VhodMlečni jogurt. Kako enostavno narediti domač jogurt v aparatu za jogurt
Gettyimages/Fotobank.ru
domači jogurt
Naravni jogurt je sestavljen iz treh sestavin: polnomastnega mleka, bolgarske palčke (Lactobacillus bulgaricus) in termofilnega mlečnokisličnega streptokoka (Streptococcus thermophilus).
Ti mikroorganizmi so izjemno koristni: normalizirajo črevesno floro, ustavijo rast gnitnih in patogenih bakterij, krepijo imunski sistem, oslabljen zaradi slabe ekologije in nizkokakovostnih izdelkov. Spodbujajo absorpcijo najpomembnejših aminokislin in vitaminov (vključno z redkimi K in skupinami B, D), kalcija, železa.
Naravni jogurt naj ne vsebuje konzervansov, stabilizatorjev, arom, barvil, sladkornih dodatkov in sladil. Rok uporabnosti naravni jogurt- ne več kot mesec dni. Težava je v tem, da med industrijske proizvodnje in transportu imajo koristne bakterije zelo malo možnosti za preživetje. In če jih je v jogurtu skromna količina, se učinek nagiba k ničli.
Kako narediti naravni jogurt doma?
Če želite naravni jogurt, je najbolj varno, da ga naredite sami. Irino Rožkovo, višjo raziskovalko v Centralnem mikrobiološkem laboratoriju Vseruskega raziskovalnega inštituta za mlečno industrijo, sem prosil, naj navodila po korakih in opišite tipične napake, ki jih naredimo, ko vzamemo jogurt doma.
1. korak. Kupite jogurtovo predjed
Denis Bykovskikh
Kislo testo se prodaja v lekarnah. V Moskvi ga je mogoče kupiti tudi na Vseruskem raziskovalnem inštitutu za mlečno industrijo. Dovolj je, da pripravite več litrov jogurta.
Ne splača: za predjed uporabite kupljeni jogurt, tudi brez aditivov in konzervansov. Dejstvo je, da se zaradi lastnosti fermentiranega mlečnega izdelka v njem neizogibno oblikuje tuja kontaminantna mikroflora (najpogosteje E. coli). Pri fermentaciji se lahko takšna patogena mikroflora poveča, kar vodi do okužb in zastrupitev s hrano.
Korak 2. Izberite mleko
Idealno - pasterizirano ali ultrapasterizirano mleko s kratkim rokom uporabnosti. Mlečni strokovnjaki zaupajo na primer izdelkom mlekarne Obninsk, Valio in Ruzskoye Moloko.
Ni vredno: naredite jogurt s steriliziranim mlekom. Evropska unija to tehnologijo že opušča: v takem mleku se izgubijo vitamini in druge dragocene snovi. Poleg tega je sterilizirani pijači dodanih veliko soli in stabilizatorjev.
Korak 3. Razredčite starter
Kozarec mleka (150-200 ml) zavremo in ohladimo na + 40-45 stopinj. Dodajte 5-7 ml tega mleka v stekleničko za začetnike. Rahlo pretresite. Dobljeno tekočino iz plastenke zmešajte s preostalim mlekom. Nalijte v termovko ali kuhalnik za jogurt. Postavite na toplo mesto, na primer blizu radiatorja, ali pokrijte z blazino. Fermentirajte osem do deset ur. Tekoče kislo testo lahko hranite v hladilniku do dva tedna.
Ni vredno: preverjanje temperature mleka s prstom ni higienično. Posodo položite na lice – če koža to prenaša, je temperatura idealna. Ne vlijte sestavin v plastično posodo. Tudi pri rahlem segrevanju lahko plastika sprosti rakotvorne fenol-formaldehidne smole v mleko.
4. korak: Pripravite jogurt
En liter mleka zavremo in ohladimo na + 40-45 stopinj. Vanjo damo žlico razredčenega kislega testa. Nalijte v Stekleni kozarec, termovko ali aparat za jogurt in fermentirajte pet do šest ur. Ta jogurt lahko hranite v hladilniku pet do sedem dni.
