Kako dolgo pečemo jagnječjo nogo. Jagnječja stegna, pečena v pečici: recepti

Mlado jagenjčkovo stegno operemo, odstranimo odvečno maščobo, z nožem naredimo zareze in vanje vstavimo česen.

Če so stroki česna veliki, jih prerežite na pol. Stegno natrite s soljo.

Paradižnik naribamo na grobo strgalo, kožo zavržemo.

Izkazalo se je paradižnikova pasta.

Dodamo 1 žlico. žlico začimb

Dodajte 2 žlici oljčnega olja in dobro premešajte.

S to sestavo premažemo jagnječjo stegno z vseh strani.

Vzamemo folijo s svetlečo stranjo navznoter in zavijemo jagnječjo nogo.

Da tekočina, ki bo nastala med cvrtjem, ne izteče. Pustila bo 3 trakove folije vzdolž dolžine malo več kot noge.

In ga postavite v hladilnik. (Skuhala sem zvečer, stegno je čez noč ležalo v hladilniku).

Jagnječje stegno v foliji vzamemo iz hladilnika in ga damo na pekač v pečico, da se zapeče. Ovnovo stegno po meniju pečice pečemo pri 230 stopinjah 2 uri 44 minut. Pol ure pred pripravljenostjo odprite folijo in pustite, da noga pordeči. Uro pred pripravljenostjo položite krompir v folijo (naredili bomo korito iz folije). Stegno in krompir nekajkrat prelijemo z nastalim sokom.

Ob koncu časa pečenja se bo pečica sama izklopila in vas o tem obvestila. Iz pečice vzamemo okusno jagnječjo stegno, pečeno v foliji.

Evo kaj se je zgodilo. Ovčje meso je mehko, sočno, z aromo začimb, dobro pečeno, zaostaja za kostjo. Odstranimo veliko kost do kolenskega sklepa, da ne pokvari pogleda, jo položimo na krožnik, okrasimo in postrežemo jagnječjo stegno, pečeno v foliji s krompirjem, na mizo.

Dober tek!

Video recept

Kot dodatek predlagam ogled okusen video pečena jagnječja stegna recept:

Za danes imam vse. Kako vam je všeč recept?

V stiku z

Postopek priprave te jedi orientalske kuhinje je zapleten, a ker je namenjena posebnim priložnostim, se lahko pred družino in prijatelji poskusite pohvaliti s sočno in zelo okusno mojstrovino kulinarične umetnosti. Vsi recepti za jedi z jagnječjo nogo zahtevajo uporabo marinade, začimbe pa je treba uporabiti v pravilna razmerja da ne zmoti okusa mesa in mu pomaga razkriti aromo. Kuharji začetniki lahko uporabijo preprosto možnost: olivno olje, paradižnik, zelišča, čebula, rožmarin, bazilika, kumina.

Jagnječje stegno najpogosteje najdemo v receptih s temi petimi izdelki:

Vse sestavine zmeljemo v blenderju, z mešanico natremo meso in pustimo marinirati 12 ur. Jed lahko pripravimo tudi z bolj kompleksnimi začimbami - origano, majaron, kardamom, timijan. Na vzhodu je običajno hrani dodajati pinjole, ki dajejo mesu neopisljivo aromo. Jagnjetina naj bo sveža in mlada (ne starejša od enega leta), saj ima stara specifičen vonj, ki ga tudi marinada ne bo pregnala. Pred kuhanjem je treba izdelek oprati topla voda, iz nje odrežite maščobo (ni vam je treba vsega odstraniti, on daje jedi sočnost), kite in filme.

Mnogi ne marajo jagnjetine zaradi posebnega vonja. Čeprav se prav to meso izkaže za dišeče, sočno, mehko in zelo okusno. Seveda, če ga pravilno skuhate.

