Kisli jogurt. Domači jogurt – kako ga pripraviti v aparatu za jogurt

Prva omemba jogurta se je pojavila pred več kot 6 tisoč leti. Po eni od legend so ga izumili stari Turki, po drugi različici pa fermentiranega mlečni izdelek Za mizo so začeli služiti v stari Grčiji in Rimu. V Evropi je jogurt postal priljubljen v začetku 16. stoletja, potem ko je francoski kralj ozdravil želodčne bolezni, v 20. stoletju pa se je začela množična proizvodnja tega izdelka, ki je postala mogoča zahvaljujoč podjetju Danone. A še danes domači jogurt velja za bolj zdravega in okusnejšega od kupljenega v trgovini.

Domači jogurt: koristi in prednosti

Na policah trgovin je širok izbor jogurtov, tako naravnih kot z različnimi polnili. Proizvajalci trdijo, da so koristni, pomagajo izboljšati delovanje črevesja, normalizirajo presnovo in izboljšajo dobro počutje. A kljub temu domači jogurti veljajo za boljše. Koristi tega fermentiranega mlečnega izdelka za telo so neprecenljive.

• Zahvaljujoč bakterijam, kot je termofilni streptokok, je z rednim uživanjem jogurta mogoče normalizirati črevesno mikrofloro.
• Nežno odpravlja težave z zaprtjem in črevesnimi motnjami.
• Učinkovito se bori proti pojavu alergijskih reakcij na koži, izboljša njeno stanje.
• Krepi imunski sistem, povečuje odpornost telesa na viruse in bakterije.
• Domači jogurt ne vsebuje sladkorja, kar pomeni, da je dovoljen za uporabo pri sladkornih bolnikih.
• Pomaga v boju proti prekomerni teži.

Domači jogurt ima številne pomembne prednosti pred izdelki iz trgovine. Vsebuje samo mleko in kislo testo, ki vsebuje koristne bakterije, brez konzervansov in stabilizatorjev. Zares zdrav je samo domač jogurt.

Možnosti za pripravo domačega jogurta brez aparata za jogurt

Domači jogurt lahko naredi vsak, za to pa ni treba imeti posebne naprave – jogurterke. To je povsem mogoče storiti z drugimi improviziranimi sredstvi.

Domači jogurt brez izdelovalca jogurta, katerega recept (in ne eden) je predstavljen spodaj, vključuje več možnosti kuhanja:

Vsak od receptov ima svoje prednosti in slabosti. Toda jogurt, pripravljen doma z eno od predlaganih metod, se ne izkaže nič slabši kot iz izdelovalca jogurta.

Okusen Recept brez aparata za jogurt v termovki

Za kuhanje domači jogurt Termovka deluje odlično. Ta vrsta posode ima dobro toplotno izolacijo in ohranja želeno temperaturo tekočino, ki jo vlivamo vanj več ur. In to je le eden od predpogojev za pripravo pravega in zdravega domačega jogurta.

Recept brez izdelovalca jogurta (v termosu) je sestavljen iz naslednjega zaporedja dejanj:

Tako se pripravi jogurt doma. Recept brez izdelovalca jogurta, predstavljen zgoraj, je enostaven za izvedbo. Zahteva najmanj truda, rezultat pa je zelo okusen in zdrav fermentiran mlečni izdelek.

doma

Grški jogurt ima posebno teksturo. Po svoji strukturi in okusu spominja na mehko in nežno Kremasti sir. Uživamo ga v čisti obliki ali iz njega naredimo kremo za torte in peciva.

Domači jogurt brez izdelovalca jogurta, katerega recept je znan mnogim, se od prejšnjega razlikuje po tem, da se mleko s kislim testom ne vlije v termos, ampak je zavito v odejo v sterilnem kozarcu ali ponvi. Na ta način je mogoče ohraniti želeno temperaturni režim potrebno za proces fermentacije. Po 6-8 urah se pripravljen domači jogurt prenese neposredno iz ponve v cedilo, obloženo z več plastmi gaze. Po nekaj urah bo odvečna sirotka odtekla in imeli boste približno 400 gramov gostega kremastega grškega jogurta.

Naravni jogurt doma. Recept brez kuhalnika jogurta za kislo testo

Za pripravo jogurta po tem receptu potrebujete 1 liter mleka in suho kislo testo. Kupite ga lahko v lekarni in v nekaterih velikih supermarketih. Osnova za fermentacijo mleka je pripravljena podobno kot v prejšnjih receptih, vendar se kislo testo uporablja suho, ne jogurt iz trgovine. V nasprotnem primeru je zaporedje dejanj podobno.

Brez aparata za pripravo kislega testa) je pripravljen iz kuhanega ali je popolnoma obdelan, torej očiščen kakršnih koli bakterij, zato ga ni treba prekuhavati. Majhno količino mleka zmešamo s suhim kislim testom in nato združimo s preostalim v sterilni posodi. Po tem je treba osnovo za jogurt zaviti v odejo ali vliti v termos.

Z zagotavljanjem potrebnih temperaturnih pogojev lahko dobite zdrav domač jogurt brez aparata za pripravo jogurta. Recept s fotografijo bo olajšal postopek kuhanja. Vsakodnevna uporaba Naravni domači jogurt vam bo omogočil, da za vedno pozabite na zaprtje in črevesne motnje.

Domači jogurt v počasnem kuhalniku

Všeč bo tistim, ki nimajo izdelovalca jogurta, imajo pa počasni kuhalnik naslednji recept domači jogurt. Osnova za ta fermentirani mlečni izdelek je pripravljena iz mleka in kislega testa. Nato morate sterilizirati stekleni kozarci, tolikšna količina, da gre vse v skledo večnamenskega kuhalnika.

