Čajnica kot posel. Kako odpreti podjetje s čajem iz nič

Trgovine, ki prodajajo samo čajne izdelke in sorodne izdelke, morda niso vodilne v prodaji, vendar samozavestno držijo svoje položaje.

Rast trga za te izdelke se poveča za 15-20% letno. Zato je takšno podjetje lahko zanimivo. Poglejmo, kako odpreti čajnica iz nič in ali bo donosna.

Kje začeti

Najprej se morate registrirati pri državnih organih in postati davčni vpisnik. Maloprodajno podjetje, o katerem razmišljate, bi bilo idealno za samostojnega podjetnika. Temu primerno bodo tudi vaši davki nizki.

Pomembno! Čajni izdelki ne zahtevajo licenciranja, optimalna obdavčitev tovrstnih dejavnosti pa bi bila enotna dohodnina.

Zdaj se odločamo o prostorih. 15 - 20 m2 dela boš imel dovolj. Glavna zahteva je odsotnost vlage in vlažnosti, ki lahko pokvari vaš čaj. Ne sme biti gluh in brez možnosti prezračevanja. Na to bo SES usmeril svojo pozornost.

Spalni prostori niso primerni za postavitev trgovine, saj je tu malo prometa. Zato bi bilo smotrneje najeti sobo v večjem trgovskem centru ali drugem prehodu.

Ne pozabite oblikovati trgovine tako, da bo takoj jasno, kateri izdelek ponujate, in stranka ne bo mogla mimo.

Poskrbimo za obseg

Da bi bili konkurenčni, morate kupcu ponuditi široko paleto izdelkov za prodajo. Še posebej, če ste novi v tem poslu in so v bližini izkušeni konkurenti. Zato se osredotočite na pestrost izbire in edinstvenost ponudbe.

Na primer, listni čaj mora biti predstavljen na vsaj 30 mestih. Od najbolj trendovskih do unikatnih, ki spadajo v kategorijo "za amaterje".

Pomembno! Ne osredotočajte se samo na eno cenovno kategorijo, izdelki v vaši trgovini morajo biti osredotočeni na ljudi z različnimi dohodki.

Ni nujno, da se osredotočamo le na uvoženo blago, naši domači zeliščni čaji vztrajno pridobivajo na priljubljenosti. Približno sestavite izbor 5 glavnih vrst čaja in ga preprosto razširite s podvrsto - zelenim; Črna; bela; zeliščni; sadje.

Iščem dobavitelja

Jasno je, da bo skoraj 75% vašega uspeha odvisno od tega. Zato je treba izbiro poslovnega partnerja obravnavati skrbno. Ne boste mogli delati neposredno s proizvajalci (majhne količine), vendar so uvozniki za vas.

Informacije o njihovih ponudbah in kontaktih najdete na specializiranih internetnih virih - trgovskih prostorih, imenikih, veleprodajnih skladiščih in centrih.

Torej, v prostranosti naše države so se pozitivno izkazali - "Ruska čajna družba", "Royal Compound", "Nadine". Preberite ocene obeh dobaviteljev in izdelkov, ki jih prodajajo.

Oblikujemo ceno

Cena izdelkov v vaši čajnici bo neposredno odvisna od:

• Pribitki konkurentov za podobne izdelke;
• Cene za takšne izdelke na internetu;
• Povprečni dohodek prebivalstva vašega mesta.

Ocenite na različne sorte blago potrebuje tudi drugačno. Torej za "vroče" blago ni treba plačati resnega pribitka, vendar se lahko elitno ali edinstveno blago prodaja po rahlo napihnjeni ceni.

Še posebej, če nihče ne prodaja takega izdelka razen vas. Vendar morate razumeti, da boste morali teči in iskati tak izdelek, da ga ponudite svojim strankam.

Zaposlovanje osebja

Sprva funkcijo prodajalca prevzame podjetnik sam. In naj bo le prvič. In v prihodnosti boste potrebovali nekaj prodajalcev, ki delajo v izmenah.

To naj bodo družabni ljudje, po možnosti že delajo na tem področju. Te je težko najti, zato jih lahko hitro usposobite. Porabili boste svoj čas, vendar vas bodo rezultati zadovoljili, saj so začetniki manj plačani. Prepričani pa boste o njihovi usposobljenosti, saj ste jih sami vzgojili.

Če pa imate srečo in ste od konkurenta zvabili izkušenega prodajalca, poskrbite zanj. Dejansko lahko polovica kupcev te trgovine pride po takšno osebo, saj je prodajalec tisti, ki priporoči blago kupcu.

Ampak poglej, situacija se lahko obrne, ko te odpeljejo. Zato morate vedno držati prst na utripu.

Oprema

Ni vam treba kupiti ničesar nadnaravnega. Seznam opreme za čajnico je majhen:

• Bankomat;
• Elektronska tehtnica;
• Par vitrin;
• Več polic;
• Embalaža z blagovnimi znamkami za pakiranje izdelkov;
• Sove.

Kot lahko vidite, odpiranje čajnice iz nič sploh ne bo težko, zlasti glede opreme.

Poleg tega lahko prihranite denar in kupite rabljene vitrine ali regale. Morda bodo potrebovali popravek in manjša popravila, prihranki bodo polovični, kar je za podjetnika začetnika precej.

Vendar vam ni treba varčevati z natančno tehnologijo, pozneje ne boste imeli težav. Naročite blagovne znamke embalažnih vrečk z logotipom vaše trgovine. Ta je dražji od običajnih paketov, a bo takoj pritegnil pozornost in služil kot reklama. In zelo hitro se bo povrnilo.

Kako koristno je

V takem poslu boste morali začeti s 500.000 rubljev. Ta znesek je minimalen in se lahko razlikuje glede na regijo. Glavni stroški bodo porabljeni za najem prostorov, njegovo urejanje, nakup opreme in nakup blaga.

V povprečju je videti takole:

• Stroški najema - 30.000 rubljev;
• Oprema - 100.000 rubljev;
• Blago - 200.000 rubljev;
• Plačilo komunalnih storitev - 10.000 rubljev;
• Oglaševanje - 30.000 rubljev;
• Plače osebja - 50.000 rubljev.

Mesečni promet čajnice je 100.000 rubljev, vaš dohodek je 40.000 rubljev. Včasih imajo nekateri čaji 100-odstotni pribitek. V enem letu se bo takšno podjetje popolnoma povrnilo, s spretnim pristopom, aktivnim oglaševanjem in edinstvenim izdelkom pa v 9 mesecih.

Razmišljate, kako odpreti čajnico iz nič? Z zgornjimi priporočili in izračuni to ne bo problem. Za začetne stroške potrebujete le željo in finance. In vsi ste lastniki uspešnega podjetja.

Splošno sprejeto je, da lahko samo mladi in energični ljudje ustvarijo podjetje in ga uspešno vodijo. Temu je težko oporekati. Sodobni življenjski ritem in resna konkurenca na skoraj vseh področjih dejavnosti zahtevajo od poslovneža veliko truda in znatne finančne stroške. Je pa pri nas kar precej ljudi v zrelih letih, ki imajo veliko izkušenj, znanja in so polni energije za nove začetke. Sploh ne nasprotujejo učenju in razvoju. Imajo odrasle otroke, vnuke, ki jim lahko podedujejo svoj posel.

— Kako ste prišli na idejo o odprtju lastnega podjetja in zakaj čajnica?

Moj glavni poklic je učitelj. Delala je v šoli in poučevala na univerzi. Svoje delo je imela zelo rada. Moji kolegi pa so se začeli drug za drugim upokojiti, nekateri po starosti, nekateri po delovni dobi. Ko sem slišal višine pokojnin, ki naj bi jih prejeli, je postalo za nekdanje učitelje zoprno in žaljivo. Takrat se je pojavila prva misel: »Nekaj ​​se moramo domisliti. Od upokojitve ni normalno živeti!

Takrat se je upokojil tudi njen mož. Je vojaški upokojenec, njihova plačila niso tako skromna. Vendar me je preganjala misel na slabo starost. Na koncu sva skupaj prišla do zaključka, da morava odpreti svoje podjetje.

dober čaj vedno ljubljen. Prodaja čaja in kave kot vrsta posla ima številne prednosti, ki so me prepričale, da sem se lotila te obrti. Samo nekje je bilo treba začeti, mi pa smo na področju podjetništva absolutni nevedneži.

V spletni franšizni trgovini sem videla emblem s kolesarjem znamke Oz in se takoj zaljubila. To je velika veriga trgovin s čajem in kavo. Vse mi je bilo všeč: slog prodaje, poslovni koncept, ponudba trgovin, njihov dizajn, brezhibna kakovost ponujenega blaga. In kar je najpomembnejše, zagotovljena nam je bila podpora, usposabljanje, svetovanje, prilagodljivi pogoji plačila za dostavljeno blago. Pogoji za franšizing so bili odlični in odločili smo se.

Kakšne so prednosti podjetja s čajem in kavo?

Najpomembnejša prednost je, da skoraj vsi pijejo čaj in kavo. Seveda ima nekdo raje nadomestek čajne vrečke, vendar obstajajo ljudje, ki jim je pitje čaja užitek in želijo imeti možnost kupiti kakovosten izdelek.