Ni vredno: dodajte za zgostitev mleko v prahu — uporabne lastnosti Vaš domači jogurt ga zagotovo ne bo dodal. Ne prezrite pravil sanitarne varnosti - posodo vedno obdelajte z vrelo vodo.
Prva omemba jogurta se je pojavila pred več kot 6 tisoč leti. Po eni od legend so ga izumili stari Turki, po drugi različici pa fermentiranega mlečni izdelek Za mizo so začeli služiti v stari Grčiji in Rimu. V Evropi je jogurt postal priljubljen že v začetku 16. stoletja, po ozdravitvi želodčne bolezni francoskega kralja Franca I. V 20. stoletju se je začela množična proizvodnja tega izdelka, ki jo je omogočil Danone. Ampak še danes domači jogurt Velja za bolj zdravo in okusnejšo od svoje prodajalne.
Na policah trgovin je širok izbor jogurtov, tako naravnih kot z različnimi polnili. Proizvajalci trdijo, da so koristni, pomagajo izboljšati delovanje črevesja, normalizirajo presnovo in izboljšajo dobro počutje. A kljub temu domači jogurti veljajo za boljše. Koristi tega fermentiranega mlečnega izdelka za telo so neprecenljive.
- Zahvaljujoč bakterijam, kot sta bolgarska bakterija in termofilni streptokok, je z redno uporabo jogurta mogoče normalizirati črevesno mikrofloro.
- Nežno odpravlja težave z zaprtjem in črevesnimi motnjami.
- Učinkovito se bori proti pojavu alergijskih reakcij na koži, izboljša njeno stanje.
- Krepi imunski sistem, povečuje odpornost telesa na viruse in bakterije.
- Domači jogurt ne vsebuje sladkorja, kar pomeni, da je dovoljen za uporabo pri sladkornih bolnikih.
- Pomaga v boju proti prekomerni teži.
Domači jogurt ima številne pomembne prednosti pred izdelki iz trgovine. Vsebuje samo mleko in kislo testo, ki vsebuje koristne bakterije, brez konzervansov in stabilizatorjev. Zares zdrav je samo domač jogurt.
Domači jogurt brez predjedi
Če želite to narediti, boste potrebovali liter mleka in kozarec že pripravljenega jogurta, kupljenega v trgovini, brez sladkorja in sadnih polnil.
Etiketa mora vsebovati napis "Vsebuje žive bakterije", odgovorne so za proces fermentacije.
- Zavremo mleko ali ga segrejemo v ponvi z debelimi stenami
- Ohladimo na 40 stopinj, občasno premešamo z žlico, da se na vrhu ne naredi pena
- V eni skodelici razredčite jogurt do gladkega.
- Prelijemo v ponev s toplim mlekom in ponovno premešamo
- Lonec zapremo s pokrovom in zavijemo v veliko brisačo.
- Prestavimo ga v pečico, pri čemer pustimo prižgano lučko.
- Fermentacija bo trajala približno štiri ure.
- Dlje ko hranite izdelek v pečici, bolj kislo bo.
- Ponev vzamemo ven, previdno odcedimo sirotko, ki se naredi na površini
- Jogurt nalijte v posode in pošljite v hladilnik
Možnosti za pripravo domačega jogurta brez aparata za jogurt
Domači jogurt lahko naredi vsak, za to pa ni treba imeti posebne naprave – jogurterke. To je povsem mogoče storiti z drugimi improviziranimi sredstvi.
Domači jogurt brez izdelovalca jogurta, katerega recept (in ne eden) je predstavljen spodaj, vključuje več možnosti kuhanja:
- v termosu;
- v odeji;
- uporaba suhega kislega testa;
- v multivarku;
- v pečici;
- s kislo smetano.
Vsak od receptov ima svoje prednosti in slabosti. Toda jogurt, pripravljen doma z eno od predlaganih metod, se ne izkaže nič slabši kot iz izdelovalca jogurta.
Okusen domač jogurt. Recept brez aparata za jogurt v termovki
Termovka je odlična za pripravo domačega jogurta. Ta vrsta posode ima dobro toplotno izolacijo in ohranja želeno temperaturo tekočino, ki jo vlivamo vanj več ur. In to je le eden od predpogojev za pripravo pravega in zdravega domačega jogurta.
