VchodVarenie napoleonského koláča doma. Najchutnejší recept na napoleonský koláč doma s pudingom
Najobľúbenejšou a najobľúbenejšou tortou všetkých generácií je Napoleon Cake. Existuje veľa receptov na koláče, ale jedna vec je nemenná - tento je nezvyčajne chutný. vrstvený koláč s olejom puding Topí sa v ústach úplne každý. Existuje niekoľko príbehov o tomto sladkom zázraku. Jeden z najpopulárnejších: Toto lahodný dezert bol vynájdený cukrármi na 100. výročie víťazstva Ruska nad Napoleonom. Lístkové cesto sa vyrábalo vo forme trojuholníkov navrstvených pudingom a posypaných strúhankou. Všetkým chutila natoľko, že sa časom zmenila na objemnejšiu napoleonskú tortu, ktorú s obľubou konzumuje nejedna generácia maškrtníkov.
Cake Napoleon sa pripravuje ako podľa klasických receptúr – z lístkového cesta potretého pudingom, tak aj podľa nových exotických. Dnes tu máme niekoľko najlepších receptov na tento kulinársky zázrak.
Torta Napoleon s pudingom Plombir s fotografiami krok za krokom
Toto je úžasne chutné krásna tortička s nezvyčajným jemným krémom Plombir pripravíme z instantného lístkového cesta.
Produkty na test:
Sklo = 250 ml
- 1 vajce
- Ľadová voda
- Štipka soli
- 4 šálky múky
- 400 g masla
- 1 stôl. lyžica 9% octu
Na puding "Plombir"
- 1 vajce
- 200 g cukru
- 100 g masla
- 400 ml mlieka
- 200 g hustej smotany (33%)
Varenie
Najprv musíte pripraviť cesto.
Preosejte 4 šálky múky do hlbokej misy.
Potom jemne nakrájajte 400 g masla nožom priamo v šálke s múkou, po celú dobu je úplne vyvaľkané v múke. Dá sa rozotrieť maslo na hrubom strúhadle, ak chcete. Maslo by malo byť tuhé a studené, môžete ho vybrať z mrazničky (odložte ho tam na 2 hodiny).
V dôsledku toho by nemala existovať malá omrvinka, ako napr krehké pečivo, ale nemali by tam byť ani veľké kusy oleja. Cesto trochu rozdrvte rukami, ľahšie sa to určuje veľké kusy maslo a rozdrvte ich rukami. Základ z múky a masla je pripravený. Vytvorte priehlbinu.
V pohári 250 ml rozbite vajíčko, pridajte štipku soli a 1 tabuľku. lyžicu octu, dobre rozšľaháme vidličkou do hladka.
Potom naplňte pohár ľadovou vodou až po vrch pohára.
V maslovej strúhanke urobte malú jamku a túto zmes nalejte do múky.
Toto cesto nemusíte miesiť dlho, stačí ho pozbierať do gule. Ak budete miesiť dlho, maslo sa rozpustí a cesto už nebude nafúknuté.
Premiešame a vytvarujeme z cesta guľu:
Keď je hmota homogénna, vypracujeme cesto tak, aby sa dalo rozdeliť na koláče.
Cesto rozdelíme na 8-10 koláčikov. Množstvo závisí od priemeru koláčikov, ktoré idete piecť. Upozorňujeme, že pri pečení sa priemer zmenší o 1,5-2 cm.
Vytvarujeme koloboky a dáme ich na plech posypaný múkou, prikryjeme potravinovou fóliou a dáme na 2 hodiny do chladničky. Cesto môžeme nechať cez noc v chladničke a v prípade potreby upiecť ráno.
Krém na varenie Plombir
Krémové produkty:
Rozbite vajíčko do hlbokej misky, nalejte cukor 
a škrob (kukuričný alebo zemiakový)
a metličkou alebo mixérom všetko rozmixujeme do hladka.
Mlieko nalejte do hrnca alebo naberačky a priveďte do varu.
Do tejto zmesi vajec, škrobu a múky tenkým prúdom nalejte horúce mlieko. Miešajte, kým nebude hladké a cukor sa úplne nerozpustí.
Túto zmes nalejeme späť do hrnca a zapálime, varíme do zhustnutia.
Krém sa ukáže byť dosť hustý, ale s hladkou a jednotnou štruktúrou. Toto je druh pudingu.
Pridajte k nej maslo a miešajte, kým nebude hladké a maslo rozpustené.
Výsledkom je hladký, krásny krém, ktorý treba pred spojením so šľahačkou vychladnúť.
Krém zakryte potravinovou fóliou alebo pokrievkou, ak ho budete chladiť v tej istej panvici, a vložte ho do chladničky.
Pudingový základ je možné pripraviť aj vopred, ako cesto na koláče, a uložiť ho na 2-3 dni do chladničky.
Vychladnutý pudingový základ vyberieme z chladničky a zľahka prešľaháme mixérom alebo metličkou.
Tiež tuhú smotanu vyšľaháme dotuha.
Obe hmoty spojíme a vareškou vymiešame do hladka.
Krém je ľahký, jemný, vzdušný a veľmi chutný. Môžete ho použiť nielen pre Napoleona, ale aj pre Medovika.
Urobme si test. Keď leží v chladničke, bude celkom hustá. Vyberte 1 odmerku z chladničky
Zvyšok nechajte zatiaľ v chladničke.
Na pracovnej doske posypanej múkou rozvaľkáme koláčové vrstvy hrubé 2-3 mm.
Pomocou krúžku alebo taniera a noža vykrajujeme koláčiky požadovaného priemeru.
Zvyšné cesto pozbierame, dáme do chladničky a potom z nich ešte môžete urobiť koláč a posýpku
Cesto dosť často popichajte vidličkou, aby pri pečení nebublalo a koláčiky zostali rovnomerné a krásne.
Aby sa koláče počas prepravy nedeformovali a je lepšie plech ihneď rozvinúť na teflónový koberec a upiecť na ňom. Alebo použite papier na pečenie
Koláčiky posielame piecť do rúry predhriatej na 200 stupňov do svetlej červenej farby.
Celkovo sa z tohto množstva cesta získa 12 koláčov s priemerom 19 cm.
a jeden koláčik na posypanie (zo zvyškov)
Krém môžeme na torty natierať postupne, alebo ním môžete hneď natrieť všetky torty (okrem vrchnej) a nechať ešte trochu krému na vrch a boky torty.
Zbieranie Napoleona.
Aby sa koláč nešmýkal, na servírovaciu misu naneste trochu krému.
Napoleonský koláč je posypaný omrvinkami, aby nezasypávali servírovaciu misu, na misu je lepšie dať 3 pásy papiera na pečenie, ktoré sa potom ľahko odstránia a miska zostane čistá.
Zbierame koláč, rovnomerne rozdeľujeme krém na koláče a kladieme na seba.
Položíme posledný koláč, ale ešte ho nenatierame krémom.
Na vrch položíme dosku a záťaž a necháme 1 hodinu klesnúť a získať požadovaný tvar
Záťaž odstránime a tortu zo všetkých strán natrieme krémom.
Koláč, ktorý sme si nechali na posypanie, rozdrobíme rukami alebo vareškou. A túto mrveničku posypeme zo všetkých strán.
Odstráňte papier z formy a vložte koláč do chladničky na 6-8 hodín nakysnúť. Ak máte radi chrumkavé lístkového cesta, potom sa môže koláč ihneď jesť.
A ozdobte tortu podľa svojich predstáv.
Výška torty 10-11 cm, priemer 19 cm, váha cca 1,7 kg
Koláč je šialene chutný.
Najchutnejší a najjemnejší lístkový koláč s maslový krém Plombir je skutočným potešením!
Cake Napoleon klasický recept s fotografiami doma
Produkty:
Na koláče:
- 1 vajce
- 200 g margarínu (alebo masla)
- 420-430 g múky
- 0,25 lyžičky lyžice soli
- 0,5 lyžičky. lyžice citrónovej šťavy
- 0,5 šálky vody
Na krém:
- 1 vajce
- 1 stôl. lyžica múky
- 200 g cukru
- 1 g vanilínu
- 100 ml mlieka
- 200 g masla
Varenie krok za krokom:
1. Studený margarín nakrájaný na kúsky a dať do pohára s preosiatou múkou -1 pohár. Múku s margarínom rozdrvte prstami do stavu veľkých omrviniek. Zvinieme do gule.
2. Zvyšnú múku preosejte do samostatnej misky. Vajíčko rozbijeme do pohára alebo pohára, premiešame, pridáme soľ a citrónová šťava, pridajte vodu, dobre premiešajte lyžičkou alebo vidličkou a vlejte do zvyšnej múky.
