domov / solate/ Kolački z limonino skuto in smetano. Limonine švicarske meringue kolačke z vijolicami

Kolački z limonino skuto in smetano. Limonine švicarske meringue kolačke z vijolicami

Do 25.12.2015

Limonine piškote - pecivo za tiste, ki ne marajo, ko je zelo sladko in sladko. Sredica limone doda prijetno kislost. Če meringue ne marate, jo lahko nadomestite s katero koli drugo kremo po želji. Postopek kuhanja je sestavljen iz treh glavnih stopenj: priprava limonine skute, samih kolačkov in meringue.

Sestavine

Limona - 2 kos.
Sladkor - 260 g
Jajce - 5 kosov
Maslo - 115 g
Moka - 200 g
Soda - 1/3 žličke
Vanilin - ščepec

Postopek kuhanja doma po korakih

Za kuhanje potrebujemo: limone, jajca, moko, sladkor, maslo, vanilin in soda.

Najprej pripravimo skuto, da ima čas, da se ohladi in malo zgosti. Sok ene limone zmešajte z dvema žlicama sladkorja. Z metlico stepemo celotno jajce z rumenjakom (beljakovina nam bo še kako koristila). Stepena jajca dodajte limoninemu soku in dobro premešajte.

Ponev pristavimo na ogenj (naj bo malo pod povprečjem), dodamo 15 gramov masla in med stalnim mešanjem kuhamo, da se skuta ne zažge. Kuhati morate približno 8 minut, dokler se skuta ne začne zgostiti. Upoštevamo tudi, da se bo skuta ob ohlajanju še zgostila. Odstranite ogenj in vmešajte eno čajno žličko limonine lupinice. Skuto pokrijemo s pokrovom in pustimo, da se ohladi.

Kuhanje testa. Mehko maslo sobna temperatura 100 gramov stepemo s 140 grami sladkorja do puhasto bele mase.

Dodajte 3 jajca eno za drugo in vsakič temeljito stepite.

Nato v več fazah dodamo polovico moke, lupinico in limonin sok in spet moko. Dodajte sodo in vanilijo. Mešamo, lahko z mešalnikom, lahko pa z lopatko, da ni grudic moke.

Testo razporedimo po modelčkih in postavimo v pečico, segreto na 180 stopinj, za 15-20 minut. Preverite stanje kolačkov z zobotrebcem, ven naj pride suh.

Medtem ko se kolački pečejo, naredimo meringue. Beljak, ki smo ga pustili na začetku, stepemo z dvema žlicama sladkorja do čvrstih vrhov.

Končane kolačke nekoliko ohladimo. Izrežite sredino vsakega kolačka, za to lahko uporabite čajno žličko, vendar je najbolj priročno z majhnim ostrim nožem. Izrežite v krogu skoraj do dna kolačka.

Vsak kolaček napolnite z limonino skuto.

Zgornji del kolačkov prekrijte s pokrovčki, ki ste jih izrezali iz kolačka. Izpade, kot da je bilo vse tako in nihče ni nič rezal 🙂

Prevedemo pečico, temperatura pa je 200 stopinj. Kolačke obložimo z meringo (lahko preprosto premažemo z nožem ali žlico, lahko s slaščičarsko vrečko naredimo klobuček). In damo v pečico za 5 minut, da se meringa rahlo zapeče.

Pozdravljeni moji mladi prijatelji! kako si kaj

Danes pa vseeno nisem zdržala in sem se odločila, da na glas zapišem svoje ogorčenje nad nekaterimi eklatantnimi dejstvi na področju kulinaričnega bloganja, ki me preveva zadnja leta.

Tukaj, poglej. V okviru svoje tako rekoč ustvarjalne dejavnosti se sprehajam po neskončnih prostranstvih rusko govorečih plasti interneta in kaj ugotovim? Da velika večina našega rusko govorečega planeta obožuje recepte z množičnih kulinaričnih portalov vprašljiv videz in kakovost, na kateri so recepti čečkani v serijah in po vseh in vsakem. Ob tem pa seveda nihče ne preverja, za kakšne recepte gre in ali so primerni za množične.

