Čokoladni sir doma iz skute. Značilnosti topljenega čokoladnega sira, pa tudi recept za njegovo pripravo

Domači čokoladni sir se izkaže za bolj nežnega in nežnega okusa kot obsesivni, kupljen v trgovini.

Danes je naš jedilnik zelo okusen receptčokoladni sir, ki ga je enostavno pripraviti doma s skuto.

Posledično se bo na vaši mizi pojavil gladek in nežen topljeni sir s čokoladnim okusom, ki ga okusno postrežemo na rezini. beli kruh za jutranjo kavo.

Enkrat sem to poskusil naravni izdelek, jo boste vedno znova kuhali za svojo družino.

Za izdelavo sira morate izbrati suho domačo trdo skuto z ohlapnim zrnom.

Topljeni sir s čokolado lahko shranite v hladilniku največ en teden.

Najenostavnejši recept za sir lahko pripravite iz navadnih predelanih sirov, pri čemer vzamete 2 žlički kakava na 100 g izdelka in sladkor po okusu. Ampak smo pomembnejši od naravnosti in koristi?

Sestavine:

• skuta - 400 g
• grenka čokolada - 100 g
• maslo - 50 g
• sladkor - 2 žlici
• mleko - 75 ml
• soda bikarbona - 1/2 čajne žličke

Izdelava čokoladnega sira:

1. Preluknjajte skuto z mešalnikom do homogene kremaste mase.

2. Dodajte mleko in sodo. Ponovno stepamo.

3. Prenesite v majhno ponev, dodajte mehko maslo in dajte v vodno kopel.

4. Kuhajte 10-15 minut, nenehno mešajte, dokler se masa skute ne stopi, kar se izkaže za popolnoma homogeno, brez enega zrna, podobno gostemu kondenziranemu mleku.

5. Odstavite z ognja in nato dodajte naribano čokolado kristalni sladkor. Mešajte, dokler se oba izdelka popolnoma ne raztopita.

6. Prelijemo v primerno posodo v ne predebeli plasti, ohladimo in postavimo v hladilnik za 6 ur, da se strdi.

recept za čokoladni kremni sir

Kot rezultat boste dobili nesladkan, nežen sir, sladkast, z nežno aromo začimb in konjaka.

če ljubiš sladki sir nato povečajte količino sladkorja.

Sestava čokoladnega sira:

• skuta z nizko vsebnostjo maščob - 300 g
• piščančje jajce - 1 kos.
• maslo - 2 žlici. l.
• soda - 1/3 žličke
• sol - 1/3 žličke
• kakav v prahu - 1 žlička s toboganom
• vanilijev sladkor - 10 g
• sladkor v prahu - 1 tsp
• cimet - na konici noža
• konjak - 1 žlička

Kako narediti čokoladni sir iz skute:

1. V skuto dodajte sol in sodo, dobro premešajte in pustite na mizi eno uro.

2. Razhod surovo jajce in dodamo zmehčano maslo. Mešajte.

3. skutna masa pristavimo na srednji ogenj in segrevamo toliko časa, da se skuta povsem stopi. Ne pozabite občasno premešati.

4. Vlijemo kakav, vanilijev sladkor, cimet, prah in zalijemo s konjakom. Hitro mešajte, dokler se kakav popolnoma ne raztopi.

5. Posodo pokrijte folija in pustite na mizi, dokler se popolnoma ne ohladi. Nato odstranite čokolado skuta Hladite, dokler popolnoma ne dozori, vsaj 6-8 ur.

Čokoladni sir z orehi

Sestavine:

• grobo zrnata skuta - 1 kg
• polnomastno mleko - 1 kozarec fasetiran
• sveže maslo - 4 velike žlice
• soda bikarbona - desertna žlica
• kakav v prahu - 2 žlici. l.
• sladkor - 4 žlice. l.
• orehi- 4 žlice. žlice

Recept za čokoladni sir z orehi:

1. Skuto pretlačite ali zmiksajte s sodo bikarbono, nato pa jim dodajte mleko.

2. Dobljeno mešanico prenesite v ponev in postavite na majhen ogenj. Kuhamo toliko časa, da se skuta stopi.

3. Dodajte maslo, sladkor in kakav. Premešamo, kuhamo še 1 minuto, razporedimo sesekljane orehe in vroče vlijemo v modelčke. Postavite v hladilnik za nekaj ur.

Video recept za čokoladni sir z orehi:

Čokolada topljeni sir doma ima precej visoko vsebnost kalorij.

Ne bi jih smeli zlorabljati v obdobju hujšanja, pa tudi tistih, ki sledijo svoji postavi ali trpijo zaradi debelosti. To je glavna škoda čokoladnega sira.

