Recept za domači viski Jack Daniel's. Viski Jack Daniels - pravi recept doma Jack Daniels doma

Viski Jack Daniels zasluženo velja za najbolj znan in iskan alkohol, katerega prodaja iz leta v leto neusmiljeno raste. On je tisti, ki pooseblja celotno paleto ameriškega alkohola in se tiho šteje za nacionalni zaklad Združenih držav. Spoznajte zgodovino pitja viskija v Ameriki. Iz česa so pravi Jack Daniels?

V članku:

Zgodovina Jacka Danielsa

Zgodovina viskija Jack Daniels se je začela z dejstvom, da se je leta 1875 neki Jasper Daniel odločil ustanoviti lastno destilarno v mestecu Lynchburg. Čas je pokazal, da Jasper ni imel le spretnosti, ampak tudi komercialni talent, zahvaljujoč kateremu se je majhna tovarna v samo 50 letih spremenila v velik alkoholni koncern.

Najbolj zanimiv podatek je, da je Daniel postal lastnik destilarne pri 13 letih, tri leta kasneje pa je dobil dovoljenje za proizvodnjo alkohola na povsem zakoniti podlagi. Prav tako si zasluži pozornost, da je bil lastnik destilarne, kjer je mali Danny prišel delat (v starosti 6-7 let, to so realnosti tistega časa), duhovnik Dann (to ime je edinstveno pomembno za zgodovino viskija) Pokliči. Prav on je postal učitelj destilarne za bodočega ustanovitelja svetovno znane blagovne znamke. Tako je božji služabnik najbolj aktivno, čeprav posredno, sodeloval v zgodovini razvoja viskija.

Oče Dann je opazil fantkovo inteligenco in marljivost, zato ga je uvedel v vse zapletenosti proizvodnje, kasneje ga je postavil za svojega poslovnega partnerja, po smrti duhovnika destilarne pa Jasper postane polni in edini lastnik podjetja.

Jasperjevo navdušenje je bilo tako veliko, da je popolnoma absorbiral ustvarjalca slavne alkoholne pijače: v svojem življenju se ni imel časa poročiti in imeti potomcev, zato je svoj alkoholni posel zapustil bratovemu sinu. Nečak ni razočaral in leta 1941 je viski postal predmet večje pozornosti vlade. V Tennesseeju je bil vključen na seznam starih alkoholnih pijač in odrejen, da se loči od koncepta "". Zakaj se je to zgodilo?

Kako nastane viski Jack Daniels

Način izdelave viskija Jack Daniels je motiviral ameriško vlado, da je opustila idejo, da bi izdelek imenovala burbon.

Dejstvo je, da je v procesu proizvodnje legendarne pijače vključena Lincolnova tehnologija - specifičen postopek filtriranja alkohola skozi oglje javorjevih dreves. Sam alkohol je sestavljen iz 80 % koruznega destilata, 12 % rženega in le 8 % ječmenovega. Osnova za mešanje vseh sestavin je izvirska voda, sam viski pa ima 40% proizvodnje.

Zahvaljujoč specifičnemu procesu destilacije je pijača skoraj brez fuzelnih olj in specifičnega okusa po koruzi. Oglje iz lesa ameriškega javorja, skozi katerega prehaja alkohol, mu daje mehkobo in edinstven okus.

Recept za viski Jack Daniels doma

Ker nihče ne skriva originalnih sestavin pijače, obrtniki ni zamudil priložnosti, da bi eksperimentiral z njimi in razvil recept za viski Jack Daniels doma. Kot pripravljalno delo se predlaga naslednje:

1. Vzemite enake količine rži in ječmenov slad, mu dodajte enako koruzni zdrob in vse prestavite skozi mlinček za meso.
2. Suho mešanico prelijemo s sveže vrelo vodo. Pazimo, da je 2,5-krat več tekočine kot v žitnem delu.
3. Pripravljeno "mošt" postavimo eno uro na toplo mesto, kjer se bo temperatura stalno vzdrževala v območju 55-63 ° C. Ves ta čas zmes pogosto mešamo, nato pa naravno ohladimo na 25-28°C.
4. Po 12 urah lahko dodamo kvas s hitrostjo 50 g na 7-8 kg pivine. Braga se vlije v steklenico, slednja je opremljena z vodnim tesnilom in poslana na toplo mesto, kjer ni niti najmanjše vibracije.

