Recept za kuhane tigraste kozice. Kako kuhati neolupljene zamrznjene kozice? Vrste tigrastih kozic

Kozice veljajo za eno najbolj dostopnih možnosti, kako jih lahko dobite zahtevani znesek beljakovine, vitamini, elementi v sledovih v enem obroku. Tigrasti raki so cenjeni zaradi svojega edinstvenega okusa in velikosti, vendar jih v mnogih regijah ne najdemo sveže, zato morate izbrati zamrznjen izdelek. kuhar okusen prigrizek iz tigrastih kozic ni težko, dovolj je poznati algoritem za njihovo kuhanje in nekaj skrivnosti začimbe jedi.

Predhodna priprava

Predhodna priprava se praviloma zmanjša na odmrzovanje izdelka, saj se večina kuharjev strinja, da ni vredno kuhati zamrznjenega izdelka, saj se v tem primeru kuha neenakomerno. Prekuhati kozice pomeni uničiti jed, saj pri prekuhanju izgubijo okus, sočnost, meso postane gnilo, razpade na vlakna zaradi sesutih beljakovin.

Prav tako morate spretno odmrzniti morske sadeže, ne morete uporabiti tople vode, samo hladno. Najbolje je, da vrečko s kozicami preprosto preložite v posodo in jo postavite na mesto, kjer so. enostavni izdelki v hladilniku. Morske sadeže je dovoljeno dati pod tekočo vodo.Ne morete čakati na popolno odmrzovanje, ampak preprosto sperite led na površini školjk, da ne moti med kuhanjem in ne zniža temperature.

Ne morete čakati na popolno odmrzovanje, ampak preprosto sperite zmrzal na površini lupin, da ne moti med kuhanjem in ne zniža temperature.

Koliko kuhati

Čas, v katerem je potrebno Tigrasti škamp predmet toplotne obdelave je odvisno od tega, kateri izdelek je kupljen. Če je surovo in ohlajeno, je dovolj pet minut v vreli vodi, da doseže potrebno stanje. Po barvi je vedno enostavno ugotoviti, kdaj je tigrasta kozica pripravljena za uživanje, saj se obarva v lepo rdeč odtenek.

Surovi zamrznjeni morski sadeži se bodo kuhali dlje, saj se najprej prvo minuto odmrznejo in šele nato začnejo kuhati. Led zniža temperaturo vode, ponovno mora zavreti in šele po tem se začne glavni proces. V povprečju kuhanje takšne zamrznjene kozice traja 10 minut.

Kar zadeva predhodno kuhane tigraste kozice, ki jih odlikuje že omenjeni rdeč odtenek, jih ni treba kuhati, samo vrzite v vrelo vodo, držite minuto in takoj ugasnite, vendar ne odstranite takoj, ampak držite še tri minute. Biti morajo popolnoma nasičeni s slanico in topli v notranjosti.

Katere začimbe uporabiti

Če tigrove kozice preprosto skuhate v slani vodi, ne bodo tako dišeče, kot bi si želeli. Profesionalni kuharji vedo, katere začimbe in zelišča poudarijo okus morskih sadežev in jih naredijo mehkejše. Med vsemi zelišči, ki so idealna za pripravo tega izdelka:

• koper;
• peteršilj;
• origano.

K kozicam se vedno prileže česen, ne glede na to, ali ga postrežemo kot del smetanova omaka ali pa jo med kuhanjem dodajamo vodi – ravno to je tista sestavina, ki je ne smete zavrniti.

V vodo obvezno položite list lavrushke, dodajte zrna črnega popra. V kombinaciji z vejicami kopra je tako preprosta kumarica primerna ne le za kozice, ampak tudi za rake in druge morske sadeže.

Od začimb so zelo primerni paprika, čebula v prahu, kajenski poper, timijan.

Recepti

V večji lonec nalijemo vodo in počakamo, da zavre. Dajo lovorov list, nekaj graha črnega popra, vejico kopra in iz limone iztisnejo sok. Rahlo posolite in počakajte, da tekočina začne izžarevati dolgo pričakovano aromo.

Razporedite kozice, če so surove, kuhajte 10 minut, dokler ne pordečijo. Kuhane potopimo le za minuto, nato ogenj ugasnemo, pokrijemo s pokrovom in počakamo še tri minute, nato pa jih lahko postrežemo k mizi.

V tem receptu lahko preprosto sol uspešno nadomestite s česnom, ki ima vse potrebne začimbe. Dovoljeno malo dodati sojina omaka: nekaj žlic je dovolj za izboljšanje okusa, in to kljub dejstvu, da se ta izdelek dobro ujema z morskimi sadeži.

Obstaja še ena možnost, kako hitro skuhati tigrove kozice: za to jih ne vržejo v vrelo vodo, ampak takoj položijo z začimbami in takoj, ko voda zavre, jih vzamejo ven. To je nežen način za pripravo okusnih in aromatičnih morskih sadežev.

Obalni kuharji so se trudili ustvariti več zapleteni recepti takega preprosta jed, zdaj jih lahko uporablja vsaka gostiteljica. Za pripravo dišečih in posestnih nenavaden okus tigrove kozice potrebujete:

• 2 skodelici vode;
• 1 žlica začimbe Cajun
• kozice, olupljene in pripravljene;
• 1 mango, olupljen, brez koščic in narezan na kocke
• 1 čebula, narezana na kocke;
• 1 čajna žlička kisa;
• tla muškatni orešček;
• mleti cimet.

V veliki kovinski posodi zavremo dve skodelici vode, ki ji dodamo začimbe. Dodamo kozice, zavremo, po petih minutah vodo odlijemo. V ločeni skledi zmešamo mango, čebulo, kis, muškatni orešček po okusu in cimet po okusu. Po širjenju končane kozice in dobro premešamo. Lahko se postreže za mizo.

Če na trgu najdete omako z imenom Zatarains, potem jo lahko uporabite le. To je koncentriran izdelek, ustvarjen posebej za kuhanje kozic, ki jim daje neverjeten in edinstven okus. Lahko se zatečete k bolj zapleteni metodi in za kuhanje morskih sadežev uporabite naslednje sestavine:

• 1 lovorjev list;
• 2 žlici limoninega soka;
• 2 žlici riževega kisa;
• 1 čajna žlička posušenega peteršilja;
• 1 steblo zelene, narezano na rezine;
• 1 čajna žlička rdeče paprike, paprike ali čilija, po želji;
• 1 čebula, prerezana na pol;
• piment;
• 12 celih strokov česna;
• ¼ čajne žličke posušenega timijana

Vse sestavine, razen kozic, damo v posodo z vodo in zavremo, nato dodamo kozice. Surove pripravimo v petih minutah, predhodno kuhane le potopimo, ogenj izklopimo in vztrajamo še deset minut. Za kuhanje je najbolje uporabiti neolupljene morske sadeže, saj se izkaže, da so bolj dišeči. Nekateri kuharji radi kupujejo sveže zamrznjene tigraste kozice brez glave, vendar tak izdelek ni na voljo povsod.

Spodaj si oglejte, kako kuhati zamrznjene tigraste kozice.

To je morska poslastica. Zato jih je treba ustrezno pripraviti. Receptov je veliko - samo izberite tistega, ki vam je všeč. Članek vsebuje najbolj zanimive in preproste od njih. Ne pozabite, da je recept za tigraste kozice osnova, ki jo lahko spremenite ali dopolnite s "svojimi" izdelki. In trenutek. Kozice, še posebej tigrove, so afrodiziaki. Zato so zelo primerne za romantično večerjo.

Recept (pohano) za 2 osebi

Glavna sestavina so kraljeve tigraste kozice - 10 kosov.

Sestavine za paniranje:

Sestavine omake:

• gorčica - žlica;
• sezam - žlica;
• kečap - žlica;
• čili omaka, ml - 300;
• sladkor - žlica.

Najprej pripravimo omako. Najprej zmešajte gorčico, nato dodajte sladkor, čili omako in kečap. Pripravljeno omako dobro ohladimo.

Recept za kuhanje tigrastih kozic je precej preprost. V 3 ločene sklede razdelite moko in sol, drobtine in stepeno jajce. Olupljene kozice najprej povaljamo (vsako posebej) v moki, nato pomočimo v jajce in nato v drobtine. Kozico položimo na suho brisačo in rahlo pritisnemo, da se drobtine dobro primejo. Segrejte ponev z debelim dnom (še brez olja), dokler se ne začne kaditi. Sedaj prelijemo z oljem in stresemo v kozico. Cvrite v dveh serijah (po 5 kosov) za enakomerno zlato skorjo. Kuhane kozice pokapljamo z limetinim sokom in postrežemo z omako.

