meni
Je brezplačen
Registracija
domov  /  Paradižnik/ Kako in koliko kuhati zamrznjene neolupljene kozice. Kako kuhati zamrznjene kozice

Kako in koliko kuhati zamrznjene neolupljene kozice. Kako kuhati zamrznjene kozice

Morski sadeži, zlasti kozice, so zelo priljubljeni, saj veljajo za nizkokalorični obrok. Vključujejo beljakovine in kalcij, praviloma se kozice na police trgovin dostavijo zamrznjene. V večini primerov so v proizvodnji predhodno prekuhani, zaradi česar ima izdelek nežen rožnat odtenek. Kozice so glavna jed, v procesu kuhanja jih dopolnimo s sojino omako, limonin sok, začimbe in začimbe. Upoštevati je treba razmerja, da ne bi slučajno prekinili lastnosti okusa.

Kako dolgo kuhati kozice

Ker so kozice poslane že kuhane, so pripravljene za uživanje. Iz tega razloga, če ste kupili majhne ali srednje velike morske sadeže, jih morate dušiti največ 3 minute. Pri kraljevih (tigrastih) kozicah se čas izpostavljenosti poveča na 5 minut. Meso te poslastice je zelo mehko, če ga držite na ognju dlje, kot bi moralo, bo postalo gumijasto. Popolno kuhani škampi se topijo v ustih.

Kozice, kuhane z limono

  1. Zamrznjene morske sadeže splaknite skozi cedilo s hladno oz topla voda da stopite ves led in sperete morebitno umazanijo.
  2. Izberite primeren lonec, da bo voda več kot dvakrat močnejša od morskih sadežev. Pazimo, da kozica ves čas kuhanja prosto plava v posodi.
  3. V posodo nalijemo vodo, solimo, dodamo začimbe za morske sadeže, iz polovice limone iztisnemo sok (za 2 litra vode), počakamo, da na močnem ognju zavre.
  4. Gorilnik prižgemo na srednjo moč, kozico spustimo v okisano vodo. Ponovno počakajte, da zavre, upoštevajte interval. Sestavo kuhamo na srednjem ognju 3-5 minut, odvisno od velikosti.

Pomembno!
Ker je meso kozic skoraj čista beljakovina, hitro koagulira, zato skrbno spremljajte postopek kuhanja in ne prekuhajte.

Kozice, kuhane z začimbami

  1. Kozico sperite skozi cedilo s hladno vodo. Izberite primerno posodo, v kateri jih boste kuhali. Začnite pripravljati juho. Njegova količina mora biti 3-krat večja od mase kozic.
  2. V ponev nalijemo vodo, ki jo na močnem ognju zavremo, nato malo zmanjšamo. Takoj za tem pošljite zrna črnega popra (5 kosov na 2 litra), stroke paprike (3 kose), lovorov list (5 kosov), polovico limone, narezano na srednje velike koščke, 3 stroke olupljenega česna, 40 gr. . paradižnikova mezga ali lecho, malo soli.
  3. Po dodajanju začimb počakajte 2 minuti, nato pa pošljite kozico vreti 3-5 minut, odvisno od velikosti morskih sadežev.
  4. Pripravljenost jedi lahko določite tako, da pogledate barvo lupine, postala bo prosojna. Poleg tega bo kozica priplavala na površje. Takoj po tem je treba štedilnik izklopiti in juho odcediti skozi cedilo.
  5. Ko odteče vsa voda, kozico prestavite v globoko skledo, začinite z limoninim sokom (lahko jabolčni kis) in olivnega olja.

Pomembno!
Če ste kupili zamrznjene rdečkaste kozice, to pomeni, da niso bile predhodno kuhane. V tem primeru je treba morske sadeže malo dlje dušiti na štedilniku (približno 5-7 minut).

Kljub temu, da juhi dodamo čebulo in česen, so kozice zelo mehke. Postopek kuhanja je bolj podoben dušenju, zaradi česar so morski sadeži nasičeni ne le z vonjem, ampak tudi pridobijo nove okusne lastnosti.

  1. Vzemite ponev z debelimi stranicami in dnom, nalijte nekaj koruznega olja.
  2. Belo čebulo narežemo na kolobarje, prepražimo do zlato rjave barve. 2 stroka česna pretlačimo skozi drobilnik, dodamo v lonec s čebulo.
  3. Kozic ne odtajajte, takoj jih položite v posodo. Prižgite gorilnik na počasen ogenj, sestavo napolnite z vodo, tako da popolnoma pokrije kozico.
  4. Pokrijemo s pokrovko, maso zavremo, nato znižamo ogenj in pustimo vreti še 1-2 minuti.

Škampi kuhani z vinom

  1. Kozice damo v cedilo in jih splaknemo z vodo, da odstranimo led. Posušite z vafeljsko ali papirnato brisačo.
  2. V ponev nalijemo 2 litra vode, dodamo 500 ml. belo ali rdeče suho vino.
  3. Zdrobite 4 stroke česna, korenje naribajte na strgalu ali sesekljajte v kuhinjskem robotu, ga spremenite v kašo, dodajte v posodo z vinom.
  4. Začinite s soljo in poprom (neobvezno) ter ponev postavite na srednji ogenj. Počakajte, da zavre, nato pošljite kozico, da zavre.
  5. Trajanje postopka je 3-5 minut, ne več. Ob koncu mandata izklopite štedilnik, odcedite vodo, pustite kozice pod pokrovom še četrt ure.

