Ako nakladať bravčovú masť s cesnakom a korením: osvedčený recept. Maďarská bravčová masť: recept a spôsoby varenia Slaná bravčová masť s korením a cesnakom

Čerstvou bravčovú masť opláchneme, šupku dobre oškrabeme, osušíme papierovou utierkou. Salo môže byť solené v jednom kuse alebo nakrájané na niekoľko.Akúkoľvek vhodnú nádobu prikryte pergamenom. Salo štedro nastrúhajte hrubá soľ zo všetkých strán a vložíme do pripravenej nádoby. kryt Potravinová fólia a nechajte na chladnom mieste 3-4 dni.

Potom dôkladne očistite tuk od soli, odstráňte pergamen.

Naplňte nádobu novým pergamenový papier a vložte do nej tuk postrúhaný čerstvou soľou. Misky tiež prikryte potravinovou fóliou a tuk nechajte na chladnom mieste ďalšie 3-4 dni.

Urobte to isté ešte dvakrát. Celkovo bude tuk solený 12-16 dní. Ďalej si pripravíme zmes korenia na maďarskú slaninu: cesnak pretlačený lisom zmiešame s červenou mletou paprikou a paprikou.

Slaninu očistenú po štvrtýkrát od soli poriadne potrieme zo všetkých strán pripravenou zmesou korenia.

Každý kúsok slaniny zabaľte do pergamenového papiera a vložte na jeden deň do chladničky.

Teraz môžete doma jesť lahodnú slaninu uvarenú na maďarský spôsob. Ukazuje sa to veľmi chutné! Opakovane použiteľná náhrada soli umožňuje odstrániť takmer všetku tekutinu z tuku, takže štruktúra bravčovej masti nie je podobná tuku bežného solenia.

Klasické predjedlo je bravčová masť s cesnakom, najlepšie domáce recepty s korením, medvedím cesnakom, cez mlynček na mäso.

Salo s cesnakom je tradičné ukrajinské občerstvenie, ktorého popularita bola opakovane preukázaná v literatúre a kine. V dávnych dobách bol tuk solený kilogramami vo veľkom drevené sudy a na mnoho dní. Toto recept krok za krokom s fotografiou vám povie, ako nakladať masť s cesnakom doma suchým spôsobom. Získajte neuveriteľne mäkké a výdatné občerstvenie, ktorý sa hodí k pivu alebo len tak ako snack.

Okrem toho, že tuk osolíme, tak ho aj potrieme šťavnatý cesnak. Do 10 dní bude tuk úplne nasýtený, osolený a nasýtený vôňou cesnaku. Toto predjedlo je veľmi jednoduché na prípravu, už len preto, že tuk nie je možné podsoliť ani presoliť. Úplným pokrytím kúskov bravčovej masti soľou si môžete byť úplne istí, že tento produkt absorbuje iba požadované množstvo soľ. Salo s cesnakom bude neuveriteľne chutné, voňavé a jemné. Musíte to jesť s kúskami čerstvého voňavého čierneho chleba. Začnime pripravovať také výdatné ukrajinské občerstvenie, ako je masť s cesnakom.

• bravčový tuk - 500 gr
• cesnak - 1 ks.
• čierne korenie - 25 ks
• stolová soľ - 1-2 šálky

Vyberte svetlo a čerstvý tuk s minimálnym množstvom mäsovej vrstvy.

Poďme si všetko pripraviť potrebné prísady na solenie bravčovej masti s cesnakom.

Celý kúsok bravčovej masti nakrájajte na rovnaké štvorce, ako je znázornené na fotografii.

čierny hrášok nové korenie jemne rozdrviť na prášok. Zuby nie sú príliš veľký cesnak vyčistiť a prejsť lisom.

V hlbokej miske zmiešajte všetko nasekané čierne korenie s cesnakom. Nasypeme tam aj polovicu celkového uvedeného množstva hrubej soli. Dôkladne premiešajte našu pôvodnú marinádu.

Každý kúsok bravčovej masti dôkladne potrieme cesnakovou zmesou.

