Jak gotować danie lagman. Lagman: klasyczny przepis krok po kroku ze zdjęciem

Zupa Lagman, przepis na makaron wołowy krok po kroku ze zdjęciem

Lagman to pyszna gęsta zupa z domowym makaronem, sosem mięsnym i warzywami. Jest bardzo smaczny i obfity posiłek pochodzi z Uzbekistanu. Przepis na lagman wołowy w domu nie jest tak skomplikowany, jak mogłoby się wydawać na pierwszy rzut oka. Wariant klasyczny to danie gotowane z jagnięciny, jednak wołowina też będzie dobra. Jagnięcina ma swoje odrębne tajemnice, ale skoro przygotowujemy lagman wołowy, skupmy się na tym, jak sprawić, by była delikatna i miękka.

Główną zasadą gotowania jest czas duszenia tego rodzaju mięsa. Nie minie tu pół godziny, jak w przypadku wieprzowiny, a tym bardziej 20 minut, jak w przypadku drobiu. Wołowina duszona jest przez co najmniej godzinę, a potem bez zbędnych dodatków na pewno stanie się bardzo smaczna i delikatna.

Jeśli obawiasz się, że mięso może pozostać twarde, jest jeden mała tajemnica. Gdy surowe mięso zostanie pokrojone i umieszczone w misce, dodaj do niego szczyptę musztardy, wymieszaj tak, aby równomiernie rozłożyło się na powierzchni mięsa i wszystko uciskaj. Pozostaw mięso w tym stanie przez godzinę. Musztarda nie zepsuje smaku dania, jednak znacząco wpłynie na końcową konsystencję wołowiny.

Jak wiecie, lagman wymaga przystawki z makaronem. Ale czy wiesz, że łatwo jest zrobić w domu? Główna zaleta makaron jajeczny w domu jest jego naturalność. Przecież dokładnie wiesz, jakie produkty umieścisz w cieście, jak je wysuszysz i nie zaoszczędzisz na składnikach ważnych dla dania.

Składniki:

• 800 g wołowiny
• 1 żarówka
• 1 papryka
• 1 marchewka
• 2 cebule
• 2 średnie ziemniaki
• 2 średnie pomidory (lub 150g pomidorków koktajlowych)
• 1 łyżka koncentrat pomidorowy
• 2 ząbki czosnku
• 250 g makaronu
• pęczek pietruszki
• sól pieprz
• olej roślinny do smażenia

Przeczytaj także:

Przepis na lagman wołowy z makaronem

1. Wołowinę należy umyć i pokroić na małe plasterki. Ważne jest, aby plastry nie były mokre i aby woda z nich nie kapała. Modne jest suszenie mięsa na serwetce lub po prostu wkładanie go do durszlaka.

2. Wyślemy całą wołowinę do kociołka. Podgrzano w nim olej.

3. Marchewki obrać, umyć i pokroić na małe plasterki. Mogą to być półkola lub słomki.

4. Bierzemy pieprz. Myjemy go od góry, a następnie ostrożnie wycinamy środek i usuwamy nasiona.

5. Cebulę myjemy również i spłukujemy wodą. Do lagmana wołowego będziesz potrzebować grubo posiekanej cebuli.

6. Dodaj marchew i cebulę do mięsa w kociołku. Nadal smażymy, mieszając, aby nic się nie paliło.

7. Papryki i pomidory, które również wcześniej myliśmy i kroiliśmy, zostaną również wysłane do wszystkich pozostałych składników.

8. Gdy wszystko będzie dobrze usmażone, dodaj trochę wody.

9. Dusić warzywa z mięsem, a następnie dodać koncentrat pomidorowy. Można go wstępnie smażyć przez dwie minuty na małej patelni, stale mieszając. Pasta nabierze różowego odcienia i nieznacznie zmieni swój smak.

10. Obierz i pokrój ziemniaki duże kawałki. Wysyłamy go również do lagmana.

11. Zajmijmy się przyprawami i przyprawami, pietruszkę należy umyć i drobno posiekać. Czosnek należy obrać i przecisnąć przez praskę do czosnku.

12. Razem z czosnkiem i pietruszką dodaj do garnka pieprz i sól. Jeszcze raz wszystko dobrze wymieszaj, gasimy ogień i przykrywamy lagmana pokrywką.

13. Zajmijmy się przystawką. Aby to zrobić, weź istniejący makaron i ugotuj go jak zwykle w rondlu z dużą ilością wody. Gotowy makaron wyrzucamy do durszlaka i dodajemy do niego kroplę rafinowanego oleju roślinnego, aby się nie sklejał.

14. Podawaj zupę lagman według przepisu ze zdjęciem wraz z przystawką z makaronem. Lagman jest gotowy i możesz zacząć go degustować w ciepłym towarzystwie przy lampce czerwonego wina.

Dzień dobry, drodzy przyjaciele, jak rozumiecie, dzisiaj postaramy się ugotować lagman w domu. Lagman to makaron ugotowany z mięsem i warzywami według specjalnej receptury.

Zasadniczo często jest przygotowywany w krajach wschodnich. Ale nasz kraj jest tak ogromny, że w naszym kraju można go łatwo znaleźć niemal wszędzie. Żywnościowy bo danie jest bardzo smaczne i satysfakcjonujące.

Trudno ugotować odpowiedniego lagmana i oczywiście o tym porozmawiamy, ale trochę później, ale na razie zaczniemy gotować z prosty przepis. Postaram się wszystko wytłumaczyć na palcach, aby każdy mógł zrozumieć, jak gotować lagman w domu według prostego przepisu.

