Kako dolgo kuhati sveže olupljene lignje. Lignji: skrivnosti kuhanja

Ali veste, da vključitev morskih sadežev v tedensko prehrano pomaga preprečiti številne nevarne bolezni? In to je zelo preprosto in sploh ni potrebno kupovati eksotičnih rakov ali školjk. dovolj za kuhanje okusna solata z lignji. Seveda obstajajo tudi tu posebnosti in zelo pomembno je vedeti, kako pravilno kuhati morske sadeže. Vendar v kuhanju ni takega trika, ki ga ne bi obvladali. Povedali vam bomo, kako skuhati lignje za solato, da bodo mehki, ne trdi in neokusni, koliko časa po vrenju hraniti lovke, obročke in trupe v vodi, da bodo mehki, pa tudi, kako izbrati in pripraviti neolupljene in zamrznjeni fileji.

Kako kuhati lignje za solato, da so mehki

Glavni trik pri kuhanju lignjev je slediti pravo količinočas med toplotno obdelavo. Občutljivi morski sadeži se bojijo visokih temperatur in hitro postanejo žilavi, če z njimi ravnamo agresivno. Morate vedeti, kako kuhati lignje za solato, tako da so mehki.

Sestavine

• Lignji - 0,5 kg
• Voda-0,25 l

Kuhanje

Za začetek je treba morske sadeže očistiti. To ni zelo priročno na običajen način. Za odstranitev kože je bilo enostavno, jih morate preliti z vrelo vodo, nato pa jih očistite z malo ali nič sodelovanja. Nato jih prerežemo po dolžini in izvlečemo struno in ostanke drobovine.

Zdaj lahko začnete pravilno kuhati morskega gada. Za solato ga praktično ni treba kuhati, dovolj je, da ga 2-krat po 10 minut prelijete z vrelo vodo.

Odlijemo vodo in po dolžini prerežemo na pol ter ločimo repno plavut. Na zunanji strani kosov lignjev je najtanjša plenica. Da bi bili lignji mehki, je treba to plenico odstraniti. Izdelek narežemo na standardne rezine solate - slamice širine približno 1 cm.

Kako in koliko časa kuhati zamrznjene lignje, da so mehki in okusni

Za začetek ugotovimo, kako naj bi izgledali zamrznjeni lignji v trgovini, da bomo zadovoljni z okusom. Trupi naj bodo znotraj beli, zunaj pa rožnati, kot je na sliki.

Če so zamrznjeni morski sadeži rumene barve, so bili očitno nepravilno shranjeni. Začel bo razpadati na vlakna, imel bo neprijeten okus in vonj. Bolje je, da ga ne kupite. Ugotovimo, kako in koliko časa kuhati zamrznjene lignje, da so mehki.

Sestavine

• Lignji - 0,5 kg
• Voda-0,25 l

Kuhanje

Pustite 2-3 ure sobna temperatura ali v hladni tekoči vodi.

Očistimo, odstranimo kožo od znotraj in zunaj, speremo. Najboljše od vsega pa je, da se izdelek očisti v trenutku, ko še ni imel časa za popolno odmrzovanje. Če v notranjosti ostane trda plošča, jo je treba odstraniti.

Nato olupljene trupe damo v vrelo slano vodo in jih kuhamo 2-3 minute, da so mehki.

Koliko minut kuhati lignje po vreli vodi, da niso trdi

Kuhanje morskih sadežev je zelo preprosto, če poznate nekaj tankosti. Glavna stvar je, koliko minut kuhati lignje po vreli vodi, da niso trdi.

Sestavine

• Lignji - 0,5 kg
• Voda-0,25 l

Kuhanje

Trupe vrzite v vrelo slano vodo

Počakamo, da voda ponovno zavre. Potem jih je treba hitro izvleči. Čas toplotne obdelave lignjev s to metodo ne bo daljši od 3 minut, dokler voda ne zavre.

Lignje lahko vržete v hladno vodo, vendar jih boste morali izvleči takoj po vrenju.

Kako skuhati neolupljene lignje, da niso žilavi

Da bi prihranili čas, je seveda bolj priročno kupiti že olupljene lignje. Vendar je znano, da plenice, ki pokrivajo morske sadeže, vsebujejo veliko število elementi v sledovih. Morske plazilce je bolj koristno naložiti v vrelo vodo surova oblika 2-3 minute, da niso trdi, nato pa pod tekočo vodo preprosto odlepite kožo. Bodite prepričani, da izvlečete akord. Kako kuhati neolupljene lignje, da niso trdi, bomo povedali spodaj.