Če pogledam naprej, vam bom povedal en primer. Nekoč, v težkem kriznem obdobju, je ena naših stalnih strank rekla: »Zdaj je težko vsem podjetnikom. Preživijo predvsem živilske trgovine in lekarne. Ste nekje vmes. Zato vztrajajte!" Pogosto se spomnim njenih besed. Izkazalo se je, da je imela popolnoma prav.

Drugo pomembno prednost bi imenoval fleksibilnost tega posla. Vedno obstaja možnost izbire obsega dejavnosti. Lahko imate majhno trgovino, udobno zaslužite in ste čisto zadovoljni in ne preveč obremenjeni. In lahko razvijete mrežo takšnih trgovin, majhnih kavarn ali čajnic, se ukvarjate s prodajo na debelo. Vse je odvisno od želje in želje.

Tretja nesporna ugodnost je, da odprtje čajnice ne zahteva velikih stroškov. Ni vam treba kupovati drage opreme, najemati ogromnih površin, kupovati pokvarljivih surovin ali kolekcij, na primer oblačil, ki bodo v naslednji sezoni šla iz mode.

Četrta prednost čaja in kave je njun precej dolg rok trajanja. Ni vam treba skrbeti, da morate blago hitro prodati, sicer ga boste morali odpisati. Izdelke kupujemo v majhnih serijah, zato sta naš čaj in kava vedno sveža, kar je zelo pomembno.

Skladiščenje ne zahteva skladiščnih prostorov, dovolj je dovolj oddelkov z vrati v pohištvenih policah in majhen pomožni prostor.

V peti točki bom poudaril estetiko poslovanja s čajem. To je lepa dejavnost, ki je v veselje tako lastnikom in zaposlenim kot ljudem, ki pridejo po nakupih. Kaj je vredna le aroma, ki lebdi v trgovini! Nemogoče je ostati ravnodušen ob vonjavah sveže mlete ali kakovostne kave. svež čaj.

— Kako so se razvili vaši odnosi s franšizorji in kako uspešen je bil začetek dela na franšizi?

Sprva je bilo vse super. Kupili smo franšizo (stala je 5000 evrov), dobili pravico do uporabe blagovne znamke. Najeli smo sobo v letovišču, naročili pohištvo, kupili trgovsko opremo (tehtnice, kavni mlin, blagajna itd.).

Odločili smo se, da naš obrat ne bo le trgovina. Odprla je čajnico. Doma so obiskovalci lahko popili kateri koli čaj ali kavo iz ponudbe trgovine, ponudili so jim sladkarije, pecivo, marcipane.

Ker so vse trgovine blagovne znamke Oz urejene v stilu stare Anglije, smo za čajnico poskrbeli za enak interier. Kupili so primerno pohištvo, okrasili stene z zasloni s tkaninami, podobnimi tapiseriji, in obesili svetilke v starem angleškem slogu. Tudi izbiri posode so pristopili z vso resnostjo: le tanek bel porcelan in klasične oblike.

Skupaj smo ob upoštevanju nakupa franšize, opreme, pohištva, posode, dekoracije prostorov, stroškov začetnega nakupa blaga porabili približno 1,5 milijona rubljev za odprtje ustanove.

Odšel sem v Sankt Peterburg na sedež podjetja, kjer so me teden dni učili o zapletenosti čajnega posla, uvajali v posel s čajem in kavo. Potovanje je bilo zelo produktivno, vtisi iz komunikacije z zaposlenimi so čudoviti. Načrti za poslovni razvoj so bili veličastni, razpoloženje je bilo rožnato.

Nekaj ​​mesecev po otvoritvi je v našo trgovino prišel poslovodja iz podjetja Uncia. Prodajalce je sproti usposabljala, svetovala in pomagala pridobiti kupce. Pomoč podjetja je bila zelo potrebna in otipljiva, vodili in podpirali so nas.

Stvari so šle odlično. Nova lepa trgovina nenavadnega formata, neverjetno okusni ekskluzivni čaji, ki nam jih je priskrbel Oz, okusna kava, čudoviti čajni pribor, nenavadna darila, prijetna čajnica, prijazno in dobro usposobljeno osebje. O nas so pisali v revijah, časopisih, od ust do ust je delovalo izjemno dobro. Stranke so se začele pojavljati med lokalnimi prebivalci, turisti, gosti iz sosednjih regij.

Bile so zapletene situacije. Prišla je kriza, prodaja je padla. To je bil naravni pojav. Toda poleg tega so nam najemnino drastično dvignili. Moral sem zmanjšati osebje, zmanjšati obseg nabav. Po pogodbi z Ozom nismo imeli pravice kupovati blaga od drugih dobaviteljev, v našem podjetju pa so se zaradi krize veleprodajne cene opazno zvišale.

Moral sem iskati drugo sobo, z nižjo najemnino. Ponudbe je bilo kar veliko, saj smo bili že prej priznana ustanova z odličnim ugledom. Hitro najden, preseljen. Prvič na novem mestu je bilo težko. Začele so se finančne težave.

Očitno imajo enake težave tudi naši freechanzerji. Njihova gospodarska politika se je močno spremenila. Pogoji plačila dobav so se zmanjšali, pojavile so se nove zahteve. Na primer, "Oz" je začel zahtevati licenčnine od prodaje Tea Room, čeprav je bil to naš projekt, dogovorjen s Sankt Peterburgom in v franšizni pogodbi ni bilo te klavzule. Plačali smo licenčnine (3 %) samo od zneskov prodaje, ki so bili podani po poročanju trgovine.

Sledila je zahteva po zamenjavi blagajniške opreme in prehodu na sistem spletne prodaje. Oz je menil, da je treba vzpostaviti strog nadzor nad prodajo svojih franšizojemalcev. Potem so nas ujeli, ko smo prodajali "levičarsko" robo. V čajnici smo si drznili brez dovoljenja prodajati kandirano sadje z domače tržnice, armensko marmelado, belorusko čokolado. Na nek nerazumljiv način so na naših policah zagledali tri čaje, ki niso bili v ponudbi blagovnih znamk čajev.

Bilo je očitno, da bodo stvari končale odnos. Toda ta razplet nas ni prav nič prestrašil. Takrat smo bili že uveljavljeni poslovneži, dobro poznani na trgu čajev in imeli smo delovne izkušnje. Zadaj je bilo težko obdobje finančne težave. Iz tega smo se izvlekli brez posojil in brez zadolževanja.

Ko je Oz napovedal odpoved gospodarske koncesijske pogodbe, nas ni bilo prav nič strah. Bilo je kar malo žalostno, saj je z njo povezanih toliko dobrih stvari. Dobili smo rok za postopek preoblikovanja in potrebne formalnosti.

A ne pravijo zaman: "Težave ne pridejo same."

— Kaj je narobe?

Spet s sobo. Tokrat se je lastnik odločil za prodajo. Spet je prišlo do premika. Novo mesto za trgovino je bilo najdeno brez težav. Slika nam je uspela. Preselili smo se. Pojavilo se je vprašanje o novem imenu zavoda. Tako sem se navadil na besedo "unča", na naš način prodaje (čaj so prodajali v trgovini in tudi zdaj se ne prodaja v gramih, ampak v unčah). Nisem želel radikalno spremeniti videza institucije.

Dva meseca smo z našo čudovito oblikovalko Oksano razvijali novo blagovno znamko, izmislili ime. Zato so se odločili, da se poimenujejo "zlata unča", razvili in odobrili blagovno znamko, natisnili nove vizitke in knjižice. Nastanjen na novem mestu. Zdi se, da je vsega konec, nadaljevali bomo z delom.

- Se spet premika?

Tokrat je bila druga težava. Oz je naše novo ime videl kot kršitev njihove registrirane blagovne znamke. Obtoženi smo bili uporabe blagovna znamka, zmedeno podobni njihovi znamki, so izračunali izgubljeni dobiček, moralno škodo in zoper nas vložili tožbo na arbitražno sodišče. Znesek zahtevka je znašal približno 300 tisoč rubljev.

- In kako se je situacija razvila?

V skladu s pogodbo o komercialni koncesiji (franšizingu), sklenjeni z Ozom, naj bi se vsi spori reševali na arbitražnem sodišču mesta Sankt Peterburg. Ker pa je bil takrat sporazum že odpovedan, je sodnik iz Sankt Peterburga zadevo poslal v obravnavo po pristojnosti, to je v kraju stalnega prebivališča tožene stranke. Ozova pritožba zoper to odločitev je bila zavrnjena in primer je šel v Stavropol.

Tja hodim na sodne obravnave že več kot eno leto. Pogosto so potekale prek videokonference. Na sodišču so se pojavili predstavniki odvetniške pisarne, ki jo je "Oz" najel za vodenje primera. V dolgotrajnem postopku se je izkazalo, da Gospodarsko koncesijska pogodba med mano kot samostojnim podjetnikom in Ozom ni bila registrirana pri davčnem organu in nima pravne veljave.

To je postalo naš glavni adut. Tudi kljub novonastalim očitkom o uporabi prodajnega sloga, podobnega "Oz", pohištva blagovne znamke, smo se, ne brez pomoči kompetentnih odvetnikov, uspeli izvleči iz sojenja brez hujših izgub.