Recept za ocvrte tigraste kozice s česnom in sojino omako

Zahtevane komponente:

Ta recept za tigrasto kozico zahteva, da morske sadeže najprej skuhate. V vrelo vodo v kozici stresite žlico soli, lovorov list in nekaj zrn črnega popra. Sedaj potopimo kozico in pustimo vreti 5 minut. Nato ga vzemite ven in dajte v cedilo. Ko se ohladi in odcedi - očisti. Česen ali drobno sesekljajte, ali pa skozi stiskalnico. Segrejemo ponev (z debelim dnom), prilijemo olje in stresemo kozico skupaj s česnom. Ko se oblikuje okusna skorja, dodajte mešanico in dokler ni kuhana. Ta jed je odlična predjed.

Recept za tigrovo kozico št. 3: "Kremasto"

Zahtevane sestavine:

• neolupljene tigraste kozice, 500 g;
• paradižnik (češnja), 6 kosov;
• trdi sir, 200 g;
• čebula - 1 glava;
• smetana (20% maščobe) - 100 ml;
• sol, mleti črni poper;
• maslo, 50 g.

Količina sestavin je zasnovana za 4 obroke, čas kuhanja je 15 minut.

Postopek kuhanja

1. Segrejte ponev, stopite maslo.

2. Čebulo drobno sesekljajte in pražite, da rahlo porjavi.

3. Damo olupljene kozice in paradižnik.

4. Vse prelijemo s smetano in pražimo 5 minut brez pokrova.

5. Naribajte sir, potresite kozice, ugasnite plin in zaprite pokrov. Pustite, da se jed skuha in po 10-15 minutah postrezite.

Kraljeve kozice so dobre, ker se zelo hitro skuhajo, kombinirate pa jih lahko s skoraj vso zelenjavo in celo sadjem. Prisotnost v hladilniku takega izdelka, kot so tigraste kozice, bo gostiteljici omogočila kuhanje nenavadnega in slana jed, s katerim lahko nahranite svojo družino, in ni sramotno privoščiti svojih prijateljev.

Tigrove kozice so okusnejša in bolj zaželena vrsta kozic, ki jih sodobne gospodinje raje kuhajo doma in hkrati same! Ko je jed pravilno kuhana in govorimo o kuhanju izdelka, je njen okus naravnost čudovit. Če je razvoj kuhanja moten, potem jedi ni mogoče "reanimirati" na noben način, njen okus se bo izkazal za suhega, grobega, trdega in neprijetnega.

Najpogosteje tigrove kozice pridejo na mizo gostiteljice neposredno v zamrznjenem stanju. V tem primeru ni samo pravilno kuhanje, ampak tudi pripravljalno odmrzovanje, kajti če zamrznjen izdelek spustite v vročo vodo in pustite kozice, da se odmrznejo na ta način, bodo očitno izgubile okus in gostoto mesa, kar pomeni, da bo sam izdelek pokvarjen!

Najboljši način za odmrzovanje tigrastih kozic je naravno odtaljevanje. sobna temperatura.

To bo trajalo približno 10 minut. Če ni časa čakati, izdelek dajte v skodelico in jo napolnite s hladno vodo. Kozico torej takoj splakneš in takoj se bo odmrznila!

Voda za kuhanje kozic mora vreti. Vanj po želji lahko položite lovorov list, različno mleti poper, pa tudi grah. Nekaj ​​strokov česna bo kozici po kuhanju dalo nenavaden vonj, kar bo povečalo apetit in izboljšalo okus izdelka.

Mora biti nasoljena.

Z limoninim sokom bo meso kozic najbolj mehko in mehko, zato sok iz polovice limone stisnite neposredno v vrelo vodo. Žlica paradižnikove paste bo tigrovim kozicam dala nenavaden odtenek in dopolnila njihov okus.

Takoj po odmrzovanju vse kozice naenkrat potopimo v to dišečo vodo in pustimo vreti največ 3 minute. Nato vodo takoj odlijemo, ponev pokrijemo s pokrovko, kozice pa vzamemo ven in odložimo na krožnik za prihajajočo pripravo jedi, a to še ni vse!

Kako kuhate kozice, ni odvisno samo od vas, ampak tudi od tega, kateri izdelek ste lahko kupili! Na žalost na sodobni trgše vedno lahko naletite na zamrznjene kozice slabe kakovosti ali izdelek, ki je bil dlje časa neustrezno skladiščen ali transportiran.

Zato, preden izberete ta ali oni izdelek, natančno preučite vse - kaj je na njem napisal proizvajalec in preglejte videz izdelka. In mimogrede, potrošniku lahko veliko pove, če je pozoren!

Dejansko je treba kozice kuhati le nekaj minut.

Enega vzamem ven in ga prerežem - če se notri izgubi prosojnost, ga tukaj izklopite.

Vzamemo surove (tj. sive) kraljeve ali tigraste kozice, jih očistimo. Ne pozabite potegniti črevesja iz hrbta! - veliko je epiderzije. V ponvi razredčimo kos masla, nato vržemo živali. Ne, prekleto, drobtine in drugi khu ... oprosti - moka! Brez soli! Pražite 5 minut, ne pozabite zviti. Ko postanejo rdeče - lahko jeste! Koper, limona - ne bo škodilo.

Kdor potrebuje - soljen v krožniku. Vse vrste paprike-lavruhi ftopka, niso potrebne. Kaj piti - mislim, da nasvet ni potreben

TIGRSKI ŠIMP
iz restavracije "Peshera" (Moskva)
Za 1 porcijo
2 žlici. l. olivno olje
10 kosov.

neolupljene tigraste kozice velikosti 20-30 kom/kg
1 paprika (poljubne barve)
2 stroka česna, strta ali drobno sesekljana
1 limona
1 st. l. sojina omaka "Kikoman"
50 g suhega belega vina
zelenje za okras

NAČIN KUHANJA

V ponvi na močnem ognju segrejte olje.
Papriko narežemo na majhne kvadratne koščke in jo pražimo, dokler se ne pojavi prijetna aroma paprike.
Nekoliko zmanjšamo ogenj, v ponev damo odmrznjene oprane kozice, dodamo sojino omako, vino in ožeto pol limone pražimo 2 minuti na eni strani, da se pojavi rdečkasta barva, nato dodamo česen, kozico obrnemo na drugo stran. stran in pražimo še 2 minuti.
Na liste damo kozico in papriko Kitajsko zelje ali zelene solate, dodamo vejice peteršilja, preostalo polovico limone narežemo na 4 kose.
Prelijemo z noro okusno kislo omako,
ki ostane po cvrtju kozic.

KAKO PRAVILNO KUHATI KOZICE

0,5 kg kozic
1 st.

l. olivno olje
1 žarnica
2-3 stroki česna

Na dno pekača vlijemo olivno olje
deni razpolovljeno čebulo in sesekljane stroke česna.
Nato položite zamrznjene kozice,
nalijte četrtino skodelice vode, zaprite pokrov.
Ni vam treba skrbeti za količino vode: voda še vedno prihaja iz zamrznjenih kozic.
Kuhajte na majhnem ognju in občasno premešajte. Odstranite z ognja 2-3 minute po vrenju.
Postavite na krožnik, na vrh položite sesekljan česen in prelijte sok 1 limone, dodajte sol in začimbe po okusu.

JED S KOZICAMI

1 kg kozic
200 g masla
1 velika glavačesen
Indijske začimbe

Česen narežemo na rezine, rahlo olupimo in prepražimo na majhni količini olja do zlato rjave barve.

Nato izpulimo česen in na istem olju na zmernem ognju popražimo kozico.

Ko se pojavi para dodamo olje, sol, začimbe in dušimo še 20 minut, na koncu dodamo česen, pokrijemo in dušimo približno 5 minut.

KOZICE V VINU

kozice
olivno olje
bela suho vino
česen
začimbe

Kozico očistim, popečem na segretem oljčnem olju - že dolgo ne! Nato nalijem kozarec snežno belega suhega vina, kdor ima rad rdečkasto, lahko rdečkasto. Dodam sol, poper po okusu, nato še strok česna, po dolgem prerezan na 2-3 dele. Na nizkem ognju pustim 5-10 minut, dodam začimbe - rdečkasto mleto papriko, piment, mandlje, potem pa kdor ima kaj rad - ne bo veliko začimb!

Preden postrežete, lahko potresete z zelišči.

