Stožci iz čokoladne mastike. Poročna torta s čokolado

Mogoče kdo potrebuje takšno idejo za zimsko poroko? Zelo lepe torte s čokoladnimi korneti peče slaščičarka s 16 letnimi izkušnjami - Kara Bantin. Lahko obiščete njen blog in nakupujete na Etsy ter občudujete njene torte. Ideja mi je bila všeč, enkrat sem bila na zimski poroki, tam je bila očarljiva torta s storži, ampak storži so bili pravi. Res je, da so bili korneti na torti na kosih povoščenega papirja, ampak vseeno nekako ni bilo zelo okusno jesti takšno torto) Zato avtor predlaga, da naredite kornete iz čokolade in jih potresete z meringo v prahu, ki je običajno razredčen z vodo . Sploh, če kdo rabi več podrobne informacije o stožcih (nisem našel), lahko sami obiščete avtorjev blog - acaketorememberva.blogspot.com.

Dekleta, če se je kdo že ukvarjal s topljeno čokolado, čakam na vaše dodatke. Spodaj je napisano o pravilnem "temperiranju čokolade", za pridobitev "mokaste barve". Ne razumem čisto. Hvaležen bi bil za pojasnilo in dopolnitev.

Osnove za stožec so narejene iz čokoladne gline. Popke sestavimo s stopljeno vročo čokolado.

Korneti posuti z meringue prahom

Všečkaj to zimska torta lahko ustvarite za poroko in navdušite vse goste s svojim ledenim sijajem. Mimogrede, koktajli so potrebni tudi za poroko) Receptov je veliko okusni koktajli najdete na spletni strani "Kulinarični recepti Shmakot" shmakota.com.ua. Tukaj boste našli vse, kar potrebujete za praznična miza, likerji, kreme, kuharski recepti za dušo in za vsak okus. Vsi recepti so opremljeni s slikami in natančen opis kuhanje.

užitni storži iz plastične čokolade ali mastike - dekorativni element za sladko novoletno kompozicijo! Podroben korak za korakom MK!

Povedal vam bom o svojih izkušnjah s plastično čokolado, izrazil bom svoje mnenje o tem materialu. Pogosto vprašani. No, hkrati bomo storili z vami užitni storži- za okrasitev novoletnih tort! Ni težko, razen dolgo časa, kot vsako manekenstvo.

Torej, plastična čokolada ali čokolada za oblikovanje. Kaj je, kako ga narediti, zakaj je to potrebno, kako delati z njim, prednosti in slabosti - vse to bom zdaj opisal in o tem bo mogoče razpravljati.

Plastična čokolada je čokolada, pomešana z glukoznim sirupom. Je zelo podoben mastiki, predvsem mastiki z vsebnostjo kakavovega masla ("Princess", "Modelpast"). Na mrazu se strdi, v rokah se zmehča in če ga gnetemo dlje časa, lahko dobesedno "lebdi" (no, pravzaprav kot mastika s kakavovim maslom). Izdelki iz nje se lesketajo in, kar se mene tiče, nujno potrebujejo toniranje (vendar, kot sem se pred kratkim naučil iz lastnih izkušenj, preoblikuje čisto vse štukature in skoraj nikoli ni odveč). Obrtniki iz plastične čokolade izklesajo karkoli: realistične rože, figurice s portretno podobnostjo itd. Na splošno vse, kar je izklesano iz mastike.

In zdi se, da je vse v redu. Toda kljub temu je po mojem subjektivnem mnenju kiparjenje iz plastične čokolade še vedno težje in neprijetno kot iz iste mastike. Mastika se strdi in suši hitreje, lažja. Deli iz plastične čokolade se strdijo počasneje, priporočljivo jih je celo občasno dati v hladilnik, to ni zelo priročno. pri sobna temperatura plastični čokoladni izdelki se nekoliko zmehčajo, čeprav držijo obliko, mastika pa je bolj trda in se v njih počutim bolj samozavestno. Vendar ponavljam, to so moja osebna opažanja in občutki, morda izkušnje dela vplivajo: pri mastiki ga imam malo več, čeprav tudi ne preveč. Obstaja tudi možnost, da je plastična čokolada po kakšnem drugem receptu primernejša za delo. Navsezadnje ni zaman, da so danes iz njega narejeni osupljivo lepi realistični cvetovi s tankimi cvetnimi listi! Sumim, da je to drugačen recept, vendar je skrivno znanje (tečaji za mojstre plastične čokolade) zelo drago, na žalost - na tečajih še nisem bil.