Po tem je treba mleko s kislim testom vliti v kozarce. Na dno posode multicooker morate položiti prtiček iz blaga, naliti vodo in postaviti posodo (kot za sterilizacijo med konzerviranjem). Vklopite način "Jogurt". Če ta način kuhanja ni na voljo v multivarku, izberite način "Ogrevanje" za 15 minut. Po eni uri ponovno vključite ogrevanje pločevink za enak čas. Tretjič ponovite zgornje korake. Po 3 urah lahko domači jogurt brez izdelovalca jogurta (recept v počasnem kuhalniku) postavite v hladilnik. Dober tek!

Naravni jogurt brez jogurta v pečici

Ta recept glede na tehnologijo kuhanja spominja na možnost s počasnim kuhalnikom. Toda namesto tega sodobnega aparata, ki ga nima vsaka gospodinja, se uporablja pečica.

Domači jogurt brez izdelovalca jogurta, katerega recept je predstavljen spodaj, je narejen iz mleka in kislega testa. Lahko ga takoj vlijemo v porcijske kozarce ali skuhamo v loncu. V prvem in drugem primeru bo folija služila kot pokrov za posodo, ki mora biti dobro pritrjen.

Kozarce pošljemo v pečico, segreto na 50 stopinj. Po 5 minutah izklopite napravo. Postopek ponavljamo vsako uro še 6-7 krat. V sodobnih pečicah, kjer lahko nastavite poljubno temperaturo za ogrevanje, se morate držati vrednosti 40-42 stopinj.

Domači jogurt s kislo smetano

Za pripravo zdravega fermentiranega mlečnega izdelka ni treba uporabiti kislega testa. Domači jogurt lahko naredite brez aparata za pripravo jogurta kisle smetane. Njegov čas zorenja bo daljši, približno 12 ur, a rezultat je odličen.

V kuhano ohlajeno mleko dodamo 3 žlice kisle smetane, segrete na temperaturo 38 stopinj. Sestavine previdno zmešamo z metlico. Jogurt postavimo na toplo, da dozori. Za to je primeren kateri koli najljubši način fermentacije mleka. Po 12 urah bo domači jogurt iz kisle smetane pripravljen. Zdaj ga lahko pošljete v hladilnik in po 4 urah lahko poskusite okusen naravni fermentirani mlečni izdelek.

V našem razumevanju je jogurt sladica, okusna fermentirana mlečna poslastica, ki pa pred kratkim ni več na voljo vsem kategorijam potrošnikov. Istočasno, na primer, Grki ali Bolgari uporabljajo jogurt kot preliv za solate, hladne juhe in druge jedi, saj je ta izdelek kot osnova: lahko dodate sadje in naredite sladico, in če ostane v prvotni obliki, služila bo v vlogi kisle smetane.

Tradicionalni jogurt: kaj je in kako je pripravljen

Jogurt je rezultat fermentacije (fermentacije) mleka z mlečnokislinskimi bakterijami, zaradi česar izdelek dobi svojo gostoto, barvo in značilen okus. Tudi zdravniki ga pogosto priporočajo tistim ljudem, ki imajo določene težave z želodcem ali črevesjem, saj jogurt stabilizira njihovo mikrofloro, izboljša metabolizem in izboljša delovanje prebavila. Poleg tega ga telo dobro absorbira in prebavi, zato lahko jogurt v nekaterih primerih uživajo tudi ljudje z alergijami ali intoleranco za laktozo, ki jim je uživanje mleka in mlečnih izdelkov kontraindicirano. Toda najprej se morate o tem še vedno posvetovati z zdravnikom.

Naravni jogurt ne sme vsebovati nobenih dodatkov v obliki konzervansov, sladil, barvil, arom ali stabilizatorjev – le v tem primeru lahko resnično blagodejno vpliva na telo. Poleg tega ga je mogoče shraniti približno mesec dni, vendar ne več, saj se sčasoma število vitaminov in živih bakterij zmanjša, učinkovitost izdelka pa se zmanjša na minimum.

Za proizvodnjo tovarniško izdelanega jogurta se v mleko dodajo žive fermentirane mlečne kulture - bakterije (streptococcus thermophilus in Bulgarian bacillus), po katerih se začne fermentacija. Za to je zagotovljena zahtevana temperatura - znotraj 45 stopinj in približno 10 ur izpostavljenosti. Po tem času nastali jogurt ohladimo na 5 stopinj in na ta način lahko ohranimo bakterije in s tem pridobimo izdelek najboljše kakovosti.

Postopek enostavno ponovite sami, doma, tako z aparatom za jogurt kot tudi brez njega. Ta jogurt je bolj zdrav, ker ne vsebuje sladkorja, in je dovoljen tudi za ljudi, ki so se zaradi sladkorne bolezni prisiljeni odpovedati sladkarijam. Fermentirani mlečni izdelek domače vsebuje veliko manjšo količino maščobe, zato solate in jedi, začinjene z njim, ne bodo škodile figuri - ravno nasprotno, jogurt pospešuje metabolizem, tako da lahko proces odstranjevanja odvečnih kilogramov poteka hitreje in brez škode. do telesa. Poleg tega domači jogurt vsebuje več fermentiranih mlečnih kultur, njegova uporabnost pa bistveno prevlada nad lastnostmi kupljenih. Slednji pa vsebuje veliko konzervansov, ki omogočajo večmesečno shranjevanje izdelka brez poškodb. lastnosti okusa, a hkrati – s popolno izgubo ljudi, ki se zdravijo.

