Ako namočiť biele huby. Všetko o sušených hubách - ako variť, namočiť a je užitočné ich zahrnúť do svojho jedálnička

Huby sú jedinečným produktom vo svojich vlastnostiach. Po jej štúdiu vedci urobili veľa objavov o výhodách húb. Okrem neuveriteľnej užitočnosti majú lahodnú chuť a dokonale dopĺňajú každé jedlo. Hostesky ich s radosťou využívajú na tvorenie kulinárske majstrovské diela. Je to kvôli túžbe zásobiť sa produktom do budúcnosti. Najčastejšie zabezpečiť dlhodobé skladovanie sušené huby. Potom sa môžu skladovať pomerne dlho a výrobok sa môže použiť na varenie celku zimné obdobie. Sušené huby je možné zakúpiť v obchode. Pred varením by sa mali uvariť, takže koľko variť sušené huby je otázka, ktorá zaujíma mnohých.

Úžitok a škoda

Po dlhom štúdiu hubových plodov vedci zistili, že je to veľmi užitočný produkt. Ich zloženie je veľmi zložité a obsahuje veľké množstvo vitamíny a mikroorganizmy. Vďaka svojmu zloženiu má tento produkt pozitívny vplyv na hlavné telesné systémy.

Vysoký obsah vitamínov B umožňuje udržiavať normálnu činnosť kardiovaskulárneho systému. Stopové prvky zo zloženia húb sa podieľajú na procese reprodukcie krvi, odstraňujú prebytočný cholesterol z tela a čistia krvné cievy. Vo výrobku bol okrem iného zistený rekordný obsah bielkovín, porovnateľný v množstve len s mäsovými výrobkami.

Napriek tomu je potrebné pripomenúť, že niektoré stopové prvky obsiahnuté v hubách sú pre telo škodlivé, takže by ste ich nemali jesť často. A tiež pri samozbere produktu je potrebné byť veľmi opatrní pri zbere húb, pretože medzi nimi existuje značné množstvo druhov obsahujúcich jed.

Varenie

Ženy v domácnosti, ktoré sa zaoberajú nezávislým zberom húb, majú najčastejšie tendenciu zásobovať sa hríbmi. Nie veľa produktov sa môže pochváliť takým bohatým obsahom živín a výbornou chuťou.

Sušené huby môžete použiť celé aj vo forme prášku. Nastrúhané huby sa zvyčajne pridávajú do omáčok, aby získali špeciálnu chuť a požadovanú konzistenciu. Na ostatné jedlá sa huby používajú v celku. Pred použitím huby priamo pri varení je potrebné ju uvariť. Koľko potrebujete na varenie húb, závisí od spôsobu ich zberu.

Dôležité! Pred varením by mali byť suché huby namočené. Dĺžka namáčania sa pohybuje od 3-12 hodín v závislosti od veľkosti a spôsobu sušenia.

Koľko variť lesné huby sa určuje v závislosti od času, počas ktorého boli namočené. Dobre namočená huba sa uvarí za 15 minút. Ak neboli dlho namočené, čas varenia by sa mal zvýšiť na 25 minút. Varenie sušených ošípaných húb sa odporúča 20-25 minút, je to spôsobené tým, že tieto huby sú väčšie a mäsité ako ich náprotivky.

Hubová polievka

Správne uvarená hubová polievka je neuveriteľnou pochúťkou pre milovníkov tohto produktu. Nie vždy vyvstáva otázka, koľko variť sušené huby na polievku, pretože na polievku sa používajú surové sušené huby alebo namočené, ale nie varené.

Na varenie hubová pyré polievka používajú sa strúhané sušené huby, doplnené opraženými celými hubami, ktoré treba najskôr uvariť. Na prvé jedlo obsahujúce veľké kusy sa používajú celé vopred namočené huby. V tomto prípade by mala byť doba varenia aspoň 20 minút, môžete variť aj dlhšie. Malé sušené huby by sa mali dať do polievky spolu so zemiakmi, uvaria sa za 10-15 minút.

Existuje veľa možností pre jedlá obsahujúce huby, je ťažké si predstaviť celú ich rozmanitosť. Správne spracované huby pred použitím budú kľúčom k úspechu takýchto kulinárskych majstrovských diel.

Môžeme dlho hovoriť o výhodách a chutnosť tento produkt, ale nezabudnite možné poškodenie ktoré môže spôsobiť ľudskému telu. V prvom rade by ste mali byť počas procesu zberu mimoriadne opatrní, pretože pri nedbanlivom prístupe k tomuto postupu existuje riziko, že do košíka vložíte jedovatý exemplár nevhodný na potraviny. V ďalšom procese používania a spotreby je potrebné produkt správne pripraviť a pripraviť na varenie. Dodržaním času predhrievania môžete výrazne znížiť riziko nepríjemných následkov.

Mnoho kuchárov sa vždy snaží mať sušené huby po ruke. Ako čerstvé dodajú úžasnú chuť každému jedlu, od polievok až po omáčky. Tento zoznam je nekonečný. Pred pridaním húb do misky ich však musíte uvariť. Viete, koľko variť sušené huby?

proces namáčania

Sušené huby sú široko používané kulinárskymi špecialistami po celom svete. Vďaka bohatej aróme a príjemnej textúre, ktorú dodávajú jedlu, popularita tohto produktu nezmizne. Sušené huby sa pridávajú do omáčok, polievok, pripravujú sa z nich kaše, dokonca sa pridávajú aj ako plnka do koláčov.

Pred začatím prípravy hlavného jedla však treba sušené huby na chvíľu namočiť do vody, aby získali pôvodný tvar. Huby sa namáčajú rôznymi spôsobmi:

• pre bohatšiu chuť - v studenej vode;
• na zjemnenie arómy použite mlieko;
• horúca voda sa berie ako expresná metóda.

