Ogórki z tartym chrzanem na zimowe przepisy. Kiszone ogórki na zimę

Ogórki kiszone - pyszne ochrona domu, zimą, bez której nie da się tego zrobić. Solone ogórki są zawarte w wielu sałatki zimowe. Tak, i tylko z ziemniakami dobre są chrupiące ogórki kiszone z chrzanem. Aby ogórki były chrupiące, musisz trochę wysiłku. W naszym przepisie przygotujemy pyszne i pachnące ogórki kiszone z liśćmi chrzanu i czarnej porzeczki, można też dodać liście wiśni, wszystkie te liście dodadzą chrupkości.
Ważnym elementem konserwacji jest użycie świeżych, nie gruboziarnistych, nie suszonych liści oraz dobrych, jędrnych ogórków średniej wielkości. Można oczywiście zamknąć przejrzałe ogórki, pokroić na kawałki, ale z doświadczenia małe ogórki są smaczniejsze.

Informacje o smaku Ogórki na zimę

Składniki

• ogórki średniej wielkości - 1,8 kg;
• koperek - 1 pęczek;
• liście chrzanu - 2 szt.;
• liście czarnej porzeczki - 3 szt.;
• czosnek - 1 ząb;
• goździk - 2 pąki;
• ostra papryka - do smaku.
• na solankę trzylitrowy słoik:
• sól kamienna niejodowana - 3 łyżki. l. (dokładnie wzdłuż krawędzi);
• cukier piaskowy - 1 łyżka. l. (dokładnie wzdłuż krawędzi);
• ocet 9% - 3 łyżki. l.;
• woda - ile trafi do słoika.

Czas: przygotowanie - 1 godzina; moczenie - od 2 do 6 godzin.
Ilość: słoik trzylitrowy.

Jak gotować ogórki konserwowe w liściach chrzanu na zimę

Do konserw potrzebne będą następujące produkty: świeże ogórki, kilka listków chrzanu, parasole koperkowe, kilka listków czarna porzeczka, ząbek czosnku, 1-3 pąki goździków, sól kamienna (niejodowana) i ostra papryka (opcjonalnie).
Jeśli ogórki zostaną zerwane z ogrodu, przed konserwacją można je moczyć w wodzie przez kilka godzin. Jeśli kupiłeś ogórki na rynku i udało im się położyć, to należy je dłużej trzymać w wodzie. Myjemy ogórki, napełniamy je zimną wodą przez 6 godzin.


Dokładnie umyj trzylitrowy słoik sody oczyszczonej. Następnie po wypłukaniu słoika czystą wodą sterylizujemy go parą.


Myjemy liście chrzanu, kroimy je. Myjemy również koperek, odcinamy parasole, a łodygi kroimy na małe kawałki. Jeśli jest korzeń chrzanu, to dobrze jest go dodać, obrać i pokroić na małe kawałki.


Ząbek czosnku obrać, pokroić w plasterki. Umyj liście czarnej porzeczki.


Jeśli lubisz pikantne ogórki kiszone, możesz dodać 1-2 kawałki ostrej papryki.

Wyciągamy ogórki z wody, myjemy je ponownie czystą wodą, odcinamy końcówki z boku ogona.


Na dno wysterylizowanego słoika wlej posiekane liście chrzanu i kopru, goździki, posiekany czosnek i liście porzeczki. Następnie układamy przygotowane ogórki pionowo na zielenie. W pierwszym rzędzie ogórków ułóż kolejną część posiekanej zieleni.


Resztę ogórków rozkładamy w słoiku w drugim rzędzie, na wierzch kładziemy zielenie. Wlej ogórki do słoika z gorącą przegotowaną wodą. Przykryj słoik pokrywką i zawiń w ręcznik, odstaw na 15 minut. Następnie wlej wodę ze słoika na patelnię. Po dodaniu 50 ml wody na patelnię ponownie zagotuj. Następnie wlej wrzątek do słoika z ogórkami. Po owinięciu słoika ręcznikiem ponownie odstaw na 15 minut.


Za trzecim razem napełnimy ogórki marynatą. Po nalaniu wody ze słoika na patelnię dodaj 50 ml wody. Teraz do wody wlej sól i cukier zgodnie z przepisem, wymieszaj. Podpalamy, gotujemy przez 5 minut. Na koniec wlej ocet według przepisu, pozwól mu się zagotować.


Ogórki wlać do słoika z wrzącą marynatą, szczelnie zamknąć wysterylizowaną pokrywką. Ostrożnie odwracając słoik, połóż go na szyi. Owiń kocem, odstaw na 12 godzin.