Kislo testo in mleko za jogurt

Ena najpomembnejših in najodgovornejših faz pri izdelavi jogurta je iskanje in izbira starter kulture. Sama po sebi je to snov, ki povzroča fermentacijo. Torej, starter za kruh je kvas, za jogurt pa je fermentirana mlečna kultura, ki vsebuje vse potrebne laktobacile. To predjed lahko uživate tudi v čisti obliki, samostojno, prav tako je zelo koristno za telo: pomaga krepiti imunski sistem, ustvarja zaščito pred virusi, zlasti ob nastopu slabega vremena, izboljšuje prebavni trakt, pospešuje pospešuje metabolizem in pomaga normalizirati telesno težo.

Obstaja več vrst jogurtovih predjedi:

1. Žive acidofilne kulture - ustavijo vnetni proces, odstranijo toksine, pomagajo pri čiščenju telesa, lajšajo stranski učinki od jemanja antibiotikov, normalizira motnje po zaužitju hrane.
2. Žive skutne kulture temeljijo na bakterijah bifidobakterij, ki jih vedno najdemo v človeškem telesu, podpirajo črevesno mikrofloro, razgrajujejo beljakovine, normalizirajo holesterol in imajo imunoprotektivne lastnosti.
3. Žive jogurtne bakterije - takšne predjedi so dozirane in popolnoma pripravljene za domačo uporabo.

Potreben starter se prodaja v lekarnah, kozarec praviloma zahteva več litrov končan izdelek. Ne kupujte kupljenega jogurta za predjed, saj neizogibno vsebuje patogene mikrobe (najpogosteje E. coli). V taki obliki predstavljajo minimalno tveganje za telo, vendar se pri fermentaciji lahko razmnožijo in takrat so možne motnje, okužbe in zastrupitve s hrano.

Nato morate izbrati mleko. Količina nastalega jogurta je odvisna od njegove količine; Priporočljivo je, da uporabite od 1 do 3 litre naenkrat. Idealna možnost je pasteriziran ali ultrapasteriziran izdelek, ki ni podvržen dolgoročnemu skladiščenju. bolje - domače mleko, sveže, kakovostno in zanesljivo, ki vzbuja zaupanje. Pred pripravo jogurta ga je treba kuhati nekaj minut. Pasterizirano je treba segreti na 90 stopinj, ne zavrite; ultrapasterizirano lahko uporabite takoj, brez pripravljalnih ukrepov.

Jogurta ne smete pripravljati s steriliziranim mlekom, saj je podvrženo ostri obdelavi, vsi vitamini in koristni laktobacili izginejo, njihove lastnosti pa se izgubijo. Poleg tega se med sterilizacijo mleku dodajo sol in stabilizatorji, kar bo kasneje vplivalo na kakovost pripravljenega jogurta.

Pripravljalne dejavnosti

Priprava posode
Najprej morate poskrbeti za čistočo posode, v kateri boste pripravljali jogurt. Tudi žličke, ki bodo prišle v stik s starterjem, morajo biti podvržene najstrožjim ukrepom, saj lahko sprememba njihove mikroflore vodi najmanj do izgube okusa nastalega izdelka, največ pa do razmnoževanja patogenih mikrobov in zastrupitev zaradi uživanja nekvalitetnega jogurta.

Posoda mora biti torej temeljito oprana in poparjena z vrelo vodo, kot tudi kozarci, v katere se bo nalival jogurt, in plastični pokrovčki za zapiranje. Na koncu postopka kuhanja kozarce takoj pokrijte/zaprite. Poleg tega ne morete uporabljati aluminijastih instrumentov, termometer pa morate obrisati z alkoholom in ga v nobenem primeru ne polivati. topla voda. Med pripravo jogurta je strogo prepovedano dotikati se notranje površine kozarcev in pokrovov z rokami ali pripomočki, le-teh tudi ne postavljajte na pult, tudi če so obrnjeni na glavo, saj lahko na njih ostane zrak. stene, s svojo mikrofloro »sovražnik« za bodoči jogurt .

Priprava mleka
Embalažo morate odpreti tik pred začetkom kuhanja, sicer boste namesto jogurta dobili kislo mleko. Vlijemo v čisto nerjavečo ponev in segrejemo (kako ravnati z različni tipi mleko – opisano zgoraj). Ne uporabljajte emajlirane posode– izdelek se bo v njej hitro zažgal. Če ste kuhali mleko, ga ohladite na 38-45 stopinj (v primeru ultrapasteriziranega mleka ga takoj segrejte na to temperaturo). Če nimate termometra, poskusite določiti "na oko" - najprej skozi stekleni pokrov, ki pokriva ponev, morate občutiti sprejemljivo toploto; drugič, kapnite nekaj kapljic mleka na notranjo stran zapestja, kot najbolj občutljivo področje kože, mora biti vroče, vendar ne opeči kože. Tako pregrevanje kot prenizko segrevanje sta na svoj način škodljiva za jogurt; vendar je slednja možnost še vedno bolj sprejemljiva, saj v tem primeru izdelek ne bo zelo gost (čeprav je to še vedno odvisno od mleka - izberite gostejšega, bolj bogate konsistence želite jogurt). Če je pregreto, če dodate starter v prevroče mleko - pri temperaturi 50 stopinj - bodo bakterije, ki spodbujajo zorenje, začele odmirati in potem bodo vsi napori zaman.

kvas
Vsakemu starterju so priložena navodila z recepturo, kjer je navedeno, koliko ga je treba porabiti za vsak liter mleka – osredotočite se na to. Najpomembneje je, da predjed temeljito premešamo s toplim mlekom. Za raztapljanje nalijemo približno 10 ml mleka (odvisno od količine starterja in mleka nasploh) iz ponve v steklenico, večkrat pretresemo, da premešamo in dobljeno maso vlijemo v ponev s preostalim mlekom.