Množstvo vody na namočenie bude závisieť od toho, koľko húb použijete:

• na ¾ sv. Voda vezme 15 g sušené huby;
• na 1 ½ lyžice. tekutiny - 30 g atď.

Huby by mali byť úplne pokryté tekutinou. Navyše, aby sa získala osobitná vôňa a chuť, sušené huby sa niekedy namáčajú do koňaku alebo vína.

Čas namáčania bude závisieť aj od druhu huby a jej veľkosti. Pre prehľadnosť uvádzame porovnávaciu tabuľku.

Okrem času by ste sa pri namáčaní húb mali zamerať aj na ich vzhľad. Ak huba dobre napučí a prakticky získa svoj predchádzajúci tvar a je dostatočne mäkká na dotyk, vodu možno vypustiť. Domáce sušené huby varené pri vysokých teplotách v rúre alebo rúre nasiaknu oveľa dlhšie ako tie z obchodu.

Ako dlho variť sušené huby po namočení?

Treba poznamenať, že nie všetky sušené huby sú vhodné na varenie. Niektoré druhy dávajú zvláštnu horkú chuť a sú vhodnejšie do omáčok. Vo všeobecnosti, ako dlho variť sušené huby, bude závisieť od odrody a od toho, či boli predtým namočené. Ak bol proces namáčania z nejakého dôvodu vynechaný, varenie sušených húb bude trvať veľmi dlho, niekedy môže tento postup trvať 6 až 8 hodín.

Huby vopred namočené vo vode alebo mlieku sa varia v priemere 30-40 minút. Ale najčastejšie skúsené gazdinky určiť pripravenosť huby bez času. Ak vezmete panvicu za obe rukoväte a zdvihnete ju, hotové huby sa usadia na dne a surové budú plávať.

Hríby správne uvarte

Biele huby sú považované za kráľovské nielen kvôli ich pôsobivému vzhľadu, ale aj pre príjemná chuť a aróma. Skvelé juliennes, dusené mäso, bohaté polievky a studené predjedlá. Biela huba vo svojej bohatosti a obsahu kalórií nie je v žiadnom prípade nižšia ako vývary na mäsovej kosti. Koľko variť sušené hríby?

variť porcini veľmi jednoduché a oveľa rýchlejšie ako iné typy. Na polievku bude stačiť 20 - 30 minút a na následné vyprážanie sa hríby varia iba 15 minút. Len sušené šampiňóny sa varia rýchlejšie. Nakrájané na kúsky sú uvarené za 5 minút.

Vlastnosti varenia hubovej polievky

Rôzne sušené huby v predaji poskytujú kupujúcemu úplnú slobodu výberu. Ale každý druh má svoje vlastné vlastnosti, ktoré je potrebné vziať do úvahy pre harmóniu chuti. Ak urobíš smotanová omáčka alebo variť mäsový pokrm, najlepšie je kúpiť sušené smrže. Majú príjemnú zemitú chuť a mäsitú textúru.

Pre čínske jedlo dostať shiitake - čierne huby. Sú obdarené tuhou stonkou, ktorá sa najlepšie odstraňuje po namočení. Na rizoto a iné jedlá talianska kuchyňa používajú sa líšky. Ale hríby a šampiňóny sú ideálne na prípravu polievky. Koľko variť sušené huby na polievku?

Sušené huby na polievku uvarte včas rovnako ako na bežný vývar, teda približne 20 minút, podľa ich typu. Keďže huby sa varia dostatočne rýchlo, najlepšie je pripraviť si výpek vopred, zeleninu nakrájať a podusiť. Pri príprave polievky stojí za zváženie skutočnosť, že sušené huby zväčšujú objem 6-8 krát. Preto, ak recept naznačuje, že musíte vziať 300 g čerstvé huby, a rozhodnete sa použiť suché, potom bude stačiť 50 g.

Ďalším spôsobom, ako použiť sušené huby bez namáčania, je rozdrviť ich na prášok a pridať do polievky ako korenie. V takom prípade musíte prvé jedlo uvariť obvyklým spôsobom a 5 minút pred koncom varenia vložte rozdrvenú zmes húb.

Sušené huby môžu byť skutočným záchrancom v kuchyni, najmä keď nie je možné kúpiť. čerstvý produkt. Dodajú pokrmu neprekonateľne bohatú hubovú chuť a pomôžu priviesť akúkoľvek omáčku na požadovanú hustú konzistenciu. Ale aj sušené huby si treba vedieť správne vybrať a uvariť.

Tu je to, čo skúsení kuchári radia:

• Pri výbere sušených húb dbajte na ich vzhľad. Všetky kusy by mali byť jednotné a tmavé. Vyhnite sa sušeným hubám s malými otvormi v klobúkoch alebo stopke, je dosť možné, že v nich pred sušením žili červy.
• Ak máte možnosť pričuchnúť k sušeným hubám, tak to určite urobte. Dobré huby by mali mať bohatú a intenzívnu vôňu.
• Ak máte dostatok času, huby namočte cez noc do studenej vody. Takto si lepšie zachovajú svoju chuť.
• Vývar po namáčaní môžeme použiť namiesto tekutiny do hlavného jedla alebo zmraziť na budúce.
• Po namočení nezabudnite opláchnuť sušené huby, pretože najčastejšie sa pred sušením zle umyjú a čistia.

Sušené huby sú jednou z najbežnejších, ziskových možností na uchovanie tohto produktu pred zimou. Sušia sa úplne iné druhy húb: ošípané, lišajníky, osikové huby, medové huby, machovky. Počas procesu sa zachovajú prospešné vitamíny a dokonca sa zvýrazní aj vôňa. Sušené huby, keď sa pridávajú do jedla, sú veľmi voňavé a spôsobujú silnú chuť do jedla. Pri spracovaní sušených, čerstvých a mrazených húb existujú určité nuansy, je dôležité o nich vedieť, ak musíte deň predtým variť.

