Chan na grilla. Chaman: co to jest i kiedy jest używana ta przyprawa

Porozmawiajmy bardziej szczegółowo o czamanie przyprawowym i jego zastosowaniu w większości różne dania. Bogactwo smaków i aromatów w gotowaniu może zawrócić głowę początkującego kucharza. A ile niesamowitych i ekscytujących imion! Zapraszamy do zapoznania się z kolejnym przedstawicielem świata przypraw, który przybył do nas z daleka.

Szaman przypraw - co to jest?

Chaman należy do rodziny roślin strączkowych i pochodzi z Indii i Pakistanu; ma cierpki smak i niezapomniany zapach. Inna nazwa chaman to kozieradka, szambala lub kozieradka. Częściej kojarzy się z przyrządzaniem mięsnego przysmaku - basturmy, gdzie jest jego integralnym składnikiem.

Przyprawa Chaman to mieszanka przypraw, która nadaje każdej potrawie jasny aromat i niezwykły smak. Możesz użyć zarówno nasion, jak i ziół tej rośliny. Zmielony chaman wygląda jak beżowa mąka i grubo mielona.

Przydatne właściwości przyprawy chaman

Sto gramów Szambali zawiera:
~ 25 gramów białka;
~ 6,5 grama tłuszczu;
~ 58,4 grama węglowodanów.
Całkowita kaloryczność przyprawy na 100 g wynosi około 320 kcal.

Właściwości lecznicze nasiona chaman są znane od czasów starożytnych, aw niektórych krajach południowych tradycje ich stosowania są przestrzegane do dziś.

• Na przykład kobiety w Indiach używają jego nasion do leczenia pleców po porodzie, poprawy metabolizmu i, w razie potrzeby, zwiększenia przepływu mleka matki.
• W Rosji Szamballę częściej stosuje się do leczenia ran (pastę z jej zawartością stosuje się na czyraki, a nawet wrzody; w postaci maści pomoże w problematycznej skórze) lub jako środek przeciwzapalny, w celu wzmocnienia odporności system i poprawić ogólny stan zdrowia organizmu.
• Jedząc chaman w postaci owsianki, możesz poprawić kondycję swoich włosów (zrób odżywkę na bazie jogurtu i zmielonych nasion).
• Wymieszaj łyżkę kozieradki w szklance ciepłego mleka - i wspaniały napój tonikowy jest gotowy.
• Pomoże przy niepłodności kobiet i impotencji u mężczyzn.
• Odżywia komórki nerwowe i komórki szpiku kostnego;
• Stymuluje układ trawienny;
• Niektóre źródła klasyfikują chaman jako afrodyzjaki.

Nasiona tej rośliny stosuje się również przy przeziębieniach, reakcjach alergicznych, niestrawności i bólu (ból zęba, ból stawów).

Podkreślamy, że mimo swojej wszechstronności przyprawa ta nie powinna znaleźć się w diecie kobiet w ciąży, ponieważ zawarte w niej saponiny mogą wywołać poronienie.

Chaman na basturmę: Przepis

Wróćmy do kulinarnej krainy i porozmawiajmy o najpopularniejszym sposobie na zastosowanie kozieradki w praktyce - przygotowanie klasycznego przysmaku świąteczny stół- basturma.

Samo przygotowanie jest dość proste, ale wymaga poważnej inwestycji czasu. Z drugiej strony, dlaczego nie poeksperymentować i nie zaskoczyć rodziny i przyjaciół tak niezwykłym dodatkiem do rodzinnej uroczystości?

Pobiera się bardzo świeże mięso; obliczenie soli - 200 gr na 1 kilogram mięsa.

1. 3 kg wołowiny
2. 600 g soli
3. szklanka kozieradki
4. 8 szklanek ciepłej wody
5. 5 główek czosnku
6. czerwony Papryka w ilości, aby uzyskać pożądany kolor
7. ostre papryczki smak
8. kminek do smaku

• Mięso pokroić na kawałki o wymiarach około 30 na 15 cm i grubości 5 cm.
• Opłucz, osusz, posyp solą ze wszystkich stron.
• Kładziemy kawałki jeden na drugim, a miskę ustawiamy pod kątem i czekamy, aż sól „wyssie” krew z mięsa. Od czasu do czasu odwracaj kawałki.
• Trwa to przez dwa lub trzy dni, aż ciecz całkowicie przestanie się wyróżniać.
• Na powierzchni może być trochę niewchłoniętej soli (w zależności od mięsa), ale wystarczy ją strzepnąć i powiesić do wyschnięcia, co zajmie 5 lub 7 dni.
• Kiedy poczujesz mięso i upewnisz się, że jest suche, czas przygotować ciasto posmarowane.
• Przetwarzanie kozieradki najlepiej robić wieczorem, aby rano można było dodać tylko resztę przypraw.

Jak przygotować chamana do basturmy, czyli Etap 2:

• nasiona posortować, zmielić w młynku do kawy, przenieść do naczynia emaliowane;
• stopniowo dodawaj do tego ciepła woda mieszanie;
• zauważysz, jak mieszanka pęcznieje i gęstnieje (konsystencja wykończenia powinna przypominać kefir);
• przykryj pokrywką i pozostaw na noc;
• nadmiar wody pozostanie na powierzchni, a rano po prostu usuniemy ją łyżką (gorycz kozieradki również zniknie z tą żółtą wodą);
• następnie dodaj czosnek, kminek i wszystko inne, wymieszaj;
• kawałki mięsa opłucz trochę pod bieżącą wodą i włóż do miski z chamanem, przykryj pokrywką;
• w tej mieszaninie w lodówce powinny stać od 5 do 10 dni (jak długo masz cierpliwość);
• czasami trzeba będzie również odwrócić kawałki, pokryć je;
• równomiernie przykryte kawałki ponownie wiesza się do wyschnięcia na 5-7 dni;
• wtedy każdy kawałek najlepiej owinąć folia spożywcza i przechowywać w lodówce.

Smacznego!

Oczywiście nie każdy ma zawsze pod ręką ormiański chaman lub w Twoim mieście nie jest na sprzedaż. Co zatem może zastąpić chamana na basturmę? Można po prostu wziąć znane suneli lub chmiel curry, połączyć je z mielonymi orzechami lub grzybami, a następnie postępować według wskazanego algorytmu – ciekawa i nieoczekiwana odmiana basturmy jest gotowa! ? - przeczytaj w naszym materiale o tej samej nazwie.

Tak więc, aby zacząć gotować pyszny grill, musisz najpierw wybrać odpowiednie mięso. Jakie mięso kupić na grilla? Ktoś kocha tylko jagnięcinę, inni z pewnością będą jeść wieprzowinę, a jeszcze inni zjedzą każde mięso. A ten, kto w ogóle nie je mięsa, nadal nie dożyje 150 lat. Szkoda mu, że nigdy nie pozna smakowych pyszności szaszłyka! Wieprzowina, niezbyt tłusta, doskonale nadaje się do naszego grilla. Ale tylko świeże i nie zamrożone. Ale za jaką część wieprzowiny wziąć najlepszy wynik? Nie zaryzykowałabym innych części wieprzowiny, żebym później była po prostu zawiedziona: weź kark i tyle. Ale zaraz zrobię jedną ważną poprawkę: ma taki środek biegnący wzdłuż grzbietu, bez smug, koloru raczej różowego, który biegnie wzdłuż kręgosłupa z obu stron. Tutaj jest!!!