Sestavine

• Lignji - 0,5 kg
• Voda-0,25 l

Kuhanje

Neolupljenim lignjem najprej odrežemo lovke, odstranimo glavo skupaj z notranjostjo.

Nato odstranimo hitinasto ploščo in ostanke notranjosti. Lupino olupimo z nožem, kot krompir. Kožo je treba odstraniti zelo previdno.

Ko so morski plazilci očiščeni od zunaj, jih je treba očistiti še od znotraj.

Trupe vržemo v slano vrelo vodo. Pokrito kuhamo do vrenja. Časa vrenja ni mogoče preskočiti.

Vodo odlijemo, lignje rahlo otresemo.

Kako kuhati zamrznjene kolobarje lignjev

Kolobarji lignjev odlična predjed, ki je lahko samostojna jed. Obroči se v trgovini prodajajo zamrznjeni, lahko pa jih skuhate sami. Morate vedeti, kako pravilno kuhati zamrznjene kolobarje lignjev. Pripraviti jih je zelo enostavno.

Sestavine

• Kolobarji lignjev - 1 kg
• Voda-0,5 l

Kuhanje

Prstane najprej ustrezno odtalimo na sobni temperaturi.

Nato jih operemo v tekoči vodi in 3 minute prelijemo z vrelo vodo. Uporabite lahko tudi drugo metodo - dajte jih v vrelo vodo in kuhajte največ 30 sekund, dokler se ne zmehčajo.

Kuhanje lignjevih obročev doma

Obroče lahko kuhate sami doma, da se prepričate o kakovosti izdelka. To se naredi na ta način.

Očistimo trupe. Najlažji način za to je, da jih preprosto napolnite z vrelo vodo, nato pa se rožnata lupina sama odstrani.

Prav tako je treba na notranji strani fileja najti tanko plenico, potem se bodo morski sadeži izkazali za še mehkejše.

Potopite v vrelo slano vodo za 30 sekund. Rezultat je enak kot na fotografiji.

Kako kuhati trupe lignjev za solato

Obstaja ogromno gurmanske solate kuhano s tem nežnim in okusnim morskim sadežem. Pomembno je vedeti, kako kuhati trupe lignjev za solato, da niso gumijasti.

Sestavine

• Lignji - 0,5 kg
• Voda-0,25 l

Kuhanje

Trupe spustimo v posodo z vročo vodo. Temperatura mora biti okoli 70 stopinj.

Nato jih je treba hitro prenesti v ledeno vodo in odstraniti z rokami, ne da bi odstranili kožo iz sklede. Zaradi močnega padca temperature se zgornje plasti hitro segrejejo, notranje plasti nimajo časa, da bi se segrele, koža pa se z lignjev zelo zlahka odstrani.

Potem je dovolj, da le še dvakrat prelijete trupe z vrelo vodo.

Kako kuhati lovke lignjev

V trgovinah ne najdete le filejev lignjev, ampak tudi lovke. Pomembno je vedeti, kako pravilno kuhati lovke lignjev.

Sestavine

• Tipalke - 0,5 kg
• Voda-0,25 l

Kuhanje

Najprej lovke ustrezno očistimo, potem ko jih za nekaj minut položimo v vrelo vodo. Za še lažje luščenje kože jih lahko po vroči vodi položimo v hladno vodo.

Nato potopite v slano vodo in kuhajte 5 minut.

Če so lovke še vedno preveč izpostavljene in so postale toge, lahko stanje popravite tako, da jih kuhate približno eno uro.

Koliko časa in kako pravilno kuhati lignje, da so mehki

Kot veste, fileja ni mogoče prebaviti - jed bo postala brez okusa in trda. Vendar pa obstajajo različne možnosti koliko časa in kako kuhati lignje, da so mehki.

Sestavine

• Lignji - 0,5 kg
• Voda-0,25 l

Načini kuhanja nežnih lignjev

Metoda številka 1 Lignje prelijemo z vrelo vodo, operemo, očistimo od znotraj. Potopite v hladno vodo in dodajte sol. Takoj, ko voda zavre, morate hitro odstraniti ponev z ognja in izvleči lignje.

Metoda številka 2 Olupljene trupe spustimo v vrelo slano vodo in kuhamo, dokler voda ponovno ne začne vreti. Nato hitro odstavite z ognja in vzemite ven lignje. Primerno, če je lignjev veliko, saj je ta metoda najlažja. Lignje je treba spustiti v vodo ne vse skupaj, ampak 2-3 trupe naenkrat.

Metoda številka 3. Lignje prelijemo z vrelo vodo, solimo in pustimo 5 minut. Nato ponovno prelijte vrelo vodo za 5 minut v času, vodo odcedite in tretjič prelijte z vrelo vodo.