Recept brez izdelovalca jogurta (v termosu) je sestavljen iz naslednjega zaporedja dejanj:
- Zavremo 1 liter domačega ali pasteriziranega mleka. Ohladite na temperaturo 38-40 stopinj.
- Medtem ko se mleko ohladi, je treba vse jedi, ki bodo sodelovale pri pripravi jogurta, vključno s termo in žlicami, preliti z vrelo vodo.
- Ohlajenemu mleku odstranimo peno. Odvrzi ga veliko število(približno 100 ml) in nežno zmešajte s kupljenim naravnim jogurtom. Prepričajte se, da fermentirani mlečni izdelek, ki se uporablja kot starter, ne vsebuje barvil, arom in druge "kemije". Sestava mora vsebovati samo mleko in kislo testo.
- Kislo testo zmešamo s preostalim mlekom. Nalijte v termos in tesno zaprite pokrov.
- Po 8 urah končni izdelek iz termos vlijemo v sterilno posodo (kozarci iz otroška hrana) in ohladite 6 ur.
Tako se pripravi jogurt doma. Recept brez izdelovalca jogurta, predstavljen zgoraj, je enostaven za izvedbo. Zahteva najmanj truda, rezultat pa je zelo okusen in zdrav fermentiran mlečni izdelek.
Grški jogurt doma
Grški jogurt ima posebno teksturo. Po svoji strukturi in okusu spominja na mehko in nežno Kremasti sir. Uživamo ga v čisti obliki ali iz njega naredimo kremo za torte in peciva.
Domači jogurt brez izdelovalca jogurta, katerega recept je znan mnogim, se od prejšnjega razlikuje po tem, da se mleko s kislim testom ne vlije v termos, ampak je zavito v odejo v sterilnem kozarcu ali ponvi. Na ta način je mogoče ohraniti želeno temperaturni režim potrebno za proces fermentacije. Po 6-8 urah se pripravljen domači jogurt prenese neposredno iz ponve v cedilo, obloženo z več plastmi gaze. Po nekaj urah bo odvečna sirotka odtekla in imeli boste približno 400 gramov gostega kremastega grškega jogurta.
Naravni jogurt doma. Recept brez kuhalnika jogurta za kislo testo
Za pripravo jogurta po tem receptu potrebujete 1 liter mleka in suho kislo testo. Kupite ga lahko v lekarni in v nekaterih velikih supermarketih. Osnova za fermentacijo mleka je pripravljena podobno kot v prejšnjih receptih, vendar se kislo testo uporablja suho, ne jogurt iz trgovine. V nasprotnem primeru je zaporedje dejanj podobno.
Domači jogurt (recept brez kislega jogurta) je narejen iz kuhanega ali UHT mleka. Je popolnoma obdelan, torej očiščen morebitnih bakterij, zato ga ni treba prekuhavati. Majhno količino mleka zmešamo s suhim kislim testom in nato združimo s preostalim v sterilni posodi. Po tem je treba osnovo za jogurt zaviti v odejo ali vliti v termos.
Z zagotavljanjem potrebnih temperaturnih pogojev lahko dobite zdrav domač jogurt brez aparata za pripravo jogurta. Recept s fotografijo bo olajšal postopek kuhanja. Vsakodnevna uporaba Naravni domači jogurt vam bo omogočil, da za vedno pozabite na zaprtje in črevesne motnje.
Domači jogurt v počasnem kuhalniku
Všeč bo tistim, ki nimajo izdelovalca jogurta, imajo pa počasni kuhalnik naslednji recept domači jogurt. Osnova za ta fermentirani mlečni izdelek je pripravljena iz mleka in kislega testa. Nato morate sterilizirati steklene kozarce, toliko, da se vsi prilegajo v skledo večnamenskega kuhalnika.