KOZICE V PIKANTNI OMAKI

1 kg kozic
1/2 glavice česna
1 paradižnik
1 strok pekoča paprika
1/5 žličke kumina
Črni poper
2 st. l. rastlinsko olje
1 čajna žlička paprika
sol
1/4 l vode

Zdrobite česen, sol, feferon, temni poper, kumino. Paradižniku odstranimo kožo in ga drobno sesekljamo. Vse dajte na vroče rastlinsko olje in pražimo 5 minut.

Zalijemo z vodo, dodamo oprane kozice in papriko. Na majhnem ognju dušimo 30 minut.

Kako kuhati zamrznjene neolupljene kozice

V trgovinah se prodajajo surovi in ​​kuhani raki, obe sorti pa se prodajata v stanju globokega zamrzovanja. Meso kozic je izjemno mehko in ne prenaša dolgotrajnega toplotnega učinka, in če ga prebavimo, bo postalo trdo, in če ni kuhano, potem lahko dobite prebavne motnje.

Surov

Čas kuhanja za rake, ki niso bili predhodno kuhani, je 3-8 minut.

Trajanje termičnega delovanja je odvisno od njihove velikosti in od tega, v kakšno vodo se nahaja – hladno ali vrelo. Sveže zamrznjene kozice zahtevajo odmrzovanje pod curkom tople vode ali na naraven način.

kuhano

Mnenje, da kuhano-zamrznjeni raki ne potrebujejo pripravljalnega kuhanja, je napačno. Takšni polizdelki potrebujejo tudi toplotno delovanje, vendar časovno omejeno. Neolupljene kuhano-zamrznjene rake kuhamo največ tri minute, čas kuhanja pa lahko nekoliko odstopa, zato je pomembna velikost posameznikov.

Recept za kuhane olupljene zamrznjene kozice

Sveže zamrznjene olupljene kozice v pikantni slanici

Za pripravo prigrizka, ki je popolnoma primeren za takojšnjo postrežbo k mizi, boste potrebovali:

• pol kilograma srednje velikih rakov, očiščenih lupin in glav, ki niso bili predhodno toplotno obdelani;
• 1,5 litra vode;
• 1,5 st. l. sol;
• 200 g svežega kopra;
• nekaj lovorjevih listov;
• 6 kosov piment poper.

Tehnologija:

1. Vse sestavine dajte v vodo, razen morskih sadežev in kopra.
2. Lonec postavite na ogenj.
3. Medtem pripravite koper: sperite in drobno sesekljajte.
4. V vrelo slanico dajte predhodno odmrznjene morske sadeže in sesekljano zelenjavo.
5. Pustimo vreti 3 minute.
6. Odstranite z žlico z režami skupaj s koprom.
7. Uporaba omak ni dovoljena, zato ta jed vključuje koper, ki ni le okras, ampak tudi sestavina, ki daje izdelku značilen okus.

Kuhano-zamrznjene olupljene kozice z zelenjavo

Za pripravo naslednje jedi potrebujete:

• pol kilograma kozic;
• 1,5 litra vode;
• 2 žlici.

  l. drobno sesekljana zelenjava (korenje, čebula, koren peteršilja);

• 1,5 žličke. pehtran in sol;
• poper in začimbe - neobvezno (lahko jih popolnoma zavrnete).

Kaj storiti:

1. Odmrznite morske sadeže, jih položite v ponev z zelenjavo in prelijte z vrelo vodo.
2. Dodajte ostale sestavine.
3. Vreti 3-4 minute.
4. Odstranite rake z žlico z režami.

Kako okusno kuhati kraljeve kozice

Ta izdelek odlikuje največja velikost in specifičen okus: v kraljevih kozicah je več sladkarij kot v navadnih.

Pred kuhanjem jih je treba odtaliti - naravno (z naslednjim izpiranjem) ali pod curkom tople vode.

Na štedilnik postavite posodo z vodo, katere količina mora biti trikrat večja od količine izdelka (na 1 kg se vzamejo 3 litre). Ko tekočina zavre, jo morate soliti (30 g soli na 1 liter) in dodati domače začimbe in začimbe (poper, lovorjev list, koriander, nageljnove žbice itd.).

Izdelek se naloži takoj po vreli vodi.

Med kuhanjem se neizogibno pojavi pena, ki jo je treba odstraniti z žlico z režami.

Trajanje temperaturnega delovanja je odvisno od barve rakov. Če so kraljeve kozice svetlo rožnate, potem je to polizdelek, katerega čas kuhanja ni daljši od 5 minut. Zamrznjen je sivozelene barve in ga je treba kuhati največ 8 minut.

Če vam je uspelo dobiti že olupljene rake in brez glav, se čas kuhanja skrajša za 1/3, delež soli pa se prepolovi.

Omake

Okusite pripravljen obrok, ki je pravzaprav v vseh različicah pripravljena enako, dodajajo se omake.

Najpogostejša možnost je "ketchunez" - konsistenca kečapa in majoneze.

Tradicionalno se kraljeve kozice jedo s prelivom iz oljčnega olja in limoninega soka. Ljudje, ki se ne bojijo za svojo postavo pripravijo visokokalorično omako, sestavljeno iz nariban sir trde vrste, sesekljan česen in konsistenco kisle smetane in majoneze.

Kako kuhati tigrove kozice

tehnologija kuhanje tigrastih kozic

Okusni recepti za kuhane kozice v pivski slanici

Za 1 kg glavne sestavine boste potrebovali:

• 3 litre vode;
• nekaj listov lavrushke;
• 4 grah pimenta in črnega popra;
• 3 umetnost. l. sol (brez diapozitiva);
• 400 g piva.

Kuhanje:

1. Zavremo vodo z dodatkom začimb in potrebno količino svetlega piva.
2. Slanico kuhajte 3 minute.
3. V ponev damo kozico in počakamo, da zavre.
4. Zabeležite si čas, ki je odvisen od velikosti rakov.
5. Z žlico z režami izberite rake in jih prelijte z ledeno vodo (to bo prispevalo k hitrejšemu čiščenju).
6. Postrezite s poljubnim prelivom.

"Klasika žanra": kozice z limono

Klasični recept vključuje uporabo naslednjih komponent:

• neolupljene kozice - kilogram;
• voda - 3 l;
• sol - 2 žlici.
• limona - malo manj kot polovica;
• 2 lovorjeva lista.

Kuhanje:

1. V ponev damo narezano limono, sol in lovorov list.
2. V posodo nalijte potrebno količino vode in jo postavite na ogenj.
3. Ko slanica zavre, damo kozico.
4. Trajanje kuhanja je odvisno od velikosti rakov in stanja, v katerem so (sveže zamrznjeni ali kuhano zamrznjeni).

Olupljene kozice v mlečno-čebulni omaki

Da bi olajšali nalogo, morate kupiti 1 kg kuhano-zamrznjenih rakov brez lupine in pripraviti tudi:

Tehnologija:

1. Morske sadeže skuhajte na običajen način, odvisno od stanja, v katerem so, s to razliko, da je treba koper dati v vodo.
2. Ko kozica privre na površje, popolnoma odstavimo ogenj in ponev spustimo na kuhalnik.
3. Čebulo drobno sesekljamo, prepražimo, prilijemo vodo in rahlo podušimo.
4. V drugi ponvi prepražimo moko in jo zalijemo z mlekom.
5. Zmešajte vsebino 2 ponv in pustite stati 5 minut.
6. Morske sadeže prejemite z žlico z režami, jih položite na krožnik in na vrh prelijte mlečno-čebulno omako.

Kako kuhati kozice

Trgovine prodajajo predvsem kuhano-zamrznjene različice izdelka.

Morate vedeti, kako pravilno kuhati to dobroto, sicer lahko pokvarite jed. Če jih prebavimo, bodo izgubili okus in postali "gumijasti".

Kako kuhati zamrznjene kozice

Edinstvena morska hrana. Lahko se uporablja kot samostojna jed ali kot sestavina solat ali juh. Obstajajo podrobnosti priprave:

• Odtajajte v topli vodi. To ni priporočljivo narediti v mikrovalovni pečici ali vreli vodi.
• Niansa. Manjše kot so školjke, manj jih morate hraniti v vreli vodi.

  Na primer, »kraljevske« se kuhajo 10 minut, »črnomorske« pa le 5. Neolupljene toplotno obdelujemo 5 minut dlje kot olupljene. Najbolj sveže kuhamo od 7 minut, kuhamo ne več kot 3 minute.

Od receptov je mogoče razlikovati enega, ki velja za klasiko.

Klasičen recept

• Pred kuhanjem velja dobro pogledati, ali so surovi ali že toplotno obdelani.