Ovčetina. Tankosti kuhanja

• Če je piščanec dober sam po sebi in ne potrebuje posebej začinjenih zelišč, potem jagnjetina razkrije svoj edinstven okus zahvaljujoč dišečim začimbam in začimbam.
• Katere začimbe bodo, se gostiteljica odloči sama, glede na svoje želje. A kljub temu morate upoštevati klasičen nabor začimb, ki so najbolj primerne za jagnjetino: koper, česen, meta, majaron, rožmarin, žajbelj, dzhusai, šetraj, timijan, lovorov list, bazilika, timijan, origano.
• Jagnjetino pred peko vedno mariniramo. Poleg tega je čas izpostavljenosti v marinadi odvisen od starosti trupa: starejši kot je, dlje se meso marinira. Kisanje včasih traja 2-3 dni, največkrat pa zadostuje 8 ur.
• Uporablja se za izdelavo marinade namizni kis, balzamični kis, limona, vino (rdeče in belo), razne začimbe in začimbe, olivno olje, naravni jogurt. Razmerja so ustvarjena po okusu.
• Pred mariniranjem stegna naredite več lukenj na vsaki strani, tako da marinada prodre globlje v tkiva.
• Čas pečenja je odvisen od temperature v pečici. Vedno pa morate upoštevati pravilo: najprej meso pečemo pri visoki temperaturi, tako da se na površini oblikuje zapečena skorja, ki "zapre" sok v kosu mesa. Nato se temperatura zmanjša in meso se pripravi.
• Jagnjetina je mastno meso. Pred peko odstranimo del maščobe, saj prav ta daje mesu tisti specifičen vonj, ki marsikoga odbija. Če pa odstranite vso maščobo, se bo meso izkazalo za pusto in suho. Zato, če je šunka pusta, jo nadevamo z zaseko.
• Jagnječja stegna (šunka) je pripravljena s kostjo in popolnoma brez nje, pri čemer se osredotoča na okus jedcev.
• Optimalna teža jagnječjega stegna za peko je 2-2,5 kg, vključno s kostjo.
• Šunka se peče odprta, v rokavu, v foliji. V vsakem primeru pa mora biti jagnječje stegno prekrito z zlato skorjo. Da bi to naredili, ga na koncu kuhanja osvobodimo lupine (folije ali rokava) in pripravimo.

Jagnječja stegna pečena z rožmarinom

Sestavine:

• jagnječja stegna - 2,5 kg;
• rožmarin - 2 vejici;
• oljčno olje - 50 g;
• česen - 3 stroka;
• limonina lupina.

Način kuhanja

• Jagnječje krače predelamo tako, da odstranimo kite in odvečno maščobo, operemo.
• Zoren v izbrani marinadi.
• Posušite s papirnato brisačo.
• V stegno naredijo luknje, v katere zapičijo rožmarin, narezan na koščke.
• Olje zmešamo s sesekljanim česnom in lupino. Mešanico vtrite na nogo.
• Položimo ga v model, namazan z oljem, in postavimo v pečico, ogreto na 220 °C.
• Po 30 minutah se temperatura zmanjša na 170 ° C in peka se nadaljuje še 1,5-2 uri, odvisno od velikosti stegna in starosti trupa.
• Meso pustimo v pečici 15 minut, nato ga vzamemo ven in narežemo na porcije.

Video recept za to priložnost:

Pikantna jagnječja stegna

Sestavine:

• jagnječja stegna - 1,2 kg;
• česen - 5 strokov;
• rožmarin - 1/2 žličke;
• poper v zrnu - 7-8 kosov;
• oljčno olje - 150 g;
• grenka gorčica - 1 čajna žlička;
• limonin sok - 20 g;
• timijan - 1 žlička;
• lovorjev list - 2 kos.

Način kuhanja

• Jagnječjo stegno operemo in osušimo z brisačo.
• Vse začimbe zdrobimo v mešalniku in zmešamo z oljem.
• Meso prelijemo z mešanico, stisnemo s pritiskom in pustimo 8 ur, da se marinira.
• Stegno rahlo posušimo in položimo na pekač, ki ga pošljemo v pečico, segreto na 220 ° C.
• Po pol ure temperaturo znižamo na 180 ° C in nogo kuhamo še 1 uro 15 minut, občasno prelijemo marinado.
• Končano posodo pokrijemo s folijo in pustimo 10 minut.

Jagnječja stegna pečena v tulcu

Sestavine:

• jagnječja stegna - 2 kg;
• česen - 4 stroki;
• gorčica z zrni - 1 žlica. l.;
• vinski kis - 1 žlica. l.;
• oljčno olje - 1 žlica. l.;
• sol - po okusu.