Posledično smo podpisali poravnalno pogodbo. "Oz" je zavrnil vse materialne zahtevke do nas, dogovorili smo se za spremembo napisa z imenom in spremembo stila pohištva. Do danes smo izpolnili vse pogoje in "Once" je kot gesto dobre volje ponudil nadaljevanje odnosa. Izmenjava priklona!

Slab mir je boljši od dobrega prepira. Je pa precej verjetno, da bo svet iz slabega postal normalen in stabilen. Ne izključujem možnosti nadaljevanja sodelovanja. To je posel, v njem se lahko pojavijo najrazličnejše situacije. V sebi morate najti moč, da branite svoja stališča in pravico, da priznate napake. In bodite prepričani, da ravnate zakonito in dostojno.

- Kakšno je stanje danes?

Danes, tako kot pred 7 leti, zrem v prihodnost z upanjem in bojevitim optimizmom. Z veseljem grem v službo. Vem, da se veselim srečanja z našimi čudovitimi strankami. Mnogi od njih so blizu že od prvih dni odprtja trgovine. Doživljali so naše težave, se veselili naših uspehov. So zvesti oboževalci in pravi prijatelji.

Za njih in naše nove stranke delamo, izboljšujemo ponudbo, izumljamo nova darila, pripravljamo največ okusna kava in skuhaj čudovit čaj.

Resnično želim odpreti podružnico v letovišču Pyatigorsk. A poudarek ni na trgovini, ampak na Čajnici. Kava in čaj naše blagovne znamke imata poseben okus, saj sta pripravljena samo po vseh pravilih in z velikim veseljem.

- Kaj bi želeli poslovnežem začetnikom z višine takšnih izkušenj?

Nočem ponavljati očitnega, vendar je pomembno. Vsem želim zdravja, duševnega in moralnega, da se na kakršen koli način ne spremenijo v "biomašino" za služenje denarja. Skrbi za »čast od malih nog«, da bodo o tebi vedno govorili kot o dostojnem človeku. Ugled igra veliko vlogo v poslu.

In nikoli ne spustite lestvice, ostanite na ravni in pojdite naprej. Podoba vašega podjetja mora biti vedno na vrhu. Če poklic prinaša veselje, ne boš nikoli pregorel. Ljubezen in predanost vam bosta pomagali preživeti v vsaki situaciji!

* Pri izračunih so uporabljeni povprečni podatki za Rusijo

300 000 - 400 000 ₽

Začetne investicije

300 000 ₽

100-150 tisoč rubljev / mesec

Čisti dobiček

3-6 mesecev

Vračilna doba

Če imate radi dober čaj in želite ustanoviti svoje podjetje, je ustanovitev hobi kluba odlična ideja. Umetniški prostor, ki združuje sladokusce toplih napitkov. Trgovina lahko ustvari dobiček v višini 150 tisoč rubljev.

Čaj je ena izmed najbolj priljubljenih pijač, ki jo ljubijo po vsem svetu. Zdaj se v Rusiji oblikuje kultura visokokakovostnega pitja čaja, ljudje so postali bolj zahtevni pri izbiri sort čaja in so pripravljeni plačati za kakovosten izdelek.

Po porabi je Rusija med prvimi petimi državami na svetu. Tukaj pije čaj 93 % prebivalcev. Ta pijača je vedno v povpraševanju. Toda kljub takšni priljubljenosti pijače je posel s čajem precej specifičen posel. Težava je v tem, da so domači potrošniki navajeni na poceni blago nizke kakovosti z različnimi okusi. Za mnoge so visoke cene, kultura čaja in kakovostne sorte pijače še vedno nerazumljive.

Zato je v čajnem poslu pomembno najti svojo ciljno publiko, prave poznavalce. Stavite na zainteresirane, dobro obveščene potrošnike – in vaše podjetje bo postalo uspešno.

Zdaj se povsod odpirajo čajnice, ki obiskovalcem ponujajo izbiro za vsak okus. Večina jih je namenjenih kupcem, ki pridejo sem izbrati darilo - lepo oblikovan čaj. Toda pravi poznavalci čaja potrebujejo popolnoma drugačno obliko. Temu so namenjeni čajni klubi. Za Rusijo je podjetje precej mlado, vendar hitro pridobiva na priljubljenosti.

Koncept čajnice v klubskem formatu

Kaj je čajnica Tea Club? Koncept združuje kavarno in umetniški prostor. Običajno lahko tukaj uživate v čaju, se udeležite prave čajne slovesnosti, se udeležite koncertov, razstav in drugih zanimivih dogodkov. Seveda obstaja še veliko drugih lokalov, kjer lahko spijete skodelico čaja in se zabavate. Toda čajnica v obliki kluba združuje ljudi z določenimi interesi, okusi in življenjsko filozofijo. Da bi razumeli posebnost koncepta čajnice v klubskem formatu, se morate seznaniti z zgodovino ustanovitve takšnih obratov.

Vse se je začelo s "hobi klubi" - ustanovili so jih ljudje, ki so navdušeni nad orientalsko kulturo na splošno in še posebej kitajsko kulturo čaja. Tam se je hitro oblikovalo svoje društvo ljubiteljev čaja, kamor niso prihajali le na skodelico pijače, ampak zaradi komunikacije, iskanja enako mislečih ljudi, posebnega vzdušja. Ta trend je bil začrtan v zgodnjih 2000-ih, vendar je postal razširjen pred nekaj leti.

Zaslužite do
200 000 rubljev. mesec, zabavajte se!

trend 2020. Inteligentni zabavni posel. Minimalna naložba. Brez dodatnih odbitkov ali plačil. Usposabljanje na ključ.

Poleg ljudskih, demokratičnih čajnic so se pojavile ustanove, namenjene srednjemu sloju. Koncept čajnice kot kluba še ni povsem izoblikovan - pogosto jo kombinirajo s kavarno ali navadne čajnice imenujejo "klub". Prava čajnica gradi skupnost. To je umetniški prostor, ki združuje ljudi z določenimi interesi: poznavalce čaja, ljubitelje orientalske kulture.

Takih ustanov ne more biti veliko. Smer je ozka in specifična, zato je odprtje čajnih klubov v mestih enkratna akcija. Koncept je pomemben za velika mesta in tudi tam je zelo omejen. Zato mora podjetnik najprej preučiti trg - ali v njegovem mestu obstajajo podobne ustanove, koliko čajnic je odprtih in ali so priljubljene.

Čajnica kot klub je posel s svojo specifiko, ki je lahko neuspešen ali pa izstreli na trgu. Vse je odvisno od tega, kako idejo posredujete stranki in zberete svojo ciljno publiko. Nekaj ​​pa je gotovo – posel s čajem se bo še naprej razvijal. Številne ustanove se tega zavedajo – in odpirajo čajnice. To je mogoče najti v restavracijah z japonsko, kitajsko, indijsko kuhinjo.

Izkušeni podjetniki ugotavljajo, da je čajnica v klubskem formatu obetaven poslovni format. Priporočljivo je, da ga odprete na podlagi trgovine s široko ponudbo kakovostnega čaja in sorodnih izdelkov. Prvič, to bo pritegnilo prve obiskovalce, in drugič, ustvarilo bo dodaten vir dohodka.

In zdaj o vsem po vrsti.

Komu je poslovna ideja namenjena?

Lastnik čajnice mora to temo razumeti sam - v sortah čaja, kulturi, tradiciji itd. Samo taka oseba bo lahko govorila isti jezik s strankami. Zato običajno čajnico kot klub odprejo ljudje, ki so sami poznavalci pijače in jih zanima orientalska kultura.

Čajnica v klubskem formatu je ustanova, ki zahteva ustvarjalnost ampak tudi stalno vpletenost v proces. Zato je primeren za tiste, ki so pripravljeni porabiti veliko osebnega časa in truda za posel. Ideja bo zanimiva za tiste, ki se radi ukvarjajo s »čustvenimi« izdelki. Kajti za čajnico-klub je ustvarjanje pravega vzdušja ena ključnih nalog.

Investicijsko je tak posel primeren tudi za podjetnike začetnike. Lahko odprete čajni klub s proračunom 200-300 tisoč rubljev. Poslovanje v ozadju drugih dejavnosti je precej preprosto - preprost proizvodni proces, minimalno število osebja in delo z enim samim izdelkom. Sam čajni klub je brezplačna niša, prek katere lahko vstopite na konkurenčen trg in odprete čajnico polnega obsega.

Poslovni načrt: kako se pripraviti na odprtje čajnice v klubski obliki

Vsak komercialni projekt se začne z razvojem poslovnega načrta. A za čajnico kot klub je to dvojno pomembno. Smer je ozka - in preden uresničite idejo, se morate prepričati, da bo donosna.

Najprej morate oceniti razmere na trgu. Vredno je razmisliti o naslednjih vprašanjih:

Ali je proizvodnja čaja v mestu povpraševanje?

Ali v mestu obstajajo čajnice v obliki klubov ali drugih potencialnih konkurentov? Če obstajajo konkurenti, kakšne prednosti bo imel vaš projekt?

