Duszona kapusta z mięsem w przepisie na kaczkę. Duszona świeża kapusta z mięsem na patelni

bakłażan- bardzo zdrowe warzywo, który jest popularnie nazywany „niebieskim”. Tysiące gospodyń domowych uwielbiają gotować bakłażany. Można je smażyć i faszerować, przerabiać na „języki” i dodawać do sałatek, gulaszu itp. Ale wyobraź sobie, jak zimą, a jeśli chcesz, latem wyjmujesz ze słoika lub beczki pyszne marynowane bakłażany, robisz z nich sałatkę i wkładasz świąteczny stół. Wszyscy goście z pewnością docenią walory smakowe to danie, jeśli jest odpowiednio przygotowane.

Chociaż przygotowanie marynowanych bakłażanów na zimę nie jest trudne i nie zajmuje dużo czasu i wysiłku, ale niestety nie wszyscy wiedzą, jak to zrobić. Dlatego poniżej w Domu Wiedzy moim drogim czytelnikom postanowiłem zaprezentować wspaniałą najprostszy przepis, zgodnie z którym moja rodzina co roku fermentuje bakłażany bez dodawania octu.

Składniki na marynowane bakłażany.

Zanim zaczniesz gotować pyszny kwaśny bakłażan, przygotuj wszystkie niezbędne składniki.

Aby przygotować jeden słoik o pojemności 3L świetne danie? Będziesz potrzebować:

1. bakłażan- 2,3 kg
2. Sól- 6 łyżek. łyżki
3. Czosnek- 4-5 goździków
4. pietruszka- dobry pakiet
5. Gorzki papryka - około 6-8 pierścieni
6. Woda- do gotowania bakłażana (w rondlu 5l - 3,5l) i do solanki - 1l

Będziesz także potrzebował:

1. Rondel (najlepiej większy)
2. Zmiażdżenie czosnku lub moździerz
3. Słoik 3L z plastikową pokrywką
4. Kilka tac i desek do krojenia do wykorzystania jako prasa.

Przepis na marynowane bakłażany na zimę w słoikach.

Przepis na bakłażany można podzielić na następujące części:

1. Gotowanie i prasowanie bakłażana
2. Przygotowanie do napełniania
3. Wkładanie bakłażanów do słoika i polewanie ich solanką

Przygotuj składniki: Umyj bakłażany i usuń wszystkie łodygi.

Przeczytaj także: Solone ogórki.

Wlej wodę do dużego garnka (w moim przypadku w garnku 5L - 3,5L wody) i podpal. Wrzuć i rozpuść 4 łyżki soli w wodzie.

Gdy woda się zagotuje, wrzuć bakłażany i gotuj przez 4-6 minut. Jednocześnie staraj się trzymać owoce jak najwięcej pod wodą (możesz je przykryć pokrywką), a nie nad jej powierzchnią. W tym celu musiałem gotować bakłażany w 2 zestawach, czyli najpierw jedną połowę, a potem drugą.

Ugotowany bakłażan wyjmij z wody i włóż pod prasę na 5-6 godzin (aby spuścić gorzki płyn). Dla wygody polecam układanie bakłażanów tego samego rozmiaru w rzędach. Połóż je na twardym płaska powierzchnia, na przykład na tacy, a następnie przykryj deskami lub tacami, na których połóż „obciążniki”, na przykład słoiki lub bakłażany z wodą. Następnie, aby płyn spłynął, umieść coś pod jedną stroną tacki, czyli przechyl ją.

Przygotuj składniki do włożenia bakłażana do słoika:

Po 5-6 godzinach bakłażana pod ciśnieniem i przed włożeniem do słoika obrać i umyć czosnek, pietruszkę i ostrą paprykę.

Przeczytaj także: Bakłażan w beczce.

Teraz przygotuj nadzienie. Aby to zrobić, kroję 5-6 ząbków czosnku w drobną kostkę na jeden 3-litrowy słoik bakłażana, dodaję do niego 1 łyżkę soli i kruszę na jednolity kleik. Możesz to również zrobić, przeciskając czosnek przez praskę do czosnku, a następnie mieszając go z solą.