4. Cesto rozvaľkajte na rovnej ploche posypanej múkou.
5. Na vrch dajte nastrúhanú múku s margarínom v rovnomernej vrstve (tú, ktorá sa zrolovala do gule). Vyvaľkáme valčekom a vytvarujeme obálku. A dáme na 30 minút do chladničky.
6. Po pol hodine ho vyberieme z chladničky, rozvaľkáme, opäť vytvoríme obálku a pošleme chladničku na ďalších 30 minút.
7. Kým cesto „odpočíva“ v chladničke, uvaríme si krém.
8. Najprv si musíte pripraviť krémový základ
9. V hlbokej miske alebo panvici, ktorú potom môžeme zapáliť, rozbijeme vajíčko, pridáme cukor a pomelieme do bielej
10. Pridajte mlieko a lyžicu múky, všetko premiešajte do hladka
11. Zapálte a za stáleho miešania priveďte do varu. Neodchádzajte zo sporáka, inak sa múka uvarí a vytvorí hrudky a potrebujeme homogénny krém!
12. Keď hmota zhustne a začne vrieť – „nadúvať“, smotanu odstavíme z ohňa a necháme vychladnúť.
13. Keď pudingový základ úplne vychladne, pridáme odkvapkaný olej a mixérom vyšľaháme smotanu. Objem by sa mal zvýšiť 2-2,5 krát. Všetky! Krém pre Napoleona je pripravený!
14. Pečieme tortové vrstvy.
15. Lístkové cesto vyberieme z chladničky a rozdelíme na 6-7 častí.
16. Každý valček rozvaľkajte na hrúbku 2-3 mm,
17. Cesto dáme na plech a koláčiky pečieme v rúre vyhriatej na 200 stupňov do zlatista. Niekde 3-4 minúty. Čas pečenia závisí od vašej rúry.
18. Vytiahnite hotový koláč a preložiť do plochý povrch nech to vychladne.
19. Tvar torty môže byť buď okrúhly alebo obdĺžnikový alebo štvorcový - vyberte si podľa svojho vkusu. Vystrihnite kruh pomocou formy alebo taniera alebo nechajte obdĺžnikový koláč, jednoducho odrežte hrbole okolo okrajov.
Tak robíme so všetkými koláčmi. Nezabudnite na tortu nechať zvyšky torty na posypanie.
20. Keď sú koláče úplne vychladnuté, môžete zbierať koláč Napoleon.
21. Každý koláč namažte krémom, jemne stlačte, aby ste vytvorili krásny koláč.
22. Zvrchu a po okrajoch natrieme krémom.
23. Odrezky z koláčikov rozdrvte rukami. Alebo vložte do igelitového vrecka a prevaľkajte ho valčekom.
24. Tortu posypte omrvinkami na vrchu a po stranách, vložte ju do chladničky na 8-12 hodín.
25. Všetok lahodný Napoleonský koláč podľa klasického receptu je pripravený! Dobrú chuť!
Tento recept Napoleon sa líši nielen zložením krému, ale aj cesta - pripravuje sa bez vajec. Ukázalo sa, že je to šialene chutné a jemné a zároveň je to oveľa jednoduchšie na prípravu. Perfektná torta Napoleon s vkusom z nášho detstva.
- Kyslá smotana 200 g
- Maslo 200 g
- Múka 500-600 g
- Cukor 250 g
- Vanilkový
- Mlieko 375 ml
- Žĺtky 6 ks.
- Zemiakový škrob 3 polievkové lyžice
- Múka 3 lyžice. lyžice
- Maslo 150-200 g
Varenie krok za krokom:
1. Maslo vyberieme z chladničky, nemalo by byť príliš mäkké.
2. Roztlačte ho vidličkou a rozdeľte na tenké plátky. Netreba to poraziť
3. Do oleja dáme kyslú smotanu, soľ
4. Kyslú smotanu a maslo vymiešame vidličkou do hladka
5. Pridáme trochu múky a vymiesime cesto. Nepridávajte všetku múku naraz, inak bude cesto strmé.
6. Múku zavádzame v 3-4 dávkach. Najprv je ľahšie miešať lyžičkou a potom, keď je ťažké zasahovať do lyžice, miesiť rukami. Urobte to rýchlo, asi 5 minút. Múky môže byť potrebné menej ako v recepte, môže zostať 80-100 gramov.
Kontrola testu pripravenosti.
Vezmite malú guľu cesta, roztiahnite ju prstami na stôl a vytvorte tenký koláč. Zdvihnite okraj a potiahnite nahor. Ak je cesto dobre za stolom, je hotové. Do cesta už nie je potrebné pridávať múku.
7. Z cesta vytvarujeme dlhú rovnako širokú klobásu a rozdelíme ju na 7-8 častí
8. Vytvarujeme koloboky a položíme ich na tanier a potom ich vložíme na 30-50 minút do chladničky.
Krém na varenie pre Napoleona.
1. Žĺtky oddelíme od bielkov a vylejeme do hrnca, v ktorom uvaríme smotanu.
2. Pridajte cukor, štipku soli, vanilín
3. Žĺtky s cukrom vymiešame metličkou.
4. Pridajte škrob a dobre premiešajte
5. Pridajte 1/3 teplého mlieka a celý obsah vymiešajte do hladka.
6. Potom pridajte zvyšné mlieko, všetko premiešajte metličkou.
7. Dajte na malý oheň a za stáleho miešania zohrejte do varu.
8. Po uvarení ešte pár minút povarte a vypnite. Krém ochladíme.
Kým krém chladne, pečieme koláčové vrstvy.
1. Vyberieme jednu guľu z chladničky a ihneď ju rozvaľkáme na pergamen. Na tanieri alebo obyčajnej sklenenej pokrievke vyrežte kruh nožom.
2. Koláč popicháme vidličkou, aby sa pri pečení nenafúkol
3. Dáme piecť do rúry vyhriatej na 180-190 stupňov do zlatista na 4-6 minút. Čas pečenia závisí od vašej rúry.
4. Takže pečieme všetky koláčiky a treba ich vychladnúť.
5. Do vychladnutého pudingu pridáme maslo a vyšľaháme mixérom.
Zbierame koláč.
1. Krém na tortičky natrieme rovnomerne, poukladáme na seba a zľahka pritlačíme. Krém necháme aj na vrch a boky torty.
2. Odrezky z koláčikov rozvaľkáme na veľké strúhanky. Pri Napoleonovom koláči by malo byť posypanie na rozdiel od neho veľké. Preto sa príliš nekrčte.
3. Koláč posypeme zvrchu a po bokoch mrveničkou.
4. Pošleme na impregnáciu do chladničky na noc. Vďaka pudingovému základu krému je torta dokonale nasiaknutá a len sa topí v ústach!
Dobrú chuť!
Najchutnejší klasický chrumkavý Napoleon video recept
Jemný lahodný chrumkavý koláč Napoleon podľa klasickej receptúry s nádherným hodvábnym krémom.
Lenivý koláč Napoleon bez pečenia z cookies Ushki - krok za krokom recept
jednoduché a cenovo dostupný recept na narýchlo. Ak nemáte čas sa motať s cestom, použite tento recept. Vyrobte si Napoleona z lístkového cesta "Uši". Ukáže sa veľmi chutný jemný koláč.
Existujú 2 spôsoby varenia a každý je dobrý svojím vlastným spôsobom! Vyberte si!
Produkty:
- 1 kg lístkového cesta "Uši"
- 1 liter mlieka
- 3 vajcia
- 1 šálka cukru
- 150 g masla
- 1 g vanilínu
Varenie krok za krokom:
Všetko je veľmi jednoduché! Z lístkového cesta, uhádli ste, robíme koláče, tak už len variť musíme jemný krém a zostavte tortu.
Takže rozbite 3 vajcia do hlbokej šálky, nalejte cukor, vanilín a šľahajte.
Pridajte polovicu objemu mlieka (0,5 l)
Dobre premiešame mixérom. Po troškách pridávajte múku a pokračujte v šľahaní mixérom, kým nevznikne homogénna konzistencia.
Vznikne tekutá homogénna hmota bez hrudiek.
Druhú časť mlieka (0,5 l) dáme na oheň a privedieme do varu.
Bez odstránenia panvice s prevareným mliekom zo sporáka. Tenkým prúdom za stáleho miešania zavádzame zmes vaječného mlieka.
Zmes privedieme do varu a varíme 3-4 minúty do zhustnutia. Neodchádzajte od sporáka, neustále miešajte, inak sa pripáli.
Ochlaďte puding.
Vložte do nej maslo izbová teplota nakrájame na kúsky.
Smotanu vyšľaháme mixérom. Objem by sa mal zvýšiť 2-2,5 krát.
Zostavenie lenivého Napoleona:
Dajte na tanier lístkového cesta v jednej vrstve
Krém rozotrite rovnomerne a bohato
Potom položíme ďalšiu vrstvu sušienok a natrieme krémom.