Glede okusa ... ne vem, kako, spet, po dodajanju glukoze čokolada preneha biti čokolada, seveda ostane aroma po njej, čuti se tudi okus kakava, vendar to sploh ni čokolada ! Sploh tukaj! Sladka pasta z rahlim okusom kakava! In bela plastična čokolada ima okus po strjenem kondenziranem mleku. Morate poskusiti in razumeli boste, kaj mislim) V zvezi s tem in ob upoštevanju vseh okoliščin sploh ne razumem, kakšne so prednosti plastične čokolade pred isto mastiko, ki jo imajo navadni ljudje in mojstri danes radi "širijo gnilobo", ki z njim ne delujejo (sestava mastike je precej "grozna" od sestave plastične čokolade in z njo je bolj priročno delati), okus je oboje je pravzaprav samo sladka masa ... In zakaj se plastičnim čokoladnim rožam zdaj običajno reče čokolada?! To je zame velika skrivnost.

Seveda je vse, kar tukaj pišem, moj IMHO in je relevantno od decembra 2017. To sem jaz za vsak slučaj, nenadoma se bom pozneje spoprijateljil s to čokolado, razvozlal njeno skrivnost in razumel, zakaj je tako dobra, edinstvena in privlačna. Mimogrede, če kdo ve, ne vzemite si nekaj minut, spustite) Hvala!

Pa vendar, kljub vsej moji skepsi, bova zdaj naredila prav to čokolado za modeliranje - kar sama. preprost recept, Vsekakor. Po omrežju se jih sprehaja ogromno, razlikujejo se predvsem po razmerjih, včasih dodajo tudi dodatne sladkorni sirup in stisnjeno kakavovo maslo. Naredil sem drugače, a rezultat je vedno približno enak - in to sem že opisal.

In... ne poslušaj me! Če vas zanima plastična čokolada, če iščete svoj material, jo obvezno naredite in poskusite, morda vam bo bolj ustrezala kot drugim. Navsezadnje ni zaman, da so iz njega narejene neverjetne stvari, nekomu je všeč! In jaz, zelo verjetno, preprosto tisti, o katerem bi tujec Alf rekel: »Ne maram mačk? Samo kuhati jih ne znaš!"

Izdelava plastične čokolade!

Vzamemo 100 g temna čokolada(rabimo pravo čokolado, s kakavovim maslom v sestavi!) in jo stopimo v mikrovalovni pečici ali vodni kopeli. Ne pregrevajte: strjene čokolade bo nemogoče obnoviti!

Dodajte 80 g (4 žlice) glukoznega sirupa (lahko ga kupite v slaščičarnah, lahko pa ga skuhate sami ali celo vzamete tekoči med).

In gnetemo.

Masa se pred našimi očmi začne gostiti.

Hitro se bo zbralo v kepo in začelo zaostajati za stenami sklede.

Prav tako bo zelo mehka.

Sploščite ga v folija in zaviti s palico. Postavimo ga v hladilnik za vsaj 5 ur, vendar bolje - ponoči in še bolje - za en dan. Masa se strdi, a ostane plastična.

Enako naredimo, če potrebujemo belo plastično čokolado ali barvno. Samo razmerja bodo drugačna.

Na 100 g bela čokolada vzemite 40 g glukoze (2 žlici). Vzel sem 50 g bele čokolade, jo stopil, dodal 20 g glukoze ...

... vse je bilo aktivno mešano.

Masa se je zbrala v kepo.

Če želimo narediti plastično mlečno čokolado – prosim! Vzamemo 100 g mlečna čokolada in 60 g (3 žlice) glukoznega sirupa. In potem je vse po starem.

Izvoli. zdaj ...

... naredimo užitne storže!

Tukaj je naša temna plastična čokolada pripravljena za uporabo. Vidite, ne zlomi se toliko, kot se odlomi, hkrati pa se rahlo raztegne. Ampak na splošno solidno.

Odščipnemo majhen košček (ostalo spet zavijemo v folijo: odprta plastična čokolada se hitro navije). Zvijte v klobaso in vzemite zobotrebec.