  Na podlagi tega je treba krmariti, koliko kuhati v času. Podatki so praviloma navedeni na embalaži.

Nalijte v 3-litrsko ponev topla voda. Solimo, dodamo 5-6 grahov pimenta, lovorov list, nageljnove žbice in iztisnemo sok polovice limone. Ko marinada zavre, položite morske sadeže. Pomembno je, da med mešanjem prosto plavajo. O času kuhanja je napisano zgoraj.

Kako kuhati najbolj sveže kozice v lupini

Pri izbiri teh morskih sadežev se odločite, ali so surovi ali kuhani. Surovo - glava in lupina bosta imela poseben sivo-zelen odtenek. Najpogosteje se kraljeve in tigraste vrste prodajajo surove.

So nekoliko večje od drugih sort.

Recept "dišeče"

Napolnite ponev z vodo, ki je dvakrat večja od velikosti morskih sadežev. Polovico damo na rezine sesekljane limone, lavruško, nekaj poprovih zrn, sol in na dvoje narezano glavico čebule. Počakajte, da voda zavre. Nato dajte školjke in sesekljano zelenjavo v ponev z marinado. Vsebino med postopkom občasno premešajte, vendar previdno, saj so kozice izjemno krhke. Barva bo povedala o pripravljenosti. Pripravljen - dobite roza ali rdeč odtenek in pop up. Odvrzite jih na cedilo in pustite, da preostala marinada odteče.

Ne pozabite, da je treba surove kuhati največ 10 minut, in če niso velike, potem 6-7.

Kako skuhati in postreči kraljeve kozice

Čas kuhanja je 2-krat daljši kot pri majhnih vrstah. Pripravljenost je treba določiti vizualno. Dobite enakomerno temno rožnato barvo, bližje rdečkasti. najboljši čas kuhanje - 8-10 minut. Pomembno je, da ne pretiravate, sicer bodo postali "gumijasti" in ne okusni.

Avtor: okusnost"Royal" se pravzaprav ne razlikujejo v ničemer, lažje jih je očistiti. Manj pogosto se zlomijo in ne izgubijo svoje celovitosti.

Kako kuhati zamrznjene tigraste kozice

Ime je dobil zaradi lastne barve.

Temne črte na svetli lupini ne puščajo dvoma, kakšna morska hrana je pred vami.

Klasičen recept

V ponvi zavremo vodo, jo začinimo s soljo. Za dodaten okus dodajte nekaj grahov pimenta in nekaj strokov česna. Predhodno odmrznjene in dobro oprane kozice vlijemo v vrelo vodo in med mešanjem kuhamo 5 minut. Ni jih treba kuhati dlje, sicer bodo izgubili svoje okusne lastnosti.

Zvesto kuhano - sočno in mehko. Se tako rekoč "stopijo v ustih".

Kako kuhati kozice langoustine

Tradicionalno kuhana v slani vodi. Predhodno namočite 30 minut in dobro sperite. Pripravljenost je označena s svetlo rdečkasto barvo sprednje strani lupine. V povprečju kuhamo 20 minut. Langoustini veljajo za največje, zato jih skoraj vsi ljubitelji morskih sadežev raje vzamejo posebej. Poleg običajnega načina kuhanja obstaja še en recept. Ljubitelji edinstvenih jedi lahko poskusite kuhati langoše v vinu.

Z dodatkom vina

Temeljito oprane langoše damo v ponev z vrelim vinom, pomešanim v enakem razmerju z vodo.

Sol in poper. Dodamo drobno sesekljano korenje in čebulo. Po 15-20 minutah damo na krožnik. V ponev dodajte limonin sok. Limone ni treba dodajati. Ko vina ne zmanjka, dodajte maslo in še malo dušimo. Z nastalo maso prelijemo naš langoš.

Kako kuhati črnomorske kozice

Mnogi gurmani veljajo za vzor okusa. Ne vidiš jih pogosto naprodaj. Tisti, ki so jih poskusili vsaj enkrat, ugotavljajo predvsem najgloblji specifičen okus. Da ne bi pokvarili njihovih gastronomskih lastnosti med kuhanjem, se uporabi najmanj začimb.

Pogosto kuhana v slani vodi z lovorjevimi listi in 5-6 zrni popra. Večina ne da ničesar v ponev. 7 minut je dovolj časa. Ko dobijo rdečkast odtenek, jih odstranimo iz vrele vode.

Kako skuhati kozice za pivo

Nedvomno se ta izdelek odlično ujema s pivom. večina ljubiteljev te penaste pijače ve za to.

Z dodatkom piva

Odmrznjene morske sadeže bomo kuhali neposredno v pivu. Da bi to naredili, jih najprej damo v ponev, popramo, solimo, dodamo semena kopra in koriander. In nato nalijte steklenico svetlega piva. Vse je treba infundirati 2 uri.

Nato pustimo stati še 10 minut. Vzamemo jih na krožnik in postrežemo na mizo.

Kako kuhati olupljene kozice

Takšni morski sadeži se pogosto uporabljajo za pripravo solat. Pristop kot sestavina za suši. Da pa jed pride ven dobrega okusa pravilno izračunajte čas kuhanja. Olupljene za eno minuto potopimo v vrelo vodo. Dlje ni priporočljivo - izgubili bodo lasten okus. Recepti marinade zanje so enaki, voda je šibkejša soljena. Izračun takega za 1 liter vode 20 gramov soli.

klasični recept za juho

Priljubljena jed gurmanov. Za pripravo takšne jedi ni potrebno imeti posebnih kuharskih veščin.

Zavremo vodo, nastavite ogenj na srednji ogenj.

Dodajte skrbno odmrznjene, olupljene in oprane morske sadeže. Paradižniku odrežemo lupino in ga narežemo na majhne kocke in pošljemo v ponev. Česen (3 stroke) strmo in koper sesekljamo. Vse je v loncu. Ekstremno - zaspite dolgozrnati riž (2 žlici. L). Ne pozabite dodati soli in lovorja. Tej juhi lahko dodamo tudi školjke. To nikakor ne bo pokvarilo jedi. Pripravijo se tudi školjke. Medtem ko juha z morskimi sadeži vre, vzamemo ponev. Drobno sesekljano čebulo z paradižnikova mezga prenesite olje. Nato to maso dodamo v juho. Po vrhu potresemo z zelišči. Juha ne sme biti gosta. Kuha se, dokler riž ni pripravljen. Ta jed bo všeč tudi najbolj gastronomsko izbirčnim jedcem.

Kako kuhati kozice v počasnem kuhalniku

Kuhanje v počasnem kuhalniku bo ohranilo ne le vse vitamine in minerale, ampak tudi beljakovine.

Popolnoma oprane morske sadeže damo v goščavo večnamenskega kuhalnika za kuhanje na pari, nasoljene in po vrhu posute z morskimi začimbami. Nastavite način "parjenje" in kuhajte 10 minut. Za kuhano-zamrznjeno je dovolj 5 minut.

Kako kuhati kozice v mikrovalovni pečici

Ponujamo izjemno običajen in hkrati poseben recept. Vzamemo neolupljene surove kozice in jih vlijemo v kozarec brezalkoholnega piva. Seveda je treba morske sadeže najprej popolnoma odmrzniti in oprati. Nato dodajte žlico limoninega soka v pivo in sol.

Postavimo v mikrovalovno pečico, vklopimo s polno močjo, pritisnemo čas 7 minut. Po preteku dodeljenega časa vzemite posodo in nalijte še pol kozarca piva. Nežno premešajte in ponovno postavite v mikrovalovno pečico za 5 minut. Če je izdelek pridobil enotno rožnato barvo, je potrebno manj časa. Nato končne morske sadeže vzamemo ven, preostanek piva odlijemo in postrežemo k mizi.

Kako kuhati kozice v dvojnem kotlu

Tako zelo ohranijo svoj okus in vonj. Kuhanje v sopari je preprosto. Kozice operemo in damo v parni kotel. Po vrhu jih potresemo s soljo in poprom. Čas kuhanja kuhano - 4 minute, surovo - 7. Po kuhanju imajo bogat okus in prijetno aromo.

Prednosti kuhanih kozic

To je prehranski, nizkokalorični izdelek, ki je del skoraj vseh zdravilnih diet. Priporočljivo za ljudi z boleznimi, kot so revmatoidni artritis, astma, pljučnica.

Školjke so okusne, vsebujejo veliko esencialnih mineralov in vitaminov. Najbogatejši z jodom, cinkom, kalcijem, kalijem, polinenasičenimi kislinami in beljakovinami. Povprečna kalorična vrednost je 95 kcal na 100 g.Prednost izdelka je, da po toplotni obdelavi ohrani svojo uporabnost. Po kuhanju so bogate tudi s holesterolom, ki se v osnovi stoodstotno izloči iz telesa.