Kako dolgo in kako kuhati lignje za solato, da ne bodo brez okusa

Običajno lignji sami po sebi nimajo izrazitega okusa. Da bi jim dali prefinjenost, jih lahko kuhamo z začimbami. Spodaj je napisano, koliko časa in kako kuhati lignje za solato, da ne bodo brez okusa.

Sestavine

• Lignji - 0,5 kg
• Voda - 0,25 l
• Začimbe
• Limonin sok - 2 žlici. žlice

Kuhanje

V vodo najprej damo sol, lovorov list, rdečo papriko.

Voda se zavre, olupljeni trupi se hitro spustijo in po 30 sekundah vzamejo ven. Prijetnega okusa vas bo presenetilo.

Drug način kuhanja lignjev za solato: da niso brez okusa, jih mariniramo v limoninem soku.

Koliko minut kuhati file lignjev

Če želite pravilno kuhati lignje, morate vedeti, koliko minut kuhati fileje morskih plazilcev. In kuhajte ga največ 2-3 minute pri temperaturi nižji od 100 stopinj. To pomeni, da jed ne sme vreti. Takoj, ko voda v ponvi z lignji začne vreti, jih je treba hitro izvleči.

Sestavine

• Lignji - 0,5 kg
• Voda - 0,25 l

Kako kuhati lignje

Obstajajo 3 načini kuhanja lignjev.

V prvem primeru jih damo v hladno vodo, ki jo zavremo in ponev hitro odstavimo z ognja. Čas kuhanja - 5 minut.

V drugem primeru trupe damo v že vrelo vodo, počakamo, da ponovno zavre, nato pa trupe hitro odstranimo. Čas kuhanja - 3 minute.

Tretja metoda na splošno izključuje kuhanje, saj lignje preprosto trikrat prelijemo z vrelo vodo in vsakič pustimo, da se nekoliko ohladijo. Ta metoda je najdaljša, čas kuhanja je približno pol ure.

Obstaja en trik, da popravite situacijo, če so lignji še vedno prebavljeni. File je treba kuhati približno eno uro. Potem bo spet postal mehak, vendar se bo opazno zmanjšal.

Tako lahko, če poznate skrivnosti kuhanja lignjev, zlahka skuhate čudovite fileje za solato in druge jedi. Dovolj je le, da pravilno obdelate neolupljene in zamrznjene lignje, krmarite po času in razumete, kako in koliko kuhati lovke, obročke, trupe morskega plazilca po vrenju, da jih ne prekuhate in kuhate nežne, mehke, ne brez okusa.

Ogledi objave: 191

Solata z lignji je odlična jed v vseh pogledih. Srčno, lahko, okusno. Samo ena težava je pri njem, in nase opozori takoj, ko pride čas za kuhanje lignjev za solato. V kulinaričnem okolju obstaja mnenje, da je kuhanje lignjev tako težko, da se nobena gospodinja začetnica ne more spopasti s to nalogo. Kot, samo izkušeni kuharji vedeti, kako dolgo kuhati lignje za solato ali druge jedi. To znanje so pridobili iz lastnih izkušenj, do takrat pa še nikomur ne uspe pravilno skuhati lignjev: ali jih prekuhaš ali pa jih ne skuhaš ...

Okusno kuhanje lignjev, še posebej zamrznjenih, res ni enostavno. A ni tako težko, da vas ne bi naučili skuhati lignje za solato. Na splošno je težava le v tem, da je treba strogo spremljati čas kuhanja, niti za minuto ne odstopati od pravil in se ne zanašati na lastno intuicijo in / ali oko. Torej, vse, kar morate vedeti, da začnete, je, koliko kuhati lignje v enem ali drugem primeru (sveže, zamrznjene, trupe ali obročke).

Lignji v kuhanju: sestava, prednosti in značilnosti kuhanja
Lignji so med najbolj priljubljenimi morskimi sadeži. In ni čudno: ti užitni mehkužci živijo v skoraj vseh morjih in oceanih, kopljejo se v velikih količinah in so primerni za različne metode. kuhanje. Da ne omenjamo dejstva, da so pravilno kuhani lignji izjemno okusni in skoraj vedno zelo zdravi. Vse težave pri kuhanju lignjev zbledijo glede na njihovo kemično sestavo:

• 18% popolnih beljakovin s kompleksno aminokislinsko sestavo in le 3% maščobe - prehranske lastnosti mesa lignjev so nesporne.
  
• Več vitaminov B, vitaminov PP in E, pa tudi polinenasičenih maščobna kislina omega, potrebna za njihovo asimilacijo.
  
• Jod, selen, železo, fosfor, kalcij, cink, magnezij in drugi mikro in makro elementi za nemoteno delovanje človeškega telesa.
  

