Przepis na filet śledziowy w oleju. Gotowanie krok po kroku

Dziś w pokoju, czekając na ciebie najlepszy wybór przepisy na śledzie solone. Jak wielu z Was wolę domowe metody solenia, bo tak mi się wydaje pyszna przekąska nie tylko na święta, ale także na co dzień.

Ponadto śledź jest bogaty w składniki odżywcze i witaminy, dlatego lekarze zalecają włączenie go do diety. Najczęściej jest spożywany w postaci soli. I nawet tak proste danie jak śledź z ziemniakami jest lubiane nie tylko przez Rosjanina, ale także przez ludzi z innych krajów.

Ponadto można go używać do przygotowywania różne sałatki, na przykład „Śledź pod futrem”, o którym na pewno napiszemy w którymś z kolejnych artykułów.

Dziś w sklepach można znaleźć duża liczba solonego śledzia, ale jeśli sam go ugotujesz, będzie jeszcze smaczniejszy. Jest przygotowywany od czasów starożytnych, zgromadzono tak wiele przepisów, z których najlepsze rozważymy w naszym artykule. Ale zanim zaczniesz solić, ważne jest, aby wiedzieć, jak prawidłowo oczyścić go z kości i skórek.

Więc. Zacznijmy od naszego arcydzieła...

Jak pokroić i szybko oczyścić śledzia z kości i skór. Obejrzyj wideo:

przygotować smaczne danie z solonego śledzia, trzeba umieć go odpowiednio pokroić i oczyścić z ości i skóry. Każda gospodyni ma swój sekret. Jeśli nadal nie wiesz, jak prawidłowo wyrzeźbić śledzia, obejrzyj instrukcję wideo poniżej:

Solony śledź. Bardzo smaczny przepis na lekko solonego śledzia

Jeśli nie ma czasu na solenie śledzia, możesz gotować słona ryba, do marynowania, które wymaga nie więcej niż jednego dnia. Ale jeśli zostawisz go w solance na kilka dni, stanie się bardziej aromatyczny.

Składniki:

• 1-2 kawałki świeżo mrożonych śledzi.
• 3 łyżki soli kuchennej.
• 1 litr wody.
• 8 sztuk czarnego pieprzu.
• 4 łyżki cukru.
• 3 liście lawruszki.
• 3 goździki.

Proces gotowania: Przede wszystkim należy przygotować solankę. Wlej wodę do naczynia emaliowane, dodać sól, cukier, pieprz, liść laurowy i goździki. Podgrzewać na kuchence aż do wrzenia. Następnie zdjąć z ognia i ostudzić.

Gdy solanka ostygnie, przygotuj śledzie. Musi odciąć głowę, usunąć wszystkie narządy wewnętrzne, dokładnie umyć pod bieżącą wodą, a następnie osuszyć serwetkami. Mleko i kawior można również solić.

Śledzie pokroić na kilka kawałków. Im mniejsze kawałki, tym szybciej ryba się zamarynuje. Ale aby ugotować solonego śledzia, należy go pokroić duże kawałki lub w połowie. Umieść kawałki w słoiku, dodaj przyprawy. Dla jednej ryby wystarczy przygotować słoik o pojemności 700 ml.

W kolejnym etapie zalej rybę marynatą, zamknij pojemnik i przechowuj w lodówce. Dzień później ze śledzia można przygotować różne potrawy.

Przed jedzeniem rybę należy oczyścić ze skóry i kości, a następnie pokroić na kilka małych kawałków.

Najczęściej lekko solony śledź podaje się z ziemniakami, pieczonymi lub gotowanymi. Dodaj również posiekaną cebulę. przyprawiać, dodawać pikanterii olej roślinny.

Ciesz się posiłkiem!

Już sama ślina popłynęła.

Śledź z octem i cebulą w oleju. Rybę posolić na kawałki

Z tym przepisem poradzą sobie nawet niedoświadczeni kucharze.

Aby pozbyć się zapachu ryb z przyborów kuchennych, zaleca się użycie cytryny.

Do marynowania ryb potrzebne będą następujące składniki:

• 2-3 kawałki świeżo mrożonych śledzi.
• 2 szt cebuli.
• 1 szklanka wody.
• 1 łyżeczka soli kuchennej.
• 5 łyżek octu.
• ½ łyżeczki cukru.
• Kolendra i pieprz.

Przygotowanie krok po kroku:

Podczas przygotowywania solanki śledzie należy rozmrozić. Wlać do emaliowanego pojemnika wymagana ilość wodę, dodać sól, cukier i ocet.

Postaw garnek na ogniu. Najważniejsze jest to, że płyn nie ma czasu na gotowanie. Gdy tylko sól i cukier rozpuszczą się w wodzie, pojemnik należy wyjąć z pieca.

Gdy ryba jest całkowicie rozmrożona, należy ją pokroić, usunąć kości, a następnie pokroić na małe kawałki.

Ostatnim składnikiem do przygotowania marynaty jest cebula. Musi być pokrojony w małe półpierścienie.

W słoik musisz ułożyć kilka warstw w następującej kolejności: ryba, posiekana cebula, kolendra, pieprz.

Musisz przechowywać słoik śledzia w ciemnym miejscu, z temperatura pokojowa. Aby dodać nowe nuty smakowe, do solanki można dodać niewielką ilość oleju roślinnego.

Błyskawiczny śledź w 2 godziny. Kawałki w pośpiechu (Czas solenia to tylko 5-30 minut)

Istnieje prosty przepis na solenie śledzia, który można spożyć w ciągu kilku godzin. Marynowanie zajmuje tylko kilka minut.