Faza destilacije se začne že po 3-5 dneh in se začne z destilacijo pivine skozi posebno enoto za mesečino pri temperaturi 95 ° C. Samo na ta način bo mogoče viski znebiti fuzelnih olj. Da pijačo zmehčam, jo ​​spustim skozi doma narejen filter iz vate in oglja. No, če želite dobiti žlahtno različico alkohola, ga morate 4 mesece valjati v žganem hrastovem sodu.

Koliko stopinj v domači viski Jack Daniels? Odvisno je od sposobnosti priprave domačega alkohola. V idealnem primeru bi moral biti ta indikator čim bližje štiridesetim.

Kako ločiti viski Jack Daniels od ponaredka?

Kako ločiti viski Jack Daniels od ponaredka, še posebej, če vsako leto število ponaredkov narašča z zaskrbljujočo hitrostjo? Tukaj se morate spomniti naslednjih značilnosti izvirne pijače:

• pri stresanju alkohol daje velike mehurčke, ki se dolgo ne raztopijo v razsutem stanju;
• pravi viski bo počasi stekel po stenah steklenice, lažna tekočina pa bo to storila v nekaj sekundah;
• redek ponaredek jack daniels bo dokazal prisotnost trošarinske znamke. Po drugi strani mora biti lepljeno lepo in enakomerno, brez lepilnih prog in "gub";
• nadomestek je praviloma zaprt s kovinskim zamaškom, za original pa le s plastičnim zamaškom;
• viski jack danielsov med pa je tako kot vse druge vrste polnjen v kvadratno steklenico z jasno in prepoznavno gravuro;
• vsi napisi na etiketi morajo biti jasni, nekoliko izbočeni in čisti;
• na etiketi ne more biti niti namig, da steklenica vsebuje viski "škotskega tipa". Takšen alkohol preprosto ne obstaja;
• napisi Premium ali Deluxe jasneje kot ostali kažejo na izvirnost izdelka.

Kako in s čim piti Jack Daniels?

Odgovor na vprašanje, kako piti viski jack daniels, je star toliko kot svet – v najčistejši obliki, seveda! Le tako lahko v celoti uživate. okusnost in razumeli, zakaj je prav ta pijača postala neizrečen simbol Združenih držav. Če vam je težko piti alkohol brez hrane, se poskusite omejiti na rezino limone. No, ko se ta možnost zdi nerealna, poskusite v kombinaciji z:

• Coca-Cola, ki pijačo zmehča in ji da nove značilnosti okusa;
• gazirana mineralna voda;
• led, zaradi katerega alkohol ni tako segret, počasi zmanjšuje njegovo moč in zmanjšuje vonj po izhlapevanju alkohola.

Odgovor na vprašanje, kako piti viski jack daniels, je star toliko kot svet – v najčistejši obliki, seveda!

Naj bo v obliki tulipana, za mešanje z mineralno vodo ali kolo je bolje izbrati široke kozarce z debelim dnom.

Napitka ne segrevajte, saj bo to poslabšalo njegov okus. Vendar se tudi ne splača preveč hladiti, sicer bo aroma poškodovana. V idealnem primeru je viski segret na 18-21 stopinj.

Vprašanje je, da Jack Daniels sploh nima pravice do obstoja. Alkohol te vrste ne bo prenesel nobenega prigrizka! Poleg tega pijače ni mogoče niti sprati, niti s sokovi niti navadna voda. Največ je rezina hruške in to je to! Nesprejemljivo je mešati različne sorte Danielsa ali pa ga piti pomešanega z drugim alkoholom, viski "srkati" skozi zobe ali ga piti po slamici.

Jack Daniels - zanimiva dejstva

V kvadratnih steklenicah, ki so postale klicna kartica blagovne znamke, so viski Jack Daniels začeli polniti leta 1897.