100 gramov mesa lignjev vsebuje le 75 kcal in prinaša več koristi kot mnogi drugi izdelki. Toda, ironično, prav lahko prebavljive puste beljakovine otežujejo preprosto kuhanje lignjev: med toplotno obdelavo se beljakovinska vlakna zložijo in strdijo. Namesto prehranskega belo meso izkaže se "gumijasta" gruda stisnjene mišice.

Kako kuhati lignje za solato?
Edini način, da se izognete strjevanju kuhanih lignjev, je, da prenehate kuhati, preden se beljakovine strdijo. Če želite to narediti, morate natančno vedeti, kako dolgo kuhati lignje, in upoštevati recept za jed, v kateri jih boste uporabili. Če govorimo o solati z lignji, potem morate sveže trupe kuhati na ta način:

1. Običajno za 1 kg svežih lignjev potrebujete 2 litra vode in 2 žlici soli.
   
2. Za izboljšanje okusa dodamo vodi poleg soli še 3 žlice sladkorja, 2 žlici kisa (jabolčnega ali jedilnega), par lovorovih listov in malo popra v zrnu.
   
3. Sol in druge začimbe raztopite v vodi in zavrite. Zmanjšajte ogenj na nizko raven in spustite lignje v ponev za 1-1,5 minute.
   
4. Lignje odstranite iz vrele vode najkasneje v 1,5 minutah (samo ponev odstavite z ognja ni dovolj).
   
5. Lignje damo v cedilo in ohladimo na sobno temperaturo. Po tem jih lahko narežemo na kocke, trakove ali kolobarje, odvisno od recepta solate.
   

Kot lahko vidite, postopek kuhanja lignjev ni zapleten, a če zijate in jih ne odstranite pravočasno iz ponve, se bo file spremenil v trdo mišično maso, skoraj neprimerno za žvečenje.

Kako kuhati zamrznjene lignje za solato
Sveži ali rahlo ohlajeni trupi lignjev so idealna surovina za solate, predjedi in druge jedi. Na žalost jih v trgovinah ne najdemo pogosto - verjetnost nakupa zamrznjenih lignjev je veliko večja. Globoko zamrzovanje ne pokvari okusa in lastnosti morskih sadežev, vendar se boste s takšnimi lignji morali ukvarjati dlje. Začnimo z dejstvom, da je treba trupe pravilno odmrzniti, nato pa očistiti in pripraviti za kuhanje:

1. Nekaj ​​ur pred načrtovanim kuhanjem zamrznjene lignje položite na polico hladilnika, ki je najbolj oddaljena od zamrzovalnika. Ne poskušajte pospešiti postopka odmrzovanja s polnjenjem lignjev z vodo pri sobni temperaturi ali uporabo mikrovalovna pečica.
   
2. Priporočljivo je, da trupov lignjev ne odmrznete v celoti, da olajšate čiščenje filmov in kože. Če ste kupili olupljene trupe, jih popolnoma odmrznite.
   
3. Za čiščenje lignja je dovolj, da z ostrim nožem poberemo rožnato sivo kožo s strani lovk (oz. tam, kjer so bile) in jo v celoti odstranimo proti glavi lignja. Nato je potrebno odstraniti bele filme, hitinaste plošče in drobovino.
   
4. Med čiščenjem je treba lignje popolnoma odmrzniti. Trupe lahko narežemo na obroče ali trakove in skuhamo po zgoraj opisani tehnologiji.
   
5. Med kuhanjem se lahko na površini trupa oblikujejo goste trde grudice - to se zgodi, če na njem ostane nekaj filmov. Očistite jih čim bolj temeljito.
   

Kuhane lignje lahko takoj damo v solato ali pa kuhanje odložimo. Nato jih pustimo v loncu vode, v kateri smo se kuhali, pri sobni temperaturi.

Kako kuhati obročke lignjev za solato?
Kolobarji lignjev, pa tudi vsi industrijsko obdelani in razrezani deli so za solato slabši od celih trupov. Če pa imate le kolobarje lignjev, pa še zamrznjene, se boste morali z njimi zadovoljiti:

1. V ponvi zavremo slano vodo ali juho z začimbami po okusu.
   
2. V vrelo tekočino potopite zamrznjene kolobarje lignjev (ni vam jih treba predhodno odmrzniti).
   
3. Ponev takoj odstavimo z ognja, pokrijemo s pokrovko in pustimo na sobni temperaturi 10 minut.
   
4. Kolobarje odstranite z žlico z režami, posušite v cedilu ali z brisačo in pošljite v solato po receptu.
   

Kako dolgo kuhati lignje za solato?
Kuhanje lignjev je postalo tako običajna prispodoba v kulinaričnih krogih, da nobena gostiteljica tega postopka nikoli ne bo obravnavala mimogrede. Toda tudi stara ženska ima težavo - recimo, da ste prebavili lignje in jih dve minuti niste odstranili iz vrele vode. Kaj storiti? Izkazalo se je, da obstaja način:

• Po 2-3 minutah vrenja postanejo lignji trdi - lahko najdete primerjave z gumo, podplati in drugimi neprivlačnimi metaforami.
  
