Z listnatim testom s kremo. Kremni napihnjenci

Za kuhanje je primerno listnato pecivo brez kvasa. Zgnetete ga lahko sami ali kupite v trgovini že pripravljenega in razvaljanega v tanke plasti. V slednjem primeru boste prihranili čas, saj ga morate le odmrzniti in torto speči. Uporabite lahko katero koli kremo za millefeuille. Mascarpone, smetana in seveda jajčna krema se bodo odlično podali k napihnjencem. Maline veljajo za klasiko za millefeuille, vendar lahko uporabite katero koli sezonsko jagodičje in sadje od jagod do breskev, receptov in različic sladic je ogromno, izberite po svojem okusu!

Skupni čas kuhanja: 60 minut
Čas kuhanja: 30 minut
Dobitek: 3-4 porcije

Sestavine

• listnato pecivo brez kvasa - 300 g
• sladkor v prahu - 1 žlica. l.
• mleko - 500 ml
• vanilijeva palčka - 1/2 kos. ali vanilijev sladkor - 1 žlička.
• rumenjaki - 6 kosov.
• sladkor - 120 g
• pšenična moka - 60 g
• koruzni škrob - 60 g
• 33% smetana - 150 g
• sveže maline - 300-400 g

Kuhanje

Velike fotografije Majhne fotografije

Listnato testo Odmrznila sem ga na polici hladilnika. Plast je položila na desko, posuto z moko. Razvaljano od sredine do robov. Oblikoval sem pravokotnik velikosti 30x15 cm, lahko dobite kvadrat ali pravokotnik večje ali manjše velikosti - ni pomembno, glavno je, da je debelina testa približno 3 mm. Poskusite oblikovati testo tako, da vam bo kasneje priročno razrezati na porcije.



Razvaljano testo preložila pekač, obložen z pergamentni papir(suho). Potresemo po vrhu sladkor v prahu, ki ga presejemo skozi cedilo - med peko se sladkor stopi, naredi skorjico in lep sijaj na površini. Poleg tega bo nekvašeno testo posladkal sladkor v prahu.



Poslan del na vroča pečica predhodno segreto na 200 stopinj. Pečemo 15 minut (ali 20 minut, odvisno od vaše pečice, vrh mora biti zapečen).



Za plast predlagam, da uporabite različico kreme s smetano. Pripravil bom kremo (vendar bolj gosto in strmo konsistenco zaradi dodatka moke in škroba, da se krema ne razleze), dodal ne bom masla, ampak stepeno smetano, posledično bo tekstura postala bolj občutljiva in zračen, idealen za millefeuille. Torej, za kremo sem v skledi zmešala: rumenjake, sladkor, moko in škrob.



Vse skupaj sem premešala z lopatko, da ni ostalo nobenih grudic. Dobiti morate gosto zmes.



Istočasno sem v ponvi segrel mleko z vanilijevim sladkorjem (če imate vaniljevo palčko, je bolje, da jo uporabite, aroma bo veliko bogatejša in svetlejša). Takoj, ko se je segrelo na približno 50-60 stopinj, sem enolončnico odstavila z ognja. V vroče mleko sem postopoma dodajala jajčno-mokasto zmes - žlico za žlico in intenzivno mešala z metlico.



Ponovno je postavila ponev na štedilnik. Nadaljujte z delom z metlico, kuhajte smetano, dokler se ne zgosti - približno 5-7 minut. Krema bo postopoma postala gostejša. Zelo pomembno je počakati, da mešanica zavre, sicer boste občutili prisotnost moke in škroba. Krema mora biti sijoča, zelo gosta, brez grudic. Če niste mešali preveč intenzivno in ste kljub temu pustili, da so se pojavile grudice, potem obrišite skozi sito, tako se jih boste popolnoma znebili.



Gosto kremo sem ohladila v vodni kopeli, nato pa jo poslala v hladilnik, dokler ni bila popolnoma ohlajena. Da se na površini ne naredi skorjica, sem posode prekrila s prozorno folijo, da je prišla v stik s smetano.