Więc nie nadaje się do grillowania! A jeśli nagle wejdzie nawet na grilla, a to zawsze może się zdarzyć, natychmiast zaczniesz żuć ją jak pierś z kurczaka i bez większej przyjemności smakowej, bez względu na to, jakich przypraw użyjesz. To będzie nasza pierwsza różnica w stosunku do wszystkich grilli. Zwróć uwagę na kolor mięsa: jeśli mięso jest wyblakłe, wysuszone, to nie jest świeże i grill z niego nie wyjdzie. Jak wszyscy rzeźnicy zapewniam również, że mrożone mięso traci swoją główną, właściwości smakowe. Chociaż, cóż mogę powiedzieć, nasz brat nie może wziąć czegoś za nic. Zdarza się, że gdzieś znaleziono świeże mięso, a nawet z czasem to nie zawsze się sprawdza. Weź to, ale posłuchaj przynajmniej jednej rady: nie marynuj mięsa zamrożonego lub jeszcze zimnego, pozwól najpierw rozmrozić się temperatura pokojowa i cała woda z krwi spłynie. Wniosek jest taki: świeże mięso, mrożone, jest lepsze niż nieświeże, ale sam wyciągnij właściwy wniosek!

Najpierw opłucz mięso pod bieżącą wodą i osusz ręcznikiem papierowym. Kto wie, jak i kto go przed tobą zaklepał, a my absolutnie nie potrzebujemy wilgoci w ogórku, uwierz mi! A woda mineralna, od razu mówię - zapomnij !!!

Jeśli kupujesz mięso na targu wcześnie rano, marynując według tego przepisu tego samego dnia, to wieczorem możesz bezpiecznie włączyć je na grillu!

Zajmowaliśmy się mięsem. Nawiasem mówiąc, jagnięcina będzie jeszcze smaczniejsza, bo kiedy patrzysz na młodą owieczkę, od razu wyobrażasz sobie - grilla! Miałem okazję jakoś ugotować grilla dla społeczeństwa czysto tureckiego, sami kupili mi mięso. Jakież było moje zdziwienie, że wyrwali kawałki mięsa prawie z ust nawet swoim bliskim! Jagnięcina marynowana dokładnie według tego przepisu! A uznanie, że nie jedli takich rzeczy nawet w Turcji, mówi samo za siebie. I co tu dużo mówić, byłem tam wiele razy, ale nie widziałem tam grilla! Kebab - tak, grill - nie!!!

Bardzo ważny, ciekawy punkt, teraz spójrz na zdjęcie poniżej: tą metodą kroimy mięso z szyi na poprzeczne podkładki o szerokości 3-4 cm. Następnie rozrywając mięso wzdłuż szwów folii, pokroić w przybliżeniu na równe kawałki, usuwając folię i ścięgna. Po dobrym treningu możesz dostać to samo co ja, gdzie każda półka mięsa wychodzi z różnicą od dwóch do pięciu gramów! Zdecydowanie nie daj się ponieść emocjom z usuwaniem tłuszczu, to da trochę soczystości. W przypadku niskotłuszczowej jagnięciny smakosze zalecają umieszczanie tłuszczu z ogona między mięsem. Zostawmy ten temat dla miłośników jagnięciny.

Wymiary! Temat do dyskusji! Wielu powie, że byłem w Gruzji, a tam takie kawałki, takie szaszłyki! Tak, ale uwierz mi, bez względu na to, jaki ogień włączysz byka, nigdy nie usmaży się w środku, jeśli nie będzie okresowo odcinany. Również w naszym grillu są parametry tj. wielkość kawałków, gdzie będzie brązowieć na zewnątrz i smażyć się w środku. Mówię o tych rozmiarach, ale Gruzini duże kawałki wyjęte z szaszłyków i duszone w kotle. Także rodzaj dania, nazwany na swój sposób, ale mówię o tym, zwykły grill.

Teraz o najważniejszym, a raczej o tym, jakie składniki dodajemy do mięsa io całej tajemnicy mojego dania. Z obliczeń bierzemy, powiedzmy, plus lub minus 4 kilogramy. Nie będziemy skrupulatni do gramów, nie będzie to odgrywać dużej roli. Główną tajemnicą marynowania mięsa jest nie tylko to, co tam umieścimy, jest to nawet bardzo ważne, a ja wam udowodnię, w jakiej kolejności!

1. Sól(około 4 łyżeczki). Od razu powiem, że każdy ma inny gust, ja osobiście nie dodaję soli do niczego na stole, nigdy nawet nie solim jajek czy pomidorów. Dwa skład chemiczny: sód i chlor, które tworzą sól, nie dają niczego dobrego organizmowi, a kości psują się przed artrozą. Można też powiedzieć, że sól jest po prostu potrzebna, bez niej nie da się. Ale jeśli kebab jest niedosolony, nie zabiją cię, ale będzie bardzo niewygodny, więc musisz go dobrze i odpowiednio posolić. Zwróć szczególną uwagę na łyżeczkę, są też inne dla każdego. A każda gospodyni domowa ma swoją łyżeczkę, a kto ma palmę! Sól z kolei zapewni początkowe marynowanie mięsa. Wystarczy pokroić rzodkiewkę i posypać solą, a drugi kawałek tak zostawić. Który zagra szybciej? Otóż ​​to! A kto powie, że sól należy wsypać na koniec marynaty, niech się posypie! Zrobimy to po swojemu! Sól i dobrze wymieszaj! Jest też takie pytanie, mówią, sól przed użyciem lub bezpośrednio na ogniu! No to jeszcze zanurzmy każdy kawałek w soli i powiedzmy, że tak będzie pysznie! Więc jedzą frytki lub coś innego na piwo, a my zrobimy grilla!

2. Cebula . Możesz gotować na dwa sposoby, że tak powiem, opcje: wystarczy posiekać grubo lub wycisnąć sok z cebuli. Wystarczą dwie średniej wielkości żarówki. Jak niektórzy piszą, wydaje mi się, że cebuli będzie dużo 1:1, wystarczy ją odpowiednio pokroić, żeby dała sok. Dla praktyczności w drugi sposób cebulę można przepuścić przez maszynkę do mięsa, a następnie wycisnąć powstałą masę przez gazę. To jest to, czego używam, bardzo wygodne i nie trzeba bawić się posiekaną cebulą w marynowanym mięsie. Jeszcze łatwiej przejść przez sokowirówkę, będzie to bardziej praktyczne, a nawet jeśli masz problem z myciem maszyny, zobaczysz najwyższy wynik! Niech sok z cebuli pokryje twoje mięso, zobaczysz jak mięso szybko je wchłania.