Po tem je treba mleko s kislim testom vliti v kozarce. Na dno posode multicooker morate položiti prtiček iz blaga, naliti vodo in postaviti posodo (kot za sterilizacijo med konzerviranjem). Vklopite način "Jogurt". Če ta način kuhanja ni na voljo v multivarku, izberite način "Ogrevanje" za 15 minut. Po eni uri ponovno vključite ogrevanje pločevink za enak čas. Tretjič ponovite zgornje korake. Po 3 urah lahko domači jogurt brez izdelovalca jogurta (recept v počasnem kuhalniku) postavite v hladilnik. Dober tek!
Naravni jogurt brez jogurta v pečici
Ta recept glede na tehnologijo kuhanja spominja na možnost s počasnim kuhalnikom. Toda namesto tega sodobnega aparata, ki ga nima vsaka gospodinja, se uporablja pečica.
Domači jogurt brez izdelovalca jogurta, katerega recept je predstavljen spodaj, je narejen iz mleka in kislega testa. Lahko ga takoj vlijemo v porcijske kozarce ali skuhamo v loncu. V prvem in drugem primeru bo folija služila kot pokrov za posodo, ki mora biti dobro pritrjen.
Kozarce pošljemo v pečico, segreto na 50 stopinj. Po 5 minutah izklopite napravo. Postopek ponavljamo vsako uro še 6-7 krat. V sodobnih pečicah, kjer lahko nastavite poljubno temperaturo za ogrevanje, se morate držati vrednosti 40-42 stopinj.
Domači jogurt s kislo smetano
Za pripravo zdravega fermentiranega mlečnega izdelka ni treba uporabiti kislega testa. Domači jogurt lahko naredite brez aparata za pripravo jogurta kisle smetane. Njegov čas zorenja bo daljši, približno 12 ur, a rezultat je odličen.
V kuhano ohlajeno mleko dodamo 3 žlice kisle smetane, segrete na temperaturo 38 stopinj. Sestavine previdno zmešamo z metlico. Jogurt postavimo na toplo, da dozori. Za to je primeren kateri koli najljubši način fermentacije mleka. Po 12 urah bo domači jogurt iz kisle smetane pripravljen. Zdaj ga lahko pošljete v hladilnik in po 4 urah lahko poskusite okusen naravni fermentirani mlečni izdelek.
Pripravite okusne in zdrav jogurt doma lahko uporabite aparat za jogurt in brez njega. Kljub obilici fermentiranih mlečnih izdelkov v supermarketih ima večina ljudi raje naravne izdelke, pripravljene doma. Lahko jih dajemo otrokom, dodamo različne jagode in sadje, uporabljamo jih za preliv solat. Naravni jogurt vsebuje ogromno elementov v sledovih in koristnih bakterij, ki so nepogrešljive za normalno delovanje. prebavni sistem. to dietni izdelek – popolna možnost zajtrk za vso družino.
Kako narediti domač jogurt
Za domačo pripravo jogurta vam ni treba biti odličen kuhar. Dovolj majhen komplet izdelke, nekaj prostega časa in odličen solatni preliv, okusna sladica ali pa bo pripravljen lahek prigrizek. V domačem jogurtu ni konzervansov, barvil, telesu škodljivih snovi. V hladilniku ga lahko hranite vsaj teden dni, tako da ga lahko takoj pripravite za nadaljnjo uporabo za dolgo časa.
Osnovna načela priprave izdelka:
- Sestavine. Glavna sestavina za pripravo jogurta je naravno mleko - kravje ali kozje. Drugo najpomembnejše je kislo testo, ki ga lahko pripravimo ali skuhamo doma.
- Pravilno segrevanje mleka. Da bi izdelek uspel, je treba mleko segreti na največ 42 stopinj. Če ni zaupanja v kakovost izdelka, ga lahko zavrete (zmanjšate koristi) in ohladite na želeno temperaturo.
- Dodajanje zaganjalnika. Kislo testo dodajamo mleku po navodilih oziroma v pravem razmerju. Na primer, če se kot predjed uporablja kupljeni jogurt, se ga doda v kravji izdelek v razmerju 1/10.