Niekoľko koláčikov by sa malo rozdrviť a nechať na posypanie
Robíme to dovtedy, kým nezmiznú všetky sušienky.
Zhora a zo strán natrieme náš koláč a posypeme strúhankou.
Pošleme ho do chladničky na impregnáciu na 3-4 hodiny. Čím dlhšie sa máča, tým je chutnejšia.
To je všetko! Koláč Napoleon je pripravený! Šťastný čaj!
Ďalší rýchly recept Napoleon bez pečenia (videorecept)
Napoleon s kondenzovaným mliekom na panvici
Tento Napoleon sa dá piecť na panvici. Skvelá možnosť na leto, keď je tak horúco, že nie je túžba zapnúť rúru, ale lahodný koláč Chcem.Je čas zhodnotiť tento recept. Bude sa vám to páčiť - to je isté!
Napoleon sa ukáže veľmi chutný a jemný. Jemný hodvábny krém vyrobený z kondenzovaného mlieka ho robí obzvlášť chutným!
Produkty:
- 1 vajce
- 500 g múky
- 200 ml mlieka
- 100 g masla
- 0,5 lyžičky. lyžice sódy
- Štipka soli
- Mlieko 250 ml
- Maslo 350 g
- Cukor 75 g
- Vajcia 2 ks.
- Múka 5 dezertných lyžíc
- Kondenzované mlieko 380 ml
- Vanilkový
- Orechy alebo sušienky na ozdobu
Recept na varenie krok za krokom:
Najprv vymiesime cesto
Pomelieme cukor s vajíčkom a štipkou soli
Pridajte zmäknuté maslo, dobre premiešajte
Do múky dáme prášok do pečiva a po častiach pridávame múku.
Hniesť elastické cesto.
Rozdeľte ho na 12-15 častí.
Vyvaľkajte tenké kôrky
Vytvarujte ich pomocou taniera a noža
Pečieme na suchej panvici
na oboch stranách do ryšavého stavu, všetky koláče a odrezky z nich
Koláčiky necháme vychladnúť
Výroba krému
Vajcia vyšľaháme s cukrom
Pridajte múku, premiešajte
Mlieko privedieme do varu a spojíme so zmesou mliečneho cukru.
Varte v hrnci na miernom ohni do zhustnutia.
Ochlaďte puding
Nalejte kondenzované mlieko, premiešajte
Spojíme s maslom a vyšľaháme mixérom.
Vychladnuté koláčiky natrieme krémom.
Vrch a boky torty natrieme krémom.
Odrezky koláča pomelieme a posypeme nimi koláč zo všetkých strán. Ozdobte drvenými orechmi
Vložíme do chladničky namočiť cez noc.
Nakrájajte na kúsky a jedzte s potešením.
Viac chutných koláčikov:
Prihláste sa na odber nových receptov v upozorneniach Push, aby ste mali vždy prehľad o novinkách na stránke Delicious Food
Na storočné víťazstvo nad Napoleonom bol v Rusku vynájdený lahodný koláč. Bol vyrobený v trojuholníkovom tvare, ktorý symbolizoval natiahnutý klobúk veľkého vodcu. Jesť ho znamenalo víťazstvo nad cisárom. Táto pochúťka im zachutila natoľko, že postupom času začali variť nielen koláče, ale aj tortu.
Cake Napoleon, klasický recept doma
Za mnoho rokov prípravy tohto sladkého jedla bolo vynájdených veľa receptov. Ale klasický recept na koláč Napoleon zostáva najbežnejším. Mnohí po príprave dezertu povedia, že chuť je ako v detstve s babičkou. Táto pochúťka je nenáročná na prípravu. Koláče dávajú hlavnú chuť, práve im treba venovať všetku pozornosť. Podľa tohto receptu bude koláč vzdušný, váži asi kilogram.
Kroky varenia krok za krokom
Ingrediencie:
- vajcia - 2 ks;
- margarín - 300 g;
- múka - 150 g;
- voda z chladničky;
- citrónová šťava - 0,5 lyžičky;
- múka - 450 g.
Na krém:
- vanilkový cukor;
- vajcia - 2 ks;
- nesolené maslo - 300 g;
- mlieko - 180 ml;
- cukor - 1,5 lyžice.
varenie:
- Margarín vložte do mrazničky na dve až tri hodiny.
- Múku ochlaďte na pár hodín v chladničke, preosejte na stole.
- Margarín nakrájajte na tenké prúžky.
- Zmiešame s múkou (150 g) a opäť nasekáme nožom. Dobre vytlačte rukami.
- Zatlačte na zmes, kým sa nevytvorí tesná guľa.
- Odložte do chladu.
- Pripravte si ďalšie cesto. Do nádoby nalejte múku (450 g), ale je lepšie nechať trochu, aby ste to nepreháňali. Cesto bude mäkké a nebude sa lepiť na ruky.
- Nalejte citrónovú šťavu.
- Do pohára nalejte po vrch veľmi studenú vodu, pridajte vajcia.
- Miešajte vidličkou, kým sa nerozpustí.
- Na stôl preosejte múku.
- Nalejte vajcovú vodu do múky.
- Miešame lyžicou, miesime rukami. Ak je múky málo, pridajte. Aby hotové, upečené lístkové cesto nestvrdlo, nepridávajte doň prebytočné množstvo múky.
- Cesto, ktoré bolo pripravené ako druhé, rozvaľkajte na obdĺžnik. Ak ho vyvaľkáte príliš na tenko, roztrhne sa.
- Do stredu položte cesto, ktoré ste pripravili ako prvé. Teraz zabaľte prvé cesto do druhého ako obálku. Najprv omotajte jeden okraj, potom z dvoch protiľahlých strán a prikryte zvyšným koncom.
- Misku posypte múkou, obálku cesta položte švom a vložte na pol hodiny do chladničky. Aby ste predišli kondenzácii, nezakrývajte ho zhora.
- Chladený produkt preneste na stôl v rovnakej polohe ako na tanieri. Rozvaľkajte na malý štvorec.
- Znova zrolujte a dajte na pol hodiny do chladničky.
- Opäť vyvaľkáme a na rovnaký čas odošleme odpočinúť do chladu. Po týchto manipuláciách môžete začať vyrábať krém.
- Udržujte olej niekoľko hodín bez chladu, aby úplne zmäkol.
- Vajcia rozbijeme do malej misky. Šľaháme s cukrom, kým hmota nezbelie.
- Pridajte vanilín.
- Do hrnca nalejeme mlieko a zalejeme vaječnou zmesou. Aby bol krém jednotný, bez hrudiek, je potrebné neustále miešať metličkou. Počkajte, kým zovrie a ihneď vyberte.
- Odstavíme a necháme vychladnúť.
- Zatiaľ späť k testu. Rozstrihnite obálku na šesť rovnakých častí. Vyvaľkajte kruhy rovnakého tvaru. Môžete urobiť jednu veľkú vrstvu a použiť plech na pečenie.
- Aby bolo pohodlné vyvaľkať a cesto sa nelepilo, poprášte stôl múkou.
- Valček položíme na okraj cesta, hmotu naň zľahka navaľkáme. Preneste do formulára. Cesto rozvaľkáme podľa veľkosti.
- Vypichnite diery vidličkou.
- Pečieme približne 10 minút. Venujte pozornosť vzhľadu, ak sa zmení na červenú, potom je pripravený.
- Pečte koláče.
- Vráťme sa k vychladenej smotanovej hmote. Maslo rozdrobíme lyžičkou.
- Po malých častiach pridajte varenú hmotu na masle, dobre premiešajte. Pridané - zmiešané a tak ďalej, kým nevstúpite do celého krému.
- Hotový krém je chutný, monofónny. Olej by nemal vyčnievať z celkovej hmoty a odlupovať sa.
- Koláčiky namažte krémom.
- Aby bol koláč jednotný, pritlačte každú nasledujúcu vrstvu rukami po celej ploche koláča.
- Výslednú pochúťku nakrájajte nožom pozdĺž okrajov a vytvorte rovnomernú okrúhlu misku.
- Výsledné rezané časti rozdrvte rukami a posypte vrchnú vrstvu.
Od sovietskych čias bola táto pochúťka vítaným jedlom na stole. Bežný deň sa s príchodom sladkého dezertu mení na sviatok. Predtým musela gazdiná stáť celé hodiny nečinne v kuchyni, aby ho uvarila. Teraz, v modernom svete, môžete ísť do akéhokoľvek obchodu a kúpiť hotové cesto, ktoré nie je horšie v chuti a kvalite. domáci produkt. Výsledok je rovnaký, ale šetrí sa čas.
