Przepisy na gotowanie pilaw warzywnych bez mięsa. pilaw wegetariański

Klasyczny orientalny pilaw przygotowywany jest z jagnięciny z kością. Oto przepis krok po kroku na najsmaczniejszy uzbecki pilaw jagnięcy. A dzisiaj porozmawiamy wersja warzywna dania, które będą niezbędne np. w okresie Wielkiego Postu (o tej porze roku można używać suchych lub mrożonych bakłażanów). Smak dania spodoba się tym, którzy nie jedzą mięsa. Pilaw z bakłażanem gotuje się znacznie szybciej i okazuje się bardzo kruchy i pachnący. A jeśli chcesz, aby danie było jeszcze bardziej pachnące i smakowało jak klasyczny pilaw, wystarczą wszystkie następujące przyprawy: zira, berberys, kurkuma, papryka (można kupić w zestawie). Pieczarki leśne lub szklarniowe doskonale uzupełnią pilaw.

Czas gotowania: 60 minut

Porcji w opakowaniu: 4.

Składniki:

• Ryż długoziarnisty - 250 g;
• Średni bakłażan rasserowy - 2 szt .;
• Cebula - 2 szt .;
• Marchewki - 1 szt .;
• Bulion warzywny lub woda - 750-800 ml;
• Olej słonecznikowy - 80-100 ml;
• Sól - 1-2 szczypty;
• Czarny pieprz mielony- 2-3 szczypty.

Przepis na pilaw warzywny z bakłażanem

1. Najpierw przygotujmy ryż. Staramy się kupować odmiany długoziarniste (basmati, jaśmin itp.). Zawierają odpowiednio mniej skrobi, ziarna po ugotowaniu nie będą się sklejać. Wlej ryż do głębokiej miski. Dodaj zimną wodę i rozetrzyj między palcami. Powtarzamy tę procedurę kilka razy, zmieniając wodę, aż płyn stanie się dobrze przezroczysty. Następnie dodaj wodę i pozostaw na 1,5-2 godziny.

Rada dla tych, którzy są na diecie lub trzymają się PP: kup brązowy lub brązowy ryż, dzięki temu danie wyjdzie jeszcze zdrowsze i smaczniejsze. Ale nie zapominaj, lepiej jeść pilaw na śniadanie lub lunch, porcja dania powinna wynosić około 150 g.

2. Kiedy ryż puchnie, możesz zacząć gotować pilaw. Myjemy bakłażana. Osusz je ręcznikiem papierowym. Odetnij ogony. Możesz odkleić skórę, jeśli chcesz. Kroimy w kostkę. Aby bakłażan nie stał się gorzki gotowe danie, można posypać łyżką soli i pozostawić na 20 minut. Gdy z bakłażana wypłynie gorzki sok, odcedź go i umyj same warzywa pod zimną wodą.

Do przygotowania pilawu używamy grubościennej patelni lub kotła. Wlej olej i pozwól mu się dobrze rozgrzać. Przełóż bakłażany na gorący olej i smaż przez 4-5 minut, aż staną się lekko miękkie.

3. W międzyczasie obierz cebulę i marchew. Myjemy i suszymy. Marchewkę kroimy w cienkie słupki, cebulę w drobną kostkę. Dodaj warzywa do bakłażana. Kontynuujemy gotowanie przez 3-5 minut na małym ogniu, mieszając łopatką.

4. Spuść wodę z ziaren ryżu, ponownie spłucz. Rozprowadź na warstwie warzyw. Na wierzch dodaj obrane ząbki czosnku. Sól i pieprz do smaku (jeśli bakłażan był solony, weź to pod uwagę). Możesz dodać standardowe specjały na pilaw: zira, berberys, papryka, kurkuma. Będzie również pyszny z kolendrą, ucho-suneli, szafranem Imeritinsky lub chmielem-suneli.

5. Wlać gorąco bulion warzywny. Jeśli nie, dodaj zwykłą wrzącą wodę. Warstwa płynu nad ryżem powinna mieć około 2-3 cm.

6. Teraz musisz upewnić się, że pilaw gotuje się na dużym ogniu. Następnie zmniejszamy płomień palnika, przykrywamy pokrywką i gotujemy przez 20-25 minut, aż ryż będzie gotowy. Jeśli ziarna są wilgotne, a płyn wchłonął, dodaj trochę wrzącej wody i gotuj na małym ogniu do miękkości.

Ten przepis na pilaw jest idealny na dni postu, dla wegetarian, a także dla tych, którzy chcą spróbować dań kuchni tureckiej.

Do gotowania to danie zajmie to 40 minut. Aby to zrobić, potrzebujemy średnio głębokiej patelni, na której będziemy gotować pilaw.

Do samego pilawu będziesz potrzebować:

• 2 średnie bakłażany
• 1 średnia cebula
• 1 marchewka
• 3 małe pomidory
• 1 szklanka ryżu, cokolwiek masz w domu
• olej roślinny, sól i specjalna przyprawa do pilawu lub osobno (szczypta mielonego czarnego pieprzu, mielonej czerwonej papryki, szafranu, suszonego oregano, kurkumy).

