Recept za pohane kraljeve kozice. Panirane kozice

Iz kozic lahko skuhate veliko zanimivega in originalne jedi. Vendar pa se razprava v omrežju že dolgo ne umiri, kako ocvreti kozice, da ne bodo le okusne, ampak tudi sočne? Nekdo jih zavije v tanko rezino prekajene slanine, nekdo celo eksperimentira z zaseko. Toda najenostavnejši in hiter način- prepražimo kozice krušne drobtine. To bomo storili danes.

Za pripravo tega preprost recept treba vzeti:

Kozica, atlantska, kraljeva, tigrova ali katera koli druga velika 3-5 kosov na porcijo;

Bele krušne drobtine;

Olje za cvrtje;

Nekaj ​​strokov česna;

Limona za serviranje.

Nimamo svežih velikih kozic, zato kupujem sveže zamrznjene - po kakovosti niso nič slabše, glavna stvar je pogledati datum pakiranja in rok uporabnosti na embalaži.

Česen in kozico očistimo ter oplaknemo s hladno tekočo vodo. S hrbta kozic je pomembno, da ne pozabimo odstraniti tankega požiralnika, ki lahko vsebuje droben pesek. Če tega ne storite, bo jed pokvarjena.

Dovolj je, da česen zdrobimo z rezilom noža, potrebno je le za aromatiziranje olja za cvrtje.

Na vrelem olju na hitro prepražimo česen in ga odstranimo iz ponve.

Kozico osušimo s papirnatimi brisačkami in vsako potresemo z drobtinami.

Cvreti jih morate po nekaj kosih, počasi, v majhnih porcijah. Imam 10 kozic, popečem 5 in potem še 5.

Kuhamo jih približno 2 minuti na zmernem ognju,

nato vsakega previdno obrnemo in kuhamo še 2 minuti.

Ponev ni treba pokriti s pokrovom.

Pripravljene ocvrte kozice postrežemo vroče, vedno z rezinami sveže limone.

Dober tek vsem!

Zelo, zelo, zelo težko je fotografirati nekaj, ko ti krožnik s hrano dobesedno iztrgajo iz rok. Same kozice so bile takoj pojedene, česnovo maslo iz ponve je bilo pobrano z belim kruhom, mene pa so odgnali na tržnico, da bi kupila »še nekaj kozic«. Res je tako okusno, da se kar ne moreš ustaviti!

Danes vam predstavljamo najbolj priljubljene recept Japonska kuhinja , ki je hitro prišla k okusu po vsem svetu in tudi naša dežela ni izjema. to Abi Fry, oz Ocvrte kozice. Pravijo, da se je ta jed pojavila na prelomu 19. in 20. stoletja v restavracijah mesta Nagoya, v nasprotju z vse bolj priljubljeno jedjo Tonkatsu, ki so jo izumili restavratorji iz četrti Ginza (Tokio). Metode priprave teh jedi so enake - globoko cvrtje izdelka, potopljenega v jajce, nato pa potresemo z moko in drobtinami. Sveže škampe kuhamo z glavami in z njimi tudi jemo (vendar to ni za vsakogar). K tej jedi postrežemo omako.Worcester(oz Šanghaj), omako Hoisin, tatarski, tajskisladka čili omaka, sojina majoneza , limonin sok. Stvar preference okusa. No, ker je precej preprosto, lahko poskusite to priljubljeno jed skuhati doma.

SESTAVINE:
kraljeve kozice (velike) - 15 kosov.;
riževa moka- 3 žlice;
jajca - 2 kos .;
krušne drobtine- 100 g;
sol - 1 čajna žlička;
Shaoxing vino- 1 žlica;
mleti beli poper - 1/4 žličke;
sojina majoneza (za namakanje) - po okusu;
olje za cvrtje - 200 ml.

Seveda je bolje uporabiti sveže kozice (vendar jih na žalost v Sankt Peterburgu ni), zato vzamemo surovo zamrznjene, brez glave. Kozice očistimo (po odmrzovanju, ko sobna temperatura), odstranite lupino in trebušno žilo (če je potrebno), pustite rep.

Marinirajte kozice v mešanici mletih beli poper, sol in vino Shaoxing 5-10 minut.

Jajca vlijemo v skledo primerne velikosti in jih rahlo stepamo, dokler ne nastane homogena masa. Kozico primemo za rep, jo pomočimo v jajčno mešanico.

Nato - v drobtinah.