Ogórki konserwowe z liśćmi porzeczki, chrzanu i czosnku można stosować zarówno do sałatek, jak i do marynat.

ogórki kiszone

Składniki

1½ kg młodych małych ogórków, 1 mały korzeń chrzanu, 1 mały pęczek selera, 1 mały pęczek koperku, 4-5 gałązek pietruszki, 1 łyżka. łyżka suszonego ziela oregano, 1 główka czosnku, liść laurowy, groszek ziele angielskie, czerwona strąk ostra papryczka, esencja octowa, sól do smaku.

Gotowanie

Zalej ogórki zimną wodą i odstaw na 6-8 godzin. Następnie spuść wodę. Czosnek obrać, umyć, drobno posiekać. Chrzan czysty, drobno posiekać. Opłucz seler, koperek, pietruszkę, drobno posiekaj, wymieszaj. Do mieszanki dodaj oregano, przygotowany chrzan i czosnek. Puszki litrowe dokładnie umyć, wysterylizować. Na dnie każdego słoika umieść 1 łyżkę. łyżka mieszanki ziół z chrzanem i czosnkiem, 1 liść laurowy, 6-8 groszków piment, 1/5 strąka czerwonej ostrej papryki. Ułóż ogórki ciasno, połóż resztę mieszanki pikantnych roślin na wierzchu.

Przygotuj solankę w ilości 1 łyżki. łyżka soli na 1 litr wody. Słoiki zalać gorącą solanką, przykryć blaszanymi pokrywkami i pasteryzować w gorąca woda w 90°C przez 10 minut. Na minutę przed końcem do każdego słoika wlej 1 łyżeczkę esencji octowej. Po zakończeniu sterylizacji szczelnie zamknij słoiki i przewróć je kilkakrotnie, aby ocet był równomiernie rozprowadzony w solance.

Ogórki marynowane ze szparagami i pomidorkami koktajlowymi

Składniki

1 kg młodych małych ogórków, ½ kg szparagów, ½ kg pomidorków koktajlowych, 1 mały korzeń chrzanu, 1 mały pęczek selera, 1 mały pęczek koperku, 4-5 gałązek pietruszki, 1 łyżka. łyżka suszonego ziela oregano, 1 główka czosnku, liść laurowy, groszek ziele angielskie, strąk czerwonej ostrej papryki, esencja octowa, sól do smaku.

Gotowanie

Zalej ogórki zimną wodą i odstaw na 6-8 godzin. Następnie spuść wodę. Umyj szparagi i pomidorki koktajlowe. Czosnek obrać, umyć, drobno posiekać. Chrzan czysty, drobno posiekać. Opłucz seler, koperek, pietruszkę, drobno posiekaj, wymieszaj. Do mieszanki dodaj oregano, przygotowany chrzan i czosnek. Słoiki litrowe dokładnie umyte, wysterylizowane. Na dnie każdego słoika umieść 1 łyżkę. łyżka mieszanki ziół z chrzanem i czosnkiem, 1 liść laurowy, 6-8 groszków ziela angielskiego, 1/5 strąka czerwonej ostrej papryki.

Ogórki ciasno zapakuj ze szparagami i pomidorkami koktajlowymi, posyp resztą mieszanki przypraw. Przygotuj solankę w ilości 1 łyżki. łyżka soli na 1 litr wody. Słoiki zalać gorącą solanką, przykryć blaszanymi pokrywkami i pasteryzować w gorącej wodzie o temperaturze 90 °C przez 10 minut. Na minutę przed końcem do każdego słoika wlej 1 łyżeczkę esencji octowej. Po zakończeniu sterylizacji szczelnie zamknij słoiki i przewróć je kilkakrotnie, aby ocet był równomiernie rozprowadzony w solance.

Ogórki marynowane z chrzanem i czosnkiem

Składniki

1 kg ogórków, 2 korzenie chrzanu, 2 główki czosnku, 1 pęczek koperku, 1 pęczek estragonu, 1 duża pęczek koperkowych parasoli, 2 cebule, 5-6 groszków ziela angielskiego, 3-4 liście laurowe, 2 łyżki. łyżki soli, 2 łyżki. łyżki cukru, 25 g kwasu cytrynowego.

Gotowanie

Przygotuj marynatę z soli, cukru, liścia laurowego, ziela angielskiego, koperkowych parasoli i kwasku cytrynowego.