Są tu interpretacje: posiekana cebula powinna dawać sok, bo przecież chodzi tylko o to, prawda? A jeśli to wyciśniemy, to dużo pracy już zostało wykonane. A to ma swoje zalety! Po pierwsze: sok z solą w kilka sekund utoruje nam drogę do naszych przypraw. Po drugie, nie potrzebujemy tyle wysiłku, aby zmiażdżyć cebulę do mieszania. Po trzecie, i jestem pewien, że dla niektórych jest to ważne, kiedy nałożysz mięso na szaszłyki, nie będziesz się denerwował cebulą, którą trzeba cały czas usuwać z kawałków mięsa. A kiedy usmażysz kebab, cebula nie spali się na twoim kebabie. I po czwarte, to tylko mały problem ekonomiczny, że trzeba go mniej przekręcać, bo wyciśniemy z niego cały sok! Naiwny, ale niech tak będzie! W pierwszy sposób możesz zrobić to tak jak wcześniej, ale potem posolić, dobrze wycisnąć rękami, aby cebula wypuściła sok jeszcze przed doprawieniem. A po piąte, porozmawiamy o łuku. I wreszcie, miazga z marynowanej cebuli absolutnie nie jest potrzebna! Wyrzuć to i – kropka!!

3. Czarny pieprz , szczególnie podkreślam, DUŻO mielona, ​​jak na zdjęciu. Żadnego „kurzu” z pojemnika na pieprz! Groszek zmiażdżyć płaskim nożem, jeśli nie masz grubego młynka, a następnie trochę pokroić szpikulcem. Jest to możliwe w moździerzu, ale nie w kurzu. Kiedy żujesz mięso, te zboża zapewniają przyjemne doznania smakowe. Mały, zakurzony czarny pieprz do zupy, ale nie na grilla. Jak? 20 - 25 groszków! Chcesz więcej, to dla każdego! Nawiasem mówiąc, pieprz czarny jest bardzo przydatny dla organizmu!!! Czy znasz wódkę z pieprzem na przeziębienia? Tak więc cała reakcja uzdrawiająca wynika przede wszystkim nie z wódki, ale z samego czarnego pieprzu! Ale w naszej sytuacji ilość nie powinna dominować.

Wszystko powinno mieć swoje własne zasady. Cóż, będzie dla ciebie ostry, więc co z tego? A grill? A teraz przestań: czy słyszałeś, że prawdziwy grill to sól, cebula i pieprz? Więc uwierz mi, to nieprawda. Przeczytaj do końca, zrób dokładnie to, a zrozumiesz, że ten ekscentryk się mylił, bez względu na to, jak świeże było jego mięso! Na świecie jest tyle przydatnych i niezbędnych przypraw, bez których nasza kuchnia byłaby po prostu czarno-biała! Nie oznacza to, że teraz możesz wlać do grilla wszystko, co pod ręką. Są przyprawy, o których nie można nawet mówić, na przykład kurkuma czy koperek. Istnieją przyprawy, które nadają się do pieczenia ciasta, ale w żadnym wypadku nie są tożsame z mięsem. Teraz z wielką przyjemnością opowiem Wam o tych przyprawach do mięsa!

4. Kolendra. Ona jest - kolendra. Myślę, że znasz tę nazwę.

Znowu pytanie brzmi: ile? Myślę, że wystarczy 15-20 groszków. Muszą być zmiażdżone w moździerzu, najpierw lekko usmażone. A łatwiej, jeśli kupisz już zmieloną. Ale w żadnym wypadku może się powtórzę, przesadzę z przyprawami - NIE! W przeciwnym razie nie dostaniesz prawdziwego smaku mięsa. Jeśli kolendra jest już zmielona, ​​to trochę ponad pół łyżeczki, a raczej niech będzie jak na zdjęciu. Bardzo specyficzna przyprawa, więc nie można z nią przesadzić. A oto kolejne zioło.

5. Bazylia. Wiele rośnie w kuchni, mój jest w słoiku, suchy. Jest sprzedawany nie tak prawie, tylko we wszystkich sklepach. Używany częściej w zupach, sałatkach, sosach. Teraz niech pokaże nam swoje walory smakowe na grillu.

Weź tyle co mielona kolendra. Czy jest w rozmiarze łyżeczki?, może trochę więcej! To zioło, chociaż ma tak ostry zapach, nie będzie miało ostrego smaku. W rzeczywistości ma to niemałe znaczenie w marynowaniu. I że po prostu nie rozmawiali o nim w Historia starożytna! Grecy powszechnie uważali bazylię za króla przypraw. A co jeszcze można o nim powiedzieć, skoro w Internecie są takie wiarygodne informacje? A żebyście o tym nie czytali, jest to po prostu niezbędne przy grillu.

6. tymianek. On jest tymianek. Jedna z przypraw azjatyckich, z której używa się suszonych ziół. W małych ilościach jest dobrym dodatkiem do warzyw i Dania mięsne i różne sałatki.

Użycie tymianku ponownie sięga starożytnej Grecji, gdzie symbolizował odwagę. Rzymscy żołnierze kąpali się w wodzie z tymiankiem, aby zyskać siłę, energię i odwagę. W średniowieczu dziewczęta dla odwagi wyszywały gałązkę tymianku na szalikach rycerzy. Wracając do grilla, ile? Na kilogram - dwa, trzy szczypnięcia, lekko pocierając palcami. A jeden z Gruzinów powie, że będzie zbędny na grillu?

7. Zira, ona jest Zra, ona jest Kminek. Ogólnie o tej przyprawie mówiłbym z wielką dumą. Już sam zapach ziry mówi sam za siebie. Używany jako przyprawa od ponad 5 000 000 lat! Znaleziono go nawet w egipskich piramidach. A teraz wiele osób nawet nie wie, co to jest? Nie mylić z kminkiem lub koperkiem. Takie rzeczy w ogóle nie trafiają na grilla. Przyzwyczaj się do zaprawy, niż wszystko zmielić, lepiej samemu ją zmielić i wszystko będzie świeże. Ilość? Wystarczy bardzo specyficzna przyprawa, trochę mniej niż pół łyżeczki. Zira ma bardzo śmierdzący smak, więc uważaj na jej ilość.

8. Czerwona papryka, papryka. Meksyk! Zmielony, słodki. Ale używamy go bardzo szeroko. Możesz mieć łyżeczkę bez „szkiełka”.

Podczas smażenia nada nieco pożądanego smaku i pięknego koloru. Chcesz dodać pikanterii? Jeden ząbek zmiażdżony czosnku, dodać pikantny papryka, ale ostrzegam, że smak mięsa może być mocno zakłócony i myślę, że nie potrzebujesz, bo chciałeś prawdziwego grilla, prawda? Nie zapominaj, że ta przyprawa może również nadać gorzki smak, dlatego należy ją również spożywać w swoim własnym rozmiarze. Ale nie będzie wakacji bez papryki.

9. Mięta pieprzowa . A gdzie tylko nie jest używany, nawet w słodyczach i lekach. To jest zimne i gotowanie! Ale Azjaci udowadniają, że używają mięsa od czasów starożytnych. Teraz spróbujemy tego na grillu. Osobiście już to wypróbowałem, więc w naszym grillu damy jej najbardziej potrzebne wykorzystanie! Szukaj go w sklepach, kioskach, bufetach, aptekach, ale mięso potrzebuje tej przyprawy!