Jak gotować pilaw z bakłażanem

Jeśli chcesz skórkę z bakłażana, nie możesz jej odciąć, po przetworzeniu będzie po prostu twarda. Do tego pilawu ryż gotuje się osobno. Dlatego podczas smażenia warzyw możesz ugotować ryż. Gotujemy, aż nie będzie w pełni ugotowana, aby jej ziarna były lekko szorstkie w środku.

Pokrój bakłażana w średnie kostki i usmaż na patelni w oleju roślinnym do miękkości, dodając trochę soli. Ułóż w naczyniu. Cebule i marchewki również kroi się w drobną kostkę. Wlać na patelnię, na której smażyły ​​się bakłażany i smażyć na złoty kolor, następnie dodać starte pomidory ze skórki, sól. Dusić przez 3 minuty na małym ogniu pod przykryciem. Po wylaniu naszych bakłażanów rozkładamy wcześniej ugotowany ryż, przyprawy, wszystko mieszamy, dodajemy trochę wody (szklanka), aby pilaw się nie przypalił. Przykryj pokrywką i gotuj na wolnym ogniu, aż woda wyparuje na małym ogniu.

• Chudy pilaw z rodzynkami
• Pilaw bez mięsa z pieczarkami

Chudy pilaw wcale nie jest owsianką ryżową z marchewką i cebulą, jak sądziła większość ludzi. Bez mięsa, jeśli dokładnie przestudiujesz dowolny przepis, możesz bardzo gotować smaczne danie, co również okaże się bardzo przydatne. Takie jedzenie wspaniale urozmaica dietę osób będących na diecie i raczej zmęczonych monotonną dietą. A to danie można bez problemu włączyć menu dla dzieci ponieważ nie zawiera nadmiaru tłuszczu zwierzęcego.

Wielkopostny pilaw to wybawienie na obiad po upalnym letnim wieczorze, kiedy organizm potrzebuje obfitego, a zarazem lekkiego jedzenia. Może być podawany na święta jako świetny dodatek. Aby ryż okazał się kruchy, musisz znać kilka sekretów i stosować się do prawidłowego algorytmu gotowania. Jeśli chcesz dowiedzieć się, jak zrobić smaczny i zdrowy pilaw bez mięsa, dokładnie przestudiuj zalecenia opisane w tym artykule, a na pewno ci się uda.

Powrót do treści

Spis treści [Pokaż]

Pilaw z cebulą i marchewką: najszybszy przepis

Ten przepis bardzo przypadnie do gustu tym z Was, którzy przywykli do oszczędzania czasu, a jednocześnie chcą jeść pysznie i zdrowe jedzenie. Stanie się niezastąpiony dla osób uprawiających sport. To danie jest świetną opcją, jeśli pościsz lub jesteś zwolennikiem zasad diety wegetariańskiej. Przepis na pilaw jest bardzo prosty, a jeśli zostanie dobrze zrobiony, smak ryżu i warzyw przekroczy wszelkie Twoje oczekiwania.

Składniki:

• marchewki średniej wielkości - 3 sztuki
• ryż - 2 szklanki
• olej słonecznikowy - 200 mililitrów
• sól, przyprawy - do smaku

Metoda gotowania:

W przypadku chudego pilawu szczególną uwagę należy zwrócić na wybór ryżu. Faktem jest, że jeśli w wersji z mięsem nie jest to główny składnik, to jakość całego dania jako całości zależy od jego smaku. Nie powinieneś kupować ryżu, który nazywa się parzony, ponieważ obróbka cieplna sprawiła, że ​​stał się on, że tak powiem, neutralny. Lepiej zwracaj uwagę na zboża z białymi okrągłymi ziarnami. Oczywiście odpowiedni jest również ryż długi, ale ryż kruchy może nie działać.

Oto przepis na gotowanie zdrowego pilawu warzywnego. Dokładnie opłucz ryż; spuszczona z niego woda powinna stać się przezroczysta. Następnie namocz i odstaw na półtorej godziny. W tym czasie oczyść i umyj warzywa. Cebula pokroić w półpierścienie. Staraj się, aby nie był zbyt cienki, ponieważ ważne jest, aby podczas gotowania smażyć jak najmniej. Ale marchewki, wręcz przeciwnie, muszą być pokrojone na patyki grube jak zapałka, aby szybciej zgasły. Można powiedzieć, że tajniki prawidłowego krojenia warzyw, które przewiduje przepis na chudy pilaw, zostały już Wam ujawnione.

Teraz musisz wybrać odpowiednie dania, w których ugotujesz to danie. Jeśli masz kociołek lub patelnię o grubych ściankach, weź go (ją). Dodatkowo pojemnik musi być pojemny, aby woda nie „uciekała”, ale stopniowo zamieniała się w parę, dzięki czemu ryż się gotuje. Wlej olej roślinny do kotła, a gdy dobrze się rozgrzeje, włóż do niego cebulę pokrojoną w półpierścienie i gotuj na dużym ogniu. W takim przypadku bardzo ważne jest zapobieganie silnemu smażeniu lub przypalaniu. Dlatego ciągle mieszaj cebulę, aż stanie się przezroczysta i lekko złocista.