• Poleg strukture in okusnost, je tudi prostornina izdelka kršena: pravilno kuhani lignji skoraj ne izgubijo prostornine v primerjavi s svežimi, medtem ko se prekuhani lignji skrčijo. Po 5 minutah kuhanja se lignji zmanjšajo za tretjino, po 10 minutah - za polovico.
  
• Toda po 30 minutah kuhanja z rahlim vrenjem pride do obratnega biokemičnega procesa in meso lignjev ponovno postane mehko. Res je, da se količina vlaken ne obnovi.
  
• V skladu s tem, če zamudite trenutek in se lignji skrčijo v vreli vodi, jih pustite kuhati do 30 minut. Tako vsaj jed rešite pred nežvečljivim mesom.
  
• Vendar bodite pripravljeni na dejstvo, da bodo lignji, kuhani pol ure, izgubili skoraj 2/3 svoje velikosti.
  

Zapomniti si je treba: lignje morate kuhati nekaj minut ali dolgo. Vse vmesne možnosti naredijo lignje, trupe ali obročke, "gume".

Kako okusno kuhati lignje za solato?
Kuhanje v vreli vodi na štedilniku je najbolj dostopen in pogost način kuhanja lignjev in drugih morskih sadežev. Ampak moderne kuhinje opremljen z drugimi tehnološkimi zmogljivostmi. Zato lahko zagotovo kuhate lignje za solato na katerega koli od teh načinov:

1. Lignje skuhamo v mikrovalovni pečici v vodi. Posodo, primerno za mikrovalovno pečico, napolnite z vročo vodo ali juho. Pustite vreti 1-2 minuti. Odmrznjene lignje damo v vrelo vodo in vključimo pečico na najvišjo moč za 1,5 minute. Odstranite ponev in odstranite lignje.
   
2. Lignje skuhajte v mikrovalovni pečici lastni sok. Odmrznjene trupe lignjev damo v primerno posodo, prelijemo z 1 žličko sveže iztisnjenega limoninega soka in pokapljamo. rastlinsko olje. Premešajte in postavite v mikrovalovno pečico 1 minuto na polno moč. Pustite še 5 minut v mikrovalovni pečici.
   
3. Lignje skuhajte v počasnem kuhalniku. Odmrznjene trupe dajte v posodo aparata in napolnite z vodo. Dodate lahko sol, lovorjev list in druge začimbe po želji. Zaprite pokrov večnamenskega kuhalnika in nastavite časovnik na 3 minute. Napravo vklopite v načinu "kuhanje" ali "parjenje". Po koncu kuhanja ne odpirajte pokrova še 5 minut.
   
4. Lignje skuhajte v dvojnem kotlu. Trupe postavite v kateri koli predel parnika, zaprite pokrov in vklopite napravo za 10 minut. Za večino modelov je ta čas dovolj, pri šibkih enotah pa lahko čas kuhanja povečate na 12 minut. V dvojnem kotlu kuhani lignji ohranijo svojo velikost in so mehki.
   

Edina pomanjkljivost parjenih lignjev je pomanjkanje juhe. Toda za solato ni potreben, zato se ta način kuhanja lignjev v solati lahko šteje za optimalnega za vse, ki imajo električni dvojni kotel. Ali pa za tiste, ki niso preveč leni, da lignje kuhajo na starinski način, na štedilniku.

Vendar ne pozabite, da je treba tudi pravilno kuhane lignje za solato uporabiti čim prej. Najdaljši rok uporabnosti kuhanih lignjev v hladilniku je dva dni. Po tem bodo tudi uspešno kuhani in mehki lignji postali žilavi in ​​brez okusa. Toda skladnost z vsemi pravili zagotavlja okus in koristi lignjev v solati. Dober tek!