Składniki:

• 4 kawałki posiekanego śledzia.
• 1 łyżka cukru.
• 1 łyżeczka soli.
• 300ml przefiltrowanej wody.
• 2 laury.
• 2 ząbki czosnku.
• 1 łyżeczka octu stołowego.

Proces gotowania

Rybę dokładnie opłucz pod bieżącą wodą, pokrój na małe kawałki wielkości 1,5 cm, przełóż do naczynia, dodaj połamane płatki lawy, posyp solą, cukrem, dodaj posiekany czosnek.

Umieść pojemnik z wodą na kuchence i zagotuj. Następnie ostudź i dodaj ocet z rybą. Garnek postaw w ciepłym miejscu.

Po około 2 godzinach kawałki marynowanej ryby można podać na stół z warzywami.

Smacznego!

Jak solić śledzie w domu w solance? Pyszny przepis szybki i prosty

Jeśli nie ma czasu na gotowanie ryb, możesz szybko zrobić solonego śledzia.

Składniki:

• 2 kawałki śledzia.
• 1 sztuka cebuli.
• 1 łyżka oleju roślinnego.
• 1 łyżka soli.
• 0,5 l wody.

Proces gotowania

Dokładnie opłucz tuszki pod bieżącą wodą. Usuń płetwy, ogon i głowę za pomocą nożyczek. Następnie pokrój go na kawałki i usuń wszystkie narządy wewnętrzne. Opłucz kawałki i osusz ręcznikiem papierowym.

Aby przygotować solankę, należy doprowadzić wodę do wrzenia, a następnie dodać do niej sól, aby całkowicie się rozpuściła.

Umieść rybę w szklanym słoju, dobrze ubij kawałki. Następnie dodaj cebulę w półpierścieniach. Dodaj schłodzoną solankę i polej olejem roślinnym. Zamknij szczelnie słoik i pozostaw na jeden dzień w ciemnym miejscu. Następnie zaleca się umieszczenie ryby w lodówce na kolejny dzień.

Zaleca się natychmiastowe spożycie śledzia, ponieważ takie solenie nie jest przechowywane przez długi czas.

Pikantny solony śledź. Jak smacznie kisić?

Nie wszyscy wolą kupować śledzie w paczkach. Dlatego możesz sam go ugotować. W rezultacie ryba będzie miała przyjemny aromat. A co najważniejsze, będzie taki, jak sobie wymarzycie – nie przesolony, jak to zwykle bywa przy zakupie, albo jeszcze gorzej – mocno pikantny lub kwaśny. Przy zakupie rzadko można znaleźć dokładnie pysznego solonego śledzia na ostro. A poniżej znajduje się dokładnie przepis, który zasługuje na uwagę.

Składniki:

• 2-3 tusze świeżo mrożonego śledzia.
• 2 łyżki cukru pudru.
• 200 gr soli jadalnej.
• 1 litr przefiltrowanej wody.
• Kilka groszków ziela angielskiego.
• Szczypta czarnego pieprzu.
• 2-3 kawałki kardamonu.
• 2-3 liście laurowe.
• Mała ilość goździków.
• Kwas cytrynowy.

Proces gotowania krok po kroku:

Nic trudnego do przygotowania pikantna ryba NIE. Śledzie należy rozmrozić, dokładnie opłukać pod bieżącą wodą, osuszyć, odciąć głowę.

Kolejnym krokiem jest przygotowanie marynaty. Aby to zrobić, dodaj wszystkie przyprawy do wody. Postaw garnek na kuchence i zagotuj wodę. Następnie dodaj niewielką ilość kwas cytrynowy. Marynata musi być schłodzona.

Tak przygotowanego śledzia zalewamy ostudzoną marynatą. Przykryj pojemnik pokrywką i pozostaw na kilka dni w ciemnym miejscu w temperaturze pokojowej.

Należy pamiętać, że nie jest to bardzo szybki sposób na solenie ryb. Ponieważ tutaj rozumie się, że musisz trzymać go w solance przez 48 godzin. Ale cały sekret lekkiej i smacznej przyprawy będzie polegał właśnie na tym, aby okazała się lekko solona (lekko solona, ​​jak wielu mówi…), a jednocześnie wydzielała przyprawy z ziela angielskiego, goździków i zatoki liście.

To jest dokładnie przepis, w którym śledź okazuje się pachnący i pikantny. Zalecana!

Przepis na całego śledzia w solance. Jak zasolić całego śledzia w solance?

W tej sugerowanej metodzie przepisu cała tusza może być solona. Rozważmy jedną z tych opcji.

Składniki:

• 3 kawałki świeżo mrożonych śledzi.
• 1 łyżka soli.
• 1 łyżeczka cukru granulowanego.
• 900 ml wody.
• 4 kawałki liścia laurowego.
• 5 ziaren czarnego pieprzu.

Proces gotowania:

Przede wszystkim musisz wybrać ryby wysokiej jakości. Następnie zacznij przygotowywać solankę. Aby to zrobić, zagotuj wodę w rondlu, dodaj przyprawy, po czym należy ją schłodzić, w przeciwnym razie ryba okaże się nie słona, ale gotowana.

Kolejnym krokiem jest rozpoczęcie przygotowania śledzia. Trzeba go powoli rozmrażać. Dokładnie spłucz wodą, dodając 1 łyżkę octu. Następnie odetnij ogon i płetwy. Odetnij głowę od dołu, aby usunąć skrzela. Jeśli jest dziczyzna i mleko, należy je umyć i umieścić w brzuchu tuszy.

