Cvetačni špageti v smetanovi omaki. Špageti s cvetačo

Nad rezultatom boste prijetno presenečeni, saj enolončnica z uporabo takega enostavni izdelki, se izkaže za neverjetno okusno in zelo zadovoljivo. Zagotovo bo ta jed v tej različici postala pogost in dobrodošel gost na vaši vsakodnevni mizi. Verjemite mi, vredno je, da ga preizkusite ali si ga omislite.

Sestavine:

• 250 gramov testenin v kornetih
• 2 kos. bolgarski poper
• 1 čebula
• 40-50 g masla
• 350 gramov mleka
• 50 gramov moke
• Glava cvetače
• 100 gramov trdega sira
• 100 gramov krušnih drobtin

Rogove skuhamo v slani vodi do mehkega in ne prekuhamo! Medtem ko se testenine kuhajo, jih morate pripraviti cvetača; razdelite na socvetja in sperite.

Nato olupimo čebulo in drobno sesekljamo. Operite paprika, odstranimo sredico, odstranimo semena in narežemo na majhne kocke.

V ponvi stopimo nekaj masla, dodamo sesekljano zelenjavo, premešamo in na majhnem ognju dušimo 5 minut. V tem primeru naj zelenjava ostane napol surova.

V drugi ponvi stopimo preostanek masla, dodamo 50 gramov moke in močno mešamo, dokler se ne pojavijo mehurčki.

Nato med stalnim mešanjem počasi prilijemo vse mleko, solimo in črnimo mleti poper po okusu in stepamo dokler se zmes ne zgosti.

Post del nariban sir V bela omaka in zmešajte z mešanico, mešajte in nadaljujte s kuhanjem, dokler se sir ne stopi.

Dušeno zelenjavo damo v globoko posodo, damo kuhane testenine in jih prelijemo z omako. Vse temeljito premešajte.

Vsebino posode damo v posebno toplotno odporno obliko in po vrhu potresemo preostali nariban trdi sir.

Pošlji testenine in zeljna enolončnica pečemo v ogreti pečici. Pečemo pri 180 stopinjah 20-30 minut.

Ko je pripravljena, enolončnico razdelite na porcije in postrezite vročo. Lahko ga postrežete s svežo zelenjavo.

Ali ste vedeli, da kuhano po ta recept Bela omaka je pravzaprav dobro znani bešamel, na katerega so Italijani tako ponosni.

Recept za pripravo enolončnice v pečici s svežo cvetačo, paradižnikom in testeninami. Posebnost enolončnice je salama ali cervelat. Enolončnica se izkaže za zelo lahko, okusno in zadovoljivo in je zlahka popolno kosilo ali večerja.

Zahtevane sestavine:

450-500 g cvetače;

1 skodelica testenin (lupina, škorenj);

100-150 g paradižnika;

1 kozarec smetane (vsebnost maščobe);

150 g sira;

150 g cervelata (salame ali prekajene klobase);

Sol in črni poper po okusu.

Kako kuhati:

Cvetačo razdelite na cvetove in jih operite v hladni vodi.

Pripravljeno zelje kuhamo v slani vodi do polovice, približno 2 - 3 minute. Nato položite zelje v ločeno posodo.

Testenine skuhamo v slanem kropu do polovice in jih precedimo skozi cedilo. Za pripravo cvetačne enolončnice je primerna katera koli vrsta testenin, bolj zanimive pa bodo videti okrogle vrste, kot so lupina, škorenj ali zvite.

Končane testenine damo v skodelico in rahlo pokapamo z oljčnim ali rastlinskim oljem, premešamo in odstavimo.

V pekač naložimo ohrovtove cvetke in testenine.

Paradižnik operemo, narežemo na majhne koščke in položimo na zelje in testenine. Če imate zelo majhne paradižnike, na primer češnjeve paradižnike, vam jih ni treba rezati.

Cervelat ali drugo prekajena klobasa poljubno narežemo in položimo na bodočo enolončnico.