Następnie wyślij słomkę marchewkową do kotła i kontynuuj gotowanie, aż stanie się miękka. Nie musisz smażyć, więc nie przestawaj mieszać swojego warzywnego zirwaku. Gdy jest wystarczająco duszony, można odsączyć ryż. Wlej wrzątek do kociołka, na daną ilość składników będziesz potrzebować około 3 filiżanek. Teraz posolić i doprawić sos. Spraw, aby smak był pełen przypraw, zirvak powinien być słony. Teraz włóż ryż do kociołka i przykryj pokrywką.

Czas na sekrety reżim temperaturowy, dzięki czemu pilaw nigdy nie zamieni się w owsiankę. Tak więc przepis przewiduje gotowanie przez 12 minut. Pierwsze 3 z nich - na dużym ogniu, kolejne 7 - na średnim, a ostatnie 2 minuty - na małym ogniu. Przez cały ten czas z kotła nie powinna wydobywać się para. Dlatego jeśli pokrywka nie pasuje bardzo ciasno, połóż ręcznik na wierzchu.

Po 12 minutach wyjmij pilaw z pieca, ale nie otwieraj. Musi, jak mówią, „sięgnąć” lub „odpocząć”. Ale już po 20 minutach możesz podziwiać efekt swojej pracy. Jeśli chcesz, dodaj do naczynia drobno posiekany czosnek lub podczas serwowania posyp talerz pilawem z ziołami. Jeśli zrobiłeś wszystko dobrze i nie naruszyłeś przepisu kulinarnego, ryż zaskoczy Cię swoją kruchością i doskonałym smakiem. A jeśli za pierwszym razem nie wyszło, to co powstrzymuje Cię przed doskonaleniem swoich umiejętności kulinarnych i próbowaniem ponownie?

Powrót do treści

Chudy pilaw z rodzynkami

Ten przepis, sądząc po liczbie wskazanych w nim składników, jest przeznaczony dla dużej firmy. Może być doskonałym dodatkiem i uzupełnieniem menu świąteczne. Taki pilaw może być obfity i smaczny, aby nakarmić nieoczekiwanie przybywających gości, ponieważ jest przygotowywany dość szybko i prosto, a każda gospodyni ma zwykle wszystkie niezbędne składniki. Nawiasem mówiąc, przepis na takie danie przypadnie do gustu również tym, którzy lubią relaksować się na łonie natury, a przy tym pysznie jeść bez dodatkowego wysiłku i kosztów finansowych. A jeśli chcesz ugotować taki pilaw na obiad dla małej rodziny, po prostu zmniejsz ilość składników. Po prostu zrób to, aby nie złamać proporcji.

Składniki:

• ryż - 1 kilogram
• rodzynki - 150 gramów
• cebula duża - 3 sztuki
• marchewki - 500 gramów
• olej słonecznikowy - 250 gram
• czarna zira - 2 łyżeczki
• mielony czarny pieprz - 1 łyżeczka
• sól - 2 łyżeczki

Metoda gotowania:

Obierz i umyj warzywa. Pokrój marchewki na paski nie grubsze niż 3 milimetry, a cebulę na półpierścienie. Weź kociołek, wlej do niego olej i włóż do ognia, aby się rozgrzał. Gdy pojawi się pierwszy dym, wyślij cebulę do naczyń, które należy smażyć do lekko brązowawego odcienia. Należy pamiętać, że kolor pilawu będzie również zależał od jakości smażenia cebuli. Następnie dodaj marchewki i doprowadź do miękkiego stanu. Aby warzywa w kotle ugotowały się równomiernie, nie zapomnij ich zamieszać (co najmniej 3-5 razy przez cały czas pieczenia).

Gdy cyrwak osiągnie pożądany stan, dodaj do niego około 2 litry zimnej wody, dodaj sól, mielony czarny pieprz i kminek. Smak sosu powinien być słony i bogaty. Do kociołka trafiają również wstępnie umyte i odsączone rodzynki. Umyj ryż w ciepła woda, odcedzić, aż stanie się przezroczysta i nałożyć na warzywa i rodzynki. Ten przepis nie przewiduje moczenia zbóż, które stało się już nawykiem. Wyrównaj warstwę ryżu i rozpal ogień pod kociołkiem tak wysoko, jak to możliwe, aby cała woda opuściła powierzchnię.

Teraz musisz zrobić to, co zwykle robią uzbeckie gospodynie domowe. Ryż zbieramy od brzegów do środka zjeżdżalnią i robimy w nim otwory nożem, sięgając do samego dna kotła. Niech pozostała wilgoć wygotuje się. Następnie przykryj kociołek ręcznikiem, a na wierzchu pokrywką i zmniejsz ogień do minimum. Zapobiegnie to szybkiemu wydostawaniu się pary z kotła, dzięki czemu ryż będzie się dobrze ugotował. Zazwyczaj proces trwa około pół godziny. Po tym czasie pilaw należy wymieszać i nałożyć na duże naczynie. Podawaj z sałatką i pij jeszcze lepiej Zielona herbata. Smacznego!