Śledź ponownie opłucz pod bieżącą wodą, a następnie osusz papierowymi serwetkami. Następnie zalać zimną solanką i trzymać w temperaturze pokojowej przez 6 godzin, po czym wstawić na ten sam czas do lodówki.

Gotowy solony śledź można podać do stołu.

Ważne jest, aby pamiętać, że ryby domowe gotowanie można przechowywać nie dłużej niż 1 tydzień, w przeciwnym razie smak znacznie się zmieni na gorsze.

Jak szybko zamarynować świeżego śledzia w domu (w zaledwie 2 godziny)

Możesz bardzo szybko ugotować rybę. Zajmie to nie więcej niż dwie godziny. Świetny przepis, gdy oczekujesz, że goście zrobią przystawkę. Lub sami postanowili zjeść świeże domowe solone ryby.

Weź pod uwagę tę metodę, której czas to tylko 2 godziny:

Składniki:

• 4 kawałki śledzia.
• 1 łyżeczka cukru.
• 4 łyżeczki soli.
• 4 kawałki liścia laurowego.
• 5 goździków.
• 6 groszków ziela angielskiego.
• 1 żarówka.
• 50 ml oleju roślinnego.
• 1 litr wody.

Metoda gotowania:

Oczyść tusze, odetnij głowę i usuń wnętrze. Następnie dokładnie opłucz rybę pod bieżącą wodą, a następnie pokrój na małe kawałki, które układa się w pojemniku.

Kolejnym krokiem jest przygotowanie solanki. Aby to zrobić, wlej wrzącą wodę do szklanego słoika, dodaj wszystkie niezbędne przyprawy, a także cukier i sól. Zaparzaj marynatę przez 5 minut, aby sól i cukier całkowicie rozpuściły się w wodzie. Następnie dodaj zimną wodę.

Kawałki śledzia polać przygotowaną zalewą. Kawałki powinny marynować się przez około 2 godziny.

NOTATKA! Zdjęcie poniżej, w domu, pokazuje, że kawałki są dość duże. Ale nadal zaleca się, aby były małe, jak w słoikach sklepowych, gdzie śledź idzie pod majonezem lub w zalewie octowej. Poniżej zdjęcie wersji sklepowej... To zalecenie jest po to, aby mieć pewność, że wszystkie śledzie będą miały czas, aby całkowicie namoczyć się w solance. Ponieważ jeśli sprawisz, że kawałki będą bardzo duże, może nie mieć czasu na marynowanie w krótkim czasie. W rzeczywistości solenie każdego kawałka może zająć od 5 godzin do jednego dnia.

Następnie spuść solankę, dodaj krążki cebuli i trochę oleju roślinnego. Rybę można spożyć od razu lub po kilku godzinach, aby była całkowicie nasiąknięta.

Solony śledź w solance z masłem

Inny pyszny przepis solony śledź. Do jego przygotowania potrzebne będą następujące produkty:

• 2 kawałki świeżo mrożonych śledzi.
• 0,5 łyżki cukru pudru.
• 2,5 łyżki soli kuchennej.
• 1,5 łyżki oleju roślinnego
• 1l wody

Proces gotowania:

1. Opłucz tusze rybne pod bieżącą wodą, usuń wszystkie narządy wewnętrzne, odetnij płetwy i ogon.
2. Podziel śledzie na kawałki, po czym układa się je w szklanym słoju.
3. Aby przygotować solankę, należy doprowadzić wodę do wrzenia, dodać cukier i sól, muszą one całkowicie się rozpuścić. Następnie doprowadzić wszystko z powrotem do wrzenia.
4. Przygotowaną solankę należy schłodzić, a następnie dodać do niej niewielką ilość oleju roślinnego.
5. Roztwór jest wypełniony słoikiem z rybą.
6. Umieść pojemnik w lodówce na około 3 dni.
7. Przed podaniem zaleca się skropić kawałki odrobiną octu i dodać świeżą cebulę.

Dzięki tej metodzie gotowania ryba okazuje się bardzo smaczna i zdrowa, ponieważ wchłonęła niezbędne substancje.

Metoda solenia z musztardą

Jedną z opcji przygotowania solanki na śledzie jest użycie musztardy. Pozwala to na uzyskanie pikantnego smaku.

Składniki:

• 2 kawałki świeżo mrożonych śledzi.
• 1 litr wody.
• 2 łyżki musztardy.
• 3 łyżki cukru pudru.
• 5 łyżek soli kuchennej.
• 1 szklanka oleju roślinnego.
• 1 główka cebuli.
• Ziarna pieprzu i liść laurowy.

Metoda gotowania:

Tusze powoli rozmrażać, kroić, dokładnie spłukać pod bieżącą wodą.

W kolejnym etapie przygotowane tusze rybne należy posmarować musztardą, a następnie umieścić w emaliowanym pojemniku.

Następnie musisz przygotować marynatę. Aby to zrobić, zagotuj wodę w rondlu, a następnie dodaj niezbędne przyprawy, cukier i sól. Zdjąć z pieca i ostudzić solankę.

Wlej rybę z musztardą z zimną marynatą i umieść ją w ciemnym miejscu na kilka godzin, po czym umieść pojemnik w lodówce na 2 dni.

Po dwóch dniach musisz zdobyć marynowanego śledzia, oczyścić go, odciąć płetwy, ogon, głowę, usunąć kości. Pokrój tuszę na kawałki.

Cebulę pokroić w półpierścienie.

Najpierw umieść cebulę w szklanym słoju, następnie śledzie, a następnie ponownie cebulę, aż pojemnik się zapełni. Dodaj niewielką ilość oleju roślinnego, szczelnie zamknij słoik i przechowuj w lodówce.