Njegove koristi so enake kot pri vseh naravnih mlečnih izdelkih.

Kaj je s topljenim čokoladnim sirom? Namažite na beli kruh, piškote, postrezite z žemljicami in rogljički, vaflji. Od pijač - kava z mlekom, kakav, čaj.

1. Maslo dajte v ponev.

2. Pristavimo na kuhalnik in segrevamo toliko časa, da se maslo stopi. Nato dodajte sladkor in ščepec soli. Nato vlijemo surovo jajce in dobro premešamo do gladkega, da se izdelki popolnoma raztopijo.

3. Dodamo skuto. Priporočam, da izberete domačo in trdo z ohlapnimi zrni. Če je skuta kupljena v trgovini, potem povečajte količino masla.

4. Maso premešamo, da se skuta in tekoče sestavine povežejo.

5. Ponev pristavimo na kuhalnik in vsebino segrevamo na zmernem ognju, ob rednem mešanju. Potrebno je, da se skuta stopi in dobimo homogeno gladko tekočo maso.

6. Nato vlijemo kakav v prahu in sodo. Če uporabljate sladki kakav, morda ne boste potrebovali sladkorja ali pa ga boste potrebovali manj. Upoštevajte to, ko ga dodajate.

7. Ponev vrnite na štedilnik in nadaljujte z gnetenjem izdelkov, da se kakav dobro premeša in masa pridobi čokoladno barvo. Zmes bo precej tekoča, a se bo z ohlajanjem zgostila.

8. Čokoladno tekočo maso vlijemo v priročne modelčke. Za to so poljubne sklede, sklede, vaze oz silikonski kalupi za mafine. Pošljite sir, da se strdi v hladilniku, kjer ga postavite 1-2 uri. V hladilniku se bo masa začela strjevati in postala precej gosta, hkrati pa jo lahko brez težav namažemo na kruh ali piškote. Sir hranite v hladilniku približno en teden v posodi s tesno zaprtim pokrovom. - Okusen in nežen sir

Prednosti: okus

Slabosti: emulgator z nepojasnjenimi učinki – ali je škodljiv ali ne

Obožujem vsak sir. In čokolado tudi. Vendar teh izdelkov ne kupujem pogosto skupaj.

In potem so moje oči padle na kozarec in odločil sem se, da ga vzamem za čaj. Kozarec 230 gramov v živih barvah, celo nekoliko nenavadnih za mlečno vitrino - rumeno-rjave barve. Izgleda kot prekajeno meso)) Ampak jasno je, da s čokolado.

Banka je gosta, mat. Pokrov je močan, vzdržljiv, pri odpiranju se ne zlomi ali deformira. Pod pokrovom je bil dodatno zapakiran s folijo.

Odtrgamo in nastane lepa enakomerna masa svetlo čokoladne barve. Sir je mehak, kot mora biti, a precej gost. Ne premika se in ne seže po nožu, vendar dobro pobira. Tako enakomerna sled ostane, ko poberemo sir. Prazno mesto ne plava, kot ga včasih najdemo v preveč tekočih. Ne maram tistih lepljivih. In tale pravšnja.

Všeč mi je bil okus. Nežno, enotno. Zmerno sladko. Okus čokolade je dober. in kremast okus preveč. Na splošno spominja mlečna čokolada. Ne lepi se na zobe. Dobro se prilega gumbu. In če je na vročih krutonih, potem je naravnost čudovito. Tudi sir ne plava iz njih. Stopljeno se ne stopi hitro.

Nisem slišal nobenega kemičnega priokusa. Čeprav obstaja en konzervans in en emulgator. Toda redko jem nezdravo hrano, zato me ni strah. In poleg njih tukaj dobra sestava: sir, maslo, skuta, sladkor, kakav, mleko. Precej dober sir za sladke sendviče.

Rok uporabnosti izdelka je 9 mesecev. Moj je bil narejen decembra 2016.

Proizvaja predelani čokoladni sir OJSC Moscow Processed Cheese Plant Karat.

Video pregled

Vse(5)

Čokoladni topljeni sir se po preživljanju časa v hladilniku začne strjevati, nato pa postane precej gost, hkrati pa ga lahko enostavno namažemo na sendvič in celo uporabimo kot slastni prelivi za bagele, torte, mafine in kolačke. Zagotavljam vam, ko ga enkrat poskusite, se boste zagotovo zaljubili v to naravno domači izdelek in vedno znova boste kuhali za svojo družino.

SESTAVINE

• Masa skute, vanilija 0,5 kg;
• Temna čokolada 200 g;
• Sladkor - po okusu;.
• Soda bikarbona 5 g;
• Maščobna smetana 250 ml;
• Limonin sok 30 ml.