Kdo je vaša stranka (proračun, interesi, preference, starost)? To bo pomagalo določiti ciljno občinstvo. Pomembno je razumeti želje vaših strank.

Pripravljene ideje za vaše podjetje

Več praktičnih informacij kot boste zbrali, lažje boste krmarili. Poslovni načrt vključuje analizo stanja na trgu, izračun stroškov in pričakovanih prihodkov projekta, seznam promocijskih aktivnosti, oceno tveganja. Z dobro napisanim poslovnim načrtom se boste že na začetku izognili nepotrebnim stroškom in napakam, ocenili obseg dela ter določili časovni in finančni obseg projekta.

Pravne nianse odprtja

Najprej morate registrirati podjetje. Obrazec IP je primeren, kot OKVED se lahko navedejo naslednje vrste dejavnosti:

47.29.35 Trgovina na drobno v specializiranih prodajalnah s čajem, kavo in kakavom

56.10.1 Dejavnost restavracij in kavarn s celovito gostinsko storitvijo, okrepčevalnic, restavracij hitra hrana in samopostrežno.

Pri registraciji morate izbrati poenostavljen sistem obdavčitve. Nato pridobite dovoljenje Rospotrebnadzorja za izvajanje dejavnosti. Poleg tega morate odpreti bančni račun in skleniti pogodbo z najemodajalcem.

Kako izbrati lokacijo

Čajnica kot klub je prostor za sladokusce, zato lokacija ne igra velike vloge. Če je ljudem všeč samo mesto, bodo pripravljeni priti sem skozi celotno mesto.

Pogosto se čajnica v obliki klubov nahaja na dvoriščih hiš in v redko poseljenih krajih. Bleščeči napisi in lokacija na najbolj prometnih ulicah ne gre ravno za koncept čajank-klubov, saj bo najemnina požrla ves prihodek takih lokalov. Zato lahko najdete celo ustanove, ki se odprejo v običajnih stanovanjih ali kleteh.

Pripravljene ideje za vaše podjetje

Če pa nameravate združiti klub in čajnico, potem je smiselno poiskati mesto z velikim prometom. Zagotovite bližnje parkirišče za obiskovalce.

soba čajnega kluba

Čajnica-klub se prosto prilega na 50 m². To območje je dovolj za namestitev več območij - vsaj dve bi morali biti: skupni, kjer lahko ljudje naročijo čaj zase, in ločen prostor za obrede. Če območje dopušča, lahko naredite več zaprtih čajnih sob, namenjenih ločeni družbi. Prav tako je treba nameniti prostor za upravni blok in pisarniške prostore. Če nameravate odpreti čajnico v klubskem formatu, natančneje skupaj s čajnico, boste potrebovali prostor za vitrino in pult. Prav tako je lepo imeti zunanji čajni prostor v poletni sezoni.

Izberite sobo glede na svoje načrte in možnosti. Na primer, če nameravate razviti in razširiti svoje podjetje, lahko zagotovite sobe za meditacijo in masažo. Stroški najema so odvisni od številnih dejavnikov: mesta, lokacije, območja, stanja popravila itd. V povprečju bo najemnina takšne sobe približno 30-40 tisoč rubljev na mesec.

Priporočljivo je, da poiščete sobo, ki ne potrebuje popravila, saj vsako popravilo zahteva denar in čas. Upoštevajte, da je za pridobitev dovoljenja Rospotrebnadzorja potrebno, da so prostori v skladu z vsemi normami in zahtevami.

Kako okrasiti notranjost čajnega kluba

Čajnica v obliki kluba mora imeti svoje vzdušje, zato je tako pomembno posvetiti pozornost ustvarjanju prijetnega prostora.

Čaj je običajno povezan s kitajsko kulturo, zato je notranja klasika čajnice kot čajnega kluba orientalski stil. Nizko pohištvo, naravni materiali (les, bambus), minimalizem, rdeči in črni toni. Običajno orientalske motive dajejo različni dekorji: figurice, pahljače, gravure, zasloni, stenske slike. Institucijo lahko oblikujete tudi v indijskem slogu ali se ločite od vseh - in se osredotočite na evropsko kulturo in angleške čajanke.

Povprečni stroški popravila in nakupa vsega pohištva znašajo približno 150 tisoč rubljev.

Kako najti dobavitelje

Eden najbolj zamudnih procesov pri organizaciji podjetja s čajem je iskanje zanesljivih dobaviteljev. V Rusiji je zelo težko najti dobavitelje dragih elitnih vrst čaja. Zato pogosto »čajni« podjetniki iščejo partnerje v tujini.

Najprej se odločite za temo vaše ustanove. In nato poiščite dobavitelje v državi, ki ste jo izbrali v svojem konceptu. Če ste ustvarili ustanovo v duhu kitajskih obredov, potem kupujte čaj od kitajskih dobaviteljev. Čeprav se ne morete omejiti - in ustvarite čajnico - čajni klub, kjer so predstavljeni čaji z vsega sveta. To je tudi značilnost koncepta.

Kje iskati dobavitelje

Kitajske dobavitelje lahko iščete v trgovskih prostorih na internetu. Najbolj priljubljeni so Taobao, AliExpress, Alibaba, 1688. Tam lahko spremljate ocene prodajalcev in ocene izdelkov. Možnosti je veliko, a preden oddate naročilo, morate preizkusiti vse. In tukaj boste potrebovali znanje o čaju ali pomoč strokovnjaka. Torej, najprej morate naročiti več vzorcev. In potem, ko vse okusite, oddajte naročilo.

Na ozemlju sodobne Kitajske je več tovarn čaja, ki so dobro znane tistim, ki se ukvarjajo s čajem: Kunming, Menghai, Xiaguan in Fengqing. Bodite pozorni na te tovarne čaja. Bolje je, da naročite prek uradnih spletnih mest teh organizacij. Z lahkoto jih je mogoče najti prek iskalnika. In nato, oboroženi s spletnim prevajalcem, začnite dialog z upraviteljem.

Dobavitelje lahko najdete tudi v Rusiji. Na internetu je veliko spletnih mest, forumov in tržnic, ki lahko pri tem pomagajo. Na primer, na spletnem mestu postavshhiki.ru si ne morete samo ogledati kataloga dobaviteljev, ampak tudi pustiti svoj iskalni oglas. Veliko informacij o dobaviteljih najdete na spletnem mestu tea-artel.ru ali se obrnite na enega velikega dobavitelja - na primer spletno mesto opttea.rf.

Druga kategorija dobaviteljev so lokalni proizvajalci. Če niste omejeni s konceptom, lahko ponudbo razširite s čaji in zeliščnimi čaji, proizvedenimi v Rusiji. Glavni dobavitelji zelišč in pristojbin so navedeni v tem članku.

Ko izbirate dobavitelje, naredite prvo naročilo – vendar ne poskušajte kupiti vsega naenkrat in več. Morda boste morali sodelovati z več prodajalci, preden boste našli popolno prileganje. Iskanje, degustacije in dostava blaga se lahko zavlečejo, zato je bolje, da to delo začnete v začetni fazi projekta, da boste vedeli, s čim se morate soočiti.

Druga točka, na katero je treba biti pozoren, je logistika. Blago boste naročili, prepeljali in skladiščili. Ta dejanja se bodo izvajala redno, vaša naloga pa je, da jih optimizirate, da prihranite denar in čas.

Razpon

Namig, ki velja za kateri koli poslovni koncept čaja: poskusite ustvariti široko paleto čajnih okusov. Dober čaj kot osnova asortimana naj bo sestavljen iz klasičnih čajnih okusov - črnega čaja in zeleni čaj. Poleg tega vključite v meni nekaj novega, nenavadnega. Kupite več položajev elitnega čaja. Pazite, da v asortimanu ni podvajanja okusov. Na primer, zakaj potrebujete 10 položajev "črnega čaja z bergamotko"?

Pri oblikovanju sortimenta je pomembno, da ne pretiravate z raznolikostjo, pa tudi ne preračunate z variabilnostjo izbire. Majhna izbira takšna ustanova si ne more privoščiti čaja. In preširok razpon lahko zmede kupca, zamaši vsa okna in poveča stroške nakupov.

Pripravljene ideje za vaše podjetje

Za čajnico-klub na začetku je dovolj, da ima izbor 20 pozicij. Nakup takšne količine bo stal približno 100 tisoč rubljev.

Izzivi čajnega posla:

Sodelujte s ponudniki. Iskanje zanesljivih dobaviteljev običajno zahteva veliko časa in denarja. Če delate s tujimi dobavitelji, lahko pride do težav pri dobavi blaga. Zaradi menjalnega tečaja se lahko kupnina zviša.

Ozka specializacija.Čajnica v klubskem formatu je posebna institucija. Stava je postavljena na določen krog potrošnikov - in če ste napačno ocenili možnosti lokalnega trga, potem obstaja nevarnost izgorelosti. Stroški obiska čajnih klubov so nizki, to pomeni, da dobiček nastane zaradi števila obiskovalcev. Ne bo rednega toka gostov - ne bo dobička.