In potem neprestano beremo jokajoče pritoževanje o fakapu nesrečnih žrtev teh podreceptov ljubiteljev tega epistolarnega žanra.

O neskončno rastočih, kot gobe po dežju, javnostih v sošolcih in stikih že molčim. Na splošno je nekakšen kositer. Brez solz jih ni mogoče niti brati, kaj šele kuhati.

In v tem času elegantni in elegantni visokokakovostni osebni blogiživi nekje v ozadju interneta, kot beračica Marimar iz istoimenske serije, preden se je poročila z Eduardom Batkovičem Capetillom.

Torej, takšnih blogov, v katerih živijo dekleta v dobesednem pomenu besede, čez dan v RuNetu ne boste našli. In le najbolj napredni in predani vedo zanje. Zdi se mi, prijatelji, da je skrajni čas, da se odmaknemo od množične potrošnje in javne prehrane ter preidemo na kakovostno novo in višjo raven našega mentalnega razvoja :-)

No, to je to, goondosila in to je dovolj. Zdaj pa k poslu!

Prejeto, tako da imam en dan tukaj eno naročilo. Naredite, recite, kar želite, le hitro in učinkovito!

Po premisleku sem se odločila, da naredim kolačke z limoninim kefirjem. Natančneje: kolački, polnjeni z limonino skuto in italijansko meringo.

Nobena skrivnost ni, da je testo za mafine neverjetno enostavno narediti.

Edina točka, kjer morate biti tukaj še posebej previdni, je zadnja faza mešanja sestavin. To pomeni, da morate po združitvi suhe in tekoče komponente testo le rahlo premešati do gladkega in niti sekunde več.

Za ta recept moramo pripraviti dovolj sladko testo, da uravnovesimo kislost limonine skute, ki je, kot boste videli, narejena z minimalno količino sladkorja. Poleg tega italijanska meringue po tem receptu ni tako sladka kot običajno. Vse v zmernih količinah.

Kolački so neverjetno vlažni, z izrazito noto sladek in kisel okus limona.

recept za kolačke

Za 12-14 limonovih kolačkov

Sestavine:

Za mafine:

moka - 190 gr.
sol - ¼ žličke
pecilni prašek - 1 tsp s toboganom
maslo, zmehčano - 100 gr.
sladkor - 275 gr.
jajca, sobna temperatura - 2 kos.
vanilijeva esenca - ½ žličke
naribana lupinica 1,5 limone
limonin sok - 1 žlica.
kefir - 125 ml

Za limonino skuto:

limonin sok - 60 ml (1-2 limone)
naribana limonina lupina - 1 žlička
sladkor - 40 gr.
jajčni rumenjaki - 2 kos.
maslo - 30 gr.

Za meringue:

jajčni beljak - 60 gr. (≈2 kos.)
limonin sok - nekaj kapljic
sladkor - 170 gr.
voda - 30 ml
ekstrakt vanilije - 1 žlička

Kuhanje:

Za limonine muffine:

Pečico segrejte na 180°. Model za mafine “napolnimo” s papirnatimi kapsulami ali namažemo z oljem.
V skledo presejte moko (190 gr.), pomešano s soljo (¼ žličke) in pecilnim praškom (1 žlička).
V posodo mešalnika odtehtajte sladkor (275 gr.) In zmehčano maslo (100 gr.). Temeljito stepajte z mešalnikom, dokler ne nastane puhasta masa svetle barve.
Jajca dodajamo eno za drugim: drugo jajce vnesemo šele, ko je prvo popolnoma zmešano z oljno emulzijo.
Skupaj z drugim jajcem dodamo vanilijevo esenco in limonino lupinico.
Nadaljujte s stepanjem pri nekoliko nadpovprečni hitrosti mešalnika, izmenično uvajajte v majhnih porcijah moko in kefir z limoninim sokom.
Ko dodamo obe zmesi, še kratek čas stepamo, dokler ne dobimo homogene mase.
Testo za kolačke razporedimo po pripravljeni obliki, kapsule napolnimo za 2/3 in pečemo v predhodno ogreti pečici 30 minut.