Med tem se je puf popolnoma ohladil. Millefeuille se tradicionalno zbira iz 3-4 tort, med katerimi je plast smetane in jagod. Z nazobčanim nožem sem previdno odrezala robove napihnjenca, vsakega dobesedno 0,5 cm, da se pokaže plast millefeuilla.



Nato je z žagajočimi gibi listnato razrezala na porcije – pravokotnike. Seveda ne morete razdeliti na porcije, ampak zgraditi torto, vendar je ne bo zelo priročno rezati, zato je bolje zbrati majhne torte.



Ohlajeno smetano (vsebnost maščobe 30% in več) sem stepla do vrha.



Združite ohlajeno kremo in stepeno smetano. Izkazalo se je zelo gladko kremo.



Ostaja še zbiranje millefeuille. S pomočjo slaščičarske vrečke z okroglim nastavkom sem kremo nanesla na listnato ploščo. Na vrh položite plast malin. Postopek sem dvakrat ponovila. Zgornjo plast smo posuli s sladkorjem v prahu.

millefeuille z jajčna krema maline pa lahko postrežemo takoj po pripravi. Je zračen, lahek in okusen. Vesel čaj!

Ta sladica je enostavna za pripravo, vendar je okus nežen in sladek. Za večerjo lahko razvajate svojo družino ali pa postrežete goste. Mimogrede sem kuhala z osemletno hčerko.
Pripraviti napihnjence s kremnim patissierjem ni težko. Kremo sem skuhala sama, vendar se je z oblikovanjem pit ukvarjala samo moja mala gospodinja. Prepričajte se sami, kako lepi in slastni so izpadli! Veliko smo pripravljali, da bi bilo puncam kaj vzeti v šolo. Torej, če potrebujete manj napihnjencev, vse sestavine preprosto prepolovite.

enostavno

Sestavine za 2 pladnja

• 1 kg kupljenega zamrznjenega listnatega testa (brez kvasa),
• 600 ml mleka (mora biti sveže, ne kislo),
• 4 rumenjake, lahko iz večjih jajc,
• 200 g sladkorja (nepopoln kozarec),
• 100 g škroba, najbolje koruznega škroba (to je 3 žlice),
• žličko vanilijevega sladkorja (ali več).

Kuhanje

Najprej pripravimo kremo.
Rumenjake ločimo od beljakov (iz slednjih lahko kasneje pripravimo odlične meringe, če jih nekaj dni hranimo v hladilniku v zaprti posodi). Polovico sladkorja zmešamo s škrobom in vanilijo. Pomembno: pred tem je bolje, da škrob presejete skozi cedilo, še posebej, če gre za koruzni škrob.


Rumenjake zmeljemo s tem sladkorjem. Na prvi pogled se morda zdi, da jih je premalo – a zelo kmalu bodo »vzele« ves sladkor.


Mleko s preostalim sladkorjem zavremo. Mimogrede, če ne uporabljate vanilijevega sladkorja, ampak vanilin v strokih, je bolje, da ga skuhate v mleku in ga po vrenju odstranite.
V rumenjake vlijemo nekaj vročega mleka. Dobro premešamo, da "ubijemo" vse grudice škroba.


Rumenjakovo maso vlijemo v lonec z mlekom. Vrnemo na štedilnik, pristavimo na počasen ogenj in med stalnim mešanjem zavremo, nato pa kuhamo nekaj minut, dokler namesto rumenkastega mleka ne zagledamo gosta smetana. Patisser je pripravljen!

Naredimo test. Pred časom ga je bilo treba vzeti iz hladilnika, da se odtali. Narežemo ga na kvadratke (jaz sem jih naredila za pol ženske dlani, lahko pa tudi manjše). Na robovih vsakega naredite reze, kot je na sliki.


Medtem, ko ste delali testo, se je krema za slaščice ohlajala – hkrati jo morate mešati, da se bo hitreje ohladila in se ne bo pokrila s skorjico. Na vsak kos testa damo žlico smetane (nič hudega, če je še topla). Ne shranjujte - ne bo se razširilo, tako da lahko položite še več, kot je prikazano na fotografiji.


Zdaj morate dvigniti dva nasprotna vogala testa in ju stisniti čez kremo.