Natychmiast zrób rezerwację, że są jeszcze prostsze przepisy, będą one nieco niższe. A ten przepis nie jest taki prosty, ale jak najbardziej zbliżony do teraźniejszości.

Składniki.

• 400 gramów jagnięciny.
• Makaron 300 gramów.
• 2-3 główki cebuli.
• 1-2 marchewki.
• 1 świeży ogórek.
• 2 średnie papryki.
• 4-5 średnich pomidorów.
• 200 gram strąków fasoli.
• 3-4 ząbki czosnku.
• 1 pęczek pietruszki i bazylii.
• Zira, kolendra, słodka papryka.
• 1 ostra papryka. Opcjonalny.
• Sól.
• Olej roślinny.

Proces gotowania.

Zanim zacznę gotować naszego lagmana, zazwyczaj najpierw przygotowuję prawie całą gamę składników, a dopiero potem zaczynam gotować. Wydaje mi się, że ta metoda jest znacznie prostsza niż klasyczna.

1. Pokrój mięso na cienkie kawałki w poprzek włókien.

3. Kokarda na półpierścieniach. Najpierw na dwie części, a następnie pół na cienkie pierścienie. Aby uprościć proces czyszczenia, pozostawię ogony na połówkach, aby podczas krojenia wygodnie było trzymać połowę cebuli.

4. Kroję marchewki na cebulę. Tak, do tego dania lepiej wszystko pokroić. I spróbuj pokroić warzywa na mniej więcej te same kawałki. Te same kawałki ugotują się równomiernie, a ogólny obraz potrawy będzie piękniejszy.

5. Usuń środek z papryki. Pokrój na 3-4 części i dalej na podłogę pierścienia.

6. Ogórek nada potrawie soczystość, smak i zapach. Pokroję go na paski.

7. Usuń skórkę z pomidorów. I pokroić w kostkę. Aby ułatwić usuwanie skóry. Wykonuję nacięcie krzyżowe. Następnie zalewam pomidory wrzącą wodą na 1-2 minuty, a następnie przenoszę do lodowatej wody. Różnica temperatur ułatwia zdjęcie skórki z pomidora.

8. Kroję też czosnek. Nie używam wyciskarki, bo po wyciskaniu w czosnku nie ma już soku.

9. Dobrze wypłucz strąki fasoli, osusz i pokrój na takie kawałki.

10. Opłucz warzywa, drobno je osusz i posiekaj. Lepiej też najpierw usunąć szorstkie szypułki.

11. Wszystkie produkty są gotowe, możesz zacząć gotować. Do dań wybieramy kociołek lub rondel o grubych ściankach i podwójnym dnie. To pozwoli Ci osiągnąć dobre i równomierne ogrzewanie.

12. Przede wszystkim oczywiście usmażymy cebulę na gorącym oleju roślinnym.

13. Połóż mięso na cebuli i smaż przez dosłownie 3-4 minuty. Ponieważ mięso jest drobno posiekane, bardzo szybko się ugotuje.

14. Po 4 minutach wlej pół szklanki wody i gotuj na wolnym ogniu, aż cała woda się wygotuje.

15. Teraz dodamy po kolei posiekane warzywa. I smaż każdy składnik przez 2-3 minuty. Marchewki wyjdą pierwsze. Dodaj, wymieszaj i gotuj na wolnym ogniu.

16. Następnie bułgarska papryka.

17. Rozprowadzam ogórki na paprykę.

18. Po ogórku przychodzi kolej na fasolę. Wraz z fasolą układamy również przygotowane przyprawy. Sól, czarny pieprz, słodką paprykę, a jeśli używasz ostrej papryki, dodaj ją również na tym etapie. Wszystko dobrze wymieszaj.

19. Po 2-3 minutach rozłóż pomidory i posiekany czosnek. Ponownie wszystko dobrze mieszam i kontynuuję gotowanie lagmana na średnim ogniu.

20. Cóż, prawie wszystkie składniki zostały dodane, teraz wlej do kociołka 500-700 ml wody. dodaj połowę posiekanych ziół. I mieszamy. Gotowanie 5-10 minut. Przykryj pokrywką i odstaw na bok. Na tym etapie mamy w pełni przygotowany sos lagman. Pozostaje gotować makaron.

21. wlewam do rondla zwykła woda Doprowadzam go do wrzenia, wrzucam makaron do wrzącej wody i gotuję do całkowitego ugotowania.

Gotowy makaron układa się na dużym danie świąteczne i ułożone na wierzchu sos mięsny który ozdobiony jest pozostałymi posiekanymi ziołami.

Lagman jest całkowicie gotowy. Smacznego.

Wideo z wieprzowiną lagman

Smacznego.

Jak gotować lagman na stosie z wołowiną

Ten przepis jest przydatny dla tych, którzy często lub niezbyt często chodzą na wędrówki. Tego lagmana można również przygotować w prosty dzień, wychodząc na podwórko lub na wieś. Gotuję dla gości zamiast grilla. Problemy są trochę większe niż przy grillu, ale efekt jest znacznie większy.

Składniki.

• 1,5-2 kg polędwicy wołowej.
• 2 marchewki.
• 2 główki cebuli.
• 2-3 czerwone papryki.
• 2 łyżki koncentratu pomidorowego.
• Zira, kolendra, bazylia.
• 5-6 ząbków czosnku.
• Pęczek pietruszki.
• Olej roślinny.
• Sól i pieprz mielony do smaku.

Proces gotowania.

Ponieważ danie jest przygotowywane, będzie włączone otwarty ogień Chcę cię tylko ostrzec o bezpieczeństwie. Zadbaj też o to, z czym zmiksujesz danie, ponieważ zwykła łyżka kuchenna nie zadziała. Będziesz palić ręce, więc to też jest coś do przemyślenia.