Pomikanje, vstavite zobotrebec v klobaso. S škarjami za nohte (ki jih uporabljate za okrasitev) naredimo zareze na vrhu klobase - v šahovnici.

Te kose razvaljajte v kroglice.

S prsti sploščimo v obliko romba.

S kroglico, namočeno v vodo (tako da se ne drži čokolade in se izkaže, da je enostavno in gladko voziti po njej), naredimo vdolbino na sredini rombov, tako da so naše lestvice bolj voluminozne.

Pritrdite okoli vrha. Čokolada je lepljiva, ni treba uporabiti posebnega lepila ali česa drugega.

Pripravimo naslednjo vrsto cvetnih listov, že bodo nekoliko večji. Najprej žogice...

... potem od njih - rombov. In jedro sklada.

Tehtnice pritrdimo v šahovnici glede na prejšnjo vrstico. Poskušamo pritisniti le na stičiščih, pri čemer pustimo občutek volumna, rahlo odprtino stožca.

Da bi vam bilo bolj priročno ustvarjati in ohranjati glasnost, lahko pri izdelavi cvetnih listov za naslednjo in preostale vrstice na sredino vsake postavite kroglico.

Pritrdimo cvetne liste-luske.

In tako - dokler ne oblepimo celotne baze.

Zdaj - najbolj zanimivo! Barvajmo - oživimo našo izboklino!

Če imate krtačo za obdelavo kovine (novo), jo rahlo premikajte po luskah in tako ustvarite rahlo neenakomernost v teksturi. To ni obvezno, vendar zaželeno: izkaže se precej kul učinek. S krtačo zelo previdno: zelo, prav noro ostre ščetine!

S širokim suhim čopičem nanesemo cvetni prah ali drugo fino dispergirano suho barvilo v primernem lesnem odtenku (moja je temno rjava s sivim nanosom, vendar bi rada uporabila nekaj toplejšega, a sem se morala zadovoljiti s tem, kar imam) .

Evo, kaj se zgodi.

Rad bi poudaril konice listov, kot pravi cedrini stožci, s svetlo rumenkastim odtenkom, vendar nisem našel ničesar razen zlatega kandurina in sem jih malo pohodil s suho krtačo.

S suhim čopičem sem nanesla še titanov dioksid v prahu, prav tako suh.

V bistvu bi lahko pustili tako.

Ampak sem googlal, da obstaja tako raznolika izboklina, z rdečo osnovo, in se odločil, da dodam rdečo, ker ni ničesar, da bi rdeči cvetni prah ležal v prostem teku) Med luskami sem hodil s tanko krtačo.

Ne bom rekel, da je briljanten, in na splošno je videti kot artičoka) Toda v kombinaciji z vejami ali rožmarinom, ki jih popolnoma nadomesti, izgleda dobro! Kot del novoletne kompozicije - vreden, kar pomeni, da dekor prepoznam kot primeren, ga lahko mirne vesti priporočam.

Takšne izbokline lahko naredite iz mastike, vendar morate niansirati. Prej sem iz nekega razloga to zanemaril, oziroma, če sem iskren, sploh nisem imel pojma, da je to treba narediti, potem pa sem poskusil in ugotovil, da to odpira velike možnosti za kiparja, dekoraterja. Zdi se, da vsi predmeti, figurice, kateri koli dekor oživijo zaradi preprostih na splošno dejanj. Edino "vendar" je, da nimamo vsi likovne izobrazbe, zato je med delom vredno občasno pogledati prave predmete, ki jih želimo oblikovati, ali njihove slike v omrežju, in ne zanašajo se na spomin, ki pogosto zataji ali izda popačeno sliko. No, in barvila ... Lepo bi bilo imeti cel arzenal. Vendar pa so suha barvila, kot je cvetni prah, zelo draga (Veliko dekoraterjev pri svojem delu uporablja umetniški pastel, ni toksičen, uporabljena je majhna količina, dekor pa se redkokdaj sploh poje. Vendar se tu že bližamo drugemu velikemu in pomembnemu tema, vedno aktualna, vedno povzroča veliko polemik in vprašanj - ali je mogoče kombinirati hrano in stvari, ki niso namenjene prehrani, tudi če niso strupene. Osebno me nekako moti in roka se ne dvigne užitne dele pobarvajte z neužitno barvo, ampak kot sem že rekel, je to tema za ločen pogovor.