Klasični recept za kozice

Najpogostejša tehnologija kuhanja kozic je priprava izdelka s soljo, posušenim koprom in lovorjevim listom. Metoda je primerna za vse, saj ne zahteva veliko število komponente.

  1. Kozice vzemite iz embalaže in jih odmrznite pod tekočo vodo ter temeljito sperite.
  2. V ponev vlijemo 2,5-2,7 litra vode na 1 kg. kozice. Dodajte 40-45 gr. fine soli, počakajte, da se kristali raztopijo. V posodo dajte 2 veji posušenega kopra, počakajte 10 minut.
  3. Po tem pošljite kozice v ponev, jih kuhajte 5 minut, 2 minuti pred kuhanjem dodajte 7 kosov. lovorjev list in 5 zrn popra.

Kuhanje kozic brez vrenja

V primerih, ko ste kupili bledo rožnate morske sadeže, so bili predhodno kuhani v tovarni. Ker so kozice zamrznjene takoj po kuhanju brez dodajanja začimb in soli, se bodo z običajnim odmrzovanjem izkazale za neokusne. Ta tehnika kuhanja je bolj primerna za uživanje kozic v solatah ali drugih jedeh, kjer so sestavine skupaj nasoljene.

Obstajata 2 preprosti shemi odmrzovanja, obravnavali jih bomo po vrstnem redu.

  1. V večjo ponev nalijte hladno vodo, v posodo postavite vrečko s kozicami (ne odpirajte je). Počakajte, da se popolnoma odtaja, nato sperite skozi cedilo.
  2. Kozice razpakirajte, jih sperite pod tekočo vodo. Dajte v globoko posodo, prelijte z vrelo vodo, tako da popolnoma pokrije izdelek. Počakajte 2 minuti, odcedite vodo.

  1. V ponev nalijemo vodo, da 2-krat prekrije kozico, zavremo.
  2. V vrelo vodo položite 10 vejic nageljnovih žbic, iz polovice grenivke iztisnite sok, dodajte 5 gr. koriander.
  3. Vzemite 1 bolgarski poper, z mešalnikom ali kuhinjskim robotom zmeljemo v kašo, dodamo v vrelo juho. Solimo, popramo, zmanjšamo ogenj in v ponev vržemo kozico.
  4. Izdelek kuhajte približno 3 minute, če so kozice kuhane, in 5 minut za surove morske sadeže.
  5. Po kuhanju juho takoj odcedite, kuhajte arašidovo omako: 5 jedrc v prahu orehi, 5 mandljev, dodajte 20 ml. sojina omaka in vse razredčite z majonezo. Kozico pomočite v omako in uživajte v izvrstnem okusu.

Pomembno!
Nikoli ne dajte kozic v vrelo vodo, ne da bi jih prej odmrznili. V nasprotnem primeru boste pokvarili jed, saj se bodo morski sadeži spremenili v žele.

Kuhanje kozic v počasnem kuhalniku

Tehnološki napredek je šel daleč naprej, zato je multicooker na voljo v skoraj vsakem domu. Skrajša čas kuhanja, vendar nobeno od navodil za aparat ne kaže, da je mogoče kozice kuhati na ta način. Razmislite o preprosti tehnologiji.

  1. Kozico najprej začinimo z olivnim oljem v količini 60 ml. na 1 kg. morski sadeži.
  2. Svež šopek kopra narežemo, dodamo glavni jedi in premešamo. Vlijemo 30 ml. limetin ali limonin sok.
  3. Sestavo premaknite v počasni kuhalnik, dodajte 2-2,5 litra vode. Vklopite način "Gašenje", počakajte, da se časovnik izklopi ali nastavite čas sami (20 minut).

Kuhanje kozic v mikrovalovni pečici

  1. Kozice splaknemo pod tekočo vodo in jih položimo na bombažno ali papirnato brisačo, da vpije odvečno vlago (da se kozica med kuhanjem v vodi ne zmehča).
  2. Vzemite rokav za peko, položite del kozic v 1-2 plasti, tako da ostane prostor. Nalijte nekaj rastlinskega olja, pomešanega z vodo v razmerju 1:10. Zavežite, prebodite nekaj lukenj s šivalno iglo.
  3. Postavite mikrovalovno pečico na srednjo moč, vanjo položite rokav s kozicami, kuhajte 7-10 minut. Ob koncu obdobja okrasite jed z drobno sesekljanim koprom in žličko naravnega jabolčnega kisa.

Ko boste skuhali kozice, se boste verjetno spraševali, kaj kuhati iz njih. Zbrali smo zlato zbirko receptov, ki od vas ne zahtevajo veliko časa in truda.