Ponieważ wszystko gotuje się bardzo szybko na otwartym ogniu, lepiej wcześniej pokroić produkty. Posiekaj cebulę, marchew, paprykę, czosnek, zioła.

1. A więc zacznijmy gotować lagman na stosie. Wlej olej roślinny do garnka i gdy olej będzie gorący, ostrożnie umieść mięso w garnku.

Nie zapomnij zamieszać, aby kawałki mięsa się nie przypaliły.

2. Gdy tylko mięso zacznie nabierać charakterystycznego rumieńca, możesz zacząć rzucać warzywami.

3. Najpierw przychodzi łuk.

4. Następnie marchewki.

5. Po 3-4 minutach smażenia warzyw dodać koncentrat pomidorowy, trochę wody i przygotowane przyprawy. Dobrze wymieszaj i kontynuuj gotowanie.

6. Po 3-5 minutach połóż paprykę i czosnek. Ponownie wymieszaj, smaż przez 3-4 minuty.

7. Dodaj 500 ml. woda dodać sól piment. I przykryj pokrywką. Następnie danie należy dusić przez 1-1,5 przy lekkim gotowaniu pod zamkniętą pokrywką. Dlatego pod garnkiem trzeba rozpalić nie duży ogień, ale jeszcze lepiej, aby danie marniało na węglach.

8. Podczas przygotowywania sosu musisz ugotować makaron, bez którego lagman nie będzie lagmanem. Gotowy makaron rozdajemy porcjami i posypujemy sosem mięsnym.

Smacznego.

Kurczak Lagman

Z reguły to danie powinno być przygotowywane z jagnięciny. Ale nie wszyscy to uwielbiają i nie każdy ma możliwość zdobycia jagnięciny.

Jest wyjście, spróbuj ugotować lagmana mięso z kurczaka. Jest zawsze dostępny i niedrogi, a smak jest równie dobry.

Składniki.

• 800 gramów mięsa z kurczaka.
• 250-300 makaronów.
• 1 główka cebuli.
• 1 marchewka.
• 3-4 ząbki czosnku.
• 1 papryka.
• 2-3 pomidory lub łyżka koncentratu pomidorowego.
• 1 łyżeczka suszonej adżyki.
• Słodka wytrawna papryka.
• Olej roślinny.
• Sól i pieprz do smaku.

Proces gotowania.

Przepis na robienie lagman z kurczaka jest opisany bardzo prosto. Jeśli więc coś nie jest jasne, zobacz przepisy powyżej, wszystko jest opisane krok po kroku i bardzo szczegółowo.

1. I tak pokrój mięso na kawałki i usmaż z cebulą i marchewką.

2. Napełnij wodą i gotuj na wolnym ogniu, aż cała woda zniknie.

4. Smaż warzywa z mięsem przez 3-4 minuty.

5. Dodaj przyprawy, koncentrat pomidorowy, adjika, wodę, przykryj pokrywką i gotuj przez 25-30 minut na małym ogniu.

6. Zagotuj makaron do miękkości. Odcedź wodę i dopraw masłem.

7. Połóż makaron na pięknym głębokim naczyniu i posyp sosem.

8. Przed podaniem udekoruj posiekanymi ziołami.

Smacznego.

Jak gotować lagman w powolnej kuchence

Smacznego.

Lagman to popularne danie Kuchnia azjatycka, czyli gęsta zupa lub gorąca z sosem. Każda gospodyni ma swój sekret gotowania narodowego dania w domu, ale niektóre punkty pozostają niezmienione i obowiązkowe. Prawdziwy klasyczny lagman są zrobione z wołowiny, ale każde mięso, które masz pod ręką, nadaje się: wieprzowina, jagnięcina, kurczak. Zestaw warzyw może się też różnić w zależności od pory roku: pomidory, cukinia, bakłażan, ziemniaki.

• Dla tych, którzy jeszcze nie wiedzą, jak ugotować pysznego lagmana w domu, musisz nauczyć się podstawowych zasad tworzenia dania, które towarzyszy wszystkim odmianom:
• Niezmiennymi składnikami dania są makarony, które pożądane jest, aby zrobić własnymi rękami, mięso i mieszankę warzyw, które mogą różnić się składem.
• wędliny smażone z warzywami, a następnie duszone z dodatkiem płynu i przypraw do miękkości.
• Ugotowany makaron gotuje się osobno i podaje z podstawą na jednym głębokim talerzu.

Składniki:

• Wermiszel o długości 800 g
• 700 g mięsa
• 2 duże cebule
• 2-3 marchewki
• pasta pomidorowa lub 3-4 pomidory
• 4-5 ziemniaków
• 4 łyżki. l. olej roślinny
• zmielony czarny pieprz
• koperek, pietruszka, rozmaryn, bazylia.

Klasyczny lagman - przepis krok po kroku ze zdjęciem:

W kotle na oleju roślinnym podsmaż drobno posiekaną cebulę, aż będzie przezroczysta.

Mięso pokroić w drobną kostkę i podsmażyć z cebulą (mięso po pokrojeniu wskazane jest trochę podsuszyć i smażyć na ciemnobrązowy kolor).

Dodaj drobno posiekaną marchewkę i usmaż.

Dodaj pomidory, gotuj przez 5 minut. Zalej 1,5 litra wody, zagotuj, następnie zmniejsz ogień, sól, pieprz, przykryj i gotuj przez 15 minut.

Ziemniaki pokroić w drobną kostkę, dodać do sosu i gotować do miękkości.

Dodaj drobno posiekane warzywa, liść laurowy, zamknij pokrywkę, wyjmij z pieca i pozwól mu parzyć przez 10 minut.