Ako uvariť polievku zo sušených húb s jačmeňom

Ingrediencie receptúry:

• Sušené huby - 60 g.
• Perlový jačmeň - 1/2 šálky.
• Mrkva - 1 ks.
  
• Cibuľa - 1 ks.
  
• Zemiaky - 5 ks.
  
• Voda - 3 litre.
  
• Rastlinný olej - 40 g.
  
• Petržlen - 4 vetvy.
• Soľ - podľa chuti.
• Čierne korenie - 5 ks.

Proces varenia:

• Pred varením sa sušené huby namočia na 2 hodiny. Potom sa umyjú, voda sa vypustí. Perlový jačmeň je namočený paralelne s hubami na 2 hodiny. Potom by sa obilniny mali umyť.
• Do panvice sa nalejú 3 litre vody na varenie. Do vody pridáme umyté huby.
• Zemiaky sú olúpané, nakrájané na stredné kocky. Mrkva sa umyje, ošúpe, trení na strúhadle. Cibuľa je olúpaná a jemne nakrájaná.
• Panvica sa rozohreje na voňavé vyprážanie. Cibuľa a mrkva sa opražia v rastlinnom oleji.
• Perlový jačmeň sa pridáva do polievky spolu so zemiakmi. Doba varenia obilnín a zemiakov do 30 minút.
• Na 5-7 min. kým nebudete pripravení, musíte pridať vyprážanie, soľ a korenie.
• Zelení sa jemne nakrájajú a pred vypnutím sa hodia do polievky.
• Polievka zo sušených húb je pripravená na konzumáciu, podávaná s kyslou smotanou a čiernym chlebom.

Ako variť sušené huby so zemiakmi

Ingrediencie na polievku:

• Sušené huby - 20 g.
  
• Zemiaky - 800 g.
  
• Cibuľa - 1 ks.
  
• Paradajková omáčka - 400 g.
  
• Sušené mleté ​​​​zelené - 1 lyžička
  
• Soľ - podľa chuti.
• Rastlinný olej - 40 g.

Ingrediencie na omáčku:

• Pšeničná múka - 1 polievková lyžica.
• Maslo - 1 polievková lyžica.
• Paradajková pasta - 2 lyžice.
• Cibuľa - 1 ks.
• Mrkva - 1 ks.
• Mäsový vývar - 1 st-n.
• Soľ - podľa chuti.
• Mleté čierne korenie - podľa chuti.

Postup prípravy omáčky:

• Zmiešajú sa tieto zložky: múka, maslo, rajčinová pasta, nakrájaná cibuľa, strúhaná mrkva, vývar a koreniny, zvýrazňovače chuti.
• Zmes produktov sa umiestni do mikrovlnnej rúry, kým sa maslo nezohreje. Omáčka je pripravená na ďalšie použitie.

Postup prípravy polievky:

• Suché huby sú namočené 2 hodiny. Potom je potrebné ich umyť a variť až do varenia 50 minút. Hotové huby sú stlačené, nakrájané.
• Cibuľa sa ošúpe a jemne nakrája. Panvica sa zahreje na oheň, cibuľa sa smaží spolu s hubami, kým sa nepridá zlatá cibuľová kôra paradajková omáčka na mäsový vývar. Panvica je pokrytá pokrievkou, ingrediencie sa dusia na miernom ohni 15 minút.
• Zemiaky sú olúpané, umyté, nakrájané na plátky. Vyprážané na ďalšej panvici s zeleninový olej. Paprika, soľ podľa chuti. Po varení by sa zemiaky mali zmiešať s hubami a dusiť 10 minút.
• Sušené huby so zemiakmi sú pripravené. Podávame so zeleninou, bielym chlebom.

Ako variť sušené huby - základy

• Sušené huby, na rozdiel od mrazených, na dlhodobé skladovanie treba pred varením zmäknúť vo vode. Potom sa hubová voda vyleje spolu s prebytočnými úlomkami, umyje sa a nechá sa niekoľko hodín (približne 2 hodiny). Čas namáčania húb závisí od vyprahnutosť.
• Huby sa zvyčajne sušia na nite, ktorá v miske nie je potrebná. Ak sa huby nechcú ľahko rozlúčiť s niťou, sú namočené spolu.
• Na 300 g čerstvých húb pripadá asi 60 g suchých húb.
• Bobkový list v hubovej polievke môže zabiť vôňu a chuť húb.
• Sušené huby by mali skladujte v čistej miestnosti s pravidelným vetraním. Neskladujte huby vedľa zeleniny, ovocia, v pivnici s vysokou vlhkosťou. Huby, ktoré počas skladovania zvlhli, sa dajú zachrániť, ak sa vytriedia, vysušia alebo ihneď použijú na jedlo. Trvanlivosť húb je 1 rok. Do tej doby je vhodné ich zjesť.
• Ak chcete dať jedlu príjemnú vôňu, stačí pridať malú sklíčko sušených húb.

Recepty na výrobu sušených húb sú jednoduché a nenáročné. Hlavným rozdielom medzi suchým produktom je čas varenia. Ale výsledok vždy predčí očakávania. Jedlo je veľmi chutné. Existujú také recepty zo sušených húb: kotlety, huby v kyslej smotane, vyprážané huby, všetky druhy omáčok, polievok a šalátov. Pripravené zo samozberu húb a zo sortimentu predajne.

Poradenstvo: Nálev, ktorý vznikol pri namáčaní húb, nevylievajte. Bude to skvelý doplnok k jedlu, ak ho nalejete do vývaru a ešte viac zvýrazníte chuť. Jediná vec je, že pred pridaním do polievky ju dobre preceďte od prípadných lesných zvyškov alebo piesku.

Recept na polievku so strúhanými sušenými hubami

Zaujímavá polievka z hľadiska spôsobu prípravy, pretože do nej patrí najviac rozdrvených húb. Tento spôsob varenia tiež nevyžaduje dlhé lúhovanie sušených húb, a preto sa dá veľmi rýchlo variť. Nejako to môže konzistenciou pripomínať krémovú polievku.