Suchy solony śledź w domu. Najprostszy przepis

Jeśli gotujesz śledzie w ten sposób, okazuje się, że są bardziej pachnące i tłuste. Niektórzy porównują to do suszona ryba. Jednocześnie ryba okazuje się dość gęsta, a kawałki nie tracą kształtu podczas cięcia, jak na przykład w proponowanych powyżej metodach.

Składniki:

• 1 kawałek śledzia.
• 1 łyżeczka cukru.
• 1 łyżka soli.
• 2 kawałki liścia laurowego.
• 1 łyżeczka mieszanki ziela angielskiego i czarnego pieprzu, suszonego koperku, kopru włoskiego, kolendry.

Proces gotowania:

Tuszę rozmrażaj powoli, następnie dobrze spłucz i osusz papierowymi ręcznikami. Zaleca się stosowanie całych ryb, bez patroszenia. Ale głowę trzeba odciąć.

Umieść rybę w torbie, dodaj wszystkie przyprawy, cukier i sól. Śledź dokładnie wytrzeć. Zawiń tuszę w torbę i przechowuj w lodówce przez 3 dni. Okresowo zaleca się obracanie śledzia.

Po trzech dniach śledzie należy oczyścić, umyć, pokroić na kawałki o pożądanej wielkości i można podawać do stołu.

Solony śledź w domu w opakowaniu. Okazuje się, że jest to pikantny ambasador

Ryby można gotować nie tylko w pojemniku, ale także w torbie. Okazuje się ambasadorem o przyjemnym aromacie.

Składniki:

• 700 gr świeżo mrożonego śledzia.
• 1 litr wody.
• 0,15 gr lawruszki.
• 1,05 gr kolendry.
• 0,2 g gałki muszkatołowej.
• 90 gramów soli.
• 20 gramów cukru.
• 0,6 g ziaren pieprzu.
• 0,6 grama cynamonu.
• 0,75 g goździków.
• 0,15 gr mięty.
• 0,25 grama suchego chili.
• 1,9 g ziela angielskiego.

Proces gotowania

Rozmrozić dwie tusze bez uszkodzeń zewnętrznych i spłukać pod bieżącą wodą.

Odważyć wymaganą ilość wszystkich przypraw, w razie potrzeby zmielić i dodać 1 łyżeczkę cukru i soli.

Pozostałą sól rozpuść w słoiku z przefiltrowaną wodą.

Zrób nacięcie w brzuchu.

Usuń wszystkie narządy wewnętrzne i filmy.

Do solenia musisz przygotować plastikowy pojemnik z dołączoną plastikową torbą, która pomieści dwie ryby.

Umieść śledzie w torbie.

Dokładnie zetrzeć tusze z przygotowaną mieszanką.

W kolejnym etapie śledzie należy napełnić solą fizjologiczną. Następnie szczelnie zamknij torebkę i umieść ją w lodówce.

Po trzech dniach ryba będzie całkowicie gotowa. Pozostaje pokroić na małe kawałki i podawać z gotowanymi ziemniakami.

Szybki sposób solenia w 5-12 godzin

Dzięki kolejny przepis, czas solenia zajmuje nie więcej niż 10 minut. A po 12 godzinach śledzie można spożywać z warzywami.

Składniki:

• 2 kawałki śledzia.
• 2/3 szklanki soli.
• 5 kawałków lauru.
• 10 ziaren czarnego pieprzu.
• 1 łyżka kolendry.
• 3-gwiazdkowe goździki.
• 5 groszy ziele angielskie.
• 4 łyżki octu stołowego.

Jeśli nie tolerujesz niektórych składników, nie musisz używać wszystkich składników.

Proces gotowania

Tusze muszą być naturalnie rozmrażane, w przeciwnym razie staną się luźne. Dlatego nie zaleca się używania kuchenki mikrofalowej ani wody.

Następnie śledzie należy dokładnie umyć, odciąć głowę, ogony i płetwy. Delikatnie uwolnij brzuch i usuń wszystkie wnętrzności. Następnie ponownie opłucz tusze.

Przygotuj plastikowy lub emaliowany pojemnik. W razie potrzeby śledzie można przekroić na pół.

Rybę włożyć do przygotowanego naczynia, włożyć liść laurowy, pieprz, kolendrę i sól. Napełnij pojemnik wodą tak, aby przykryła śledzie, następnie dodaj sól i pozostałe przyprawy. Wlać ocet. Następnie pojemnik należy zamknąć i wysłać do lodówki na 12 godzin.

Solenie na sucho na cebuli i oleju

Kolejny przepis na solenie śledzia na sucho.

Składniki:

• 1 kawałek świeżo mrożonego śledzia.
• 1 główka cebuli.
• Olej roślinny.
• 1 łyżka cukru.
• 2 łyżki soli kuchennej.

Proces gotowania

1. Rybę rozmrozić, dokładnie opłukać, następnie włożyć do lodowatej wody na 1 godzinę.
2. W następnym etapie wypatroszyć tuszę i odciąć głowę. Następnie spłucz ponownie.
3. Wysuszyć papierowymi ręcznikami.
4. Wymieszaj cukier z solą i natrzyj rybę powstałą mieszanką.
5. Zawinąć zwłoki folia spożywcza w kilku warstwach i odstawić w ciemne miejsce na 2 godziny.
6. Po tym czasie rozłóż śledzie, ponownie spłucz, osusz serwetkami.
7. Umieść śledzie w pojemniku.
8. Cebulę posiekać w rondelku.
9. Wlać olej roślinny na 1 godzinę.
10. Następnie ryby można podawać na stole.