Zagotować osobno w osolonej wodzie wymagana ilość spaghetti, spuścić wodę, spłukać zimną wodą (aby spaghetti się nie sklejało, jeśli ugotowałeś więcej niż jeden raz, po umyciu należy je posypać olejem), ułożyć w porcjowane talerze i polać sosem.

Przepis na lagman jagnięcy w domu

Wymagane do gotowania:

• Jagnięcina - 700-800 g.,
• Rzodkiew Margelan - 2 średnie kawałki,
• Rzepa - 2 średnie kawałki,
• Ziemniak - 5 małych
• Marchewki - 2 średnie kawałki,
• Cebula - 2 szt.,
• Bułgarska papryka - 1,
• pasta pomidorowa 4-5 łyżek stołowych,
• makaron (mam gotowy makaron lagman),
• czosnek, zioła, zira, pieprz, sól.

Gotowanie:

Smażyć na patelni małe kawałki mięsa (w tym przypadku jagnięciny i wołowiny) we wrzącym oleju roślinnym z dodatkiem roztopionej jagnięciny gruby tłuszcz z ogona. Włóż do rondla (kociołka).

Następnie usmaż rzodkiewkę i rzepę, pokrój w drobną kostkę w przecieku. 7-10 minut.

Ziemniaki smażymy w kostkach na złoty kolor i w kociołku. Smażyć również cebulę, marchew, koncentrat pomidorowy i włożyć do kociołka z innymi produktami.

Zalać wrzącym bulionem (wrzącą wodą) i doprowadzić do gotowości (30-40 minut), posolić zupę kilka minut przed gotową zupą, dodać pokrojoną w kostkę paprykę i doprawić drobno posiekanym czosnkiem, pokruszoną zirą i pieprzem.

Ugotowany makaron przekładamy na talerz i zalewamy gęstą zupą, posypujemy ziołami.

Lagman wołowy z ziemniakami

Składniki:

• Mięso (wołowina) - 800 g
• Ziemniaki - 6 sztuk (średnie)
• Marchewki - 2 szt. (średni)
• Kapusta (w wersji autentycznej dodają shalgan, rzepa po rosyjsku, wystarczą 2 sztuki, gdy nie jest dostępna, zastępujemy ją kapustą) - 200 g
• Cebula - 4-5 szt.
• Pomidory - 3 szt.
• Papryka bułgarska - 3 szt.
• Kolendra (lub pietruszka) - pół pęczka
• * Przyprawa „Khawaej” - 1 łyżka.
• Sól, pieprz świeżo zmielony - do smaku
• liść laurowy - 1 szt.,
• Olej roślinny - 2-3 łyżki. l.
• Makaron (ta ilość będzie dla lagmana dużo, resztę trzeba wysuszyć i wyjąć do następnego razu):
• Mąka - 500 gr.,
• Jajka - 5 szt.,
• Sól - 1 łyżeczka

* Khawaej - Jemeńska przyprawa do zupy: Kurkuma - 2 łyżeczki. Kolendra - 3 łyżeczki Kardamon mielony - 1 łyżeczka Kminek mielony (zira) - 3 łyżeczki Czarny pieprz (miałem zmielony) - 2 łyżeczki. Wszystkie przyprawy wymieszać i przelać do słoika z ciasno przylegającą pokrywką.

Metoda przygotowania Lagmana:
Sami gotujemy makaron dla lagmana, wyrabiamy ciasto w maszynie kuchennej, ale jeśli ktoś jest zbyt leniwy, aby to zrobić, możesz kupić gotowy makaron jajeczny w sklepie.

Ciasto robimy tylko na jajkach, ale można zrobić zwykłe ciasto na kluski(łatwiej jest ugniatać i rozwałkować ręcznie)

Do miski maszyny kuchennej wsyp mąkę, jajka, sól. ugniataj przez 5 minut. Ciasto owinąć folią spożywczą i odstawić na dwadzieścia minut. Następnie ponownie zagnieść ciasto i rozwałkować. Rozwałkuj na grubo jak knedle.

Z rozwałkowanego ciasta wyciąć makaron o szerokości 0,5 cm i zagotować w osolonej wodzie.

Wlej olej roślinny do kociołka, podgrzej, połóż mięso pokrojone w kostkę. Smaż mięso na złoty kolor.

Dodaj cebulę do mięsa, możesz pokroić w kostkę lub półpierścienie. Lekko usmaż.

Następnie dodaj pokrojone w kostkę marchewki. Gotuj wszystko razem przez dziesięć minut. W razie potrzeby dodaj trochę wody, aby warzywa się nie przypaliły.

Mięso dusić do ugotowania (do miękkości). Jeśli mięso jest szorstkie, lepiej poddusić trochę więcej (w razie potrzeby dodać trochę wody (wrzącej) tak, aby płyn przykrył mięso). Następnie dodaj ziemniaki.

Ziemniaki pokroić w kostkę, włożyć do kociołka z warzywami i mięsem. Gotuj przez 5-10 minut.
Dodaj posiekaną kapustę, wymieszaj.

Natychmiast dodaj posiekaną paprykę, pomidory, pokrojone w kostkę. Mieszaj, gotuj przez pięć minut. Napełnij wszystko wrzącą wodą. Jest wystarczająco dużo wody, aby woda znajdowała się w przybliżeniu na dwa palce nad powierzchnią warzyw. Sól, pieprz, dodaj przyprawy i gotuj około pół godziny. Pięć minut przed gotowością dodaj zielenie, liść laurowy, w razie potrzeby sól i pieprz.