Verjame se, da lahko pripravljen domač jogurt (če je seveda pravilno pripravljen - ne žilav ali spolzek) v prihodnosti uporabimo kot predjed. Torej ga je mogoče večkrat ponovno fermentirati, vendar se morate spomniti, da doma ne moremo zagotoviti popolne sterilnosti pri shranjevanju izdelka, zato je bolje, da jogurt pripravite s starterjem, kupljenim v lekarni. Še posebej, če je vključena v prehrano otrok. Poleg tega lahko takšne manipulacije vplivajo na okus in lastnosti izdelka.

Izdelava lastnega jogurta

V aparatu za jogurt. Vsak dom nima aparata za pripravo jogurta, a če imate v načrtih za prihodnost ta fermentirani mlečni izdelek, pripravljen doma, potem je zelo priporočljivo, da ga kupite. Kaj je dobrega pri napravi za pripravo jogurta? Ohranja zahtevano temperaturo skozi celotno obdobje fermentacije (medtem mora mleko ostati toplo od 6 do 12 ur, brez bistvenih sprememb, kar je težko nadzorovati sami). Če imate aparat za pripravo jogurta, morate le zmešati mleko s starterjem, ga vliti v posebne kozarčke, ki so priloženi, in vključiti napravo. Po približno 10 urah že lahko vzamete vzorec.

Brez aparata za jogurt
To je težje. Obstaja več načinov za vzdrževanje temperature mleka:

1. Za fermentacijo uporabite termovko, ki dobro zadržuje toploto.
2. Posodo zavijte v odejo ali pokrijte z blazino in postavite blizu toplega radiatorja.
3. Bodoči jogurt nalijte v kozarce, pokrijte folija, napolnite poljubno ploščato posodo topla voda, tam postavite kozarce in jih ponovno zavijte s filmom; nato ga postavimo na toplo – na primer v segreto pečico, ki jo ugasnemo.

Če želite, da je konsistenca jogurta bolj gosta in gosta, ga za nekaj ur postavite v hladilnik. Poleg tega bo to podaljšalo njegov rok trajanja in povečalo njegove koristi z ohranjanjem živih kultur.

Video: kako narediti okusen domač jogurt

Kaj je lahko okusnejšega in bolj zdravega kot naravno domači jogurt? Ta izdelek je pridobljen zahvaljujoč "delu" mlečnokislinskih bakterij, ki ob ustvarjanju določenih pogojev nasičijo običajno mleko edinstven okus in barva. Jogurt ima poleg okusa blagodejne lastnosti, ki ugodno vplivajo na želodec, črevesje,... Pogovorimo se o tem, kako sami pripraviti tako zdrav izdelek na osnovi mleka na različne načine.

Glavna stvar v članku

Iz česa narediti jogurt doma: izbor izdelkov

Za fermentacijo jogurta se uporabljata dva glavna proizvoda:

1. mleko;
2. kvas.

Vse ostalo, kar je dodano jogurtu med pripravo, se šteje za dodatke in je odvisno od preferenc tistega, ki takšno poslastico pripravlja.

Zdaj pa se pogovorimo o zahtevah za glavne izdelke:

• Mleko V idealno mora biti domače, rustikalno. Da bi doma dobili fermentiran mlečni izdelek z nizko vsebnostjo maščob, lahko uporabite tako imenovano destilacijo ali mleko iz trgovine z nizko vsebnostjo maščob. Mleko ne smete sterilizirati, dajte prednost svežemu ali pasteriziranemu.
• kvas. Na voljo je v dveh vrstah:
  suho, je na voljo v prosti prodaji v lekarnah in supermarketih. Ta starter se prodaja v porcijskih vrečkah ali steklenicah. Običajno je ena vrečka/plastenica namenjena za 1–3 litre mleka;
  tekočina praktično se ne razlikuje od suhega, vendar ima eno pomanjkljivost. Čeprav ima tekoči starter rok uporabnosti tri mesece, je treba opozoriti, da lahko lakto- in bifidobakterije umrejo že ob koncu prvega meseca skladiščenja.

Potrošniki imajo raje suho kislo testo, pri čemer ugotavljajo, da je okus jogurta iz njega bolj nežen, saj daje tekoča različica rahlo kisel okus.

Domači jogurt iz mleka: tehnologija priprave

Klasična tehnologija za fermentacijo domačega jogurta je naslednja:

1. Mleko naj ima temperaturo 40–45 °C, saj lahko bakterije umrejo, če so vrednosti termometra nad 50 °C.
2. Tekoči ali suhi starter se vnese v mleko. Toplo okolje spodbuja "delo" jogurtovih bakterij.
3. Da se mleko spremeni v jogurt, traja do 12 ur. Celoten proces zorenja naj poteka pri temperaturi okoli 40°C.
4. Po preteku dodeljenega časa je treba končni jogurt ohladiti na 5 ° C, sicer lahko postane kisel.

Domača jogurtova predjed: kako izbrati?

V prodaji je kar nekaj različnih starter kultur, ki obljubljajo neprekosljiv okus in maso jogurta. koristne lastnosti. Kako izbrati resnično kakovosten izdelek iz takšnega obilja?

• Najprej bodite pozorni na sestavo.
• Prednost je treba dati starterju, ki vsebuje več vrst koristnih bakterij.
• Pozdravljena je prisotnost ne le laktobakterij, ampak tudi bifidobakterij.
• Dodatni vitamini in mikroelementi v kislem testu bodo prav tako prišli prav, mnogi potrošniki bodo uživali v tem koristnem dodatku.