In tako vse naše kozice »oblečemo« v »srajco« iz drobtin. Hkrati se trudimo, da so čopki čisti. Kozico odložimo na primerno posodo in v voku (ponvi, fritezi, ponvi) segrejemo olje za cvrenje. Ni ga treba segrevati. In potem dobiš žetone.

Na vročem olju prepražimo naše kozice do zlato rjave barve.

Včasih si res želite razveseliti sebe in svoje prijatelje z nečim okusnim in skuhati dobroto. Ugotovimo z vami zanimivi recepti ocvrte kozice.

Panirane kraljeve kozice

Sestavine:

kraljeve kozice - 900 g; sojina omaka - za marinado.

Za testo:

• jajce - 1 kos .;
• sol - po okusu;
• pšenična moka - 2 čajni žlički;
• krušne drobtine.

Kuhanje

Kozice operemo pod vodo, ločimo glave, odstranimo lupino, pustimo le repke. Nato jih prestavimo v skledo in prelijemo. sojina omaka. Naprej: v skledi zmešamo jajce, sol, prilijemo malo vode, vlijemo moko in mešamo, dokler ne nastane homogena masa. Drobtine stresemo na raven krožnik. Sedaj kozico najprej pomočimo v maso, nato pa jo paniramo v drobtinah in v segreti ponvi za minuto popečemo z vseh strani. Kozico razporedimo po krožniku in postrežemo s česnovo ali sirovo omako.

Panirani ocvrti škampi

Sestavine:

• velika kozica - 100 g;
• krekerji;
• cilantro - neobvezno;
• sir - 200 g;
• limonina lupina;
• sol, poper - po okusu;
• jajce - 2 kosi;
• moka.

Kuhanje

Krekerje previdno zmeljemo z mešalnikom v drobne drobtine in zmešamo z naribanim sirom in drobno sesekljanim cilantrom. Kozice očistimo, odstranimo glavo, črevesno žilo odstranimo. Nato jih povaljamo v moki, otresemo odvečno, pomočimo v stepeno jajce in povaljamo v drobtinah iz drobtin in parmezana. na vsaki strani v olju, da hrustljavo zapečejo. Sedaj jih prestavimo na papirnato brisačo, da odteče odvečno olje.

Panirane tigraste kozice

Sestavine:

Kuhanje

Vzamemo kozice, jih očistimo lupine, odstranimo črevesno žilo, repke pustimo. Nato kozico dobro operemo in osušimo z brisačo. Jajca rahlo stepemo, dodamo moko, vodo in dobro premešamo, dokler ne dobimo homogene konsistence. Vzamemo kozico, pomočimo v testo in potresemo z drobtinami. V ponev vlijemo rastlinsko olje in ga segrejemo na štedilniku. Kozice cvremo približno 2 minuti na vsaki strani, da svetlo zlato porumenijo. Končano kozico najprej odložimo na papirnato brisačo, nato pa na posodo.

Takšno jed, kot so pohane kozice, lahko že imenujemo klasika, zahvaljujoč eni razvpiti restavraciji hitra hrana, v jedilniku katere obstaja že kar dolgo. Panirane kozice se odlično kombinirajo s kislo smetano ali omako na osnovi majoneze.

Sestavine:

• Moka za valjanje - 1,5 mize. žlice;
• sol - ¼ čajne žličke;
• Piščančje jajce - 1 kos .;
• Srednje velika kozica - 200 g;
• Rastlinsko olje za cvrtje;
• Drobtine - 3 mize. žlice.

Kozice je treba najprej očistiti lupine in pustiti le repke. Med jedjo je kozico priročno držati za rep in jo potopiti v omako, potem se roke manj mastijo.

Kuhanje ocvrtih kozic

1. V skledo stresemo moko in jo dobro premešamo s soljo.
2. V drugo skledo razbijte jajce in ga rahlo stepite z vilicami.
3. Pripravite si posodo z drobtinami, kamor boste kozice pomočili, potem ko jih boste "okopali" v stepenem jajcu.
4. Vzamemo globoko ponev in na dno vlijemo olje, tako da popolnoma prekrije dno. Plast olja mora biti 3-5 mm. Pred cvrtjem kozic segrejte olje.
5. Potem morate vsako kozico "okopati" v treh skledah. Najprej povaljamo v moki, nato pomočimo v stepeno jajce in nato povaljamo v drobtinah.
6. Vsako kozico na olju enakomerno popečemo z vseh strani do zlato rjave barve.
7. Škampe lahko postrežemo na mizo skupaj z omako, drobno sesekljanim peteršiljem in rezinami limone.