Wydaje mi się, że po prostu nie wypada mówić o jej gustach i zapachu. Wiele kobiet marszczy brwi, mówią, że to negatywnie wpływa na układ rozrodczy mężczyzn. Nonsens! Jeśli może wpływać na narządy męskie, to musi to być tylko bardzo mocny napój lub herbata. A potem tylko w ciągu pierwszych 30-40 minut, aw przyszłości nie ma żadnych konsekwencji i nie może być. Jeśli wydaje ci się, że smak mięsa będzie miętowy, to również się nie stanie. Nawet w marynowanym mięsie tego nie poczujesz. Nie ugotujesz kompotu miętowego, ale prawdziwego grilla! Pół łyżeczki.

10. Liść laurowy , nie potrzebuje zdjęcia. Wrzuć rano lub kilka godzin, mieszając, kilka kawałków. Niech tam nawet rozpadnie się na małe kawałki. Kiedy kładziesz mięso na szaszłyki, zauważając je, po prostu odłóż je na bok. Nie trzeba go jeść, a w fotografii myślę, że nie ma takiej potrzeby. Ale bez tego miałem takie doświadczenie, że po prostu zapomniałem go umieścić. A raczej myślałem, że i tak nikt tego nie je. Szczerze mówiąc, coś było nie tak. Nie na próżno, w końcu istnieje na naszej Ziemi jako przyprawa!

11. Olej słonecznikowy ! Nie myl z Oliwa z oliwek, 5-6 łyżek. Możesz nawet przylgnąć! Tak, tak, absolutnie dobrze słyszałeś, olej słonecznikowy!

Niech każdy kawałek zostanie naoliwiony, lekko mieszając. Wyobraź sobie, że wrzucasz mięso na patelnię, bez oleju. I bez względu na to, jak nieprzywierającą masz patelnię, każde mięso po prostu zacznie się palić. Dlaczego każda gospodyni przed smażeniem mięsa wlewa olej na patelnię, a my chcemy, a raczej chcieliśmy usmażyć grilla bez oleju? W żadnym wypadku! Tak to wygląda na zdjęciach innych kebabów, gdzie wystają zwęglone kawałki i trzeba je przeżuć, bo krępujące jest wypluć, jest brzydkie i po prostu niewygodne. Odnosząc się teraz do węgli, a potem do niezdatnego do użytku pieca. Dodaj olej po wszystkich dodanych i dokładnie wymieszanych przyprawach, dokładnie tak, jak napisano i w tej kolejności. Proszę o zwrócenie szczególnej uwagi na fakt, że z olejkiem trzeba delikatnie i delikatnie mieszać. A jeśli uznamy, że to męski zawód, powiem tak: jakbyś nie miał w rękach mięsa, ale kobiecą pierś! W żadnym wypadku nie wlewaj dużo oleju, w przeciwnym razie jutro będziesz miał odruch wymiotny. Zdarzyło się to również wcześniej.

Znalazłem to zdjęcie w internecie, wygląda tak na zdjęciu, ktoś bezskutecznie smażył mięso:

1. marynowane bez oleju;
2. zbyt drobno posiekana cebula i nie cała została usunięta;
3. jest to mięso, które przechodzi po przycinaniu szyi, lekko różowe, nie zmienia kształtu po marynowaniu i nie ma prawdziwego, soczystego smaku.

Jak to się spłonęło? Czy to danie można nazwać grillem?

12. A teraz, po włożeniu wszystkiego, co jest napisane powyżej, do mięsa, zostaw je do marynowania do rana w spiżarni, w chłodnym miejscu, a nawet w kuchni na podłodze, miażdżąc je jakimś obciążeniem. A rano mieszając przyjemnie pachnącą masę dodaj równie ważny i, powiedziałbym, skuteczny produkt! To - CYTRYNOWY .

Za połowę wystarczy duża cytryna. Tylko uważaj, wyciskaj stopniowo, aby cytryna dostała się wszędzie. Ponownie delikatnie wymieszaj. Jeśli cytryna dostanie się tylko na czyste mięso, natychmiast stanie się „stawką”, jak po occie, więc ocet po prostu nie trafia do grilla. I w tym przypadku masz już marynowane. Ocet można już polać grillowany kebab. To kwestia gustu dla każdego!

13. A naszą uroczystość zakończymy ćwiartką (możesz też mieć połowę), naturalny sok z granatów , który doda Twojemu grillowi jeszcze więcej elegancji, smaku i komplementów!

I, co ważne, jeszcze bardziej niezawodnie ukryje wskazówkę dotyczącą twojego przepisu! Dwóch dobrych przyjaciół: mięso i granat! Granat latem raczej go nigdzie nie znajdziesz, a soki ze sklepu radzę zaniedbywać. Wiele testów pokazuje, że granatu nie było nawet w pobliżu. Tak więc, jeśli go tam nie ma, zostaw swój prawdziwy eksperyment do późnej jesieni.

Na tym kończy się nasza marynata. Już po kilku godzinach będziesz wiedział, czym jest prawdziwy grill! Wszystko to ponownie miesza się i pozostawia szczelnie przykryte w rondlu, jasne jest, że nie w aluminium. Ponownie dociśnij wierzch za pomocą odpowiedniej płytki o przybliżonej średnicy. Radzę zrobić to z drewna, nawiasem mówiąc, już taki mam.

Odpowiednia średnica i aby z biegiem czasu nie zbierała niepotrzebnego zapachu, włóż ją do plastikowej torebki. Nie do przechowywania, ale podczas marynowania. Połóż coś ciężkiego na wierzchu i zostaw na kilka godzin.

Nie trzeba go chować w lodówce, wystarczy pozostawić go w kuchni. Niech wszystkie składniki zrobią swoje. Chociaż, jak wspomniałam wyżej, jeśli mięso jest świeże, to będzie doskonale marynować przez cały dzień. A kiedy nałożysz go na szaszłyki, ciesząc się teraz prawdziwym zapachem, który już będzie pochodził z mięsa, możesz go nawet polizać, ale jeszcze go nie jedz, chociaż teraz w tym mięsie nie będzie nic strasznego. Jednym z dowodów dla ciebie będzie to, że możesz zauważyć, że mięso bardzo łatwo przekłuć szaszłykami.

I tak powinno wyglądać świeże, miękkie, pełne energii, marynowane mięso! Można go natychmiast odróżnić od złego mięsa. Czy ktoś inny może sobie wyobrazić, że mięso z grilla powinno pływać w jakimś płynie, czy też powinno być wyłowione z majonezu? Zapomnij o tym jak zły sen! Wszystko to jest wymysłem naszego brata, jako niewiarygodne doświadczenie lub próba dokonania cudu na oczach domowników!

A kto nie był za czym, to nawet przerażające. Wyciągnij jeden wniosek dla siebie: zaprzyjaźnij się z rzeźnikiem, przynajmniej dowiedz się, w jakie dni on dokonuje uboju. Wyjątkowy i doskonały przypadek, jeśli robisz to sam.