Način kuhanja

• Pripravljeno jagnječjo kračo operemo in osušimo s papirnato brisačo.
• Za marinado zmešajte vse začimbe.
• V nogi naredimo globoke luknje in jih natremo z marinado.
• Nogo postavite v rokav in zavežite. Marinirajte 6-8 ur.
• Stegno v rokavu položimo na pekač in pošljemo v pečico, segreto na 220 ° C, za pol ure.
• Nato temperaturo zmanjšamo na 180 °C in kračo pečemo še eno uro.
• Pekač vzamemo iz pečice, rokav prerežemo po dolžini. V tej obliki nadaljujte s peko še pol ure, dokler se ne pojavi zlata skorja.
• Šunko pustimo počivati ​​15 minut in postrežemo.

Jagnječja krača pečena v drobtinah

Sestavine:

• jagnječja stegna - 2,5 kg;
• mleti beli krekerji - 1 skodelica (250 ml);
• oljčno olje - 200 ml;
• sesekljan peteršilj - 3 žlice. l.;
• sesekljan koper - 3 žlice. l.;
• belo vino - 50 g;
• curry - 1 čajna žlička;
• česen - 4 stroki;
• sol - po okusu.

Način kuhanja

• Iz vina, olja (50 g), strtega česna, karija in soli pripravimo marinado.
• Stegno damo v vrečko, namažemo z marinado in za en dan postavimo v hladilnik.
• Izvlečejo kračo in jo polijejo z oljem.
• Krekerje pomešamo s koprom in peteršiljem ter v njih velikodušno povaljamo stegno.
• Stegno položite na pekač in pošljite v pečico, segreto na 220 ° C. Po pol ure temperaturo znižamo na 180 ° C in meso pečemo še 1,5-2 uri.
• Šunko pustimo počivati ​​20 minut in postrežemo.

Jagnječja stegna pečena s krompirjem

Sestavine:

• jagnječja stegna - 1,5 kg;
• rožmarin - 3 vejice;
• mlad krompir - 1 kg;
• česen - 3 stroka;
• rdeče vino - 50 ml;
• oljčno olje - 50 mg;
• sol - po okusu;
• mleti črni poper - po okusu.

Način kuhanja

• Pripravljena noga se posuši, na koži se naredi več globokih zarez.
• Meso nadevamo s koščki česna, natremo s soljo, poprom in namažemo z oljem.
• Pekač namastimo z oljem, položimo rožmarin. Noga je položena na vrhu trave.
• Jagnjetino pečemo pri 220 °C 30 minut, nenehno obračamo in polivamo z mesnim sokom in vinom.
• Okrog stegna namažemo cel krompir, solimo, popramo in pečemo še 15 minut.
• Temperaturo zmanjšamo na 180 ° C in stegno s krompirjem pečemo, dokler meso ni pripravljeno (približno 1,5 ure), ne da bi pozabili preliti sproščeni sok.

Velja, da najbolj zdrava marinada Izkazalo se je, če ga kuhamo z dodatkom nageljnovih žbic, rdečega in črnega popra, ingverja in čebule.

Dodate lahko limono, česen in začimbe ki izboljšajo njegov okus.

Znanstveniki so dokazali, da marinade preprečujejo nastajanje krvnih strdkov in preprečujejo tudi pojav debelosti.

Jagnječja stegna, pečena v pečici, velja za kronsko jed vsake praznične mize. To ni presenetljivo, saj takšno meso ni le lepo po videzu, ampak tudi zelo okusno. Da bi takšna jed osvojila srca vseh gostov, je treba uporabiti le svež del trupa in upoštevati nasvete pri pripravi. Če je vse opravljeno pravilno, vas bo rezultat zagotovo zadovoljil. Za peko jagnjetine v pečici potrebujete najmanj sestavin, časa in spretnosti. Tudi otrok se lahko spopade s takšno nalogo.

Meso, ki se kar topi v ustih

Jagnječja noga je najnežnejši del trupa, ki ima minimalno količino maščobe. Ta vrsta mesa vsebuje vse potrebne vitamine in minerale. Vsebuje jod, železo, magnezij, fosfor in druge snovi. Telo jih hitro in popolnoma absorbira. Zaradi edinstvenih lastnosti mesa je hranljivo in zadovoljivo, česar ne moremo reči o drugih vrstah.