- Ustvarjanje ugodnih pogojev za koristne mikroorganizme. Da bi bakterije začele aktivno delovati, morajo ustvariti ugodne pogoje, in sicer ohraniti toploto čim dlje. Za to se posoda s toplim mlekom in vnesenim kislim testom zavije za nekaj ur (od 4 do 9).
Druge sestavine dodajte jogurtu, ko je pripravljen, sicer se morda ne bo izkazal. Od končan izdelek lahko izberete nekaj žlic nastale mase, postavite v posodo in zamrznete, naslednjič pa uporabite kot starter.
Naravni jogurt je dobesedno vse. Popolnoma se bo spopadel z občutkom lakote, pomagal se bo znebiti odvečnih kilogramov v rekordnem času, idealen kot zdrav zajtrk.
Foto: thinkstockphotos.com
Naravni jogurt je dobesedno vse. Popolnoma se bo spopadel z občutkom lakote, pomagal se bo znebiti odvečnih kilogramov v rekordnem času, idealen kot zdrav zajtrk.
Če imate puste lase, kožne izpuščaje, težave s prebavo ali pa ste preprosto preleni za kuhanje prvega, drugega in tretjega - uživajte v domačem jogurtu in izkoristite največjo korist in korist za svoje telo!
In ne mislite, da boste za pripravo okusnega naravnega jogurta potrebovali aparat za pripravo jogurta. Vse je veliko lažje, kot si lahko predstavljate!
5 pomembnih pravil:
1. Mleko je treba prekuhati, da uničimo vse patogene bakterije, ki so v njem. Tudi pasterizirano mleko je priporočljivo zavreti.
2. Za pripravo jogurta ne uporabljajte preveč vročega mleka, sicer bodo koristne bakterije odmrle. Idealna temperatura je + 38 ° С ... + 40 ° С, to je nekoliko nad toplo.
3. Jedilni pribor in vse posode, v katerih boste kuhali jogurt, morate preliti z vrelo vodo.
4. Na kakovost in konsistenco domačega jogurta vpliva vsebnost maščobe v mleku, zato izberite optimalno 3,2-3,5 %. Tisti, ki jim ni mar za postavo in želijo samo okusen naravni jogurt, lahko uporabljajo mleko z vsebnostjo maščobe 6%.
5. Vzhajanega izdelka ne stresajte in ne mešajte, da ne uničite strukture, sicer jogurt ne bo dozorel.
Klasični jogurt v termovki
Foto: thinkstockphotos.com
Kaj potrebujete:
1 liter mleka
200 g naravnega jogurta (pozorno preučite sestavo, jogurt mora biti svež)
Kako kuhati klasični jogurt v termosu:
1. Mleko zavremo in ohladimo na temperaturo 38-40°C.
2. Termovko sperite z vrelo vodo, vodo odlijte in pustite 1-2 minuti, dokler ne izstopi para. Nato pokrijemo s pokrovom.
3. Združite 100 ml mleka z jogurtom in premešajte, da ni grudic.
4. Preostalemu mleku dodamo razredčeno mleko z jogurtom in premešamo.
5. Dobljeno mešanico vlijemo v termos, zapremo pokrov in pustimo 6-8 ur.
6. Končni jogurt nalijte v majhne kozarčke in pustite v hladilniku še 8 ur.
Grški jogurt
Foto: thinkstockphotos.com
Grški jogurt se od klasičnega jogurta ne razlikuje le po konsistenci, bolj kot krema mehki sir ampak tudi način priprave. Po tradicionalni fermentaciji tak jogurt obesimo v čisto krpo oz papirni filter da se znebite odvečne sirotke, zaradi česar se grški jogurt imenuje tudi filtriran.
Kaj potrebujete:
1 liter mleka
200 g naravnega jogurta
Kako narediti grški jogurt:
2. Jogurt razredčite v majhni količini mleka.
3. V ponvi zmešajte razredčen jogurt s preostalim mlekom. Pokrijte s pokrovom in ovijte z debelo frotirno brisačo ali bolje z odejo.