Naredite enako za drugi par vogalov. Se zdi težko? Osnovno! Še več, otrok se je s tem zlahka spopadel (in temu sem priča).


Slaščičarske kremne žemljice pečemo na zmernem ognju (približno 200 stopinj) 20 do 30 minut.

Pripravljene polpetke iz listnatega testa lahko ohladimo in posujemo s sladkorjem v prahu.
Takoj po tem, ko jih vzamemo iz pečice, so te polpete mehke, ko pa se ohladijo, postanejo pravilne, hrustljave. So nežni, zmerno sladki in kakšna poslušna krema! Takšno pecivo je dobro shranjeno v hladilniku, če napihnjence skrijete v vrečko.


Dober tek! Hrustajte na zdravju!

In želela sem poskusiti peči z njim okusna krema nekaj drugega.

na primer sladke žemljice(kmalu bodo na spletu) in puffs s kremo.

Kremno listnato testo – super enostaven in super okusen recept! Okusne, dišeče polpete s kremo si zaslužijo, da jih postrežete v gurmanskih kavarnah ob kavi in vroča čokolada! In priprava okusnih tort je zelo enostavna v lastni kuhinji.

Sestavine:

na 1 kg pripravljenega listnatega kvašenega testa –

• 1 kozarec mleka;
• pol kozarca sladkorja;
• 2,5 žlice moke;
• neobvezno - vanilijev sladkor;
• 50 g maslo.

Kako pečemo:

Izbrala sem listnato kvašeno testo, ker ga zelo prodajamo okusno testo, sladko, dišeče! Ampak samo z listnatim testom mislim, da bo dobro izpadlo.

Kakšne oblike bodo napihnjenci? Lahko jih naredite različne: s smetano notri in obratno, najprej spečete in nato nadevate s smetano. Izbrala sem drugo možnost. Napihnjence s smetano lahko naredite okrogle, kot so vol-au-vents, vendar sem se odločil preizkusiti novo obliko napihnjencev s kvadratnim okencem.

Listnato testo odmrznemo sobna temperatura, razgrnite na mizi, prekriti s folija ali pa z moko pretlači, da se ne prime, in na kocke zreže.

Kvadrat poševno prepognemo na polovico, nastali trikotnik odrežemo na obeh straneh, vendar ne v celoti. Nastale trakove raztegnemo in upognemo: desno - v levo, levo - v desno.

Puffs položite na pekač, namaščen rastlinsko olje in pečemo na 200C do zlate barve. Da se sredina listkov ne dvigne in ostane prostor za kremo, jih lahko prebodemo z vilicami.

Končane listke ohladimo in napolnimo s kremo.

Kremo pripravimo takole: mleko, sladkor, jajce, moko stepemo z mešalnikom in segrevamo na majhnem ognju ter občasno mešamo, da se ne naredijo grudice. Ko se krema zgosti, odstavite z ognja in odstavite. V ohlajeno kremo dodamo maslo in stepamo z mešalnikom.

Kremni napihnjenci so okusni, poskusite jih! Takšne listke lahko napolnite ne le s smetano, temveč tudi z marmelado, marmelado, marmelado, pasto za prigrizke ... Fantazirajte in delite svoje ideje!

Branje 4 min. Ogledi 459

Iz pripravljenega listnatega testa lahko pripravimo najrazličnejše pecivo. Receptov za listnate je veliko. Nenavadno nežni in dišeči listnato pecivo s kremo. Recepti so zelo enostavni za pripravo. Še posebej, če ste kupili že pripravljeno listnato pecivo ali ga skuhali po klasičnem receptu.

Aromatizirani listnato pecivo s smetano je estetsko prijetno in enakomerno. Značilnost in prednost napihnjencev je hrustljava, plastna struktura. Listnato pecivo z vsemi vrstami nadevov pušča najširši prostor za eksperimentiranje, različne družinske prehrane.

Sestavine za pripravo listnatega testa

• 250 gramov pšenične moke;
• 200 gramov masla ali kremne margarine;
• 1 kos - rumenjak;
• 1/4 čajne žličke soli;
• 2 čajni žlički 6-odstotnega kisa;
• 100 gramov ledene vode.