Če imate žlico za sladoled, jo uporabite za enakomerno porazdelitev testa med pekače.
Mafine pustimo v pekaču 5 minut, nato jih prestavimo na rešetko, da se popolnoma ohladijo.

Medtem pripravimo lemon curd.

V posodo, odporno na vročino, damo vse sestavine razen olja: limonin sok (60 ml) in limonino lupino (1 čajna žlička), sladkor (40 g), rumenjake (2 kosa) in damo na vodna kopel.
Lemon curd ob stalnem mešanju z metlico zgostimo (traja približno 10 minut, mešamo in počakamo!).
Ko se naša skuta začne gostiti, ponev odstavimo z ognja in dodamo na kocke narezano maslo ter mešamo, dokler se maslo popolnoma ne raztopi.
Končano skuto prelijemo v drugo posodo in pustimo, da se popolnoma ohladi. Po ohlajanju mora imeti limonina skuta konsistenco mehkega masla.

Zdaj pa pojdimo k sestavljanje limoninih kolačkov:

Ohlajene mafine vzamemo in z žličko ali lupilcem krompirja izrežemo sredino (nekje do sredine).
Nato vzamemo slaščičarsko vrečko ali v najslabšem primeru brizgo in te luknje napolnimo z ohlajenim Kurdom.

Po tem pripravimo Italijanska meringue.

Dajte v skledo mešalnika beljaki(2 kos.) in nekaj kapljic limoninega soka.
V majhni ponvi zmešajte sladkor (170 g) z vodo (30 ml) in sirup zavrite na 120 °. Ko sirup zavre, ne mešajte.
Medtem ko se sirup kuha, začnite stepati beljake do puhastega (mehkega vrha).
Ko se sirup segreje na 120º, ponev odstavimo z ognja in zmanjšamo hitrost mešalnika na srednjo, prilijemo v zelo tankem curku. karamelni sirup v stepene beljake.
Dodamo vanilijev ekstrakt in stepamo še 5 minut, dokler ne nastane čvrsta meringa.
S pripravljeno meringue napolnimo slaščičarsko vrečko in prekrijemo limonine kolačke.
Končane kolačke lahko potresemo z naribano limonino lupinico.

Z dovoljenjem Sophiinih staršev vam pokažem fotografijo iz arhiva moje skoraj svobodne fotografinje Ranzine N.

Mislim, da so vsi dodatni komentarji tukaj nepotrebni. COOL BABY, JA?? Mislim, da ji je bila najbolj všeč meringa.

Glede na to pomembno noto mi dovolite, da se poslovim. Sem na treningu. Danes imam 2 uri trdega navzkrižnega treninga in fit boksa. In potem nič manj naporen maraton v kuhinji s torto Gift. Že v drugi vožnji. Zelo mi je všeč. Se spomniš, ko smo bili otroci? S šopkom arašidov. Ali pa je še živ? Razsvetli nevedneže!

Vso srečo, ljubezen in potrpežljivost.

Kako kuhati kolačke z receptom za limonino skuto - popoln opis priprave, tako da se jed izkaže za zelo okusno in izvirno.

Pri meni že od nekdaj obstaja takšna asociacija - če je nekaj limona, pomeni poživljajoče, osvežilno. Morda je to deloma posledica stereotipov o poletnih limonadah v prozornih steklenih vrčih. Vendar morate priznati, da je limonina kislost posebna in jo je mogoče in treba uporabiti.

V poletni vročini si res ne želite pregostih sladic, ki otežijo že tako težko breme vročine. Bo pa tale nora limonina sladica pravšnja.