Dober tek!

03.02.2015

Sestavine:

• oljčno olje - 2 žlici. l. ;
• tekoči med - 2 žlici. l. ;
• curry - ščepec;
• ingver - 30 g;
• česen - 2 stroka;
• sol in poper - po okusu;
• kozice - 200 g;
• mango - 1 kos. ;
• zelenice - po okusu.

Kuhanje: V ponev stresemo olivno olje, med, kari, nariban ingver in sesekljan česen. Solimo in popramo, mešanico zavremo.

Nato damo olupljene kozice (pustimo samo rep) in jih ob občasnem obračanju dušimo na srednjem ognju približno deset minut. Mango olupimo in narežemo na kocke.

Z lesenimi nabodali ali zobotrebci narežite mango in kozice. Okrasite z zelenjem.

Sestavine:

• kumare - 1 kos. ;
• bolgarski poper - 1 kos. ;
• zelenice - po okusu;
• kozice - 300 g;
• koruza - 50 g;
• majoneza - 2 žlici. l. ;
• tartlete - 1 paket.

Kuhanje: sesekljajte kumare, papriko, zelišča in kozice (nekaj kozic pustite za okras). Dodamo koruzo, začinimo z majonezo. Nastalo solato dajte v tartlete, na vrhu okrasite s kozicami.

Sestavine:

• kozice - 200 g;
• oljčno olje - 4 žlice. l. ;
• sol in poper - po okusu;
• limeta - 1 kos. ;
• cilantro - po okusu.

Kuhanje: kozico očistimo (repke pustimo). Pokapljamo jih z olivnim oljem, solimo in pustimo nekaj minut. Nato jih cvremo za vročo ponev eno do dve minuti brez olja.

Kozice nanizamo na dolga lesena nabodala, prelijemo z limetinim sokom, popopramo, okrasimo s sesekljanimi zelišči. Skupaj s kozicami lahko nanizate češnjeve paradižnike, ananas in poljubno drugo zelenjavo ali sadje po vašem okusu.

Sestavine:

• moka - 2 žlici. l. ;
• sol - ščepec;
• jajce - 1 kos. ;
• kozice - 200 g;
• rastlinsko olje;
• krušne drobtine - 1 žlica.

Kuhanje: V eno skledo dajte moko in sol. V drugi skledi rahlo stepeno jajce. Kozice olupimo (repke pustimo).

V ponvi z debelim dnom in visokimi stranicami segrejte rastlinsko olje. Nato vsako kozico najprej povaljamo v prvi skledi, nato v drugi in na koncu - dobro v drobtinah.
Na obeh straneh prepražimo kozice do zlato rjave barve.

Predjed lahko postrežete s svojo najljubšo omako, rezinami limone in zelišči.

Sestavine:

• čebula - 1 kos. ;
• kremasto - 1 žlica. l. ;
• moka - 1 žlica. l. ;
• smetana - 300 ml;
• sol in poper - po okusu;
• kozice - 300 g;
• sir - 100 g;
• zelenice - po okusu.

Kuhanje:čebulo drobno sesekljamo in prepražimo. Stopite v vroči ponvi maslo Postopoma vmešajte moko, da ne nastanejo grudice.

Po nekaj minutah dodamo smetano, mešamo dokler se zmes ne zgosti. V nastalo maso dodajte čebulo, sol in poper.

Skuhamo in očistimo kozico, nato pa vanjo posebni kalupi za julienne - cocotte (nekaj kozic pustite za dekoracijo predjedi). Prelijemo jih s kremasto maso, po vrhu potresemo z naribanim sirom in pečemo v pečici, ogreti na 200 stopinj, pet do deset minut.

Pred serviranjem okrasite z zelišči in kozicami.

Sestavine:

• paradižnik - 2 kos. ;
• čili poper - ½ žličke ;
• limetin sok - 2 žlici. l. ;
• rastlinsko olje - 2 tbsp. l. ;
• česen - 4 stroka;
• rdeča čebula - 1 kos. ;
• kozice - 250 g;
• zelenice - po okusu;
• tacos (koruzne tortilje) - 10 kosov. ;
• solata ledenka - 200 g;
• tekoča kisla smetana - 2 žlici. l.