Hotové cesto určite skladujte v mrazničke, nedá sa niekoľkokrát rozmraziť. Aby bol koláč chutný, na pečenie koláčov nepoužívajte olej, prikryte ho pergamenovým papierom.
Ingrediencie:
- vlašský orech - 300 g;
- vajcia - 6 ks;
- lístkové cesto - 1,5 kg;
- mlieko - 1500 ml;
- múka - 6 lyžíc. lyžice;
- jemný cukor - 3 šálky.
varenie:
- Najlepší spôsob rozmrazovania je čas. Samozrejme, v moderných rúrach a mikrovlnné rúry existuje špeciálna funkcia rozmrazovania, ale produkt často smažia.
- Najčastejšie v obchode si môžete kúpiť cesto v obdĺžnikovej forme. Ukazuje sa, že asi šesť listov v správnom množstve hmotnosti. Rozrežte ich na polovicu.
- Každý kúsok rozvaľkáme na hrúbku 3 mm.
- Plech vystelieme papierom na pečenie.
- Položte naň kôru.
- Popichajte vidličkou. Je to potrebné, aby sa cesto nenafúklo a nedeformovalo.
- Varenie nezaberie veľa času, na každý koláč postačí päť minút.
Krém:
- Vajcia a cukor vyšľaháme, kým sa nevytvoria tuhé vrcholy.
- Varte mlieko.
- Sladkú hmotu nalejte do mlieka.
- Aby sa vajcia nezrazili, je potrebné hmotu neustále miešať.
- Po uvarení ihneď odstavte z horáka a pridajte vanilku.
Zhromaždenie:
- Vyberte si najnešťastnejšie pečivo, nakrájajte.
- Nasekajte orechy.
- Koláčiky namažte krémom.
- Do stredu dezertu posypte vrstvu orechov.
- Koláčiky pozbierajte až do konca, vrch posypte zvyškom orechov.
Zlato Napoleon
Tento recept nie je celkom tradičný koláč. Med obsiahnutý v kompozícii dodáva tejto pochúťke úžasnú chuť.
Ingrediencie:
- citrón - 1 ks;
- vajcia - 4 ks;
- prášok do pečiva - 1 balenie;
- med - 4 lyžice. lyžice;
- nesolené maslo - 150 g;
- cukor - 250 g;
- múka - 600 g;
- kyslá smotana - 250 g;
- práškový cukor - 300 g.
Upiecť lahodný Napoleonský koláč je jednoducho úžasný nápad. Každý ocení vašu tvrdú prácu. Ak o tejto torte ešte netušíte, tak po prečítaní tohto článku sa všetko zmení. Pomocou nižšie uvedených receptov pochopíte nielen to, ako vyzerá, ale aj ako sa dá pripraviť.
Recepty na tento dezert sa dedili z generácie na generáciu už mnoho rokov. Existuje veľa možností na vytvorenie tohto pečiva. Navrhujem, aby ste zvážili najzaujímavejšie a chutné možnosti jeho recepty. Určite vyskúšajte! Som si istý, že sa vám bude páčiť. Upečiete ho viackrát! Varte s láskou!
Ponuka:
1.
Vďaka tomuto klasickému receptu si ľahko pripravíte Napoleonovu tortu. Ukáže sa to úžasne chutné. Skúste to sami!
Ingrediencie:
Na test:
- Múka - 450 g
- Maslo 82,5% - 250 g
- Kuracie vajce - 1 ks.
- Ľadová voda - 150 ml
- Ocot 6% ( vínny ocot) - 1 polievková lyžica. l
- Soľ - 1 lyžička
Na krém:
- Mlieko - 1 l
- Kuracie vajce - 4 ks.
- Cukor - 250 g
- Kukuričný škrob - 60 g
- Maslo - 100 g
- Vanilkový cukor - 10 g
varenie:
Maslo a pohár vody je potrebné najskôr vložiť do mrazničky asi na 30 minút.
1. Múku preosejeme do hlbokej nádoby, mrazené maslo nastrúhame na hrubom strúhadle. Potom rýchlymi pohybmi rúk rozmrvíme maslo s múkou. Robte to 2-3 minúty.
2. Ľadovú vodu zmiešame s vajíčkom, soľou, octom.
Ocot môže byť použitý akýkoľvek, ale nie viac ako 6%.
3. Výslednú zmes pošlite do mletej múky s maslom. Výsledné cesto zrolujte do gule.
Cesto netreba dlho miesiť do hladka. Môže byť s malými kúskami mrazeného masla.
4. Hotové cesto rozdelíme na 13 - 15 častí (na tortu s priemerom 19 cm) alebo 12 - 13 častí (na tortu s priemerom 22 cm). Misky jemne posypte múkou, vložte do nej cesto rozdelené na časti. Vložte do chladničky na 3-4 hodiny alebo do mrazničky na 1 hodinu.
5. Medzitým si pripravíme puding na koláč. Za týmto účelom nalejte mlieko do hrnca. Priveďte do varu na strednom ohni a potom odstráňte z tepla.
6. V samostatnej hlbokej miske zmiešajte vajcia s cukrom, škrobom, vanilkou.
7. Do vaječnej zmesi pridajte malým prúdom mlieko. Dobre premiešajte.
Zároveň je potrebné naliať mlieko a všetko premiešať do hladka.
8. Pošlite výslednú zmes na panvicu, zapálte. Smotanu priveďte do varu, kým sa nevytvoria veľké bubliny.
10. Uvarený puding prikryjeme potravinovou fóliou tak, aby sa dotýkal jeho povrchu. Ochlaďte, vložte do chladničky na 2-3 hodiny.
11. Vychladnuté cesto treba vyvaľkať.
Ak bolo cesto v mrazničke, presuňte ho do chladničky. Pred každým vyvaľkaním vyberte guľu cesta z chladničky. Nevyberajte celé cesto naraz, aby sa neroztopilo.
12. Na rozvaľkanie cesta na koláč požadovanej veľkosti môžete použiť silikónovú podložku s označením kruhov rôznych priemerov alebo si sami nakresliť kruh na pergamen. Potom položte stranu s ceruzkou dnu, aby sa cesto nezafarbilo.
13. Rozvaľkajte tenký koláč o niečo väčší, ako je požadovaný priemer. Valček priebežne posypte múkou.
Koláčiky je potrebné rozvaľkať o niečo viac, ako je požadovaná veľkosť, pretože cesto sa počas pečenia mierne zmenší a prebytočné cesto sa bude neskôr hodiť na posypanie hotového koláča.
14. Vyvaľkané cesto prepichneme vidličkou.
Prepichnutie vidličkou je potrebné, aby koláč pri pečení veľmi nestúpal.
15. Predhrejte rúru na 200 stupňov. Pečte koláče 5-7 minút na silikónovej podložke alebo plechu na pečenie pokrytom pergamenom.
Ak chcete výrazne skrátiť čas pečenia, môžete na plech položiť dva koláče.
16. Hotové horúce koláčiky ihneď odrežte nožom, inak sa neskôr veľmi rozpadnú.
Koláč môžete narezať tanierikom a cesto nakrájať pozdĺž jeho obrysu. Môžete použiť aj veko, posúvať ho v smere a proti smeru hodinových ručičiek o pol otáčky.
17. Narezaný koláč položte na mriežku, ochlaďte.
18. Vykonajte všetky vyššie uvedené kroky s každým koláčom.
19. Na misu dáme 1-2 polievkové lyžice smotany, aby sa spodná vrstva koláča nešmýkala. Vložte jeden pripravený koláč. Namažte ho veľkým množstvom krému.
20. Položte ďalšie koláče a dobre ich potrite pudingom.
21. Koláčiky nazbierané v torte stlačíme rukou alebo pritlačíme malým zaťažením, dáme na 30 minút do chladničky.
22. Vrch a bok torty namažte krémom. Odložíme na ďalších 30 minút do chladničky, aby krém trochu stuhol.
23. Odrezky cesta rozomelte mixérom. Posypte nimi celý koláč. Dáme do chladničky, aby bolo dobre namočené. Môžete ho tam nechať cez noc alebo aspoň na pár hodín.
Pečenie môže byť v prípade potreby ozdobené bobuľami. Ukazuje sa skvele v chuti a krásne vo vzhľade. Určite vyskúšajte. Vy a vaša rodina to budete milovať!
Dobrú chuť, buďte pozitívni!
2.
Najjednoduchší recept lahodné pochúťky. Tento recept je tu už dlho. Chuť koláča je úžasná.
Ingrediencie:
Na test:
- Múka - 300 g
- Chladené maslo - 250 g
- Studená voda - 100 ml
Na krém:
- Mlieko - 1 l
- Kuracie vajce - 2 ks.
- Cukor - 1 šálka
- Múka - 2 lyžice. vrchovaté lyžice
- Vanilín - 1 vrecko
varenie:
Začnite prípravou krému. Pretože na vychladnutie potrebuje čas.