Zdaj je čas, da pripravljeno enolončnico posolimo in popopramo.

Enolončnico prelijemo s smetano in po vrhu v enakomerni plasti razporedimo nariban sir.

Pečico segrejemo na 180 stopinj.

Pripravljeno enolončnico postavimo v pečico in pečemo približno 25 - 30 minut, dokler ni zlato rjava.

Cvetačno enolončnico postrezite vročo.

In tudi sol, poper, začimbe po okusu.

Tehnika: plošča.

Poskusite skuhati špagete nekoliko kasneje kot pečete cvetačo.

Cvetačo ločite na majhne cvetove.

Zavrite 2 litra vode, dodajte sol in spustite socvetja, po vrenju kuhajte 10 minut.

Konce špagetov potopite v vrelo vodo in v vodo potopite slamice, ko se zmehčajo. Ko so špageti popolnoma potopljeni v vodo, premešamo.

Pustimo, da voda dobro zavre, špagete še enkrat premešamo in ugasnemo štedilnik. Špagete za 7 minut namočimo v vrelo vodo. Ko so pripravljeni, morajo biti rahlo premalo kuhani.

Naribajte parmezan.

Čebulo drobno sesekljajte.

Zdrobite česen.

Peteršilj drobno sesekljajte.

V veliko ponev vlijemo 3 žlice. rastlinsko olje in dajte 1 žlico. kremasto. Cvetačo pražimo 7 minut.

Solimo in popramo, da se zelje med cvrtjem ne zažge, zalijemo s pol kozarca vode za špagete.

Končano zelje damo v skledo.
Dodajte preostalo zelenjavo in maslo. Čebulo, česen in začimbe zlato rjavo prepražimo.

Dodamo kuhano zelje, špagete in limonino lupinico.

Po testeninah potresemo drobtine.

Navodila s fotografijami po korakih

Priprava sestavin

	Cvetačo ločite na majhne cvetove.
	Zavrite 2 litra vode, dodajte sol in spustite socvetja, po vrenju kuhajte 10 minut.
	Vodo izpod zelja odlijemo v večjo ponev (6 l), dodamo še 2,5 l, zavremo, solimo, dodamo 3 žlice. rastlinsko olje. Konce špagetov potopite v vrelo vodo.
	Ko se zmehčajo, slamice potopimo v vodo.
	Ko so špageti popolnoma potopljeni v vodo, premešamo. Pustimo, da voda dobro zavre, špagete še enkrat premešamo in ugasnemo štedilnik. Špagete za 7 minut namočimo v vrelo vodo.
	Ko so pripravljeni, morajo biti rahlo premalo kuhani.
	Naribajte parmezan. Zdrobite česen.
	Čebulo in peteršilj drobno nasekljamo.

Kuhanje

	V veliko ponev vlijemo 3 žlice. rastlinsko olje in dajte 1 žlico. kremasto. Cvetačo pražimo 7 minut.
	Solimo in popramo, da se zelje med cvrtjem ne zažge, zalijemo s pol kozarca vode za špagete. Končano zelje damo v skledo.
	V isto ponev dodajte preostalo rastlinsko olje in maslo. Čebulo, česen in začimbe zlato rjavo prepražimo.
	Dodamo kuhano zelje, špagete in limonino lupinico.
	Premešamo, dodamo peteršilj in parmezan. Zalijemo s pol kozarca vode, ki je ostala po kuhanju špagetov. Kuhajte še nekaj minut. Testenine potresemo z drobtinami in postrežemo.

(špageti - italijanščina)

Dišeče in krepka jed, ki...

enostavno in hitro pripravimo doma. Imate 20 minut prostega časa? - Začnimo kuhati!

Za vse, ki obožujete testenine in za vse, ki prakticirate “brezmesni ponedeljek”
(»Brezmesni ponedeljek«) - tukaj je še ena jed z zelenjavo, v kateri boste uživali in si jo boste zapomnili. Okusno in zdravo!

cvetača- je drugačen prijeten okus in je dragocen dietni izdelek. Vsebuje vitamine B1, B2, B3, B5, B6, C, folate; pa tudi železo, kalij, kalcij, mangan, baker, cink.
Daje veliko energije, izboljša prebavo, dobro deluje na jetra, odstranjuje toksine iz telesa, preprečuje nastanek raka, krepi spomin in pomaga pri hujšanju.