Kaj pomeni napis »Stara št. 7"

Ime ene od priljubljenih blagovnih znamk Old No. 7 je povezana z državno registrsko številko destilarne, kjer je bila ta pijača proizvedena. Po spremembi meja okrožij je obrat prejel številko 16, vendar ime blagovne znamke, ki je uspelo pridobiti popularnost, ni bilo spremenjeno.

Porast priljubljenosti pijača padla leta 1904, ko je viski Jack Daniels osvojil zlato medaljo na svetovni razstavi v St.

Čeprav je Jack Daniels skoraj edini ameriški "pravi" viski, severnoameriški trgovinski sporazumi uvrščajo pijačo med "viski bourbon". V skladu s temi dokumenti in kanadskimi zakoni lahko samo blagovne znamke, uvožene iz Evrope, nosijo ime "viski".

Pravi Jack Daniels je narejen iz vode Cave Spring, filtrskega oglja iz severnoameriškega sladkornega javorja in sveže žganih sodih iz ameriškega belega hrasta. Na našem območju je težko dobiti takšne komponente. V nasprotnem primeru bo pravim mojstrom svoje obrti povsem mogoče reproducirati postopek izdelave tako imenovanega viskija Tennessee.

Seznam sestavin za Jack Daniels:

• Koruzna moka - 80% celotne mase žit;
• ržena moka - 8%;
• Mleti ječmenov (beli) slad - 12%;
• Kvas - 5 g suhega ali 25 g stisnjenega na 1 kg žit;
• Voda (z minimalno vsebnostjo železa) - 400% celotne mase žit.

Kako narediti viski Jack Daniels:

Korak 1

koruzo in ržena moka vlijemo v kotel in zalijemo z vodo, segreto na temperaturo 50-55 °C (upoštevajte, da posoda ne sme biti polna več kot tri četrtine). Istočasno brez naglice nalijte vodo in nenehno mešajte vsebino posode, da preprečite nastanek grudic. Temperaturo mešanice dvignemo na 60°C in pustimo v tem stanju 15 minut, pri čemer nenehno mešamo. Nato vsebino kotla zavremo in kuhamo eno uro, da dobimo popolnoma homogeno kašasto maso.

2. korak

Odstranite kotel z ognja, počakajte, da se bodoča drozga za drozgo ohladi na temperaturo 65-67 ° C in dodajte slad, vse ponovno premešajte. Posodo z nastalo maso, katere temperatura mora biti 63-65 ° C, tesno zavijte v več plasti toplotno odporne tkanine in postavite na toplo mesto 2 uri. V tem primeru je treba v prvi uri drozgo vsakih 15 minut intenzivno premešati. Zelo pomembno je tudi, da se mešanica ne ohladi na temperaturo nižjo od 55°C. Celoten zgoraj omenjeni filigranski postopek se imenuje vroče saharifikacija surovin, ki vsebujejo škrob. Ta celoten postopek, vključno s subtilno manipulacijo temperature žitne drozge, je mogoče močno poenostaviti z uporabo metode hladnega saharifikacije. Vendar je treba upoštevati, da destilarna, ki proizvaja Jack, uporablja klasično "hot" metodo, ki ne dovoljuje dodajanja nobenih encimov tretjih oseb.

3. korak

Po dveh urah je treba kašo v naglici (da se ne zakisa) prenesti v posodo za fermentacijo, ohladiti na temperaturo 25-28 ° C in ji dodati kvas (če govorimo o stisnjenih, najprej jih je treba fermentirati v majhni količini vode). Posodo s pivino, opremljeno s pokrovom z vodnim tesnilom, je treba postaviti na temno, toplo in tiho mesto za čas fermentacije (od 2 do 6 dni). Hkrati temperatura snovi ne sme presegati enakih 25-28 ° C.