Powrót do treści

Pilaw bez mięsa z pieczarkami

Gospodynie, które przynajmniej raz ugotowały pilaw z grzybami, z pewnością powiedzą, że są doskonałym substytutem mięsa. Ważne jest, aby wybierać ryż wysokiej jakości, nie oszczędzać przypraw i warzyw oraz wytrzymywać wszystkie niezbędne proporcje i etapy gotowania. Wtedy danie, które podałeś na obiad, docenią Twoi bliscy i zapewne poproszą o więcej. Pomimo tego, że przepis na chudy pilaw z grzybami jest prosty, smak tego dania jest bogaty i bogaty. A jak to osiągnąć, przeczytaj poniżej.

Składniki:

• ryż długoziarnisty - 900 gram
• cebula duża - 3 sztuki
• marchewki duże - 3 sztuki
• pieczarki - 800 gramów
• olej słonecznikowy - 300 mililitrów
• czosnek - 2 małe główki
• mieszanka przypraw (papryka, kolendra, ostra papryka czerwona) - do smaku
• czarna zira
• sól dla smaku

Jak zwykle zacznij od warzyw: umyj je i oczyść. Usuń wszystkie skórki z czosnku. Marchewki pokroić w cienkie paski, cebulę w półpierścienie. Pieczarki umyć i pokroić dość duże, najlepiej na połówki. Jeśli są bardzo duże, to - w mniejszych kawałkach. Ryż bardzo dokładnie opłukać, a następnie namoczyć zimna woda minut przez 30.

Weź kociołek, podgrzej w nim olej roślinny i zacznij gotować zirvak. Aby to zrobić, usmaż cebulę na średnim ogniu na złoty kolor, a następnie marchewki do miękkości. Dodaj sól i mieszankę przypraw. Następnie wyślij pieczarki do kotła i zwiększ ogień. Smaż pieczarki przez 3-4 minuty, cały czas mieszając. Powinny wchłonąć aromat przypraw. Następnie wlej do kociołka 1,5 szklanki wrzącej wody, zanurz w nim czosnek i gotuj na średnim ogniu przez około 20 minut.

Po upływie tego czasu skosztuj sosu i w razie potrzeby dodaj sól, biorąc pod uwagę, że sól nie będzie już dodawana do ryżu. Nie zapomnij usunąć czosnku z cyrkonu, ponieważ zdążył już oddać cały jego smak. Kasza ryżowa odcedź i rozprowadź równą warstwą na warzywach i grzybach. Ostrożnie, aby składniki nie wymieszały się przed czasem, dodaj wodę. Powinien ledwie zakrywać ryż. Zmaksymalizuj ogień pod kotłem. Woda, unosząca się od dołu, przejdzie przez wszystkie warstwy przyszłego pilawu i ugotuje go, że tak powiem, dla pary. Jeśli ryż jest nierównomiernie ugotowany na parze, przepis pozwala wymieszać go szpatułką. Ale należy to zrobić bardzo ostrożnie, aby nie zaczepić cyrkonu.

Gdy zauważysz, że płatki stały się przezroczyste, a woda opadła do poziomu warzyw i grzybów, przykryj kociołek pokrywką. Wcześniej zbierz ryż z brzegów kopcem i wbij w niego czosnek, posyp wszystko kminkiem i zminimalizuj ogień. Aby zapobiec zbyt szybkiemu ulatnianiu się pary, przykryj kociołek również kilkoma ręcznikami. Po 30 minutach pilaw jest gotowy. Wymieszaj i podawaj do stołu na dużym, pięknym naczyniu.

Powrót do treści

Pilaw wegetariański z czerwoną fasolą

Ci, którzy choć trochę obeznali się z kuchnią wegetariańską, często spotykają się z potrawami, które zawierają w swoim przepisie rośliny strączkowe. A to całkiem naturalne, bo dzięki ich zastosowaniu można gotować bardzo satysfakcjonująco i Smaczne jedzenie. Chudy pilaw z fasolą jest uważany za tradycyjne indyjskie jedzenie. Jest bardzo przydatny, nietuzinkowy i wygląda bardzo apetycznie, dzięki czemu ozdobi każdy stół, zarówno świąteczny, jak i codzienny. Przepis na to danie jest tak prosty, że nawet osoba bez dużego talentu kulinarnego może go z łatwością opanować.

Składniki:

• ryż długoziarnisty „Basmati” - 500 gramów
• czerwona fasola - 350 gram
• marchewki - 300 gramów
• cebula duża - 1 głowa
• czosnek - 1 głowa
• rodzynki - 100 gram
• olej słonecznikowy - 50 gram
• sól dla smaku

Metoda gotowania:

Moczyć fasolę na noc w zimnej wodzie. To pozwoli jej później szybciej gotować. Ryż dobrze opłucz i również pozostaw go w chłodnej wodzie, jednak tylko na 30 minut, w tym czasie umyj i obierz warzywa. Jak zawsze w przypadku pilawu cebulę pokroić w półpierścienie, a w przypadku marchewki przepis przewiduje bardzo nietypowy sposób szlifowanie. Musi być tarty, a nawet na drobnej tarce. Jest to konieczne, aby nadać pilawowi piękny kolor.

