Bujne palačinke na sirotki brez jajc. Sirotkine palačinke (brez jajc)

Sirotkine palačinke po okusu niso slabše od izdelkov, pripravljenih na drugi osnovi, vendar so veliko bolj proračunske kot kateri koli od njih. In če vam po izdelavi skute ostane nekaj dragocenega izdelka, lahko varno nadaljujete z njegovo učinkovito uporabo.

Kako kuhati sirotkine palačinke?

Da bi zelo slastne palačinke glede sirotke vam ni treba imeti dolgoletnih kulinaričnih izkušenj ali imeti na voljo kakšne izvrstne sestavine. Pravzaprav je v procesu ustvarjanja poslastice vse preprosto in nezapleteno in z njim se lahko spopade tudi začetnik v kuhinji. Glavna stvar, ki si jo morate zapomniti, je naslednje:

1. Moko je treba pred uporabo presejati.
2. Da bi izdelki dobili sijaj, se uporabljajo soda, pecilni prašek ali kvas.
3. Sladkost sladice prilagajamo s spreminjanjem količine sladkorja.
4. Pripravljeno testo mora biti gosta kot mastna kisla smetana in počasi padati z žlice.
5. Sirotkine palačinke ocvremo v rafiniranem olju, porjavimo na obeh straneh.

Testo za ocvrtke na sirotki

Na sirotki - recept je preprost in elementaren. Lahko ga izvajate tako z dodatkom jajc kot brez njih. Glavni pogoj za pridobitev sijaja je prisotnost kislosti v glavnem proizvodu. Če je sirotka sladka, potem bo treba sodo dodatno pogasiti s kisom oz limonin sok. V samo 20 minutah lahko pripravite okusen sladek obrok za štiri.

Sestavine:

• serum - 500 ml;
• moka - 3-3,5 skodelice;
• vanilin sladkor - 1 vrečka;
• sladkor - 2-3 žlice. žlice;
• sol - ščepec;
• soda - 1 čajna žlička brez tobogana;
• olje za cvrtje.

Kuhanje

1. Sirotko segrejemo na temperaturo 60 stopinj in v njej raztopimo dve vrsti sladkorja in ščepec soli.
2. V zmes presejemo moko in z metlico mešamo do gladkega.
3. Na zadnji stopnji gnetenja se doda soda.
4. Z navlaženo žlico poberejo malo testa, dele razporedijo po vročem olju in na sirotki z obeh strani zapečejo palačinke.

Bujne ocvrtke na sirotki z jajcem

puhaste palačinke na sirotki, katerih recept bo opisan v nadaljevanju, so pripravljeni z dodatkom jajca, ki vpliva tako na okus kot teksturo in videz izdelkov. Popolnoma ohranjajo svojo obliko, so puhasti s prijetnim rumenkastim odtenkom, vendar imajo gostejšo kašo kot alternativne različice brez jajc.

Sestavine:

• serum - 500 ml;
• jajce - 1 kos .;
• moka - 3,5 skodelice;
• vanilin - 1 ščepec;
• sladkor - 2-3 žlice. žlice;
• sol - ščepec;
• gašena soda - 1 čajna žlička brez tobogana;
• olje za cvrtje.

Kuhanje

1. V topli sirotki raztopimo sladkor, sol, dodamo stepeno jajce.
2. Vlijemo presejano moko, mešamo, dokler grudice ne izginejo.
3. Dodamo vanilin, gašeno sodo in testo ponovno premešamo.
4. Palačinke ocvremo s sirotko na tradicionalen način na vročem olju.

Bujne ocvrtke na sirotki brez jajc

Druga možnost za okusne poslastice za vegetarijance ali za vključitev v nestrogo dieto so sirotkine palačinke brez jajc. V tem primeru so izdelki narejeni z dodatkom rozin in mletega cimeta, kar spremeni okusne lastnosti jedi, jih obogati in napolni z novimi vitamini in elementi.

Sestavine:

• serum - 500 ml;
• moka - 3-3,5 skodelice;
• cimet - ½ čajne žličke;
• rozine - 3 žlice. žlice;
• sladkor - 2-3 žlice. žlice;
• sol - ščepec;
• soda - 1 čajna žlička brez tobogana;
• olje za cvrtje.