Trik je v tem, da vse sestavine tako ali drugače uporabljajo limone. Govorim o prijetni, zelo mehki kolački z močno in prijeten okus limone. Izboljša vso to limonino skuto v notranjosti. In dopolnjuje veličastno, zračna krema z dodatkom limoninega soka. Klobuk je tako lahek, da ne pritegne pozornosti nase, ampak samo poudari okus sladice. Seveda je samo testo narejeno na poseben način, da je bolj mehko in luknjasto.

Začnemo tako, da dobro premešamo moko (190 gr.) in pecilni prašek (1 žlička). Ne bodite leni, zelo pomembno je, da suhe sestavine dobro povežete, uporabite metlico ali celo mešalnik.

V drugi skledi zmešamo maslo sobne temperature (100 gr.) in sladkor (275 gr.). Želim opozoriti na dejstvo, da mora olje praktično dati gosto tekočo maso. Zato je najbolje kombinirati s sladkorjem, končno testo pa bo mehko. Stepajte z mešalnikom, dokler se sestavine popolnoma ne povežejo, 2-3 minute.

Dodamo jajca (2 kom.) Izmenično, vsakič dobro premešamo z mešalnikom.

Vse je bilo kakovostno premešano in dodamo jogurt ali kislo smetano (125 gr.). Vzemite srednjo vsebnost maščob (5-10%). Samo z dodatkom majhne količine jogurta bo testo mehkejše. Dodamo tudi limonin sok (1-2 žlici) in celotno lupino (če je limona majhna, vzemite 2 ali 3, več lupine, bolj dišeče). Ni treba posebej poudarjati, da morate izbrati najbolj dišeče limone, ki so na voljo. Samo vzemite limono iz košare in jo povonjajte. Tisti, ki diši močneje po citrusih, je naš!)

Pripravljeno testo dajte v košare, položene v obliki. Kot običajno uporabljam slaščičarsko vrečko - bolj je priročno in testo je bolj enakomerno položeno. Uporabite lahko tudi žlico z ostrim nastavkom. Testo naj bo pol centimetra pod zgornjim robom košarice.

Pečemo pri 160-170 stopinjah 20-25 minut. Tukaj ga definiramo na naslednji način: takoj ko se na vrhu začne oblikovati rahla skorja, je čas, da ga vzamemo ven. Ta količina testa zadošča za 12-15 kolačkov. Ko vzamete prvo serijo, kolačke položite na rešetko in pustite, da se ohladijo. Hkrati poglejte, kako je pečena, da prilagodite čas peke.

Ko so vsi kolački pečeni in ohlajeni jih nadevamo z vnaprej pripravljeno limonino skuto. Njegov recept je v razdelku Mojstrski razred, tukaj. Ne preskočite tega koraka. Cupcakes bodo okusni brez Kurda, a limonina blaženost ne bo več delovala. Za polnjenje kolačkov s kurdom uporabite poseben rezalnik, je v moji trgovini. Načelo je, da previdno in enakomerno izvleče sredino torte. Nastalo luknjo napolnimo s kurdom.

Na vrh premažite švicarsko meringue kremo. Naj vas ne bo strah, preprosto je. Njegov recept je tudi v Master classu, tukaj je.

Vse je pripravljeno! Tukaj je vse zelo kul kombinirano, vse je tako dišeče, kislo in zelo zračno. In sami kolački ter limonina skuta in smetana. Še posebej super jih je jesti v veliki družbi, se namazati s kremo, smejati drug drugemu in uživati poletna sladica kaj bi lahko bilo boljše!?

limonine kolačke- za tiste, ki tako kot jaz obožujete citrusne note v sladicah! Klasična kombinacija: testo za limonine mafine, bogato, osvežilno središče limonine skute in puhast vrh rahlo zapečene italijanske meringe. Ja, daj mi dva! Ne, samo tri! Tako okusno je, da sem osebno pripravljen pozabiti na vse na svetu, tudi na tradicionalne spomladanske grožnje želodcu, da bom shujšal!