1. Do hrnca nalejte pol litra mlieka, dajte ho na oheň, aby sa zohrialo.
2. V tomto čase vyšľaháme v miske zvyšné mlieko s cukrom, vajcami, múkou a vanilkou. Mali by ste dostať homogénnu hmotu.
3. Hneď ako mlieko začne vrieť, tenkým prúdom doň prilejeme vyšľahanú zmes. Za stáleho miešania. Znížte oheň na stredný.
4. Neprestávajte miešať, najmä pozdĺž dna, smotanu varte až do varu. Keď zovrie, varte ďalšie 1-2 minúty, kým nezačne hustnúť.
5. Hotový krém odstavíme z ohňa, necháme dobre vychladnúť.
6. V tomto čase môžete začať variť koláče. Maslo nastrúhame na jemnom strúhadle, rozdrvíme na strúhanku s múkou. Potom sem nalejte studenú vodu, vymiesime cesto. Zabaľte ho do fólie alebo vložte do plastového vrecka. Pošlite do chladničky na 20 - 30 minút.
7. Cesto vytvarujte do tvaru klobásy. Rozdeľte na 8 rovnakých častí.
8. Zapnite rúru, aby sa zohriala na 200 stupňov.
9. Každý kúsok cesta rozvaľkajte striedavo na tenký koláč. Zároveň poprášime múkou. Pečieme asi 5 - 6 minút.
Aby boli okraje rovnomerné, musia byť koláče rezané ostrým nožom. Na formu použite pokrievku alebo tanier.
10. Hotové koláče položte na hromadu na tanier, každý namažte krémom. Namastia aj boky torty a vrch.
11. Otočte zvyšky z koláčov na veľké drobky. Posypte ním celý koláč. Pochúťku umiestnite na noc do chladničky. Počas tejto doby bude môcť dobre namáčať, variť.
Podávajte pečivo na stôl, každé po častiach. Okrem toho dajte horúcu kávu, aromatický čaj alebo džús.
Šťastné pitie čaju!
3.
Koláč je veľmi chutný. S pridaním malého množstva medu sa stáva voňavým. S tmavým medeným odtieňom. Každé sústo sa roztopí v ústach.
Ingrediencie:
Cesto:
- Múka - 4,5 šálky
- Cukor - 1 šálka
- Kuracie vajce - 4 ks.
- Maslo - 150 g
- Med - 4 lyžice
- Sóda - 1,5 lyžičky
- Ocot - na hasenie sódy
Krém:
- Kyslá smotana 20% - 1 liter
- Práškový cukor - 1,5 šálky
- Citrón - 1 ks.
- Vanilín - podľa chuti
varenie:
1. Do hrnca dáme cukor, maslo a med. Výrobky roztopte vo vodnom kúpeli a premiešajte homogénna hmota.
2. Trochu vychladnúť, rozšľaháme vajcia. Rýchlo miešame, aby sa nestihli skrútiť od teploty hmoty. Vznikne krásna zlatistá zmes.
3. Pridajte sódu, múku. Hniesť mäkké cesto. Najprv lyžičkou, potom pokračujte rukami. Mal by byť mäkký a elastický. Ľahko sa dá zložiť z rúk.
4. Celú hrudku cesta rozdelíme ostrým nožom na 10 rovnakých častí. Vložte ich do chladničky a každú zabaľte do potravinovej fólie.
5. Kým cesto chladne, pripravíme si krém. Vyšľaháme kyslú smotanu, práškový cukor a vanilku.
6. Citrón dobre opláchnite. Odstráňte z nej kosti. Ovocie so šupkou pomelieme v mixéri. Pridajte do krému. Hmotu opäť prešľaháme.
7. Po jednom vyberajte koloboky cesta. Každý rozvaľkajte na tenký koláč, ktorý na niekoľkých miestach prepichnete vidličkou.
Aby ste ho neskôr neposunuli zo stola na plech na pečenie, môžete ho okamžite navinúť na pergamen. Oveľa ľahšie sa tak prenesie na plech.
8. Predhrejte rúru na 200 stupňov. Koláčiky pečieme striedavo asi 4-5 minút. Koláče by mali byť pokryté rovnomerným červenaním.
Aby mali tvar, po dokončení ich narežte nožom.
9. Dajte koláče na tanier, na hromadu. Každý natrieme krémom. Úplne posypte rozbitými omrvinkami zo zvyškov.
10. Nechajte tortu v chladničke aspoň jednu noc. Musí byť dobre živený.
Hotové pečivo na podávanie na stôl. Je vhodný ako na domáce pitie čaju, tak aj na slávnostné čajové párty.
Dobrú chuť, dobrú náladu!
4.
Tento recept možno pripísať diéte. Keďže od klasickej sa líši tým, že obsahuje tvaroh. V pudingu nie je maslo. Chuť to však nezhoršuje. Vyskúšajte a presvedčte sa sami.
Ingrediencie:
koláče:
- Tvaroh - 400 g
- Múka - 400 g
- Soľ - 1 štipka
- Prášok do pečiva - 1 lyžička
- Vajcia - 2 ks.
- Cukor - 1 šálka
- Maslo - 100 g
Krém:
- Mlieko - 1 l
- Múka - 50 g
- Cukor - 1 šálka
- Vanilín - 1 lyžička (presne)
- Vajcia - 4 ks.
varenie:
1. Do misky dáme tvaroh a mäkké maslo. Potrite ich dohromady.
2. Rozbite vajcia, dobre premiešajte.
3. Vylejte správne množstvo cukor, soľ, prášok do pečiva a múku. Nezabudnite preosiať múku.
4. Všetko vymiešame do homogénnej hmoty. Mali by ste dostať mäkké a elastické cesto. Zabaľte ho do potravinovej fólie a dajte do chladničky na 20-30 minút.
5. V hrnci zmiešajte vajcia, cukor a vanilku a pretrepte kovovou metličkou.
6. Postupne tenkým prúdom prilievame mlieko. Na sporáku privedieme smotanu do varu. Miešajte neustále. Hmota by mala zhustnúť. Potom necháme dobre vychladnúť.
7. Cesto rozdeľte na 8 - 10 rovnakých častí. Rozvaľkajte ich na koláčiky. Pritom pripevnite tanier alebo veko. Orežte okraje, aby bol koláč rovnomerný.
8. Zapnite rúru na 200 stupňov. Koláčiky pečieme každý asi 5 minút. Rozdrvte dva koláče na omrvinky. Pre pohodlie môžete použiť mixér.
9. Každý koláč namažte krémom. Rovnako ako boky a vrch. Koláč posypeme mrveničkou.
10. Pečivo dáme do chladničky aspoň na 8 až 9 hodín.
Podávame s čerstvo uvareným voňavý čaj alebo kávu.
Dobrú chuť, teplé a príjemné slová pre vás!
5.
Takúto známu pochúťku pripravíte jednoducho. Pečenie na panvici je veľmi rýchle a pohodlné. Kôrky sú chrumkavé a chutné. Len sa topia v ústach.
Ingrediencie:
Na koláče:
- Mliečny margarín - 250 g
- Pšeničná múka - 400 - 450 g
- Prášok do pečiva na cesto - 10 g
- Studená voda - 100 ml
Na krém:
- Mlieko 3,2% - 900 ml
- Kyslá smotana 15 - 25% - 1 - 2 polievkové lyžice
- Vaječný žĺtok - 2 ks.
- Cukor - 150 - 200 g alebo kondenzované mlieko 1 plechovka
- Vanilín - 5 g (1 vrecko)
- Múka - 2 lyžice. vrchovaté lyžice
varenie:
1.Teplé a mäkký margarín roztlačíme vidličkou v miske. Nasypte do nej múku a prášok do pečiva. Všetko premiešajte, pridajte vodu. Vymiesime cesto.
2. Balenie zabaľte do fólie alebo vrecka a vložte do chladničky na 30 - 40 minút.
3. Po uplynutí času získajte cesto. Rozdeľte ho na 10 - 12 rovnakých častí. Vyvaľkajte tenké koláčiky.
4. Na sporák položte panvicu s plochým dnom. Výhodne nepriľnavý. Je dobré ho zahriať.
5. Pečieme koláče jeden po druhom. Každá zaberie asi minútu. Poskladajte ich.
6. Do hrnca nalejeme studené mlieko. Nalejte do nej múku. Miešajte metličky, bez tvorby hrudiek.
7. Dajte panvicu na maximálny oheň. Pridajte do nej vanilku a cukor. Neustále miešajte krúživými pohybmi pozdĺž dna. Asi 4-5 minút.