Umyj ogórki. Korzenie chrzanu oczyścić, umyć, pokroić w plasterki. Cebulę i czosnek obrać i umyć. Cebula pokroić w krążki. Koperek i estragon opłukać, posiekać.

Słoiki litrowe dokładnie umyte, wysterylizowane. Na dno każdego słoika włóż mieszankę chrzanu, cebuli i czosnku. Ułóż ogórki ciasno w słoikach, posyp je ziołami, zalej odcedzoną gorącą marynatą. Słoiki pasteryzować w temp. 90°C przez 15 minut. Po zakończeniu sterylizacji szczelnie zamknij słoiki blaszanymi pokrywkami, odwróć i połóż na stole. Po ostygnięciu słoików wyjmij je do przechowywania.

Czy sie zgadzasz? W mojej rodzinie, szczególnie zimą, na stole zawsze są puste miejsca. Pikle sprawiają, że stół jest jaśniejszy i bardziej urozmaicony. Czasami po prostu chcesz podać do stołu chrupiące ogórki ze zwykłymi smażonymi ziemniakami. Mam jeden dobry sposób, który stanowi wspaniałą przekąskę z ogórków. Gotuję ogórki z chrzanem w sos pomidorowy na zimę. Podczas przechowywania w spiżarni ogórki są marynowane i okazują się pyszne. Cała moja rodzina i przyjaciele od dawna doceniają mój przepis. I radzę ci go ugotować, ponieważ opowiem ci wszystkie szczegóły.



Wymagane produkty:

- 800 gramów ogórków;
- 600 gramów pomidorów;
- 150 gramów słodkiej czerwonej papryki;
- Trochę chrzanu do smaku;
- ząbek czosnku;
- Kilka liści lawrushki;
- 20 gramów soli;
- 30 gramów stołowych, 9% octu.





Z reguły moczę ogórki przez kilka godzin, aby później były lepiej przechowywane w słoiku. Nawet go nie myję, po prostu napełniam wodą i robię kolejny krok.




Pomidory wraz ze słodką czerwoną papryką przewijają się przez maszynkę do mięsa lub robot kuchenny. Jeśli chcesz, paprykę można pokroić w plasterki i włożyć do słoika wraz z ogórkami. Tutaj rób, co chcesz. Ale w każdym razie używaj pieprzu, ponieważ nadaje ogórkowi dobry smak.




Do sosu pomidorowego wyciskam też ząbek czosnku, bo ogórki bez czosnku nie są już tak smaczne.




Trochę chrzanu przecieram też przez dużą tarkę i dodaję do sosu, aby w przyszłości ogórki pozostały chrupiące.




Dodaję sos i mieszam łyżką. Podgrzewam go trochę na ogniu, aby sos stał się bogaty i jasny w smaku.




Na dnie wysterylizowanego słoika położyłem kilka liści lawrushki. Ogórki bez przypraw będą mdłe, więc nie oszczędzaj przypraw.




Namoczone ogórki dokładnie umyć i włożyć do ciaśniejszych słoików.




Wlej ostry sos pomidorowy




i pasteryzujemy na 7-8 minut.




Następnie wyjmuję słoik i wlewam do niego ocet, aby ogórki nie "eksplodowały" zimą. Radzę również zwrócić uwagę na przepis kulinarny, który można również przygotować na zimę.




Zawijam pokrywki i wysyłam słoiki do ostygnięcia pod ciepłym „futrem”. Ogórki z chrzanem w sosie pomidorowym przydadzą się na każdym stole i o każdej porze roku.

Smacznego!

Nasze lato to między innymi również tradycyjny czas na przygotowywanie i zwijanie wszelkiego rodzaju blanków na zimę – to „gorący” czas dla każdej szanującej się gospodyni domowej, która stara się powiększać takie zapasy.

Cóż, jednym z najpopularniejszych produktów w tej jakości są ogórki: to warzywo jest bardzo przystępne cenowo, ale istnieje wiele przepisów na jego przetwory i okazują się zaskakująco smaczne!
Szczególnie popularne pod tym względem są różnorodne sałatki ogórkowe na zimę, które w chłodne pory roku staną się wspaniałą przekąską i pomogą wzbogacić nasz organizm w witaminy, których tak bardzo potrzebuje w tym okresie roku. Ponadto dodatkowe zalety takich domowych preparatów, jak sałatki z ogórków, obejmują zauważalną prostotę i szybkość ich przygotowania - gospodyni będzie potrzebowała minimum wysiłku, a wynik będzie pyszna przekąska na zimę!

Poniżej kilka przepisów na takie sałatki, spośród których każdy może wybrać to, co osobiście lubi, i oczywiście ugotować wybraną sałatkę.