Na dno ďalšej hlbokej misky nasypte trochu hrubej soli, navrch rozložte časť cesnakovej zmesi v rovnomernej vrstve. Na vrch dáme kúsky pripravenej bravčovej masti. Zvyšný cesnak zaspíme korením a nasypeme naň všetku soľ. Misku prikryjeme tesným vekom a odošleme do chladničky: tam sa bravčová masť osolí 10 dní.

Po uplynutí určeného času vyberieme tuk z chladničky, vyberieme ho z misky, očistíme od cesnaku a soli. Každý kus nakrájajte na pomerne tenké plátky.

Hotové kúsky bravčovej masti podávame s čiernym chlebom a zelená Cibuľa ako občerstvenie. Teraz už viete, ako nasucho osoliť bravčovú masť s cesnakom, aby bola naozaj chutná.

Recept 2: Salo v cesnakovom náleve (fotografie krok za krokom)

Jednoduchý a spoľahlivý recept, ktorý zvládnu aj začínajúci kuchári. Zvyčajne sa tento spôsob varenia stáva obľúbeným medzi väčšinou žien v domácnosti.

• tuk - 1 kg;
• soľ - 200 g;
• voda - 1-1,2 l;
• cesnak - 5 strúčikov;
• korenie - podľa chuti.

Najprv musíte pripraviť soľanku: pridajte soľ do vriacej vody, miešajte, kým sa nerozpustí a nechajte vychladnúť.

Tuk nakrájajte na kúsky rovnakých kusov strednej veľkosti;

Nasekajte pár strúčikov cesnaku a potrite ich kúskami masti;

Vložte obrobok dovnútra trojlitrový pohár a vrch so zvyšnými strúčikmi cesnaku;

Doplňte predjedlo cesnakom s predtým pripravenou a vychladenou soľankou.

Nádobu zatvorte vekom, potom prikryte hustou utierkou a nechajte vylúhovať;

Musíte počkať na pripravenosť 4 až 6 dní;

Predjedlo je hotové: môžete ho hneď nakrájať alebo uložiť na chladné miesto.

Recept 3: ako nakladať domácu masť s cesnakom

Suché solenie bravčovej masti je najjednoduchší a najbežnejší a tiež najchutnejší spôsob prípravy bravčovej masti vlastnými rukami doma pre budúcnosť. Recepty na solenie slaniny sú vždy relevantné a odovzdávajú sa z generácie na generáciu, pričom sa mierne menia v súlade s realitou tej doby.

Bravčová masť pripravená doma so suchým solením je vždy chutná a veľmi jemná a môžete ju pripraviť v nádobe, v hrnci, v hlbokej miske a vo vrecku - výrobok nepotrebuje špeciálne podmienky. Po nasolení si tuk zachová svoje chuťové vlastnosti na dlhú dobu a môže sa skladovať v mrazničke alebo chladničke a na zimu zrolovať do sterilných fliaš alebo pohárov na policiach špajze alebo suterénu.

Salo je ideálne na prípravu jednoduchého a výživného občerstvenia: môže sa podávať nakrájané na taniere alebo prúžky na domáci boršč, alebo si ho môžete pomlieť s cesnakom a čerstvými bylinkami a použiť ako pastu s Pečené zemiaky. Tak chutné, že si len olíznete prsty!

Už dlho sa zistilo, že všetko, čo sa uvarí vlastnými rukami s láskou, je tisíckrát chutnejšie. Bez námahy a veľkých skúseností s použitím navrhovaného podrobný recept príprava nasolenej slaniny a fotografie krok za krokom naučíte sa soliť pravú rustikálnu slaninu, ktorej chuť nenechá nikoho ľahostajným a vôňa sa rozšíri ďaleko za kuchyňu a nikto nebude môcť potajomky ísť do chladničky.

• bravčový tuk - 1,5 kg
• stolová soľ - 200 - 300 g
• cesnak - 2-3 kusy
• kôpor - podľa chuti
• bobkový list
• Mleté čierne korenie

Tuk začneme soliť doma. Najprv si pripravíme pokrmy, v ktorých budeme masť osoliť. Môže to byť obyčajná smaltovaná panvica, vždy bez triesok, alebo panvica z nehrdzavejúcej ocele. Nádoba by mala byť dostatočne hlboká, aby množstvo tuku nezaberalo viac ako 2/3 jej objemu. Odmerajte množstvo soli uvedené v recepte.