4. korak

Priprava fermentirane pivine je odvisna od destilarne (v vsakem primeru je zelo zaželeno, da je bakrena). Če je vaša enota opremljena z generatorjem pare, jo lahko napolnite neposredno iz rezervoarja. Pri enostavnejših napravah (mimogrede, proizvajalci Jacka še vedno uporabljajo te) je treba tekočo komponento pivine filtrirati ali stisniti skozi gazo. Ta način navdušuje predvsem s svojo nezahtevnostjo: pivino vlijemo v vrečko iz gaze, ki jo pred časom postavimo v kovinsko vedro, nato pa vsebino vrečke previdno in trdno stisnemo v omenjeno posodo, iz katere se tekoča komponenta pivina se pošlje naravnost v alembik. Del porabljene pogače lahko (po ameriški tradiciji) dodamo kot dodatno predjed novi porciji bodoče kaše.

5. korak

Surovina, naložena v destilator, je podvržena dvojni destilaciji. Primarna destilacija poteka brez ločevanja na frakcije. Rezultat je približno trideset stopinjski surovi alkohol, poslan v ponovno destilacijo. Tokrat je potrebno odrezati "glave" in "repe". Hkrati, da bi se izognili nevarnosti kvarjenja končnega proizvoda, morajo frakcije glave in repa vsebovati 10% celotne prostornine destilata. Kot rezultat ponovne destilacije proizvajalci Jack Daniels dobijo žitni alkohol z močjo 69-70 stopinj. Najverjetneje bo v vašem primeru ta številka nekoliko nižja zaradi tehničnih parametrov vašega destilatorja.

6. korak

Nastalo zrnato mesečino je treba prenesti skozi stolpec premoga, opremljen z dodatnim bombažnim filtrom. Hkrati pa je povsem mogoče zamenjati javorjevo oglje s kokosovim ekvivalentom, ki je na voljo v naših razmerah. Ne pozabite, da je pomemben pogoj za kakovostno čiščenje destilata fino drobljenje ali celo mletje oglja. V idealnem primeru bi moral biti grob prah.

korak 7

Prihodnjo pijačo je treba starati v žganem hrastovem sodu ali na dobro pečenem sodu hrastove sekance. To se ne izvaja v posebnih kleteh, temveč v zemeljskih prostorih pri naravni temperaturi. Glede na majhne prostornine posod, v katerih se bo vaša pijača starala, za dober rezultat dovolj je počakati 8-10 mesecev (vendar nekateri, zlasti nestrpni subjekti, trdijo, da je povsem sprejemljivo razdeliti to obdobje na dva dela). Hkrati se verjame, da so optimalne posode za staranje majhnih serij koruze a la Jack majhne velikosti. hrastovih sodih prostornina od 10 do 50 litrov.

Če na koncu dobite nekaj, kot je Gentleman Jack ali Single Barrel, je treba vaš destilat pred stekleničenjem znova filtrirati z ogljikom. Nato jo, odvisno od mehkobe in uravnoteženosti nastale koruze, razredčimo na jakost 40, 43, 45 ali 47 obratov na minuto, ustekleničimo in pošljemo v vaš osebni lokal.

Kot veste, se za proizvodnjo pristnega Jacka Danielsa uporablja voda iz izvira, ki se nahaja v bližini destilarne Cave spring, filtrirni premog iz sladkornega javorja, ki raste v Severni Ameriki, in novi sveže zogleneli sodi iz belega ameriškega hrasta. Priti do vseh teh komponent na našem območju je bolj kot ne enostavno. V nasprotnem primeru bo pravim mojstrom svoje obrti povsem mogoče reproducirati postopek izdelave tako imenovanega viskija Tennessee.

Seznam sestavin za Jack Daniels

Koruzna moka - 80% celotne mase žit;

ržena moka - 8%;

Mleti ječmenov (beli) slad - 12%;

Kvas - 5 g suhega ali 25 g stisnjenega na 1 kg žit;

Voda (z minimalno vsebnostjo železa) - 400% celotne mase žit.

Koraki za izdelavo viskija Jack Daniels

Korak 1

V kotel nasujemo koruzno in rženo moko ter zalijemo z vodo, segreto na 50-55 °C (upoštevajte, da posoda ne sme biti polna več kot tri četrtine). Istočasno brez naglice nalijte vodo in nenehno mešajte vsebino posode, da preprečite nastanek grudic. Temperaturo mešanice dvignemo na 60°C in pustimo v tem stanju 15 minut, pri čemer nenehno mešamo. Nato vsebino kotla zavremo in kuhamo eno uro, da dobimo popolnoma homogeno kašasto maso.