Zgodnie z obietnicą, po raz kolejny teraz o łuku. Grill bez cebuli jest jak muzyka bez dźwięku! Kebab na przekąskę z soczystymi krążkami! I nie jakieś odpady czy kucyki, posiekane na chybił trafił. Kultura estetyczna i dokładność powinny być na pierwszym miejscu! Krążek cebuli, kawałek ciemnego chleba i kebab! Co może być smaczniejsze?! Krążki cebuli można posypać octem rozcieńczonym wodą i posypać czerwonym lub czarnym pieprzem, jak lubisz! Jeśli jest gorzki, spłucz go zimną, lodowatą wodą i wrzuć na ręcznik, woda zmyje z cebuli wszystko, nawet cięcie oczu i doda jej przyjemnej słodyczy.

Teraz zwróćmy uwagę na grilla. Musi również spełniać określone kryteria. Najlepiej mieć żelazo, a nawet bardziej niezawodną stal nierdzewną, im grubsze ścianki, tym lepiej.

Lepiej utrzyma ciepło i usmaży ekstremalne kawałki, a nie musisz się głodzić robiąc grilla na cegłach lub gdzieś na wiszących łańcuchach. Cóż, jeśli przypadkowo dźgnąłeś kogoś nożem i musisz pilnie usmażyć, będzie to szczególny przypadek. Mój kocioł wygląda tak: długość - 60 cm, wysokość 15 (od grilla) i szerokość 25 cm Główny błąd tych, którzy robią grille: grill, czyli tzw. dno, nie powinno mieć duża liczba dziury. Jeśli masz już kociołek i ma on nie tylko dno, ale sito. Na spód połóż folię aluminiową, a na wierzchu rozpalone węgle. Zrób małe dziurki na krawędziach, a zobaczysz, jak wszystko wróci do normy.

Niech tylko jedna czwarta dna kociołka będzie całkowicie oddzielona od rusztu, a reszta to solidne żelazo z otworami wzdłuż krawędzi. Zobaczysz, jak mięso się nie przypali, tylko po prostu rumieni i usmaże na pełną głębokość. A co najważniejsze, nie wybuchnie w płomieniach ognia, gdzie mięso od razu nabierze przydymionego czarnego koloru i straci smak, którego wszyscy potrzebujemy. Czy chcesz jeść sadzę? Nie! Ja też nie chcę i nie chcę! Palenie to zupełnie inny temat i w tym przypadku po prostu nie będzie odpowiednie.

Tylko spójrz, jak kebab marnieje i smaży! Nie jest jeszcze gotowa, ale kapie z niej sok. A jeśli napełnisz mięso wodą mineralną, nie zobaczysz takiego cudu. Po wodzie mineralnej mięso będzie wyglądało na mokre i nie soczyste. Patrząc na kebab, wydaje się, że nic tam nie ma, chociaż umieściliśmy tam tyle rzeczy! A jak wyjmiesz też pierwszy kawałek, włożysz go do ust, tu żując, zrozumiesz, że wszystkiego wystarczy i jest miękki do szaleństwa! A tutaj na pewno będziesz chciał wypić jeden łyk wina za to, że wszystko w życiu nie jest takie złe! A wszystko wokół stanie się nagle bardziej nasycone, kolorowe!

Ten piecyk jest przeznaczony dla małej firmy lub wycieczki w teren. W tej chwili ten przenośny grill jest testowany na zdjęciu. Teraz, gdy wszystko już za nami, mięso jest zjedzone, mogę śmiało powiedzieć, że nie zdał testu w 100%, a teraz ma swoje własne błędy i niedociągnięcia: wzdłuż krawędzi dna bez dziur, wzdłuż, zrobiłem dziury, po pięciu centymetrach i teraz wszystko jest super! Nie będę też skupiał się na tym, aby mięso smażyć cały czas w dobrym ogniu, obracając i w żadnym wypadku nie powinno się go oblewać ogniem. Niech węgle dobrze się rozpalą, przesmażamy popiół, a dopiero potem zrób najpiękniejszą rzecz w tej sztuce – usmaż grilla! Każdy szanujący się szaszłyk powinien to wiedzieć!

Co do jagnięciny: bądź bardzo ostrożny! Jeśli je rozgotujesz, mięso zamieni się w suche i nieświeże kulki. Dobre, świeże mięso gotuje się szybko, wystarczy pięć do dziesięciu minut. Szczególnie kobiety muszą poznać jedną prawdę. często mylą sok z smażone mięso z krwią, więc proszą o więcej smażenia. Chociaż mięso może być już całkiem gotowe. Znowu dla amatora, jeśli chce, to może je usmażyć.

I otworzę swoją tradycję dla wszystkich. Kiedy węgle są gorące, zawsze prażę najpierw tylko jeden patyk. Za sukces imprezy naleję kieliszek dobrego czerwonego wina i docenię jakość przyszłego grilla! Wypróbuję gości, choć nie dla wszystkich, drażniąc ich do granic możliwości. A potem poszło - chodźmy! Ja osobiście miałem przypadki, że bliscy przyjaciele, którzy mieli nawet własne przepisy, zaniemówili podczas jedzenia. A po 5-6 kijach, wydychaniu, powiedzieli, że nigdy nie jedli takiego grilla! A tak przy okazji, tak po prostu marynują! A wszelkiego rodzaju eksperymenty z dodatkiem majonezu lub pomidorów po prostu nie kończą się dobrym sukcesem.

Teraz o szaszłykach. Nie musisz robić szaszłyków z liczników, uwierz mi. Dopóki jedząc, dojdziesz do ostatniego kawałka, będzie już przy tobie zimno. W pogoni za drugim kijem (a jeśli zdobędziesz też smaczny), możesz się zakrztusić. Po drugie, machając „mieczem” przy stole, mówiąc jaki pyszny grill można dobry przyjaciel wydłubać oko! A jak cudownie jest jeść grilla ze szpikulca, gdy jest jeszcze gorący. W tym przypadku używam własnych, krótkich szaszłyków o łącznej długości 37 cm. Moim zdaniem grubość szaszłyków powinna wynosić 2 mm. i szerokości 7 mm. Nie trzy czy osiem, bo inaczej będzie źle strzelać. I nie półtora, bo. szpikulec będzie zbyt elastyczny. I 6 mm szerokości. mięso może się skręcać.

Zaufaj mi, eksperymentowałem z tym wszystkim! Jeśli masz ich tylko 20, to nie masz znajomych i nie możesz kogoś zaprosić do odwiedzenia. Mięso należy nałożyć na szaszłyki do ostatniego kawałka. Lub lubisz to:

-Hej, Sanyok, chodź, jedz!!! Uwolnij szpikulec, muszę usmażyć Kolkę!

Mam ich 90-100, nie rdzewieją, nie proszą o jedzenie, chyba że kładą na nich mięso?! I wystarczy dla każdej firmy. Na naturę biorę całe mięso już nałożone i tylko na szaszłyki. W specjalnym pojemniku i ukrytym przed wszelkiego rodzaju owadami. Niech smakosze powiedzą, że w naturze nakładanie mięsa na szaszłyki to wielka przyjemność! W mojej dzielnicy nie przyjaźnię się z muchami! Marynowane mięso nakładam na szaszłyki tylko sam i tylko w domu. Nie przeszkadzam paniom tą pracą, jak zabiorę się do pracy, to doprowadzę ją do końca. Nie chcę obrażać naszej drogiej, pięknej płci, ale mięso nie powinno się przewijać na szaszłykach ani zwisać do samych węgli. Nawiasem mówiąc, jeśli wytniesz go poprawnie, jak opisałem powyżej, niedoświadczony putter odniesie sukces!