Upozorňujeme, že kvalitné suché solenie bravčovej masti je možné dosiahnuť len pomocou obyčajnej nahrubo mletej kuchynskej soli a v žiadnom prípade nie jódovanej. Umyte hrniec teplá voda so sódou, potom dobre opláchnite a nechajte vyschnúť, otočte hore dnom. Tiež opláchneme a opláchneme fľašu a tanier, ktoré sa ľahko dostanú do panvice - budú hrať úlohu útlaku.

Do fľaše zachytíme čistú studenú vodu a pustíme sa do prípravy cesnaku. Aby sa to ľahko vyčistilo, uchýlime sa k malému triku: celé hlavy vložte do hlbokej misky a zlejte studená voda. Po pätnástich minútach vodu osolíme, hlavičky rozdelíme na zuby a ostrým nožom s krátkou čepeľou ošúpeme cesnak bez osobitné úsilie a prilepenie šupky na ruky a na nôž. Ošúpané strúčiky cesnaku nakrájame na pláty hrubé dva až tri milimetre, ako je znázornené na fotografii. Pripravíme si bobkový list: opláchneme ho pod tečúcou vodou a osušíme, položíme ho v jednej vrstve na obrúsku.

Na solenie je vhodný čerstvý tuk, ktorý nebol zmrazený. Najlepšou možnosťou by bol kúsok takzvaného dedinského tuku, ktorého koža je dechtovaná slamou a pri ťahaní sa od nej ľahko vzďaľuje a zároveň je dosť tenká. Skúsení kuchári volia bravčovú masť na solenie podľa vône. Hrúbku bravčovej masti si zvoľte podľa vlastného uváženia, ale majte na pamäti, že na suché solenie sa najlepšie hodí bravčová masť, ktorej hrúbka je asi päť centimetrov a je veľmi dobré, ak má na kúsku pásiky mäsa a nie vo vnútri - taká bravčová masť bude určite mäkšia.

Najlepšie kúsky na solenie sú kúsky odobraté zo zadnej časti korpusu a chrbta. Kúsky bravčovej masti na bruchu prasaťa sú vždy tuhšie a majú heterogénnu štruktúru – taká bravčová masť pri krájaní siaha po noži. Neodporúča sa umývať tuk pred solením suchým spôsobom. Najlepším riešením pri príprave produktu na solenie je zoškrabať ho nožom a potom ho utrieť čistou a suchou bavlnenou obrúskou.

Nakrájame si kúsok bravčovej masti na pásiky, ktorých šírka sa rovná výške, aby pri následnom krájaní plátov hotovej masti mali tvar blízky štvorcu - to nie je rozmar, ale dôležitá podmienka, čo prispieva k rovnomernému soleniu tuku doma suchým solením a zárukou získania najlepší výsledok. Potom urobíme rezy cez tieto pásy, ako je znázornené na fotografii. Na čistú a suchú dosku na krájanie položte hrsť soli a trochu ju rozložte. Na soli si vyvaľkáme kúsok masti a ešte trochu posypeme zárezy. Dostanete polotovary, ako na fotografii.

Do každej časti pripravených kúskov slaniny vložte jeden bobkový list a niekoľko plátkov nasekaného cesnaku.

Na dno suchej a čistej panvice položte bobkový list, strúčiky cesnaku a mleté ​​čierne korenie, ako aj nasekaný suchý kôpor, ale posledná zložka je voliteľná.

Na vrch improvizovaného vankúša s korením položte bravčovú masť, pričom prúžky bravčovej masti pritlačte k sebe čo najtesnejšie. tým najlepším spôsobom ukladanie bravčovej masti na solenie suchým spôsobom sa považuje za rozloženie kúskov na kožu. Na tesne zabalené prúžky dajte nasekaný cesnak a bobkový list a potom hojne posypte čiernym mletým korením a suchým kôprom. Táto operácia sa musí opakovať pre každú vrstvu, kým sa tuk pripravený na solenie úplne nepoloží.

Po položení poslednej vrstvy tuku na ňu položíme tanier alebo pokrievku vhodnej veľkosti a najlepšie drevený polotovar, napríklad okrúhlu dosku na krájanie. Náklad bude 3 litrová nádoba s vodou, ktorá sa už trochu zohriala, takže pred inštaláciou nezabudnite utrieť kondenzát, ktorý vyšiel na povrch fľaše.