Kuhanje

1. Rozine operemo, prelijemo z vrelo vodo za 5 minut, nato odcedimo, osušimo in potresemo z moko.
2. Toplo sirotko zmešamo z gašeno sodo, sladkorjem, cimetom in soljo.
3. Vlijemo moko, mešamo do gladkega, dodamo rozine.
4. Palačinke spečemo v naoljeni ponvi.

Bujne ocvrtke s sirotko in kvasom

Na sirotki so vedno bujne in porozne. Edina niansa priprave je daljši postopek ustvarjanja testa, ki zahteva dodatno vzhajanje podlage na toploti, ki omogoča zorenje in aktiviranje kvasa. Skupaj bo trajalo uro in pol za okrasitev 4-5 porcij dobrot, od tega 1 ura za pristop.

Sestavine:

• serum - 500 ml;
• moka - 3,5 skodelice;
• suhi kvas - 2 žlički;
• vanilin - 1 ščepec;
• sladkor - 3-4 žlice. žlice;
• jajce - 1 kos .;
• sol - ščepec;
• maslo - 20 g;
• olje za cvrtje.

Kuhanje

1. Sirotko segrejemo, v njej raztopimo sladkor, sol, dodamo vanilin, kvas.
2. Primešamo stepeno jajce, stopljeno maslo in presejano moko.
3. Posodo s testom pokrito s krpo pustimo eno uro na toplem in pri tem enkrat premešamo.
4. Po vzhajanju osnove ne mešamo in izdelke začnemo cvreti, z navlaženo žlico jemljemo malo testa in po delih dajamo v segreto olje.

Sirotkini jabolčni ocvrtki - recept

S pripravo sirotkinih palačink z jabolki lahko osvežite okus svoje najljubše sladice. Sadje odstranimo iz sredic s semeni, jih naribamo ali drobno sesekljamo in vmešamo v testo na zadnji stopnji ustvarjanja osnove. Po želji lahko za okus dodate malo mletega cimeta ali vanilije.

Sestavine:

• serum - 500 ml;
• moka - 3-3,5 skodelice;
• jabolko - 1 kos;
• sladkor - 2 žlici. žlice;
• sol - ščepec;
• soda - 1 čajna žlička brez tobogana;
• cimet ali vanilin - po okusu;
• olje za cvrtje.

Kuhanje

1. V topli sirotki raztopimo sladkor, sol, dodamo cimet ali vanilin.
2. Vlijemo moko, gašeno sodo, premešamo in dodamo jabolčno maso.
3. Sirotkine palačinke z jabolki se tradicionalno pečejo na naoljeni ponvi.

Sirotkini ocvrtki brez sode

Na sirotki lahko to storite brez dodajanja raznih vrst pecilnega praška in sode. V tem primeru bo ustvarjanje testa trajalo malo več časa, vendar je rezultat vreden. Skrivnost uspeha je v nekonvencionalni predelavi jajc za takšne recepte, ki jih ločimo na rumenjake in beljake ter jih posebej stepemo.

Sestavine:

• serum - 500 ml;
• jajca - 2 kos.
• moka - 3,5 skodelice;
• vanilin sladkor - 1 vrečka;
• sladkor - 3 žlice. žlice;
• sol - ščepec;
• olje za cvrtje.

Kuhanje

1. Sirotko malo segrejemo, dodamo vanilijev sladkor, sol, premešamo.
2. Rumenjake z mešalnikom stepemo do bele barve, skupaj s presejano moko vmešamo v testo.
3. Beljakovine stepemo do vrha in jih po delih vbrizgamo v nastalo osnovo, nežno premešamo z žlico.
4. Palačinke pečemo brez sode na sirotki v vročem olju.

Ocvrtki na kefirju in sirotki

Nato se boste naučili, kako narediti palačinke na sirotki z dodatkom kefirja. V tem dizajnu so izdelki še bolj bujni in nežni. Po želji lahko okus dobrot obogatimo z dodatkom cimeta, muškatni orešček ali drugih začimb ali s pripravo sladice z dodatkom naribanega sveža jabolka ali rozine.