Škampi v paradižnikovi omaki

  • kuhane kozice - 450 gr.
  • peteršilj - 50 gr.
  • koper - 30 gr.
  • avokado - 0,5 kos.
  • limeta - 1 kos.
  • paradižnik - 3 kos.
  • paradižnikova pasta - 100 gr.
  1. Paradižnikom odstranimo kožo, jih prelijemo z vrelo vodo in pretlačimo z vilicami. Zmešajte sesekljan koper in peteršilj s paradižnikovo pasto.
  2. Avokado narežemo na kocke, zmešamo z ostalimi sestavinami. Solimo, popramo, dodamo kozice.
  3. Prelijemo z majonezo ali oljčnim oljem, iz 1 limete iztisnemo sok.

Škampi z lignji in ananasom

  • kuhane olupljene kozice - 350 gr.
  • kuhani lignji - 300 gr.
  • ananas v pločevinkah - 200 gr.
  • prepeličja jajca - 10 kosov.
  • solata "Iceberg" - po lastni presoji (2-3 listi)
  1. Iz ananasa odlijemo vodo, sadje narežemo na majhne kvadratke.
  2. Jajca skuhamo, olupimo, solato narežemo na tanke trakove.
  3. Zmeljemo lignje, jih zmešamo s kozicami. Začinite z majonezo, dodajte sol, poper.
  4. Vse sestavine združite v eno maso, okrasite prepeličja jajca razrežemo na 2 kosa.

Škampi v testu

  • kuhane kozice - 500 gr.
  • pšenična moka - 120 gr.
  • piščančje jajce - 2 kos.
  • maslo - 20 gr.
  • krušne drobtine- 50 gr.
  1. Jajca razbijemo v skledo, jih zmešamo s poprom in soljo. Moko in krušne drobtine zmešamo v eno maso. Kozice olupimo, jih najprej pomočimo v jajčno mešanico, nato v mešanico moke.
  2. V ponev dajte kos maslo, postavite izdelek, prepražite do zlato rjave barve. Praviloma je čas kuhanja 2-3 minute. Postrezite z majonezno-česnovo omako.

Skuhati kozice ni težko, če imate dovolj znanja o njihovi pripravi. Izhajajte iz velikosti izdelka, upoštevajte čas, porabljen v juhi, v nobenem primeru ne povečajte časa kuhanja. Začimbe dodajte po okusu, s soljo ne pretiravajte.

Video: kako kuhati kozice

V zadnjem času so kozice izjemno priljubljene. Vse pogosteje jih najdemo na jedilniku dragih restavracij in navadnih pubov. Ljudje niso samo spoznali prednosti teh skromnih mehkužcev, ampak so cenili tudi njihov občutljiv, edinstven okus. Kozice se v distribucijski mreži običajno prodajajo surove ali kuhane. Praviloma se uporabljajo za hrano.Uporabljajo se za pripravo solat ali kot preprosta.Kuhana pulpa kozic se mora samo stopiti v ustih, zato je postopek toplotne obdelave najpomembnejši trenutek.

Kuhanje kozic ni zelo težko. Potrebuje malo časa. Toda najprej je treba školjke odmrzniti. In to je treba narediti pravilno, da ne pokvarimo okusa končnega izdelka. Glavno pravilo odmrzovanja je, da nikoli ne hitite. Zamrznjenih kozic ne dajajte v mikrovalovno pečico ali v posodo z topla voda. To lahko privede le do izgube okusa in vseh hranilnih lastnosti. Ni treba hiteti. Naravno odmrzovanje bo trajalo nekoliko dlje, vendar boste popolnoma prepričani, da bo vaš izdelek ohranil vse, za kar ste ga kupili.

Ko so školjke odmrznjene, jih lahko začnete kuhati. Toda kuhanje kozic ne pomeni, da jih vržete, kot je običajno pri drugih izdelkih. Tehnologija kuhanja tukaj je popolnoma drugačna. Postopek poteka v 4 fazah:

  1. zavreti prava količina vodo.
  2. Dodajte sol in začimbe, kot se vam zdi primerno. Običajno se kot taki uporabljajo zrna črnega popra in lovorjev list.
  3. Kozice potopimo v pripravljeno raztopino za 3 ali 4 minute. Nato ugasnemo ogenj in jih pustimo še 15 minut v vroči vodi, da se prepojijo z začimbami.
  4. Pripravljene kozice odstranimo iz vode z žlico z režami in jih uporabimo za predvideni namen.

Načelo je precej preprosto, vendar je treba upoštevati tudi velikost mehkužcev. Malčki se kuhajo hitreje. Večjo kozico je treba kuhati malo dlje, približno 5-6 minut. Preostali del postopka ostaja enak. Po vrenju lahko ohlajen izdelek uporabimo kot glavno sestavino za solate ali ga preprosto pojemo s pivom, uživamo dišečo pijačo z nežnim in sočnim mesom.

Včasih se kozice prodajajo žive. Tukaj se morate prepričati, da so vsi mehkužci res živi. Gibati se morajo prosto in pri kupcu ne smejo vzbujati suma. V tem primeru jih ni treba odmrzniti. Kuhanje poteka na običajen način.

Zamrznjene školjke (odvisno od vrste) imajo lahko črno, rjavo ali sivo lupino. V nobenem primeru ne smejo biti prekrite s plastjo snega. To potrjuje dejstvo, da je bil izdelek nepravilno shranjen ali večkrat brez razloga odmrznjen. Bolje je, da takšnega izdelka ne vzamete. Aroma izdelka bo delno izgubljena. In verjetno ne boste dobili mehkega mesa iz takšnih polizdelkov.