Po spuszczeniu płynu z bakłażana pokrój je na połówki, nie przecinając ich na wylot.

Następnie posmaruj bakłażany nadzieniem, równomiernie rozprowadzając je między wszystkimi owocami.

Teraz drobno posiekaj pietruszkę i odetnij 4-5 cienkich krążków z ostrej papryki.

Teraz przystąp do układania bakłażana w słoiku. Aby to zrobić, posyp dno natką pietruszki.

Następnie ułóż niebieski warstwami, przesuwając je ostrą papryką i pietruszką. Nakładaj na wysokość tak, aby 2-3cm pozostało do szyjki słoika. Jest to konieczne, aby prawidłowo napełnić solankę.

Kiedy bakłażany są już w słoiku, zacznij przygotowywać solankę. Aby to zrobić, wystarczy rozpuścić sól w zimnej wodzie (1 łyżka stołowa soli na 1 litr wody).

Po rozpuszczeniu soli w wodzie wlej solankę do słoika z bakłażanem i przykryj pokrywką.

Następnie musisz lekko potrząsnąć słoikiem, aby uwolnić powietrze, które pozostało między bakłażanami. W tej formie słój postawić na tacce (lub talerzu), na który będzie spływał płyn i pozostawić go w temperaturze pokojowej na 2-3 dni.

Marynowane czy solone bakłażany z warzywami? Łatwe w przygotowaniu i pyszne! Marynowane bakłażany faszerowane marchewką i czosnkiem - oryginalne warzywna przekąska. Można go podawać z dowolnym daniem mięsnym.

Na zimę marynowane bakłażany z marchewką, ziołami i czosnkiem

Przepis na zrobienie przekąski jest bardzo prosty, ale jednocześnie ciekawy i nietypowy. Kto by pomyślał, że fermentujący bakłażan z warzywami może być tak smaczny i szybki!

Potrzebujemy więc:

• Bakłażan - 2 kg;
• Ziele pietruszki - 50 g;
• Liść laurowy - 5 szt .;
• Ziarna Pieprzu - 2-3 szt .;
• Marchewki - 100 g;
• Czosnek - 3-4 goździki;
• Sól gruba - 60 g;
• Przegotowana woda - 3 litry.

Jak gotować:

Do dania musisz wybrać dojrzałe i dobrej jakości bakłażany. Są mocne i gęste w konsystencji, gładkie i lekko błyszczące, w kolorze ciemnofioletowym. Do tego przepisu odpowiednie są małe owoce. Opłucz je pod bieżącą wodą i odetnij ogony.

Do rondla wlać 2 litry przegotowanej wody i zagotować. Dodaj 20 g soli i przełóż niebieskie owoce na żelazne sitko do rondla.

Rada! Korzystanie z żelaznego sita lub durszlaka w tym przypadku jest bardzo wygodne - łatwo wyciągnąć warzywa z wrzącej wody bez oblewania się gorącą wodą i bez uszkodzenia (widelcem lub szpatułką) głównych składników potrawy.

Po kilku minutach (nie więcej niż 3-4) wyjmij z wody sitko z niebieskimi owocami. Jeśli nie masz patelni i sita o odpowiedniej wielkości (na 2 kg warzyw), możesz przetwarzać warzywa w kilku przejściach.

Pozostaw owoce do ostygnięcia. W tym samym czasie możesz trochę na nie nacisnąć, aby słony bulion spłynął. Nie naciskaj mocno, w przeciwnym razie warzywa stracą swój kształt.

Następnym krokiem jest odcięcie owocu od góry, prawie do samego dna. Należy to zrobić ostrożnie, aby nie przeciąć bakłażana do końca.

Rada! Tępy nóż tego nie zrobi, więc z góry zadbaj o ostrość noży.