Bujne, polne, posebnega okusa, enostavne za kuhanje, nič težje od navadnih. Recept za palačinke je precej preprost in vsaka gospodinja jih lahko speče, ko se v hiši pojavi sirotka. Takšne palačinke pogosto spečem, ko iz njih delam skuto domače mleko. Palačinke na sirotki brez jajc so podobne palačinkam na kefirju ali jogurtu, vendar bolj elastične in vse v luknjah. Te palačinke je treba peči v litoželezni ponvi, to je predpogoj. Sirotkine palačinke se odlično podajo k različnim namazom, lahko skuhate malico palačinka torta. Palačinke so zamesene brez jajc in kvasa, spečete pa jih lahko na dva načina. Prvi način je tradicionalen, palačinke so precej tanke, drugi način peke pa zelo zanimive, debele, naluknjane okrogle palačinke.

Recept za palačinke na sirotki brez jajc

Sestavine:

• 1 liter sirotke
• 2 žlici Sahara
• sol - 1 žlička
• moka - 3,5 skodelice
• hitra soda - 1 žlička
• rastlinsko olje- 3 žlice

kozarec - 250 ml

količina: 26 kosov

1. Sirotko segrejte v ponvi, da se segreje (lahko v mikrovalovni pečici).

2. V toplo sirotko vlijemo sol in sladkor, premešamo.

3. Moko zmešamo s sodo in jo po delih vlijemo v sirotko, dobro premešamo s tančico, da ne ostanejo grudice.

4. Dodajte rastlinsko olje v testo, premešajte do gladkega. Testo je gostejše od navadne palačinke.

5. Končano testo pustite nekaj ur. Potem so palačinke okusnejše in bolje pečene, kot če bi jih takoj začeli kuhati. (Polovico testa sem spekla takoj, drugo polovico pa dala v hladilnik in spekla naslednji dan, tako da imam s čim primerjati).

6. Lotimo se peke palačink. Ponev za palačinke enkrat namažemo z oljem, dobro segrejemo in pečemo kot navadne palačinke - vlijemo testo, ga poravnamo po ponvi in ​​spečemo na obeh straneh.

7. Končane palačinke namažite maslo in ga zložite.
Palačinke so debele, a perforirane, odprte. Najbolje je jesti toplo, kot vse palačinke, s kislo smetano in marmelado.

8. Drugi del testa sem spekla v litoželezni posodi.
Ponev mora biti zelo vroča, zmanjšajte ogenj na srednje, ponev namastite (jaz sem namastila s koščkom surov krompir na vilice, potopite v krožnik z rastlinskim oljem).
Testo zajemamo in vlijemo na sredino pekača, pokrijemo s pokrovko.

9. Testa ne poravnajte, samo se bo malo razleglo po pekaču. Pečemo 2-3 minute, nato palačinko obrnemo na drugo stran in pražimo pod pokrovom še 2 minuti.

Pred vsakim delom testa namastimo pekač!
Pod pokrovom so palačinke debele, pečene, ne ocvrte.

Okusno je jesti s kislo smetano in z marmelado, z različnimi pastami, klobasami - karkoli želite.
Sirotkine palačinke brez jajc so pripravljene. Dober tek!

Palačinke s sirotko

Na željo deklet Razie in Albine predstavljam tole zanimiv recept palačinke na sirotki.

Konec tedna sem naredil domač feta sir (Polinin recept http://forum.say7.info/topic11926.html) in ostalo je cca 1,5l sirotke. Škoda je dobro izliti in odločil sem se narediti palačinke. Toda na žalost je prišlo do težav na našem forumu (ni bilo dostopa), zato je vsevedni internet privabil k iskanju recepta. In prva stvar, ki mi jo je dal iskalnik, je bila ta. Napisala Mumuka iz Kuhanja. Najpomembnejša stvar v tem receptu je določena tehnologija, zato nima smisla ponavljati besed avtorja. Objavljam izvirno besedilo, nato pa bom napisal svoje komentarje.

"Mleko iz sirotke

moka (samo premija, dobra kakovost. Je pomembno)

Soda, sol, sladkor

Rastlinsko olje (dodal sem za vaše udobje)

In brez jajc! Recept je preprost, vendar zahteva upoštevanje nekaterih pravil.