Paradižnik Campari (ali koktajl paradižnik) je hibridna sorta, ustvarjena v Evropi v 90. letih prejšnjega stoletja.
Za 2 porciji:

Sestavine.

0,5 paketa (ali 250 g) špagetov "Tomasello" (" Tomasello») Italijanske testenine, ali druge testenine iz trde sorte pšenica)
2 (1+1) žlici olivnega oz sončnično olje, razdeli
1 srednje velika čebula (ali 0,5 velike čebule)
2 stroka česna
0,5 glavice cvetače ali 2 skodelici cvetače (socvetja)
4-5 rumenih paradižnikov Campari ali jih lahko nadomestite s češnjevimi paradižniki
1 zelena sladka paprika (ali 0,5 paprike - če je zelo velika)
1 limona, razdeljena (0,5+0,5)
Črni poper v zrnu (nasekljan) ali grobo mlet - po okusu Ščepec soli - po okusu.

Priprava.

— Rumene paradižnike in papriko operemo in za zdaj odstavimo.

— Cvetači odstranimo liste, morebitne temne lise odrežemo.

— Zelje razdeli na stebla (socvetja), odreži jih s stebla.

Preostalo polovico glavice cvetače prihranimo za drugo jed.

— Zeleno papriko prečno prerežemo, narežemo na kolobarje, nato kolobarje paprike narežemo na majhne kocke (dobili boste 3-4 žlice kock)
— Čebulo olupimo in nasekljamo (to sta 2 žlici sesekljane čebule)
— Olupite stroke česna in jih zaenkrat postavite na stran.
- Rumeni paradižnik Campari - še ne režite (so zelo sočni, bolje jih je rezati med kuhanjem).

Zanimivo vedeti.

Špageti Tomasello- znani po posebnem okusu in odlični kakovosti.
Energijska vrednost špagetov na 100 g je 367 kcal.

Italijanske testenine “Tomasello” so testenine z več kot 100-letno zgodovino. Na Siciliji, v regiji Palermo, je družina Tomasello leta 1910 začela proizvajati testenine.
Začelo se je, ko je Giovanni Tomasello zgradil majhen mlin za mletje moke iz pšenice, ki je rasla pod močnim sicilijanskim soncem.
Pa tudi testenine iz lastne moke.
Kuharski skromni začetki so bili kronani z uspehom. Družinsko podjetje je preživelo težave in preizkušnje časa ter se prelevilo v ugledno proizvodnjo.
Po dragocenih izkušnjah starejših in novih idejah mladih so štiri generacije družine Tomasello skrbno ohranjale starodavno sicilijansko kulinarično tradicijo. (...In testenine so pripravljali na Siciliji že v 12. stoletju!).
Testenine Tomasello (izdelki iz testenin), ki so danes vodilne na sicilijanskem trgu, so poznane in ljubljene v Italiji, cenjene v tujini in se izvažajo v številne države po svetu.

Poleg tega se imenujejo mojstri testenin v Italiji Maestri Pastai.

Priprava.

