Recept za polenovko z omako. Trska v kremni omaki v pečici: okusni in hitri recepti

Pozdravljeni dragi prijatelji!

Rad bi poskusil polenovko. Trska pri pripravi rib je precej muhasta, a zelo okusna in izvirna. Kot običajno, morate najprej poskusiti izbrati pravo ribo. V prodaji sem naletel na zelo dober suho zamrznjen file murmanske trske s kožo, vendar brez kosti in ledu. Pri izbiri morske ribe v Rusiji morate vedno dati prednost Murmansku, ker je tam vedno predelan na mestu ulova, pogosto na morju, pogosto je suho zamrznjen, večkrat ga ne zamrznejo, ker je čim bolj svež in nima tujih vonjav. In v Sankt Peterburgu jo verjetno na splošno vzamejo živo.

Zadnjič sem kupil majhen kos fileja polenovke neznanega proizvajalca po konjski ceni. Torej, po odmrzovanju je bil videti kot krpa in je dišal ali po formalinu ali po nečem neznanem, ne pa po morskih ribah.

Pravilna trska:

Ampak najprej naredimo pesto. Vzamemo:

- kup osnov;
-olivno olje;
- peščica pinjol;
- malo česna;
- sol poper.

In našel se je celo košček pravega zamrznjenega parmezana!

Boži lik, orehe, česen prekinimo v bledilnik.

Postopoma dodajamo maslo in na drobno nariban parmezan, ročno mešamo. pripravljena!

Sedaj narežemo trsko oprano in posušeno s prtički.

Temeljito (!) Povaljajte v moki. Če se zmoči, ponovno potopite, dokler se kruh ne posuši. Premaz je zelo gost.

Na segreto olje zložimo kose rib s kožo v ponev. Treba je opozoriti, da je trska pusta riba (1% maščobe od celotne mišične mase), nato pa se večina maščobe kopiči v jetrih. Vendar je zelo sočno z nizko vsebnostjo maščob. In med toplotno obdelavo se nagiba k razpadu na plošče (miomere), ki tvorijo mišice. In med temi ploščami je sok in vezivno tkivo (myosents). Zato začnemo cvreti s kožo navzdol, da kos ne razpade takoj in je nekaj kompozicijsko zaključenega, ne pa ribja kaša na krožniku. In gosto paniranje pomaga. Vprašanje je, kaj bomo naredili, če bo file brez kože? Enako - popeci tisto stran, kjer je bila koža.

Obrnemo.

Med cvrtjem s kožo - ogenj je srednji. Hrbtna stran - malo privijem. Glavna stvar je, da se ne presušite.

Gotovchenko!

Pesto, nekaj kapljic limone, kozarec vodke! Kaj še?!

Myomers in myosents so vsi na mestu!

Na enak način prepražimo ostale kose.

Pripravljamo pa drugo omako.

No, tukaj ni veliko za pokazati. Imena omake ne želim izgovoriti na glas, ker tako ali tako nimam pravih izdelkov (naravni jogurt). Imam pa čudovit matsoni. Zato očistimo in na drobno naribamo nekaj kumar, nekaj strokov česna, zalijemo s kozarcem jogurta, premešamo, solimo - in končali ste! Recimo ji kislo-mlečna omaka.

Za trsko ni šlo nič slabše!

Poskusite, jejte, uživajte!

Vaš © Tiberij

Ime te omake "vzhod-zahod" ni naključno. Gorčica in soja, sir in kisla smetana, sezamovo seme in limonin sok - vsa ta neverjetna mešanica prekrije nežno meso z razkošnim in okusnim krznenim plaščem. Konec koncev je riba pečena v pečici! Ljubitelji pikantnega lahko receptu dodajo še čili omako. Ta svetla komponenta naredi jed še bolj okusno.

Za kuhanje trske z omako v pečici boste potrebovali

• File trske (lahko kupite tudi porcijske kose) - približno 500-700 g.

Za omako(izračun za marinado in sam preliv, s katerim boste obložili ribe).

• Kisla smetana - približno 100 g.
• Gorčica - 1 žlica. (mogoče več).
• Sojina omaka - 3-4 žlice.
• Čili omaka - po okusu
• Limona - 1 žlička sok in rezine za okras.
• Črni poper
• Sezam - 1 žlica.
• Sir - 100 g.
• Čebula - 1 kos za rezanje na obročke pod "krznenim plaščem" omake.

Trsko z vzhodno-zahodno omako lahko kuhate takole:

Z mešanico rahlo marinirajte velike kose rib. limonin sok, soja, čili in gorčica. Prilagodite pikantnost okusu. Nekaj ​​sestavin pustimo, da jih zmešamo s sirom in kislo smetano. Takšna sestava marinade bo nasičila nežno meso, stopila v tesno povezavo z maščobo in dodala pikantnost. Ta kompleksna kemična reakcija je izum Kitajska hrana. Na podoben način se kitajski kuharji znebijo neželenih vonjav ne le katere koli ribe, ampak tudi divjačine.