Okres pełnienia obowiązków. Włóż ugotowany makaron do casa (lub innej głębokiej miski)
Na wierzch ułożyć gulasz z mięsa i warzyw, zalać bulionem. Podczas serwowania lagman można posypać ziołami.

Gruby uzbecki lagman

Będziesz potrzebować:

• Wołowina lub jagnięcina - 0,5 kg.
• Cienki długi makaron lub spaghetti - 0,5 kg.
• Cebula - dwie szt.
• Marchewki - dwie szt.
• Dwa ziemniaki
• Bułgarska papryka słodka.
• Czosnek - trzy ząbki
• Zieloni na Twój gust
• Zmielony czarny pieprz
• Papryka czerwona (papryka)
• Olej roślinny

Jak gotować:

Gotowanie lagmana może wydawać się trudne tylko na pierwszy rzut oka, jest to bardzo proste (dla prymitywnych) danie w przygotowaniu. Zwłaszcza jeśli nie gotujesz domowego makaronu. Szukaj, znajdź na wyprzedaży dobry makaron, teraz w sklepach nie ma nic.

Jak zawsze najpierw potrzebujemy wrzącej wody. Pokrój mięso na małe kawałki. Kroić cebule. Pokrój marchewki i ziemniaki w kostkę. Drobno posiekaj czosnek. Paprykę słodką można kroić bezpośrednio z ziarnami.

Wlej olej roślinny do rondla lub kociołka, smaż mięso do miękkości. Do smażonego mięsa dodać cebulę, wymieszać i lekko podsmażyć.

Do rondla wkładamy ziemniaki, marchew, paprykę, czosnek i wszystko smażymy cały czas mieszając. Następnie zalać wystarczającą ilością wrzącej wody, aby woda zakryła warzywa. Sól, pieprz i gotuj na małym ogniu do pełnego ugotowania.

Zagotuj makaron w w dużych ilościach osolona woda (oczywiste jest, że natychmiast bierzemy wrzącą wodę) i kładziemy się na durszlaku.

Nawiasem mówiąc, makaronu nie łamiemy, tylko gotujemy w całości.

Włóż porcję makaronu do głębokich talerzy i wypełnij sosem, w razie potrzeby uzupełnij bulionem. Na wierzch posyp drobno posiekanymi ziołami.

Ci, którzy już tego próbowali, wiedzą, że lagman jest bardzo smaczny, a teraz wiesz, jak gotować lagman!

Lagman z kurczakiem, ziemniakami i pomidorami

Składniki:

• makaron lagman
• Filet z kurczaka
• marchewka
• zielona rzodkiewka
• papryka
• pomidory
• czosnek
• Ziemniak
• olej roślinny
• przyprawy

Jak gotować lagman z kurczakiem:

Mięso z kurczaka pokroić w średnie kostki. Paprykę i marchewkę pokroić w paski, rzodkiewkę i cebulę w kostkę.

Rozgrzej olej roślinny w kociołku. Dodaj filety. Gotuj, aż mięso zmieni kolor.

Podczas duszenia mięsa i warzyw pokrój pomidory i ziemniaki w kostkę. Zmiel czosnek. W 10 minut. dodaj czosnek, pomidory. Ziemniak.

Wymieszaj, dodaj wrzątku (ilość zależy od tego, jak będziesz podawać - w postaci makaronu z sosem lub w postaci gęstej zupy).

Przykryj i gotuj, aż ziemniaki będą gotowe. Wyłączyć. Niech się zaparzy. Ułóż makaron na talerzu, polej sosem i posyp kolendrą i koperkiem.

Wideo: jak ugotować pysznego lagmana w powolnej kuchence

Lagman to bardzo popularna Azjata Środkowa danie narodowe. Uważa się, że zawdzięcza swoje pochodzenie Chinom. Później rozpowszechnił się w innych krajach Azji Środkowej. Jest przygotowywany w Kazachstanie, Uzbekistanie, Kirgistanie, Tadżykistanie, Afganistanie. Jest również popularny wśród Tatarów krymskich i Ujgurów.

To jest zarówno pierwsze, jak i drugie danie. Błędem jest uważanie tego dania za zupę. Lagman można ugotować z większą ilością rosołu, a może z minimalną, tak zwanym „suchym lagmanem” wśród Ujgurów.

Charakterystyczną cechą jest to, że danie to przygotowywane jest głównie z jagnięciny, warzyw i domowego makaronu podłużnego.

I jeszcze jeden osobliwość jest to, że jest to pyszne danie. Jagnięcina w połączeniu z warzywami daje po prostu niesamowity fajerwerk smaku.

Dziś podzielę się z Wami takim przepisem, jaki jest przygotowywany w Samarkandzie, mieście mojego dzieciństwa. Ta gęsta zupa jest tam gotowana niesamowicie pysznie. I to nie tylko w domu, ale w każdej kawiarni, restauracji, a nawet po prostu w parku w plenerowej jadalni na 2 stoły. Wszędzie zaserwują Ci takie danie pyszne podpłomykiże możesz zapomnieć o wszystkim na świecie, dopóki twój talerz nie będzie pusty.

Cóż, chcesz nauczyć się gotować takiego lagmana? Wtedy idź przed siebie! I nie myśl, że to niemożliwe. Być może i jak! Ugotuj raz, a wszyscy poproszą Cię o przepis.