Čas na prípravu: 50 minút

Porcie: 11

Energetická hodnota

• obsah kalórií - 67,3 kcal;
• bielkoviny - 6,6 g;
• tuky - 2,3 g;
• uhľohydráty - 5,1 g

Ingrediencie

• sušený hríb - 200 g;
• mrkva - 2 ks;
• cibuľa - 1 ks;
• zeler (koreň) - 300 g;
• kuracie vajce - 3 ks;
• citrón - 1 ks;
• voda - 2 l;
• slnečnicový olej - 3 polievkové lyžice;
• soľ - podľa chuti;
• kôprová zelenina - podľa chuti;
• petržlen - podľa chuti.

Poradenstvo: ak nemáte vo svojom arzenáli presne suchý hríb, potom ich môžete jednoducho nahradiť inými lesné huby. Dobre sa hodia napríklad huby.

Varenie krok za krokom

1. Vajcia uvarené natvrdo varte 12 minút od varu tekutiny a potom ich vložte do ľadovej vody. Predídete tak následnému vareniu vajíčok vlastnou vysokou teplotou a značne si uľahčíte proces ich čistenia. Odstráňte škrupinu.
2. Mrkvu a zeler nastrúhame na hrubom strúhadle a orestujeme na malom množstve rafinovaného oleja a pridáme k nim nadrobno nakrájanú cibuľu.
3. Varte v hrnci požadované množstvo tekutiny a pridáme uvarenú opraženú zeleninu. Varte asi 10 minút.
4. V miske mixéra (môžete použiť bežný mlynček na kávu) rozdrvte hríb do stavu prášku.
5. Vložte hubový prášok do misky v malých porciách za stáleho miešania, aby sa nevytvorili hrudky.
6. Pridajte korenie a varte nie dlhšie ako ¼ hodiny.
7. Polievku odstavíme zo sporáka a necháme chvíľu povariť.
8. Rozlejeme na taniere, ozdobíme polovicami uvarených vajec, plátkami citrusov a bylinkami.

Recept na polievku so sušenými hubami a rezancami

Voňavá a jednoduchá polievka dokonale spestrí váš každodenný jedálniček.

Čas na prípravu: 1 hodina

Porcie: 10

Energetická hodnota

• obsah kalórií - 105,4 kcal;
• bielkoviny - 3,9 g;
• tuky - 4,7 g;
• uhľohydráty - 11,9 g.

Ingrediencie

• sušené šampiňóny - 100 g;
• zemiaky - 3 ks;
• mrkva - 1 ks;
• veľká cibuľa - 1 ks;
• maslo - 50 g;
• voda - 2 l;
• vermicelli - 4 polievkové lyžice;
• soľ - podľa chuti.

Poradenstvo: pre odporcov polievok s cestovinou je tu skvelá alternatíva – ryža. Ale predtým, ako pridáte obilniny do polievky, musíte ich starostlivo triediť a niekoľkokrát opláchnuť.

Príprava krok za krokom:

1. Namočte huby tak dlho, ako to čas dovolí. Čím dlhšie, tým lepšie.
2. Keď sú huby dostatočne mäkké, vyberte ich štrbinovou lyžicou z tekutiny, opláchnite a jemne nakrájajte.
3. Hubový vývar preceďte cez niekoľko vrstiev gázy, nalejte do hrnca a pridajte čistú vodu. Varte.
4. Pridáme ošúpané a nadrobno nakrájané zemiaky, jemne osolíme.
5. Na ďalšom horáku na panvici rozpustíme maslo a orestujeme na ňom nadrobno nakrájanú cibuľu a nastrúhanú mrkvu. Dusíme 3 minúty a potom pridáme huby.
6. Pošlite pečienku do polievkovej misy. Varíme, kým zemiaky takmer úplne nezmäknú, nezabudneme osoliť a okoreniť. Pridajte vermicelli.
7. Po niekoľkých minútach vyhoďte zeleninu, prikryte pokrievkou a nechajte ju uvariť, odstráňte z tepla.

Ako dlho by mali byť huby namočené

Najlepšie je, ak máte možnosť večer namočiť huby napríklad na 10 hodín. To im umožní, aby boli dobre nasýtené vlhkosťou a stali sa mäkšími. Nemali by sme zabúdať na vodu - malo by jej byť čo najviac.

Vodu, v ktorej bol výrobok namočený, je najlepšie vyliať, ale to platí pre prípady, keď ste si kúpili sušené huby na trhu, nezobrali ste ich sami a nie ste si istí kvalitou. V opačnom prípade môže byť jedlo horké.

Pre jemnejšiu chuť je možné huby namočiť aj do mlieka, pridanie tohto „odvaru“ do jedla však už nebude fungovať.

Ako variť sušené huby

Pri varení sušených húb nie je nič ťažké, najmä ak boli predtým vyškolení. V priemere by sa 50 gramov produktu malo variť asi 30 minút. Ak ste do tejto doby nemali príležitosť namočiť huby, proces tepelného spracovania sa oneskorí asi dvakrát.

Mnohí kuchári radia prvý vývar počas varenia scediť, aby sa zbavili nepríjemnej pachute. Chuť to podľa profesionálov vôbec neovplyvní, pretože sušené huby majú dosť agresívnu arómu, ktorá dáva výborný vývar aj na druhej vode.

Krémová polievka so sušenými hubami

Ak sa rozhodnete uvariť si zdravú hubovú polievku, no chcete jej bohatú chuť rozriediť niečím jemným, potom stačí pridať smotanu. Môžu byť použité v niekoľkých fázach varenia.