Sestavine za kremo

• 350 gramov mleka;
• 30 gramov masla;
• 100 gramov granuliranega sladkorja;
• 2 čajni žlički vanilijevega sladkorja;
• Ščepec soli;
• 30 gramov moke;
• 2 kos. jajca.

Kuhanje

Kuhanje kreme

Vizualno (na oko) lahko določite pripravljenost pečenja. Mora biti porjavel, nastane zlata, okusna skorja. Pripravljeni puffs s kremo iz zračnega pripravljenega listnatega testa vzamemo iz pečice. V toplem stanju so šoje na zahtevo gostiteljice posute s sladkorjem v prahu ali namazane z marmelado, razredčeno z vodo.

Napihnjence z okusno kremo iz listnatega testa postrežemo s čajem, kavo, mlekom in drugimi pijačami. Krem puffs so pridobili priljubljenost in ljubezen med vsemi starostnimi kategorijami. Postali so izvrstna sladica, obilen prigrizek med delovnim ali šolskim dnevom. Prav tako si je težko predstavljati prijateljsko čajanko brez njih.

Če morate na hitro pripraviti nekaj za čaj, se takoj spomnim na embalažo listnatega testa. testo brez kvasa, ki ga imam vedno v zamrzovalniku, saj je to testo, s katerim se pri peki najraje ukvarjam. Peka iz tega testa se vedno izkaže za zračno, hrustljavo, rdeče!

Danes predlagam kuhanje zelo preprostega in hitra torta"Napoleon" iz listnatega testa s kremo. In ker se ne maram dolgo ukvarjati s testom, bom kremo skuhal hitro in preprosto, na svoj način.

Vse izdelke bomo pripravili po seznamu. Listnato testo vnaprej vzamemo iz zamrzovalnika, da se odmrzne.

Listnato testo razrežemo na več pravokotnikov ali kvadratov, odvisno kakšno obliko želimo dobiti končana torta. Z vilicami pogosto prebadajmo površino testa, da med peko enakomerno naraste in ne dela zračnih praznin.

Liste testa polagamo na pekač, obložen s papirjem za peko. Pekač pošljemo v pečico, segreto na 180 stopinj C, za 20 minut. Osredotočite se na svojo pečico, pecivo je lahko pripravljeno prej.

Končane torte vzamemo iz pečice in pustimo, da se popolnoma ohladijo.

Vmes pripravimo kremo. Kremo pripravim zelo preprosto. V vrelo mleko sem dodajala sestavine postopoma in zelo pogosto je bila krema v grudicah. Ta problem sem rešil zelo preprosto. V skledo damo jajca in sladkor.

Jajca stepamo s sladkorjem, dokler se sladkor ne raztopi - 5-6 minut. Dodam žlico moke in prav tako stepam.

Pripravljeno zmes vlijemo v lonec ali lonec z mlekom. Vse sestavine dobro premešamo z lopatko.

Lonec pristavim na zmeren ogenj in ob stalnem mešanju kuham kremo dokler se ne zgosti. Čisto na koncu sem še vročo že pripravljeno smetano stepla z metlico za sijaj. Zahvaljujoč tej metodi dobimo kremo z gladko, homogeno strukturo.

Odstavite ponev z ognja in pustite, da se krema popolnoma ohladi.

Ohlajene po dolgem prerežemo na pol. Tako dobimo zelo nežen, sočen "Napoleon" z več plastmi.

POMEMBNO: eno torto lahko pustite za okrasitev vrha in robov končane torte. bom uporabil orehi za okras, tako da je šlo vse pecivo v torto.

Prvo torto namažemo, namažemo s tanko plastjo ohlajene kreme. Plast smetane prekrijemo z naslednjo torto.

To ponavljamo, dokler niso vse torte razložene in namazane s kremo. Če boste torto okrasili z drobtinami iz torte, potem je čas, da levo testo nadrobite in končano torto ob straneh in vrhu potresete z drobtinami.

Torta "Napoleon" iz listnatega testa s kremo je pripravljena! Vrh torte potresemo s sesekljanimi orehi.

Torto lahko takoj postrežete k mizi ali pa jo pustite nekaj ur namakati v hladilniku.

Vesel čaj!