Weź rondel z grubym dnem i wlej olej słonecznikowy, następnie nałożyć na odcedzoną fasolę, startą marchewkę, półpierścienie cebuli i rodzynki. Posol każdą warstwę. Jak widać, przepis nie przewiduje wstępnego smażenia składników, praktycznie nie ma przypraw. Dlatego danie można nazwać dietetycznym, ponieważ jest w nim również znikomy olej roślinny.

Po ułożeniu wszystkich produktów warstwami w kociołku lub patelni, ostrożnie rozłóż na nich ryż, z którego nie zapomnij najpierw spuścić wody. Wbij do niego czosnek, rozkładając główkę na ząbki, ale bez zdejmowania skóry. Teraz zalej przyszły pilaw wrzątkiem tak, aby ryż był przykryty około 2 palcami. Konieczne jest gotowanie przez 40 minut na średnim ogniu, bez mieszania.

Po upływie wyznaczonego czasu połącz warstwy drewnianą szpatułką i połóż wegetariański pilaw z fasolą na dużym naczyniu. Podaj z Sałatka warzywna. Jak widać, można gotować pilaw nawet bez tradycyjnego zirvaku. Jeśli wątpisz, że okaże się sukcesem, koniecznie wypróbuj ten przepis, a w rezultacie będziesz bardzo zaskoczony, jak pyszne może być to proste danie z ryżu.

W naszym kraju w ostatnich latach coraz większą popularność zyskuje przestrzeganie prawosławnych postów religijnych. Ktoś naprawdę znajduje w tym sposób na duchowe oczyszczenie, a ktoś pod tak prawdopodobnym pretekstem próbuje pozbyć się nadwagi i po prostu stosuje znaczący środek odstraszający. Ale zarówno w pierwszym, jak i drugim przypadku ludzie mają do czynienia z monotonią swojego menu. Zgadzam się, niezwykle trudno jest wymyślić arcydzieła z bardzo ograniczonej listy produktów. Prawie każdy znany przepis zawiera mięso lub ryby.

Dlatego chudy pilaw, który można łatwo przygotować na podstawie opisanych powyżej przykładów, z pewnością stanie się ukoronowaniem Twojej, przez jakiś czas, ubogiej diety. Docenili to również wegetarianie, którzy z racji swoich przekonań na ogół odmawiają przetworów mięsnych i rybnych. Dlatego nie powinieneś znowu smutno wzdychać, dławiąc się nudną owsianką. Lepiej wybrać przepis, który Ci się podoba i zacząć gotować pyszne, choć chude jedzenie.

www.jlady.ru

Pilaf to tradycyjne danie orientalne. W jego klasyczna kompozycja zawiera mięso, ryż, warzywa, tłuszcz i dużą ilość przypraw. Świeży pilaw jest niesamowicie pachnący i smaczny, ale odchudzanie często odmawia jego zjedzenia, obawiając się ogromnej ilości kalorii. Tymczasem dietetyczna wersja tego dania jest nie mniej smaczna i wcale nie zagraża sylwetce.

W zależności od składników Wartość odżywcza dania różnią się w dość szerokim zakresie. W tradycyjny sposób, używając gruby tłuszcz z ogona zawiera ok. 300 kcal na 100 g, a wersja light - 200. Ale pilaw z grzybami bez wątpienia można zjeść, ma tylko 92 kalorie na standardowe 100 g.

Na pierwszy rzut oka pilaw wydaje się dość prosty w przygotowaniu, ale to złudzenie. Gotować pyszne klasyczne danie musisz znać wszystkie niuanse i przestrzegać wszystkich zasad, ponieważ do jego uzyskania stosuje się 4 rodzaje obróbki cieplnej: smażenie, duszenie, gotowanie i marnowanie.

Aby ugotować pilaw bez kalorii, musisz stosować przepisy dietetyczne, starannie dobierać składniki i obserwować proporcje. Więc główne różnice są następujące.

Do przygotowania tradycyjnej wersji dania używa się niesamowicie wysokokalorycznego tłuszczu z ogona. W dietetycznym pilawu można go zastąpić olejem roślinnym, nie zawiera tak dużej ilości kalorii, a dzięki swojej konsystencji jego spożycie jest znacznie mniejsze, co oznacza, że ​​mniejszą ilość można wykorzystać do gotowania.

Tradycyjne mięso na pilaw to wieprzowina i jagnięcina. Te typy są bardzo wysokokaloryczne, szczególnie w połączeniu z tłuszczem z ogona. Aby uzyskać lżejszą wersję dania na bazie ryżu, możesz użyć mięsa króliczego, cielęciny, mięsa z indyka lub fileta z kurczaka. Takie mięso jest uważane za chude i nie wymaga duża liczba olej do smażenia, ponieważ bardzo szybko się gotuje.

Ci, którzy chcą zminimalizować kaloryczność tego dania, mogą zamiast mięsa dodać do pilawu grzyby, a nawet fasolę. Smak w ogóle nie ucierpi, ale kalorie na talerzu będą o rząd wielkości mniejsze.