Včasih so v paketih kopije rdeče, roza ali oranžne barve. To pomeni, da so že pripravljeni za uporabo. Kozic te barve ni treba kuhati. Samo odmrzniti jih morate in potem lahko varno jeste. Toda v njih ne boste čutili nežnosti in arome. Zato, tudi če naletite na kuhane kozice, jih je bolje predelati. V vreli vodi naredite raztopino soli in začimb ter z njo odmrznjeno prelijte 10 minut. Začimbe bodo opravile svoje, pa tudi kozica se vam bo zdela veliko bolj okusna.

V naravi obstaja še en pomemben dejavnik, ki ga je treba upoštevati. Glede na habitat so kozice:

  1. Tigrasti ali kraljevi, ki živijo v toplih vodah.
  2. Atlantika, ki živijo v hladnih vodah oceana.

Pri tem je pomembno jasno razlikovati, koliko kuhati in koliko posameznikov, ki živijo na odprtem morju. Toplovodni mehkužci so veliki in potrebujejo daljšo toplotno obdelavo. Kuhati jih je treba 4 minute, manjše morske primerke pa je dovolj, da jih držite v vreli vodi največ 2 minuti. Pripravljenost je enostavno določiti s spremembo barve pulpe. Poleg tega lupina mehkužca postane bolj pregledna.

Zdaj so v maloprodajnih mestih pogosto velike Tigrasti škamp. Hitro jih pripravimo dodamo na mizo, nežne in dišeča jed. Da izdelek ne bo videti kot guma, morate jasno razumeti pravilo, kako kuhati tigrove kozice. Tukaj ni nič zapletenega:

  1. Za začetek v trgovini izberemo kakovosten sveže zamrznjen izdelek.
  2. Zamrznjene školjke nato operemo, da tuje smeti slučajno ne zaidejo v jed.
  3. Zdaj zavrite vodo v ločeni posodi in ji dodajte sol. Količina soli je odvisna od stopnje čiščenja izdelka. Če kozice kuhamo brez lupine, naredimo 20% fiziološko raztopino. Če tigraste kozice kuhamo v lupini, mora biti koncentracija raztopine dvakrat večja. To je skoraj 2 polni žlici na 1 liter vrele vode.
  4. Dodajte potrebne začimbe in začimbe po okusu. Lahko je lovorjev list, koper, poper, peteršilj, česen. Vse, kar želite po vašem okusu.
  5. V vrelo raztopino spustimo kozico in počakamo, da priplavajo na površje.
  6. Od tega trenutka odmerimo od 5 do 7 minut (odvisno od velikosti izdelka) in ugasnemo ogenj.
  7. Kozico operemo pod hladno vodo, nato pa jo očistimo lupine in drobovine.

Zdaj je izdelek popolnoma pripravljen za uporabo. Uživamo ga lahko celega ali pa iz njega naredimo okusne solate. Zagotovljeno vam je veliko prijetnih občutkov in koristi za telo.

Škampi postajajo vedno bolj priljubljeni v restavracijah. Originalno so položeni na krožnike in v kozarce.

Kateri izdelki jim niso dodani: olive, sir, limona in množica drugih sestavin. Samo prave mojstrovine!

Tudi mi, ki prihajamo iz restavracije, želimo ponoviti te kulinarične mojstrovine doma.

Na žalost ni vedno dosežen želeni rezultat, okus je drugačen in predstavitev ni enaka. Vse je v skrivnostih in tehnologiji kuhanja.

Kako kuhati to morsko hrano, tako da je meso mehko, okusno in z nežno aromo? Najprej se morate naučiti, kako jih pravilno izbrati.

Na policah trgovin lahko najdete atlantske, kraljevske, tigraste, argentinske posameznike.

Glede na način zamrzovanja in čiščenja: zamrznjeni, kuhano-zamrznjeni; olupljeni in neolupljeni (ali v lupini). In v Franciji jih imenujejo langoustine.

Upoštevajte, kako izbrati kakovostne kozice:

  • Kaliber. Na embalaži so napisane številke, ki označujejo kaliber. Večje kot je število, več je rakov.

    Toda kaliber ne sme presegati 120. Če ni številk, potem to kaže na slabo kakovost polnjenja.

  • Led. Sveže zamrznjeni morski sadeži imajo tanko plast ledu. Debela plast ledu ali snega pomeni, da je bil izdelek večkrat zamrznjen.
  • barva. Če so kozice rumene ali belkaste, potem niso sveže.
  • rep. Če repi visijo, so bili raki pred zamrzovanjem mrtvi.
  • črne lise. Prisotnost črnih pik kaže na bolezni morskega življenja.

Ko ste se odločili, morate kozice pravilno skuhati. Pred tem jih je treba odmrzniti.

Čas kuhanja je prikazan v tabeli:

Kako dolgo kuhati zamrznjene olupljene kozice?

Kako dolgo kuhati zamrznjene olupljene morske sadeže? Očiščenih morskih prebivalcev ni treba kuhati, lahko jih prelijete z vrelo vodo 3-4 minute in pustite, da se kuhajo.