Będziemy potrzebować:

• mięso jagnięce - 300-400 gr.
• cebula - 2 szt. (średni)
• papryka - 3 szt.
• marchewki - 2 szt. (średni)
• pomidory -2 szt. (lub 50 gr. pasty pomidorowej)
• ziemniaki - 2 szt. (opcjonalny)
• czosnek - 1 - 2 ząbki
• olej roślinny
• przyprawy: papryka, zira, kolendra, suszony imbir - 0,5 - 1 łyżeczka (mieszanka)
• zioła: kolendra, pietruszka, Zielona cebula- według gustu i chęci
• sól, pieprz czerwony, pieprz czarny mielony

Dla testu:

• mąka 3-3,5 szklanki
• jajko - 2 szt.
• woda - 2/3 szklanki

Gotowanie:

1. Mięso, jagnięcinę, a najlepiej tylko jagnięcinę, pokroić na małe kawałki.

2. Pokrój cebulę na półpierścienie, tak cienkie, jak to możliwe. Marchewki, papryka - kostki. Możesz umieścić ziemniaki według własnego uznania. Czasem wkładają ziemniaki, czasem nie. Obie te opcje będą pyszne.

3. Pomidory zalać wrzątkiem, zdjąć skórkę i również pokroić w kostkę. Jeśli gotujesz zimą i nie możesz znaleźć dojrzałych czerwonych pomidorów, ugotujemy pastę pomidorową. Robię i używam. Możesz zobaczyć, jak to zrobić i zanotować to.

4. Posiekaj czosnek, pokrój kolendrę. Zaczynamy gotować.

5. Wlej trochę oleju do kociołka lub grubościennej patelni, na której możesz smażyć. Podsmażyć mięso i od razu dodać cebulę. Smaż na średnim ogniu, aż cebula będzie miękka. Dodaj pomidory lub pastę pomidorową. Smażyć lekko.

6. Wsyp kminek, czosnek, sól, nie zapomnij włożyć kawałka czerwieni ostra papryczka. Zalać wodą tak, aby mięso było przykryte, gotować około 0,5 godziny. Następnie dodaj ogień i pozwól wodzie wyparować.

7. W tym czasie mięso powinno być prawie gotowe. Próbujemy na gotowość, mięso jest trochę twarde, ale już się dość łatwo przeżuwa.

8. Dodaj marchewki, smaż przez 5 minut.

9. Dodaj wszystkie warzywa, czosnek i pozostałe przyprawy do mięsa wraz z kminkiem. Objętość mieszanki przypraw powinna wynosić 0,5 - 1 łyżeczka. Zwykle dodaję niepełną łyżeczkę.

Dodać gorąca woda. Jeśli chcesz uzyskać gęste danie, dodaj mniej wody. Jeśli chcesz mieć więcej bulionu, dodaj go więcej. Pamiętaj, że na makaron będziemy wylewać płynny składnik. A danie powinno być wystarczająco grube.

10. Gotuj warzywa przez 20-25 minut.

11. Następnie wyłącz gaz i pozostaw go pod zamkniętą pokrywką, aby wszystko było zaciemnione na około 15 minut.

Jak zrobić ciasto

1. Zagnieść ciasto. Mąkę wsypać do głębokiej miski, zrobić zagłębienie, ubić jajka. Dodaj połowę wody, sól. Mieszaj łyżką, powoli dodając wodę. Nie powinno być dużo wody. Zagnieść ciasto, powinno być gęste, jak pierogi.

2. Dobrze zagnieść ciasto i zawinąć w folię spożywczą, aby ciasto się rozpadło i nie wyschło.

3. Usuń folię z ciasta i ponownie dobrze zagniataj. Ciasto powinno być elastyczne, giętkie, ale wystarczająco elastyczne.

4. Pokrój ciasto w taki sposób, aby wygodnie było rozwałkować kiełbaski, tak jak rozwałkowujemy na pierogi.

5. Powinieneś dostać 3-4 kiełbaski. Każdy powinien być zwinięty w opaskę uciskową i ułożony spiralnie na szerokim naczyniu. Smar z góry olej roślinny. ukryć folia spożywcza. Niech się trochę położy.

6. Otwórz nasze wici, weź pojedynczo i rozwałkuj je, rozciągając je na grubość ołówka. Ciasto jest nasączone olejem, stało się jeszcze bardziej elastyczne i nie rwie się. Zrób to samo z pozostałymi wiciami. Złóż ponownie w formie spirali i posmaruj olejem, przykryj folią spożywczą.

7. Odstawiamy ciasto na 10 minut, a następnie ponownie rozciągamy każdy „ołówek” i sprawiamy, że jest jeszcze cieńsze. Powinieneś dostać makaron, ale nadal pulchny. Jeśli masz 3 „ołówki”, wyciągamy każdy z nich i po prostu układamy go w 3 stosy.

8. Zbieramy końce wszystkich 3 stosów i zaczynamy je nawijać na dłonie, jak babcia nawinięta przędza. Teraz powoli przekręcamy pędzle, tym samym rozciągając makaron jeszcze cieńszy. Możesz uderzyć makaron na stole.

9. Makaron jest rozciągnięty. Wkładamy wodę do ognia, gotujemy, solimy. Gotowy makaron zanurzamy do wrzącej wody, gotujemy nie dłużej niż minutę. Wyjmujemy w osobnej misce.

Jak prawidłowo podać danie

1. Posiekaj czosnek, pietruszkę. Posiekaj zieloną cebulę.
2. W porcjowanych głębokich miseczkach nazywane są warkoczami lub kese, najpierw rozłóż makaron. Na wierzchu posmaruj mięso warzywami, a następnie dodaj bulion.
3. Na wierzch posyp ziołami i dodaj czosnek.