Video: kako kuhati in olupiti kuhano-zamrznjene kozice

Kako kuhati zamrznjene kozice v lupini: splošna pravila

Kuhanje kozic v lupini je umetnost, ki se začne z izbiro morskih sadežev in konča s kompetentno kombinacijo začimb.

Danes se od te sorte kozic kar "oči razmaknejo"! V prodaji so sveži, ohlajeni, zamrznjeni, kuhano-zamrznjeni morski sadeži, olupljeni in v lupini. Ta poslastica je prišla k nam od daleč, kar pomeni, da je treba pogoje za njeno skladiščenje in prevoz izvajati na najvišji ravni in v skladu z vsemi pravili.

• barva glav ne sme biti črna, saj je to znak nezdrave kozice;
• poskrbite, da lupina ni poškodovana;
• bele lise na telesu kažejo, da so kozice zelo zamrznjene;
• čop naj bo zavit navznoter;
• najbolj uporabne so sive kozice, saj so bile zamrznjene še sveže;
• zamrznjene kozice morajo biti drobljive in se ne smejo zlepiti v gnusno kepo ledu.

Govorimo o zamrznjenih kozicah v lupini, kar pomeni, da bomo porabili nekaj časa in se naučili, kako jih pravilno odmrzniti:

1. Kozico prelijemo v globoko posodo in postavimo na spodnjo polico hladilnika za 8-10 ur.

   Odmrzovanje mora biti postopno, da ostane meso kozic pod oklepom mehko, sočno, dišeče.

2. Postopek odmrzovanja lahko bistveno pospešite, če je to izjemno potrebno. Zamrznjeno kozico damo v nepremočljivo vrečko, potopimo v umivalnik, napolnjen s hladno vodo. Ta postopek bo trajal manj kot eno uro.

Namig: kozic ne odmrzujte v mikrovalovni pečici. Najbolj nežno meso bo postalo gumijasto in grobo.

Kozice dodajamo solatam, juham, testeninam, omakam.

Kraljeve in tigraste kozice so izvirne v obliki šiška ali ocvrte v ponvi. Ko so kuhani, so grobi in brez okusa. In majhne kozice, posebej kuhane, zabavajo s svojimi lastnosti okusa- sočnost in nežnost.

Kozice, zamrznjene na različne načine: možnosti kuhanja

Kuhanje:

1. Odtajajte kozice.
2. Potopite v osoljeno vrelo vodo in ko ponovno zavre, rake kuhajte 8-10 minut.
3. Kuhane kozice postanejo oranžne in priplavajo na vrh.
4. Po izklopu štedilnika pustimo kozice v vreli vodi 10-15 minut, da dobijo nepopisno sočnost.

Obstaja veliko polemik in razprav o tem, kako pravilno skuhati zamrznjene kozice, ki so bile predhodno kuhane.

Kuhano zamrznjeni raki zahtevajo najmanj pozornosti zase:

• prva metoda - predhodno odmrznjene kozice prelijemo z vrelo vodo;
• druga metoda - zavrite in takoj odstranite našo poslastico z ognja;
• tretja metoda - kuhajte v slani vodi z začimbami 2-5 minut.

Klasičen recept

spojina:

• kozice;
• voda;
• sol;
• začimbe.

Kuhanje:

1. Prva stvar, ki bo prinesla uspeh naši poslastici, je potreba po pravilnem odmrzovanju kozic v lupini.
2. Kozico čez noč postavimo v hladilnik.
3. Operite jih pod hladno vodo in jih položite v cedilo.
4. Vzamemo ponev tako, da je v njej trikrat več vode kot v kozici, ki jo moramo skuhati.
5. 2/3 lonca napolnite z vodo.
6. Vodo solimo, da je slana, in jo zavremo.
7. Dodajte koper, nekaj grahov pimenta, lovorjev list.
8. V vrelo juho nežno spustimo kozico.
9. Lonec pokrijemo in počakamo, da voda zavre.
10. Kozica pri vrenju priplava na vrh, juho pa prekrije oranžna pena.
11. Členonožci naj vrejo 7-10 minut.
12. Posodo odstavimo z ognja in pustimo, da kuhane kozice v juhi vzhajajo še 15 minut.
13. Končane kozice vrzite v cedilo in ko odvečna tekočina odteče, jih položite na krožnik, prelijte limonin sok in uživajte v sladkem okusu.

Preberite tudi:

Kuhanje morskih sadežev v počasnem kuhalniku

spojina:

• kozice - 0,5 kg;
• oljčno olje - 4 žlice.
• česen - 3 stroka.

Kuhanje:

1. V skledo večnamenskega kuhalnika nalijte oljčno olje.
2. Aktivirajte način "Cvrtje".
3. Na segreto olje položimo olupljene in strte stroke česna.
4. Ko je pražen, česen da svoj okus olju.
5. Zamrznjene kozice vlijemo v skledo večnamenskega kuhalnika.
6. Led se bo začel topiti, raki pa se bodo kuhali v svojem soku.
7. Takoj, ko voda zavre, prenehajte s kuhanjem in vzemite posodo. Navsezadnje naš cilj ni prekuhati kozice.

Uporabite lahko tudi kuhinjskega pomočnika - lonec na pritisk. Odkrijmo skrivnosti kuhanja s pomočjo takšne čudežne tehnike.

Kako kuhati tigrove kozice

Kozice so lahko ocvrte in soljene, najbolj priljubljena pa je kuhana.

Vsi obožujejo kuhane kozice, sploh če so tigraste. Toda kako pravilno kuhati kozice, da jih ne bi preveč izpostavili vodi ali, nasprotno, da jih ne bi prej vzeli ven, in uživali v okusu morskih sadežev.

Priprava na kuhanje tigrastih kozic.

Za začetek bi morali kupiti tigrove kozice, dejansko se prodajajo na katerem koli trgu. Izberite najbolj sveže kozice, bodo sočnejše in okusnejše.

Vnaprej pripravite sol, poper, lovorjev list in druge začimbe. Kozice lahko olupite vnaprej, vendar je to težje kot po kuhanju.

Kako dolgo kuhati kuhano-zamrznjene kozice

Zamrznjene kozice je treba kuhati največ minuto, vendar je najbolje uporabiti to metodo: zamrznjene kozice najprej prelijemo z vrelo vodo, ko se odmrznejo in voda postane hladna, vodo odlijemo. In spet nekaj minut prelijemo z vrelo vodo. Nato - končano kozico prelijemo v cedilo in pustimo, da voda odteče.

Vse, našo nezapleteno jed lahko postrežemo na mizo.

Kako dolgo kuhati olupljene kozice

Olupljenih kozic, pa tudi kuhano-zamrznjenih, ni treba dolgo kuhati. Dovolj je le, da jih prelijete z vrelo vodo in pustite vreti 4-7 minut. Za okus lahko juhi dodate lovorjev list, piment, limono.

kraljeve kozice

Kraljevske kozice so široko razširjene na ruskem trgu. Toda, če sem iskren, takšna vrsta na splošno ne obstaja in se domneva, da so le velike podvrste navadnih kozic.

In ime "kraljevski" je zvit, a precej uspešen marketinški trik.

Kako dolgo kuhati kraljeve kozice

Kraljeve kozice kuhamo takole: potopimo jih v vrelo vodo, ki jo predhodno solimo in vanjo dodamo začimbe (lovorjev list, limono, česen, poper, koper itd.). Po tem počakajte 2-3 minute in jih vzemite iz vode. Če jih kuhate dlje, se bo meso kraljevih kozic izkazalo za izjemno trdo.

Kako izbrati kozice

Obstaja več kot 2 tisoč vrst kozic, razdeljenih v dve glavni kategoriji: hladnokrvne, ki živijo v severnih vodah, in toplokrvne, nabrane iz toplih morij in oceanov.

Hladnokrvni posameznik je manjši, vendar najbolj uporaben in hranljiv za ljudi. Toplokrvne kozice so velike, tigraste in kraljeve, so okusne in zadovoljive.

Na trgovskih policah so predstavljeni v zamrznjeni, ohlajeni in sveži obliki, pa tudi kuhano-zamrznjeni, olupljeni ali v lupini. Vse to obilje kozic mora opraviti nepogrešljiv nadzor kakovosti in zahtevati skladnost s posebnimi režimi skladiščenja in prevoza, kar ni vedno storjeno.