Če želite igrati varno, jih morate kuhati največ 1 minuto. Pripravljenost je določena z barvo. Pripravljeni raki bodo postali sočno oranžne barve.

Najbolj nezapleten recept za kuhanje morskih sadežev:

  1. Kozico sperite pod hladno filtrirano vodo.
  2. Zavrite 1,5–2 litra vode (odvisno od količine izdelka).
  3. Dodamo sol po okusu, 3-4 lovorjeve liste, črni poper v zrnu (po želji). Vse dobro premešamo.
  4. Ko voda zavre, dodamo kozice, premešamo. Pokrijemo s pokrovko in počakamo, da zavre.
  5. Takoj ko zavrejo, počakamo 1 minuto, ugasnemo in takoj odlijemo vodo.
  6. Jed je pripravljena!

Pomembno! Pazite, da teh rakov ne prekuhate. V nasprotnem primeru bodo postali trdi, kot guma. Neolupljene kozice kuhamo največ 3 minute, olupljene pa 1 minuto.

Kako kuhati kraljeve kozice?

Kraljeve kozice so dobile ime po veliki velikosti.

V spodnji tabeli upoštevajte, koliko minut se kuhajo:

poskusite preprost recept kuhanje ocvrtih morskih sadežev:

  • V ponev vlijemo malo olja, damo zamrznjeno kraljeve kozice.
  • Pomanjšajmo ogenj.
  • Pokrijemo s pokrovom.
  • Ko porjavi, obrnite.
  • Dodamo sol, začimbe po okusu (kumina, kurkuma, česen, koper).
  • Pokrijte s pokrovom približno 1 minuto in izklopite.

Pomembno! Kozic v ponvi ne prekuhamo, sicer bodo žilave.

Kako kuhati tigrove kozice za pivo?

Kozice niso samo zdrava nizkokalorična morska hrana. Je odličen prigrizek za pivo. V dvomih - poskusite skuhati neverjetne tigraste kozice za pivo.

Kaj rabiš:

  1. Surove kozice.
  2. Malo olivno olje.
  3. Peteršilj.
  4. Sojina omaka.
  5. Por.
  6. limona.
  7. Česen.

Način kuhanja:

  • Prvi korak je čiščenje kozic. Po hrbtu naredimo rez in izvzamemo živec.
  • Izperite pod tekočo vodo.
  • Por narežemo na kolobarje.
  • Segrejte ponev, dodajte nekaj rastlinskega olja.
  • Zložite čebulo, prepražite na majhnem ognju.
  • Česen sesekljajte in dodajte čebuli, pražite dobesedno 1 minuto.
  • V ponev damo kozico. Cvremo na močnem ognju.
  • Po okusu dodajte limonin sok.
  • Nato dodajte 100 gramov sojine omake, malo peteršilja.
  • Dobro premešamo, pokrijemo in pustimo vzhajati 2 minuti. Ugasnemo ogenj.
  • Po 2 minutah izklopite. Prigrizek za pivo je pripravljen.

Kako okusno kuhati sveže kozice doma?

Doma lahko te morske živali pripravimo na več načinov. Nabor izdelkov bo potreben za kuhanje na dva načina.

Sestava izdelkov:

  1. Paket kozic.
  2. 100 gramov masla.
  3. 1 liter rastlinskega olja.
  4. Več vejic timijana.
  5. Ščepec soli.
  6. 0,5 skodelice žganja.
  7. 1 čajna žlička trsnega sladkorja.
  8. 0,5 skodelice moke.
  9. 0,5 skodelice škroba.

1. možnost: flambirajte

  • Očistite kozico.
  • Segrejte ponev, nanjo položite nekaj koščkov masla.
  • V olje stresemo nekaj strokov česna.
  • Nato pošljite pripravljene morske sadeže v ponev z vrelim oljem; daj timijan.
  • Ko se ena stran kozice zapeče, jo previdno obrnite na drugo stran.
  • Dodajte ščepec soli.
  • Nalijte konjak in previdno prinesite prižgano vžigalico. Konjak se bo vžgal.
  • Ko ogenj ugasne, je treba kozico ponovno obrniti.
  • Če vse naredite pravilno, bo jed neverjetna.

2. možnost: v testu

  • V posodo vlijemo majhen del moke, škroba v enakih razmerjih.
  • Ne pozabite posuti s soljo.
  • Dodajte 1 čajno žličko trsnega sladkorja.
  • Previdno zalijemo s hladno vodo.
  • Mešajte, dokler ne dobite homogena masa. Konzistenca testa mora spominjati na gosto kislo smetano.
  • Nalijte v globoko posodo rastlinsko olje(1 liter).
  • Pripravite kozico: držite jo za rep in eno za drugo spustite v skledo z maso.
  • Na ponev, segreto na 180 ° C, previdno in počasi položite bodoče mojstrovine.
  • Takoj, ko se na njih pojavi zlata skorja, jih takoj odstranite s kleščami in jih položite na papirnato brisačo (da se olje dobro vpije).