Najprv - pridajte štedrú porciu mliečny výrobok(najlepšie mastnejšie) vo fáze prípravy zeleninového vyprážania. Tento spôsob je však vhodnejší pre pyré polievky. Je dôležité, aby ste krém nepreexponovali v ohni, inak sa jednoducho zrazí. Takéto vyprážanie sa oplatí presunúť na panvicu, až keď sú všetky ingrediencie v nej pripravené.

Druhým spôsobom je naliať smotanu na konci varenia, po zahriatí v samostatnom hrnci, ale nie vriacou.

No a takúto krémovú polievku je veľmi dobré doplniť malým množstvom strúhaného tvrdého alebo taveného syra.

Bez ohľadu na to, ako varíte hubovú polievku, dokáže ju oceniť aj zaujatý degustátor. Koniec koncov, táto kyslá chuť a jasná aróma dobývajú prvýkrát! Dobrú chuť!

Rozhodol sa variť hubová omáčka a narazil na tento problém...

1. Namočte do vriacej vody na 3 hodiny, opláchnite v cedníku a po varení varte 20 minút.

Na omáčku:

šampiňóny jemne nakrájajte v kombajne (na malé kúsky), môžete nakrájať na prúžky alebo obrátiť na mlynčeku na mäso. Cibuľu nakrájame nadrobno, opražíme na rastlinnom oleji, pridáme huby a všetko spolu orestujeme.Soľ, korenie podľa chuti. Väčšinou pridávam hríbovú kocku. Keď je všetko opečené, pridáme múku 2-3 lyžice a premiešame. Preložím do hrnca (najlepšie hliníkového alebo skleneného, ​​v smaltovanej omáčke môže prihorieť) Postupne za miešania prilievam vývar, v ktorom sa varili huby (musí byť filtrovaný, z húb môže byť piesok). Malo by to byť ako hustá polievka. Dal som na malý oheň na 20 minút.Na záver pridám kyslú smotanu (200-250 gramov). Necháme prejsť varom a hotovo! veľmi chutné s zemiakový kastról a celkovo so všetkým. Dobrú chuť!!!

2. Namočím ich cez noc, aby som ušetril čas.

len ich uvarte a je to.

3. 20 minút!
4. 15 minút, ak boli predtým namočené vo vriacej vode
5. Sušené huby namočím cez noc a ráno sa pustím do varenia ako obyčajné čerstvé :) Dobrú chuť!
6. Sušené huby je najlepšie namočiť na 2-2,5 hodiny horúca voda, potom umyte v cedníku a potom varte 1,5-2 hodiny.
7. Pre omáčku nemôžu byť varené (vopred namočené), ale rozomleté ​​na prášok
8. chasa tri...

no esli ti ix zamochila na noch, to chasa dva.

v lyubom sluchae poprobui

9. 2 hodiny

Súrne! Ako variť sušené huby? Je potrebné ich vopred namočiť? Koľko uvariť?

A je dôležité, v akom bode ich soliť? Je možné zmraziť už uvarené huby (je lepšie s tekutinou alebo nie) ???

Vopred vám všetkým ďakujem!

1. Začnem od konca. Uvarené huby môžeme zmraziť. Toto robím vždy. Je potrebné vypustiť iba vodu.

Sušené huby musia byť namočené, pretože inak sa budú musieť variť veľmi dlho a vo vnútri môžu zostať suché kúsky. Väčšinou ich namáčam na dve hodiny, potom ich nakrájam a potom uvarím. Zdá sa mi, že soliť môžete kedykoľvek. Rozdiel nie je badateľný.

2. A prihlásite sa do mailing listu Varenie s fotografie krok za krokom- jednoducho nič, všetko je jednoduché a chutné
3. huby je potrebné namočiť čas namáčania závisí od stupňa suchosti..namočte ich do mlieka aspoň na pol hodiny, potom opláchnite a varte 20 minút
4. Vopred namočte 10-12 minút, potom ponorte do vriacej vody. Soliť treba, keď sú už uvarené. Môžete zmraziť, ale je to lepšie bez tekutiny. :)
5. Namočte ich cez noc do mlieka a na druhý deň povarte 20 minút a môžete ich použiť, Bon appetit
6. máčať, čím hustejšia konzistencia, tým dlhšia perióda, ochabnutý v čaji, tvrdý v mlieku, mraziť bez tekutiny,

môže byť aj samostatne (na vývary, omáčky)

soľ pri varení (ale na začiatku, inak zlá chuť!)

Ako dlho variť sušené huby?

• Recepty na varenie

Každá žena v domácnosti aspoň raz čelí problému varenia húb a potom vyvstáva otázka: „Ako dlho variť sušené huby?

Ale skôr, ako začnete variť sušené huby, musíte vykonať niekoľko akcií.

Najprv musíte huby dôkladne opláchnuť teplá voda. Potom ich treba namočiť do studenej vody. Huby sa zvyčajne namáčajú na 3-8 hodín, ale sú aj takí, ktorí veria, že je lepšie nechať huby namočené celý deň. Potom môžete pristúpiť priamo k vareniu. Huby by sa mali variť v tej istej vode, v ktorej boli namočené. Varenie trvá jeden a pol až dve hodiny a je potrebné ich variť bez soli.

Ak chcete, aby sušené huby chutili ako čerstvé, musíte ich na niekoľko hodín namočiť do mlieka. V tomto prípade nesmiete zabudnúť do mlieka pridať soľ a dať ich na chladné miesto.

Prečítajte si tiež:

Koľko variť kompót zo sušeného ovocia?

Ako dlho piecť zemiaky vo fólii?

Ako dlho variť hovädzí vývar?

Ako dlho variť chobotnicu?

Ako dlho variť kukuričnú kašu?

Zistite, koľko variť sušené huby. ako variť sušené huby. spôsoby sušenia húb: ako sušiť huby na vzduchu a v rúre. ako variť sušené huby.

Ošúpte a umyte huby na sušenie doma, nakrájajte veľké časti: klobúky na plátky asi 3 x 3 cm, nohy - v kruhoch. Nakrájané časti húb navlečte na pevnú niť - čiapky oddelene, pretože rýchlejšie schnú, nožičky - oddelene.