2. korak

Odstranite kotel z ognja, počakajte, da se bodoča drozga za drozgo ohladi na temperaturo 65-67 ° C in dodajte slad, vse ponovno premešajte. Posodo z nastalo maso, katere temperatura mora biti 63-65 ° C, tesno zavijte v več plasti toplotno odporne tkanine in postavite na toplo mesto 2 uri. Hkrati je treba v prvi uri drozgo vsakih 15 minut intenzivno mešati. Zelo pomembno je tudi, da se mešanica ne ohladi na temperaturo nižjo od 55°C. Celoten zgoraj omenjeni filigranski postopek se imenuje vroče saharifikacija surovin, ki vsebujejo škrob. Ta celoten postopek, vključno s subtilno manipulacijo temperature žitne drozge, je mogoče močno poenostaviti z uporabo metode hladnega saharifikacije. Vendar je treba upoštevati, da destilarna, ki dela Jack, uporablja klasično "hot" metodo, ki ne dovoljuje dodajanja kakršnih koli encimov tretjih oseb.

3. korak

Po dveh urah je treba kašo v naglici (da se ne zakisa) prenesti v posodo za fermentacijo, ohladiti na temperaturo 25-28 ° C in ji dodati kvas (če govorimo o stisnjenih, najprej jih je treba fermentirati v majhni količini vode). Posodo s pivino, opremljeno s pokrovom z vodnim tesnilom, je treba postaviti na temno, toplo in tiho mesto za čas fermentacije (od 2 do 6 dni). Hkrati temperatura snovi ne sme presegati enakih 25-28 ° C.

4. korak

Priprava fermentirane pivine je odvisna od destilarne (v vsakem primeru je zelo zaželeno, da je bakrena). Če je vaša enota opremljena z generatorjem pare, jo lahko napolnite neposredno iz rezervoarja. Pri enostavnejših napravah (mimogrede, proizvajalci Jacka še vedno uporabljajo te) je treba tekočo komponento pivine filtrirati ali stisniti skozi gazo. S svojo nezahtevnostjo navduši predvsem naslednja metoda: pivino vlijemo v vrečko iz gaze, ki jo pred časom položimo v kovinsko vedro, nato pa vsebino vrečke previdno in trdno stisnemo v omenjeno posodo, iz katere se tekoča komponenta pivina se pošlje naravnost v destilacijsko kocko. Mimogrede, po ameriški tradiciji lahko del porabljene pogače dodamo kot dodatno kislo testo novemu delu bodoče kaše.

5. korak

Surovina, naložena v destilator, je podvržena dvojni destilaciji. Primarna destilacija poteka brez ločevanja na frakcije. Rezultat je približno trideset stopinjski surovi alkohol, poslan v ponovno destilacijo. Tokrat je potrebno odrezati "glave" in "repe". Hkrati, da bi se izognili nevarnosti kvarjenja končnega proizvoda, morajo frakcije glave in repa vsebovati 10% celotne prostornine destilata. Kot rezultat ponovne destilacije proizvajalci Jack Daniels dobijo žitni alkohol z močjo 69-70 stopinj. Najverjetneje bo v vašem primeru ta številka nekoliko nižja zaradi tehničnih parametrov vašega destilatorja.

6. korak

Nastalo zrnato mesečino je treba prenesti skozi stolpec premoga, opremljen z dodatnim bombažnim filtrom. Hkrati pa je povsem mogoče zamenjati javorjevo oglje s kokosovim ekvivalentom, ki je na voljo v naših razmerah. Ne pozabite, da je pomemben pogoj za kakovostno čiščenje destilata fino drobljenje ali celo mletje oglja. V idealnem primeru bi moral biti grob prah.

korak 7

Prihodnjo pijačo je treba starati v žganem hrastovem sodu ali na dobro praženih hrastovih čipih. To se ne izvaja v posebnih kleteh, temveč v zemeljskih prostorih pri naravni temperaturi. Glede na majhne prostornine posod, v katerih se bo vaša pijača starala, je dovolj, da počakate 8-10 mesecev za dober rezultat (čeprav nekateri, zlasti nestrpni subjekti, trdijo, da je povsem sprejemljivo to obdobje razdeliti na dvoje). Hkrati se verjame, da so optimalna posoda za staranje majhnih serij koruze a la Jack majhni hrastovi sodi s prostornino od 10 do 50 litrov.