Do nadzienia oczyść i umyj resztę warzyw - pietruszkę, czosnek i marchew. Lepiej namoczyć zieleninę w filiżance zimnej wody, aby wszystkie możliwe zabrudzenia zniknęły. Natkę pietruszki opłukać pod bieżącą zimną wodą, wysuszyć na powietrzu i posiekać (nie drobno). Zmiażdż czosnek specjalną prasą i zetrzyj marchewki na średniej tarce.

A teraz wewnątrz bakłażana musisz obtoczyć puree czosnkowym i nadziewać marchewką i pietruszką.

Weź rondel do marynowania, na dno wyłóż liście laurowe i pieprz, a następnie niebieskie owoce.

Teraz możesz zrobić solankę. Do osobnego rondla wlej 1 litr wody i dodaj 40 g soli. Na umiarkowanym ogniu wlej solankę do rozpuszczenia soli i zalej warzywa. Zrób to ostrożnie, aby nadzienie nie wyskoczyło ze strumienia niebieskich owoców.

Wtedy potrzebujesz pokrywki lub naczynia o nieco mniejszej średnicy niż patelnia. Konieczne jest przykrycie bakłażana i dociśnięcie ładunku.

Rada! Jako ładunek odpowiedni jest mały kamień owinięty w czystą szmatkę lub półlitrowy słoik ciepłej wody szczelnie zamknięty pokrywką.

Pozostawiamy ciepło na 2-3 dni, następnie przenosimy patelnię na zimno - na balkon, werandę, do piwnicy. Niebieskie fermentuje się zwykle na przełomie września i października, aby przetrzymać je do zimy.

Bakłażan marynowany bez solanki (szybko)

Do przepisu musisz wziąć:

• Bakłażan - 2 kg;
• Marchewka - 2 szt .;
• Zieloni (koperek, pietruszka, bazylia) - 50 g;
• Czosnek - 100 g;
• Sól gruba - 70 g.

Zacznijmy gotować:

1. Więc najpierw musisz umyć i obrać wszystkie warzywa z listy. Odetnij łodygę bakłażana. Obierz marchewki gospodynią domową lub ostrym nożem. Usuń suche łuski z czosnku. Sortuj i umyj zielenie.
2. Po umyciu marchewki należy posiekać na tarce, a czosnek pokroić w cienkie talerze. Posiekaj warzywa na desce do krojenia nożem stołowym.
3. W rondelku zagotować litr wody, posolić i włożyć tam niebieskie warzywa. Gotować 2-3 minuty. Nigdy więcej, inaczej warzywa będą zbyt miękkie.
4. Ostrożnie usuń wiotkie owoce i lekko ostudź.
5. Wyciśnij z nich trochę bulion, bakłażany, jak gąbka, zyskują dużo płynu.
6. Wykonać nacięcie po jednej stronie każdego niebieskiego owocu i natrzeć wnętrze solą. Faszerować marchewką, czosnkiem i ziołami. Owoce można związać nitką, aby nadzienie nie wypadło.
7. Związane faszerowane warzywa włożyć do rondla pod obciążeniem lub włożyć do czystego, suchego słoika. Za kilka dni przekąska będzie gotowa.

Marynowane bakłażany z marchewką, ziołami i czosnkiem otrzymuje się bez solanki - palce oblizujesz. Koniecznie obejrzyj ten przepis wideo, aby się przekonać!

Marynowane niebieskie faszerowane warzywami i słodką papryką

Zacznijmy więc od:

• Bakłażan - 2 kg;
• Papryka słodka -500 g;
• Czosnek - 3-4 goździki;
• Zieloni koperek - 30 g;
• Papryka chili - 1 szt .;
• Sól gruba - 70 g;
• Tabletki aspiryny - 1 szt. na 1 litrowy słoik.