Nechajte panvicu s bravčovou masťou v tejto polohe niekoľko dní. Na druhý deň otočte všetky kúsky slaniny na bok, na tretí - kožou nahor, na štvrtý na druhú stranu. Nedá sa konkrétne povedať, ako dlho trvá solenie bravčovej masti suchým spôsobom (nasolené) - všetko závisí od hrúbky kúskov bravčovej masti, ale v priemere stačí päť dní.V procese solenia budete vidieť, že bravčová masť zružovie a pláty cesnaku svetlozelené. Nejde o žiadnu anomáliu – ide o normálny proces, ktorého indikátorom konca, teda úplnej pripravenosti najchutnejšej domácej bravčovej masti suchým spôsobom, bude získanie snehovo bielych kúskov.

Hotový tuk sa odporúča zmraziť v mrazničke, dobre zabalený v pergamenovom papieri, ale pred jeho položením nezabudnite zoškrabať prebytočnú soľ. Existuje názor, že soľ a mraznička sú nezlučiteľné a zariadenie zlyhá rýchlejšie. Ktovie, ale je lepšie neriskovať. Hotovú bravčovú masť možno úspešne pripraviť na budúce použitie tak, že kúsky zbavené bobkových listov a cesnaku, ale so zvyškami soli, zazátkujeme do vychladených čistých sterilných pohárov pod vekom na dlhodobé skladovanie. Bravčovú masť môžete použiť ihneď po nasolení, tento výrobok sa najlepšie kombinuje s chlebom z ražná múka, bohato mazané adjikou alebo čerstvo pripravenou domácou horčicou.

Recept 4: domáca bravčová masť s cesnakom a korením (s fotografiou)

Varenie nasolenej bravčovej masti v slanom náleve nie je vôbec namáhavý proces. Takéto predjedlo zvládne každý, len treba byť trpezlivý. Odporúčam recept na slanú bravčovú masť s cesnakom a korením.

• bravčový tuk
• Soľ - 500 g
• Mleté čierne korenie - podľa chuti
• Cesnak - podľa chuti
• Voda - 1 l

Ako uvariť slanú masť v slanom náleve s cesnakom a korením: bravčovú masť nakrájame na malé kúsky.

Soľ (250 g) nalejte do vody pri izbovej teplote, premiešajte. Ponorte tuk do nálevu.

Na vrch posypte zvyšnú soľ.

Vystavte sa útlaku a nechajte deň v izbová teplota, potom pošlite do chladničky na ďalšie 3 dni.

Salo solené v slanom náleve je pripravené, vysušte ho. Cesnak ošúpeme.

Cesnak pretlačíme lisom.

Bravčovú masť natrieme zo všetkých strán cesnakom.

Posypeme korením.

Osolenú slaninu s cesnakom a korením vložte do vrecka alebo nádoby na potraviny, pevne uzavrite, aby sa do nej nedostal vzduch.

Osolenú bravčovú masť s cesnakom a korením uložíme do mrazničky. Varte s radosťou!

Recept 5: ako chutne nakladať masť s cesnakom (krok za krokom)

Slaná bravčová masť s cesnakom je najobľúbenejší produkt Ukrajinská kuchyňa, ktorý môžete vyskúšať v ktorejkoľvek reštaurácii. Ale načo si to objednávať v týchto prevádzkach, keď min chutný tuk viete nakladať aj vo vašej kuchyni?! Bude to také voňavé a chutné, že za pár dní budete musieť uvariť ďalšiu časť takého občerstvenia, pretože v chladničke nezostane ani jeden kus.

Podávajte varenú masť môže a mala by byť podávaná s plátkami čierneho chleba Borodino, s rôznymi pikantné omáčky ako sú: horčica, horčičné semienka, cviklový chren a dokonca aj japonské wasabi. Pri príprave jedla majte na pamäti čerstvý cesnak znižuje trvanlivosť výrobku, preto sa pridáva deň pred podávaním bravčovej masti na stôl, aby neskôr nezačala chutiť horko!