Kolejnym składnikiem klasycznego pilawu, który może wpływać na ogólną kaloryczność dania, są warzywa. Możesz dodać więcej marchewki i cebuli, poprawi to tylko smak potrawy. Możesz także dodać do bezkalorycznego pilawu zielony groszek, kukurydza, szparagi i wszelkie inne warzywa popularne w rodzinie. Oczywiście powstałego dania nie można nazwać pilawem, ale nie ma wątpliwości, że będzie smaczne i pachnące.

I oczywiście przyprawy odgrywają dużą rolę w spalaniu tłuszczów, nie bez powodu pilaw jest nimi tak obficie aromatyzowany. Zira, złota kurkuma, pachnące jagody berberysu to klasyczny zestaw, odchudzanie można również dodać do potrawy pieprz cayenne. I nie zapomnij o właściwościach spalania tłuszczu czosnku, nie bez powodu ten produkt o specyficznym zapachu pojawia się we wszystkich opcjach receptury.

Oprócz składników ważną rolę odgrywa również sposób i czas przygotowania. Najbardziej dietetyczną obróbką cieplną jest duszenie w wolnowarze, można to zrobić nawet bez użycia oleju lub z minimalną jego ilością. Ta metoda zainteresuje tych, którzy są przyzwyczajeni do liczenia punktów podczas stosowania kremlowskiej lub podobnej diety. Do reszty odpowiedni jest garnek lub patelnia z grubym dnem lub klasyczny żeliwny kocioł.

Tak więc, aby przygotować niskokaloryczny pilaw, potrzebujesz: 200-250 g filet z kurczaka lub jakikolwiek inny chude mięso, 200 g ryżu, najlepiej na parze, wersja olejowana nie nadaje się, ponieważ zawiera już tłuszcze. 2 małe cebule, 2 średnie marchewki, 5-6 kawałków suszonych moreli, 2 łyżki oleju roślinnego, lepszego niż oliwka, bez wyraźnego zapachu, czosnek, sól, pieprz, przyprawy do pilawu: kurkuma, zira, berberys.

Pierwszym krokiem jest przygotowanie wszystkich składników do gotowania. Mięso musi być dokładnie umyte, z jego powierzchni należy usunąć wszelki widoczny tłuszcz, a także ewentualne żyły, siniaki itp. Pokroić w kostkę 2*2 cm Obrać warzywa i pokroić w drobną kostkę. Ryż należy dokładnie umyć 2-3 razy w wodzie pokojowej. Odsączona woda powinna być prawie przezroczysta z lekkim mlecznym odcieniem. Następnie ryż zalać zimną wodą i odstawić do spęcznienia.

Drugim etapem jest przygotowanie zirvaku. Konieczne jest postawienie kociołka lub patelni na ogniu, rozgrzanie, ale nie nagrzanie, a następnie wlanie do niego oleju roślinnego. Dodaj do niej połowę przypraw i posiekaną cebulę, duś, aż stanie się przezroczysta, ale nie złocista. Następnie włożyć marchewki i suszone morele, smażyć kolejne 5 minut. Następnie w kociołku należy włożyć mięso pokrojone na kawałki.

Ważne jest, aby zachować ostrożność, gorący olej i mokry filet w połączeniu tworzą spray parzy. Lekko mieszając, mieszankę smażymy, aż mięso się zrumieni. Następnie należy dodać do kociołka szklankę wrzącej wody i pozostawić do duszenia na minimalnym ogniu. Powstała aromatyczna mieszanka złotego koloru to cyrwak - główny składnik.

Trzeci etap to właściwe przygotowanie pilawu. Następnie umyty ryż umieszcza się w pojemniku i dokładnie wyrównuje łyżką. Płyn powinien wydostać się na jego powierzchnię, jeśli jest to tradycyjny pilaw, przepis na dietę nie oznacza tego. Następnie ostrożnie, cienkim strumieniem wlewa się wodę, starając się nie uszkodzić struktury ryżu i nie mieszać warstw, bo to jeden z głównych warunków przygotowania pysznego orientalnego dania. Woda powinna przykryć zboże na 1-2 cm.

Ogień rozpala się maksymalnie, aż się zagotuje, po czym zostaje zredukowany do minimum, a kocioł przykrywa się szczelną pokrywką. Po 15 minutach pokrywkę można lekko otworzyć i sprawdzić gotowość pilawu. Na tym etapie do kociołka dodaje się czosnek. Jeśli nie ma wystarczającej ilości wody, możesz dodać trochę wrzącej wody, ale jeśli jest nadmiar płynu, musisz pomóc mu odparować, zdejmując pokrywkę i zwiększając temperaturę. Ryż i mięso warto mieszać dopiero po wyłączeniu ognia i częściowym schłodzeniu potrawy.

Oczywiście takiego pilawu nie można nazwać tradycyjnym, a niektórzy nazywają go nawet owsianką ryżową z kurczakiem i warzywami. Nie ma znaczenia, jak nazwiesz to danie, najważniejsze jest to, że jest smaczne, pachnące, zdrowe i zawiera tylko 180 kcal na 100 g. ukończony produkt. A jeśli zmniejszysz ilość oleju, to jeszcze mniej.