Poglejte si, kako lahko ta jedilni kornet izgleda kot del novoletne kompozicije na torti!

Mislim, da je super! Kul užitni storži nam je vseeno uspelo!

P.S. Sveče in še več - mimogrede, zelo mi je všeč, kako se je izkazalo - kmalu, kmalu, ne menjajte!)

Kar zadeva plastično čokolado, se bom zagotovo vrnil k njej, poskušal bom najti idealna razmerja, sestavo in principe dela, in če se bo to zgodilo, bom zagotovo napisal še en članek o tem!

Zabavne dogodivščine v kuhinji ter slastne in lepe rezultate!

Ali se želite zahvaliti? Najlepša hvala - repost! Deli s prijatelji!

21 komentarjev na objavo " užitni storži"

Vika, hvala za svojega Boga! Že dolgo tiho berem))) Kar se tiče mastike, se strinjam, da jo tisti, ki ne delajo z njo, grajajo. Všeč mi je. Ni ga treba jesti. Sami ga lahko naredite precej "okusnega". ". Neuporabno je razlagati, da ni treba jesti))) Izklesal sem iz plastične čokolade - in tudi nisem razumel, zakaj je tako lepa. Na splošno pogosto slišim stavek: "Kaj storiti tam? Google na pomoč. Vsak norec bo naredil takšno torto!« "Ali ga vzamete iz interneta?" ja! Veverice, ljudje in rože se pojavijo naravnost z interneta... In torte! Zdaj je samo trend - grajati mastiko. In vsak material ima svoje lastnosti, ki so potrebne v določenih okoliščinah. Na to temo lahko napišete roman))) ne poslušajte nikogar - imate iskren, nestandarden in ne zaprt v okvir nekoga narekovanega sloga dela. To je glavna stvar! Žal se je nabralo veliko črk)))