Jeszcze raz o szaszłykach, ze względu na ich wielkość, to przy jedzeniu lepiej wziąć kolejny, świeży, gorący kij, więc sadzę 5-6 sztuk. Dla ślicznych pań wystarczy jeden szpikulec, chciałaby spróbować drugiego, ale przy ogromnych szpikulcach boi się, że nagle zawiedzie. A przy takich wymiarach można spokojnie regulować ilość zjedzonego szaszłyka. W końcu nie jesteśmy w epoce kamienia z wirującym mamutem ani w konkursie: „Kto zje więcej!” Chociaż, w dobry grill, każda myśl o diecie po prostu znika! A już dwa lub trzy szaszłyki, twoja ukochana pani zawsze może jeść z wielką przyjemnością!

Jedna sprawa z życia. Dzień ciągnął się z różnymi rzeczami, był późny wieczór, sauna i odpowiednio grill. Jedna pani z pokrewnego kręgu była już bardzo oburzona, patrząc na takie danie w nocy!? Od młodości znała zasady żywienia, dbała o swoją sylwetkę, a przy okazji połknęła trzy patyki, a na górze nawet kufel piwa !!!

Ostatni warunek i ważny: nie odkładaj grilla od stołu na dużą odległość. W przeciwnym razie: albo twoje mięso się spali, albo posłuchasz ciekawej historii! Zawsze sadzaj gości przy stole, niech pominą szklankę sałatek. Żadnego chodzenia po grillu, wszyscy muszą siedzieć przy stole! Zawsze jest dużo mądrych ludzi, niech wsysają nozdrzami to, co tam gotujesz. Twoje miejsce jest tylko przy ognisku!!! To tutaj zaczynasz serwować im grilla! Szaszłyk należy jeść tylko na gorąco! Postaraj się tak wyregulować, aby zanim zabraknie mięsa usmażyć kolejną porcję. Nie polecam całej góry kebabu rozgotowanego na stole. Dolne szaszłyki będą zimne i niesmaczne. A jeśli traktujesz szaszłykiem, niech to będzie tylko szaszłyk. Napij się czegoś z przekąski, na przykład: solone ogórki, pomidory, kabaczek. Dalej: słodki papryka, oliwki czarne, zielone! Twoje krążki cebulowe, odpowiednio, ciemny chleb i oczywiście dobra wódka!

Nie powinno być żadnych manti ani pilawu, zapiekanek ani ciast, ponieważ traktujesz tylko prawdziwego SZASHLIKA! Nie wiem, gdzie zostaniesz później za to pocałowany, ale na pewno będziesz pierwszym grillem w wiosce!

Tak wyglądają pierwsze szaszłyki, skwierczące, pieczone i nie przypalone na gorącym ogniu. A sok, jaki sok płynie, po prostu spójrz! Jeśli spadnie na ogień, to ta kropla natychmiast wybuchnie ogniem, a na dole kosza z najmniejszą wentylacją tak się nie dzieje. Na tym obrazku widzisz jagnię! I jak widać, wszystkie zdjęcia kebaba usmażonego przeze mnie w różne dni wyglądają dla mnie tak samo, więc odniesiesz sukces, jestem tego pewien! A oto pierwsza partia, ludzie czekają, wszystko jest nalane, po prostu daj!

Wygląda jak mięso już usmażone, zaskakująco rumiane i po prostu rozpływające się w ustach. To jest to mięso, które widzieliście na trzecim zdjęciu od góry. Co dokładnie służyło jako marynata? Nie można powiedzieć, najprawdopodobniej każdy składnik przyczynił się do tej pracy. Ale to właśnie ten bukiet najsłynniejszych przypraw spełnił swoje zadanie. Nie używałam żadnego majonezu, żadnej wody mineralnej ani płynu, żadnych przyspieszaczy ani składników do zmiękczania lub rozdrabniania mięsa! Wszystko najbardziej naturalne i prawdziwe! Dlatego się okazało prawdziwy grill!

A fakt, że pierwszy naleśnik zawsze może być nierówny, wiesz o tym, ale wyciągniesz z tego najwłaściwszą lekcję! Przy następnym marynowaniu sam zrozumiesz, jeśli coś zostało zrobione nie tak. Wszystko się u Ciebie ułoży! W takim przypadku, jeśli wszystko było dla ciebie jasne, po prostu nie może być błędów.

Wypróbuj moje własny przepis, której poświęciłem ponad trzy lata. Ale co jest moje? W końcu nie odkryłem Księżyca, a wszystkie pory roku istniały na Ziemi od dawna. Może i Tobie spodoba się to danie!

PS: jak powiedział jeden mądry człowiek:

„Żyjemy na tym świecie, aby nie jeść, ale jemy, aby żyć !!!”

Smakuj wszystkim!

Aby gotować smaczne danie, potrzebujesz zestawu produktów, odrobiny umiejętności, a także różnych przypraw, aby nadać potrawom smak. W niektórych przepisach można znaleźć taką przyprawę jak chaman. Co to jest, kiedy lepiej go używać i jakie naczynia po prostu nie mogą się bez niego obejść - wszystko to zostanie omówione poniżej.

O koncepcji

Po pierwsze, konieczne jest zrozumienie samej koncepcji. Więc, chaman - co to jest? To przyprawa, która nawiasem mówiąc ma kilka nazw, a każda z nich jest używana dość często. Tak więc tę przyprawę można również nazwać szambali, kozieradką i kozieradką. Jeśli chodzi o nazwę, którą opisujemy, to najczęściej występuje w Armenii. W ogromie naszej ojczyzny iw Europie przyprawa ta często nazywana jest „szambala”.

O przyprawie

Warto wspomnieć, że chaman należy do rodziny motylkowatych, o tym od dawna wiadomo, ciekawostką będzie też to, że różne jej części można wykorzystać jako pokarm. Tak więc nasiona tej rośliny, liście, a nawet łodygi (w formie zmielonej) są idealne. Po zrozumieniu pojęcia „chaman” - co to jest, warto również powiedzieć, że ta przyprawa nadaje potrawom niesamowity orzechowy smak, aw niektórych przypadkach może nawet zastąpić zmielone orzechy laskowe, jeśli to konieczne. Zasadniczo, ta przyprawa Ma ciekawy słodko-gorzki smak, który nadaje potrawom niesamowity trwały aromat.

Błędy

Powinieneś wiedzieć, jak wygląda chaman (przyprawa), aby nie pomylić go z innymi przyprawami. Tak więc w postaci zmiażdżonej przyprawa wygląda jak gruboziarnista mąka o beżowym kolorze. Jednak kulinarni eksperci twierdzą, że kozieradka Szambali jest często mylona z niebieską kozieradką (utskho-suneli, powszechną na Kaukazie), czego nie warto robić. W końcu to zupełnie inne rzeczy. Utożsamianie szamana naziemnego z kminkiem naziemnym uważa się za ogromny błąd, jest to również niedopuszczalne.