Če imate radi limonino pecivo, se prepričajte, da pripravite te kolačke, privoščite sebi in svojim najdražjim! In povabi goste, da dobiš manj :)

Mimogrede, iz podane količine sestavin dobite 12 velikih kolačkov v kapsulah s premerom osnove 5 cm in višino 5 cm, če uporabite manjše kapsule, boste dobili več kolačkov. Rada pa imam velike.

To je priročno narediti vnaprej, preden damo testo v pečico. Kurd mora vztrajati. Kako ga kuhati, sem podrobno napisal v ustreznem članku, ki se imenuje Lemon Kurd.

Medtem se naš nadev hladi, naredimo ...

... testo za kolačke!

200 g naravnega (kolikor je mogoče) masla sobne temperature stepemo s 180 g sladkorja in 1 vrečko (10 g) vanilijevega sladkorja. Za pomp. Stepala sem z mešalnikom moči 450 W približno 3 minute.

Dodajte lupinico 1 limone. Priročno je, da lupino odstranite s finim ribežnom, glavna stvar je, da se ne dotaknete belega dela in bolje je, da vzamete limono z debelo lupino (vendar to ni pomembno) in jo zelo dobro operete.

Dodajte 4 jajca eno za drugo in vsakič temeljito stepite.

Evo, kaj se zgodi.

V ločeno skledo presejemo 280 g moke in 3 žličke. pecilni prašek. Z metlico mešamo, da naši kolački pri peki enakomerno narastejo.

V mešanico sladkorja in masla stresemo polovico moke. Dobro premešajte z mešalnikom na nizki hitrosti.

Dodajte 60 g kisle smetane 20%. Še enkrat dobro premešamo.

Vlijemo 30 g sveže iztisnjenega limoninega soka. Če je limona velika, potem je ena dovolj za vas.

Prilijemo preostalo suho mešanico in ponovno zmešamo z mešalnikom do gladkega.

Tukaj je testo. Debela, vendar pade s stepalnikov.

No, na splošno standardno testo za kolačke.

Pecite limonine podlage za kolačke!

Vzamemo kapsule za kolačke in jih vstavimo v kovinske modelčke. Če imate stroke, ki vam omogočajo peko kolačkov brez podpornih kovinskih pekačev, jih uporabite. To je običajno navedeno na embalaži ali vitrini.

Modelčke do 2/3 napolnite s testom. Trudimo se, da nanesemo enako količino in to počnemo previdno, da so naše podlage za kolačke pečene lepe. Modelčke za enostavno polnjenje z žlico za sladoled.

Kolačke pošljemo v pečico, predhodno segreto na 160 stopinj, za 30 minut. Preverjamo s suhim gorilnikom: vstavljen v sredino torte mora izstopiti suh, brez sledi testa. Pečem na srednji stopnji v načinu zgoraj-spodaj, brez konvekcije. Temperaturo merim s posebnim termometrom za pečice in se trudim, da je ne dvignem nad 160 stopinj: tako je več možnosti, da kolački ne počijo, izpadejo enakomerno. Še vedno malo razpokajo, vendar to sploh ni strašno, povem več - zame je celo okusno, nekako ... resnično ali kaj podobnega :) In še vedno jih bomo okrasili s klobuki. Še vedno pa se morate prilagoditi svoji pečici, saj sem se že večkrat prepričal, da vse pečejo na popolnoma različne načine, tudi na enakih načinih.

Sirup!

Medtem ko se podlage za naše kolačke pečejo, bomo naredili sirup za impregnacijo. Z njo je boljši okus :) Iskreno povedano, nisem merila. Ampak približno. Iztisnil sem 50 g limoninega soka, dodal 30 g vode in 100 g sladkorja. Vse skupaj sem dal na ogenj, sladkor zavrel in se raztopil, ohladil. Sladkost lahko prilagodite svojim željam. Upoštevajte le, da več kot je sladkorja in manj vode, bolj gost je sirup in slabše se vpije.