Zacznijmy gotować nadziewane marynowany bakłażan:

1. Najpierw przygotuj wszystkie warzywa. Przetwarzanie niebieskich owoców, ziół i czosnku nie różni się od innych wspomnianych już przepisów. Ale pieprz to inna historia. Zwłaszcza z chili. Oba muszą zostać oczyszczone z nasion i łodyg. Nie ma tu nic skomplikowanego. Ale aby wyczyścić chili, lepiej nosić gumowe rękawiczki. Olejki eteryczne chili może łatwo spowodować poważne oparzenia skóry rąk.
2. Następnie paprykę należy drobno posiekać w kostkę.
3. Przeciśnij czosnek przez specjalną prasę i drobno posiekaj warzywa.
4. W osobnej misce wymieszaj czosnek, kostki pieprzu i zioła. Dopraw solą i dobrze wymieszaj.
5. Zrób nacięcie w bakłażanie na całej długości, ale nie do końca. Zrób małe wcięcie w każdej połowie nożem.
6. Niebieskie umieść na żelaznym sicie i zanurz w garnku z wrzącą osoloną wodą (wystarczy 5-10 g soli).
7. Wyciągnij po 2-3 minutach. Bakłażan powinien być miękki, ale nie zepsuty. Gdy owoce ostygną, ściśnij je rękoma lub lekko dociśnij czystym talerzem.
8. Włóż nadzienie do kawałków niebieskich owoców i ułóż pełne bakłażany gęstą warstwą w słoikach wysterylizowanych wcześniej wrzącą wodą lub wrzącą parą.
9. Umieść 1 aspirynę w każdym słoiku.

Rada! Aspiryna w domowych preparatach pełni funkcję konserwującą, zapobiega fermentacji i psuciu się preparatów. Zgodnie z receptą na 1 litrowy słoik należy zażyć 1 tabletkę.

W kubku powinien pozostać sok z warzyw, wlać go do rondla i zalać szklanką wrzącej wody. Gotować. Wlej roztwór do słoików po ramiona.

Przykryj słoiki wysterylizowanymi pokrywkami i wysterylizuj w garnku z wolno wrzącą wodą.

Rada! Aby słoiki nie pękły, podłóż pod nie miękki ręcznik kuchenny.

Po 15 minutach wyjmij słoiki i szczelnie je zamknij. żelazne pokrywki. Odwróć słoiki do góry nogami i ogrzej do ostygnięcia. Lepiej przykryć je kocem lub grubym ręcznikiem.

Taką przekąskę musisz przechowywać w chłodnym miejscu. I zachwyci Cię doskonałym smakiem przez całą zimę.

Bakłażan faszerowany na zimę octem

Do przepisu będziesz potrzebować:

• Bakłażan - 2 kg;
• Marchewki - 100 g;
• Łodyga selera - 1 szt .;
• ząbki czosnku - 2 szt .;
• Zieloni koperek - 30 g;
• Zielona kolendra - 20 g;
• Kolendra mielona - szczypta;
• Mielony czarny pieprz - szczypta.

Aby ugotować marynatę, potrzebujesz:

• Woda - 800 ml;
• Ocet stołowy 6% - 400 ml;
• Sól gruba - 40 g;
• Cukier - 40 g.

Aby przygotować przekąskę, potrzebujesz:

1. Najpierw wypłucz wszystkie warzywa według przepisu. Niebieskie owoce przeciąć na pół i wyjąć część rdzenia. Zagotuj litr wody w osobnym rondlu i dopraw solą. Zanurz w nim owoce i gotuj przez minutę. Następnie wyjmij i pozostaw do ostygnięcia.
2. W międzyczasie posiekaj pozostałe warzywa. Zmiel marchewki na tarce. Drobno posiekaj czosnek i seler nożem. I posiekaj wszystkie warzywa. Wymieszaj warzywa w misce. Wypełnij kolendrą i czernią pieprz mielony. Nadziewaj połówki bakłażana tą pikantną mieszanką i połącz ze sobą dwie połówki owoców. Zapakuj szczelnie do wysterylizowanych słoików.
3. Do marynaty w osobnym rondlu wymieszaj składniki zgodnie z listą. Zagotować i od razu przelać do słoików z owocami. Przykryj wysterylizowanymi pokrywkami i szczelnie zamknij. Zawiń w koc i trzymaj przez 3-4 godziny. Następnie przekąskę można wyjąć do dłuższego przechowywania w chłodnym miejscu.