Kako korak za korakom narediti jogurt doma s kislim testom

Najlažji način za pripravo jogurta z uporabo lekarniškega starterja je nakup dveh osnovnih izdelkov.

Končna konsistenca jogurta je odvisna od količine mleka, manj kot je mleka, gostejši bo jogurt.

1. Če je mleko vaško, ga je treba prekuhati. Če kupite že pasterizirano, morate ta korak preskočiti. Vzemite 1-3 litre mleka.
2. Mleko ohladite na 40–45°C. Segrejte pasterizirano na to temperaturo.
3. Dodajte eno vrečko ali kozarec starterja v mlačno mleko in premešajte.
4. Posodo, v kateri pripravljamo jogurt, zavijemo v odejo in postavimo na toplo. Če želite jogurt delati po porcijah, potem mleko z dodanim starterjem nalijte v porcijske posodice in jih pokrijte z odejo.
5. Pustite fermentirati 8–12 ur. To predjed je priročno pripraviti zvečer, tako da boste zjutraj dobili okusen in zdrav zajtrk.

Domači jogurt v izdelovalcu jogurta: klasičen recept

Aparat za pripravo jogurta močno poenostavi postopek priprave in zagotavlja 100% kakovost okusnega jogurta. Glavna značilnost aparata za jogurt je vzdrževanje izbrane optimalne temperature skozi celotno obdobje fermentacije, kar je zelo pomemben pogoj proizvodnja.

Izdelava domačega jogurta v aparatu za jogurt je zelo preprosta.

• Če želite to narediti, morate mleko zmešati z mlečnokislinskimi bakterijami v skladu z navodili na začetnem paketu.
• Dobljeno zmes vlijemo v porcijske jogurtove kozarčke in pustimo 8–10 ur.

Recept za domač jogurt brez predjedi

Če se zgodi, da niste našli starterja, potem lahko jogurt naredite doma z uporabo mleka in kupljenih fermentiranih mlečnih izdelkov, kot sta Danone ali Activia .

• Za pripravo zavremo 1 liter mleka.
• Ohladimo na 40-45°C.
• Topli tekočini dodajte 120-150 ml zgornjega jogurta in premešajte.
• Izdelek bo fermentiral približno 6–8 ur. Ves ta čas mora biti posoda z jogurtom topla.
• Toploto lahko vzdržujete na 40°C, če jogurt pripravljate v počasnem kuhalniku ali tako, da posodo postavite v pečico, ogreto na želeno temperaturo.

Kako narediti jogurt doma v termosu?

Recept za domač jogurt v kozarcu: preprost recept

Ta recept se imenuje babičin, ker je bil pripravljen na ta način okusen izdelek iz mleka prej, ko se o jogurtirjih in multikukerjih še sanjalo ni. Za kuhanje boste potrebovali:

• 1 liter mleka;
• 200 ml starterja.

V starih časih so gospodinje ostanke predhodno pripravljenega fermentiranega mlečnega izdelka pustile v kozarcu, jih shranile na hladno in uporabile kot predjed. Danes ga lahko kupite v trgovinah, veliko blagovne znamke Proizvajajo že pripravljen starter za "živ" jogurt.

Jogurt pripravimo na naslednji način:

1. Starter zmešamo z mlekom, segretim na 40°C.
2. Zmes vlijemo v kozarec in ga postavimo blizu toplega radiatorja, kozarec prej zavijemo v odejo.
3. V starih časih so takšen jogurt pustili na štedilniku, sodobne gospodinje pa lahko, če je ogrevanje izklopljeno, optimalno temperaturo vzdržujejo v pečici.
4. Po 6–8 urah zorenja je zdrav, okusen fermentiran mlečni izdelek v kozarcu pripravljen.

Priprava domačega jogurta v počasnem kuhalniku

Za pripravo jogurta lahko uporabite tak čudež tehnologije kot multicooker. Za to potrebujete:

• mleko zmešajte s starterjem po navodilih na embalaži starterja;
• nastalo tekočino vlijemo v posodo večnamenskega kuhalnika in vklopimo funkcijo "jogurt", ki jo najdemo v številnih sodobnih elektronskih čudežnih lončkih; če nimate te funkcije, pritisnite "ogrevanje".
• Po 8–12 urah bo jogurt pripravljen.

Kako narediti pitni jogurt doma?

Za pitni jogurt boste morali pripraviti:

• 1 liter mleka;
• 2 žlici naravnega jogurta.

1. Zavremo mleko, ohladimo na 45 ° C.
2. Dodajte živi jogurt, premešajte.
3. Posodo s kislim testom zavijemo v odejo, pustimo na toplem čez noč.
4. Zjutraj dobljeni jogurt premešamo, prelijemo v stekleno posodo in postavimo v hladilnik, da se ohladi.

Pitni jogurt lahko dobite s suhim kislim testom. Največjemu deležu mleka, ki je naveden na začetni embalaži, dodajte še 250 ml in dobili boste bolj tekoč pitni jogurt.

Domači jogurt z jagodami: foto recept

Za kislo testo boste potrebovali naslednje izdelke:

• 1 liter mleka;
• 200 ml naravnega jogurta;
• pire iz sveže jagode po vašem okusu.

Kuhanje fermentiranega mlečnega izdelka v aparatu za jogurt:

Jogurt z banano in jagodami doma

Zdrav jogurt doma s suhim sadjem in medom

Kaj je lahko bolj zdravega za zajtrk kot okusen doma pripravljen jogurt hranljiv med in obogateno suho sadje? Pa še preprosta za pripravo.