Zato morate poznati pravila izbire in se jih poskušati držati v praksi:

1. Preberemo podatke o proizvajalcu, na voljo morajo biti podatki, ki so zelo informativni za kupca o dobavitelju in samem izdelku, naslovi, telefoni, e-pošta in dejanska pošta.
2. Kakovostne kozice iz iste serije morajo biti enake velikosti, z enakomerno in gladko površino, enotne barve, brez dodatnih vključkov in nečistoč, njihovi repi pa so tradicionalno močno upognjeni pod telo.
3. Stare kozice je enostavno ugotoviti - njihovo meso je rumeno, lupina in tace so suhe, na njih so vidne temne pike in črne lise.
4. Neupognjen rep pomeni, da je rak umrl pred zamrznitvijo, zato se je bolje izogibati takim.
5. Heterogene kepe snega in neprozornega ledu v embalaži kažejo na nekaj ciklov odmrzovanja izdelka, kar je popolnoma nesprejemljivo.
6. Suhe snežno bele lise na telesu pravijo, da so bile kozice zamrznjene.
7. Črne glave najdemo v nezdravih kozicah, zato jih je treba takoj odstraniti.

   Toda kozic z zelenkastimi glavami se ne smete bati - to je znak prehrane organizmov s posebno vrsto planktona in vodnih rastlin, rjave pa so noseče samice.

8. Sivo rjavi škampi so najbolj priljubljeni, bili podvrženi šok zamrzovanješe vedno v svoji najbolj sveži obliki so izjemno zdravi in ​​noro okusni.
9. Če kupujete najbolj sveže morske sadeže, ne pozabite, da morajo biti prožni in imeti prijeten vonj po morju.
10. Pri nakupu izdelka po teži bodite pozorni na dejstvo, da se preprosto ločijo, ledena skorja pa je ozka, prozorna in lahka.

Kako kuhati sveže zamrznjene in kuhano zamrznjene kozice

Torej, oceanska poslastica je že v naši kuhinji, ostane jih poskusiti dobro kuhati, da ohranimo vso uporabnost in hranilno vrednost.

Najpogostejši način priprave edinstvenega prigrizka je vrenje.

Poglejmo, kako skuhati kozice, odvisno od oblike, v kateri so prišli v vašo kuhinjo za vas.

Sveže kozice

Sveže kozice so najbolj okusne, kuhane so kratek čas. Veliki atlantski posamezniki potrebujejo 2, 3 minute, tiger in kraljevi pa 5 - 10. Nenehno nadzorujte stopnjo pripravljenosti - glavna stvar je, da se ne prebavi, v tem primeru njihovo meso postane trdo in izgubi okus.

sveže zamrznjeno

Sveže zamrznjene kozice je treba pravilno kuhati na naslednji način: izdelek enakomerno odmrznite, najprej v hladilniku, nato pa pri sobni temperaturi, ne dajajte jih v vročo vodo in jih ne pošiljajte v mikrovalovno pečico, to bo uničilo vse, kar je dragoceno.

Mnogi v vodo dodajajo začimbe, peteršilj, koper, lovorjev list in kumino, po okusu pa tudi sladkor in sol, lahko dodate še malo temnega popra v zrnu. Kuhani raki so oranžne barve in kuhani priplavajo na vrh. Meso prekuhanih morskih prebivalcev je trdo in brez okusa. Ko postrežete jed iz kozic, jih prelijte z nastalo dišečo juho ali limoninim sokom. V dvojnem kotlu se kuhajo v 4-5 minutah, ohranijo vse vitamine in uporaben material.

Kuhano-zamrznjene kozice

Vprašanje, koliko kuhati kozice, ki so že bile predhodno toplotno obdelane in kasneje zamrznjene, je sporno.

Navsezadnje so v bistvu že pripravljeni in zahtevajo malo izboljšave.

Nekateri samo odmrznjene kuhane kozice prelijejo z vrelo vodo, ostale zavrejo in takoj odstavijo z ognja. Spet drugi jih kuhajo nekaj minut (od 2 do 5 minut) v slani vodi. Tu vsaka gostiteljica izbere metodo, pri čemer se osredotoča na svoj okus, želje in izkušnje.

In tako imenovane koktajl kozice, veliki lepi primerki v lupini, so pripravljeni za uživanje, preprosto jih odmrznemo na sobni temperaturi in operemo s hladno čisto vodo.

Recepti za kozice

Ugotovili smo vprašanje, kako pravilno kuhati zamrznjene kozice, vendar obstajajo še drugi recepti za kuhanje, saj lahko iz njih naredite navadne obilne jedi bodisi pljuča začinjeni prigrizki, lahko pa ustvarite edinstveno mojstrovino, ki bo zabavala gospodinjstvo in presenetila goste.

Tigraste kozice s sojino omako

Kilogram tigrastih osebkov v lupini odmrznemo, segrejemo ponev, vanjo vlijemo malo olivnega olja, vanjo stresemo kozice.

Na majhnem ognju jih med občasnim mešanjem pražimo 5 minut. Dodamo tri stroke nasekljanega česna, zalijemo z malo sojine omake in dodamo limonin sok, dušimo še minuto ali dve.

Postrezite takoj po kuhanju, položite na veliko posodo, okrasite z rezinami limone in prelijte z nastalim sokom. Odličen prigrizek za pivo.

Nabodala s kozicami

Ta žar bo postal pravi okras praznične mize in je izjemno zdrav. Marinada za en kilogram kraljevih kozic: vzamemo tri žlice oljčnega olja, snežno belega suhega vina, limoninega soka in kapljico omake Tabasco, dodamo ščepec soli, drobno sesekljana zelišča in česen.

V najgloblji posodi mariniramo kozice 6 ur, nato jih osušimo na kartonski brisači.

Mehiški pilav s škampi

Vzemite 150 gramov dolgozrnatega riža in ga prepražite na olju v globoki ponvi. Dodamo 400 ml vode, dodamo začimbe in 2-3 večje narezane paradižnike, pustimo, da zavre in kuhamo 10 minut na nizkem ognju. Nato dodajte 350 g olupljenih kozic in 200 g bučk, narezanih na kocke, 100 g koruze in sesekljane olive.

Vse skupaj dušimo, dokler riž ni popolnoma kuhan, pred serviranjem jed potresemo z zelišči in naribanim čedarjem.

Pilaf postrežemo vroč. Dober tek!

• če pravilno kuhate zamrznjene kozice, iz 1 kilograma neolupljenega izdelka dobite funt, po čiščenju pa le dvesto ali tristo gramov končnega mesa kozic;
• v mikrovalovni pečici pri odmrzovanju kozice izgubijo vse hranilne snovi, da ohranijo zelo verjetno uporabnost, izdelek enakomerno odtajajte pri sobni temperaturi;
• kozica je pokvarljiv izdelek, pojejte takoj po kuhanju;
• o tem, koliko je potrebno kuhati kozice, vam bo povedala njihova velikost, večja ko je kozica, dlje jo je treba kuhati in obratno;
• da se lupina hitro loči od telesa, jih po kuhanju za nekaj minut potopite v ledeno vodo, s čiščenjem ne bo težav.

  In če boste kozico očistili pred kuhanjem, naredite to napol zamrznjeno, kar bo močno olajšalo postopek;

• opomba gostiteljici: velikim posameznikom ne pozabite odstraniti črne prebavne žile, da ne pokvari njihovega odličnega okusa;
• ne hitite, da se znebite lupin - to je najdragocenejša surovina za omake in dobra osnova za juho iz morskih sadežev.

Tigraste kozice kuhamo 5 minut

Kako dolgo kuhati tigraste kozice?

Tigraste kozice so tako imenovane z razlogom. Ti raki imajo edinstveno barvo - čez njihov rep so črte.

Tigraste kozice so izjemno okusne, zdrave in enostavne za pripravo.

Če dobite zamrznjene tigraste kozice, jih najprej odtajajte na sobni temperaturi. Ko so raki odmrznjeni, lahko začnete kuhati. V ponev vlijemo malo hladne vode in jo damo na ogenj. Po vrenju dodamo sol s hitrostjo 1 čajne žličke na 1 liter vode. Vodo lahko tudi popramo. Tigraste kozice potopimo v vrelo vodo. Kuhamo jih 5 minut, po ponovnem vrenju vode, če se je proces vrenja ustavil.

Po tem ostane samo odvajanje tekočine. Tigraste kozice so 100% pripravljene za uživanje.

Izbira pravih tigrastih kozic!