Sekrety gotowania pysznego lagmana

1. Laghman to zasadniczo danie składające się z mięsa, warzyw i makaronu. Dlatego warzywa są dodawane według uznania. Dodaj do niego seler, cukinię, bakłażan. Dodawane są również owoce - pigwa, jabłka, śliwki. To już amator. Ty i ja rozważaliśmy klasyczny przepis na uzbeckie danie.
2. to smaczne danie głównie przygotowywane wyłącznie z jagnięciny. Jagnięcina jest bardziej miękka, grubsza. Łatwiej wymienić soki na warzywa. Z wołowiny to danie również będzie smaczne, ale nie będzie miało tak bogatego i specyficznego smaku. Z wieprzowiny... Nawet się nie odezwę. To jak gotowanie pilawu z wieprzowiną. Wszystko czego potrzebujesz to jagnięcina!
3. Przygotowując ciasto upewnij się, że jest wystarczająco gęste, ale jednocześnie plastyczne, elastyczne.
4. Aby podczas gotowania makaron nie rozerwał się na każdym etapie (kiełbasy, wici, ołówki, kluski). Kiedy odłożysz ciasto do „odpocznienia” - nasmaruj olej słonecznikowy. Daj szansę wstania, wtedy będzie „posłuszny”, a makaron możesz cieńsze.

Jeśli jest trudne lub niejasne, jak zrobić makaron, można to ułatwić. Sposób, w jaki rzucają makaron do gotowania domowe makarony z kurczakiem. To znaczy zagnieść fajne ciasto na jajka, rozwałkować i po prostu pokroić.

I nie bój się próbować. Jest to trudne tylko na początku, podczas nauki. Wszystko odbywa się dość szybko. Trochę gotujesz, nie na skalę przemysłową. Spróbuj!

Cóż, jeśli naprawdę nie chcesz wcale się rolować, weź gotowy makaron - jak spaghetti, ale płaski. Lub znajdź specjalny makaron do lagmana. Możesz go teraz znaleźć w sklepie, również okazuje się bardzo smaczny.

I nie patrz na to, co jest napisane dużo. Myśleć , wielokrotnie oznacza to, że jest to trudne. Wcale nie jest to trudne. Próbowałem opisać wszystkie niuanse, wszystkie subtelności. Naprawdę chcę, żebyś był pyszny, pachnące danie. Prawdziwy, taki, który gotuje się w słonecznej, gościnnej Samarkandzie.

Smacznego!

Dziś zwracam uwagę na moją ulubioną danie narodowe wśród ludów kuchni orientalnej prawdziwym lagmanem jest makaron z gęstym sosem mięsno-warzywnym.

Kiedy mój mąż po raz pierwszy spróbował tego dania w Ferganie w Uzbekistanie, zakochał się w kuchni orientalnej. Często gotuję w domu pilaw, samsę, lagman dla ukochanego męża.

Lagman zrób to sam w domu okazuje się niezwykle pachnący i satysfakcjonujący, może być zarówno pierwszym, jak i drugim daniem . Przy dużej ilości rosołu lagman wygląda jak zupa, przy innych metodach gotowania - makaron z sosem.

Niektóre gospodynie domowe przygotowują „europejskiego” lagmana z kurczaka, okazuje się, że jest mniej kaloryczny i lekki. A ktoś lubi lagman z wieprzowiną, aw islamie nie wolno jeść wieprzowiny. W domu zawsze gotuję klasyczny przepis na prawdziwego uzbeckiego lagmana z jagnięciny.

Głównymi składnikami tego pysznego dania są: mięso (wołowina lub jagnięcina), domowy makaron rysowany (chuzma) i sos pieczeniowy (vaja).Z warzyw, których używają - ziemniaki, bakłażany, kapusta, czosnek, solone papryka, pomidory, marchew, papryka, rzodkiewki i fasola. A dodatek tradycyjnych przypraw i przypraw decyduje o niepowtarzalnym smaku lagmana.

Lagman jest przygotowywany w domu w kotle i okazuje się szczególnie smaczny z dymem w kotle na drewnie. Ugotowałeś lagmana na ogniu?

Porady kulinarne i subtelności gotowania lagman w domu

• Młoda jagnięcina (mięso baranie od trzech miesięcy do roku), taka jagnięcina ma delikatną konsystencję, niewielką ilość białego tłuszczu i ma jasnoczerwoną barwę.

Jak gotować uzbeckiego lagmana w domu: przepis krok po kroku

W przygotowaniu tego przepisu nie można zmienić tylko dwóch składników - są to mięso i makaron, reszta należy do Ciebie.

Ktoś lubi kombinację mięsa dwóch odmian, ktoś ma więcej mięsa w naczyniu, ktoś pozwala gotować posiekany makaron.

Jak zrobić sos

Składniki:

• Jagnięcina - 0,7 kg
• olej słonecznikowy, bawełniany - ½ łyżki.
• warzywa: papryka, kapusta, zielone fasolki, bakłażan, pomidory
• rośliny okopowe: rzepa, marchew, rzodkiewka, ziemniaki - 300 gr.
• czosnek i cebula - 1 głowa
• przyprawy: pietruszka, kolendra, seler, bazylia, papryczka chili - do smaku
• przyprawy: kolendra, anyż, oregano, kminek - do smaku
• pasta pomidorowa - ½ łyżki. l.

Sos do dania może być gęsty lub cieńszy.

Jeśli chcesz zrobić gęsty sos, to wszystkie warzywa wchodzące w jego skład (nie są tu dodawane ziemniaki) są krojone w paski i tylko lekko podsmażane, dzięki czemu pozostają chrupiące.

A w więcej płynny sos na pewno zostaną uwzględnione ziemniaki, a wszystkie składniki są krojone w kostkę, a następnie duszone przez długi czas w kotle, w wyniku czego okazują się bardzo miękkie.

Przygotowanie krok po kroku:

Umyj jagnię, obierz z folii i pokrój na kawałki wielkości pudełka zapałek.