Lekko solony śledź z cytryną i cebulą

Ten przepis jest również popularny wśród gospodyń domowych.

Składniki:

• 2 kawałki śledzia.
• 1 główka cebuli.
• 1 cytryna.
• 4 łyżeczki cukru.
• 4 łyżeczki soli morskiej.
• 10 ziaren pieprzu.
• 10 arkuszy lawruszki.
• 1 kawałek marchewki.

Jak gotować

Przede wszystkim musisz naturalnie rozmrozić tusze ryb i je zarżnąć.

Pokrój przygotowany filet na preferowane kawałki. Pokrój cebulę w półpierścienie, zetrzyj marchewkę. Nie obieraj cytryny i nie kroj w kółeczka.

W plastikowy pojemnik wymieszać cukier i sól.

Do szklanego słoika włóż kilka warstw ryby, cytryny, marchewki, cebuli, pietruszki, pieprzu. Powinno być tyle warstw, aby pojemnik był całkowicie wypełniony.

Zamknij szczelnie pojemnik pokrywką i wstaw do lodówki na kilka dni.

Solony holenderski

Ryba będzie solona w słoiku, ponieważ ten pojemnik jest idealny na niewielką ilość śledzi.

Składniki:

• 2 kawałki świeżo mrożonych śledzi.
• 1 główka cebuli.
• 1 kawałek marchewki.
• ½ cytryny.
• 2 łyżki cukru.
• 2 łyżeczki soli.
• 2 liście lawruszki.
• 4 groszek ziela angielskiego.
• 6 ziaren czarnego pieprzu.

Proces gotowania

Rozmrozić tuszę ryby, odciąć głowę. Przygotuj również składniki do przygotowania solanki.

Usuń łuski ze śledzia, usuń kości i pokrój na małe kawałki.

Pokrój cebulę, marchewkę i cytrynę na małe kawałki. Umieść cebulę, pietruszkę i pieprz w szklanym słoju w jednej warstwie. Kolejna warstwa to marchewka. Potem cytryna, a na wierzchu kawałki śledzia. Dodaj cukier i sól.

Rozprowadzaj gęstymi warstwami, aż słoik będzie pełny. Następnie zamknij pokrywką i włóż do lodówki na 3 dni. Zaleca się okresowo wstrząsać pojemnikiem. Po trzech dniach śledzie można spożywać z ulubionymi warzywami.

Koreański marynowany śledź

To rzadki przepis na marynowanie śledzi, ale powinieneś go znać.

Składniki:

• 1 kg świeżo mrożonego śledzia.
• 5 cebuli.
• 0,5 szklanki oleju roślinnego.
• 80 ml octu stołowego.
• 2 łyżeczki czerwonej papryki.
• 1 łyżeczka ziela angielskiego.
• 1 łyżka koncentratu pomidorowego.
• 1 łyżka stołowa soli kuchennej.

Proces gotowania

Pastę pomidorową należy wymieszać z olejem roślinnym, włożyć do pieca, doprowadzić do wrzenia, a następnie dodać ocet. Bardzo ważne jest schłodzenie mieszaniny. Następnie posolić i dodać oba rodzaje papryki.

Rozmrozić filet śledziowy, jelita, odciąć ogony i płetwy. Nie usuwaj skóry.

W składnikach jest napisane, żeby przygotować pięć cebul, ale jeśli ktoś lubi, można użyć więcej. Należy go pokroić w pierścienie i dodać do przygotowanej marynaty. Wszystko dokładnie wymieszaj.

Kawałki śledzi włożyć do pojemnika i wymieszać z marynatą. Przykryj pokrywką i umieść ładunek na wierzchu.

Po około 3-4 godzinach ryba nadaje się do spożycia. A jeśli zostawisz śledzia na noc, będzie jeszcze smaczniejszy.

Pyszny śledź w słoiku

Istnieje kilka przepisów na solenie śledzia w słoiku, rozważ jeden z nich.

Składniki:

• 4 kg śledzia.
• 7,5 łyżki soli.
• 3,5 łyżki cukru.
• 1,5 litra wody.
• 4 liście laurowe.
• 1 łyżka czarnego pieprzu.
• Kolendra według własnych upodobań.

Metoda gotowania:

Gdy ryba się rozmraża, przygotuj solankę. Aby to zrobić, wlej wodę na patelnię, posol ją, dodaj przyprawy i cukier, zagotuj i nie wyłączaj ognia przez około 10 minut. Solanka musi być schłodzona.

W międzyczasie musisz przygotować szklany słoik. Aby ułatwić napełnianie, szyja powinna być szeroka. Pojemnik należy dokładnie umyć

W tym czasie ryba powinna być całkowicie rozmrożona. Opłucz tusze pod bieżącą wodą, usuń wszystkie wnętrzności i odetnij głowę. Następnie ponownie spłucz i osusz ręcznikiem papierowym.

Śledź musi być szczelnie zapakowany w szklanym słoju. Zalewamy przygotowaną marynatą. Aby uniknąć tworzenia się pęcherzyków powietrza, należy przesuwać brzegi śledzia nożem. Wlej solankę po szyję. Włóż śledzie do lodówki na 3 dni.

Solony śledź w domu okazuje się bardzo smaczny!

Ryby kupione w sklepie mogą nie spełniać wymagań konsumenta. Podczas solenia na skalę przemysłową można do niego dodać za dużo soli lub wręcz przeciwnie, niedosolić. Ponadto latem jest to dość trudne do znalezienia świeży produkt. A przed świętami, kiedy popyt na śledzie rośnie, sprzedawcy mogą wystawić na ladę produkty niebezpieczne i niskiej jakości.