• 1. V srednje veliko ponev nalijemo malo več kot polovico vode (1,5 litra, približno).
  Postavite na ogenj.
  Rahlo solimo in dodamo 0,5 žlice olivnega (ali drugega) rastlinsko olje. zavrite.
  Skuhajte špagete, kot je navedeno na embalaži.
  Napisano je: "Čas kuhanja 8 minut" - to je do točke
  Če želite, da so špageti nekoliko mehkejši, jih kuhajte še +1 minuto po okusu.
• 2. Istočasno v ponev vlijemo 5-6 žlic vode. Vodo rahlo posolite ali iztisnite sok polovice limone (kar imate pri roki). Prinesi vodo
  do vrenja. V ponev položite cvetačo in jo pokrijte s pokrovko.
  Kuhajte 5 minut oziroma dokler se cvetki rahlo ne zmehčajo, odvisno od njihove velikosti. Ponev odstavimo z ognja, odstranimo pokrov, pustimo zelje v ponvi
  ali pa ga vzemite ven na krožnik.
  (Namig: Da se cvetača ne razkuha, a ostane mehka in hrustljava, jo lahko po kuhanju potresemo z hladna voda, - skoraj blanširanje).
• 3. Na ogenj pristavimo (čisto in suho) ponev. Nalijte 1 žlico olivno olje. Za ogrevanje.
• 4. Stroke česna stremo (sploščimo) in jih na hitro popečemo z obeh strani.
  Odstranite česen iz ponve (lahko ga zavržete).
  V ponev stresemo sesekljano čebulo in nekoliko zmanjšamo ogenj. Čebulo na hitro popražimo - .
  Nato dodamo kocke zelene paprike in jih rahlo in na hitro popražimo.
• 5 . Kdaj Zelena paprika bo postala nekoliko mehka in spustila aromo (tega ne morete opaziti!) - zelenjavi dodajte rumene paradižnike.
• 6. (Zdaj narežite paradižnik in v tem času odstranite ponev z zelenjavo z ognja)
  Rumeni Campari narežemo na štiri dele in jih takoj položimo v ponev s čebulo in papriko. Ponev vrnemo na ogenj. Paradižnik rahlo pražimo 1-2 minuti (Campari je zelo mehak, hitro bo spustil sok in videli boste, kako bo začel "odvajati" svojo tanko lupino).
• 7. V ponev z zelenjavo dodamo cvetačo. Rahlo premešamo in kuhamo 1 minuto, da se zelje ogreje. Ponev z zelenjavo odstavimo z ognja.
• 8. V tem času so špageti že kuhani.
  Špagete odcedimo v cedilo. Voda bo odtekla (ni treba izpirati z mrzlo vodo!) – stresite cedilo, da bo voda hitreje odtekla.
  Špagete vrnemo v ponev, v kateri smo jih kuhali.
  Dodajte 0,5 žlice olivnega olja, premešajte testenine (ponev le stresajte gor in dol in od ene strani do druge), dokler niso enakomerno prekrite z oljem.
• 9. Nato popraženo zelenjavo iz ponve stresemo v ponev s špageti in rahlo premešamo.
  To je vse! Hitro - in kakšna dišeča lepota!

Postrezite takoj.

Poper – ko so špageti že v krožnikih. Potresemo limonin sok, - okus.

...Okusni špageti ne izhajajo iz tega, koliko vode je bilo v ponvi, ampak od tega, kako dolgo so se kuhali. Nič zapletenega, glavno je, da testenine niso trde (premalo kuhane) ali popolnoma mehke (prekuhane), ampak je "zlata sredina" ravno pravšnja. Kot pravijo Italijani: “Al dente”!

Kako lepa, okusna jed!
Želeli bi se samo skloniti nad krožnik in vdihniti tiste sladke vonjave po špagetih in zelenjavi ... A glavno je, da ne padeš na obraz in si ne opečeš nosu - jed je pekoča.
Trenutek občudovanja morate skrajšati in začeti jesti, preden se špageti ohladijo.

Italijani imajo zanimivo tradicijo. Če ste v restavraciji s prijatelji, ste že naročili hrano, sedite in se pogovarjate. Komur je natakar prvi prinesel jed, ta vljudno počaka, da naročilo prinese vsem prisotnim za mizo, da lahko vsi skupaj začnejo večerjo (ali kosilo).
A ne v primeru špagetov!
Tisti, ki so mu prinesli prve testenine (testenine - italijanščina, jed s testeninami), takoj začne jesti, ne da bi čakal na druge - seveda, preden se vroče testenine ohladijo.
To je izjema od pravila.

Dober tek!
Dober tek! In lahka hoja!