Delajte z ljudmi.Čajnica kot klub temelji na komunikaciji in ustvarjanju pravega vzdušja. Toda gostje so različni - neizogibno se bodo pojavile težke situacije. Zato je zelo pomembno izbrati dobrega mojstra, ki je sposoben rešiti vsako situacijo.

Posel s čajem zahteva nenehno vključevanje in razvoj lastnika. Iskanje dobaviteljev, posodabljanje menija, organiziranje zanimivih dogodkov, uvajanje novih storitev, preučevanje teme, izboljšanje kvalifikacij - to je mogoče našteti dolgo. Težko je imeti vse pod nadzorom. Zato je bolje odpreti podjetje za tiste, ki resnično ljubijo dober čaj.

Faktorji uspeha

Uspeh v poslu čaja je odvisen od tako pomembnih dejavnikov, kot so:

prijetno sproščujoče vzdušje;

izvirna zasnova sobe;

zanesljivi dobavitelji;

kompetentno strokovno osebje;

širok izbor visokokakovostnih izdelkov;

dobra in stalno rastoča baza strank;

prirejanje zanimivih dogodkov;

dodatni viri dohodka: prodaja čaja, vodenje mojstrskih tečajev, individualne čajne ceremonije itd.

osebna vključenost podjetnika.

Priljubljena vprašanja o čajnici

💡 Kako promovirati posel s čajem?

💡 Kako privabiti obiskovalce v čajnico?

Ne boste siti s pogovorom o čaju – stavite okusen čaj in prijetno vzdušje je nemogoče. Čajni klub je ustvarjalni prostor, zato morate svojim gostom poleg čajanke ponuditi tudi druge zabave. Najpogosteje v takšnih obratih potekajo čajne slovesnosti. Če želite to narediti, boste morali najti mojstra - ali samostojno obvladati veščino, če vam je všeč. Poleg čajnih ceremonij lahko v čajnem klubu odprete tečaje kaligrafije, se odpravite na treninge, sobo za meditacijo itd.

💡 Kakšno osebje čajanke potrebujete?

Pravzaprav je posel čajnega kluba zgrajen okoli osebnosti samega podjetnika ali zaposlenih, ki jih je ta najel, ki bodo postali "duša" kluba. Nihče ne bo skrbel za vaš posel kot vi. Zato se prvih nekaj mesecev obvezno udeležite čajanke osebno. Tako spoznate kupce in njihove zahteve, preučite poslovne procese od znotraj, odpravite vsa vprašanja in težave, ki so neizogibne na začetku.

V takih obratih je glavni okvir čajni mojster. To je človek, ki ve vse o čaju. Zna izbirati sorte, izvajati degustacije, preverjati kakovost dobavljenih izdelkov. Za pomoč bi moral najeti ljudi, ki znajo voditi čajne ceremonije. Če nameravate odpreti čajnico, boste potrebovali prodajnega pomočnika. Tako bo osebje 4-5 ljudi dovolj za zagotavljanje delovanja čajnega kluba.

Bolje je, da vse poslovne procese, ki niso neposredno povezani z izvajanjem storitev, oddate zunanjim izvajalcem, to so knjigovodstvo, varovanje, čiščenje itd.

💡 Koliko denarja potrebuješ, da odpreš čaj klub?

💡 Koliko lahko zaslužiš na čaju?

Čajni klub s kapaciteto 10-20 ljudi lahko lastniku prinese 12-15 tisoč rubljev. v enem dnevu. Povprečni mesečni dohodek bo približno 300 tisoč rubljev. Jasno je, da je malo verjetno, da bo mogoče doseči tak dohodek od prvega meseca. Če želite to narediti, morate oblikovati svoj krog rednih strank. Prav tako morate odšteti stroške, po katerih bo ostalo 100-150 tisoč rubljev čistega dobička. S to stopnjo dobička bo mogoče povrniti začetno naložbo v 3-4 mesecih.

Dohodek prinašajo tudi redne čajanke (500 ml čajnik v povprečju stane 350-400 rubljev) in udeležba na čajnih ceremonijah (200-300 rubljev na osebo). Če nameravate prirediti nekaj koncertov in zanimivih dogodkov, se lahko vstopnina nekoliko poveča. Prav tako lahko zaslužite s prodajo čajnice - ne trgujete lahko samo s čajem in darilni kompleti, ampak tudi nenavadne jedi, med, sladkarije itd.

Lahko organizirate posamezne čajne ceremonije (njihov strošek je približno 3000-4000 rubljev), pa tudi vodite različne mojstrske tečaje.

Kljub tako visoko specializirani niši obstaja veliko možnosti za zaslužek. Denar lahko zaslužite kot preprosta čajnica, kot interesni klub, kot umetniški prostor in kot čajnica.

Ta posel danes študira 838 ljudi.

V 30 dneh se je to podjetje zanimalo 121095 krat.

Kalkulator donosnosti za to podjetje

Študije kažejo, da v kvantitativnem smislu ruski trgčaj ne raste več. Statistični podatki kažejo, da obseg trga že več let ostaja stabilen: na ravni 180 tisoč ton.

Glavni razlog je dejstvo, da več kot 90 % Rusov že uživa čaj. Država je med vodilnimi v "pitju čaja" - v povprečju en Rus na leto popije več kot kilogram čaja. To pomeni, da preprosto ni nikjer povečati števila prodaj. Dajanje novih vrst čajev na trg prav tako ne pride v poštev, samo poglejte na police supermarketov, kjer se vam kar zmeša od pestrosti čajev in mešanic, ki vsebujejo čaj. Preostane le še kakovost postopka uživanja čaja.

Ekskurzija na temo

V Rusiji pijejo "tekoči" čaj. Zato z enako količino tekočine »pojemo« trikrat manj čaja kot povprečen Anglež, ki ima tradicionalni recepti je treba uporabiti več čaja. In če se je pri nas nekdo zelo pameten domislil formule, da za dvesto gramov vode potrebujeta samo dva grama čaja, potem za enako količino vode porabijo tri do štirikrat več surovin. Za pravi čaj smo tudi dovolj leni. Lažje nam je, da vržemo vrečko z nekaj vsebine v kozarec, ki ga prodajalec imenuje "čaj", prelijemo z vrelo vodo in popijemo. Hkrati vam še vedno uspe okusiti pijačo in v njej prepoznati note bergamotke ali timijana ...

Z rastjo blaginje državljanov narašča tudi število tistih, ki načrtno opuščajo navado uživanja čajnih vrečk in pakiranega čaja. In zdaj je veliko povpraševanje po razsutem čaju. Če pogledate kateri koli supermarket ali nakupovalni center, lahko povsod najdete prodajna mesta, ki prodajajo čaj in kavo po teži. In po številu sodeč gre lastnikom teh pakirnic čajev dobro. Zakaj torej ne bi zahtevali priložnosti za naložbo v odprtje čajnice? Lahko ga celo varno imenujete "butik", saj je po pomenu in vsebini - majhna visoko specializirana trgovina - to butik.

Prvi koraki

Prva stvar, ki jo je treba storiti ... Ne, ne iskati primernih trgovinskih prostorov. Najprej morate preučiti trg in poiskati dobavitelje. Zaradi dejstva, da boste trgovali daleč od "blaga široke porabe", bodo veleprodajne baze živil takoj izginile. Tam ne boste našli ničesar izvirnega - vse police katere koli trgovine so polne istega izdelka z največ 20-odstotno maržo.

Za celoto trg čaja V Rusiji je približno ducat velikih veletrgovcev s čajem in vsi so skoncentrirani v osrednjem delu države. Če ste v bližini Moskve, imate srečo in boste lahko neposredno sodelovali z njimi. V regijah so prisotni njihovi uradni zastopniki, ki lahko po lastni presoji določijo ceno blaga. To pomeni, da boste že imeli dodatno povezavo v trgovski verigi, kar bo zmanjšalo vaš lastni dohodek. Zelo pogosto imajo ti uradni zastopniki sami maloprodajna mesta, zato hipotetičnih konkurentov ne pozdravljajo preveč. Ne, ne bodo vas neposredno zavrnili, vendar vam tudi ne bodo hiteli pomagati.

Ko morate več dni ali celo teden čakati na odgovor na povpraševanje po ceniku izdelkov in pogojih dostave, razumete, da vas ne obravnavajo kot partnerja, ki bo povečal veleprodajo, temveč kot neposrednega konkurenta, ki bo zmanjšal prodaja na drobno. Zato je nasvet naslednji: preden iščete trgovsko mesto in kupujete opremo, poiščite najboljšega dobavitelja. Še enkrat, glavni dobavitelj vas ne bo zanimal, dokler ne ustvarite blagovne znamke prodajnih mest, ki se po prometu lahko primerjajo z njegovimi uradnimi zastopniki.

Možnost - franšiza

Druga možnost je, da kupite franšizo in vstopite v že pripravljeno maloprodajno verigo z lastno blagovno znamko, slogom, pravili in predpisi. Res je, včasih imetniki franšize sčasoma začnejo zategovati vijake, povečujejo višino licenčnin, obvezne količine prodaje in druge stvari, ki udarijo po žepu. Toda ponavljamo, kot način vstopa na trg je ta možnost optimalna: imeli boste čas, da preučite trg od znotraj, se naučite razumeti sorte čaja in prodajne metode ter opraviti usposabljanje. In potem, če vam kaj ne ustreza, lahko povsem stopite v prosto plavanje. Če se vam ta pot zdi zanimiva, se obrnite na internetne iskalnike s poizvedbo "franšiza čaja".