V toplo sirotko vlijemo moko. Toliko, da testo postane kot dobra kisla smetana. Toda hkrati naj se vlije in ne da v ponev. Dodamo malo soli in čisto malo sladkorja. Testo ne sme biti sladko. Da, priporočljivo je stepati z metlico.

In zdaj je najpomembnejša soda. Njegova količina je odvisna od kislosti sirotke, ta pa od tega, kdaj je bila odmrznjena iz skute.

Zato se morate osredotočiti na okus. Soda mora biti dovolj. Vlijemo malo v testo, dobro premešamo, poskusimo. Ustavite se, ko ga rahlo začutite v testu. Ne napolnite - testo ne bo bujno. Potresemo - okus se bo poslabšal in palačinke bodo postale rdečkaste (poskusite prvo palačinko - in razumeli boste, kaj še lahko poročate).

Zdaj dodajte nekaj žlic rastlinskega olja, premešajte in pustite eno uro počivati ​​na toplem.

Mimogrede, testo lahko naredimo zvečer. In zjutraj pečemo palačinke.

Ogenj je srednje velik. Ponev - po možnosti litega železa. Dobro kalciniran, namazan z oljem (mast). Občasno in med peko namažite.

Testo vlijemo na sredino pekača. Naj se širi, ni vam treba pomagati. Imeli bomo puhaste palačinke.

In zdaj glavno - ponev pokrijte s pokrovom. Ustvari se določen režim temperature in vlažnosti in se PEČEJO, hkrati pa vzhajajo. Približno minuto ali dve. Zdaj odprite pokrov, obrnite palačinko in ponovno pokrijte s pokrovom. Kako čudovito dišijo.

Končano palačinko vzamemo ven, ne moremo mazati z oljem. Če pa želite, lahko - ne pokvarite ga.

Dobro se poda k kisli smetani in marmeladi, še posebej, če oboje zmešaš in pomakaš ...

Ne bojte se, da sem pisal tako dolgo. Lažje kot palačinke to se ne zgodi ... razen če seveda nimate SERUM!

Moje pripombe: sirotke mi ni bilo treba segrevati, imela sem jo še toplo. Ker je bil iz kuharskega sira, je bil že slan, zato nisem solila. Popoldne sem naredila testo, zvečer pekla. Litoželezne ponve nimam, pekla sem na navadni teflonski ponvi, z obračanjem palačink ni bilo težav. Vsako 1-2 palačinko namažite ponev. Dejansko so se palačinke izkazale za zelo okusne, lepe in zelo zadovoljive. Obožujem palačinke z maslom ali medom, te pa so, kot piše avtor, zelo dobre s kislo smetano! Svetujem vam, da poskusite!

To so luknje pri cvrtju palačink

V zadnjem času pogosto skuta od katerih ostane serum. Na sirotki kuham okroško, pečem kruh in drugo pecivo. Edina stvar, ki je še nisem poskusila, so sirotkine palačinke. Našel sem tale recept in to celo brez jajc. No, kaj naj rečem? Palačinke so seveda drugačne od tistih, ki smo jih vajeni z jajci in mlekom. Imejte se prijetno kisel okus. Moj sin je, ko je poskusil prvo palačinko, rekel "fi" in odšel. Čez pet minut se je vrnil, prosil za še palačinke :-) Pojedel je 6 kosov in rekel: "Naredi še!" :-)

Za pripravo palačink brez jajc na sirotki pripravimo izdelke po seznamu.

Sirotko vlijemo v skledo. Dodamo majhno količino moke, dobro premešamo, da ni grudic. To je priročno narediti z ročno metlico. Nato dodamo še moko, premešamo in dodamo preostalo moko. Dobro premešaj.

V testo dodajte sladkor, sol in sodo. Dobro premešajte in pustite 5-10 minut.

Po 5 minutah dodamo k testu sončnično olje. Zmešamo.

V dobro segreti ponvi z obeh strani popečemo palačinke. Ponev ne mažem z oljem, je protilepka. Če niste prepričani o svoji ponvi, jo namažite z oljem.

Tako nastanejo palačinke brez jajc na sirotki. Iz te količine izdelkov sem dobila 17 palačink premera 18 cm.

Postrezite s čokoladnim prelivom, medom, javorjevim sirupom, kislo smetano...

Dober tek!