Zdravo! Povedal vam bom o svojih izkušnjah s plastično čokolado, izrazil bom svoje mnenje o tem materialu. Pogosto vprašani. No, hkrati pa bomo z vami naredili še užitne kornete - za okrasitev novoletnih tort! Ni težko, razen dolgo časa, kot vsako manekenstvo. Torej, plastična čokolada ali čokolada za oblikovanje. Kaj je, kako ga narediti, zakaj je to potrebno, kako delati z njim, prednosti in slabosti - vse to bom zdaj opisal in o tem bo mogoče razpravljati. Plastična čokolada je čokolada, pomešana z glukoznim sirupom. Je zelo podoben mastiki, predvsem mastiki z vsebnostjo kakavovega masla ("Princess", "Modelpast"). Na mrazu se strdi, v rokah se zmehča in če ga gnetemo dlje časa, lahko dobesedno "lebdi" (no, pravzaprav kot mastika s kakavovim maslom). Izdelki iz nje se lesketajo in, kar se mene tiče, nujno potrebujejo toniranje (vendar, kot sem se pred kratkim naučil iz lastnih izkušenj, preoblikuje čisto vse štukature in skoraj nikoli ni odveč). Obrtniki iz plastične čokolade izklesajo karkoli: realistične rože, figurice s portretno podobnostjo itd. Na splošno vse, kar je izklesano iz mastike. In zdi se, da je vse v redu. Toda kljub temu je po mojem subjektivnem mnenju kiparjenje iz plastične čokolade še vedno težje in neprijetno kot iz iste mastike. Mastika se strdi in suši hitreje, lažja. Deli iz plastične čokolade se strdijo počasneje, priporočljivo jih je celo občasno dati v hladilnik, to ni zelo priročno. Na sobni temperaturi se plastični čokoladni izdelki nekoliko zmehčajo, čeprav obdržijo obliko, mastika pa je bolj trda in v njih se počutim bolj samozavestno. Vendar ponavljam, to so moja osebna opažanja in občutki, morda izkušnje dela vplivajo: pri mastiki ga imam malo več, čeprav tudi ne preveč. Obstaja tudi možnost, da je plastična čokolada po kakšnem drugem receptu primernejša za delo. Navsezadnje ni zaman, da so danes iz njega narejeni osupljivo lepi realistični cvetovi s tankimi cvetnimi listi! Sumim, da je to drugačen recept, vendar je skrivno znanje (tečaji za mojstre plastične čokolade) zelo drago, na žalost - na tečajih še nisem bil. Glede okusa ... ne vem, kako, spet, po dodajanju glukoze čokolada preneha biti čokolada, seveda ostane aroma po njej, čuti se tudi okus kakava, vendar to sploh ni čokolada ! Sploh tukaj! Sladka pasta z rahlim okusom kakava! In bela plastična čokolada ima okus po strjenem kondenziranem mleku. Morate poskusiti in razumeli boste, kaj mislim) V zvezi s tem in ob upoštevanju vseh okoliščin sploh ne razumem, kakšne so prednosti plastične čokolade pred isto mastiko, ki jo imajo navadni ljudje in mojstri danes radi "širijo gnilobo", ki z njim ne delujejo (sestava mastike je precej "grozna" od sestave plastične čokolade in z njo je bolj priročno delati), okus je oboje pravzaprav le sladka masa ... In zakaj se plastičnim čokoladnim rožicam zdaj običajno reče čokolada? ! To je zame velika skrivnost. Seveda je vse, kar tukaj pišem, moj IMHO in je relevantno za december 2017. To sem jaz za vsak slučaj, nenadoma se bom pozneje spoprijateljil s to čokolado, razvozlal njeno skrivnost in razumel, zakaj je tako dobra, edinstvena in privlačna. Mimogrede, če kdo ve, ne vzemite si nekaj minut, spustite) Hvala! In vendar, kljub vsej moji skepsi, bomo zdaj naredili prav to čokolado za modeliranje - po najpreprostejšem receptu, seveda. Po mreži se jih sprehaja ogromno, razlikujejo se predvsem po razmerjih, včasih dodajo tudi sladkorni sirup in iztisnejo kakavovo maslo. Naredil sem drugače, a rezultat je vedno približno enak – in to sem že opisal. In... ne poslušaj me! Če vas zanima plastična čokolada, če iščete svoj material, jo obvezno naredite in poskusite, morda vam bo bolj ustrezala kot drugim. Navsezadnje ni zaman, da so iz njega narejene neverjetne stvari, nekomu je všeč! In jaz, zelo verjetno, preprosto tisti, o katerem bi tujec Alf rekel: »Ne maram mačk? Samo kuhati jih ne znaš!" Izdelava plastične čokolade! Vzamemo 100 g temne čokolade (potrebujemo pravo čokolado, s kakavovim maslom v sestavi!) In jo stopimo v mikrovalovni pečici ali vodni kopeli. Ne pregrevajte: strjene čokolade bo nemogoče obnoviti!

V tem članku je spletno mesto za vas pripravilo zanimiv mojstrski razred o tem, kako narediti čokoladne stožce za okrasitev torte. Avtor mojstrskega tečaja je slaščičar z veliko izkušnjami, ki peče slastne torte za pomembna praznovanja, največkrat za poroko. Ime čarovnice je Kara Bantin, lahko jo iščete na Googlu, obiščete njen blog in slaščičarno.

Torto okrasite s koščki čokolade

S takimi storži lahko okrasite čisto vsako torto, v tem primeru so bile poročne torte okrašene s storži. In kaj? Strinjam se, le odlična ideja za poročno slavje pozimi.

Nekateri slaščičarji se ne trudijo in okrasijo torte s plastičnimi ali živimi predmeti, kot so isti pravi stožci. Čeprav so pod takšne predmete postavljeni kosi pergamentnega papirja, že izgleda nekako »neokusno«. Naredimo užitne storže.

Za kuhanje boste potrebovali:

Čokolada;

Vrečka za pecivo;

pergamentni papir;

čokoladna glina;

Malo meringue.

Kako narediti realistične čokoladne stožce z lastnimi rokami?

V vodni kopeli stopite čokolado. Priporočljivo je, da čokolado segrejete v vodni kopeli, saj se lahko v mikrovalovni pečici čokolada ob robu posode posuši, v sredini pa ostane trda. Medtem ko se čokolada topi, ravna površina razširiti pergamentni papir.

Stopljeno čokolado prenesite v slaščičarsko vrečko in majhno količino iztisnite na pripravljen pergament. Kapljice naj bodo oblikovane, kot je prikazano na fotografiji.