Kiszony bakłażan faszerowany marchewką i czosnkiem, ugotowany bez octu jest oczywiście zdrowszy. A ich smak jest bardziej naturalny niż kwaśny. Ale także dla miłośników przekąsek z octem w Książki kucharskie istnieje kilka przepisów na konserwowanie. Właśnie spotkałeś jednego z nich. Koniecznie wypróbuj je w domu i doceń wyjątkowy smak niebieskich owocowych blanków dla siebie.

Opis

Po prostu idealny do użytku z smażone ziemniaki, mięso lub inny ulubiony produkt. Sposób przygotowania tego dania wymaga czasu i cierpliwości, ale gdy tylko spróbujesz, zdasz sobie sprawę, że warto.

Bakłażan zawiera wiele przydatnych elementów, które są bardzo korzystne dla naszego organizmu, wzmacniając układ odpornościowy. A witaminy C, B, B2 i PP obniżają poziom cholesterolu we krwi oraz zapewniają profilaktykę miażdżycy i normalizację gospodarki wodnej w organizmie.

100 gram marynowanego bakłażana zawiera tylko 24 kilokalorie! To dzięki ich użyteczne właściwości oraz wyjątkowo niskokaloryczna zawartość, zaleca się je spożywać niektórym sportowcom i osobom pilnującym sylwetki. Bakłażan doskonale nasyca organizm i usuwa toksyny z organizmu.

Doświadczeni ludzie zalecają ostrożny wybór bakłażanów do gotowania. Nie należy spożywać przejrzałych warzyw, ponieważ zawierają solaninę, która jest słabo przyswajalna przez organizm, a po zatruciu objawy takie jak ból głowy, nudności, wymioty i ból brzucha. Najlepiej nadają się świeżo dojrzałe młode owoce.

Jeśli zdecydujesz się ugotować to danie w domu, to nasz przepis na marynowane bakłażany z zdjęcia krok po kroku powie ci szczegółowo, jak to zrobić. Zaopatrz się w niezbędne produkty i cierpliwość, a następnie zacznij gotować to pyszne i satysfakcjonujące danie.

Składniki

Kroki gotowania

Najpierw musisz wziąć niezbędne produkty i połóż je na stole przed sobą. W ten sposób możesz mieć pewność, że wszystko wystarczy i nie musisz biegać do sklepu.



Teraz dokładnie opłucz warzywa w zimnej wodzie, odetnij szypułkę i przełóż bakłażana do osobnej miski, zalej wrzątkiem i gotuj około 10-12 minut.



Gdy warzywa się gotują, weź pęczek pietruszki i oddziel go od szypułek. Czosnek obrać i pokroić w goździki.



Kroimy zielenie tak drobno, jak to możliwe, a następnie siekamy czosnek za pomocą czosnku. Tak poza tym, hostessy zalecają przyjmowanie półtora ząbków czosnku na jeden bakłażan, aby smak potrawy był bardziej nasycony.



Upewnij się, że bakłażan jest dobrze ugotowany! Bo na wpół wypieczone nadadzą zupełnie inny smak, a danie będzie beznadziejnie zepsute. Sprawdź gotowość bakłażana nożem i pamiętaj o tym Lepiej je trochę rozgotować niż je niedogotować. Po ugotowaniu warzyw wyjmij je z garnka i ostudź.



Teraz musisz „wycisnąć” nadmiar wilgoci z bakłażana. Aby to zrobić, pokrój je na pół, weź płaską deskę, połóż na niej warzywa i połóż pod niewielkim kątem.



Z góry przykryj to wszystko tą samą deską i połóż na niej garnek z wodą. W tej pozycji bakłażan powinien stać przez około 10 minut.



Teraz weź pietruszkę i wymieszaj ją z czosnkiem, dobrze posoląc.



Napełnij odwodnione połówki bakłażana uzyskaną mieszanką ziół i czosnku.