Nite zaveste na suché, slnečné miesto s odstupom od seba. Na ochranu pred hmyzom prikryte gázou. Udržujte na slnku 7-9 dní, odstráňte hotové suché huby v pohároch. v sklenené nádoby na suchom tmavom mieste. Takže huby sa skladujú až 5 rokov.

Ako sušiť huby v rúre

Huby nakrájané ako pri sušení na nite rozložíme v 1 vrstve na plech (alebo na 2 plechy) s papierom na pečenie. Huby sušte 2,5 hodiny pri teplote 25 stupňov, ďalšie 2 hodiny - pri teplote 70 stupňov, potom ďalšie 2 hodiny pri teplote 55 stupňov. Aby z rúry mohla odchádzať vlhkosť, dvierka rúry sú trochu pootvorené.

Potom by ste mali skontrolovať pripravenosť húb: správne vysušené, husté, elastické, nerozpadajú sa ani nelámu. Nie sušená huba - gumená, mäkká. Ak ste huby nesušili, môžete ich neskôr zavesiť v kuchyni na nite na dosušenie, ktoré v tomto prípade potrvá 2-3 dni.

Tip: Pri rezaní klobúkov húb na sušenie majte na pamäti, že v budúcnosti ich bude potrebné navliecť na niť - aby sa plátok húb pri krájaní nerozpadol, poskytnite každému trochu hustej časti klobúka bez chĺpkov. plátok.

Koľko variť sušené huby, ako variť sušené huby, polievka zo sušených húb

Pred varením sa sušené huby namočia a varia v tej istej vode 2 hodiny.

Ako variť sušené huby

1. Roztrieďte sušené huby a odstráňte všetky zvyšky.

2. Namočte do studenej vody na 4 hodiny.

3. Najlepšie je uvariť huby v tej istej vode, v ktorej boli namočené.

4. Po zovretí vody je potrebné pravidelne odstraňovať penu štrbinovou lyžicou.

5. Varte asi 2 hodiny. Soľ asi hodinu po začiatku varenia.

Polievka zo sušených húb

Ingrediencie:

Sušené huby - 100 gr.

Zemiaky - 2-3 ks.

Cibuľová rep. - 1 PC.

zrnká korenia

Zelené varenie:

1. Dajte hríby zovrieť. Soľ. Varte pol hodiny a vyberte z panvice.

2. Cibuľu nakrájame nadrobno a spolu s hubami opekáme asi 7 minút.

3. Vložte huby a cibuľu späť do hrnca. Zalejeme vodou a pridáme nakrájané zemiaky.

4. Varte 10 minút.

5. Podávame s horúcou omáčkou a posypeme bylinkami.

Ako variť huby?

Nie každý vie, ako správne spracovať suché huby. Ženy v domácnosti sa často pýtajú, ako uvariť suché huby, pretože ak nie sú správne spracované, sušené huby budú vyzerať ako guma: textúrou aj chuťou. Preto je potrebné huby najskôr namočiť na 3-4 hodiny do studenej vody (niektoré sú namočené cez noc, ale ak vám nezostáva veľa času, môžete čas namáčania skrátiť). Po nasiaknutí niekto vypustí vodu, zaleje novú a uvarí v nej huby. Je lepšie to nerobiť, pretože väčšina hubovej chuti a vône s nálevom odpláva. Sušené huby je najlepšie uvariť vo vode, v ktorej boli namočené. Pozor ale na čistotu vody – ak v nej pláva lístie, tyčinky či dokonca piesok, ktorý zostane po nekvalitnom vysušení, vtedy je naozaj lepšie vodu vypustiť.

Ak varíte hubovú polievku zo sušených húb, potom je tiež lepšie hubový studený nálev scediť a huby uvariť v čistej sladkej vode, ktorá bude vývarom pre budúcu polievku. Polievku radšej nevarte v tmavom hubovom náleve. Huby (na polievku aj na vyprážanie, dusenie) by sa mali variť 1,5-2 hodiny, aby zmäkli a chutili. Pripravenosť húb sa dá ľahko určiť zdvihnutím panvice za obe rukoväte. Ak huby klesli na dno, potom sú pripravené.

Ak huby varíte na následné vyprážanie, osoľte vodu, v ktorej sa varili, a keď sú pripravené, vložte ich do cedníka, zalejte studenou vodou, nakrájajte (ak je to potrebné) a vložte na panvicu s horúcim slnečnicovým olejom.

Ako variť mrazené huby

Mrazené huby sa vždy predávajú (alebo doma) s malým množstvom ľadu, pretože všetka voda sa počas mrazenia nedá vypustiť. Táto zmrznutá voda sa nedá prevariť, preto musíte huby najskôr rozmraziť na čerstvom vzduchu alebo v nej mikrovlnka v osobitnom režime. To platí pre všetky mrazené huby: líšky, šampiňóny, huby atď.

Po rozmrazení treba huby dobre opláchnuť pod studenou vodou, potom vložiť do hrnca, zaliať studenou vodou a dať zovrieť. Mrazené huby sa varia iba na miernom ohni, panva sa prikryje vekom a pravidelne sa odstraňuje výsledná pena. Mrazené huby varte 20-30 minút.

Ako variť rôzne huby

Všeobecným znakom pripravenosti všetkých húb je ich spustenie na dno pri zdvíhaní panvice. Existujú však určité časové rámce, ktoré je lepšie neprekračovať pri varení tohto alebo toho druhu húb.

Varte huby by mali byť olúpané a dobre umyté, sú varené 35-40 minút. Počas varenia nezabudnite odstrániť penu.

Hríby sa tiež varia premyté 40-50 minút. Penu je potrebné odstrániť.

Huby stačí povariť 5 minút.

Lišky sa varia 20 minút.

