fižol hitreje razkuha) in ga kuhamo do polovice.

AT ta recept namesto zamrznjenega fižola lahko uporabite suh ali celo konzerviran. Odvisno od vrste fižola, ki ga imate, se čas kuhanja juhe razlikuje. Če uporabljate suh fižol, ga obvezno čez noč namočite v vodi.

Medtem ko se fižol počasi kuha, morate pripraviti še ostale sestavine. Zelenjavo olupimo, dobro splaknemo in nasekljamo: zeleno in čebulo - na kocke, korenje - na trakove (po želji ga lahko tudi naribamo z ribežnom).

Nabrekle gobe poberemo iz vode in drobno sesekljamo. Po želji lahko juhi dodamo vodo iz gob, vendar jo pred tem precedimo skozi fino cedilo s plastjo gaze, da se znebimo drobnih ostankov.

Šampinjone očistimo umazanije z vlažno gobo ali zelo hitro splaknemo pod tekočo vodo (nikar jih ne namakamo, saj šampinjoni hitro vpijejo odvečno vlago).

Gobe ​​narežemo na polovice, četrtine ali manjše kose, odvisno od velikosti.

Segrejte ponev z malo olja. Pražite zeleno, čebulo in korenje (približno 2-3 minute).

Zelenjavi dodajte gobe. Začinimo s ščepcem soli, popra in po želji dodamo malo mletega česna.

Vse sestavine skupaj pražimo še približno pet minut.

Krompirjeve gomolje olupimo, narežemo na majhne kocke in dodamo v ponev do polovice kuhanemu fižolu.

Nato pošljite ocvrto zelenjavo in dodajte nekaj majhnih listov lovorja. Če je juha za vaš okus pregosta, ji lahko dodamo malo vode. Juho dušimo še 20 minut oziroma toliko časa, da krompir in fižol dosežeta želeno mehkobo. 5 minut pred koncem kuhanja dodajte želeno količino soli in popra.