domov / Juhe/ Krap v kisli smetani - trgovske jedi iz preteklosti. Recepti za krasa v kisli smetani: ocvrti, pečeni in v lončkih

Krap v kisli smetani - trgovske jedi iz preteklosti. Recepti za krasa v kisli smetani: ocvrti, pečeni in v lončkih

Na spletnem mestu izberite najboljše preizkušene recepte za križevega krapa v kisli smetani. Poskusite možnosti s čebulo, česnom, korenjem, zelišči. Dodajte trdi oz topljeni sir. Popecite v ponvi ali pecite v foliji. Eksperimentirajte z začimbami. Pripravite svojo navadno unikatno mojstrovino!

Crucians za to jed ni nujno, da so veliki, približno velikosti dlani, in vedno najbolj sveži. Težavo s kostmi lahko rešimo na nezapleten način: ribo zarežemo na obeh straneh v razmiku pol centimetra. In limonin sok in začimbe bodo rahlo oplemenitili križa s prijetno aromo in zmehčali kosti.

Pet najpogosteje uporabljenih sestavin v receptih za krase v kisli smetani je:

Zanimiv recept:
1. Majhne krape temeljito očistite od lupine, odstranite drobovino in škrge. Plavuti in repi se lahko pustijo.
2. Očiščene ribje trupe operemo. Rahlo suho.
3. Karase začinite z mešanico soli, popra in začimb. Potresemo z limono. Pustite, da se vsi okusi prepojijo približno 15-20 minut.
4. Ribe previdno povaljamo v moki.
5. V veliki ponvi raztopite nekaj dobrega masla.
6. Fry ribe do čudovite hrustljavosti.
7. Po želji dodamo še popraženo čebulo.
8. Nalijte visokokakovostno kislo smetano. Začinite s soljo in poprom po želenem okusu.
9. Na majhnem ognju dušimo približno 20 minut.

Pet najbolj hranljivih receptov za krase v kisli smetani:

Koristni namigi:
. Krapa v kisli smetani lahko pečemo v pečici
. V trebuh ribe, preden vlijete kislo smetano, dodajte paradižnik, ocvrto korenje ali čebulo.
. IN nadev iz kisle smetane zanimivo dodati česen.
. Za okras, ko se jed nekoliko ohladi, po vrhu potresemo z zelišči.

Krapa kuhajo v mnogih državah sveta in skoraj vsaka kuhinja ima recept za to ribo, ocvrto, dušeno ali pečeno v omaki s kislo smetano. Ta omaka pomaga nevtralizirati specifičen vonj po blatu, značilen za rečne ribe, da bo njeno meso mehko in sočno, da mu da edinstven okus. Crucian krap v kisli smetani je pripravljen preprosto po skoraj katerem koli od obstoječih receptov. Gostiteljica, ki nima kulinaričnih izkušenj, se lahko varno loti priprave te jedi. Kot rezultat, se bo jed izkazala za tako okusno, da je ne bo škoda obleči praznična miza. Za družinska večerja ta možnost je popolna.

Značilnosti kuhanja

Da bi se kras v kisli smetani izkazal za okusnega in dišečega, ga je treba pravilno izbrati, pripraviti in nato dušiti ali speči v omaki, pri čemer se osredotočamo na navodila, ki spremljajo določen recept.

Rečne ribe so vedno najbolje kuhane sveže. Popolna možnost- nakup živih rib. Če se križar ne premika več, mu poglejte pod škrge. Če so rožnate, je riba sveža.
Pred kuhanjem je treba križce očistiti tako, da jim odstranimo luske in plavuti ter jim odstranimo drobovje. Bodite pripravljeni na dejstvo, da vam bo riba začela plapolati v rokah, sicer se lahko poškodujete zaradi presenečenja. Pri črevesju križevega krapa poskušajte ne poškodovati žolčnika, temeljito sperite trebuh v notranjosti in ga osvobodite filmov. Če tega ne storite zelo previdno, bodo končne ribe grenke.
Pred kuhanjem se križev trup podrgne s soljo, začimbami, zelišči. Z njimi bo okusnejša in bolj aromatična. Ne varčujte s soljo: malo soljenega križa je več prijeten okus kot neslano. Od začimb dajte prednost črnemu mletemu popru ali papriki. Od zelišča koper in peteršilj sta najboljša. Uporabite lahko limonin sok in limonino lupinico.
Krap je ena izmed koščenih rib. Da bo uživanje prijetno in varno, najprej naredite vrsto poševnih rezov na hrbtu. Pogosteje ko se nahajajo, bolje je.
Čas kuhanja krasa v kisli smetani je najpogosteje odvisen od velikosti rib. Majhne ribe potrebujejo 20-25 minut, velike primerke kuhamo 30-45 minut. Čas se lahko razlikuje glede na izbrani recept.