Aspen huby sa olúpajú z filmu z klobúkov a varia sa 20 minút.

Russula sa varí 30 minút.

Hliva sa varí 15-20 minút.

Mliečne huby sa uvaria rýchlo, už za 15 minút, ale predtým ich treba na 2-3 dni namočiť a počas toho je dôležité niekoľkokrát vymeniť vodu za čerstvú.

Medové huby sa varia, kým voda nezovrie. Potom sa voda musí zmeniť na čerstvú a variť ďalších 40-60 minút.

Viete, ako dlho variť sušené huby?

Mnohé gazdinky sa pýtajú, či.

Na začiatok si všimneme, že ich nemožno okamžite variť. Najprv zvyčajne sušené huby sú namočené niekoľko hodín ich vložením do studenej vody.

Niektorí ľudia majú iný názor a veria, že sušené huby musia byť namočené celý deň.

Túto dilemu si preto budete musieť vyriešiť sami.

Pokiaľ ide o to, koľko variť sušené huby, názory na túto otázku sú väčšinou jednomyseľné. Sušené huby sa varia asi hodinu a pol.

Potom sa z nich dá pripraviť výborná polievka.

Ak však nepoznáte pôvod sušených húb, je lepšie ich variť dlhšie.

Sušené huby, ako z nich uvariť polievku? - koľko variť sušené huby - babyblog.ru

No márne! Veľmi chutná polievka a varí sa okamžite.

voda + cibuľa + zemiaky + čokoľvek (huby / karfiol / mrkva / tak) + na samom konci herkules, varte. Potom môžete naplniť taveným alebo strúhaným syrom (na tanieri je lepšie strúhaný), na tanieri pagáčikmi alebo kyslou smotanou. Zelení a korenie - podľa chuti.

A ak tam nestrkáte zvýrazňovače chuti, je to veľmi užitočné pre žalúdok, pečeň a črevá, pretože je hlienovité a obaľuje sliznicu žalúdka, nedráždi,

Počuli ste o slizničných polievkach, ktoré sa podávajú po operáciách na tráviacich orgánoch alebo v období exacerbácií? Jačmeň, ktorý je u nich obvyklý, je varený, prísne povedané - pre amatéra mi viac chutí ovsená kaša.

Z herkulesa sa ešte dajú robiť rezne, pridajú o tvarohový kastról, na prípravu šalátov, müsli, najstaršia dcéra v detstve preferovala vyprážaný herkules, ako sladkosť.

Správny čas varenia jedla - sprievodca

MÄSO

• Ak varíme vývar - mäso vložíme do studenej vody, aby väčšina živín prešla z mäsa do vývaru
• Ak je mäso na druhé jedlo - vo vriacej vode, aby tieto látky zostali v mäse.
• Po uvarení panvicu pevne prikryjeme pokrievkou a varíme na veľmi miernom ohni. Do konca varenia pokrievku neotvárame, penu neodstraňujeme – ide o zdravý proteín.
• Po uvarení necháme mäso vylúhovať vo vývare aspoň 10 minút.
• A nečudujeme sa, že mäsa je oveľa menej – to je normálne, len 35 % tekutiny prechádza z mäsa do vývaru.

Polievka zo sušených húb. zo sušených húb. ako variť polievku zo sušených húb - užitočné tipy. polievka zo sušených húb tajomstvá a recepty z skúsených kuchárov. /recepty kulinárskych jedál s jednoduchým, chutným, domácim, pôstnym. recepty z mäsa, hydiny, rýb a húb. recepty na predjedlá a šaláty. recepty na koláče, koláče a koláče. /ženský názor

Najjednoduchší spôsob, ako uchovať huby z leta či jesene, je len ich usušiť. Po vysušení si zachovávajú všetky stopové prvky, užitočný materiál a hlavne chuť. Je to kvôli vôni, že je lepšie variť polievky zo sušeného ovocia ako z ovocia. Je žiaduce, aby každá žena v domácnosti mala v kuchyni aspoň pár zväzkov sušených húb. Uložte ich papierový sáčok alebo kartónovej krabici na suchom mieste. Sušené plody môžete ponechať vcelku alebo si vyrobiť hubový prášok – rozdrviť v mixéri. Hubová polievka má bohatšiu chuť a je ľahšie stráviteľná.

Na polievku sa hodí veľa druhov húb - osikové huby, lišajníky, hríby, ale za nesporné obľúbené sa považujú ošípané. Polievky zo sušených húb je možné variť s pridaním čerstvých alebo nakladaných húb, veľmi často v hotové jedlo pridáme kyslú smotanu. Z korenín dávajú hlavne len korenie, občas bobkový list, aby neprerušili silnú hubovú vôňu.

Polievka zo sušených húb - príprava jedla

Pred varením sa sušené huby vopred namočia do vriacej vody na dvadsať až tridsať minút alebo do studenej vody na hodinu a pol. Potom sa nakrájajú na kúsky alebo plátky a pridajú sa do polievky. Voda, v ktorej sa hríby namáčali, sa zvyčajne používa aj na polievku. Opatrne sa preleje do inej misky, aby sa do nej nedostal sediment alebo sa prefiltruje cez jemné sitko alebo gázu.

Polievka zo sušených húb - najlepšie recepty

Recept 1: Polievka zo sušených húb

Keď je za oknom kaša alebo mráz a nechce sa vám ísť do obchodu pre potraviny, pomôže vám kopa sušených húb uložených na jeseň. Uvaríte si rýchlu, obyčajnú, ale veľmi chutnú hubovú polievku. Musí sa podávať s kyslou smotanou, takže sa ukáže ešte chutnejšie. Sú však milovníci, ktorí uprednostnia majonézu pred hubovou polievkou.

Ingrediencie: 50g sušených húb, 1,5 l vody, 4 zemiaky, jedna mrkva s cibuľou, bobkový list, korenie, maslo na vyprážanie, pár stol. lyžice pšeničná múka, soľ, bylinky, kyslá smotana.