Toda tudi za začetek franšize bodo stroški precejšnji. Torej, za tri najbolj znane čajne franšize samo pavšalni prispevki nihajo okoli 5-6 tisoč dolarjev (če želite imeti ekskluzivo za mesto, podvojite znesek), znesek potrebnih naložb pa se začne pri 30 tisoč dolarjev .

Plantaža čaja"

Torej, trg je bil preučen, dobavitelji so bili najdeni, pravna registracija bodoče trgovine je bila končana (kvalificirani odvetnik bo pomagal pri izbiri pravne oblike, takšnih storitev zdaj ni manjkalo). Zdaj vas lahko zmede iskanje in priprava poslovnih prostorov.

Zdaj je poskus vstopa v nakupovalne centre in hipermarkete praktično neuporaben. Prvič, v velikih centrih je akutno pomanjkanje majhnih površin, in tiste, ki so - "otoki" in stene - ne izpolnjujejo zahtev. Drugič, tukaj se boste soočili s hudo konkurenco, ki nikakor ne bo povečala optimizma. Najbolje bi bilo v prihodnosti odpreti stacionarno čajnico in odpreti poslovalnice v trgovskih centrih.

Optimalni prostor za trgovino je 30 kvadratnih metrov. m v prvi liniji v prometnem območju. Središče mesta je dobro, a drago. Spalni prostor je poceni, vendar boste imeli težave s hitrostjo kopičenja kroga stalnih strank (naredili vam bodo namreč več kot 70% blagajne). Na srečo je zdaj razmejitev okrožij na poslovne in spalne četrti v mnogih ruskih mestih izginila in poslovna okrožja tiho sobivajo s spalnimi četrtmi. Zato poiščite kraje, kjer večinoma živijo ljudje, ki se smatrajo za srednji razred, in kjer so skoncentrirana številna podjetja s "pisarniškim planktonom". Delavsko-kmečka mikro okrožja z industrijskimi conami lahko izbrišete s seznama: z vsem spoštovanjem do ljudi, najprej želite zaslužiti denar in ne samo prinesti kulturo uživanja čaja v množice.

Stroški najema takšnega maloprodajnega prostora se gibljejo od 900-1000 rubljev na "kvadrat" na mesec, to pomeni, da vas bo mesečna najemnina stala približno 30 tisoč rubljev (ne pozabite na provizijo nepremičninskemu posredniku, katere znesek, je praviloma strošek mesečne najemnine) . Na tem nepomembnem območju boste postavili dejansko trgovsko etažo, skladišče, pisarno za glavnega računovodjo.

Ste našli pravo mesto? Začnimo s popravilom. Takoj se obrnite ne na gradbene delavce, ki bodo kaj poceni in jezno popravili, ampak v specializirano pisarno, kjer vam bodo najprej pomagali pri načrtovanju trgovine. Konec koncev, kot pravijo strokovnjaki, skrivnost uspeha čajnega butika ni v oglaševanju določenih vrst čajev, temveč v oglaševanju same trgovine. Premožne ljudi bo pritegnila čajnica z dobrim dizajnom, kakovostno opremo in dobro usposobljenim osebjem. Včasih se med temi dobrostoječimi ljudmi najdejo takšni, ki o čaju ne vedo nič, a radi na široko in radodarno razmetavajo denar. Hkrati to počnejo glasno in pred vsemi, tistim, ki niso videli, pa bodo sami vse povedali in pokazali, kje točno se je zgodilo. Tako ali drugače vlagate v popravilo in dekoracijo trgovine, vlagate v njeno oglaševanje kot ugledne institucije. Da, vse to bo stalo precej peni, ampak kam iti? Zato bodite pripravljeni porabiti 1,5-2 milijona rubljev.

Ta znesek vključuje razvoj koncepta oblikovanja same trgovine, njene celostne grafične podobe in sloga uniforme zaposlenih (v nobenem primeru ne smete dovoliti "raznih vrst" v njihovih oblačilih!), Napis, oprema, pohištvo, pisarniška oprema , embalažni material z blagovno znamko (elitnega čaja ne boste pakirali v plastične vrečke brez obraza).

Daj mi čaj!

Hkrati s popravilom in zaključnimi deli oblikujte svoje naročilo za dobavo blaga. Stroški bodo najmanj 500 tisoč rubljev. Ne pozabite, da vašega kupca ne bodo zanimali le čaj ali kava, temveč tudi posode in naprave za njihovo pripravo (turki, kavni mlinčki, francoske stiskalnice itd.). Poleg tega bodo čaj in kavo zelo pogosto kupili od vas kot darilo, tako da se bo povprečni račun znatno povečal, če so na voljo zanimive in uporabne stvari.

Na prvi stopnji oblikovanja asortimana trgovine se omejite na majhno število vrst čaja in kave. Tu je treba "majhno" razumeti kot "znotraj 80-100 sort", saj uspešne čajnice strankam ponujajo do tristo vrst čaja in kave. Vendar že imajo tržno znanje in praktične izkušnje, vendar jih morate še razvijati, zato ne poskušajte takoj zaobjeti neizmernosti.

Sčasoma boste ugotovili, v kateri sezoni je najboljša sorta in katere sorte v vašem mestu in nihče ne bo vzel za nič.

Kadrovsko vprašanje

Iskanje primernih kandidatov se lahko zavleče, zato iščite v vse smeri hkrati, od oddaje oglasa v medijih do naročanja zaposlenih prek kadrovske agencije. Trije prodajalci, ki delajo po fleksibilnem urniku, so vsekakor dovolj. Ali potrebujete upravitelja ali pa lahko eno trgovino obvladate sami, je odvisno od vas. Računovodja kot tak ni potreben, njegove funkcije se lahko dodelijo računovodskemu podjetju. Za čiščenje prostorov lahko najamete čistilko ali pa sklenete pogodbo s čistilnim podjetjem. Kot kaže praksa, se stroški nekoliko povečajo, kakovost čiščenja v slednjem pa ni primer višja.

Vsi stroški za plače, komunalne storitve in varnost ustrezajo 100 tisoč rubljev. Približno toliko boste prvih šest mesecev porabili za oglaševanje trgovine v medijih. Brez tega ne morete, tudi če upoštevate dejstvo, da trgovina pokriva majhen del mesta in nihče ne bo šel posebej k vam z drugega konca. Za resne ljudi je treba ustvariti podobo resne institucije, tako kot v filmu Generacija "P": "Ugleden gospod za ugledne gospode."

Denar ljubi račun

Stroški odprtja čajnice so veliki - približno 3 milijone rubljev. Mesečni stroški - 250 tisoč rubljev, ne da bi upoštevali stroške dopolnjevanja zalog. Tveganja, kot pri odprtju vsake visoko specializirane trgovine, so tudi prisotna. Kako hitro se lahko ob bolj ali manj ugodnem razvoju situacije povrnejo vložena sredstva? Preštejmo.

Povprečni ček takšne trgovine je 700-800 rubljev s povprečno trgovsko maržo 100% (nekatere verige trgovin s čajem ponosno trdijo, da njihov povprečni pribitek doseže 200%). Če želite preseči stroške poslovanja, morate doseči raven prodaje 600 tisoč rubljev (ne pozabite na davčne olajšave). Ko je trgovina odprta sedem dni v tednu in ob deseturni izmeni, bi morali imeti 30 strank na dan, kar je povsem dosegljivo. Povprečna stopnja vračila za tak projekt s kompetentnim in potrpežljivim pristopom je eno leto in pol.

Načeloma dobro locirana trgovina, ki se aktivno oglašuje, popolnoma prepusti skozi sebe veliko večje število obiskovalcev. In samo od vas in vašega osebja je odvisno, ali bo naključni obiskovalec postal vaša redna stranka, ki bo kupila čaj tako zase kot za darilo.

Kira Vasiljeva

Odpiranje podjetja s čajem: donosno ali ne?

Trgovine, ki prodajajo elitni čaj po teži, kjer lahko najdete izdelke z vsega sveta, so med poznavalci te pijače v stalnem povpraševanju. Širjenje potrošniške kulture prispeva k rasti trga.

poslovni načrt čajnice

Letno se poveča za 10-30 %. V čajnem poslu ni posebnih ovir za vstop in razvoj, zato je privlačen za številne podjetnike, ki se sprašujejo, kako odpreti čajnico.

Registracija podjetja

Za pridobitev vseh dokumentov vam ni treba izgubljati časa. Celoten paket bo v najbližji pravni pisarni stal 100–200 USD.

soba

Glavna zahteva za organizacijo trgovine s čajem v prahu je velik promet. dobra pijača ni nujni element, zato je nakup impulzivna izbira. Do 50% kupcev takšne trgovine je naključnih kupcev. Zato lahko le velik pretok obiskovalcev prinese dobiček za to podjetje.