1. Zvečer naredimo zagato iz 1 litra mleka, ki ga predhodno segrejemo na 45°C, in vrečke suhe ali 1 kozarca tekoče zakuske.
2. Postavimo na toplo.
3. Zjutraj v končni fermentirani mlečni izdelek dodajte med in suho sadje po okusu. Privoščite si zdrav in hranljiv zajtrk.

Domači jogurt s skuto: okusen recept za sladico s fotografijo

Domači naravni jogurt: recept

Grški jogurt doma

Grški jogurt se od običajne različice domačega jogurta razlikuje po posebni konsistenci, ki spominja na mehki sir. Naredite to na naslednji način:

• 1 liter mleka;
• 200 g živega jogurta.

Izvajamo naslednje korake:

1. Mleko zavremo in ohladimo na 40°C.
2. Živi jogurt zmešamo s 1/3 toplega mleka in dobro premešamo.
3. Preostalemu mleku dodajte jogurtovo mešanico.
4. Zavijte v odejo in pustite na toplem 8 ur.
5. V cedilo položimo več plasti gaze in vlijemo jogurt.
6. Po 2 urah, ko odvečna tekočina odteče, lahko jogurt prelijemo v porcijske posodice in dodamo sadje in jagode.

Zamrznjeni jogurt: recept

To je odlična sladica za otroke v vročem poletju. In zelo enostavno ga je pripraviti. Boste potrebovali:

• Jogurt - 1 l. Pripravite ga lahko po katerem koli od zgornjih receptov.
• Sveže sadje ali jagodičevje - 100-200 g.
• Sladkorni sirup ali med po okusu.

Postopek priprave je izjemno preprost, jogurt razdelite na tri dele, v vsakega dodajte jagodni pire.

Mešajte do gladkega.

Metode zamrzovanja so odvisne od vaših želja. Lahko uporabite modelčke za sladoled oz silikonski kalupi. Jogurt lahko tudi zamrznete v razsutem stanju in iz njega pripravite čudovite kepice sladoleda v vafeljskem kornetu.



Našli boste veliko receptov za okusen domač sladoled.

Kako narediti jogurt iz kisle smetane: recept

Kisla smetana je lahko odlična predjed.

• Za pripravo jogurta iz kisle smetane morate vzeti pasterizirano mleko, ki se segreje na 35–40 ° C.
• Za liter mleka morate dodati 1 žlico kisle smetane.
• Pustite na toplem za fermentacijo.
• Pred uporabo fermentiranemu mlečnemu izdelku dodajte sadje, jagode in med.

Zakaj ne morete narediti domačega jogurta: glavne napake

Včasih se zgodi, da jogurt ne uspe, čeprav je bila upoštevana vsa tehnologija. Kaj lahko povzroči, da mleko ne fermentira?

1. Posoda za kuhanje mora biti steklena. Jogurta ne boste vedno dobili, če ga boste kuhali v aluminijasti ali plastični posodi.
2. Med kuhanjem ne smete uporabljati dodatkov v obliki jagodičja, sadja, čokolade, sladkorja. Dodajo se končnemu fermentiranemu izdelku.
3. Debelina končnega izdelka je neposredno odvisna od vsebnosti maščobe v mleku, kar je treba upoštevati pri fermentaciji.
4. Dodajanje starterja preveč vročemu mleku povzroči smrt bakterij in ne pride do zorenja.
5. Posoda za pripravo jogurta mora biti sterilna in temperaturno stabilna.

Domače jogurtove predjedi: video recept

Kaj potrebujete za pripravo jogurtove predjedi

Potrebovali boste: - 2 litra mleka (poljubne vsebnosti maščobe); - suh starter; - dvolitrsko posodo; - brisačo ali velik list papirja.

Ker imajo koristne bakterije sposobnost, da postanejo patogene, si pred začetkom dela temeljito umijte roke, pri pripravi kislega testa pa uporabljajte samo čiste pripomočke.

Osnovo za kislo testo lahko kupite v lekarni. Na primer, to so lahko suhe starter kulture "Evitalia", "Narine", "Lactobacterin", "Bifidumbacterin". Primerna je snov, ki vsebuje koristne žive bakterije, ki se lahko razmnožujejo.

Mnogi ljudje svetujejo uporabo jogurta, kupljenega v trgovini, ki se trži kot živi, ​​kot predjed za jogurt. A to ni priporočljivo, saj lahko skupaj z njim v vaš domači jogurt zaidejo tudi škodljive bakterije, ki se bodo razvile med segrevanjem, kar lahko povzroči prebavne motnje ali celo zastrupitev.

Kako narediti jogurtov starter

Ko zavrete 2 litra mleka, ga ohladite na temperaturo 37–42 °, nato pa odstranite peno. Kupljeno starter razredčimo v segretem mleku, nato pa to mešanico dodamo ohlajenemu kuhanemu mleku. Nastalo sestavo temeljito premešajte. Posodo z vsebino tesno zapremo s pokrovom. Posodo s fermentiranim mlekom zavijte v 3–5 plasti debelega papirja, nato jo zavijte v gosto krpo in postavite na toplo mesto (na primer blizu grelnika ali radiatorja) za 11–13 ur, da fermentira. Potem, ko ohladite fermentirano mleko, ga postavite v hladilnik za dve uri. Po tem lahko uporabite starter za pripravo domačega jogurta.

Originalni starter lahko uporabljate do 18 dni.

2 litra že pripravljen starter je treba razdeliti na dele: - 2/3 za neposredno uživanje, začetek zdravljenja (če boste uporabljali jogurt v zdravilne namene); - 1/3 za pripravo novih porcij domačega jogurta, pri čemer ta del aktivne predjedi pustimo v hladilniku.