Nasolená slanina sa uchováva v chladničke asi 7 dní, potom sa musí presunúť do mrazničky a vybrať tak, ako sa používa - vždy budete mať predjedlo k poháru bielej vodky k vareným zemiakom, zemiaková kaša, čerstvá zelenina: reďkovka, paradajka atď.

Keďže recept obsahuje klasickým spôsobom bravčovú masť, môžeme pridať s cesnakom a iným korením podľa chuti: mleté ​​čierne korenie, mletú sušenú papriku, sušený rozmarín alebo tymián, nasekané bobkové listy.

• Salo 500 g
• Soľ 4 lyžice.
• Cesnak 0,5 ks

Kúpte si čerstvú bielu bravčovú masť, opláchnite ju vo vode, zoškrabte pokožku a znova opláchnite. Vrstvu tuku nakrájajte na porcie.

Každý kúsok bravčovej masti nastrúhame zo všetkých strán so soľou a vložíme do hlbokej nádoby, napr.: riadu alebo misky - určite voľte nejodizovanú soľ. Nádobu prikryjeme pergamenovým papierom a dáme do chladu, odstáť asi 3-4 dni.

Po určenom čase ošúpte spodnú časť hlavy cesnaku, opláchnite strúčiky vo vode a pretlačte ich do misky.

Odstráňte tuk z nádoby, odstráňte malú vrstvu soli a potrite zo všetkých strán nasekanou cesnakovou hmotou. Vložíme späť do nádoby a necháme 1 deň v chlade nasýtiť cesnakovou arómou. Ak chcete viac bohatá chuť jedlá, potom v tejto fáze pridajte do nasekaného cesnaku ďalšie korenie podľa vlastného výberu.

Potom vrstvy tuku nakrájajte na malé taniere a položte na tanier alebo misku, aby ste mohli podávať.

Recept 6: bravčová masť s cesnakom a medvedím cesnakom cez mlynček na mäso

Salo s cesnakom cez mlynček na mäso je jedným z najobľúbenejších snackov z bravčovej masti. V skutočnosti toto predjedlo nie je nič iné ako sendvičová pasta, tmel alebo paštéta vyrobená z bravčovej masti, soli, cesnaku a čierneho korenia. Bravčová masť s cesnakom cez mlynček na mäso, varená doma sa môže stať skvelá alternatíva maslo, nakupujte sendvičové pasty a majonézy. Toto predjedlo je obzvlášť dobré s čiernym ražom a chlebom Borodino.

Recept na masť s cesnakom cez mlynček na mäso je taký jednoduchý, že ho dokáže zopakovať doslova každý. Na prípravu bravčovej masti s cesnakom môžete použiť slanú aj čerstvú bravčovú masť. Pri použití už nasolenej bravčovej masti sa do predjedla pridá oveľa menej soli ako pri použití čerstvej.

• Tuk - 500 g,
• Cesnak - 1-2 hlavy,
• Ramson - 20 gr.,
• Soľ - na špičke čajovej lyžičky,
• Čierne korenie - štipka.

Chuť hotového občerstvenia bude ovplyvnená predovšetkým kvalitou tuku. Na internete dnes nájdete množstvo rôznych informácií o tom, ako si vybrať ten správny čerstvý a chutný tuk, preto sa mu na tomto mieste nebudem venovať. Na prípravu tohto predjedla si treba vybrať mäkký tuk bez mäsovej vrstvy (taký tuk sa najlepšie používa na výrobu slaniny). Ak sú na kúsku tuku časti mäsa, musia sa odrezať.

Ostrým nožom odrežte kožu z tuku. Aby ste ju ľahšie pomleli na mäsovom mlynčeku, nakrájajte ju na malé kúsky.

Pripravíme si cesnak – ošúpeme strúčiky cesnaku.

Okrem cesnaku možno do maškrty zaradiť aj medvedí cesnak. Dodá bravčovej masti ďalšiu cesnakovú príchuť a zafarbí hotové predjedlo do krásnej svetlozelenej farby.

Medvedí cesnak zložíme na zväzok, nakrájame pozdĺžne na pásiky.

Pripravenú masť, cesnak a medvedí cesnak prepasírujeme cez mlynček na mäso.