Sałatka z surowego ogórka na zimę

To jeden z najprostszych i szybkie przepisy sałatka z ogórków na zimę, jej główną różnicą jest to, że nie trzeba gotować sałatki ani jej sterylizować - przedmiot będzie doskonale zachowany do zimy bez niego, ale wystarczy przechowywać taką sałatkę w lodówce.
Niezbędne produkty: 3 kg ogórków, 100 g czosnku, 300 g świeżej pietruszki, 3,5 łyżki. łyżki soli, 200 gramów cukru, 150 mililitrów octu, cebuli i olej roślinny opcjonalny.
Umyte ogórki bezpośrednio ze skórką należy cienko pokroić (w postaci kółek), włożyć do dużego rondla lub miski i wymieszać z posiekaną natką pietruszki. Dodaj tam 100 gram czosnku (powinno być tyle czosnku, bo ten produkt zadziała w ten przepis jako konserwant) przepuścić przez prasę, dodać cukier i sól, zalać octem, wymieszać i wstawić do lodówki na 12 godzin.
Ułóż gotową sałatkę w wysterylizowanych słoikach (w razie potrzeby do każdego słoika można dodać jedną łyżkę oleju roślinnego, ale nie jest to konieczne) i szczelnie zamknąć nylonowe pokrywki.

Sałatka ogórkowa z aspiryną

Zaskakująco prosty przepis na zbiory na zimę, niewymagający od gospodyni dużego wysiłku, którego sekretem jest dodanie do marynaty tabletek aspiryny.
Wymagane produkty: 4 kilogramy ogórków, 1 kilogram cebuli, 200 g cukru, 4 łyżeczki soli, 200 mililitrów oleju słonecznikowego, 2 łyżki. łyżki ocet stołowy, 5 tabletek aspiryny.
Umyte ogórki należy pokroić w krążki, obraną cebulę pokroić w cienkie półpierścienie, następnie wymieszać wszystkie warzywa, włożyć do odpowiedniej miski i zalać gorącą przegotowaną wodą. Do wody dodaj sól i cukier, a także ocet i pokruszone tabletki aspiryny i dobrze wymieszaj.
Pozostaw ogórki z cebulą w tej formie na 4-5 godzin, a następnie włóż je razem z marynatą do wysterylizowanych słoików i zwiń.

Sałatka ogórkowa z cebulą

Sałatka przygotowana według tego przepisu smakuje bardzo podobnie do letnia sałatka ze świeżych ogórków, dzięki czemu jest bardzo popularny.
Składniki: 2,5 kg ogórków, 100 g świeżego koperku, około 600-700 g cebuli, 2 łyżki. łyżki soli, 1 łyżka. łyżka cukru, 200 gramów octu i 20 mililitrów oleju roślinnego.
Cebulę i ogórki należy pokroić (pierścienie lub półpierścienie - w razie potrzeby), drobno posiekać koperek. Włóż to wszystko do głębokiej miski i dodaj ocet, cukier, sól, a także olej roślinny podgrzany na patelni i lekko schłodzony, dobrze wymieszaj i pozostaw na 40 minut, a następnie rozłóż sałatkę do słoików (nieco ponad połowę) .
Zakryte słoiki do sałatek żelazne pokrywki należy włożyć do szerokiego garnka z wodą, podpalić i podgrzać, aż woda się zagotuje, a następnie przez kolejne 20-25 minut, po czym słoiki trzeba natychmiast zwinąć.

Sałatka z ogórków „Nieżyński”

Sałatka z ogórków o nazwie „Nezhinsky” jest prawdopodobnie znana wszystkim - to rodzaj klasycznego przygotowania na zimę i dosłownie każda gospodyni przygotowała ją przynajmniej raz ...
Wymagane produkty: 2 kilogramy świeże ogórki, 2 kg cebuli (małe), 3 łyżki. łyżki cukru, 2 łyżki. łyżki soli, 100 g octu stołowego, 100 g oleju słonecznikowego, pęczek świeżej pietruszki i koperku (opcjonalnie), a także 8 ziaren pieprzu na każdy słoik (słoiki 0,5 litra).
Ogórki należy wcześniej dokładnie umyć i napełnić wodą, pozostawić na kilka godzin, a następnie pokroić w cienkie półpierścienie. Cebulę obrać i pokroić w pierścienie lub półpierścienie. Zieloni należy posiekać.
Wszystkie składniki mieszamy w dużym rondlu, dodajemy sól i cukier, odstawiamy na 15 minut, a gdy z ogórków ruszy sok, podgrzejemy na średnim ogniu i zagotujemy. Następnie do sałatki należy dodać ocet i olej słonecznikowy dobrze wymieszać, ułożyć w przygotowanych wysterylizowanych słoikach, dodać ziarna pieprzu i zwinąć.