Najpierw musisz wybrać świeżego śledzia, a następnie odpowiednio go pokroić. W przypadku solenia w domu można dodać różne przyprawy, aby poprawić smak.

Zaletą domowych śledzi jest to, że do solenia można dodać pikantny olej, uzyskując w ten sposób aromat, który przypadnie do gustu wszystkim bliskim.

Śledź kiszony własnoręcznie ma miękką strukturę, oryginalny aromat i nadaje się do jedzenia z ziemniakami, grzybami, kapustą kiszoną.

Ponadto przepisy na gotowanie śledzia w domu są bardzo proste. Dlatego każdy może solić ryby, jak chce. Domowa ryba jest znacznie smaczniejsza niż ta kupiona w sklepie.

Myślę, że po przeczytaniu tego artykułu wielu użytkowników będzie chciało skorzystać z jednego z sugerowanych przepisów na zrobienie pachnącego solonego śledzia, aby zafundować sobie i swoim bliskim.

Zaczynajmy…

Jak wybrać świeżego śledzia do domowej marynaty?

Aby ryba była smaczna i pachnąca, musisz wiedzieć, jak ją prawidłowo wybrać.

Ważne jest, aby zrozumieć, że w sklepach nie może być świeżych śledzi. Można go znaleźć tylko w oceanie. Dlatego w regionach można kupić tylko produkty świeżo mrożone.

Jeśli śledź jest sprzedawany w opakowaniu, nie powinien zawierać powietrza i płynu. Przy wyborze zaleca się zwrócenie uwagi na następujące wskaźniki ryb Pacyfiku, Atlantyku lub Morza Północnego:

• Tusza powinna mieć srebrny kolor.
• Wyłupiaste oczy nie powinny być mętne.
• Skrzela są czerwone.
• Płetwy powinny być mocno dociśnięte do tuszy.
• Jeśli na rybach pojawią się zardzewiałe brązowe ślady, taki produkt nie jest wysokiej jakości.
• Skóra nie może być uszkodzona.
• Tusza musi być elastyczna z białym brzuchem.
• Ryba z kawiorem okaże się sucha, ale z mlekiem będzie mięsista i dość tłusta.

Bezgłowego śledzia lepiej nie kupować, ponieważ w takim przypadku nie można określić świeżości ryby.

Lepiej kupić śledzia złowionego zimą. W takim przypadku będzie bardziej tłusty i okaże się bardzo smaczny.

Ważne jest, aby wiedzieć, w jaki sposób towary są przechowywane. Jeśli jest zawarta w puszka w temperaturze -4-8 stopni, wówczas jego trwałość nie może przekroczyć 4 miesięcy. I w pakowane próżniowo nie więcej niż 2 miesiące.

Starałem się wybrać nie tylko najwięcej najlepsze przepisy ale także różne warianty. Dlatego każdy może wybrać dla siebie Najlepszym sposobem solony śledź.

A jeśli znasz inny przepis, który pozwala gotować pyszna ryba potem napisz o tym w komentarzu. Będziemy Ci wdzięczni. Z góry dziękuję!

Solony śledź z cebulą i masłem - WSPANIAŁA przystawka.

Kawałki tłustych solonych śledzi, skropionych oliwą i posypanych cebulą, gości zawsze na naszych świątecznych stołach. Jednak na obiad też często serwujemy gotowane ziemniaki i śledzie. A ugotujmy śledzia, żeby cieszył oczy Twoje i Twoich gości?
Przepis jest na słoik o pojemności 1 litra.

Aby marynować śledzie, będziesz potrzebować:

2 tłuste śledzie;

1 średnia cebula;

1,5 łyżki sól;

1 łyżka Sahara;

0,5 łyżki 9% ocet;

Czarny pieprz mielony smak;

1 łyżka olej roślinny.
Przepis na solonego śledzia z cebulą i masłem.

1. Pokrój cebulę w cienkie pierścienie.


2. Oczyszczamy śledzie z wnętrzności i dużych kości.


3. Zalej cebulę octem, ugniataj rękami.

4. Na dnie słoika kładziemy śledzie i cebulę. Dodaj olej roślinny, cukier, sól i pieprz. Wszystko delikatnie mieszamy, aby nie uszkodzić śledzia. Wlej trochę zimnej przegotowanej wody do słoika. Zamknij słoik pokrywką i lekko potrząśnij, aby równomiernie rozprowadzić wodę.

5. Wysyłamy śledzie do lodówki. Po 24 godzinach śledź z cebulą i masłem jest gotowy!

Śledź jest jednym z najpopularniejszych rodzajów ryb wśród Rosjan. Według Federalnej Agencji Rybołówstwa co najmniej 60% wszystkich krajowych produktów przetwórstwa rybnego to śledź, makrela i gromadnik. Sam śledź ma gorzki smak, dlatego najczęściej jest solony i wykorzystywany do produkcji różnego rodzaju nadzień. Dziś na sklepowych półkach można znaleźć śledzie w majonezie, m.in sos musztardowy, w nadzieniu do wina, a nawet w nadzieniu do likierów. Jednak najpopularniejszym i zdaniem większości dietetyków najbardziej przydatnym jest śledź w oleju. Ten rodzaj wypełnienia zachowuje prawie wszystkie korzystne cechy ryby i ma właściwości konserwujące. Rozmawiamy o tym, jak wybrać wysokiej jakości przetwory ze śledzia w oleju.