K získaným prísadám na občerstvenie nalejte soľ a čierne korenie.

Všetky produkty premiešajte v miske lyžičkou alebo vidličkou, kým hmota nebude jednotná vo farbe a štruktúre. Ako môžete vidieť na fotografii, hmotnosť tuku sa ukázala ako krásna zelená farba. Naše občerstvenie je pripravené.

Masť s cesnakom preneste cez mlynček na mäso do sterilizovanej nádoby. Je tiež žiaduce napariť veko. Soľ, cesnak a čierne korenie sú prírodné konzervačné látky, takže pochúťka sa dá v chladničke skladovať pomerne dlho – asi až tri týždne, no v každom prípade je lepšie robiť ju vždy čerstvú, ako ju skladovať dlho.

Navyše ho môžete naaranžovať vo forme párkov. Ak to chcete urobiť, položte predjedlo na potravinovú fóliu vo forme "polená". Pevne zabaľte do lepiacej fólie. Konce zviažte niťou alebo uzlom. Vložte do mrazničky. Po cca 2-3 hodinách tuk zamrzne a predjedlo sa dá krásne natrieť na chlieb.

Dobrú chuť. Bol by som rád, keby sa vám tento recept s masťou s cesnakom cez mlynček na mäso zapáčil a hodil sa vám.

Salo je čisto rusko-ukrajinské jedlo. Na dedinách sa solí v debničkách a sudoch a recept na výrobu slaniny s cesnakom a korením vám poviem na rustikálny spôsob, ale len v mestskom byte. Je to veľmi rýchle a jednoduché na prípravu, ale myslím, že nie je potrebné hovoriť o lahodnosti jedla, pretože každý Rus pozná túto chuť od detstva.

Krok 1

Je veľmi dôležité vybrať si správnu masť na solenie, to znamená, aby bola čerstvá a mala by mať mäsové pásy, šupka masti je čistá a jemná. Väčšina najlepšia možnosť hruď, samozrejme.

Krok 2

Masť opláchnite a položte na papierovú kuchynskú utierku, potom do nej ostrým nožom urobte zárezy vo forme hlbokých vreciek. Cesnak ošúpeme a nakrájame na kolieska, do každého vrecka vložíme jeden plátok čo najhlbšie.

Krok 3

Do misky nasypte mleté ​​čierne korenie, ak má niekto z vás rád červenú papriku, tak ju môžete použiť, prípadne si môžete urobiť zmes z dvoch druhov papriky. Touto zmesou potom potrieme kúsok slaniny.

Krok 4

Potom do tej istej misky nasypte soľ a nastrúhajte s ňou tuk. Soli by malo byť veľa, nebojte sa, že toto jedlo môžete presoliť. Salo naberie toľko soli, koľko je potrebné. Venujte zvláštnu pozornosť pokožke, ak ju veľmi dobre rozotriete soľou, potom sa ukáže ako veľmi jemná.

Krok 5

Tuk dáme do sáčku, dáme do misky, v ktorej sa bude soliť a prikryjeme pokrievkou, tak by malo odstáť pri izbovej teplote asi deň a potom dáme na 5 dní do chladničky.

Tento recept na varenú slaninku s červenou paprikou považujem za obzvlášť vydarený. Toto je jeden z mojich obľúbených receptov na slaninu z červenej papriky. Salo je jednoduché na prípravu, chutné a pikantné. Myslím, že tento konkrétny recept na slaninu vás nenechá ľahostajnými.

Ingrediencie pre recept "Varená bravčová masť s červenou paprikou."

• Salo s žilami - 1 kg.
• voda - 1 liter
• soľ - 130 gramov
• mletá červená paprika - podľa chuti
• cesnak - 2 hlavy
• čierne korenie (hrášok) - 10 ks.
• bobkový list - 3 ks.
• cibuľová kôra - čím viac, tým lepšie
• niekoľko zelenej cibule

Ako variť salo s červenou paprikou.