Če na koncu iščete nekaj takega, kot je Gentleman Jack ali, kaj za vraga, Single Barrel, je treba vaš destilat pred stekleničenjem ponovno filtrirati z ogljem. Nato, odvisno od mehkobe in uravnoteženosti nastale koruze, jo 40, 43, 45 ali 47 obratov ustekleničijo in pošljejo v vaš osebni bar.

Video recept za viski Jack Daniels

Vsak ima svojo modo in hobije, zato je včasih zelo lepo najti somišljenike, oceniti njihovo zbirko znamk ali spretnost v določeni igri. Tukaj so zbrani različni videoposnetki, ki so posvečeni določenemu hobiju. Ne glede na to, ali obožujete šah, tenis ali nabirate divje, nebrzdane živali pod svojo streho, tukaj boste lahko našli lep video- vsebino po vaših željah.

Zdaj je zelo priljubljen tako v omrežju kot v resnici en hobi, ki je večinoma na voljo samo ženskemu spolu - ličenje pred kamero. Običajnim gledalcem se bo zdelo, da se v teh videih dekleta preprosto naličijo in iz muhe napihnejo slona. Toda v resnici te lepotice prikazujejo svoje umetniške sposobnosti, ki so se razvile z leti. V takih videoposnetkih lahko najdete nasvete, življenjske trike in poudarite številne koristne trenutke, ki ste jih v življenju zamudili. Manekenke z oblinami in njihovi stilisti vam bodo povedali, katera senčila izbrati in katere obleke se bodo ujemale z vašo pričesko. Za mnoge ženske je to postal nekakšen hobi, ki mu posvetijo skoraj vse življenje.

Poleg ličil veliko deklet preprosto obožuje nakupovanje, zato svoje izlete pogosto naložijo v lokal nakupovalni center, kjer kupijo oblačila in jih začnejo pregledovati in meriti. Takšna dekleta doma pogosto zberejo celo zbirko različnih oblek, nekatere pa bi lahko celo odprle svojo trgovino in več let prodajale oblačila - toliko imajo kupljenih oblek. In vsa njihova velika zbirka pride v objektiv kamere. Po pravici povedano mi ni jasno, zakaj veliko deklet to gleda, ampak take vsebine imajo kupce in je malo čudno.

Vendar pa ne samo, da dekleta obožujejo modo in stil in so se izkazala s svojimi hobiji, tudi moški imajo veliko različnih hobijev, ki te lahko navdušijo do srca. Nekateri zbirajo serviete po trgovinah, nekateri radi igrajo športne igre (kar je noro samo po sebi), so pa tudi takšni, ki cele dneve nadlegujejo ženske in zbirajo njihove poljube. Ob tem svoje dogodivščine najraje posnamejo na videokamero, nato pa posnetke postavijo na ogled javnosti in iz sebe naredijo velike možače.

Vsekakor je v našem svetu toliko različnih hobijev, dejavnosti, dejavnosti in vsi lahko človeka z določeno miselnostjo očarajo za nekaj časa ali morda celo življenje. Toliko jih je, da jih preprosto nima smisla naštevati naprej. Na tej strani lahko najdete na stotine različnih videoposnetkov, ki so lahko o čemer koli. Konec koncev, koliko ljudi - toliko hobijev. Vsakdo si lahko izmisli določenega "ubijalca" časa. Včasih boste morda celo presenečeni nad tem, česa so zmožni človeški možgani, ko jim je dolgčas, a ne bodite presenečeni, če bodo komu vaši lastni hobiji čudni.

Poglejte ljudi, ki delajo, kar jim je všeč, smejte se neumnosti tega, kar se dogaja, ali poudarite zase določene stvari, ki jih lahko uporabite v svojem življenju. Tu so zbrane večinoma zabavne in informativne ter stilske video vsebine.