Jaki jest zwykły śledź?

Rodzina śledzi obejmuje prawie 190 gatunków ryb. Najczęściej na sklepowych półkach spotyka się śledzie z Atlantyku i Pacyfiku, czasem można zobaczyć Morze Białe, Morze Azowsko-Czarne i bardzo rzadko śledzie kaspijskie. Śledź atlantycki i pacyficzny mają mniej gęste mięso i mniej wytrzymały szkielet. Dojrzałe mięso tych ryb mięknie, łatwo oddziela się od kręgosłupa i kości żebrowych; tłuszcz jest bardziej równomiernie rozłożony w grubości mięsa, a śledź staje się smaczniejszy. Dlatego najczęściej można je znaleźć na sklepowych półkach. Najlepsze śledzie oceaniczne są sprzedawane z etykietą „tłusty Atlantyk” lub „tłusty Pacyfik”.

Spośród śledzi złowionych w Morzu Kaspijskim za najlepszy uważany jest śledź królewski, czyli zal. W przypadku czarnego grzbietu często nazywany jest również czarnym grzbietem. Długość śledzia kaspijskiego sięga 36 cm i zawiera do 36% tłuszczu. Ta ryba ma bardzo miękkie mięso, ale prawie nigdy nie można jej znaleźć w sprzedaży przetworów z niej.

Oprócz gatunku śledź wyróżnia się stopniem zasolenia. Ilość soli wpływa bezpośrednio na proces dojrzewania. Najbardziej podatne na takie narażenie są śledzie atlantyckie i pacyficzne. Pamiętaj, że im więcej soli w produkcie, tym twardsza konsystencja ryby. Dlatego jeśli kochasz delikatne i soczysty filet, wybierz produkt o niższym udziale soli w składzie (dla śledzia w oleju - nie więcej niż 6%).

Przy okazji: Do przygotowania mięsa mielonego można użyć mocno solonego i niskotłuszczowego śledzia, ponieważ zmielenie i dodanie do ryb chleb pszenny, oleje i inne produkty zmiękczają smak i zmniejszają zasolenie.

Wybierz grubsze!

Wartość śledzia wynika z zawartości tłuszczu. Najwięcej zawierają tłuste ryby przydatne substancje i trudno go przesolić. Pod koniec lata śledź gromadzi największy procent tłuszczu - uważa się, że go „przerobiła”. Ryby złowione wiosną, podczas tarła, będą niskotłuszczowe - procent tłuszczu w nich wyniesie 2-6%. Latem śledź będzie tłusty (zawartość tłuszczu do 20%), a jesienią ryba staje się bardzo tłusta (zawartość tłuszczu powyżej 20%). Wybierając w sklepie przetwory śledziowe, zwracaj uwagę na datę produkcji, dzięki temu uzyskasz najgrubszy i najcenniejszy egzemplarz.

Gdzie znaleźć prawdziwą matkę?

Mathieu to przysmak znany w wielu kuchniach świata. Takie ryby łowione są przez kilka tygodni w roku, dlatego zaliczane są do produktów premium. Ważne jest, aby oddzielić klasyczną materię holenderską od produktów śledziowych „według rodzaju materia”. W klasyczny przepis wykorzystuje się tylko młode śledzie, które są łowione przed wyruszeniem na tarło. Taki śledź ma zwiększoną zawartość tłuszczu - z reguły nie mniej niż 20%, a jego dojrzewanie następuje pod wpływem własnych enzymów. Każdy śledź Mathieu jest ręcznie obierany ze skóry, filetowany i uwalniany z przedniej części kręgosłupa, tak aby pozostała część płetwy ogonowej, która łączy obie części fileta. Ta czasochłonna praca jest przyczyną wysokiego kosztu produktu.

Wymagania dotyczące wytwarzania produktów „w rodzaju matier” są mniej rygorystyczne. Najważniejsza jest zawartość tłuszczu – powinna wynosić co najmniej 12%. Jeżeli przy produkcji prawdziwego matier dojrzewa cała ryba, to do produkcji śledzia „w typie matier” używa się tylko filetów. Do roztworu dodaje się również przyspieszacze dojrzewania - dekstrozę, kwasy spożywcze a także przyprawy. Taki przysmak nie rozpływa się na języku, jak holenderski matier, ale wygodnie jest go używać do przygotowywania różnych przetworów (także w oleju) i sałatek.

1. Dobry śledź jest czysty, nie pomarszczony, ma nienaruszoną skórę. Niewielkie zmydlenie (śliski szary nalot) oznacza, że ​​ryba nie była odpowiednio przechowywana. Przy nadmiernym zmydleniu zaczyna wydzielać nieprzyjemny zapach, a smak po zmyciu filmu nie ulegnie poprawie.
2. Powszechną wadą solonego śledzia jest jego żółknięcie, zbliżone kolorem do rdzy. „Rdza” powstaje pod wpływem utleniania tłuszczu i wpływa nie tylko na powierzchnię ryby, ale również wnika w głąb jej tkanki mięśniowej, co znacznie obniża jakość produktu. Dlatego radzimy szukać opakowania, w którym olej całkowicie zakrywa rybę.
3. Wszystkie kawałki śledzia powinny być tej samej wysokości i bez pestek. Po naciśnięciu ryby widelcem elastyczne mięso powinno szybko odzyskać swój kształt. Jeśli mięso ryby straciło już swoją elastyczność lub stało się zbyt miękkie i rozpadające się, oznacza to, że jest zepsute lub przejrzałe.
4. W przeciwieństwie do konwencjonalnej żywności w puszkach, przetwory nie są sterylizowane. Okres przechowywania przetworów z reguły wynosi nie więcej niż 45–60 dni w temperaturze +2 ... +6 ˚С. Spójrz na datę pakowania: niż świeży śledź, tym lepiej. Otwarte opakowanie zaleca się przechowywać w lodówce nie dłużej niż dwa dni.
5. Należy pamiętać, że nadmierne doprawianie może być częstym wybiegiem producentów, mającym na celu odwrócenie uwagi konsumentów od smaku produktu i jego rzeczywistego okresu przydatności do spożycia.
6. Jeśli śledź jest zapakowany w przezroczysty plastik, oceń jego solankę. Spieniony roztwór jest oznaką zepsutego produktu.
7. Przed zakupem odwróć opakowanie z przetworami do góry nogami. Ślady oleju i różne smugi są oznaką naruszenia szczelności pojemnika. Wnikające do niej powietrze szybko zepsuje nawet dobrze zakonserwowany produkt.