4. Pustite na toplem 6-7 ur, nato postavite v hladilnik. Ne mešajte in ne stresajte vsebine lonca!
5. Cedilo obložimo z več plastmi gaze in previdno vlijemo dobljeni jogurt.
6. Pokrijte in pustite nekaj ur, dokler ne izgine odvečna sirotka. Kot rezultat bi morali dobiti 350-450 g pravega grškega jogurta.
Sadni jogurt v počasnem kuhalniku
Foto: thinkstockphotos.com
Če vam navadni jogurt ne ustreza, si pripravite odličnega. nizkokalorična sladica s svežim poletnim sadjem in jagodami. Gurmani, vaša izbira!
Kaj potrebujete:
1 liter mleka
200 g naravnega jogurta
200 g sadja ali jagodičja
Kako kuhati sadni jogurt v počasnem kuhalniku:
1. Za pripravo jogurta v počasnem štedilniku temeljito operite porcijske kozarce, posušite in pecite v pečici ali mikrovalovni pečici.
2. Sadje olupimo in sesekljamo v mešalniku. Če uporabljate jagode, po mešalniku nastalo zmes obrišite skozi sito, da se znebite majhnih semen.
3. Mleko zavremo in ohladimo na 40°C. Mleku dodajte naravni jogurt in jagodno-sadno maso, premešajte do gladkega.
4. Pripravljeno mleko nalijemo v servirne kozarce.
5. Na dno večnamenskega kuhalnika položite čisto krpo ali silikonsko podlogo. Kozarce postavite v počasen kuhalnik, nalijte neposredno v skledo topla voda tako da so kozarci 1/3 pokriti.
6. Vklopite način "Jogurt". Po 7-8 urah je treba kozarce postaviti v hladilnik, po nadaljnjih 6 urah pa lahko jeste naravni jogurt lastne proizvodnje.
Kaj storiti, če v počasnem kuhalniku ni načina "Jogurt":
1. Naredi vse do točke 6.
2. Kozarce v skledo, zdaj zaprite pokrov večnamenskega kuhalnika in vklopite način "Ogrevanje" 15 minut.
3. Po 15 minutah izklopite način za 1 uro.
4. Ponovno segrevajte 15 minut.
5. Izklopite ogrevanje in pustite jogurt 3 ure. Pokrov večnamenskega kuhalnika mora biti ves čas zaprt!
6. Po treh urah kozarce z jogurtom za 6-8 ur postavimo v hladilnik.
POMEMBNO
Ko pripravljate jogurt v počasnem kuhalniku, preverite temperaturo vode - ne sme biti nižja od 40 ° C.
Domači kisli jogurt
Foto: thinkstockphotos.com
Jogurt na lekarniškem kislem testu se izkaže z nežnim kremast okus in zelo lepo teksturo.
Kaj potrebujete:
1 liter mleka
1 steklenička predjedi iz kislega testa (na voljo v kateri koli lekarni)
Kako narediti domač kisli jogurt:
1. Mleko zavremo in ohladimo na 40°C.
2. Suho kislo testo raztopimo v nekaj žlicah mleka in vlijemo v preostalo mleko. Nalijte v porcijske steklene kozarce.
3. Pokrov folija ali zapremo s pokrovi, zavijemo s frotirno brisačo, po možnosti z odejo.
4. Pustite za zorenje 12-14 ur.
5. Ohladite v hladilniku 3-4 ure in jogurt je pripravljen za uživanje!
Naravni jogurt v pečici
Foto: thinkstockphotos.com
Če nimate termovke ali počasnega kuhalnika in vedno pogrešate temperaturo mleka v ponvi, potem je recept za pripravo domačega jogurta v pečici pravi za vas.