Zdaj pošljite čokolado v zamrzovalnik. Avtor mojstrskega razreda opozarja na dejstvo, da bodo s pravilnim "utrjevanjem" kapljice imele tako mokasto barvo. Po pravici povedano ne vem, kako pravilno temperiti čokolado. Mogoče kdo ve, bom vesel, če delite svoje izkušnje v komentarjih.

Zdaj naredimo osnovo stožcev iz čokoladne gline. Zvijte majhne klobase. "Cvetne liste" stožcev pritrdimo na podlago s pomočjo stopljene čokolade.

Ko so stožci oblikovani, jih je treba nekaj časa poslati v hladilnik, da se čokolada strdi.

Pripravljene kornete lahko prekrijemo z injem, za to naredimo meringue drobtine, sam kornet rahlo premažemo s stepenim jajcem in ga takoj potopimo v drobtine.

To je vse! Čokoladni stožci za okrasitev torte so pripravljeni!

Sporočilo od Savannah

Kako narediti stožce
Našla sem par zanimivih idej za torte. Upam, da še niso bili na forumu in da vas bodo te ideje zanimale, rokodelke

Biskvit + čokolada + mandlji = bump
biskvit
čokoladna glazura(čokolada)
papir za peko
marmelada
okrogla oblika
500-700 gr. narezani mandlji (že narezani na lističe)

Ti korneti so lahko čudovit okras za vašo torto.
Za izdelavo stožcev potrebujemo:
1. Čokolado segrejte v vodni kopeli
2. Vzemite mandlje in jih pomočite v čokoladni obliv, po možnosti tako, da je večina mandljev prekrita s čokolado.


3. Mandlje položite na peki papir in pustite, da se posušijo.


4. Spečemo biskvit.
Biskvit:
100 gr. moka
100 gr. Sahara
4 jajca
ščepec vanilijevega sladkorja
soda
kis

Priprava biskvita:
- 4 jajca stepemo s 100 gr. sladkorja 1 minuto.
- v nastalo zmes dodamo vanilijev sladkor in 100 g moke, vse ponovno stepamo 2 minuti.
- Na koncu dodajte sodo, gašeno s kisom, premešajte.

Predloži biskvitno testo na predhodno obložen pergamentni papir. Za kornete sem uporabila pravokoten pekač.
Čas peke 25-30 min.
Temperatura 180-200 C
Pustimo, da se ohladi.Iz biskvita s kozarcem ali okroglo obliko izrežemo kroge. Nato odrežemo robove in tako dobimo biskvit v obliki solze.
6. Površino biskvita namažite s tanko plastjo marmelade.

7. Površino obilno premažemo s čokoladno glazuro in, ne da bi čakali, da se strdi, nanesemo luske.

8. Najprej začnemo nanašati luske, izbokline.Prve luske zložimo, kot je prikazano na sliki:


Naslednje lestvice nalagamo v vzorcu šahovnice.

9. Kornete postavimo v hladilnik ali samo na hladno, da se čokoladna glazura strdi.
Stožci so pripravljeni.

Miška bela sladkorna mastika- marshmallow ali marcipan.

Za izdelavo miške potrebujemo:
sladkorna mastika - marshmallow ali marcipan
barvilo za živila rdeča
rumena jedilna barva
zobotrebec
svinčnik iz rjavega sladkorja

1. Sir.
Iz rumenega kosa sladkorne mastike ali marcipana razvaljajte kroglico

Z zobotrebcem ali vžigalico naredite vdolbine.

2. Glava.
Zvijte kroglico in oblikujte gobec, kot je prikazano na sliki:

3. Ušesa.
Zvijte kroglico, jo malo sploščite, v sredino ušesa vstavite kos roza mastike ali marcipana.

4. Noge.
Zvijte žogo. S pomočjo zobotrebca naredite vdolbine za prste in blazinice ... V nastale vdolbine vstavite koščke roza marcipana ali mastike, kot je prikazano na sliki:

5. Pritrdite ušesa na glavo.

6. Telo pritrdite na sir.

7. Glavo pritrdite na telo takole:

8. Pritrdite noge:

9. Zvijte rep.
Naredi roke.

Povežite vse.
Z zobotrebcem narišite obraz.
Narišite oči s sladkornim svinčnikom.