Uporaben video

Kako pravilno in koliko časa kuhati zamrznjene in kraljeve kozice: pravila in priporočila s spletne strani revije

Izdelek, kot je kuhana kozica, ima odlične lastnosti okusa in izjemne uporabne lastnosti. Zahvaljujoč temu so našli široko uporabo pri kuhanju, pogosto so sestavni del spektakularnih "morskih" solat in prigrizkov. Pogosto se uporabljajo tudi v številnih toplih jedeh. Pravilno kuhane kozice lahko postanejo neverjetno okusen samostojen obrok, ki se odlično poda k alkoholnim oz. gazirane pijače: vino, pivo, koktajli, sokovi.


Recepti, v katerih so kozice glavna sestavina, običajno vključujejo začimbe, začimbe in naravne dodatke - limonin sok, sojino omako, česen. Naloga teh izdelkov je le poudariti in dopolniti izvrsten okus morskih sadežev, ne da bi jih prekinili. Da bi bil okus celotne jedi harmoničen in harmoničen, morate vedeti, kako kuhati kozice.

Najprej se morate odločiti za izbiro morskih sadežev. Lahko jih kupite sveže ali zamrznjene. Večina supermarketov in drugih prodajna mesta danes kupcem ponujajo zadnjo možnost. Poleg tega so kozice zamrznjene, predvsem po vrenju, kar je enostavno razumeti po njihovi rožnati barvi. Tako kupec načeloma pridobi izdelek, ki je popolnoma pripravljen za uporabo.

Kako kuhati kozice: recepti


Kuhano-zamrznjene kozice so: olupljene (brez lupine, glave), neolupljene. To bistveno vpliva na način priprave in zahtevani znesek izdelek.

Zamrznjene kozice, ki so rožnate barve, torej že tovarniško kuhane, lahko kuhamo na tri načine:

Recept 1. Enostavno odtaljevanje brez toplotne obdelave. Ta metoda dobro, ker ne zahteva veliko časa in dodatne sestavine. Vendar uporaba preprostega odmrzovanja za uživanje kozic v čisti obliki ni priporočljiva. Kozice so običajno zamrznjene brez soli in začimb, zato bo njihov okus rustikalni. Odmrznjeni morski sadeži brez dodatkov so dobri za nadaljnje cvrtje ali za uporabo v solatah, kjer morate na koncu kuhanja celotno jed soliti. Kuhano-zamrznjene kozice lahko odmrznete na naslednji način:

  • v hladni vodi in vanjo položite celotno vrečko kozic, ne da bi jo odprli;
  • prelite kozice z vrelo vodo;
  • v mikrovalovni pečici.

Recept 2. Kuhanje v slani vodi z začimbami ali brez njih je dokaj pogost način kuhanja kozic v kakršni koli obliki: zamrznjene, surove, navadne in kraljevske, olupljene in ne. Kozice pripravimo takole:

  • vrela voda,
  • sol. Morate vzeti več soli, saj ti morski sadeži slabo absorbirajo sol. Približna razmerja: 1 liter vode - 25 g soli. Ta količina tekočine zadostuje za kuhanje 300 g kozic.
  • dodajte začimbe po želji: lovorjev list, poper v zrnu. Prav tako ne smete varčevati z začimbami, da bodo končne kozice imele čudovito pikantno aromo. Voda z začimbami naj vre nekaj minut.
  • ko se voda nasiči z dišavo, dodamo kozico. Morske sadeže kuhajte 3-10 minut po vrenju, odvisno od izbrane vrste.

Skupaj z njimi lahko v juho daste sesekljan koper - potem bo že pripravljena kozica z zelišči ali celim koprom, tako da se v morskih sadežih čuti le njegova aroma.

Recept 3. Kuhane kozice v omaki so idealne za olupljene in neolupljeni morski sadeži, ki so samostojna jed. Postopek dušenja v omaki izgleda takole:

  • na dno ponve vlijemo oljčno olje, v količini 10-17 ml,
  • olupljeno, oprano manjšo čebulo prerežemo na pol, damo v olje,
  • dodamo olupljene grobo nasekljane stroke česna,
  • položite 500-600 g zamrznjenih kozic,
  • nalijte 100-120 ml vode,
  • zavremo pod zaprtim pokrovom,
  • vreti nekaj minut.

Kako kuhati zamrznjene kozice

Navadne zamrznjene kozice je dokaj enostavno kuhati. Ne moremo jih predhodno odmrzniti, ampak preprosto položimo v vrelo vodo, v kateri se nato kuhajo. Upoštevati je treba, da kuhano-zamrznjene kozice, ki jih najdemo predvsem na trgovskih policah, kuhamo samo zato, da jih nasičimo s soljo in aromami, zato čas kuhanja ne igra velike vloge. Vedite, koliko kuhati kozice, potrebujete jih, da postanejo žilave. Ne prebavljajte morskih sadežev več, kot je potrebno.

Kako dolgo kuhati. Torej, kuhano-zamrznjene kozice kuhamo 3-5 minut, sveže zamrznjene pa 8-10 minut v vreli juhi. Slednje zlahka ločimo po sivi barvi.