Krapa v kisli smetani lahko postrežemo hladno ali vroče, s prilogo ali brez - vse je odvisno od vaših želja.

Krap, ocvrt v kisli smetani

krap - 2 kg;
paradižnik - 0,3 kg;
čebula - 0,3 kg;
korenje - 0,3 kg;
kisla smetana - 0,5 l;
moka - 80 g;
limonin sok - 30 ml;
koper, bazilika, peteršilj - po okusu;
sol, črni mleti poper - po okusu;
rastlinsko olje - po potrebi.

Način kuhanja:

Krapa očistimo in odstranimo drobovje. Dobro jih sperite, posušite s papirnatimi brisačkami. Naredite diagonalne reze vzdolž hrbta na razdalji približno 5 mm drug od drugega.
Karasa zunaj in znotraj natrite z mešanico soli in popra. potresemo limonin sok in pustite 20 minut.
Paradižnik narežemo na srednje debele polkrožne rezine.
Nekaj zelenja nasekljajte, nekaj pustite z vejicami.
Čebuli odstranite lupino, jo narežite na majhne kocke.
Korenje ostrgamo, operemo in naribamo na grobo strgalo.
V ponvi segrejemo olje, vanj stresemo čebulo in korenje, ki ju pražimo na zmernem ognju, da zlato zarumenita.
Pečeno zelenjavo vzamemo iz ponve, v njej segrejemo novo količino olja.
Krapa paniramo v moki in položimo na segreto ponev. Cvremo jih na obeh straneh, dokler ne nastane okusna skorjica. Cvreti morate brez pokrova na srednji ali intenzivni vročini.
V vsako ribo položite nekaj kosov paradižnika, nekaj vejic zelenja.
Krapa damo v ponev. Na vrh jih potresemo s popraženo čebulo in korenčkom.
Potresemo s sesekljanimi zelišči in prelijemo s kislo smetano.
Pokrijte ponev s pokrovom in postavite na majhen ogenj. Ocvrtega krapa kuhamo 5 minut po tem, ko kisla smetana zavre.
Po izklopu ognja pustite, da se križi namočijo v kislo smetano. Da bi to naredili, jih je treba pustiti pod pokrovom 10-15 minut.

Video recept za to priložnost:

Kuhala ta recept krap je izdatna in samozadostna jed, priloga zanj ni potrebna. Če želite nekaj dodati predjedi, je bolje dati prednost ocvrtemu ali kuhanemu krompirju.

Preprost recept za križevega krapa v kisli smetani

krap - 1 kg;
čebula - 150 g;
kisla smetana - 100 ml;
voda - 0,2 l;
rastlinsko olje - po potrebi;
sol, poper, zelišča - po okusu;
moka - 40 g.

Način kuhanja:

Krape pripravite tako, da jih očistite in odstranite drobovje. Na grebenu naredite zareze navzkrižno na majhni razdalji drug od drugega, da zdrobite kosti.
Ribe natrite s soljo in poprom.
Potopite v moko in pražite na zmernem ognju, dokler ne nastane okusna skorjica. Postavite v ponev z debelim dnom.
Čebulo narežemo na kolobarje, jo zlato rjavo prepražimo na olju v čisti ponvi. Na ribe položite čebulne obročke.
V ponev nalijemo vodo. Postavimo na ogenj in na šibkem ognju dušimo 10-15 minut.
Dodamo kislo smetano, solimo in začinimo po okusu. Potresemo z drobno sesekljanimi zelišči. Nadaljujte s kuhanjem še 5 minut.

Ta preprosta in varčni recept lahko imenujemo klasična. Jed na njej se izkaže brezhibno. Z njimi je nemogoče presenetiti nikogar, a tudi najbolj izbirčen gurman bo lahko nahranil krepko in okusno hrano.

Krap, pečen v pečici v kisli smetani

krap - 1 kg;
čebula - 0,3 kg;
korenje - 150 g;
česen - 2 stroka;
kisla smetana - 0,25 l;
sol, poper - po okusu;
paradižnik - 150 g;
peteršilj - po okusu;
rastlinsko olje - po potrebi;
moka - 40 g.