Kaj potrebujete:
1 liter mleka
200 g naravnega jogurta (lahko vzamete svežo kislo smetano z vsebnostjo maščobe 20%)
Kako kuhati naravni jogurt v pečici:
1. Zavremo mleko in ga ohladimo na sobno temperaturo.
2. Jogurt / kislo smetano razredčite v 0,5 žlici. kozarec mleka.
3. Dobljeni starter združite s preostalim mlekom in nežno premešajte.
4. Mleko nalijte v porcijske steklene kozarce.
5. Pečico segrejte na 50°C in jo izklopite.
6. Kozarce z mlekom razporedite po pekaču, vsak kozarec pokrijte s folijo in tesno zapakirajte.
7. Pekač postavite v pečico in zaprite vrata.
8. Vsako uro za 5-7 minut vključimo pečico na 50°C. Čas kuhanja jogurta je 6-8 ur.
9. Končni jogurt čez noč postavite v hladilnik. Sladki zob lahko v vsak kozarec, preden vlijete mleko, dajte 1-2 žlici. domača marmelada. objavljeno
Prednosti domačega jogurta
Danes, ko priljubljenost zdrava prehrana dobiva zagon, se med recepti pogosto znajdejo naravni jogurti. Na žalost je takšen jogurt težko kupiti v navadni trgovini, vendar obstaja izhod - izdelava naravnega jogurta doma. Priprava domačega jogurta doma ni težka, glavna stvar je želja in upoštevanje recepta.
Za naravni jogurt velja tisti, ki vsebuje koristne bakterije, in sicer lactobacilli bulgaricus. Vsebnost vitaminov A in B v teh bakterijah presega njihovo vsebnost celo v mlečnih izdelkih. Ti vitamini so potrebni, da oseba dobi energijo za cel dan. Poleg tega lahko vitamini normalizirajo delovanje centralnega živčnega sistema in uravnavajo raven holesterola v krvi.
DIY naravni jogurt Vitamin A je sposoben dolgo časa podaljšati mladost vaše kože, je dober za oči in je tudi sposoben zaščititi telo pred okužbo z različnimi okužbami. Pogosta uporaba jogurta bo telesu zagotovila vitamine in minerale. Ali naj govorimo o krepitvi imunosti?
Kako narediti naravni jogurt doma?
Verjetno ste v omrežju pogosto naleteli na video posnetke o pripravi naravnega jogurta doma. Za pripravo visokokakovostnega jogurta je bolje, da ga vzamete sami. Opozarjam vas korak za korakom kuhanje.
1. Kupimo starter za pripravo jogurta.
Kislo testo lahko kupite v kateri koli lekarni v vašem mestu. Ena porcija kislega testa bo zadostovala za pripravo približno 2-3 litrov jogurta. Jogurti, ki jih najdemo na policah supermarketov, kljub nizki vsebnosti barvil in konzervansov niso primerni za vlogo predjedi. V mleku, jogurtu, skuti se v vsakem primeru sčasoma pojavi E. coli, zaradi česar niso primerni za ta namen. V procesu fermentacije pride do povečanja neželene mikroflore, kar lahko povzroči nalezljive bolezni telesa.
Izdelava naravnega jogurta doma 2. Izberite mlečni izdelki
Za pripravo naravnega jogurta je najbolje izbrati sveže pasterizirano mleko. Sterilizirano mleko po mnenju strokovnjakov ni najbolj najboljša možnost. EEC je to tehniko že zdavnaj opustila, saj vitamini v mleku in elementi v sledovih izgubijo svoje lastnosti. Zaradi soli in stabilizatorjev, ki jih vsebuje, ni primeren za uporabo kot starter.
3. Razmerja pri vzreji
Približno 200 ml predhodno kuhanega mleka ohladimo na temperaturo 40 stopinj. Nato odvzamemo do 10 ml nastalega mleka in ga vlijemo v posodo, v katero smo vnaprej vlili starter. Po tem je treba posodo dobro pretresti. Nato zmes iz posode vlijemo v skledo s preostalim mlekom in dobro premešamo. Mešanico je treba vliti v aparat za jogurt, čeprav lahko navaden termos opravlja svoje funkcije. Izdelovalec jogurta zavijte, postavite na toplo mesto. Fermentacija traja 8-10 ur. Kuhano kislo testo lahko hranimo 14 dni. Opomba: za fermentacijo nastale mešanice uporabite plastične posode ni priporočljivo, saj rakotvorni katran, ki se sprosti pri segrevanju plastike, ne bo dodal vašemu jogurtu zdravilne lastnosti.