V supermarketih in trgovinah se prodajajo tri vrste tigrastih kozic. Torej so:

• pogosti - to so majhni raki, dolgi do 20 cm in težki približno 40 g, njihova značilnost je prisotnost prečnih repov na repu, ki so rožnati pri samcih in zelenkasti pri samicah;
• zelena - to so raki največje velikosti od 23 do 32 cm v dolžino, na repu nimajo samo črnih črt, njihov drugi značilni poudarek je svetlo rjava barva s prisotnostjo majhnih zelenkastih lis;
• črna - to so največji raki - dolžine do 36 cm in teže do 500 g, na črni lupini so svetle prečne črte.

Previdno izberite tigraste kozice.

Če ste v dvomih, katere rake pakirane ali razsute kupiti, kupite izdelek v originalni embalaži. Bodite pozorni na barvo kozic. Ne sme biti niti pozitivno niti negativno sivkasto in ne sme imeti snežno belih madežev, ki kažejo na kršitev. temperaturni režim skladiščenje izdelkov. Bodite pozorni na kasnejšo individualnost visokokakovostnega raka - njegov rep je tesno zavit, lupina pa se sveti. Ne kupujte tigrastih kozic s temnimi glavami ali rumenkastim mesom - to je znak, da so bili v življenju bolni.

Ne pozabite, da tigrastih kozic ni mogoče ponovno zamrzniti.

Tako bodo raki izgubili ne le svoj videz, ampak tudi uporabne lastnosti. V nobenem primeru ne dajajte zamrznjenih tigrastih kozic v vrelo vodo - pokvarili bi njihov okus.

Zamrznjene tigraste kozice hranite v zamrzovalniku. Kuhani raki so primerni za uživanje v 2 dneh.

Kako pravilno kuhati tigrove kozice

Tigraste kozice so največja vrsta deseteronožcev. Bogati so z beljakovinami, jodom in drugimi koristnimi elementi v sledovih, ki jih najdemo v morski hrani. Zato, čeprav jih ni v bližnjem ribniku, večina ruskih gospodinj že dolgo ve, kako kuhati tigrove kozice.

Kako izbrati kakovostne tigraste kozice

• Ne računajte na nakup, da bi jih videli tigrove črte, po katerem so te kozice dobile ime, saj skoraj vedno izginejo na neživem posamezniku.
• Meso tako surove kot kuhane tigraste kozice mora biti gosto, malo mokra, s svetlobo vonjjod.
• Kakovostni posamezniki enakomerno obarvan.

  Njihov rep je tesno zavit, lupina pa se sveti, od časa do časa prekrita z majhnimi temnimi pikami.

• V prodaji sveže zamrznjeni, kuhano zamrznjeni, ohlajeni in konzervirani tigraste kozice (prvi 2 navedeni vrsti sta pogosteje v trgovinah).
• Sveže zamrznjene vrste, če so pravilno zamrznjene in shranjene, bodo bolj dragocene v smislu hranilne vrednosti in uporabnosti izdelka.

Koliko in kako kuhati, odvisno od vrste kozic

Škampe je zelo enostavno kuhati. Glavna stvar, ki jo je treba upoštevati, je, da ne marajo, da so preveč kuhane ali prekuhane.

Da bi bili okusni in zdravi, pri nakupu bodite pozorni na svežino tega izdelka. To še posebej velja za odmrznjene ali olupljene kozice, saj se hitreje pokvarijo.

Bolje je dati prednost že pripravljenemu v ledeni glazuri ali svežemu v lupini. Kozica naj ima upognjen rep in brez črnih pik na oklepu.

Kuhano-zamrznjeno v lupini

Preden nadaljujete s kuhanjem, je treba kozice najprej odmrzniti, sicer lahko to vpliva na okus. In tako, izdelek postavite v cedilo in zamenjajte pod tekočo vodo.

Voda je lahko hladna ali vroča. Med pranjem se bo sprala ledena skorja in skupaj z njo tudi umazanija na kozici.

Medtem ko se meso odtaja, na ogenj pristavimo lonec z vodo. Svinec vam bo prišel prav 2x bolj kot velikost samega izdelka. Vodo je treba soliti in zavreti, nato pa lahko dodate začimbe po okusu.

In tako, ko voda zavre, jo solite, iztisnite limonin sok, po katerem postavite sam izdelek.

Kuhati jih je treba 2-3 minute, nato pa jih položite v hladno vodo. Tako boste lažje ločili meso od lupine in odstranili drobovje.

Očiščen

Če so bile olupljene kozice predhodno zamrznjene, jih sploh ni treba kuhati. Če ne, potem bo kuhanje kraljevskih minut približno 5 minut. Glavni poudarek je na njihovi velikosti.

Surov

Kuhanje surovih tigrastih kozic je tako rekoč enako kot zamrznjenih, le da jih ni treba odtajati.

Lonec vode (približno 2-3-kratnik velikosti kozice) zavremo, dodamo limonin sok (polovico), piment, česen, lovorov list in po želji nageljnove žbice.

Nato razporedite samo meso in ga kuhajte 5-10 minut. Glavna stvar je, da jih ne prebavimo. Tudi kuhani škampi priplavajo na gladino vode.

Koliko soli dodati

Vse je odvisno od vaših želja, vendar je še vedno priporočljivo vzeti 30 gramov soli na liter vode. Dodati ga je treba takoj, ko voda zavre. Hkrati dodamo začimbe, potem ko kozico damo v vodo.

Primerni recepti za omake

Kako kuhati kraljeve kozice, smo že ugotovili, zdaj pa se lotimo priprave omake zanje.

Navsezadnje edinstvena omaka poudari okus morskih sadežev in jim daje sveže okuse.

Recept 1

Za pripravo omake boste potrebovali: 100 g olivnega olja, sok polovice limone, dva stroka česna, pol žličke koriandra in ⅛ žličke čilija.

Kuhanje

Česen olupimo in stremo z možnarjem. Nato v vroči ponvi z olivno olje prepražimo česen, nato česen odstranimo in na olivno olje dodamo malo čilija, koriandra in sveže iztisnjenega limoninega soka.

Omaka bo nekoliko pikantna, da bo dopolnila nevtralen okus morskih sadežev.

Recept 2

Za pripravo kremne omake boste potrebovali: 200 g smetane, 1 žlico olivnega olja, 5 strokov česna, 1 žlico mletih mandljev, 1 žličko limoninega soka, pol žličke origana, peteršilj, sol, mlet temni poper.

Kuhanje

Olupljen česen narežemo na tanke rezine. Nato v ponvi segrejemo maslo, na katerem zlato rjavo prepražimo česen. Nato v ponev dodamo olivno olje, mandlje, nato premešamo in pustimo na majhnem ognju še 5 minut. Po preteku časa ponev ugasnemo in skoraj kuhani omaki dodamo sol, origano, poper, limonin sok in sesekljan peteršilj.

Kozice veljajo za skladišče koristnih vitaminov in mineralov.

Ta morski proizvod se ne uporablja zaman za pripravo različnih jedi: solat, glavnih jedi, predjedi, toplih jedi. Posebno skupino izdelkov predstavljajo tigraste kozice.

Morski sadeži so dobili ime po značilnih črtah lupine. Po okusu nikakor niso slabše od navadnih sort in jih celo prekašajo po hranilni vrednosti.

Tradicionalno se uporablja recept za pripravo juhe iz lupine mehkužca, dobrote pa so okusno pripravljene iz vratnega dela.

Zamrznjene kozice, ocvrte s česnom

• Čas kuhanja - 30 minut.
• Po kuhanju boste prejeli - 3 porcije po 150 gramov.

Sestavine:

• Velika tigrasta kozica - 500 gramov.
• Česen - 3-4 stroka.
• Limona je polovica sadja.
• Zeleni - 20 gramov.
• Maslo - 50 gramov.
• Sol - ščepec.
• Mlet črni poper - ščepec.

Recept:

1. Pred pripravo tigrastega izdelka ga je treba odmrzniti pri sobni temperaturi.

   To je treba storiti pravilno: pustite na sobni temperaturi, dokler ni popolnoma odmrznjen.

   Nato se oborožite s papirnatimi brisačami in posušite zamrznjene tigrove morske sadeže na obeh straneh. Potem se bodo bolje ocvrli.

2. Če preidemo na fazo priprave sestavin, ne pozabite na čiščenje lupine.

   Če želite to narediti, morate samo z rokami pritisniti na hrbet mehkužca in z njega odstraniti užitni del. Prav tako morate olupiti česen in ga narezati na majhne kocke.

3. Nato morate morske sadeže marinirati, preden jih skuhate v ponvi.

   Če želite to narediti, jih damo v stekleno posodo, dodamo česen, stisnemo sok polovice limone. Tu dodamo tudi sol in poper, pustimo, da se izdelek marinira 15 minut.