V sodobni prehrani prevladuje želja po zdrava hrana, oziroma so prednostni zdravi izdelki, nasičeni z vitamini in vsemi vrstami hranil, vendar lahki, ne mastni. Tehnika kuhanja vključuje minimalno obdelavo in maščobo. To določa današnji tempo, način življenja, zaposlovanja. Ob tem je pomembno, da so jedi pripravljene čim hitreje in niso zahtevne, kljub temu pa so bile po okusu in estetskih lastnostih, kot pravijo, na vrhu. Te je mogoče pripisati lignjem. Izjemno nežen in poln dragocenih snovi je izdelek lahko prebavljiv, lahek, nasiten in hitro pripravljen. Poleg tega so brez značilne morske arome. Vendar nevednost o tem, kaj je prav in, kar je najpomembneje, koliko, ne dovoljuje temu morskemu sadežu, da prevzame, recimo, primerne vodilne položaje v kuhinji, ki ustrezajo njegovim zmožnostim in značilnostim: prehranskim, okusnim, prehranskim in vizualnim. Medtem so lignji skoraj univerzalni izdelek. Dajemo ga v solate, dopolnjujemo z vsemi vrstami juh, lahko ga ocvremo v začinjenem testu ali paniramo, polnimo, delamo kotlete, rižote, postrežemo kot samostojno prilogo ali samostojno jed. Hkrati bo odločilni dejavnik nežnosti indikator, koliko kuhati ali cvreti.

Mnogi verjamejo, in to je napaka, da morate lignje na splošno kuhati približno pet minut ali 2-3 po vreli vodi. In preprosto so presenečeni, ko dobijo neverjetno trd, skoraj gumijast izdelek, ki ga je res težko žvečiti. Na enak način, kako pravilno kuhati lignje in koliko, obstajajo preproste, a obvezne podrobnosti. Najprej je treba morske sadeže potopiti le v močno vrelo vodo za približno dve minuti. Za natančnost lahko štejete do deset, ne hitro in ne počasi. Takoj vzemite ven. Omeniti velja tudi, da lignjev ne morete metati v množico, žogo ali v vrsto. Kuhanega, vzemite ven, počakajte, da zavre, položite naslednjega. Pred kuhanjem naj voda vre sama ali skupaj z zelišči, soljo, peteršiljem, poprom v zrnu približno pet minut. Če je trenutek, kot pravijo, zamujen in sta minili več kot dve minuti, je bolje kuhati trup lignjev, ne da bi ga vzeli ven več kot pol ure. Nato bo izdelek ponovno pridobil želeno nežnost in mehkobo, vendar se bo znatno zmanjšal. Vendar pa je pri pripravi juh povsem sprejemljivo. Ocvrti, dušeni lignji tudi ne več kot dve do tri minute ali dlje.

Kako in koliko kuhati lignje določa njihovo izbiro in pripravo za predelavo. Jasno je, da je izdelek slabe kakovosti, vsaj dve, vsaj deset minut za kuhanje trupa lignjev, ni razlike, bo težko in zagotovo brez okusa. Lignji se praviloma prodajajo zamrznjeni. Pomembno je zagotoviti, da so trupi zlahka ločeni drug od drugega, da niso zlepljeni v nerazumljivo grudo, kar kaže na njihovo večkratno, lahko bi rekli, nepooblaščeno odmrzovanje. Tak izdelek, ne glede na to, koliko lignjev kuhamo, bo med predelavo dal grenkobo, heterogenost in togost. Lignje je treba ob obiranju enkrat zamrzniti. Filmska lupina lignjev je v različnih tonih: sivi, rožnati, vijolični in njihovi prehodi. Hkrati je meso le belo, čisto, brez prog in sence. Če se barva le malo razlikuje od bele in je podobna barvi filma, so bili lignji odmrznjeni, kar je nesprejemljivo.

Še enkrat, lignje je treba pred kuhanjem očistiti, sicer je zagotovljena togost. Čiščenje je veliko lažje, kot si mislite. Skoraj odmrznjene trupe je treba le preliti ali preliti z vrelo vodo, nato očistiti, odstraniti film z nogavico, skoraj neodvisno odide pod tekočo vodo. hladna voda. Ne pozabite vzeti akorda - prozorne palice. Vse.

Če imate radi domače morske jedi, potem ste se verjetno vprašali, koliko časa to traja, saj je okusna in hranljiva sestavina številnih solat, odličen preliv za pice, cmoke, odprte pite. Iz teh mehkužcev lahko celo naredite kotlete, jih dodate v bigos in jih ocvrete v testu. Vendar se je zelo pomembno odločiti, kako dolgo kuhati lignje. Oglejmo si to vprašanje podrobno.

Kako kuhati olupljene lignje

Zakaj se temu preprostemu vprašanju posveča toliko pozornosti? Ker je razširjeno napačno prepričanje, da je to časovno tako ali tako majhen segment. A za kakovost končnega izdelka je zelo pomembno, da školjke niso prekuhane. Ker se bo najprej močno zmanjšal obseg. In drugič, postalo bo težko.