Nałóż bakłażan drugą połową i wyślij na patelnię. Na wierzchu można położyć kilka gałązek pietruszki światło naczynia aromat.



Napełnij patelnię bakłażanem prawie do góry. Teraz bierzemy talerz o odpowiedniej średnicy i przykrywamy bakłażany w rondlu.




Z góry należy docisnąć talerz litrowym kubkiem wody, aby bakłażany szybciej uwolniły sok. Po 8-10 minutach solanka powinna wyróżniać się w takiej ilości, aby lekko przykrywała talerz. Pozostaw warzywa w tej pozycji na godzinę.



Jeśli po godzinie bakłażan dał za mało solanki, nie martw się. Dodaj trochę przegotowanej wody i wyślij całą strukturę do zaparzenia przez trzy dni w ciepłym miejscu.




Po trzech dniach wyjmujemy bakłażany, zdejmujemy talerz i widzimy, co się stało.Solanka powinna wyglądać jak niezbyt gęsta galaretka.Teraz wysyłamy go do lodówki na jeden dzień i zajmujemy się naszą działalnością.



Po zaparzeniu bakłażana wyjmij je z solanki i pokrój w drobną kostkę.






Włóż bakłażana i cebulę do miski, wymieszaj, spróbuj.Jeśli danie nie jest bardzo słone - sól.




To wszystko. Marynowany bakłażan jest gotowy do spożycia. Możesz służyć.



Smacznego!

Wielu z nas po prostu uwielbia kiszone jabłka, świeże kiszone ogórki w beczce, kiszoną kapustę, ale nie każda gospodyni gotuje kiszoną kapustę z czosnkiem, cebulą i innymi rzeczami, chociaż marynowała je prawie każda kobieta. Jednakże ten preparat po prostu doskonałe. Jest doskonały jak zimna przekąska z daniami mięsnymi, ryżem i ziemniakami. Jeśli nagle potrzebujesz pilnie nakarmić wielu gości, to marynowane bakłażany mogą cię oczywiście uratować, jeśli wcześniej je przygotowałeś.

Ten przepis nie jest trudny, ale trzeba trochę majstrować, ale jak mówią - smaczne danie wymaga poświęcenia.

Lista składników do gotowania marynowanego bakłażana z marchewką i kapustą:

• Pięć kilogramów cukinii;
• Sto pięćdziesiąt mililitrów oleju słonecznikowego;
• Kapusta - pół kilograma;
• Zieloni - sto pięćdziesiąt gramów;
• Dwieście pięćdziesiąt gramów marchwi;
• Pół kilo cebuli.

Jak gotować marynowany bakłażan z kapustą:

1. Najpierw musisz obrać cebulę, a także marchewki. Następnie posiekaj cebulę, a marchewki zetrzyj na tarce. Opłucz przygotowane warzywa, usuń wilgoć i pokrusz.
2. Weź głęboką patelnię, wlej do niej olej roślinny i podgrzej. Następnie dodaj cebulę i smaż, aż stanie się półprzezroczysta. Następnie wrzuć marchewki i smaż dalej, aż stanie się miękka. Następnie dodaj zielenie i smaż przez kolejne 2-3 minuty.
3. Następnie weź kapustę, pokrój ją na mniejsze cienkie paski. Następnie włóż go do czegoś głębszego i zalej wrzątkiem. Poczekaj, aż woda ostygnie, odcedź ją, wyciśnij kapustę i wrzuć tam, gdzie są smażone warzywa.
4. Wybierz średniej wielkości niebieskie, umyj je i usuń szypułki. Przygotuj specjalną solankę (30 gramów soli na 1 litr wody), zagotuj, a następnie wrzuć bakłażana i gotuj przez pięć minut. Następnie płyn należy usunąć, a warzywa wrzucić do durszlaka i pozostawić do ostygnięcia.
5. Teraz każdy mały niebieski trzeba nadziać warzywami, przecinając je wzdłuż. Następnie umieść je w pojemniku, w którym będzie przebiegała fermentacja, przykryj ściereczką, a górę przykryj kółkiem z drewna, kładąc na nim coś ciężkiego. Po 2-3 dniach pojemnik można wysłać do chłodni.