8. Po čakaní na var - pridajte vaječné žĺtky. Rýchlo ich začnite miešať, trvanie asi 5 minút.
9. Priveďte zmes do hustého stavu. Odstráňte ho z ohňa. Nechajte vo vnútri vychladnúť 1 hodinu. Do studenej smotany vložte kyslú smotanu, premiešajte.
10. Každý koláč veľkoryso namažte krémom. Zároveň ho naneste na boky a vrch.
11. Jeden koláč necháme na drobky. Môže byť vyrobený pomocou mixéra alebo zlomený ručne.
12. Posypte celý koláč zo všetkých strán. Vložte do chladničky na niekoľko hodín.
Dobrú chuť, slnečný a teplý deň pre vás!
6. Video - Recept na napoleonský koláč s pudingom
Keď ste už raz pripravili takýto koláč na hostinu, v budúcnosti už nebudete chcieť zmeniť svoj výber. Je veľmi chutné a jemné. Okamžite sa rozpustí v ústach. Túto možnosť je možné bezpečne nasadiť slávnostný stôl. Je krásna svojim spôsobom, bez špeciálnej dekorácie. A puding dopĺňa jeho chuť.
Podrobný postup je uvedený vo videu - materiáli, hneď nižšie. A prajem veľa šťastia!
Každý recept je podrobný. Teraz si s týmto varením doma určite poradíte. Vaše pečivo bude jemné a chutné! Potešte seba a svojich blízkych!
Napoleonský koláč je jedným z najobľúbenejších dezertov, ktorý pripravovali naše mamy a staré mamy a teraz ho s radosťou varíme aj my. Napoleonský koláč je vďaka svojej božskej chuti veľmi obľúbený. Okrem klasického receptu vyvinutého v sovietskych časoch získal dezert mnoho variácií so širokou škálou prísad, ktoré môžu potešiť každého gurmána.
Tento dezert možno bezpečne nazvať spojením medzi generáciami - keď si získal popularitu už v časoch Únie, nestráca pôdu pod nohami ani dnes. Varenie koláča Napoleon pokračuje kvôli úžasnému bohatá chuť a možnosť upraviť kompozíciu, ako sa vám páči, v závislosti od preferencií hostesky.
Napríklad iba krémové impregnácie možno počítať s niekoľkými druhmi: vanilka, kyslá smotana, s koňakom, žĺtok, proteín. Hlavná vec je zachovať vrstvenú štruktúru cukrovinky "štruktúru".
Začnime s klasickým receptom na koláč Napoleon. Roky sa podával z úst do úst, starostlivo uchovával a zdokonaľoval. Podľa kulinárskych legiend sú majstri zo ZSSR považovaní za zakladateľov slávneho jedla. Pravdepodobne je na tom niečo pravdy, pretože výber sladkostí nebol bohatý a na dovolenke si každý chcel dopriať niečo chutné.
Cukrári tých čias vo svojej práci prísne dodržiavali požiadavky „GOST“. Podrobne sledujte zoznam a dávkovanie zložiek, ktoré sa už desaťročia nezmenilo. Napoleonský koláč sovietskej éry si môžete pripraviť podľa klasického receptu sami doma.
Požadované prísady a produkty
- Múka (400 g);
- Slivkový olej. (315 g);
- Vajcia (jedno);
- Kyselina citrónová (2 g);
- Soľ (3 g);
- Voda (170 ml).
Krémové produkty:
- Maslo (100 g);
- mlieko (65 ml);
- Vajcia (jedno, iba žĺtok);
- Vanilka (pol vrecka);
- cukor (90 g);
- Koňak (tri čajové lyžičky);
- Práškový cukor (na ozdobu).
Aby napoleonský koláč z lístkového cesta dopadol tak, ako by mal, bol skutočný, trpezlivý a čas - nie je ťažké pripraviť „vrstvy“, ale trvá to dlho. Výsledok však stojí za to.
Príprava cesta na Napoleonovu tortu
Prvým krokom pri príprave koláča Napoleon doma je správne pripravené cesto. Do múky pridáme soľ rozpustenú vo vode kyselina citrónová, bielok a dôkladne premiešajte hmotu, kým nebude elastická.
Potom, čo budete musieť nechať cesto vychladnúť, vložte ho do chladničky na tridsať minút po zabalení do potravinovej fólie.
Predtým tam posielame aj maslo, ktoré sme dobre nasekali nožom. Aby sa neprilepil na čepeľ, poprášte ho múkou.
Po rozvinutí prvej vrstvy vložte do jej stredu krémovú vrstvu, zabaľte ju do obálky a znova pracujte s valčekom, čím sa všetko uvedie do homogénneho stavu.
Vrstva by nemala byť hrubšia ako jeden centimeter, zložte ju okrajmi do stredu a potom znova rovnakým spôsobom. Výsledkom sú štyri vrstvy. Ak je cesto elastické a netrhá sa, začnite postup znova: vyvaľkajte, naolejujte, zrolujte atď. V súlade s receptom na napoleonský koláč sovietskych kulinárskych špecialistov sa všetko musí opakovať štyridsaťkrát.
Po príprave cesta týmto spôsobom vyrábame koláče - 1 vrstvu s hrúbkou 5 mm. Rozmery 22 cm x 22 cm.Môžete urobiť okrúhle, tvar nie je dôležitý. Plech prikryte pergamenom, vyložte výsledné listy, napichnite ich nožom a pečte asi pol hodiny pri teplote 220 stupňov.
Krém na tortu Napoleon
Výroba krému na koláč Napoleon sa vykonáva v dvoch fázach. Zmiešajte mlieko a žĺtok, prejdite cez gázu. Zbavte sa hrudiek, nalejte kryštálový cukor. Na miernom ohni zmes privedieme do varu a necháme vychladnúť.
Maslo trochu rozpustite, šľahajte do hustej peny, opatrne vložte do vychladnutej zmesi. Pridajte koňak, vanilku a priveďte mixérom na požadovanú konzistenciu.
Posledným krokom pri výrobe klasickej napoleonskej torty doma je impregnácia a dekorácia. Pred podávaním dezertu na stôl ho nechajte uvariť. Zvyčajne to trvá noc, ale stačí päť hodín.
Najlepšie recepty na napoleonské koláče
Existuje veľké množstvo rôzne recepty lahodných napoleonských koláčov, nižšie uvádzame tie najlepšie z nich.
Recept na napoleonskú tortu s pudingom
Táto verzia slávneho cukrárskeho majstrovského diela je tiež všetkým dobre známa. Rozdiel od „receptu podľa GOST“ je v zložení krému a schéme jeho výroby. Zo sady produktov vylúčte alkohol a maslo, pridajte 50 g preosiatej múky.Pomery sú nasledovné: pol litra mlieka, 200 g cukru, 4 vajcia, 1 g vanilínu.
Žĺtky, múku, vanilín a dôkladne vyšľaháme, pridáme zmes s vychladnutým prevareným mliekom a varíme do zhustnutia. V priemere 10 minút. Keď sa ochladí, môžete stavať "sladké podlahy" - klasická torta Napoleon s pudingom je pripravený!
Čokoláda možnosť pre gurmánov
Pri varení nie sú žiadne maličkosti, dokonca aj štipka cukru alebo soli navyše môže výrazne zmeniť chuť. Je dôležité nepreháňať to s komponentmi, udržiavať správnu rovnováhu a jasne si predstaviť, ako bude prísada „znieť“ v novej verzii už známeho jedla. Ponúkame čokoládový variant koláč Napoleon s pudingom.
Na to potrebujete:
- Mlieko (štvrť litra);
- 2 vaječné žĺtky (chladené);
- lyžica preosiatej múky;
- Rovnaké množstvo zemiakového škrobu;
- 50 g tmavej čokolády;
- 3 polievkové lyžice kakaa;
- 150 gramov cukru;
- 100 g slivkového oleja.
Princíp prípravy je rovnaký ako predtým. Do mlieka stačí pridať rozpustenú čokoládu, do hotového uvareného krému vyšľahané maslo.
Populárny recept s kondenzovaným mliekom
Koláč Napoleon s kondenzovaným mliekom je jedným z najobľúbenejších receptov. Krém sa pripravuje takmer okamžite, pretože sú potrebné iba dve zložky - 300 g masla a plechovka kondenzovaného mlieka. Môžete pridať vanilku alebo aj škoricu – čo máte radi.
Nebojte sa experimentovať a vymeňte jednoduchý recept na tortu Napoleon o nové prísady pridané do krémovej impregnácie. Sovietski cukrári pridali koňak, nahradili ho rumom alebo likérom. Nemáte radi alkohol – sirupy, drvené bobule, orechy sú vám k dispozícii.
Fantasy vám pomôže vymyslieť špeciálny dezert s jedinečnou chuťou a vaša verzia získa zaslúžený status „najviac najlepší recept koláč Napoleon.