Glavne sestavine:

• sol;
• ena ;
• jagnjetina - 2,5 kg;
• svež rožmarin (po okusu)
• 3 stroki česna;
• rastlinsko olje.

Meso operemo in odstranimo vse žile.

Začimbe za kombiniranje limonin sok in nekaj rastlinskega olja. Meso damo v večjo posodo in ga temeljito namažemo s pripravljeno mešanico. Tja dajte olupljen, sesekljan česen.

Meso mariniramo 12 ur v hladilniku.

Jagnječje stegno položimo na pomaščen pekač. Pečemo v pečici pri 160 0 C uro in pol. Da bi meso dobilo zlato skorjo, ga je treba pol ure hraniti v pečici pri 200 0 C.

Postrežemo ga toplo in krompir ali riž.

Recept za okusne jagnječje krače v foliji

Številne znane restavracije so se seznanile s tovrstnim receptom. Jagnječja stegna, pečena v pečici v foliji, se izkaže za zelo okusno, če uporabite svež del trupa. Zahvaljujoč kovinskemu pokrovu jed pridobi neverjetno aromo in sočnost. Poleg tega ima posoda čudovit razgled.

Za pripravo tega recepta potrebujete:

• jagnječja stegna 2-3 kg;
• 200 gramov suhih sliv;
• eno veliko korenje;
• dve sprednji žarnici;
• majhen kup svežega;
• glava česna;
• pol kozarca gorčice;
• limona;
• oljčno ali rastlinsko olje - štiri žlice;
• druge začimbe po okusu.

Sveže meso naj ima čim manjšo maščobo.

Najprej morate pripraviti meso. Treba ga je oprati in posušiti s papirnato brisačo. Ko je šunka pripravljena, lahko nadaljujete z marinado.

V globoki skledi zmešajte suhe začimbe, drobno sesekljan peteršilj in sesekljan česen. Sestavine premešamo in dodamo olje. Dodajte jim tudi sveže iztisnjen limonin sok.

Stegno dobro namažite z dobljeno marinado.

Meso zavijte v velik kos folije in pustite, da se marinira 10 - 12 ur. Nato na njem naredite majhne zareze in vanje položite košček suhih sliv in vejico peteršilja. Podoben postopek bo pripomogel, da se jagnjetina dobro speče.

Korenje in čebulo operemo, olupimo in narežemo na rezine.

Meso potresemo z gorčico in soljo, okrog pa naložimo sesekljano korenje in čebulo.

Stegno ponovno zavijte v folijo, preden ga date v pečico. Pečemo pri 180 0 C. Po eni uri pečenja ga odpremo in postavimo v pečico 60 minut. Med kuhanjem občasno prelijte meso z izločenim sokom. Po 2 urah odstranite pekač iz omare. Čez 20 minut lahko začnete z degustacijo.

Ta recept za pečeno jagnječjo stegno v pečici je prava najdba, ko morate kuhati nekaj zanimivega, zadovoljujočega in v velikih količinah.

Neverjetno okusen recept za jagnjetino v rokavu

Vsakdo, ki želi razveseliti svojo družino in prijatelje okusna hrana — ta recept točno tisto, kar je potrebno. Skrivnost kuhanja pečene jagnječje stegne je v marinadi. Zahvaljujoč pravim sestavinam je meso mehko, nežno in prijetnega pookusa.

Način kuhanja je zelo preprost in hiter. Ne zahteva posebnih znanj in veščin.

Zahtevane sestavine:

• 1 kg jagnjetine;
• 4 majhne kroge limone;
• 2 majhni glavi česna;
• sol po okusu;
• trije kosi lovorjevih listov;
• pol čajne žličke popra v zrnu;
• 0,5 čajne žličke cele;
• žlica medu;
• 1 st. l. francoska gorčica;
• žlico rafiniranega rastlinskega olja.

Meso operemo in z vseh strani natremo s soljo. Da se dobro namoči, pustite jagnječje stegno eno uro.

Za pripravo marinade v mešalniku zmeljemo lovorjev list, koriander in poper.

Nato v skledi zmešajte med, gorčico in začimbe. V posodo dodajte rastlinsko olje in vse dobro premešajte.

Z nastalo marinado namažite jagnjetino z vseh strani.

Meso položimo v tulec, nanj pa naložimo rezine limone in stroke česna. Previdno zaprite robove in postavite v hladilnik za dve uri.