Kako kuhati kraljeve kozice

Obstaja še ena vrsta kozic - kraljeva kozica, ki se po velikosti bistveno razlikuje od svojih kolegov. Postopek kuhanja te vrste se ne razlikuje veliko od priprave navadnih kozic. Edina razlika je čas kuhanja. Za zamrznjene kraljeve kozice je 10 minut, za sveže pa 15 minut od trenutka vrenja. Po kuhanju je treba te morske sadeže očistiti ne samo iz lupine in glav, temveč tudi iz črne vzdolžne žile na repu. To je zelo enostavno narediti z navadnim nožem. Kraljevske kozice je priporočljivo postreči z rezinami limone ali limete ali pa jih preprosto pokapati s sokom citrusov. Poleg tega se ti morski sadeži dobro podajo razne omake: česen, smetana, paradižnik, ki se postrežejo posebej.

Naravna kozica - izjemno uporaben izdelek. Bogate so s snovmi, ki so potrebne za skladen, pravilen razvoj telesa. Tako kot drugi morski sadeži se tudi kozice ponašajo z visoko vsebnostjo joda, ki je izjemno koristen za ščitnico. Zadostna količina tega elementa, vključena v prehrano, bo pripomogla k ohranjanju zdravja endokrinega sistema. Kozice odlikuje visoka vsebnost beljakovin - gradbeni material za celice celotnega organizma.


Da bi kuhane kozice prinesle le koristi, morate skrbno razmisliti o izbiri tega izdelka in dati prednost preizkušenim proizvodnim podjetjem z vsemi dokumenti in potrdili o kakovosti.

Slastne gurmanske morske jedi so vedno priljubljene po vsem svetu. Posebno mesto med njimi zavzemajo kozice.

Njihov nežen, prefinjen okus je osvojil srca ljubiteljev morske hrane. Nekoč so bili prava redkost, sočnih kozic si ni mogel privoščiti vsak. Zdaj je v javni domeni ogromno različnih vrst teh rakov.

Ogromna količina hranilnih snovi z nizko vsebnostjo kalorij (90 kcal na 100 gramov) in odličen okus - to so skrivnosti priljubljenosti teh morskih rakov.

Cena kozic za kilogram je odvisna od njihove velikosti, najdražje so velike. V kilogramu jih je običajno približno 20, majhnih rakov - približno 100 kosov.

Paketi z morskimi dobrotami so označeni z oznako števila kozic na kilogram. Torej, na embalaži srednjih posameznikov je označeno 90/120 (90-120 kosov na kilogram), veliko - 70/90, zelo veliko - 50/70. Najmanjši imajo oznako 90+.

Glavne vrste užitnih kozic so klasične, kraljeve in tigraste.

Ti raki pridejo v naše stojnice običajno zamrznjeni. Lahko jih zamrznemo takoj po ulovu ali pa jih skuhamo in zamrznemo.

Pri izbiri poslastice bodite pozorni na naslednje točke:

Torej, izbira je narejena, kupljene so popolne kozice - sveže zamrznjene sivo-rjave barve. Bistvo je majhno - dobro kuhati dobroto.

Kako in koliko časa kuhati kuhano-zamrznjene neolupljene kozice v ponvi

Ker so v naših trgovinah pogostejše kuhano-zamrznjene neolupljene kozice, bomo najprej govorili o njihovi pripravi. So nežno roza barve. Kuhati jih je treba v ponvi v vreli vodi 2-3 minute, dokler se ne dvignejo na površje. Za boljši okus vodi dodamo poprova zrna in lovorov list.

Razen klasične načine kuhanje kozic, obstaja več nestandardnih, a priljubljenih receptov za njihovo pripravo.

To poslastico lahko na primer skuhate v začinjeni slanici. Če želite to narediti, v vrelo vodo dodajte nekaj žlic adjike, čebulo, lovorjev list, kladivo rdeče paprike. Slanico dušimo 3 minute, nato ji dodamo kozice in kuhamo 3-10 minut, odvisno od velikosti.

Zelo dobra jed s provansalskimi zelišči.

Kuhano-zamrznjeni neolupljeni posamezniki so zelo okusni v slanici piva. Dva litra vode zmešamo z 0,5 piva, dodamo lovorov list, poper, po vrenju dodamo rake in kuhamo nekaj minut.

Morski sadeži se odlično podajo k limoninemu soku. V lonec dodamo tri litre vode, sok pol limone, lovorov list, sol, poper. Slanico kuhamo nekaj minut, odstavimo z ognja in vanjo za 5 minut postavimo kozico.

Kako kuhati zamrznjene neolupljene kozice

Neolupljeni zamrznjeni morski sadeži so zeleni. Pred kuhanjem jih odtalimo in operemo.

V ponev vlijemo hladno vodo v razmerju 1 kilogram kozic - 2 litra vode. Dodamo sol in začimbe po okusu ter zavremo. V ponev stresemo rake. Zamrznjene neolupljene kozice se kuhajo dlje kot kuhane zamrznjene kozice, približno 10 minut.

Kot začimbe lahko dodate nageljnove žbice, piment, lovorjev list. Pripravljenost takšnih kozic je določena z barvo lupine - ko so kozice pripravljene, lupina postane prozorna.

Za kuhanje neolupljenih zamrznjenih kozic lahko storite okusna juha. Če želite to narediti, v vrelo vodo dodajte 4-5 kosov nageljnovih žbic, enako količino popra v zrnu, lovorov list, pol limone, olupljeno glavo česna, nekaj žlic paradižnikove paste in sol. Ko juha popolnoma zavre, dodajte dobroto in kuhajte 10 minut. Jed je zelo dišeča, okus pa nežen.