Tukaj so naši kolački!

Vsak tehta približno 70 g.

Pripravljeni na italijansko meringue!

Medtem ko se naši kolački ohlajajo, naredimo kremo za klobučke. To bo beljakovinska krema, katere modernejše ime je italijanska meringa. Tehnologijo in razmerja sem dal v ločenem članku: krema je čudovita, absolutno vredno poskusiti. Je poceni, zračen, lahek in vsestranski. Poleg tega je idealen za kolačke z limonino skuto, od priprave katerih ostanejo samo beljakovine!

In zdaj…

… polnjenje in okrasitev naših kolačkov!

S šobo (ali karkoli vam ustreza) izrežite jedra.

Že vidite, kakšna zračna, nežna drobtina je nastala! Škoda, da je nemogoče prenesti aromo skozi zaslon, popolnoma neverjetno je!

V nastale vdolbine vlijemo sirup. Na vrhu ne polivam skorje, skoraj ne dopušča, da bi se sirup absorbiral.

Ohlajeno limonino skuto damo v cevno vrečko in napolnimo kolačke.

Iz slaščičarske vrečke z nastavkom (jaz imam tukaj Wilton 2D) nanesemo kremo v obliki pokrovčkov. V enem od svojih člankov sem pokazal, kako to storiti.

Bomo pa meringue malo zažgali. To tehniko slaščičarji pogosto uporabljajo: manipulacija je preprosta do nemogočega, a močno oplemeniti videz sladica, jo naredi bolj zanimivo. Potrebujemo plinski gorilnik. V profesionalnem slaščičarskem okolju se imenujejo karamelizatorji. Pod istim imenom se prodajajo v slaščičarnah. Toda v resnici je bistvo popolnoma enako kot kateri koli od tistih gorilnikov, ki se prodajajo v strojni opremi, strojni opremi ali potovalnih trgovinah. Samo stanejo veliko manj. Poleg tega, če nimate gorilnika, lahko uporabite vžigalnik z vodoravnim plamenom, vem, da obstajajo takšni. Običajni ne bo deloval, poskusil sem, neprijetno je :) In že pripravljene kolačke lahko za nekaj minut postavite v pečico, segreto na 200 stopinj. Preizkusil sem tudi to možnost, izkazalo se je, da ni tako lepo kot z gorilnikom, če pa res želite, vendar ni drugega izhoda, poskusite, glavna stvar je, da ne pretiravate! Pri tortah, ki se jih odločite okrasiti z meringo, takšen trik ne bo deloval, saj veste, zaradi kreme, s katero je ta torta pravzaprav prekrita.

Oh, in tudi, nekoč sem videl, da se končana meringue vlije vroča sladkorni sirup, karamelizirano, to je in dobimo enak učinek. Ampak tega ne bi naredila s kolački.

In z gorilnikom je vse preprosto, odprite ga, pritisnite gumb in delajte. Samo bodite zelo previdni! Moj gorilnik je zelo močan in občutljiv in ga je težko nadzorovati. (Tukaj je morda "posebno, slaščice" bolj priročno in zato dražje, tega ne vem, ali pa so navadne bolj priročne, samo od drugega podjetja). Treba se je navaditi. Plamen je močan. Pazite, da v bližini ni vnetljivih predmetov, med delom odnesite otroke in živali iz kuhinje. Prilagodite plamen in zažgite klobuke.

Naši čudoviti, nežni limonini kolački so pripravljeni!

Darilne škatle

In povedal vam bom, ker sem imel takšno priložnost, kako narediti darilne škatle z rožami in sladkarijami, ki so zdaj v modi. Nisem velik strokovnjak, vendar sem poskusil in mi je bila ta možnost darila/presenečenja/komplimenta zelo všeč. Res je, naredil sem napako in o njej vam bom povedal, da se je boste lahko izognili.