Preden damo meso v pečico, je treba omaro segreti na 170 0 C.

Jagnjetina se kuha 2,5 ure. Meso lahko preverite z lesenim nabodalom. Če iz prebodenega mesta priteče bistra tekočina, se šteje, da je kuhano.

Jagnječja noga, pečena v pečici v rokavu, se izkaže za zelo sočno in okusno. Takšno meso je dobro ločeno od kosti in ni zelo mastno. Takšna jed bo zelo koristna tako za odrasle in starejše, kot tudi za otroke.

Jagnječje pleče ali stegno, pečeno v pečici, je priljubljena jed v mnogih državah sveta. Je sestavni del družine in gala večerje. Takšno meso lahko obogati telo z bistvenimi vitamini. Če je vse opravljeno pravilno, se bo meso izkazalo za mehko, sočno, ki spominja na jed iz drage restavracije.

Video recept za jagnječjo stegno, pečeno z zelenjavo

Zelo rada imam jagnjetino in jedi iz nje. Jagnjetino lahko skuhate na različne načine, v tem receptu pa predlagam pečenje jagnječje stegno. Ni težko, verjemite! Za več podrobnosti o peki preberite.

Za pečenje jagnječje stegna potrebujemo:

• Jagnječje stegno (celo) ali njegov široki del - 1-1,5 kg
• Korenje - 1 kos.
• Česen - 2-3 stroka
• Začinjena zelišča – uporabim timijan in origano, nekaj vejic rožmarina
• Sol, poper - po okusu
• Pripravljena gorčica - 1 žlica. žlica (lahko uporabite gorčična semena v obliki graha)
• Olivno olje
• Rokav za peko

Jagnjetino mariniram vnaprej, dan prej, tako da je meso okusno in mehko. In pečem v rokavu že na dan serviranja.

Kako kuhati jagnječjo nogo v rokavu za pečenje

1. Jagnječje stegno temeljito operemo, odrežemo nepotrebno maščobo, če želimo, da je bolj pusto (lahko se uporablja pri kuhanju). Korenje očistimo in narežemo na kocke, dolge 1,5-2 cm, česen očistimo, prav tako narežemo na drobne kocke. Nato z nožem naredimo reze v mesu z globino velikosti kosov česna in korenja. V te reze bomo položili korenje in česen. Naredite 15-20 rezov za nadev jagnječje stegno. To je čisto dovolj. Ostale koščke česna in korenje pa samo na kocke narežemo, le dodamo mesu.
2. Nato pripravite preprosto marinado: zmešajte origano, timijan, 1 žličko soli, poper, gorčico, dodajte 1 žličko olivno olje. Vse temeljito premešajte, dokler homogena masa. Jagnječjo nogo namažemo z nastalo marinado, jo damo v skodelico s pokrovom ali zavijemo v aluminijasto folijo in jo pustimo marinirati en dan (ali vsaj 8-12 ur).
3. Jagnječjo stegno pred peko položimo v pekač, okrog pa razporedimo 3-4 vejice rožmarina. Previdno zavežemo robove rokava ali uporabimo posebne sponke. Ne pozabite narediti več rezov v dolžini 1-1,5 cm v zgornjem delu rokava, da pride zrak.
4. In prišli smo do glavne skrivnosti - kako pravilno speči jagnječjo nogo v pečici? To metodo je mojim prijateljem povedal prodajalec mesa na trgu. Metoda se je izkazala za tako čudovito, da jo zdaj vsi uporabljamo za peko jagnjetine. Torej morate pečico predhodno segreti na največ, običajno 250-270 stopinj, odvisno od modela vaše pečice. Jagnjetino v rokavu (na pekaču) damo v pečico in pečemo 1,5 ure, pri čemer temperaturo vsakih 10 minut znižamo za 10 stopinj. Tako bo po 90 minutah temperatura dosegla 180 stopinj, jagnječja krača pa bo sočna, mehka in odlično pečena. 15-20 minut pred koncem kuhanja je potrebno zarezati rokav na vrhu, da se jagnjetina zapeče. In zdaj je naša jagnječja stegna, pečena v rokavu v pečici, pripravljena!

Pečeno jagnječjo stegno lahko postrežete kot glavno jed, na primer po lahkem obroku.