Przepis na marynowane bakłażany faszerowane marchewką i czosnkiem

Czego potrzebujesz do ugotowania solonego bakłażana z marchewką i czosnkiem:

• Dziesięć średnich bakłażanów;
• Kilka kawałków marchewki (3-4);
• trochę czosnku (3-4 sztuki);
• Dwie łyżki soli;
• Warzywa;
• Niektóre przyprawy (liść laurowy, goździki, przyprawy do marchwi po koreańsku);
• Litr zimnej przegotowanej wody.

Przepis na soloną cukinię z marchewką i czosnkiem

1. Musisz umyć bakłażana i usunąć łodygi. Następnie zalej je wodą, dodaj łyżkę soli i gotuj, ale nie na długo. Gdy tylko ich kolor stanie się mokry, wyciągnij je, spuść wodę i wyślij do ostygnięcia.
2. Umyj i obierz marchewki i czosnek.
3. Musi być starty, najlepiej na tarce z buraków, a czosnek na mniejszej tarce.
4. Wymieszaj czosnek z marchewką, wrzuć tam przyprawy i ponownie wymieszaj, ale nie dodawaj soli.
5. Gdy bakłażany ostygną, należy je pokroić wzdłuż, ale nie do końca.
6. Włóż farsz marchewkowy do środka.
7. Warzywa związać sznurkiem i szczelnie włożyć do pojemnika. Możesz umieścić zielenie na wierzchu.
8. Następnie musisz zrobić solankę - łyżkę soli na litr wody, zalej ją bakłażanem. Przykryj je czymś ciężkim na wierzchu.
9. Następnie pozostaw je w tym stanie na 5 dni, a następnie wstaw do lodówki.

Bakłażany w końcu okazują się całkiem smaczne, pikantne, kwaśne, jak te w beczce po kiszonych bakłażanach z marchewką, ziołami i czosnkiem. Miłośnicy tych nadziewane dania będą ci odpowiadać.

Bakłażan z marchewką, papryką i czosnkiem

Czego to wymaga:

• Trochę zieleni (około pół pęczka);
• Niebieska cukinia (kilogram);
• Trochę czosnku (trzy ząbki);
• Marchewki (im większe tym lepsze)
• Papryka bułgarska - jeden duży strąk.

Przepis na marynowany bakłażan z marchewką, papryka, czosnek:

1. Więc oszczędzajmy. Dokładnie umyj bakłażany, usuń z nich łodygi. Następnie weź widelec i przebij je, najlepiej w 2-3 miejscach. Następnie wrzuć do pojemnika, w którym został wcześniej wylany zimna woda i wrzuć to tam sól kuchenna(30 gramów na litr). Gdy płyn się zagotuje, gotuj przez 10 minut, aż staną się miękkie i włóż pod coś ciężkiego na trzy godziny.
2. Umyj marchewki i zetrzyj je na grubo. Weź pietruszkę, czosnek, Papryka i zmiel je tak drobno, jak to możliwe. Wrzuć wszystkie warzywa do głębokiego pojemnika, a następnie wymieszaj.
3. Na każdym bakłażanie musisz wykonać cięcie, ale nie do końca, a następnie go tam umieścić farsz warzywny i połącz je. Następnie złóż do emaliowanego pojemnika.
4. Dodaj pięć gramów soli do szklanki wrzącej wody, trochę pieprzu i liścia laurowego. Gotuj przez pięć minut, a następnie ostudź. Cukinię polać zimną marynatą, przykryć talerzem i obciążyć. Pozostaw je na 5 dni, po czym możesz użyć.

Ta opcja jest nie mniej smaczna niż poprzednie, nie wymaga też dużo czasu i duża liczba składniki do fermentacji cukinii.