Način kuhanja:

Očiščene in razdrobljene karase natrite s soljo in poprom. Pomokamo jih v moko in na vročem olju ocvremo do zlato rjave barve.
Čebulo narežite na pol obročke, korenje naribajte korejske solate ali narežemo na tanke trakove.
Zelenjavo prepražimo na olju do mehkega. Položimo jih na dno pekača.
Vklopljeno zelenjavna blazina dal krapa.
Debelo jih premažite s kislo smetano, pri čemer uporabite približno dve tretjini tega izdelka.
Model postavimo v pečico, ogreto na 180 stopinj. Pečemo krapa v kisli smetani 20 minut.
Paradižnik narežite na tanke kolobarje, jih položite na križevega krapa.
Preostalo kislo smetano zmešajte s sesekljanimi zelišči in česnom, ki ste ga prešli skozi stiskalnico.
Ribe naoljite kislo smetanovo omako in vrnite v pečico. Pečemo še 10 minut.

Krap v kisli smetani, pečen v pečici, izgleda zelo okusno. Ni jih sram ponuditi gostom. Okus jedi jih ne bo razočaral.

Krap v kisli smetani s krompirjem

krap - 0,9 kg;
krompir - 0,8 kg;
kisla smetana - 0,2 l;
česen - 3 stroka;
rastlinsko olje - 20 ml;
sol, poper, zelišča, limonin sok - po okusu.

Način kuhanja:

Očistite, očistite krapa. Na hrbtni strani naredite poševne zareze na razdalji približno 3-5 mm drug od drugega. Natremo z mešanico soli, popra in začimb. Potresemo z limoninim sokom. Pustite, da se marinira vsaj 10 minut.
Krompir olupimo in narežemo na srednje velike rezine, kot za pomfrit.
Česen zdrobimo z ročnim stiskalnikom, zmešamo s kislo smetano.
V kislo smetano dodajte zelenice, začimbe, začimbe, drobno sesekljane z nožem. Rahlo posolimo.
Pekač namažemo z oljem.
Polovico kisle smetane omake zmešamo s krompirjem.
Krompir damo v posodo, poravnamo.
Cruciane namažite s preostalo kislo smetano, jih položite na krompir. Pokrijemo s folijo.
Model postavimo v pečico, ogreto na 180 stopinj. Pečemo krapa s krompirjem 40-45 minut. 15 minut pred kuhanjem odstranite folijo, da se karasi zapečejo.

Jed po tem receptu je krepka, ne potrebuje priloge.

Krap, pečen v kisli smetani: recept s fotografijo

2 velika krapa - 2 kos .;
kisla smetana - 150 ml;
sol - 0,5 tsp;
mlet črni poper - 4 ščepce;
rastlinsko olje - 0,5 tbsp. l.

Do 08.10.2015

Mnogi obožujejo ocvrtega krasa. In z dodatkom nežne kisle smetanove omake postane jed še okusnejša. Najdaljši in najbolj naporen del celotnega recepta je čiščenje in priprava rib. Pripravljenega križevega krapa je treba takoj postreči, segreta jed ne bo imela več okusne hrustljavosti.

Sestavine

Krap srednji - 4 kosi
Rastlinsko olje - za cvrtje
Pšenična moka - za paniranje
Kisla smetana 10% - 100 g
Čebula - 1 kos.
Sol - po okusu
Začimbe za ribe - po okusu

Postopek kuhanja doma po korakih

Ribje trupe očistimo, odstranimo notranjost in dobro speremo. Bolje je vzeti majhne ribe, kuhajo se hitreje. Po želji lahko odrežete glave, s tem prihranite prostor v ponvi. Če tega ne storite, morate izrezati škrge, ki ribjemu mesu dajejo grenkobo. Zamrznjene kare so predhodno odmrznjene pri sobna temperatura v nekaj urah.

Ribe natremo s soljo in malo popopramo. Pustite v tej obliki 15-20 minut, da se malo marinira. Vsak trup je skrbno paniran v moki, tako da ni nobenih vrzeli. Vendar se moka ne sme zdrobiti, sicer bo olje počrnelo.

Panirane trupe pošljemo v ponev s segretim rastlinskim oljem. Olja naj bo toliko, da so karasi dobro ocvrti.

Vsakega križa prepražimo na obeh straneh, dokler ne nastane okusna rjava skorja. To bo trajalo 5-7 minut za vsako stran. Previdno obračajte z lopatko, da ne poškodujete kože.

Vmes preštejemo, operemo in drobno sesekljamo čebulo. Ta korak lahko preskočite, če so za mizo ljudje, ki ne prenesejo čebule. Toda z njim se izkaže veliko bolj okusno in aromatično. Še več, v pripravljena jed lok je skoraj neviden.

V kislo smetano dodajte začimbe za ribe. Dodate lahko črno in piment, posušen koper in druge začimbe po okusu. Dobro premešaj. Prilijemo žlico mleka ali vode in ponovno premešamo. To je potrebno, da se kisla smetana med kuhanjem ne zvije. Če začimba ne vsebuje soli, zmes rahlo solimo.