Pekač za polenovko je bolje namastiti maslo. Ribo postavite, kakor želite. Zaželeno je, da so kosi v stiku drug z drugim in ne "lebdijo" v obliki, kot jim je všeč.

Nariban sir zmešamo s kislo smetano, vse sestavine malo dodamo, dodamo sezamovo seme. Čebulne kolobarje lepo položimo na polenovko in z žlico razporedimo vso veličastnost omake. To je priročno narediti. Vroča vročina bo stopila sir in zlati plašč bo postal homogen.

Trske ne hranite dlje časa v pečici. File se hitro skuha. Sirna omaka iz kisle smetane bo preprečila, da bi polenovka postala suha. to glavna značilnost oskrba z gorivom "vzhod-zahod". Pred serviranjem priporočamo, da jed okrasite z zelenimi listi, limono. Zelo se poda k polenovki z omako iz rukole, vodne kreše.

Za normalno delovanje telesa mora prehrana vsake osebe vsebovati ribje jedi, saj so ribe, vključno s trsko, bogat vir osnovnih vitaminov in mineralov. In ribe najlažje skuhamo tako, da jih ocvremo ali spečemo.

Nedvomno je zelo okusna, pečena oz Ocvrte ribe- že je samostojna jed. Vendar pa tukaj obstajajo nekatere nianse, saj včasih ta način priprave morda zahteva dodatne sestavine, saj se ribe ne izkažejo vedno sočne.

Na pomoč pridejo omake, katerih receptov je veliko. IN različne države ribe postrežejo na svoj način: v Mehiki vam bodo na primer ponudili začinjeno paradižnikovo salso za pečene ribe, na Japonskem - sojina omaka, in v Franciji - bešamel. Pravilno izbrane sestavine za omako ne bodo le poudarile okusa glavnega izdelka, temveč bodo dodale tudi svoje edinstvene note.

Izkušeni kuharji vedo, da so ribji fileji, kot je na primer trska, precej suhi. Lahko ga ocvremo ali pečemo. Vendar pa bo takšna jed sama po sebi izgledala neharmonično in najbolje je dodati omako iz trske.

Eden od najboljše možnosti ki jo lahko skuhamo, je kremna omaka za polenovko. Ne le poudari, ne zasenči okusa samega fileja, ampak tudi trska v omaki se bo izkazala za zelo sočno, nežno, z žametno-kremnimi notami. In limona, ki je prisotna tudi v omaki, bo dodala prijetno pikantno kislost.

Sestavine:

• Smetana - 200 g
• ribja juha - 150 g
• Maslo - 1 žlica. žlica
• Moka - 1 žlica. žlica
• Limona - 2 kos.
• svež koper
• Črni poper, sol

Kuhanje:

1. V kozici segrejemo olje in prepražimo moko do zlato rjave barve.
2. Naribajte na drobnem strgalu limonina lupina- samo zunanja plast, brez grenke bele pulpe.
3. Posebej iztisnite 1-1,5 žlice limoninega soka.
4. Na olju prepraženi moki dodamo limonin sok, juho, zavremo in, ko zmanjšamo ogenj na srednje, pustimo vreti 7-10 minut.
5. V vrelo maso dodamo limonino lupinico in dobro premešamo prilijemo smetano.
6. Solimo in popramo po okusu ter ob stalnem mešanju kuhamo omako, da se zgosti, še 10 minut.
7. Končni omaki dodajte drobno sesekljan koper.

To kremno omako postrežemo toplo v ločenem omako. Po želji pa lahko samo ribo prelijete z omako, preden jed postrežete. Ta recept je čudovit tudi zato, ker se vse njegove sestavine dobro ujemajo ne le z ribami, kot je trska, ampak lahko dopolnijo bogat okus morskih sadežev.

Okus omake lahko popestrimo tako, da dodamo več ali manj na primer limoninega soka ali dodamo svoje najljubše začimbe. Vse je odvisno od osebnih želja in domišljije kuharja.

Glavna stvar je, da ne bodite leni in ne prihranite nekaj minut svojega časa, da bi poskusili in vsaj enkrat izvedli ta recept. In verjemite mi: gospodinjstva ali gostje bodo cenili vaš trud. In v prihodnje si bodo želeli le eno: da bi polenovko, ki ste jo kuhali z ljubeznijo, postregli samo s tako izvirno omako.

V stiku z

Iz polenovke se pripravlja veliko zanimivih raznolikih jedi, tako za praznična miza, in za družinska večerja. Iz tega mesa so na primer odlični kotleti, saj je mesnato in ne vsebuje majhne kosti. Jedi iz polenovke v pečici izstopajo posebej, saj jih odlikuje nepopisen okus in praznični videz.