Za šopek potrebujemo pravzaprav sveže cvetje. Googlajte seznam strupenih. Nekaterih se ne sme uporabljati v kombinaciji z izdelki. Bolje je, da rože operete in posušite s hladnim zrakom s sušilcem za lase.

Nato potrebujemo posebno cvetlično gobo "Oasis". To je stvar, vam povem! Neverjeten je: lahek, takoj absorbira vodo in se odlično reže s pisarniškim nožem, lahko mu da poljubno obliko!

Iz gobice izrežite krog za kapsulo za piškote. Položimo v krožnik, napolnjen s hladna voda. Gobica takoj vpije vodo. Vanj vstavite rože po vaši izbiri.

Zdaj navijanje folija: Goba je mokra in škatlo moramo držati stran od vode.

Končni šopek damo v kapsulo za kolačke. Primerno je uporabljati kapsule tipa tulipan: so visoke in preprečujejo, da bi se cvetovi dotaknili smetane. Če so vaši šopki bujni in kapsule niso tako visoke, potem je bolje uporabiti večjo škatlo, tako da ostane prostor med tortami in cvetličnim aranžmajem. Lahko naredite kartonsko pregrado.

Moji cvetovi se ne dotikajo kreme, ampak so čisto blizu. Ampak to so bili moji prvi tovrstni šopki. Naslednjič jih bom naredila manj puhaste in uporabila tulipanske kapsule in večje škatle.

Na splošno mi je bilo zelo všeč. Izgleda lepo in nežno, narediti pa ga je enostavno, precej hitro in zelo zanimivo.

Navdih za vas, pomladno razpoloženje in zabavne dogodivščine v kuhinji! Trije V :)

Ali se želite zahvaliti? Najlepša hvala - repost! Deli s prijatelji!

Pozdravljeni vsi skupaj. Danes se vam oglasim z obljubljenim receptom za limonine kolačke. Zame je to čudovita poslastica, katere vonj približuje novo leto.

Na blogu imam že več kot en recept za kolačke, to so vanilijevi klasični in vaniljevi dvojni sir, kremasti, korenčkovi, čokoladni in browniji, kolački z rumenjaki in rdeči žamet, kam brez njega! Vsi recepti so na voljo preko povezav, samo kliknite na besedo, ki vam je všeč in preusmerjeni boste naravnost na članek.

Mislila sem, da ne bi škodil še en recept za kolačke, saj je to zelo hitra poslastica, ki jo lahko naredimo brez dekoriranja s smetano, pustimo jo v obliki kolačkov.

Limonine piškote po tem receptu so zmerno sladke, nežne.

V kombinaciji z limonino skuto in vašo najljubšo smetano - odlična poslastica za vaše počitnice!

Torej, kako narediti limonine kolačke doma, korak za korakom recept s fotografijami.

Sestavine za 16-18 kosov:

100 gramov masla
240 gramov sladkorja
2 jajci
125 gramov naravni jogurt ali kislo smetano z nizko vsebnostjo maščob
190 gramov moke
1 čajna žlička pecilni prašek
2 žlici limonin sok
lupina 2-3 limon

Kuhanje:

Vse sestavine morajo biti sobne temperature! In celo jogurt, če je v vašem mestu problem z jogurtom, potem lahko vzamete kislo smetano z 10-15% vsebnostjo maščobe.

Maslo sobne temperature z mešalnikom stepamo s sladkorjem, da postane svetlo in poveča volumen, meni običajno vzame 5-7 minut časa. Maslo mora biti mehko! Če ga slabo premagate, bodo kolački trdi in gosti, brez kančka mehkosti in puhastosti.

V tem času morate presejati moko s pecilnim praškom.

Tekočim sestavinam v treh obrokih dodamo moko. Mešajte do gladkega s silikonsko lopatico ali mešalnikom pri nizki hitrosti.