Aplikacja

Kiedy możesz potrzebować przyprawy Chaman? Użycie przypraw będzie miało znaczenie przy przygotowywaniu potraw z mięsa, ryb i drobiu. Warto wspomnieć, że przyprawa ta pojawia się we wszystkich przepisach na basturmę. Nadaje się również do różnego rodzaju zup: grzybowej, grochowej, ziemniaczanej, cebulowej. Jak już wspomniano, szaman daje dania łatwe orzechowy odcień, a także podobny do grzybowego smaku. W Indiach shamballa jest używana bardziej jako wegetariańskie jedzenie. Ta przyprawa jest również szeroko rozpowszechniona w Armenii, gdzie jest prawie głównym składnikiem kuchni. różnego rodzaju mięso. Ciekawe będzie również to, że ta przyprawa jest z natury doskonałym zagęszczaczem (analogicznie do skrobi), dlatego często używa się jej do gotowania różne sosy. Dla wielu będzie to również ważne ta przyprawa dobrze komponuje się z innymi ziołami i pikantnymi warzywami. A mielony chaman jest częścią takich przypraw jak chmiel suneli i curry.

Zamienniki

Wielu może mieć logiczne pytanie: czy możemy zastąpić chaman (przyprawę) czymś innym? Tak więc żadna inna przyprawa nie może przekazać dokładnie tego samego smaku i aromatu, ale wspomniana wcześniej przyprawa utskho-suneli jest podobna. A ponieważ chaman ma lekko orzechowy posmak, w niektórych przypadkach mogą go zastąpić mielone orzechy laskowe.

Właściwości lecznicze

Po zrozumieniu pojęcia chaman – co to jest, gdy używa się tej przyprawy, warto też powiedzieć kilka słów o tym, jakie korzyści przynosi. Ciekawe więc, że w Indiach kobiety spożywają nasiona szambali po porodzie, aby uporządkować plecy, znormalizować procesy metaboliczne w ciele, a także promować przepływ mleka matki. Jeśli chodzi o przestrzenie naszej ojczyzny, to ta przyprawa służy również do poprawy organizmu. Przede wszystkim należy powiedzieć, że jest doskonałym środkiem przeciwzapalnym, uspokajającym i gojącym rany. Stosowanie tej przyprawy u osób rekonwalescencyjnych przyniesie dobry efekt: wspomaga regenerację oraz dodaje siły i energii. Spożywanie czamanu w postaci owsianki pomoże uporać się z problemami z włosami i kobietami, które mają mało mleka podczas karmienia niemowląt. Przyprawa ta doskonale leczy rany, czyraki, a nawet wrzody (cały powód to ogromna zawartość klejów w przyprawie). A w postaci maści pomoże uporać się z problematyczną skórą. Łyżka czamanu zmieszana z filiżanką ciepłego mleka to doskonały tonik. Interesujące będzie również to, że kozieradka naziemna, zarówno dawniej, jak i obecnie, jest stosowana w leczeniu impotencji u mężczyzn i niepłodności u kobiet. Według innych źródeł ta przyprawa jest doskonałym afrodyzjakiem. Dla kobiet ważna będzie informacja: z szamanu można zrobić odżywki do włosów (szaman zmielony + jogurt), a także maseczki na twarz (wraz z kurkumą i olejem roślinnym).

Uwaga!

Chociaż ta przyprawa jest niemal uniwersalna w swoim zastosowaniu, warto również powiedzieć, że istnieje kategoria osób, dla których może być niebezpieczna. Tak, to kobiety w ciąży. Nie powinni spożywać tej przyprawy, ponieważ zawiera saponiny, które mogą wywołać poronienie.

Różnorodność aromatów i smaków może przykuć uwagę początkującego kucharza. A ile ciekawych nazw przyprawy używane w nowoczesnym przepisy kulinarne! Dlatego bardzo ważne jest zrozumienie zasady pracy z dodatkami aromatycznymi i badanie właściwości różnych przypraw. Zapraszamy do poznania przyprawa „szaman”, który jest poszukiwany w przygotowywaniu potraw kuchni wschodniej.

Na stronie internetowej możesz się dowiedzieć gdzie mogę kupić? Twoje ulubione przyprawy w przystępnej cenie Cena £ i zrozumieć zawiłości odtwarzania niesamowitych przepisów.

Szaman przypraw: co to jest?

Przyprawy jest niezbędnym dodatkiem do każdego kulinarne arcydzieło, bo potrafią podać danie bogaty smak i niepowtarzalny aromat. Chaman jest trawa rodzina roślin strączkowych, znana wielu jako kozieradka, shamballa lub helba.

Co to samo taka przyprawa szaman? Roślina jest używana w tej formie:

• Nasiona to tylko dojrzała fasola. Lekkie pieczenie jest wstępnie przeprowadzane, ważne jest, aby nie przesadzać z ogniem, ponieważ zaczną smakować bardzo gorzko. Przy odpowiedniej obróbce cieplnej nadają potrawie bogaty orzechowy smak i cierpki aromat.
• Łodygi i liście rośliny są zbierane podczas kwitnienia. Są dokładnie suszone w dobrze wentylowanym pomieszczeniu, a następnie mielone do stanu mąki. Są używane jako przyprawa, ponieważ mają wyjątkowy smak.

Dotyczy sadzić w różnych potrawach:

• Zupy, sałatki i drugie są doskonałe.
• Wypiekają chleb z kozieradką i wytwarzają wyjątkowe wyroby cukiernicze.
• Stosowany w przemyśle alkoholowym.
• Kreacje niesamowitej herbaty, kawy i różnych napojów.
• W produkcji zielonego sera.
• W wegetarianizmie kozieradka uważana jest za cenne źródło białka.
• Przygotowanie marynat i przetworów.

Na naszej stronie możesz znaleźć zdjęcie oraz informacje zwrotne na temat stosowania kozieradki.

Skład przyprawy chaman

Dzięki swojemu wyjątkowemu skład, przyprawa Nie bez powodu nazywa się ją również Szambala. Kozieradkę można przypisać cudowi roślinnemu, ponieważ zawiera:

• Potas.
• Wapń.
• Arsen.
• Magnez.
• Fosfor.
• Witaminy z grupy B.
• kwas nikotynowy.
• Kwas askorbinowy.
• Żelazo.
• Wiewiórki.
• Olejki eteryczne.

Dzięki unikalnym składnikom roślina jest w stanie:

• Zwiększają apetyt i pobudzają przewód pokarmowy.
• Zmniejsz ciśnienie krwi.
• Popraw funkcjonowanie układu sercowo-naczyniowego.
• Normalizuje procesy metaboliczne w organizmie, dlatego jest stosowany w leczeniu cukrzycy.
• Złagodzić kaszel.
• Zwiększ obronę organizmu.
• Łagodzi reakcje alergiczne.
• Zmniejsz ból zęba.
• Usuń produkty rozpadu z organizmu.
• Wyeliminuj choroby skóry.

Jak gotować ormiański chaman?