Trska je velika riba, zato cela oz veliki kosi ponavadi niso pripravljeni. Najboljše: file polenovke v pečici ali zrezki polenovke v pečici. Tako narezano polenovko omogoča peko v pečici različne variante jedi: bakalar v pečici s krompirjem, bakalar v pečici s kislo smetano, bakalar v pečici s sirom, bakalar v pečici s čebulo, bakalar s korenjem v pečici. Ampak, da bi dobili okusna polenovka v pečici je treba zapomniti, da je meso trske suho v čisti obliki. Kuhanje trske v pečici mora nujno vključevati ukrepe za ohranjanje sočnosti mesa. Zato na primer kuhajo trsko v pečici v foliji ali rokavu, pa tudi trsko v pečici v kisli smetani ali drugi omaki. Trska, pečena v pečici v foliji, odlično ohrani svojo sočnost, pridobi nežnost in dodatne odtenke okusa. Če v pečici pečenih filejev polenovke predhodno ne zavijemo v folijo, bodo izgubili večino mesnega soka, preden bodo pečeni.

Toda te podrobnosti vas ne bi smele prestrašiti pred tako čudovito poslastico. Trsko obvezno kuhajte v pečici. Recepti na naši spletni strani za vašo pozornost. Tukaj so fotografije faz kuhanja trske. Imate za večer v načrtu polenovko v pečici? Fotografija vam bo zagotovo pomagala pri izbiri v korist te jedi. Za predjed in udobje lahko poskusite fileje trske v pečici, recepti vam bodo pomagali. Poleg tega, file trske v pečici, fotografije te jedi izgledajo zelo okusno. Torej, kuhamo trsko v pečici. Recepti s fotografijami vam bodo v pomoč.

Ste za to izbrali file polenovke? V pečici so fotografije te ribe zelo privlačne! Študij!

In ne pozabite deliti svojih uspehov z nami. Če vam je uspel čudovit bakalar, pečen v pečici, nam pokažite recept za jed, objavili ga bomo. Morda imate svojo različico jedi "trska v foliji v pečici", recept ne bi smel biti skrit pred ljubitelji dietna hrana. Ali pa vam je uspelo v pečici speči poseben zrezek polenovke. Ne pozabite na recept, zapišite ga vsem, ki jih zanima.

Ko ste pregledali naše recepte in jih poskusili uresničiti v kuhinji, boste začetnikom lahko samozavestno razložili, kako kuhati trsko v pečici.

Zagotovo vas bodo zanimali naši nasveti za pripravo in kuhanje polenovke:

Ribe nekaj ur pred kuhanjem odtajajte v hladilniku na spodnji polici.

Po pripravi in ​​čiščenju ribo osušimo s papirnatimi brisačkami.

Mleta trska je zelo primerna za kuhanje zrazy. Pripravite nadev po svojem okusu. Poskusite zeleno z rižem kuhano jajce s koprom, sirom.

Za sočnost lahko trsko pred kuhanjem v pečici predhodno kuhamo do polovice v majhni količini tekočine. Voda ali belo vino z vodo je v redu. Uporabite lahko tudi kislo smetano, majonezo ali paradižnikovo omako.

Trska z zelenjavo v pečici je dobro pečena v foliji ali rokavu, tako da bo ohranila sokove in mehkobo.

Pomembno je, da polenovke v pečici ne izpostavljate preveč, lahko jo preveč posušite.

Prebrskajte po čudovitih in preizkušenih receptih za polenovko na spletnem mestu za klasično in kreativno kuhanje. Poskusite različice z gobami bolgarski poper in drugo zelenjavo, razne sire in omake. Oživite svoje okusne fantazije!

Trska se običajno prodaja cela, brez glave in v filejih. Pri nakupu cele ribe morate oceniti škrge (nepoškodovane) in oči (izbočene in bistre). Pri trskah brez glave je treba biti pozoren na rez. Ribje meso brez rumenosti, rožnato-bež odtenek. File naj bo prekrit s prozorno ledeno glazuro brez odvečnega snega.

Pet najpogosteje uporabljenih sestavin v receptih za trsko v pečici je:

Zanimiv recept:
1. File trske odmrznite, sperite, posušite.
2. Ribe natrite s soljo, poprom in drugimi začimbami po okusu.
3. Čebulo narežite na tanke pol obročke in prepražite, dokler ni prozorna.
4. Šampinjoni naključno narežemo, prepražimo. Zmešajte s kuhano čebulo.
5. Fileje polenovke položite na pekač, namaščen z rafiniranim oljem.
6. Na ribe položite izdatno plast gob in čebule.
7. Potresemo z drobno sesekljanimi zelišči.
8. Zmešajte kislo smetano z jajcem. Solimo, popramo, dodamo začimbe po želji.
9. Ribe pokrijte s plastjo naribanega sira.
10. Vlijemo kislo smetano in jajčno omako.
11. Pečemo na 180° 20-25 minut.

Pet najhitrejših receptov za polenovko v pečici:

Koristni namigi:
. Polenovko je treba peči v predhodno ogreti pečici, da čim bolj ohrani sočnost.
. Če ribji file pred kuhanjem hranimo v kisli smetani ali jogurtu z ostrimi začimbami in česnom, bo trska pridobila edinstven okus.
. Trsko je najbolje postreči toplo. Ohlajena riba izgubi svoj edinstven okusni šopek.

Preberi članek. To vam bo pomagalo kuhati v kateri koli pečici in vedno dobiti jedi popolne kakovosti!