Kako kuhati kraljeve in tigraste kozice (zamrznjene neolupljene)

Kraljevski posamezniki so navadne kozice, le velike velikosti. Zato se kuhajo po isti shemi, le čas toplotne obdelave se poveča. Začimbe, sol damo v hladno vodo, zavremo in dodamo kozice. Neolupljene zamrznjene kraljeve rake je treba kuhati 10 minut.

Zelo okusno se izkaže, če kraljeve kozice skuhate v omaki. Če želite to narediti, dodajte približno 20 gramov olivnega olja v posodo za kuhanje, razporedite čebulo na polobročke, nekaj strokov česna, kozarec vode in pol kilograma morskih sadežev. V tej omaki jih kuhamo 10 minut. Tako pripravljene rake postrežemo s prilogo ali kot samostojno jed.

Tigrovi posamezniki kuhajo 7-8 minut, dokler se barva ne spremeni iz sive v oranžno. Klasičen recept zamrznjene neolupljene tigraste kozice izgledajo takole. V ponev morate naliti vodo, zavreti, soliti.

Za boljši okus dodamo piment, lovorov list in malo česna. Kozice predhodno odmrznemo in speremo z vodo, nato jih damo v juho in kuhamo 7 minut.

Meso tigrastih kozic je zelo mehko, zato jih je priporočljivo odmrzniti na naraven način. Namakanje v vroči vodi ali mikrovalovni pečici tukaj ni primerno.

oboževalci originalni recepti, zna kuhati nenavadna jed s kuhanjem tigrastih kozic v vinu. Če želite to narediti, zmešajte vodo in vino v enakem razmerju, tekočino zavrite, dodajte sol in poper, drobno sesekljano čebulo in korenje.

Po 8-10 minutah kozico vzamemo ven. V juho dodajte limonin sok in malo masla. Ko ostane malo tekočine, kuhane dobrote prelijemo z njo in pustimo pol ure.

Metode kuhanja neolupljenih zamrznjenih kozic v pripomočkih

Slastne rake lahko kuhate ne samo v ponvi.

Če želite kuhati neolupljene zamrznjene kozice, dodajte vodo, sol, poper, lovorov list, nekaj strokov česna in žlico masla v skledo večnamenskega kuhalnika. Kuhajte v načinu "juha" 5-6 minut. Po kuhanju je priporočljivo, da te morske sadeže potresete z limoninim sokom.

Če želite pripraviti poslastico v dvojnem kotlu, morate njegovo posodo napolniti z vodo do posebne oznake. Kozice zaspite s posebnimi začimbami za morske sadeže in pustite, da se kuhajo nekaj minut. Nato jih porazdelimo po dnu posode dvojnega kotla.

Po vrhu potresemo narezano limono, korenček, čebulo in zeleno. Jed kuhamo nekaj 15-20 minut. Z njim lahko naredite veliko okusna omaka z mešanjem limoninega soka z maslom.

hitro in okusna jed- kozice v mikrovalovni pečici. Odmrznjene rake razporedimo v mikrovalovno posodo, prelijemo z dvema žlicama sojine omake, pomešane z enako količino vode. Temeljito premešajte rake in jih pošljite v mikrovalovno pečico 3 minute pri največji moči. Nato vzamemo ven, ponovno premešamo in pustimo še 3 minute.

Kakšne težave se lahko pojavijo med kuhanjem in kako jih rešiti

Glavna težava, s katero se lahko srečamo v procesu kuhanja morskih rakov na kakršen koli način, je, da jih spremenimo v gumo brez okusa. Zato je pomembno skrbno spremljati čas kuhanja. To je primer, ko je bolje premalo kuhati kot prekuhati.

Pomembno si je zapomniti, da manjši kot so morski sadeži, manj časa traja kuhanje.

Zelo pogosto se pri kuhanju gurmani soočajo s problemom, koliko soli dodati. Tukaj morate upoštevati, v kakšni obliki je poslastica kuhana. Za neolupljene morske rake potrebujete dvakrat več soli kot za predelane. Zato se nepredelane kozice ne morejo bati presolitve.

Kako in s čim postreči kuhane kozice

Tako kot drugi morski sadeži se tudi kozice dobro ujemajo z zelenjavo in rižem. Testenine s kozicami so priljubljene v mnogih evropskih državah. Lahko jih postrežete ne le z pšenični rezanci, pa tudi z rižem ali ajdo.

Ti morski sadeži so nepogrešljiva sestavina nekaterih solat. V restavracijah sta zelo priljubljeni solati "Cezar s kozicami" in "Morska solata".

Klasična kombinacija so kozice s pivom. Če jih ponudimo kot samostojno jed, jih obvezno pokapljamo z limoninim sokom in postrežemo z različnimi omakami.

Nežno rožnata kozica, obdana z zelenjem in rezinami limone, bo popolna dekoracija mize za vsako priložnost. Tudi če je načrtovano gledanje nogometa ob pivu, lepa jed s kozicami bo dogodku dalo posebno vzdušje.

Dober tek!

Naslednji videoposnetek podrobno prikazuje, kako kuhati kozice.