Na podstawie przypraw gotować niepowtarzalny w smaku ormiański kierownik:

• Zagotuj wodę i pozwól jej ostygnąć do 30°C.
• Wprowadź 900 gramów kozieradki. Dokładnie wymieszaj i pozostaw do całkowitego ostygnięcia.
• Do powstałej masy dodać 450 gramów papryczki chili i taką samą ilość papryki.
• Wprowadź 450 gramów czosnku, przepuszczonego przez prasę.
• Następnym krokiem jest dodanie 2 łyżeczek kminku, czarnego i ziela angielskiego.
• Składniki miesza się do uzyskania jednorodnej konsystencji pasty.

Przyprawa gotowa!

Chaman w ormiańskim grillu

Aby przygotować właściwe Ormiański grill nie da się obejść bez kozieradki. Wystarczy 1 łyżeczka marynaty do smaku mięsa, abyś zapomniała o wszystkim!

Jak wymienić chamana?

Wielu szefów kuchni zastanawia się, czy co wymienić przyprawić, jeśli to koniec? Żadna z przypraw nie jest w stanie w pełni odtworzyć unikalnych właściwości chamana. W ostateczności możesz spróbować zastąpić Szambalę niebieską kozieradką (ucho-tsuneli) lub dodać do dania zmielone orzechy laskowe, aby nadać im orzechowego smaku.

Co posadzić, aby grill był smaczniejszy? Najlepsze zioła na główny letni posiłek.

Nadeszło lato, mieszczanie powoli przyjeżdżają na swoje podmiejskie tereny, aby odpocząć, odetchnąć świeżym powietrzem, cieszyć się słońcem i zielenią. I oczywiście głównym letnim jedzeniem jest grill.

Nawet jeśli uprawiasz na swojej stronie różnorodne warzywa, sugerujemy wzbogacenie ich asortymentu i posadzenie kilku rodzajów ziół, które przydadzą Ci się podczas gotowania mięsa na grillu. Oczywiście, jak mówią, nie ma towarzyszy pod względem smaku i koloru, ale od Ciebie zależy, co i ile zasiać.

Możesz zrobić osobne łóżko na pikantne zioła „grill”. Dzięki temu zioła te można oczywiście stosować w innych potrawach, ale do mięsa będą bardzo przydatne. Więc co siejemy na naszym pikantno-pachnącym łóżku ogrodowym?

TYMIANEK

Tymianek to roślina wieloletnia. Uprawiamy go przez sadzonki, ponieważ jego nasiona są małe i po prostu zasiewając je w ogrodzie, nie można ich później znaleźć. Jest różne odmiany- zwykły, cytrynowy, nawet miętowy. Tymianek jest bardzo pachnący i można go stosować w dowolnych marynatach.

TARRogon lub estragon

I to jest protoplasta znanej lemoniady. Również bylina, sadząc ją raz, zapewnisz sobie tę pikantną trawę na wiele lat. Jej wąskie, jasnozielone liście są nie tylko doskonałą bazą dla domowa lemoniada Wspaniale komponuje się z mięsem. W uprawie prawie nie wymaga opieki. Bardzo smaczne mięso zawinięte w liście estragonu i folię, zapiekane na węglu drzewnym.

KOZIERADKA

Ta dekoracyjna, jadalna trawa jest częścią ulubionej przez wszystkich przyprawy „chmiel-suneli”, a dokładniej jej nasion.

Jego różnorodność NIEBIESKI FENUNETYCZNY , dobrze rośnie na południu i w środkowym pasie, następnie wschodzi przez samosiew. Ma bardzo przyjemny aromat.

BAZYLIA

Istnieje kilka rodzajów i odmian.

Regan burgundzki ma silny cierpki aromat, czerwono-bordowo-niebieskie, prawie czarne liście. Czasami wystarczy kilka listków, aby dodać smaku i aromatu sosowi lub sałatce.

Cytrynowy- delikatny, delikatny aromat cytryny, połączony z charakterystycznym zapachem bazylii, doskonale nadaje się nie tylko do mięsa, ale również do ryb. Bardzo smaczna odmiana. Uprawia się go tylko przez sadzonki, ale potem pięknie rośnie i rośnie.

Karmel bazylia to bardzo delikatny aromat, idealny do wielu potraw i mięs.

Zielony bazylia - "aromat goździkowy", doskonały do ​​wszelkich sosów, bardzo dobry do mięsa, a także dobrze schnie i nie traci zapachu. Dobrze łączy się z innymi ziołami.

SZAŁWIA

To pikantne zioło jest używane nie tylko jako dobre lekarstwo od bólu zęba, ale także używany w kuchni. Można go zaparzyć w herbacie, ale w mieszance ziół jest cudownie zawarty ostre sosy. Pięknym rodzajem szałwii jest gałka muszkatołowa. Posiada bardzo smaczne liście.

KOCHAM

Łatwy w uprawie, bezpretensjonalny, ma silny aromat. Wystarczy jedna mała gałązka, a całe danie będzie tak pachniało.

MAJERANEK

Prawdopodobnie jedno z najbardziej lubianych ziół na świecie Kuchnia włoska. Gałązki majeranku są wiązane wokół mięsa przed pieczeniem, umieszczane w sosach i marynatach. Majeranek bardzo dobrze nadaje się na talerz z mieszanką ziół na grilla.

Zioła takie jak HIZOP, POMARAŃCZOWY, MELISSA lub CYTRYNOWA MIĘTA , jak również MIĘTA PIEPRZOWA . Ta ostatnia to na ogół piękna i bezpretensjonalna roślina, którą należy sadzić na każdej działce ogrodowej. Delikatny, delikatny aromat, może rosnąć w półcieniu, bezpretensjonalna pielęgnacja. A jakże czasami w gotowaniu niezbędna jest mięta!

Zioła takie jak RUKKOLA-INDAU oraz ARKUSZE MUSZTARDA można uprawiać razem z ziołami lub po prostu osobno, razem z sałatą i pietruszką.

Rukola ma silny korzenny zapach, korzenno-orzechowy smak. Ta wspaniała trawa od dawna jest kochana przez wielu ogrodników.

A bez liściastej musztardy wielu nie wyobraża sobie już letniego ogrodu. Rzeczywiście, jest zarówno smaczny, jak i zdrowy. I nie ma z tym problemu: do siania i podlewania, w okresie letnim daje kilka plonów doskonałej zieleni.

LOFANT ANIC - pikantne zioło o aromacie mięty i anyżu. Bardzo dobry w połączeniu z kolendrą i bazylią w sos pomidorowy do mięsa. Spróbuj, nie pożałujesz!

Czeremsza OGRÓD lub CZOSNEK CEBULA

Pióra o smaku i zapachu czosnku są tylko o wiele delikatniejsze, nie ma wyraźnej ostrości czosnku. Roślina wieloletnia, absolutnie bezpretensjonalna. Rośnie z małego krzewu na całą plantację. Miejsca na tak cudowną roślinę nie oszczędzają. Kochają go nawet dzieci.

CZĄBER , kłujące zioło, czasami może być używane zamiast pieprzu. Ale odrobina takiej ostrości wcale nie zaszkodzi grillowi.

Gorąco polecam wszystkim, aby zacząć od łóżka ogrodowego zioła w Twojej okolicy. Trawę można po prostu zasiać pod drzewami, wiele z nich świetnie czuje się w półcieniu i cieniu. A Ty zawsze będziesz mieć pod ręką całą masę pysznych i zdrowych ziół!