Rýchle varenie s kyslou smotanou
Pre tých, ktorí nemajú možnosť stráviť celý deň pečením, existujú aj iné spôsoby varenia – rýchlejšie. Dezert nebude o nič menej chutný, najmä ak mierne diverzifikujete jeho zloženie. Ponúkame piecť napoleonský koláč doma pomocou kyslej smotany.
Požadované ingrediencie:
- 600 g oleja;
- 1 kg múky;
- 130 g kyslej smotany;
- 4 polievkové lyžice octu;
- korenie podľa chuti.
Ako variť:
Po zmiešaní všetkého na homogénnu hmotu rozdeľte cesto na 12 rovnakých častí a dajte do chladničky. Stačí polhodina.
Všetkých 12 kúskov rozvaľkáme a upečieme každý zvlášť. Plech nezabudnite vyložiť papierom na pečenie. Teplota rúry - 210 stupňov, čas pečenia - 10 minút.
Varenie na medovníkoch
Ďalší zaujímavý recept Napoleonský koláč doma medovníčky. Doplňte zoznam produktov uvedených v predchádzajúcom odseku medom a namiesto octu vezmite hasenú sódu.
Cesto ochlaďte a predtým ho rozdeľte na požadovaný počet častí. Nezabudnite obaliť potravinovou fóliou. Pečieme tradične – samostatne, desať minút. Výsledkom je prekvapivo voňavý, s jemnou, jemnou chuťou medu, delikatesa.
Koláč Napoleon z hotového lístkového cesta
Keď sú hostia na prahu, nie je čas čarovať nad múkou a inými komponentmi, oveľa výhodnejšie je kúpiť všetko pripravené. Ak balenie obsahuje vrstvy preložené na polovicu, odrežte ich v mieste prehybu. Výsledné časti rozvaľkajte na tenko a pečte oddelene na miernom ohni 10 minút.
Hotové koláče ochlaďte a odrežte boky. Môžete vytvárať rovnomerné štvorce, môžete kruhy, neexistujú žiadne pevné rámy v tvare. Ďalej - zbierame "sladký dizajn", aby bol dobre namočený, je na 5 - 10 hodín v chladničke.
Ako urobiť Napoleonovu tortu, ak nechcete sladkosti
Kto a kedy prišiel s nápadom premeniť sladké jedlo na občerstvenie, nevedno. Tento vynález sa však ukázal ako úspešný, stal sa populárnym a poskytoval hosteskám širokú škálu kulinárskych špecialít. S týmto jedlom môžete nakŕmiť domácnosť vo všedné dni alebo môžete rozmaznávať hostí na počesť dôležitej udalosti. Hlavná vec je rozhodnúť, ako vyplniť „podlahy“.
S rybami, mäsom alebo zeleninou
Snackový koláč Napoleon štrajkuje rôznymi polevami. Recept pre milovníkov morských plodov: vezmite tristo gramov syra, to isté krabie mäso(vhodné krabie tyčinky), dva varené vajcia, zväzok cibule, rovnaké množstvo kôpru, dve polievkové lyžice majonézy (light). Všetko nakrájame nadrobno, premiešame, dochutíme omáčkou a použijeme ako plnku.
Môže sa vyrábať v samostatných vrstvách podľa princípu „sleď pod kožuchom“ - najprv syr, potom krabie tyčinky, vajcia, zelenina. Každú vrstvu zalejeme omáčkou. Aby boli koláče mäkké a šťavnaté, namažte ich majonézou, nechajte ju lúhovať asi desať minút.
Nahraďte krabie mäso lososom a získajte úplne inú chuť. Hlavnou vecou nie je zabudnúť na kôpor, je to on, kto dáva predjedlu arómu a špeciálnu sviežu dochuť.
Ak máte radšej mäso, opečte mleté kura, pridáme dusenú mrkvu, uvarenú ryžu a nakrájanú nadrobno zelená Cibuľa. Dochutíme majonézou a plnkou snack koláč pripravený. Ako zálievku môžete skúsiť použiť kečup.
Obľúbená je plnka z husacej pečene. Paštétu prehrejeme, zjemníme maslom a kyslou smotanou.
Recept pre vegetariánov
Plnka z varených zemiakov s hubami a opraženou cibuľkou premení „sladkosť“ na výdatný druhý chod. Pre vegetariánov alebo pôstnych ľudí je vhodný „dezert“ plnený kapustnicou a hubovým prívarkom, dochutený cesnakom.
Neobvyklú kyticu získate zo zmesi zeleniny a bylín: medvedí cesnak, špenát, šťavel, mladé repné vňate, kôpor, petržlen, kapusta. Všetko nakrájame nadrobno, zľahka orestujeme a potom dusíme do mäkka. Získate veľmi pikantné občerstvenie.
Exotický recept s avokádom
Fanúšikom exotiky sa bude páčiť avokádová náplň: dužinu zrelého ovocia zmiešame s tvarohom, pridáme tobaškovú omáčku, ochutíme nadrobno nasekanými bylinkami (kôpor, petržlenová vňať, cibuľa) a cesnakom.
Nemenej zaujímavú chuť získate s dresingom z baklažánu. Zeleninu nakrájajte na krúžky, osoľte a počkajte päť minút. Potom stlačte a opečte. Nastrúhame syr, nakrájame paradajky a bylinky. Všetko položte vo vrstvách striedavo s majonézou.
Nezabudnite na tvaroh nastrúhaný s cesnakom a petržlenovou vňaťou. Hlavná vec je nechať misku stáť dlhšie, inak sa ukáže ako suchá.
Možností plnenia je veľa, na tieto účely sa dá prispôsobiť takmer každý šalát. A je úplne jedno, či napoleonskú tortu uvaríte z hotových koláčov alebo si základ upečiete sami. Všetko závisí od túžby a dostupnosti voľného času.
Pred podávaním takéhoto predjedla na stôl sa oplatí nakrájať ho na porcie - pre pohodlie. Profesionálni kuchári neodporúčajú zneužívať počet "poschodí", inak sa jedlo jednoducho rozpadne.
Ako krásne zdobiť Napoleonovu tortu
Ak vás zaujíma otázka, ako ozvláštniť Napoleonovu tortu, venujte jej dizajnu čas. Zvyčajne sa na ozdobu používa jemne nasekaný koláč. Niekedy sa pre zmenu pridáva čokoláda, ale neexistujú žiadne striktné odporúčania. Bobule, dražé, čerstvé a sušené ovocie, orechy - použite čokoľvek, po čom vaše srdce túži. Bude to vyzerať obzvlášť skvele, ak z nich rozložíte kresbu, dokonca aj tú najjednoduchšiu.
Ak pochybujete o svojich vlastných umeleckých schopnostiach, použite šablónu. To sa robí jednoducho: vystrihnite z potravinárskeho papiera geometrické obrazce, potom umiestnite na vrch torty. Voľný priestor je pokrytý omrvinkami, strúhanou čokoládou alebo práškom. Po odstránení papiera zostane na povrchu veľmi pekný vzor.
Ozdoba dvoch farieb vyzerá veľkolepo - z bielej a tmavej čokolády. Rovnako ako šľahačka, aplikovaná v hladkých líniách alebo v samostatných kučerách, pripomínajúcich pusinku.
Na tortu s občerstvením sa hodí červený kaviár, strúhaný syr, čerstvé bylinky, olivy, olivy, huby. Z paradajok, vajec alebo varenej mrkvy môžete vystrihnúť objemné figúrky a premeniť obyčajné občerstvenie na skutočnú ozdobu slávnostného stola.
Neobmedzujte sa v kulinárskej kreativite a časom získate skutočné majstrovské diela.
Známy a obľúbený koláč Napoleon zďaleka nie každý vie upiecť sám. Niektorí sa boja zamotať sa s ťažkým dezertom a márne, pretože pri príprave tohto nádherného koláča nie je nič ťažké, hlavnou vecou je presne dodržiavať recept a nebyť nervózny.
Domáci koláč Napoleon s pudingom
Poznámky:
Maslo na výrobu cesta by malo byť dobre vychladené a na krém - pri izbovej teplote.
Do krému je možné pridať viac cukru, najmä ak uprednostňujete veľmi sladké dezerty.
pšeničná múka na smotanu môžete nahradiť trochou škrobu, kukuricou alebo zemiakmi.
Požadované ingrediencie:
- čerstvé vajce - 1 ks.,
- studená voda - 250 ml,
- soľ - štipka
- maslo - 250 gramov,
- pšeničná múka - 700 gramov.
- mlieko - 1 liter,
- čerstvé vajcia - 6 ks.,
- vanilín - štipka,
- granulovaný cukor - 250 gramov,
- maslo - 200 gramov,
- pšeničná múka - 120 gramov.