Organizacija te trgovine je razdeljena glede na izbrane prostore:

• Najem v trgovskem centru. Za odprtje takšne trgovine ni potreben velik prodajni prostor. 6 kvadratnih metrov je dovolj za postavitev otoka s policami najbolj priljubljenih čajev v nakupovalnem središču ali na izhodu iz supermarketa. Zahvaljujoč uspešni postavitvi je mogoče zagotoviti nakladanje in najti stalne stranke za trgovino. Ta možnost je kot nalašč za uspešno ustanovitev podjetja z minimalnimi stroški in stalnim pretokom obiskovalcev.
• Najem prostorov za trgovino s posebnim vhodom. Takšna točka bo postala prijeten kraj za poznavalce pijače. Velike vitrine in izviren napis bodo pritegnili pozornost kupcev.

Nepremičnina 30 kvadratnih metrov je razdeljena na 3 funkcionalne cone:

• Trgovski prostor s stojali, z neštetimi kozarci in paketi čaja.
• Utility za shranjevanje. To mora biti suh, temen prostor, ki je dobro prezračen. Kakovosten izdelek hitro izgubi svoje lastnosti in se pokvari. Zato bo organizacija ustreznih pogojev za shranjevanje čaja postala predpogoj.
• Degustacijska soba. V sobi bi morali dodeliti prostor za 3-4 mize, kjer lahko stranki ponudite, da poskusi svoje najljubše sorte čaja, ali organizirate majhno kavarno.

Razpon

Sortiment trgovine naj bo čim širši. Čaj je razvrščen:

• po vrsti: črne, zelene, bele, zeliščne, sadne, aromatizirane mešanice;
• po izvoru - Indija, Kitajska, Šrilanka in drugi;
• glede na kakovost lista - od tretje do premija.

Če želite odpreti trgovino in odpreti čajnico, morate kupiti 40-50 vrst čaja. Sčasoma naj bi obseg razširili na 200-250 artiklov. Kljub temu se redni kupci trgovine osredotočajo na izbiro 20 vrst, ostali izdelki pa so namenjeni naključnemu kupcu. Zelo pomembna sestavina v strukturi prihodkov trgovine je trgovina s kavo in Podobni izdelki.

trideset sort dobra kava različne pečenke bodo pritegnile poznavalce pijače, zagotovile stalen dohodek.

Glavni povezani izdelki trgovine so:

• skodelice;
• čajniki;
• Turki;
• krožniki;
• kozarci za shranjevanje;
• cedila;
• lončki za kavo;
• termometri;
• različne vrste sladkorja;
• kandirano sadje;
• marmelade;
• piškotek;
• čokolado in druge slaščice.

Povpraševanje je tudi po spominkih iz držav proizvajalk pijač.

Dobavitelji

Idealna možnost bi bil uveljavljen uvoz. Če želite to narediti, boste morali obiskati državo izvora in skleniti pogodbe o veleprodajni dobavi izbranih sort v trgovino. Za visok donos metode boste morali plačati. Carinjenje in pridobitev ustreznih certifikatov kakovosti bosta padla na ramena podjetnika. Druga pomanjkljivost je glasnost. Najmanjša serija čaja je namenjena prodaji v mreži najmanj štirih prodajnih mest. Posledično lahko podjetnik začetnik na splošno pozabi na širitev ponudbe zaradi različnih držav izvora.

Za tiste, ki ne morejo potovati na Kitajsko, v Indijo ali Šrilanko, bi bil alternativni način nakup pri lokalnih veleprodajnih distributerjih. Večji kot je dobavitelj, nižji so stroški proizvodnje in večja je velikost serije.

Oblikovanje cenovne politike čajnice

Pri določanju cen izdelkov je treba najprej posvetiti pozornost spremljanju trga čaja. Če želite to narediti, morate primerjati cene konkurentov in ponudbe spletnih trgovin. Ne smemo pozabiti, da mora biti marža na najbolj priljubljenih vrstah pijač minimalna, ekskluzivni izdelki pa morajo imeti visoko donosnost prodaje.

osebje čajnice

Za delovanje podobne trgovine v dvorani nakupovalni center Potrebovali boste 1 prodajnega pomočnika, ki bo lahko stehtal blago, zagotovil potrebne informacije stranki in skuhal skodelico pijače visoke kakovosti.

Za vodenje ločene trgovine boste potrebovali 2 prodajna pomočnika, ki bosta stregla strankam, pomagala pri izbiri izdelkov, svetovala o načinih kuhanja, pripravljala in stregla čaj in kavo za degustacijo. Potrebovali boste skrbnika za nadzor osebja in upravljanje zalog.

Glavne zahteve za izbiro kandidatov za čajnico bodo:

• Prijaznost.
• Odgovornost.
• Družabnost.
• Urejenost.
• Poznavanje asortimana, tehnike priprave, zgodovine izvora in tehnologije proizvodnje pijač.

Idealna možnost za podjetnika začetnika bi bili zaposleni z izkušnjami v teh trgovinah. V nasprotnem primeru se boste morali z izobraževanjem osebja ukvarjati sami. Proces usposabljanja v velikih mrežah prodajnih mest traja od 3 mesecev do leta in pol. Izkušeni podjetniki pri izbiri kandidatov dajejo prednost ženskam zaradi urejenosti in komunikativnosti. Plače zaposlenih so sestavljene iz fiksne stopnje in odstotka od prodaje.

Pomemben element za kupce čaja bo uniforma, ki bo poudarjala celostno grafično podobo čajnice.

Trgovina oprema

Delovanje trgovine bodo zagotavljali:

• Vitrine in police.
• Paketi za pakiranje pijač.
• Elektronska tehtnica.
• Aparat za kavo.
• Bankomat.
• Mlinček za kavo.
• Žlice za pijačo.
• Posoda za degustacijo (skodelice, krožniki, čajniki ipd.).
• Mize in stoli.

Donosnost poslovanja s čajem

Povprečni strošek odprtja trgovine je 10.000 $. Največja naložba v odprtje elitne trgovine za prodajo ekskluzivnih izdelkov je 40 tisoč dolarjev.

• Najem sobe za prvi in ​​zadnji mesec 2000$.
• Oprema in pohištvo 2500 $.
• Prva serija blaga 2000 $.
• Komunalne storitve in komunikacije 200 $.
• Oglaševanje 500 $.
• Osebje 1000 USD (vključno z delom zunanjega računovodje).

Povprečni promet trgovine je 2 tisoč dolarjev, marža za večino asortimana pa je 100%. Večina trgovin se povrne že v prvem letu delovanja. Dobiček v prvih mesecih dela se giblje od 500 do 1000 dolarjev.

Poslovni načrt za trgovino s kavo in čajem z izračuni

Še nimate koče?

Gradnja hiš v Pereslavl-Zalessky.

• ogromno jezero
• borovih gozdov
• lov in ribolov
• 1,5 ure iz Moskve

nauči se več

Danes bom opisal idejo o podjetju za prodajo čaja.

Takoj rezervirajmo, da ne bomo prodajali nekakšnega "čaja s slonom" ali v vrečah, temveč precej dragega, ohlapnega čaja in kave v zrnju premium razreda.

V trgovinah je kar nekaj vrst čajev pod različnimi blagovnimi znamkami. Običajno lahko ves čaj, ki je v trgovinah, razdelimo v 4 skupine:

• Zrnati čaj - po oksidaciji se čajni lističi preidejo skozi gredi, ki jih valjajo in režejo. Uporabljajo se ne samo prvi, ampak tudi naslednji listi čajevca. Leta 1997 je delež takega čaja znašal 87,9 % svetovne proizvodnje. Proizvajajo jih tudi v Indiji in na Cejlonu.
• Čaj v vrečkah - sestoji iz čajnih drobtin in prahu.
• Brick tea - narejen iz starih listov in zdrobljenih vej, s stiskanjem.
• Instant čaj je prašek, pridobljen z reakcijo eliminacije vodnih molekul iz kuhanega čaja. Šibek okus in aromo kompenzirajo okusi.

Na splošno vse zgoraj navedene skupine spadajo med nizko kakovostne mlete čaje. Odprli bomo trgovino za prodajo čajev srednjega in visokega razreda na maso. Takšen čaj se običajno imenuje "darilni čaj". Kupuje se skupaj s čajnimi kompleti ali ločeno v lepih embalažah, obstajajo tudi ljudje, ki ga pijejo ves čas. Stroški takega čaja se gibljejo od 60 do 200 rubljev na 100 gramov.

Kako odpreti podjetje s čajem iz nič

Zdaj pa nekaj besed o tem, kaj je potrebno za odprtje takšne trgovine. Najprej se morate registrirati kot samostojni podjetnik posameznik.

Izhod. Najprej se morate odločiti za kraj prodaje. Velik prodajni prostor ni potreben, dovolj bo 8-10 kvadratnih metrov. Moral bi biti na mestu z veliko množico ljudi, idealno bi bilo mesto, kjer ljudje kupujejo darila za praznike, ljudje pa bodo tja hodili ob delavnikih. Če ne želite vložiti veliko denarja v oglaševanje, naj bodo prostori v prvem nadstropju z dostopom do prometne ulice. Ker so čaji izdelki, boste potrebovali umivalnik, kanalizacijo itd., Boste morali sklepati iz SES.