Najprv musíte pripraviť soľanku. Na to pridajte do litra vody 130 gramov soli, 3 bobkové listy, cibuľové perie, čierne korenie, trochu červenej mletej papriky, priveďte soľanku do varu, potom vložte celý kúsok masti. Tuk povarte 1 hodinu, potom ho odstráňte z tepla a nechajte ho jeden deň v slanom náleve pri izbovej teplote. Na druhý deň nálev scedíme, bravčovú masť naplníme cesnakom alebo potrieme nasekaným cesnakom a potrieme červenou paprikou podľa chuti. Tuk nechajte ešte 2 hodiny pri izbovej teplote a potom ho vložte do mrazničky. Po stuhnutí tuku - je pripravený!

Som si istý, že recept na varenú masť s červenou paprikou nenechá ľahostajným žiadneho milovníka pikantnej a pikantnej masti.

Viete, ako soliť tuk? Ak nie, tak sa opýtajte najstaršieho člena rodiny – pravdepodobne to hneď dostanete rodinný recept. Salo sa môže soliť v slanom náleve, variť, údiť ... Ale najjednoduchší recept je suché solenie. Vezmite kúsok bravčovej masti alebo hrude na kožu rovnomernej hrúbky 2,5-4 cm.Zmiešajte v šálke 2 polievkové lyžice. hrubá soľ, 1 lyžička čerstvo mleté ​​čierne korenie, hojne posypte kúskom masti, pridajte 3-4 na tenko nakrájané strúčiky cesnaku a bravčovú masť zabaľte do tenkej čistej bavlnenej látky alebo gázy. Vložte do chladničky na 3-4 dni. Keď je tuk osolený, môžete ho presunúť do mrazničky, takže neskôr by bolo vhodnejšie nakrájať na tenké plátky.

Okrem už spomínaných korenín môžete do tuku pridať bobkový list, čierne korenie nahradiť červenou pálivou alebo údenou paprikou.

Solená hruď v rossole

Kúsky vrchnej časti bravčového bôčika potrieme zmesou mletej papriky (čierna, biela, ružová, nové korenie, kajenské korenie). Nalejte studenú vodu (4 litre) do veľkej 5-litrovej panvice, pridajte 6 polievkových lyžíc. hrubozrnná soľ a premiešajte. Masť preložíme do hrnca, prikryjeme tanierom, potom pokrievkou alebo potravinovou fóliou a dáme na 7 dní do chladničky. Hotový tuk utrieme obrúskom a preložíme do nádoby. Uchovávajte v chladničke alebo mrazničke.

Slaná bravčová masť s cesnakom

1 kg bravčovej masti na šupke nakrájame na niekoľko veľkých kúskov. Zmiešajte korenie v miske: 1 lyžička. mleté ​​čierne korenie, 1 lyžička rasca, 2/3 šálky hrubej soli. 5 strúčikov cesnaku nakrájame nadrobno. Masť potrieme zmesou korenia, zasypeme cesnakom, pridáme 3-4 bobkové listy a vložíme do smaltovanej panvice alebo nádoby s vekom kožou nadol pod tlakom do chladničky. Salo bude hotové o 2 týždne. Kúsky niekoľkokrát počas doby nakladania otočte.

Slaná slanina s červenou paprikou

Bravčová masť bez mäsových žíl, nakrájame na kúsky 20x10 cm, necháme vychladnúť, potom potrieme hrubozrnnou soľou a zmesou korenín feferónka a paprika - tak, aby bol tuk úplne pokrytý korením. Vložte kúsky bravčovej masti smaltovaná panvica alebo nádobu, posypte viac soľou na vrch a vložte do chladničky na 2 týždne. Počas procesu solenia otočte a vymeňte kusy niekoľkokrát.

Varený bravčový bôčik s adjikou

Pripravte silný a pikantný soľný roztok: na 1 liter vody vezmite 150 g soli, 1 lyžičku. cukor podľa chuti (bobkový list, korenie, klinčeky). Prevarte vodu s korením, vložte prsia a varte na miernom ohni asi 30 minút. Vychladíme, hruď potrieme adjikou alebo nasekaným cesnakom, zabalíme do gázy a uložíme do chladničky.

Dôležité!

Aby bola slanina rovnomerne a dobre osolená, odoberte kúsky rovnomernej hrúbky 3-4 cm.

Tuk, ktorý bol dlhší čas skladovaný v chladničke, môže prechovávať pachy, preto ho zabaľte do gázy a fólie. Alebo použite plastovú tašku na zips.