Za pripravo naslednjih obrokov jogurta zavrite še 2 litra mleka, nato pa ga ohladite na temperaturo 37–42 °. Odstranite nastalo peno. S čisto žlico dodajte 2/3 skodelice aktivnega starterja, nato premešajte in posodo dobro zaprite s pokrovom. Posodo s fermentiranim mlekom zavijemo v 3–5 plasti debelega papirja, nato zavijemo v gosto krpo in postavimo v ogrevano fermentacijsko sobo za 8–9 ur. Po tem fermentirano mleko postavite v hladilnik. Po 3 urah lahko jeste končni jogurt. Preostanek aktivnega starterja uporabite po istem algoritmu, to je v razmerju 2/3 skodelice starterja na 2 litra mleka.

Zelo težko je ohraniti normalno zdravje, če ne sledite pravilni prehrani in režimu. Zato strokovnjaki priporočajo vsakodnevno uživanje pravih fermentiranih mlečnih izdelkov, ki prispevajo k odličnemu delovanju prebavil, povečanju odpornosti telesa ter krepitvi zob in kosti.

Danes zelo veliko ljudi začne jutro z okusnim in hranljivim jogurtom. Vendar pa tak izdelek, ki se prodaja v trgovinah, ni vedno koristen za človeško telo. V zvezi s tem je priporočljivo, da to storite doma, z uporabo termovke, lonca ali posebne naprave, kot je izdelovalec jogurta. Iskanje receptov za to poslastico ni problem. Mimogrede, o tem bomo danes govorili. Vendar ne bomo upoštevali le načinov kuhanja okusen jogurt, temveč tudi druge sladice, ki jih lahko pripravite s to napravo.

Splošne informacije

Izdelovalec jogurta (recepti so podrobno opisani spodaj) je majhen gospodinjski električni predmet pravokotne ali okrogle oblike, ki lahko vzdržuje posebno mikroklimo in potrebno temperaturo za razvoj mlečnokislinskih bakterij. To napravo lahko kupite v kateri koli trgovini s strojno opremo po zelo ugodni ceni.

kako

Klasičen fermentiran mlečni izdelek je v takšni napravi precej enostavno narejen. Vendar bo za njegovo končno pripravo potrebno od 4 do 10 ur.

Torej, poglejmo podrobneje recept za jogurt v izdelovalcu jogurta Moulinex. Za to potrebujemo naslednje komponente:

• sveže mleko 3,5% maščobe - 1 l;
• kislo testo - odmerek je treba vzeti iz navodil.

Izbira pravih sestavin

Recepti za aparat za jogurt Moulinex lahko vključujejo različne izdelke. Če pa želite narediti samo jogurt, potem morate kupiti samo zgornji dve sestavini. Kislo testo za okusno in uporaben izdelek Priporočljivo je, da kupite v lekarnah ali trgovinah zdrava prehrana. Kar zadeva mleko, lahko vzamete katero koli takšno pijačo. Čeprav je priporočljivo, da ga pred neposrednim mešanjem z mlečnokislinskimi bakterijami prekuhamo. Pogovorimo se o vsem po vrsti.

Postopek kuhanja

Izdelovalec jogurta Moulinex (recepti za pripravo sladic za takšno napravo bodo opisani nekoliko nižje) potrebujemo samo zato, da se mlečnokislinske bakterije hitreje razmnožujejo. Kar se tiče segrevanja glavne pijače, lahko za to uporabite običajno peč. Tako je treba sveže mleko vliti v emajlirano posodo, dati na ogenj in zavreti. Priporočljivo je, da pijačo hranite v tem stanju četrt ure in nato popolnoma ohladite. Nato morate v kuhano in ohlajeno mleko dodati starter in dobro premešati, da ne ostanejo grudice. Nastalo mešanico je treba vliti v predhodno sterilizirane in obrisane suhe modele, nato pa jih položiti v aparat za jogurt. Po tem pokrijte posodo s pokrovom, nastavite način ogrevanja in ga vklopite. Priprava jogurta traja od 4 do 10 ur, odvisno od tega, katere dodatke uporabljate in kako gost izdelek želite.

Druge možnosti sladic

Kaj še lahko počnete z napravo, kot je aparat za pripravo jogurta? Kuharski recepti fermentirani mlečni izdelki Ne gre le za uporabo mleka in kislega testa. Konec koncev je danes ogromno drugih sestavin, s katerimi lahko naredite zelo okusne za vso družino. Razmislimo o nekaterih od njih podrobneje.

Poslastica za ljubitelje kave

Recepti za aparat za jogurt Tefal se praktično ne razlikujejo od tistih načinov priprave jedi, ki so namenjene blagovni znamki Moulinex in tako naprej. Zato se ne bomo osredotočali na proizvajalca, ampak bomo predstavili univerzalne možnosti.

Torej, za kavno sladico bomo potrebovali:

• fini granulirani sladkor - 110 g;
• poljubna instant kava - 4 velike žlice;

Kako kuhati?

Sveže mleko je treba zavreti, nato pa v njem raztopiti morebitno kavo in droben kristalni sladkor. Nastalo pijačo je treba ohladiti, ji dodati starter in dobro premešati. Nato je treba homogeno kavno maso porazdeliti v kalupe, zapreti s pokrovom in postaviti v napravo. Po 8 urah zorenja je treba jogurt za 60-120 minut postaviti v hladilnik in postreči.