Popis procesu varenia:
Do veľkej misy preosejte múku a pridajte do nej na kocky nakrájané maslo.
Ostrým nožom nasekajte spojené ingrediencie na homogénnu strúhanku.
AT studená voda pridať surové vajce a štipkou soli a potom všetko usilovne vyšľaháme vidličkou do homogénnej hmoty.
Výslednú zmes nalejte do múčnych omrviniek a rýchlo premiešajte cesto, a je lepšie to robiť nie lyžičkou, ale rukami.
Dokončite miesenie cesta na pomúčenej doske. Hotové cesto by sa malo spojiť do jednej hrudky a absolútne sa nelepiť na ruky. Zabaľte to Potravinová fólia a dáme na chvíľu do chladničky.
Na krém zmiešame a vyšľaháme vajcia a kryštálový cukor do nadýchanej hmoty.
Zohrejte mlieko na sporáku vo veľkom hrnci. Nalejte asi 1 šálku do vajec a potom pridajte vanilín a múku v niekoľkých fázach, pričom celý čas intenzívne pracujte so šľahačom.
Vaječná hmota sa veľmi opatrne vloží do horúceho mlieka a za stáleho miešania sa pokračuje vo varení na miernom ohni asi 20 minút po varení. Krém by mal byť taký hustý, že lyžička zanechá na jeho povrchu stopu. Akonáhle sa tak stane, dajte puding na chladné miesto, aby úplne vychladol.
Medzitým si vychladnuté cesto rozdelíme na 8-9 častí a každú z nich striedavo rozvaľkáme na tenký koláč a popicháme vidličkou. Môžete to urobiť na plechu aj na pergamenový papier- podľa toho, aký tvar koláča máte na mysli. Dôležité je, aby kým sa jeden kúsok cesta vyvaľkal, zvyšok bol v chladničke.
Koláčiky pečieme v rúre vyhriatej na 180 stupňov, čo každému koláčiku zaberie asi 10 minút.
Hotové koláčiky nechajte vychladnúť a zatiaľ čo sa to deje, vyšľahajte studený puding s mäkkým maslom do homogénnej sviežej hmoty. V zásade, ak máte radi ľahšie dezerty, potom nemôžete do krému pridávať olej vôbec.
Prvý koláč položte na misku a veľmi opatrne namažte krémom.
Zhora opatrne položte druhý koláč a pokračujte v krokoch toľkokrát, koľkokrát je to potrebné.
Každý z koláčikov trochu orežte, aby bol jeho tvar dokonalý, a vzniknutú strúhanku použite ako prášok na vrch koláča.
Nakrájať Napoleonovu tortu a vychutnať si ju môžete najskôr 6 hodín po zložení, inak koláčiky nestihnú poriadne nakysnúť. Pre takú dokonalú chuť však môžete trochu trpieť, pretože potom bude potešenie nezabudnuteľné.
Ďalší recept na Napoleonský koláč
Recept Ekateriny Marutovej
Okamžite chcem poznamenať, že veľkosť koláča bola dosť pôsobivá, takže ak nepotrebujete taký veľký koláč, môžete znížiť počet ingrediencií v recepte na tento domáci koláč Napoleon najmenej dvakrát. Koláč na fotografii sa ukázal ako veľký štvorcový plech na pečenie z rúry.
Potreboval by:
Na test:
- múka - asi 1 kg - z chladničky.
- margarín - 4 balenia (200 g každé) - pred varením musí ležať v mrazničke.
- vajcia - 2 ks. aj chladené v chladničke.
- soľ - 1 lyžička
- ocot - 2 lyžice. l.
- studená voda - približne 400 ml (prečo približne napíšem v samotnej príprave).
Krém na Napoleonovu tortu:
- mlieko - 4 šálky.
- cukor - 1,5 šálky.
- vajcia - 4 ks.
- múka - 4 lyžice. l.
- maslo - 300 g.
- vanilín - 1 balenie.
- práškový cukor - 2 lyžice. l.
Ako urobiť napoleonský koláč s pudingom
Najprv si vypracujeme cesto.
Na stôl preosejte asi polovicu múky a tri celé margaríny na hrubom strúhadle (ktoré by malo pred použitím ležať v mrazničke). Keď tri margarín, zároveň musí byť posypaný múkou. Po rozotretí všetkého margarínu pridajte zvyšok múky a rýchlo premiešajte.
V hlbokej miske alebo veľkej odmerke (s mililitrovými značkami) zmiešame vajcia, ocot a soľ a pridáme vodu tak, aby bol celý objem 500 ml. Preto samotný recept na napoleonský koláč, ktorý som uviedol vyššie, uvádza približné množstvo vody. Všetko robíme rýchlo.
Túto hmotu nalejte do margarínovo-múčnej zmesi a snažte sa čo najrýchlejšie vymiesiť cesto. Hotové cesto rozdelíme na 4 rovnaké časti, každú vložíme do samostatného vrecka a dáme na 2-3 hodiny do chladničky.
Kým je naše cesto v chladničke - varíme puding s mliekom a maslom namočiť Napoleonovu tortu.
Nalejte mlieko do hlbokej panvice, priveďte do varu a pridajte cukor.
Samostatne je potrebné zmiešať vajcia s múkou a postupne pridať polovicu horúceho mlieka s cukrom, miešať do hladka.
Potom do masy rýchlo nalejte zvyšné mlieko s cukrom.
Dobre premiešajte, musíte priviesť puding v mlieku do varu a okamžite ho vypnúť. NEVRIEŤ!
Pudinkový základ na krém je hotový, pred spojením s maslom ho treba vychladnúť. Samostatne musíte poraziť zmäknuté maslo, postupne k nemu pridávať vychladnutý puding a vanilku.
Po uplynutí doby zdržania cesta v chladničke vyberte jednu časť, rozvaľkajte ju (stôl posypte múkou) na hrúbku 4 mm.
Cesto rozotrieme domáce varenie(veľmi podobné lístkovému) na plech (ktorý je potrebné od okrajov trochu navlhčiť), okraje trochu pritlačíme a vidličkou urobíme na niekoľkých miestach po celej ploche koláča vpichy. Je to potrebné, aby sa koláč nenafúkol.
Plech posielame do rúry zohriatej na 200 stupňov. Krásna ryšavá farba, ktorú uvidíte, vám napovie, že torta je hotová. Vyberieme hotovú tortu na tortu Napoleon, položíme ju na drevenú dosku.
Zvyšné koláče sa pečú rovnakým spôsobom.
Keď sú všetky vrstvy koláča pre Napoleon tortu pripravené, môžete si zbierať náš koláč: ak ste upiekli malý koláč len pre 2 vrstvy koláča, musíte každý koláč rozrezať na polovicu. Ak koláčiky nie sú celkom rovnomerné, treba ich vytvarovať narezaním ostrým nožom. Na posypanie koláča sa budú hodiť odrezky.
Prvý koláč rozložíme na dosku alebo na plech a polejeme pudingom, ktorý rovnomerne rozložíme po celej ploche. Položíme druhý koláč, zľahka pritlačíme a opäť natrieme krémom. Tak robíme so všetkými koláčmi.
Keď je montáž hotová, vrch a boky tiež opatrne potrieme zvyšným pudingom, odrezky z koláčikov rozdrvíme v mažiari alebo mixérom a celý koláč posypeme mrveničkou.
Posypte navrch práškového cukru a ozdobíme podľa želania. Tortu je vhodné nechať namočiť niekoľko hodín v chladničke.
Krájame chutné domáci koláč Napoleon s pudingom na porciované kúsky, položte kotlík a podávajte naše sladký dezert k stolu.
Najchutnejší koláč Napoleon s pudingom
(starý osvedčený recept)
Napoleonova domáca torta je pre mňa snáď najchutnejšia. Recept na tento napoleonský koláč s pudingom, ktorý sme zdedili po mojej babičke, nám poslala Oľga Tulupová (žiaľ bez fotky). Ale keď som to začal pripravovať na vydanie, ukázalo sa, že toto starý recept Napoleonský koláč je mi známy, dlhé roky ho pečiem doma na veľké sviatky.
Anyuta.
Na internete som sa stretol s nespočetným množstvom receptov na zaslúžene milovaného Napoleona. Robila som ho často, ale výsledok akosi nepotešil. A bol na to dôvod. V našej rodine „žije“ recept z tých naj lahodný koláč Napoleon, ktorý má už vyše 60 rokov. Recept pochádza od babičky Anyi. V dôsledku mnohých pohybov sa recept bezpečne stratil v hĺbke mnohých vecí. Babička má už 87 rokov a recept si presne nepamätá. Ale potom som to náhodou našiel – radosti sa medze nekladú. Ako malému sa mi to zdalo rozprávkovo chutné. A ani teraz sa môj názor nezmenil.