Oprema. Za podjetje, ki prodaja razsuti čaj, boste zagotovo potrebovali tehtnico, bolje je vzeti industrijsko z dvojnim zaslonom. Dobro tehtajo grame in kupec bo takoj videl, koliko so vanj vlili. Čaj je najbolje shraniti v posebnih škatlah (ki jih boste prav tako kupili pri dobavitelju), na suhem mestu. Lahko jih postavite na stojala in pokažete čaj neposredno iz njih. Potrebovali boste opremo za registrske blagajne, odvisno od vaše vrste obdavčitve.

Razpon.Čaj se razlikuje po izvoru: kitajski, indijski, cejlonski, japonski, indokitajski, afriški, turški itd. Glede na stopnjo oksidacije obstajata dve kategoriji čajev – zeleni in črni, na trgu pa so tudi »vmesne« vrste: beli, rumeni, oolong, puer. Veliko je tudi »sadnega« čaja, je zelen ali črn s koščki sadja. V prvi polnitvi asortimana je najbolje kupiti "navaden" čaj, je črn in zelen, z različnimi dodatki (sadje, cimet, listi drugih rastlin). In dodajte malo "novosti", rumeno, oolong, pu-erh, Beli čaj, vendar ne kupujte veliko, morda se bodo ljudje le bali novih vrst čajev.

Asortiman smo začeli s čajem. Ne pozabite, da ljudje pijejo tudi kavo, ki je kuhana v Turkih. No, seveda, lepi namizni kompleti - čajnik in skodelice. Čajniki kupujejo različne in steklene in glinene, imajo svoje značilnosti. Spodaj vam bomo povedali, kaj lahko dodate v obseg.

Dobavitelji. V Rusiji obstaja več velikih podjetij, ki prodajajo čaj srednjega in visokega razreda, na primer Russian Tea Company. Edina težava, s katero se boste soočili, je minimalni znesek nakupa. Čaj na debelo se prodaja v plastičnih vrečkah po 1,8 kg.

Cene. Pri zgornjem dobavitelju 1 paket čaja (1,8 kg) stane 527,30 rubljev. Tisti. približno 31,8 rubljev na 100 gramov. Cene morate pojasniti, vendar je po mojem mnenju povprečna cena 160 rubljev / 100 gr., tj. od prodaje 100 gr. dobili bomo 128,2 rubljev. Prodali bomo 1 paket za ~2300 rubljev. Ne pozabite, da morate kupiti vrečke, od zneska, prejetega za 100 gr. odštejte ~8 rubljev. Ne upoštevam pošiljanja, najema in davkov, to morate izračunati sami.

Kupec. Veliko sem srečal, ko se prodajalec ob vstopu v trgovino ne ozira na obiskovalca. V nobenem primeru! To bi moralo biti vsakomur jasno, pa vendar. Prodajate »radovednost«, večinoma se ljudje bojijo nečesa novega in neznanega, tudi s čajem. Kupcu ne smete dati možnosti dvoma. Prišel je k vam, kar pomeni, da ga je zanimalo, ne odvračajte zanimanja. Takoj ugotovite, za koga kupuje, kakšne so njegove preference pri izbiri (črni \ zeleni \ sadje), ali ste poskusili kakšen čaj za hujšanje, začnite komunicirati. Ponudite ustrezne možnosti, vzemite škatlo čaja, pokažite mu v razsuti obliki, pustite mu, da oceni vonj. Popolna možnost ko imate čajnik in lahko skuhate 1-2 skodelici čaja in ponudite sladkarije za poskus. Povejte mu več o načinih kuhanja, o okusnih lastnostih čaja. Tako si boste pridobili zvestobo kupca in naslednjič bo prišel k vam.

Trgovina in razvoj. Takoj moram reči, da v majhnih mestih čaj ni zelo priljubljeno blago, vendar kljub temu obstajajo ljudje, ki uspešno delajo že 5-7 let. Takoj po odprtju pokličite vse restavracije in kavarne v mestu in jim ponudite čaj različnih vrst. Restavracije ne bodo kupovale čaja v vrečkah (1,8 kg), ker jim stranke morda ne bodo všeč in jih ne bodo pile. Ali ponujate zaloge? drugačne vrste v majhnih porcijah 200-300 gramov. V prihodnosti bodo od vas kupovali nenehno.

S čajem jedo sladkarije, to vsi vedo. Zakaj se torej ne bi ukvarjali samo s prodajo čaja, ampak tudi s prodajo sladkarij, vendar ne sladkarij iz barberry za rubelj, ampak visokokakovostnih izdelkov. Lahko na primer prodajate razsuto čokolado.

poslovni načrt čajnice

Domov → Vsi članki → Odprtje bara Puer na Vladimirski

Odprtje bara Puer na Vladimirski

Prvi novembrski dan je bil nenavadno poln čajnih novosti, eno izmed njih smo poskusili na otvoritvi Puer Bar na Kolokolniya(metro postaja Vladimirskaya/Dostoevskaya). Fantje iz bara Puer (so Zen čaj) se pozicionirajo kot prvi brezalkoholni (to je res, res) lokal s pestro ponudbo čajev in kave iz različnih regij, kjer se lahko vsakdo odlično odpočije in preživi prosti čas! Zdaj je ta puerh bar vključen na seznam najboljših čajnic v Sankt Peterburgu.

Čajni bar je zelo blizu metroja, dobesedno 50 metrov stran - zelo priročno. Precej majhen, 15 metrov, podolgovat vzdolž točilnega pulta, a že zdaj precej udoben. Izbira čaja in kave je res pestra, tu so kitajski (puerh, zeleni, beli, oolong, rdeči) in indijski ter aromatizirani čaji. Na fotografiji lahko vidite ogromno 3 kg pu-erh palačinke - ponos lastnika! Upam, da bo tako dobrega okusa kot shen pu-erh, ki ga doda.

Kavo predstavlja približno 10-12 sort, vključno z redko papuansko gvinejsko sorto. Tu sta še moj najljubši Maragogype in Ethiopian. Kavo prodajajo v zrnih, obljubljajo, da kmalu pride tudi mlinček za kavo.

Poleg samega nakupa čaja in kave lahko čaj in kavo pijete na licu mesta, na voljo je kavni avtomat, čaj in kavo pa lahko vzamete s seboj, natočeno v klasične kartonaste skodelice s pokrovom. Čaj za s seboj in kava za na pot- vrhunec tega kraja!

Navedene so cene za poceni čaje, predvsem za 100 gramov, za elitne - za 25 gramov. Med elito, postaran shen pu-erh 2004 Lu Yu.

Ali se puerh palačinke zlomijo, nisem navedel. Med zanimivimi primerki so elitni tajvanski oolongi iz Formosa Tea. Obstajata super Lao Cha Wang, star 12 let, in Lao Cha Wang, star 15 let. Toda Feng Huang Dan Cong Gui Hua Xiang ni našel.

Kmalu se bo tukaj pojavil pravi meni in barska čajna karta, ostanite z nami - obljubljajo, da bo zelo nenavadno in vas presenetilo.

Slastni so tudi nishtyaki, na otvoritvi so nas pogostili s presnimi piškoti z rozinami.

Fantje so nas pogostili z dvema čajema: “izpraznjenim” kuhanim puerjem in nenavadnim 7-letna Tie Guanyin v Ku Gua Bitter Cucumber(grenka buča). Puerha sploh nisem razumel, medtem ko so ga nekaj minut kuhali v čajniku, najverjetneje že ponovno, zaradi tega je bil njegov okus šibak in neizrazit. Da, to ni Mengkujev Gu Shu Shu Cha iz leta 2006, ki je okusen, ko ga skuhamo!

Pražen oolong v grenki kumari je bil kuhan skupaj s koščki grenke buče v keramičnem gaiwanu.

Aroma Všeč mi je bil, prijeten, cvetličen, z rahlo karamelo na koncu.

Infuzijska barva mehak, zlat, svetlo jantar.

Okusite z opazno kislostjo, s poživljajočim, osvežujočim priokusom.

poslovni načrt čajnice

Na žalost Tie Guanyin praktično nisem čutil. Če gledate na ta TG z razvrščanjem kakovosti čaja na 3 načine, potem čaj še zdaleč ni najboljši.

Prednosti Bara Puer:

• širok format institucije, to je čajnica, kavarna, bar (brezalkoholni), čaj in kavarna - vse naenkrat, v eni sobi.
• prijazno osebje.
• pester izbor čajev in kav.
• drugačen cenovni razred.
• relativno poceni. Čeprav je bolje primerjati z drugimi čajnicami v Sankt Peterburgu.

Minusi:

• ni dovolj prostora, če več ljudi sedi za pultom, potem bo težko videti čaj, ki stoji za njihovimi hrbti.
• surov dekor. Čeprav mi je bil Buda na steni zelo všeč, se je odlično prilegal med kozarce za čaj.
• majhne cene.

V središču se je pojavil odličen lokal, fantom želim veliko sreče pri razvoju in distribuciji zdravih pijač.

← Degustacija japonskega čaja. Značilnosti čaja na JaponskemTea test - 3 načini, kako ugotoviti, kateri kitajski čaj dobro →