Pilaw dietetyczny to doskonałe danie dla osób odchudzających się lub utrzymujących wagę. Na właściwe gotowanie zawiera minimalną liczbę kalorii oraz walory smakowe na wysokości. A co ważne, pilaw w każdej opcji gotowania daje uczucie sytości na długo.

lady.qip.ru

Dwóch moich znajomych z naszej dużej firmy „zadowoliło” mnie (oczywiście w cudzysłowie) problemami zdrowotnymi – nie można jeść tłustych potraw, nie można jeść smażonych potraw, ścisła dieta. Ale co z pilawem, kebabem i innymi smakołykami, które regularnie gotujemy podczas naszych podróży? To podsunęło mi pomysł, aby zobaczyć i wypróbować, jak wyglądałby całkowicie dietetyczny pilaw, na przykład od Pierśi kurczaka przygotowane bez kropli oleju i bez smażenia potraw? Co może z tego wyniknąć? Długo pielęgnowałem ten pomysł, tylko nie wszystkie ręce sięgnęły.

Wczoraj w końcu poszedłem na kurczaka i zacząłem eksperyment. Nie zaczęłam robić tego z piersi kurczaka, w moim przypadku nie ma to znaczenia, najważniejsze jest sama możliwość i co z tego wyjdzie?

Kurczak - 500g.
Ryż - 500g.
Dwie średnie żarówki.
Dwie średnie marchewki.
Sól, przyprawy. Ryż umyłem i moczyłem w gorącej wodzie przez około 1,5 godziny.

Pokroiłem kurczaka na małe kawałki, włożyłem do głębokiego rondla, napełniłem wodą do powierzchni zawartości i podpaliłem. Gdy woda się zagotowała, usuń piankę.

Następnie położyłem na wierzchu cebulę i marchewkę.

Dusiłam przez 15 minut, aż marchewki zwiędły, po czym wymieszałam, dodałam sól i przyprawy (pieprz, kminek, berberys).

Długo nie gasiłem cyrkonu, około 20 minut, bo To nie jest mięso, ale kurczak, aby w ogóle się nie zagotował.

Po wyparowaniu wody zmniejsz ogień, przykryj pokrywką i gotuj przez 30 minut.

Okazało się, że to bardzo lekki pilaw. Zasadniczo do koloru można dodać szept kurkumy lub szafranu Imeritinsky lub więcej marchewki. I tak ogólnie wyszło bardzo dobrze. Jadłem z wielką przyjemnością. A z chudą wołowiną myślę, że będzie jeszcze smaczniejsza.

Podsumowanie: ma prawo istnieć. Przygotowuje się szybko i prosto. Pyszne.

sartana.livejournal.com

Kiedy mówimy o pilaw, co od razu przychodzi na myśl? Wschód, przyprawy i przyprawy, coś niesamowicie smacznego i pachnącego, ale jednocześnie bardzo tłustego i wysokokalorycznego. Ci, którzy spróbowali pilawu, nie mogą pozostać wobec niego obojętni. Ale niektórzy podążają za figurą i liczą kalorie, inni mają z tym problemy układ trawienny a wątrobie nie wolno jeść tak tłustego i ciężkiego jedzenia ... Ale jeśli naprawdę chcesz, zawsze możesz znaleźć wyjście. Spróbujmy ugotować dietetyczną wersję tego pysznego dania!

Pilaw dietetyczny: przepisy kulinarne

Na początek zastanów się, jak prawidłowo ugotować dietetyczny pilaw, a nie tylko owsianka ryżowa z warzywami. Istnieją 2 główne rodzaje przygotowania pilawu: uzbecki i kaukaski (azerbejdżański). Różnica polega na tym, że uzbecki gotuje się w jednym daniu, wszystkie składniki układa się po kolei i moczy w sobie nawzajem w tłuszczu i sokach. Na sposób azerbejdżański ryż i mięso gotuje się oddzielnie i miesza przed podaniem. Ta metoda pozwala ugotować mniej tłuste danie.

Zawartość kalorii w potrawie zależy od tego, z czego zostanie przygotowany dietetyczny pilaw. W klasyczny przepis używa się wieprzowiny lub jagnięciny i koniecznie tłuszczu z ogona. Drugim głównym składnikiem jest biały polerowany ryż.

1. Główny sekret pilaw dietetyczny

Chcesz otrzymać przepis na dietetyczny pilaw? Zastąp tłustą wieprzowinę i jagnięcinę chudym kurczakiem, indykiem lub królikiem, tłustym tłuszczem z ogona - dowolnym olejem roślinnym, którego używasz w kuchni, najlepiej bez wyraźnego zapachu. A ryż może być bardziej przydatny - brązowy lub biały na parze. Nie zapomnij o warzywach – im więcej warzyw w twoim daniu, tym mniej kalorii i więcej witamin. I pamiętaj o przyprawach, nie można ugotować pilawu bez kurkumy, ziry, berberysu, czosnku i ostra papryczka oni nie tylko tworzą najbogatszy smak i smaku, ale także pomagają naszemu organizmowi przetwarzać tłuszcze i spalać kalorie.