Izjemen zajtrk za otroke

Sladice v izdelovalcu jogurta, recepti, o katerih razpravljamo v tem članku, lahko vključujejo popolnoma različne komponente. Poglejmo, kaj se zgodi, če v takšno poslastico dodate piškote in marshmallows. Za to potrebujemo:

• fini granulirani sladkor - 70 g;
• marshmallows katere koli barve, vendar brez glazure - 5 kosov;
• piškoti iz krhkega peciva "Yubileinoe" - 4 kosi;
• mleko 4% maščobe - približno 1-1,2 l;
• kupljen jagodni jogurt - 1 porcija.

Pripravimo okusen zajtrk

Polnomastno sveže mleko vlijemo v kovinsko posodo, zavremo, nato odstranimo z ognja in popolnoma ohladimo, dodamo kristalni sladkor. Po tem morate pijači dodati del jagodičastega jogurta, kupljenega v trgovini, in dobro premešati. Nato morate na dno modelov položiti zdrobljene piškote in sesekljane marshmallowe, nato pa jih napolnite s predhodno pripravljenim kvasom in postavite v napravo za 8 ur. Po določenem času je treba izdelek hraniti v hladilniku in nato postreči. Treba je opozoriti, da se takšna poslastica izkaže za zelo okusno, aromatično in zadovoljivo.

Zdrava sladica s konzerviranim sadjem

Kako to storiti okusna poslastica uporabljate napravo, kot je aparat za pripravo jogurta? Recepti za pripravo teh izdelkov lahko vključujejo ne samo sveže sadje, ampak tudi v pločevinkah. Konec koncev bo z njimi sladica slajša in bolj aromatična.

Torej, potrebovali bomo:

• konzervirano sadje ali jagode (ananas, marelice itd.) - 4 kosi;
• sladki sirup(tista s sadjem) - 5 velikih žlic;
• mleko 4% maščobe - približno 1-1,2 l;
• kislo testo - dodajte v skladu z navodili.

Postopek kuhanja

Sveže mleko zavremo na močnem ognju, nato odstavimo s štedilnika, ohladimo, dodamo zdrobljeno sadje v pločevinkah, sladki sirup in zahtevani znesek kislo testo Vse te sestavine je treba zmešati z mešalnikom, nato pa vliti v sterilizirane modele in kuhati v aparatu za jogurt približno 5-8 ur. Končano sladico je treba pokriti s pokrovi in ​​hraniti v hladilniku vsaj dve uri.

Priprava vanilijeve sladice z medom

Danes se je razvilo neverjetno veliko sladic, ki jih lahko pripravimo s kuhinjsko napravo, kot je aparat za jogurt. Recepti za fermentirane mlečne izdelke ne vključujejo le standardnega nabora izdelkov, ki ga sestavljajo mleko in kislo testo, temveč tudi druge sestavine. Oni so tisti, ki zmorejo domača poslastica veliko bolj okusno in zdravo kot tisto, kar prodajajo v trgovini. Za tak izdelek bomo morda potrebovali naslednje komponente:

• vanilija - dodajte po okusu;
• svež lipov med - 5 velikih žlic;
• rjavi sladkor - malo (dodajte po okusu);
• rezine mandljev - 3 žlice za sladico;
• mleko 4% maščobe - približno 1-1,2 l;
• kislo testo - dodajte v skladu z navodili.

Priprava zdrave sladice

Za pripravo takega izdelka je treba polnomastno mleko zavreti, nato ohladiti, dodati vanilijo, svež lipov med, rjavi sladkor (po želji), rezine mandljev in kislo testo. Nato je treba vse sestavine temeljito premešati, vliti v suhe modele in dati v aparat za jogurt. V povprečju priprava te poslastice traja približno 7 ur. Ko se sladica zgosti, jo je treba tesno zapreti s pokrovom in postaviti v hladilnik. Posebej velja poudariti, da predstavljeni izdelek ni le zelo okusen, ampak tudi nasiten in hranljiv.

Okusna in nežna skuta

Skuta v aparatu za jogurt ni mit. Navsezadnje se takšen mlečni izdelek pogosto izdeluje s predstavljeno napravo. Za to potrebujemo:

• sveže mleko katere koli vsebnosti maščobe - 1 l;
• starter za izdelavo skute - steklenica.

Kako narediti?

Postopka priprave skute in jogurta v aparatu za jogurt sta zelo podobna. Vendar je med njima še vedno razlika. Če želite to narediti, v emajlirano posodo nalijte mleko katere koli vsebnosti maščobe, nato zavrite in popolnoma ohladite. Nato v ohlajeno pijačo dodamo starter in sestavine temeljito premešamo. Po tem je treba nastalo maso vliti v posodo za pripravo skute (če jo imate) in jo postaviti v napravo. Ta izdelek je treba kuhati v aparatu za jogurt približno 4-6 ur. Po preteku navedenega časa je treba homogeno in gosto zmes vliti v ponev in jo takoj položiti vodna kopel. V tem stanju je priporočljivo hraniti mlečno maso vsaj 45 minut. Po tem je treba vsebino posode dati v gazo in pustiti, da ves serum odteče. Kot rezultat bi morali dobiti zelo nežno in okusna skuta, ki ga postrežemo skupaj s kislo smetano, kristalni sladkor ali marmelado iz jagod.

Naj povzamemo

Kot lahko vidite, je izdelovalec jogurta (recepti zanj so bili obravnavani nekoliko višje) zelo uporaben gospodinjski aparat. Z njim lahko ustvarite neverjetno okusne in zdrave sladice, v katerem ne bodo uživali samo odrasli, ampak tudi otroci. Omeniti velja tudi, da ta naprava poleg klasičnega jogurta omogoča enostavno in preprosto izdelavo najbolj občutljive drobnozrnate skute, kefirja, kislega mleka ali celo katika. Bodite prepričani, da ko enkrat uporabite to napravo, je ne boste nikoli več pustili ob strani.