Do rozgrzanego kotła wlać oliwę, po rozgrzaniu ostrożnie włożyć do niego kawałki jagnięciny oraz sól i pieprz.

Wszystkie warzywa umyć, obrać i pokroić w drobną kostkę. Cebula pokroić w półpierścienie. Posiekaj czosnek.

Gdy kawałki jagnięciny zostaną równomiernie usmażone na jasnobrązową skórkę, zacznij układać warzywa w odstępach 5 minut w następującej kolejności: cebula, marchewka, ziemniaki, słodka papryka i na końcu pomidory.

Do sosu dodać pastę pomidorową, wymieszać zawartość kotła i wlać do niego gorącą wodę, której poziom powinien znajdować się 2-3 palce powyżej poziomu mieszanki.

Gdy sos się zagotuje, zmniejsz ogień pod kociołkiem, do sosu wrzuć posiekany czosnek, dodaj wszystkie przyprawy wskazane w przepisie, posolić sos i gotować pod przykryciem jeszcze przez kwadrans.

Do sosu wrzuć drobno posiekane liście selera i posiekaną pietruszkę, szczelnie zamknij kociołek i pozwól sosowi trochę się zaparzyć.

Jak zrobić ciasto i makaron

Gotowanie makaronu będzie wymagało od Ciebie cierpliwości i czasu. Więc wyciągnij ciasto dla lagmana lub daj sobie spokój ze specjalnymi makaronami kupionymi w sklepie - to zależy od Ciebie. W fabrycznym opakowaniu, długi makaron nazywają się „Lagmon”.

A jeśli chcesz naprawdę zasmakować smaku pysznego jedzenia, musisz zrobić do niego makaron własnymi rękami.

Składniki:

• mąka -3 szklanki
• jajko - 2 szt.
• woda - 2/3 szklanki
• sól, soda
• olej roślinny - 2 łyżki. l.

Przygotowanie krok po kroku:

Wymieszaj mąkę w równych proporcjach, dodaj jajka, sól.

Następnie wlej ciepła woda i zagnieść ciasto okrężnymi ruchami.

Będzie lepki i przyklei się do palców. Nie spiesz się z dodawaniem mąki, to utrudni. Ciasto powinno być bardzo miękkie.
Kontynuuj wyrabianie ciasta, dodając raz za razem trochę mąki, aby ciasto było sztywne. Stopniowo stanie się giętki. Następnie długo i dokładnie wyrabiamy ciasto.

Gotowe ciasto zwinąć w kulkę, zawinąć w serwetkę i odstawić na godzinę do lodówki. Po godzinie wyjąć ciasto, ponownie dobrze zagnieść, w razie potrzeby dodać mąkę.

Po godzinie wyjąć ciasto, ponownie dobrze zagnieść, w razie potrzeby dodać mąkę.
Ciasto rozwałkować na rundę. Pokrój na małe kawałki, a następnie zwiń w identyczne kiełbaski.

Bardzo ważne jest również odpowiednie rozciągnięcie makaronu. Jest to dość trudne, więc gotowanie idealnie cienkiego i równego makaronu może zająć 2-3 godziny. Ale jeśli masz cierpliwość, to na pewno wszystko się ułoży. Aby ułatwić wyciąganie makaronu, musisz zacząć od niewielkiej ilości ciasta. Okrągłe ciasto rozwałkować na warstwę, pokroić na kilka kawałków i zwinąć w pęczki. Pamiętaj, aby posmarować każdą opaskę uciskową olejem, aby makaron nie wysechł, a ciasto się nie rozdarło.

Najpierw zacznij skręcać ciasto między dłońmi, następnie rozciągnij je, lekko uderzaj o stół (delikatnie) i składaj na pół, aż uzyskasz pożądaną grubość.

Ugotuj makaron w dużej ilości osolonej wrzącej wody. Gdy makaron wyskoczy, gotuj przez minutę, to wystarczy. Następnie należy spłukać makaron zimną wodą, a następnie posmarować olejem.

Przyprawy i przyprawy

Przyprawy i przyprawy odgrywają ważną rolę w gotowaniu. Przyprawy stosuje się zarówno podczas gotowania, jak i do tworzenia przypraw.

Tradycyjne przyprawy – mielony imbir i anyż, kolendra, kurkuma, pieprz czarny i czerwony, czosnek, kminek, kolendra, papryka – groszek, seler, dzhusai (cebula, która nadaje delikatności lekkiego czosnkowego posmaku), dominuje również w potrawie raichon ( fioletowa bazylia)

Jak podawać lagman

Podaj to azjatyckie danie na rodzinny obiad powinien być gorący w głębokich miskach.

Lagman łączy się w jednym naczyniu przed użyciem. Jeśli mięso jest smażone na duże kawałki, pokrój je na porcje. A jeśli makaron jest zimny, zalej go wrzątkiem.

Najpierw włóż ugotowany makaron do miski, następnie włóż do niej kawałki gotowanego mięsa i warzyw i zalej wszystko bogatym bulionem mięsnym.

Wycinamy więcej zieleni - koperek, pietruszka. Dodaj kolendrę dla dodatkowego smaku. Aby potrawa była bardziej pikantna, można doprawić zmiażdżonym czosnkiem i nasionami kopru, z dodatkiem mielonej czerwonej papryki, podawać ostry sos i sos octowy.

to wersja klasyczna gotowanie lagman w języku uzbeckim, ale ten przepis można również zmieniać w zależności od pory roku, dostępności produktów i preferencji smakowych.

Jeśli spodobał Ci się przepis, umieść „Klasę” i udostępnij ten artykuł znajomym w sieciach społecznościowych.