KUHANJE

• Smetano segrejemo in v njej stopimo čokolado + sladkor.
• Skutno maso stepemo z mlečno-čokoladno mešanico, dodamo limonin sok s sodo.
• Maso kuhamo približno 5-7 minut na majhnem ognju ob stalnem mešanju.
• Nato se sir ohladi na 70 * C in razporedi v skodelice. Shranjujte v hladilniku in uporabite po potrebi. Vse je …

• Pripravljenost topljenega sira v vročem stanju ustreza mehki, raztegljivi in ​​plastični konsistenci. Po ohlajanju topljeni sir postane elastičen, vendar ne trd. Ne sme se drobiti.
• Zrna skute ne smejo biti prisotna v končnem topljenem siru, in da se to ne zgodi, spremljajte vsebnost vlage v pripravljenem sirnem testu, ga obrišite skozi sito. Za povečanje plastičnosti in mehkobe mase kuhanega sira lahko dodamo mleko, če ima testo zadostno kislost, ali sirotko, kislo smetano - če je potrebno povečati pH.
• Bolje je kuhati skuto topljeni sir doma v parni kopeli, da se izognete opeklinam. Pripravite potrebne pripomočke in se pripravite na dejstvo, da med postopkom kuhanja sirno testo je treba nenehno in dovolj močno mešati.
• Zahtevano vsebnost maščobe topljenemu siru uravnavamo z dodajanjem smetane ali masla. Včasih se sirnemu testu doda rastlinsko olje iz recepta, ki zagotavlja večjo plastičnost in mehkobo kot maslene maščobe. Pri dodajanju rastlinska olja mehka konsistenca topljenega sira se ohrani tudi pri močnem hlajenju.

Kalorije: Ni določeno
Čas za pripravo: Ni določeno

Danes je na meniju okusen čokoladni kremni sir iz skute doma, recept s fotografijo priprave, ki bo podrobno opisal celoten postopek. Homogena in gladka tekstura, dišeč in nežen vonj, viskozen - v obliki toplote in gost - v ohlajenem stanju. Ta slastna sladica z rezino sveže štruce ali belega kruha bo odlična popestritev jutranjega obroka ob skodelici sveže kave ali čaja.
Po preživetju časa v hladilniku se čokoladni kremni sir začne strjevati in zgostiti, postane precej gost, a se hkrati zlahka namaže na sendvič. In po želji se lahko uporablja kot nadev za torte, bagele in muffine. Po enkratni pripravi te kulinarične stvaritve sem prepričan, da boste vzljubili ta domač naravni izdelek in ga boste pripravljali vedno znova.
Za pripravo te sladice dajte prednost domači trdi skuti v zrnju, namesto kakava v prahu lahko uporabite kakovostno temno čokolado. Čeprav ta možnost ni obvezna. Čokoladni prigrizek lahko hranite približno teden dni v hladilniku v tesno zaprti posodi.

- skuta- 500 gr.,
- maslo - 50 gr.,
- jajca - 1 kos,
- sol - ščepec,
- soda - 1 čajna žlička,
- sladkor - po okusu,
- kakav v prahu - 2 žlici.

Kako kuhati s fotografijo korak za korakom

V ponvi stopite maslo, dokler ni popolnoma tekoče. Nato vanj stepemo jajce in dobro premešamo do homogene strukture.




V tekočo maso damo sol, sodo in skuto. Po želji lahko skuto pretlačimo z vilicami, stepemo z mešalnikom ali pretlačimo skozi sito. Toda ta možnost ni obvezna, ne vpliva na kakovost končan izdelek ampak le pospeši proces kuhanja.




Jed premešamo in postavimo na štedilnik na najmanjši ogenj.






Skuhajte med stalnim mešanjem. Pod vplivom sode se bo začela topiti in se preoblikovala v tekočo homogeno konsistenco, po kateri se bo začela zgostiti. Če se vam zdi, da je preveč tekoča, dodajte malo sode, pod njenim vplivom bo zmes postala gostejša. Vendar ne pretiravajte, da se ne pojavi neprijeten okus. Ne pozabite, da ko se masa ohladi, se bo sir še strdil in postal gost.




Ko masa postane gladka, podobna konsistenci kondenziranega mleka, dodajte sladkor in kakav v prahu. Namesto kakava lahko vlijete stopljeno čokolado (100 gr.).




Mešajte mešanico, dokler ni gladka, ne da bi ponev odstranili z ognja. Ko se vse čokoladne grudice raztopijo, jo vlijemo v poljubne priročne modele in jih za 1-2 uri pošljemo v hladilnik.






V tem času se bo sir strdil in ga zlahka namažemo na rezino kruha. Mogoče bo komu všeč