4. Jogurt za kuhanje
En liter mleka zavremo in ohladimo na + 40–45 stopinj in vanj damo samo žlico že razredčenega kislega testa. Tekočino lahko damo tako v steklen kozarec kot v termovko ali aparat za jogurt. Fermentacija traja 5-6 ur. Jogurt bo bolj kisel, če bo fermentacija trajala dlje. Nastali jogurt lahko hranite največ pet do sedem dni v hladilniku.
Rezultat priprave domačega jogurta Pozor! Bakterije se bodo začele aktivno razmnoževati in spreminjati mleko v sesirjeno mleko, če bo domači jogurt preveč izpostavljen. Na koncu ne boste imeli izdelka, ki bi ga želeli prejeti. Bodite pozorni, ko pripravljamo živi jogurt, kot ste videli na fotografijah drugih strani, z dodajanjem mleka v prahu postane jogurt bolj gost, vendar to ne bo dodalo koristnih snovi vašemu izdelku.
Bodite pozorni na higienska pravila - obvezno obdelajte posodo z vrelo vodo. Kot ste že razumeli, priprava domačega jogurta ni težka. Ko boste naslednjič znova kuhali ta izdelek, je bolje, da za predjed izberete jogurt, ki ste ga naredili sami.
Za kaj je domač jogurt poleg svoje naravnosti še dober?
Vsebnost maščobe v jogurtu je mogoče nadzorovati neodvisno. Za manj masten jogurt - kupite 1% mleko, če želite povečati vsebnost maščobe - vzemite 3,2%.Če se sprašujete, kako doma pripraviti nemasten jogurt, je odgovor preprost - za to morate kupiti samo posneto mleko. mleko kot starter kultura.
Koristne lastnosti domačega jogurta Uporaba dodatkov
Video posnetke izdelave naravnega jogurta doma lahko enostavno najdete na internetu. Ponudili vam bomo veliko primerov izdelave jogurta. Veliko pozitivnih povratnih informacij o okusnost in uporabne lastnosti naravnega jogurta, samo potrjujejo, da je ideja vredna truda. Kaj pa, če imate radi sladke jogurte ali jogurte z jagodičevjem, čokolado in številnimi drugimi dodatki?
Uporaba različnih dodatkov za jogurt Seveda lahko vse te dobrote dodate še preden jogurt daste v skodelice za fermentacijo, a žal obstajajo trenutki, zaradi katerih to ni priporočljivo. Bakterije, ki jih najdemo v naravnem jogurtu, oksidirajo sladkor v mleku. Zato. Dodajanje sladkorja ali sadja jogurtu v fazi fermentacije lahko povzroči, da bakterije preidejo na te dodatke.
Kar zadeva citruse ali drugo sadje, ki vsebuje veliko kislin, kot je kivi, je njihova interakcija z mlekom izključena. Posledično se mleko strdi, preden se začne proces fermentacije. Bolj varno bo pripraviti domač sadni jogurt, z dodatkom vseh vrst sadja, oreščkov, čokolade na koncu kuhanja ali tik pred ohlajanjem.
Recept za domači jogurt
Iz zelišč in mete lahko naredite tudi domač jogurt. Pogosto ga dodajamo solatam in sladicam. Tukaj je primer recepta: pomarančo olupimo, narežemo na rezine. Orehe in čokolado sesekljajte. Nato morate združiti vse te sestavine, temeljito premešati. Po tem dodajte žitarice in jogurt.
Precej priljubljene so tudi solate z jogurtom. Na primer, recept eksotična solata vam ne bo vzelo veliko časa, vam in vašim najdražjim pa bo prineslo veliko veselje. velike jagode jagode narežite na 2 dela, avokado narežite, dodajte limonin sok. Nato dodamo predhodno kuhane kozice in malo olivnega olja. Nato dodajte pripravljen jogurt.
Recept za naravni jogurt Dnevno uživanje jogurta pomaga izboljšati delovanje prebavnega trakta, povečati imuniteto. Pred stotimi leti je bil jogurt znan po blagodejne snovi. Ne le dobro vpliva na prebavo, ampak se spopada z okužbami. Jejte svež in kakovosten jogurt in kmalu se boste prepričali o njegovih prednostih.
Video