Ocvrto ribo vzamemo iz ponve, namesto nje stresemo čebulo in malo prepražimo na nizkem ognju do svetlo zlate barve.

Na čebulo v ponev položite krasa in prelijte s pripravljeno kislo smetano. Ogenj zmanjšamo skoraj na minimum, pokrijemo s pokrovom in dušimo, dokler se kisla smetana ne vpije. Ta postopek običajno traja 10-15 minut.

Končanega krapa položimo na krožnik. Srednje velike ribe so na voljo v 2 kosih na porcijo. Če so trupi veliki, bo dovolj en. Popoln za okras pire krompir in svežo zelenjavo.

1. korak: krapa narežemo. .

Trup križevega krapa odmrznemo, če ste ga kupili sveže zamrznjenega. Pred kuhanjem je treba krapa temeljito sprati s tekočo vodo, nato položiti na desko za rezanje in, oboroženo z nožem, narediti rez na dnu trupa in ga drobiti. In tudi odstranite škrge in očistite ribe iz lusk. Trup križa še enkrat operemo, da izperemo preostalo notranjo tekočino. Posušiti ga je treba s papirnatimi brisačami in zdaj je pripravljen za nadaljnjo kuhanje.

2. korak: Krapa pred peko popečemo.

3. korak: .

Oprane in posušene krase po okusu posolimo in povaljamo v drobtinah - drobtinah ali moki. Malo vlijemo v ponev rastlinsko olje in ga segrejte, nato pa vanj preložite ribe. Cvremo na obeh straneh do zlato rjave barve. Mora biti dobro prepražen, lahko ga tudi malo prekuhamo, a to velja samo za krasa. Cvrtje vam bo vzelo 15-20 minut, ne pozabite ga obrniti in ne pustite, da se zažge.

3. korak: pečemo krasa v kisli smetani. .

Pečico prižgemo in pustimo, da se segreje na 180 stopinj. Vmes namastimo pekač ali pekač maslo, nanj zložimo ocvrte karase, na vrh pa kolobarje čebule, ki jo prej očistimo in drobno sesekljamo. Dodajte sol in začimbe po okusu, ribe in čebulo prelijte s kislo smetano. Zelenjavo operemo, drobno sesekljamo in potresemo jed po vrhu. Karasa pečemo v predhodno ogreti pečici 30-40 minut.

4. korak: postrezite karja, pečenega v kisli smetani.

Ko bo kras v kisli smetani pripravljen, bo vaša kuhinja napolnjena z neverjetno okusno aromo, ki bo gospodinjstvo poklicala k mizi. In samo iz pečice morate vzeti pekač z ribami in ga postreči na mizo. Najuspešnejša stranska jed za križevega krapa, pečenega v kisli smetani, je preprosta možnost, ki ne oporeka okusu glavne jedi - kuhanega mladega krompirja ali samo solate iz sveže zelenjave. Dober tek!

Ribe dajte samo za cvrtje vročo ponev drugače se bodo ribe prijele.

Skupaj s krasi lahko spečete tudi prilogo - krompir in na primer paradižnik.

Pred peko rib ne morete ocvrti, potem se bo njeno meso izkazalo za lažje, skoraj kot kuhano.

Anton Pavlovič Čehov je verjel, da najbolj najboljša riba - ocvrtega križa v kisli smetani, ki jo pred kuhanjem en dan mariniramo v mleku (živo), da odvrnemo vonj po blatu. Poskusite slediti priporočilom velike klasike!

Najboljša za kuhanje sveže ribe, po možnosti žive, s svetlo rdečimi škrgami.

Ne odnesite se z dodajanjem začimb v jed, da ne prekinete nežen okus krapa in kisle smetane.

Sestavine

Za kuhanje krapa v omaki s kislo smetano boste potrebovali:
krap - 5 kosov. (800 g);
sol (skuhala sem s morska sol), mleti črni poper - po okusu;
limona - 2-3 obročki;
moka za paniranje;
rastlinsko olje za cvrtje.
Za kislo smetanovo omako:
kisla smetana (skuhala sem z domačo kislo smetano) - 0,5 litra;
sol, črni mleti poper - po okusu;
koper - 1 majhen šopek;
jajca - 2 kos.

Koraki kuhanja

Očiščeno ribo damo v globoko skledo. Da bo pri pečenem karasu manj drobnih kosti, lahko na površini ribe (na obeh straneh) z ostrim nožem naredite zareze "navzkrižno" od hrbta do trebuha (tokrat sem se odločil, da zareze ne naredim). Dodamo sol, mleti črni poper in nekaj kolobarjev limone, premešamo in poskušamo iz limone iztisniti sok. Pustite, da se ribe marinirajo 10-15 minut.