Verjetno ste že slišali nasvet o tem, kako dolgo kuhati lignje, kar vključuje, da školjke tri do pet minut držite v vreli vodi. In včasih celo več! To je kategorično napačno in lahko uniči vsako jed, v katero boste dali lignje. To morate storiti: vzemite odmrznjene školjke. Pripravimo večji lonec z vrelo vodo, vodo solimo, dodamo lovorov list in poper. Voda naj hitro vre. To je potrebno, da mehkužci, spuščeni v vodo, ne ohladijo. Vzemite žlico z režami in enega lignja potopite v vrelo vodo. Zadržati morate točno 15 sekund. Nato ga vzemite ven in ohladite. Počakajte, da voda vre, in spustite vanjo enega za drugim vsakega lignja. Na enak način lahko skuhate neolupljene školjke. Tako kratek čas kuhane bodo ohranile dovolj volumna in prožnosti. Lahko celo eksperimentirate tako, da skuhate dva lignja. Enega držite v vreli vodi priporočenih 15 sekund. Drugo kuhajte pet minut. Sami boste jasno videli, da glasnost, videz, tekstura in celo okus v drugem primeru bosta veliko slabša. Znanstveno je dokazano, da imajo beljakovine lignjev posebno specifičnost. Če ga kuhamo več kot dve minuti, postane trd. Seveda lahko kuhate več kot pol ure, potem bo spet postalo mehko. Toda v tem primeru se bo njegova teža zmanjšala skoraj trikrat.

Koliko časa traja kuhanje lignjev za različne solate?

Nekatere jedi vključujejo uporabo surovih školjk. Lahko poskusite prevzeti tudi izkušnje orientalskih kulinaričnih strokovnjakov. Seveda lignjev ne smete pustiti povsem nepredelanih. Nadaljujemo takole: očiščene trupe prelijemo z vrelo vodo in, ko vodo odlijemo, pokapamo s kisom. Po pol ure se lahko štejejo za uporabne. Lignje lahko kombinirate s skoraj vsemi izdelki. Zelo dobre so z jajci, kumarami, šampinjoni, žiti. konzervirana koruza. Lignje, polnjene z rižem in gobami, lahko pečete s sirom v pečici - ta jed izgleda zelo praznično.

Zdravniki imenujejo lignje balzam za srce. In spretne gospodinje znajo narediti tudi praznik za želodec. Ta dietna morska hrana se lahko spremeni v poslastico ali pa se brezupno pokvari. Delimo skrivnosti "znanosti o lignjih" - kako izbrati prave lignje, koliko časa kuhati in kako ta preprosti morski sadež spremeniti v kulinarično mojstrovino.

Portret v celotni dolžini

In rast lignja je lahko hua! Nekateri primerki zrastejo do 10-12 metrov! Lahko prideš do tega in do sebe na kosilo. Zato se človek preudarno ukvarja z ribolovom lignjev, težkih do 750 g (pravzaprav so velikanske vrste tega mehkužca preprosto neužitne).

Vsi vitalni organi lignjev so skriti pod plaščem, ki ga pravzaprav tudi jemo. Skupaj s plaščem se pojedo lovke in glava. Glava lignja je eno ime, ampak kakšna ušesa!

Mimogrede, s temi ušesi lahko ugotovite, ali so bili lignji, ki ste jih kupili, ponovno zamrznjeni. Če so ušesa zlepljena, je pred vami zamrznjen izdelek. Daj nazaj! Sliko ne prve svežine bo dopolnil plašč, ki je izgubil belino. Ne govorimo o koži, ampak o telesu samem! Koža svežega lignja mora biti rožnato vijolična. Rumena ali bledo siva koža je tudi nezdrav znak.

Lignji pridejo na pult olupljeni in ne. Dajte prednost slednjemu. In povedali vam bomo, kako jih hitro in enostavno "slečete". Dejstvo je, da so bili olupljeni lignji vsaj še enkrat odmrznjeni. Izguba okusa je neizogibna.

Kako hitro očistiti lignje?

Gostiteljica, ki je vsaj enkrat morala z nožem postrgati nežno telo tega glavonožca, bo preklinjala vse na svetu, naslednjič bo šla kupit prečiščen izdelek. Ali pa ga sploh nikoli več ne kupite. Vendar je lignjem zelo enostavno odstraniti vijolično kožo.

Trupe lignjev damo v večjo skledo in prelijemo z vrelo vodo iz kotlička. Od takšne vročine se lignji takoj "slečejo". Ne pretiravajte! In potem skuhaj pred časom.

Ostaja še, da vzamemo vse, kar ima lignji v notranjosti, in ga speremo pod tekočo hladno vodo.