Tako izgleda končno testo.

Testo razporedimo v modelčke, jih napolnimo do približno 2/3 višine in pečemo v predhodno ogreti pečici 18-25 minut pri 160-170 stopinjah.

Pečemo na način zgoraj-spodaj ali spodaj, ne konvekcija!

Pripravljenost kolačkov kot vedno določimo tako, da jih prebodemo z nabodalom, na njem ne sme biti surovega testa.

Notri lahko dodate lemon curd kot nadev, recept poiščite tukaj - Lemon Curd. In lahko dodate jagodičevje, nekaj s kislostjo je ravno pravšnje.

Kot krema so idealni sladoled, kremni sir, kremna krema ali krema z mascarponejem. Vsi recepti so na blogu, kliknite nanje in preusmerjeni boste na želeno stran.

Tukaj so lepote, ki smo jih dobili.

Okrasila sem kolačke z mojimi najljubšimi sirna krema, ampak Plombir, kot cenejša krema, bo pri nas slasten!

Podroben članek o šobah za okrasitev kolačkov je tukaj - pregled šob za pecivo. Tam sem s primeri pokazal, s kakšnimi nastavki lahko lepo okrasite kolačke.

Seveda sprašujete o količini sladkorja. Zato sem iz originalnega recepta odstranil 50 gramov sladkorja. Nisem se več odločila, saj tudi sladkor da strukturo testu

Beli sladkor lahko nadomestite s trsnim sladkorjem, s tem boste zmanjšali sladkobo. Čeprav so se zame izkazali za zmerno sladke, ne sladke. Eksperimentirajte!

In v naslednjem članku vam bom povedal, kako narediti neverjetno okusen božični kolaček.

Ne spreglejte!

Pozdravljeni moji mladi prijatelji! kako si kaj

Danes pa vseeno nisem zdržala in sem se odločila, da na glas zapišem svoje ogorčenje nad nekaterimi eklatantnimi dejstvi na področju kulinaričnega bloganja, ki me preveva zadnja leta.

Tukaj, poglej. V okviru svoje tako rekoč ustvarjalne dejavnosti se sprehajam po neskončnih prostranstvih rusko govorečih plasti interneta in kaj ugotovim? Da velika večina našega rusko govorečega planeta obožuje recepte z množičnih kulinaričnih portalov sumljivega videza in kakovosti, na katerih recepte čečkajo v serijah in vsi, ki niso leni. Ob tem pa seveda nihče ne preverja, za kakšne recepte gre in ali so primerni za množične.

In potem neprestano beremo jokajoče pritoževanje o fakapu nesrečnih žrtev teh podreceptov ljubiteljev tega epistolarnega žanra.

O neskončno rastočih, kot gobe po dežju, javnostih v sošolcih in stikih že molčim. Na splošno je nekakšen kositer. Brez solz jih ni mogoče niti brati, kaj šele kuhati.

Medtem pa najbolj šik stilsko kakovostni osebni blogi živijo nekje v ozadju interneta, kot beračica Marimar iz istoimenske serije, preden se je poročila z Eduardom Batkovichom Capetillom.

No, to je to, goondosila in to je dovolj. Zdaj pa k poslu!

Prejeto, tako da imam en dan tukaj eno naročilo. Naredite, recite, kar želite, le hitro in učinkovito!

Po premisleku sem se odločila, da naredim kolačke z limoninim kefirjem. Natančneje: kolački, polnjeni z limonino skuto in italijansko meringo.

Nobena skrivnost ni, da je testo za mafine neverjetno enostavno narediti.

Edina točka, kjer morate biti tukaj še posebej previdni, je zadnja faza mešanja sestavin. To pomeni, da morate po združitvi suhe in tekoče komponente testo le rahlo premešati do gladkega in niti sekunde več.

Kolački so neverjetno vlažni, z izrazitim sladko-kislim okusom limone.