4. Ocvrte kozice bodo okusne, če jih kuhate z maslom ali v testu. V ponev pošljemo kos masla, nato dodamo morske sadeže.

   Izdelek pražimo na srednjem ognju 10 minut - tukaj morate paziti na čas, sicer bodo morski sadeži postali žilavi in ​​gumijasti.

   Na koncu dodamo sojino omako in postrežemo posuto s peteršiljem.

Kako pečemo na žaru v lupini in koliko kuhamo

Obstaja več načinov kuhanja tigrastih kozic, ki vključujejo različno toplotno obdelavo izdelka.

Upoštevajte načelo pečenja na žaru v lupini, pa tudi značilnosti kuhanja:

1. V školjki na žaru. Posebnost priprave je uporaba neolupljenih izdelkov.

   Za začetek jih morate tudi 15 minut marinirati v limoninem soku in česnu.

2. Kako dolgo kuhati morske sadeže? Odvisno od velikosti izdelka se bo čas kuhanja razlikoval.

   Torej, za pripravo velikih možnosti bo trajalo 3-4 minute, in če so bile kozice zamrznjene, je dovolj 2 minuti kuhanja.

Izkušeni kuharji ugotavljajo, da kuhanje morskih sadežev na pari ne bo trajalo več kot 8 minut.

Pomembno! Dovoljeno kuhati neolupljene kozice, ki jih nato zlahka ločimo od lupine in uporabimo za predvideni namen.

Kuhan izdelek lahko uporabite za pripravo solat, različnih prigrizkov, postrežemo pa tudi kot dodatno prilogo k jedem.

Recepti za peko in kalorije

Pečene tigraste kozice s pivom

• Čas kuhanja - 45 minut.
• Čas priprave sestavin je 15 minut.
• Po kuhanju boste prejeli - 10 obrokov po 100 gramov.

Hranilna vrednost na 100 gramov:

Sestavine:

• Velika surova tigrasta kozica - 1 kilogram.
• Granatno jabolko je pol sadeža.
• Limona - 1 kos.
• Zeleni - 20 gramov.
• Maslo - 60 gramov.
• Sojina omaka - 2 žlici.
• Sol - ščepec.
• Česen - 3 stroka.
• Mleti črni poper - na konici noža.

Recept:

1. Izdelek dobro operemo pod tekočo vodo, posušimo in položimo na pekač.
2. Vse ostale sestavine prav tako operemo, drobno sesekljamo. Dajte ga v skledo, zmešajte izdelke z limoninim sokom, z mešanico prelijte črne tigraste kozice.
3. Na vrh položimo koščke masla. Pečemo v pečici 25 minut do konca.

   Po želji lahko dodamo še čili papriko. Ko izdelek doseže stanje, kot je na fotografiji, ga je treba zmešati in preliti s sproščenim sokom.

Cena za 1 kilogram

Glede na velikost lahko to vrsto izdelka razdelimo po dolžini.

Pri prodaji morskih sadežev proizvajalci uporabljajo število kosov na 1 funt. Torej s številčenjem 16/20 bo 35-40 kozic na 1 kilogram.

Opomba! Morske sadeže lahko kupite v specializiranih trgovinah, pa tudi v supermarketih Auchan ali v razsutem stanju.

Upoštevajte različne cene za 1 kg izdelka:

Kakšna je razlika med tigrastimi in kraljevimi kozicami

Wikipedia trdi, da je tigrasta kozica največji predstavnik te vrste izdelkov. Mnogi kuharji so se že dolgo naučili razlikovati kraljeve kozice od tigrov.

Oglejmo si razliko med tema dvema vrstama:

• Brindle so opremljene s črnimi črtami na lupini, royal imajo roza odtenek.
• Velikost tigrastih variant doseže 36 centimetrov, kraljevska - 25 centimetrov.
• Črtasti morski sadeži živijo v naravnem okolju, kar je razlika od kraljevskih možnosti - gojijo jih posebej na kmetijah.

Ločeno je treba poudariti akvarijsko tigrovo kozico - ima privlačno videz in primeren za akvarijsko gojenje.

Uporaben video

Tigraste kozice so odlična morska poslastica, ki se topi v ustih. Ne vsebuje skoraj nobene maščobe. Tigraste kozice so bogate z beljakovinami in omega-3 maščobnimi kislinami.

Tigraste kozice so okusna poslastica, pravo darilo za gurmane iz morskih globin. to gurmanska poslastica z nežnimi in okusno meso. Tigraste kozice so velike in dosežejo dolžino 15-36 cm.

Tigrove kozice so odličen dietetični izdelek

Tigraste kozice so ime dobile po svoji barvi - črne črte na oklepu. Imajo nenavadno sočno, mehko in nežno meso, bogato z zdravimi hranili. Na trgu morske hrane so cenjeni zaradi svojih prehranskih lastnosti. V njihovem mesu praktično ni maščobe, vendar je bogato z beljakovinami, beljakovinami in vsebuje le 95 kalorij.

Lepo je dietni izdelek ki vam bodo pomagali shujšati. Poleg tega tigrasta kozica vsebuje kalij, kalcij, železo, cink, jod, žveplo, vitamin PP in B12, maščobna kislina Omega 3. Redno uživanje kozic bo pomagalo okrepiti imunski sistem, kosti in kardiovaskularni sistem, izboljšati stanje las in kože.

Tigrove kozice lahko služijo kot samostojno jed ali pa jih uporabimo v receptih za solate, juhe, predjedi in tople jedi. Pri izbiri zamrznjenih kozic je bolje dati prednost tistim, ki so v paketu in se ne prodajajo po teži. Lupina tigraste kozice mora biti sijoča, ne izsušena. Črna glava, izbokline in rumenkasto meso so znak pokvarjenega izdelka.

Kako kuhati tigrove kozice

Kako kuhati tigrove kozice

Klasičen način kuhanja tigrastih kozic je kuhanje. Če želite to narediti, vzemite velik lonec vode, ga postavite na ogenj in zavrite, solite. Da bodo tigraste kozice bolj okusne, vodi dodajte poper v zrnu, lovorov list, sok polovice limone, nekaj strokov česna in žlico paradižnikove mezge.

Zamrznjene kozice dajte v cedilo in jih sperite hladna voda za spiranje ostankov in ledu. Kozico potopimo v vrelo vodo, zmanjšamo ogenj in kuhamo 3-5 minut. Ne kuhajte jih predolgo, sicer bo meso gumijasto. Pravilno kuhane tigraste kozice se enostavno "topijo v ustih".

Kako ocvreti tigrove kozice

1. Tudi tigrove kozice lahko ocvremo. Segrejemo ponev, dodamo olivno olje in na njem prepražimo drobno sesekljan česen.
2. Dodajte kozice in jih pražite do kuhanja 4-7 minut, vedno pod pokrovom. Pred serviranjem okrasite z zelišči.
3. Pred cvrtjem lahko kozice mariniramo v sojini omaki ali majonezi z gorčico, soljo in česnom, potem bo okus neverjeten.

Omaka za tigraste kozice

Tigrove kozice je bolje postreči s posebnimi omakami.

Možnost 1. Omaka za tigrove kozice

Limonin sok morate zmešati z oljčnim oljem, česnom in začimbami.

Možnost 2. Omaka za tigrove kozice

Zmešati morate majonezo, kečap, ščepec rdeče paprike in strok česna.

Kako kuhati tigrove kozice v lupini na žaru

Surovi izdelek mariniramo 15 minut v mešanici limoninega soka in česna. V segreti ponvi je treba položiti lupine, potem ko naredite rez na trebuhu. Meso na obeh straneh pražimo približno 5 minut.

Tigraste kozice za pivo v pečici

Boste potrebovali:

• 1 kg kozic;
• 1 limona;
• 60 g masla;
• 2 žlici sojine omake;
• 3 stroki česna;
• 20 g zelenja;
• mlet poper;
• ščepec soli;
• ½ granatnega jabolka.

Kako kuhati:

Kozico temeljito splaknemo z vodo in do suhega položimo na pekač. Preostale sestavine drobno nasekljamo in prestavimo v skledo, da jih povežemo z limoninim sokom. S to omako prelijemo kozice. Po vrhu potresemo maslo. Jed pečemo 25 minut v pečici.

Po želji lahko dodamo čili. Ko dobijo kozice zlato skorjo, jih premešamo in prelijemo z izločenim sokom. Dober tek!

Kako kuhate tigraste kozice? Napišite svoje komentarje.