Kako dolgo kuhati lignje?

Vprašanje, na katerega je odgovor dvoumen iz več razlogov. Najprej morate upoštevati, ali ste uporabili zgoraj opisano metodo čiščenja. Če so se lignji, potem ko ste jih prelili z vrelo vodo, skoraj prepolovili, menite, da ste jih skoraj skuhali.

Lignji se kuhajo zelo hitro. Ko je njegovo telo popolnoma belo, je pripravljen. Vendar morate pogledati najdebelejša mesta. Od tu rastejo ušesa. Odmrznjen trup kuhamo približno 2 minuti.

Vprašanje, koliko kuhati zamrznjene lignje, ni povsem pravilno. Če gre za neočiščene trupe, je treba upoštevati toplotno obdelavo pri čiščenju. In če je očiščen, je bil ta postopek morda opravljen pred vami. Zato se je bolje osredotočiti na barvo.

Koliko kuhati lignje po vrenju, je odvisno od količine vode. Približno za 3 srednje velike trupe morate vzeti 2 žlici. vodo. V tem primeru kuhanje traja 2-3 minute pod pokrovom. Obstaja še en način - takoj po vrenju ugasnite ogenj in pustite v tej vodi 5 minut.

Če ste kupili zamrznjene olupljene kolobarje lignjev, jih morate po odmrzovanju kuhati 1 minuto.

Ne pozabite upoštevati, ali bo izdelek med kuhanjem naknadno toplotno obdelan. Morda predvretje sploh ni potrebno!

Koliko kuhati lignje za solato?

Za solato potrebujete popolnoma pripravljene lignje. Če morate hitro kuhati, ga lahko preprosto spustite za 30 sekund v vrelo vodo. V tem primeru se trupi skoraj ne zmanjšajo.

Če končne lignje za solato narežete na kolobarje in potresete z malo limoninega soka, bo njihov okus postal svetlejši.

Če so lignji prekuhani...

On bo kot guma. Vendar ni vse izgubljeno. Lignje še naprej kuhamo do mehkega. kako Tokrat približno 20 minut, obstaja možnost, da spet povrnejo mehkobo. Toda za to boste plačali z njihovo velikostjo. Približno 3-krat.

Mikrovalovna pečica bo pomagala!

S tem kuhinjskim pomočnikom lahko dobite še več okusen izdelek. Če želite to narediti, očiščene trupe položite v skledo in jih potresite limonin sok. Lahko ga malo namažemo z oljem in potresemo z začimbami. Po 1 minuti na polni moči dobite že pripravljene lignje v lastnem soku.

Koliko kuhati lignje v drugih kuhinjskih aparatih?

• Počasni kuhalnik jih bo skuhal v 2 minutah.
• Lonec na pritisk - za 1.
• Dietna metoda kuhanja v dvojnem kotlu vam bo vzela 5 minut.

Kako dolgo lahko hranimo kuhane lignje?

V hladilniku lahko že pripravljeni lignji ostanejo sveži do 2 dni. Hkrati ga je treba shraniti brez vode, v kateri je bilo kuhano, in pod pokrovom.

Lahko ga tudi zamrznete. Seveda pa se bo okus zaradi tega poslabšal. In lahko pride do "vonja po hladilniku".

Možnosti serviranja in skrivnosti kulinaričnih mojstrovin

Kako in koliko časa kuhati lignje, smo ugotovili. Zdaj pa ugotovimo, s čim se jedo.

Obstajajo jedi z lignji za vsako priložnost in obstajajo jedi za posebno priložnost. In obstaja celo amater.

Ta "morski plazilec" ni tako preprost, kot se zdi. Toda, če poznate združljivost z drugimi izdelki in načelo priprave, lahko neskončno izumljate recepte iz njega. Lignji lahko delujejo "solo" ali pa harmonično dopolnjujejo kompleksno jed.

• Lignji so zelo dobri prijatelji s praženo čebulo, kislo smetano, paradižnikova omaka, jajca, kuhan krompir in celo kisle kumarice.
• Lahko se uporablja v solatah. Iz njega kuhamo lahke dietne juhe. In lahko skuhate krepko mešanico.
• Kolobarji lignjev v testu ali ocvrti v drobtinah so vedno priljubljeni.
• Nadevamo jih lahko s skoraj vsem.

Ponosno ime "morska poslastica" pogosto ni posledica okusa in uporabnosti, temveč le visoka cena. Že zaradi tega smo poceni lignje nezasluženo postavili čisto na dno njihove lestvice. A prav zaradi tega imamo lahko na mizi vedno cenovno dostopne, okusne in zdrave morske sadeže – velikodušno darilo morskih globin!