2. Właściwa zakładka składników

Główną subtelnością w przygotowaniu odpowiedniego pilawu jest kolejność układania wszystkich elementów. Mięso, ryż i warzywa są dokładnie myte. Mięso kroi się w kostkę o grubości 2-3 cm, warzywa sieka się. Naczynia muszą mieć grube ścianki i dno. Możesz gotować pilaw w powolnej kuchence, używając minimum oleju - dzięki czemu zawartość kalorii będzie nadal spadać.

3. Jak gotować zirvak

Pilaw zaczyna się od przygotowania zirvaku - do kociołka (garnek, głęboka patelnia) wlewa się oliwę, cebulę dusi się do przeźroczystości, dodaje się pozostałe warzywa i przyprawy, mięso układa się na końcu i dobrze smaży poruszający. Następnie zalać szklanką wrzącej wody, dodać trochę soli i wszystko dusić. Zirvak jest gotowy.

4. Proces gotowania

Ryż ostrożnie wylewa się na wierzch, wyrównuje i ostrożnie dodaje wodę, która powinna przykryć ryż o 2-3 cm, najważniejsze jest, aby nie mieszać warstw, ryż powinien pozostać na górze, mięso i warzywa na dole. Zapobiegnie to przypalaniu się potrawy, jednocześnie pozwalając na całkowite nasycenie ryżu wszystkimi sokami i smakami, pozostając jednocześnie kruchym i nieklejącym się. Kociołek szczelnie przykryj i pozostaw pilaw na małym ogniu przez 15 minut, po czym musisz otworzyć i zanurzyć kilka ząbków czosnku na środku naczynia, najlepiej w grubej skórce, obierając tylko z cienkiej łuski - to sposób, w jaki czosnek nada potrawie smak, ale nie rozleje się w pilaw . Posolić pilaw, ponownie przykryć, doprowadzić do gotowości. Jeśli ryż jest wilgotny, a płyn wygotował się, możesz dodać trochę wody. Musisz zamieszać pilaw 1 raz - po wyłączeniu ognia, przed podaniem.

5. Najważniejsze są proporcje

Najlepsze przepisy na dietetyczny pilaw są bardzo zróżnicowane pod względem składu, ale wszystko przygotowywane jest według tego samego schematu. Staraj się przestrzegać tej proporcji: na 1 część ryżu weź 2 części mięsa i 2 części warzyw (cebula, marchewka, jeśli chcesz, możesz dodać suszone morele, rodzynki, zielony groszek, pasternak, Papryka, kukurydza, szparagi itp.). Mięso można z powodzeniem zastąpić grzybami, krewetkami, a nawet roślinami strączkowymi – danie będzie smaczne, zdrowe i lekkie.

To przepis na pilaw, w którym nie używa się mięsa. Zamiast tego użyjemy bakłażana. Dlatego można powiedzieć, że przepis jest chudy lub wegetariański. Ten pilaw z bakłażanem jest bardzo zdrowy i oczywiście smaczny. Przygotowanie jest dość proste, poradzi sobie nawet początkująca gospodyni.

Pilaw z bakłażanem

Do przygotowania drugiego dania potrzebujemy ryżu i warzyw.

Składniki:

• 400 gr bakłażana
• 500 gr ryżu
• 200 gr słodkiej papryki
• 250 gr pieczarek
• 350 gr pomidora
• 150 g masła (50 g na ryż i 100 g na warzywa i grzyby)
• warzywa
• sól i pieprz mielony do smaku

Gotowanie:

W misce z rozgrzanym masłem podsmażyć lekko posiekaną cebulę, dodać posiekane strąki papryki (bez pestek), świeże borowiki lub pieczarki pokrojone na małe kawałki, bakłażan pokrojony w kostkę wielkości 15-20 mm, pomidory bez pestek plastry), trochę pietruszki.

Wszystko wymieszaj, posol, przykryj naczynia pokrywką i mieszając od czasu do czasu gotuj na wolnym ogniu do ugotowania.

Ryż na pilaw z bakłażanem można przygotować na dwa sposoby:

1. Umyty ryż wsypać do wrzącej osolonej wody (6 l wody i 60 g soli na 1 kg ryżu), dodać masło (10% masy ryżu) i gotować na niskim wrzeniu, od czasu do czasu mieszając. Jak tylko ziarna ryżu puchną, przestań mieszać, zamknij naczynia i gotuj ryż przez kolejne 30 minut na umiarkowanym ogniu.
2. Tak przygotowany ryż wrzuć do wrzącej osolonej wody (6 litrów wody i 60 g soli na 1 kg ryżu) i gotuj na niskim poziomie wrzenia. Gdy ziarna puchną i zmiękną, włóż ryż do durszlaka, zalej gorącą wodą. Po odsączeniu wody wrzuć ryż do miski, dodaj roztopiony masło(od 5 do 10% pierwotnej masy ryżu), wymieszać i podgrzać w piekarniku, mieszając, na małym ogniu.

Pilaw z bakłażanem jest gotowy. Podczas serwowania ułóż gotowy ryż na talerzu, zrób zagłębienie pośrodku, napełnij duszonymi warzywami, posyp drobno posiekanymi ziołami. Ryż można też mieszać z warzywami, tutaj, jak mówią, dla amatora.