Spôsob varenia

Opláchnite huby a nalejte pohár vriacej vody, nechajte lúhovať 20-25 minút. A v tomto čase môžete dať vodu do varu a vyprážať.

Maslo rozpustíme, orestujeme na ňom nakrájanú cibuľu a nahrubo nastrúhanú mrkvu, na záver pridáme múku a pár minút restujeme.

Napučané huby nakrájame, hodíme do prevarenej vody, pridáme vodu, v ktorej sa namáčali, povaríme. Po 20 minútach pridáme na kocky nakrájané zemiaky. Po desiatich minútach osolíme, posypeme korením, pridáme opraženie, bobkový list a varíme, kým nie sú zemiaky hotové. Polievku necháme uvariť, podávame s kyslou smotanou posypanou bylinkami.

Recept 2: Hubová polievka kráľovstvo

Uspokojivé, s bohatá chuť polievka sa pripravuje z viacerých druhov húb - vždy sušených a sady čerstvých, nakladaných, solených, mrazených. Ukazuje sa priateľská, kombinovaná hubová rodina.

Ingrediencie: 2 litre vody, 30 g sušených húb (najlepšie bielych), 300 g iný druhšampiňóny, jedna mrkva a jedna cibuľa, 5 zemiakov, pár bobkových listov, bylinky, soľ, korenie, kyslá smotana - 250 ml, zelenina a maslo.

Spôsob varenia

Sušené huby zalejeme vriacou vodou a necháme 20 minút odstáť. Nakrájajte cibuľu, nastrúhajte mrkvu a spolu opečte na zmesi masla a rastlinného oleja, na záver dajte kyslú smotanu a pár minút poduste.

Vložte vodu, aby sa varila hneď, ako sa vrie, vložte do nej nakrájané zemiaky a nasiaknuté huby, pridajte vodu, v ktorej boli huby nasiaknuté, a nechajte ich, aby sa sarili spolu 15 minút.

V tomto čase nakrájame na plátky huby, ktoré sa nachádzajú v dome - nakladané, osolené, čerstvé a vložíme do polievky, pridáme výpek s kyslou smotanou, korenie, bobkový list, soľ, pridáme bylinky a necháme tri variť. štyri minúty.

Recept 3: Krémová polievka zo sušených húb

Kombinácia sušených a čerstvých húb s prídavkom smotany dodáva polievke úžasnú prírodnú krémovo hubovú chuť, bez akýchkoľvek príchutí a prísad. K polievke môžeme podávať sušené alebo opečené krutóny na oleji, potreté cesnakom.

Ingrediencie: 1,5 l mlieka (2,5 %), pohár smotany (10-11 %), 300 g čerstvých húb (šampiňónov), 200 g sušených (bielych), 100 g masla, soľ, 3 cibule, 3 polievkové lyžice. lyžice pšeničnej múky mleté ​​čierne korenie: čierna - ½ lyžičky a 1 lyžička. červená (nie horúca).

Spôsob varenia

Sušené huby opláchnite a nalejte pohár vriacej vody. čerstvé huby nakrájame na tenké plátky.

Cibuľu nakrájame, opražíme na polovičnej dávke oleja do zlatista. Nalejte druhú polovicu oleja, čerstvé a namočené šampiňóny nakrájané na kúsky a túto hmotu smažte asi 10-15 minút. Je lepšie okamžite smažiť v hrnci, pretože. tam sa potom naleje kvapalina.

Potom pridáme múku, pár minút ju opražíme na oleji a striedavo prilievame najprv vodu, v ktorej boli namočené huby, potom mlieko a smotanu. Hmota sa musí miešať, aby sa zabránilo vzniku hrudiek. Môžete si dokonca vziať metličku ako pomocníka. Nádobu prikryte vekom. Keď hmota vrie, urobte veľmi malý oheň a polievku na 20 minút stmavte.

Recept 4: Polievka zo sušených krájaných húb

Čo môže byť jednoduchšie ako dusená repa? Presne tak, naša hubová polievka v prášku. Aby ste to dosiahli, sušené huby sa musia nasekať v mixéri do požadovaného stavu. Je uvarené v priebehu niekoľkých minút a príjemná hubová aróma z kuchyne, rovnomerne rozložená po celom byte, signalizuje domácnosti, že chutná večera bude čoskoro hotová.

Ingrediencie: 2 litre vody, 200 g sušených húb, 1 cibuľa a koreň zeleru, 2 mrkvy, rastlinný olej, podľa chuti: soľ, kôpor, kôpor a petržlen, korenie, varené - 3 kusy, jeden citrón.

Spôsob varenia

Huby pomelieme na múku alebo prášok.

Cibuľu a zeler nakrájame, mrkvu nahrubo nastrúhame a všetko orestujeme na oleji. Do prevarenej vody pridajte zeleninu, pridajte hubovú múku (prášok), pridajte všetky koreniny a soľ, varte 15 minút. Nalejte polievku do misiek, pridajte polovicu nasekaného vareného vajíčka, jemne nakrájanú zeleninu a plátok citróna.

Ak chcete zjemniť chuť polievky a dať jej jemné tóny, na konci varenia môžete pridať nasekané tavený syr- s príchuťou smotany alebo húb.

Ak je pokrm pripravený s rezancami resp cestoviny, pred pokladaním do polievky sa musia kalcinovať. Potom sa nerozvaria domäkka a dodajú jedlu špecifickú chuť. Rozložte rezance v tenkej vrstve na suchú panvicu a podržte, urobte malý oheň, kým sa farba rezancov nezmení na svetlohnedú.

Na polievku je lepšie zbierať a sušiť huby strednej zrelosti – nie mladé, ale ani prezreté. Potom sa vôňa ukáže ako veľmi bohatá a polievka získa príjemnú kyslú chuť skutočných lesných húb.

Pridať komentár