Sałatka z ogórka i marchewki

Piękna i jasna, a także po prostu niesamowicie smaczna i pachnąca sałatka na zimę!
Lista produktów: 1 kilogram ogórków, 1 kilogram marchewki, 0,5 kilograma cebuli, 0,5 pęczka koperku, 7-8 ząbków czosnku, 2 łyżki. łyżki octu (9 procent), 250 mililitrów oleju roślinnego, 1,5 łyżki. łyżki soli i 2 łyżki. łyżki cukru.
Umyte ogórki należy pokroić w kółka (nie za cienkie), podobnie pokroić obrane marchewki. Obierz cebulę i pokrój każdą cebulę na 6-8 kawałków, obrany czosnek pokrój w cienkie plasterki i grubo posiekaj umyty koperek.
Cebulę i marchew w odpowiedniej wielkości rondelku podsmażyć w niewielkiej ilości oleju roślinnego (ok. 50 ml) do miękkości, a następnie dodać pozostałe warzywa (tj. pokrojone ogórki, koperek i czosnek), wszystko wymieszać i dalej gotować do jeszcze kilka minut.
Następnie należy wlać ocet na patelnię, dodać cukier i sól i po przykryciu pokrywką doprowadzić sałatkę do wrzenia, a następnie włożyć do słoików wraz z powstałym sokiem. Musisz również wlać trochę podgrzanego oleju roślinnego do każdego słoika i natychmiast go zrolować.

Sałatka ogórkowa z chrzanem

Niesamowity przepis prosta sałatka na zimę o niecodziennym, a nawet lekko pikantnym smaku, który uzyskuje się poprzez dodanie do preparatu produktu takiego jak chrzan!
Wymagane składniki: 1 kilogram ogórków, 100 gramów świeżego chrzanu (zakupiony chrzan w słoikach jest również odpowiedni), 100 mililitrów octu, 150 gramów cukier granulowany, 1 łyżka. łyżka soli, 1 łyżka. łyżka oleju roślinnego, a także 3-4 ząbki czosnku (opcjonalnie).
Ogórki należy obrać i pokroić w niezbyt grube krążki, świeży korzeń chrzanu drobno zetrzeć, a obrany czosnek drobno posiekać.
Wymieszaj wszystkie te składniki w głębokiej misce lub rondlu, dodaj tam ocet, olej roślinny, sól i cukier, dokładnie wymieszaj i wstaw do lodówki na kilka godzin.
Po 5-6 godzinach sałatkę wraz z powstałym płynem należy rozłożyć na podłodze. litrowe słoiki, sterylizuj przez 5-7 minut i natychmiast zwiń.

Sałatka ogórkowa z marynatą

Przystawka przygotowana według proponowanego przepisu okazuje się po prostu cudowna - ogórki smakują pikantnie, słodko-kwaśno, a także chrupiące, ale sałatkę przygotowuje się bardzo prosto i szybko!
Niezbędne składniki: 3 kg ogórków, 6 cebuli, 2 duże papryka, 3 ząbki czosnku, 0,5 szklanki soli, a także do marynaty 3 szklanki octu jabłkowego, 4 szklanki cukru pudru, 2 łyżki. łyżki gorczycy, 1,5 łyżeczki nasion kopru, 0,5 łyżeczki goździków i 1 łyżka. łyżka kurkumy.
Umyte ogórki należy pokroić w plastry, obraną cebulę pokroić w piórka, umyć i obrać z łodyg i nasion, pokroić paprykę w cienkie paski, a czosnek drobno posiekać. Wszystkie przygotowane warzywa wymieszać w dużej misce lub rondlu i odstawić na trzy do czterech godzin.
Składniki marynaty ( ocet jabłkowy, cukier, nasiona kopru, gorczyce, goździki i kurkuma) wymieszać, podpalić i zagotować, a następnie do tej mieszanki dodać sok uwolniony z warzyw i ponownie zagotować.
Mieszankę warzywną należy ułożyć w wstępnie wysterylizowanych słoikach, zalać jeszcze gorącą marynatą i natychmiast zakorkować.
Ponadto sałatki nie można zwijać, ale zamykać nylonowymi pokrywkami, ale jednocześnie należy ją przechowywać tylko w lodówce.