Kuhanje: paradižnike drobno sesekljajte, dodajte jim čili poper in limetin sok, premešajte. Popecite v ponvi rastlinsko olje mlet česen in čebulo. Dodamo očiščene kozice, premešamo. Nato dodajte paradižnikovo mešanico. Med občasnim mešanjem dušimo še pet do deset minut. Nekaj ​​minut pred pripravljenostjo dajte sesekljano zelenje.

Takose segrevajte v pečici pet minut. Prelijte jih s sesekljano solato ledenko, nato z mešanico paradižnika in kozic.

Pred serviranjem predjed prelijemo s kislo smetano in okrasimo z zelišči.

Sestavine:

• jajčevci - 2 kos. ;
• rastlinsko olje;
• sol in poper - po okusu;
• olivno olje;
• česen - 1 strok;
• kozice - 500 g;
• posušena bazilika - 1 žlička

Kuhanje: jajčevce, ne da bi jih olupili, narežemo na kocke, jih prepražimo v rastlinskem olju, solimo in popramo.

V drugo ponev vlijemo olivno olje, dodamo sesekljan česen, olupljene kozice in baziliko. Med mešanjem dušite pet do sedem minut. Na koncu dušenja malo solimo. Na velik krožnik zložimo jajčevce, nanje kozice. Po želji potresemo s trdim sirom. Okrasite z zelenjem.

kozice v medena glazura To je zelo okusna in hrustljava jed. Čudovito se ujema z rižem.

Sestavine:

• surove kozice - 15 kosov. ;
• koruzni škrob - 4 žlice. l. ;
• moka - 5-6 žlic. l. ;
• limonin sok - 0,5 tsp ;
• voda - 130 ml;
• sezamovo seme - 2 žlici. l. ;
• med - 2 žlici. l. ;
• rastlinsko olje.

Kuhanje: Kozico odtajajte, odstranite lupino in s papirnato brisačo temeljito popivnajte vlago. Vsako kozico povaljajte v škrobu, odvečno otresite. Preostali škrob zmešamo z moko in soljo, zalijemo z vodo z limoninim sokom in premešamo z metlico. Testo mora biti gosto, a ne pregosto. Vsako kozico mora dobro prekriti.

V globoki ponvi segrejemo olje za cvrtje. Kozice pomočite v testo in jih cvrete približno 3 minute.

V drugi kozici na nizkem ognju segrevajte med, dokler ne postane tekoč.

Kuhane kozice položimo na papirnato brisačo. sezamovo seme cvreti. Ko so vse kozice prepražene, jih pomočimo v med, premešamo. Položite na riž, potresite s sezamom.

Kako okusno kuhati ocvrte kozice s česnom. Hitro, enostavno zdrava jed kozica, ki se skuha v nekaj minutah.

Sestavine:

• sveže kozice - 500 g;
• česen - 1 glava;
• olivno olje - po okusu;
• sol, svež peteršilj - po okusu.

Kuhanje:Česen olupimo in narežemo na rezine. Sesekljajte čili papriko. Očistite kozico. Segrejemo ponev, dodamo olje, česen, čili papriko in rahlo prepražimo. Odstranite česen in poper iz ponve, postavite na stran. Na istem olju 3 minute pražimo kozico. Ko so kozice gotove, vrnite česen in čili v ponev ter začinite s soljo. Kuhajte še nekaj minut in takoj postrezite. Potresemo s svežim peteršiljem.

Kako okusno kuhati kozice, ocvrte na žaru ali žaru. Kozice, marinirane v mešanici limete, česna in peteršilja 30 minut, nato pečene na žaru. Lahko postrežemo kot predjed ali kot glavno jed. Ta recept se dobro obnese tudi z morskimi pokrovačami.

Sestavine:

• sveže kozice - 700 g;
• čili poper (posušen) - po okusu;
• črni poper (mlet) - po okusu;
• svež peteršilj (sesekljan) - 1 šopek;
• limona - 2 kos. ;
• oljčno olje - 4 žlice. l. ;
• česen - 3 stroka.

Kuhanje: iztisnite sok iz limon. Česen stremo ali drobno sesekljamo. V ločeno skledo dodajte 4 žlice olivno olje, 4 žlice limonin sok, 1 žlica mletega česna, 3 žlice sesekljanega peteršilja, malo posušenega čilija, črni poper. Vse temeljito premešajte. V marinado dodamo olupljene kozice, premešamo in pustimo 30 minut v hladilniku.

V tem času nabodala namočite v vodo za 15 minut, da se med cvrtjem ne zažgejo. Kozico nataknite na nabodala. Pečemo na žaru 2-3 minute na vsaki strani.

Dober tek!