Bakłażan z marchewką i pasternakiem

Czego potrzebujesz:

• Olej słonecznikowy;
• Marchewki (najlepiej jak największe) - trzy kawałki;
• Małe niebieskie dziesięć sztuk;
• Pieprz;
• Około dwóch korzeni pasternaku;
• trochę soli kuchennej;
• Jedna pęczek pietruszki, a także kolendra;
• Kilka cebuli - trzy żarty
• Czosnek (około dwóch głów).

Jak gotować marynowany bakłażan na zimę:

1. Umieść mały pojemnik z płynem na kuchence, aby się rozgrzał i wrzuć tam sól (30 gramów na litr). Umyj wszystko odpowiednie warzywa i przeciąć je na pół, ale nie do końca. Wrzuć cukinię do garnka z wrzącą wodą i gotuj przez 10 minut. Następnie musisz je wyciągnąć i włożyć pod prasę, aż całkowicie ostygną.
2. Umyj, a następnie obierz marchewki. Następnie posiekaj w paski i cieńsze, bardziej autentyczne, opcjonalnie możesz posiekać na specjalnej tarce przeznaczonej do robienia koreańskich sałatek.
3. Zrób to samo z pasternakiem.
4. Cebulę obrać i pokroić w półpierścienie.
5. Weź patelnię, włóż do niej warzywa, wlej olej roślinny i duś na małym ogniu, aż zmiękną przez 10 minut.
6. Weź czosnek i obierz, pokrój każdy ząbek na dwie części i posiekaj. Podziel cały czosnek na 3 części i wyślij 2/3 do nadzienia warzywnego.
7. Umieść przygotowane warzywa i trochę zieleni w każdej cukinii. Następnie nadziewane niebieskie włóż do emaliowanego pojemnika i posyp czosnkiem. Wlej je na gorąco olej roślinny. Po dwóch dniach przenieś się w chłodne miejsce.

To nie wszystkie przepisy, ale zebraliśmy najwięcej dobre sposoby gotowanie marynowanego bakłażana. Nadal możesz na przykład gotować bakłażana z marchewką i selerem.

Przepis „Bakłażan z kiszoną kapustą”:

Do przygotowania przekąsek należy wybrać małe bakłażany o średnicy około 5 centymetrów. Powinny mieć bogaty fioletowy kolor, co wskazuje na dojrzałość.

Bakłażany są myte, ogony odcinane i przekłuwane w kilku miejscach widelcem. Jest to warunek konieczny, aby podczas gotowania nie pękały, a później przez otwory wydostała się goryczka.

Bakłażany wkłada się do pojemnika i zalewa wodą, w której umieszcza się sól w ilości 1 łyżki stołowej na 1 litr wody. Gotuj około 10-15 minut, sprawdź gotowość szpikulcem. Gdy warzywa zmiękną, przerwij gotowanie i ostudź lekko w wodzie.

Aby pozbyć się naturalnej goryczy, bakłażany umieszcza się pod prasą na 3-4 godziny. Aby to zrobić, układa się je na tacy i dociska z uciskiem, w trakcie uwalniania lepkiej cieczy, która jest następnie spuszczana.

Kolejnym krokiem jest przygotowanie nadzienia do farszu z bakłażana.
Marchewki są myte, obierane, tarte.
Słodka papryka, pietruszka, czosnek drobno posiekany. Wszystko jest mieszane. Wyciśnięty bakłażan jest cięty wzdłużnie, ale nie do końca. Pozostaw 1 centymetr na ogonie, aby połówki się nie rozpadły.

Faszerowane bakłażany wkłada się do rondla zalanego solanką, którą przygotowuje się z jednej szklanki wody, łyżeczki soli, kilku ziaren pieprzu i jednego liścia laurowego. Zagotuj wodę, dodaj wszystkie składniki, a następnie ostudź. Solanka wlewa się na zimno. Na bakłażany kładzie się kawałek bawełnianej tkaniny lub gazy, a następnie na wierzch kładzie się talerz o odpowiednim rozmiarze i ucisku. To może być butelka wody.