Niemniej jednak możesz wybrać produkt naprawdę wysokiej jakości tylko za pomocą ciągłych badań Roskachestvo, koncentrując się na rosyjskim Znaku Jakości, którego warto szukać na etykiecie produktu. Można znaleźć listę najwyższej jakości przetworów

Cześć cześć!! Kto nie lubi pysznej słonej ryby?! Tak, z ziemniakami i świeżymi ziołami?! Ja osobiście po prostu go uwielbiam, a jeśli zrobisz to sam, okaże się, że po prostu palce lizać… Dlatego proponuję, abyś dzisiaj porozmawiał o tym, jak gotować solonego śledzia w domu.

Pewnie często kupujecie taką przystawkę i ja też, ale prawda jest taka, że ​​nie zawsze trafia w gust, czasem jest przesolona, ​​inaczej sam ambasador jest nieważny. Dlatego lepiej ugotować to samemu, zwłaszcza że przepisy są bardzo proste i każdy sobie z nimi poradzi.

Głównym produktem w naszym daniu, jak się domyślacie, są ryby, a smak gotowego dania będzie całkowicie zależny od tego, jakiego śledzia wybierzesz. Dlatego dla Ciebie kilka wskazówek, jak wybrać odpowiedniego śledzia do marynowania:

• Konieczne jest wybranie świeżej, nienaruszonej tuszy o zaokrąglonych bokach i jednolitym kolorze;
• Najlepiej jest przyjmować świeże ryby bez zamrażania;
• Jeśli ryba jest nadal zamrożona, w żadnym wypadku nie bierz ryby bez głowy;
• Dobrze, jeśli śledź zostanie złowiony z mlekiem, dzięki czemu tusza będzie bardziej tłusta i mięsista.

Nie wiem dlaczego, ale solony śledź jest uważany za danie kuchni rosyjskiej, chociaż tak naprawdę solenie ryb zostało wynalezione daleko poza granicami naszego kraju, danie to po prostu wszystkim smakowało i mocno weszło w naszą dietę. Oferuję ci prosty, ale bardzo smaczny sposób solony śledź.

Składniki:

• 1 śledź;
• 2 liście laurowe;
• kilka groszków ziela angielskiego;
• litr wody;
• 80 gr. jadalna sól kamienna;
• 20 gr. cukier granulowany;
• koperek opcjonalnie.

Metoda gotowania:

1. Świeże ryby należy oczyścić, uwolnić od płetw i ogona, odciąć głowę i usunąć wszystkie wnętrzności. Następnie dobrze spłucz pod bieżącą wodą.

Rada!! Jeśli ryby są z kawiorem lub mlekiem, opłucz je i posol.

2. Teraz przygotujmy solankę. Aby to zrobić, zagotuj wodę, wlej ją do słoika, dodaj sól i cukier, wymieszaj.

3. Pokrój rybę na kawałki.

4. Umieść w pojemniku, w którym go posolisz. Dodaj przyprawy i połam liść laurowy na wierzchu, dodaj zielenie w razie potrzeby.

5. Tak przygotowanego śledzia zalej schłodzoną solanką.

6. Posolić rybę w temperaturze pokojowej przez około 6 godzin, a następnie włożyć do lodówki na kolejne 10-12 godzin.

7. Następnego dnia nasza przystawka jest gotowa, podawaj z posiekaną cebulą i olejem roślinnym.

Jak gotować solonego śledzia bardzo szybko i smacznie

Teraz będziemy marynować naszą marynatę za pomocą octu i cebuli, przepis mojej babci. Rewelacyjne danie, polecam każdemu spróbować.

Składniki:

• Solony śledź - 1 szt .;
• Cebula - 1-2 szt .;
• liść laurowy - 1 szt .;
• Ziele angielskie - 3 szt .;
• Cukier - 0,5 łyżeczki;
• Mielony czarny pieprz - szczypta;
• Ocet 6% - 1 łyżka. l.;
• Olej roślinny - 2-3 łyżki. l.;
• Woda - 3 łyżki. ja..

Metoda gotowania:

1. Oczyść rybę ze skóry, wnętrzności i kości, usuwając głowę, ogon i płetwy, opłucz.

2. Powinieneś mieć dwa filety.

3. Pokrój filet w plastry.

4. Wlej do małego talerza gorąca woda i dodaj czarny i ziele angielskie, cukier, ocet, olej roślinny. Wszystko dobrze wymieszaj.

5. Cebule należy obrać i pokroić w półpierścienie.

6. W słoiku ułożyć warstwami: cebulę i kawałki ryby. Połam liść laurowy i dodaj między warstwami.

7. Zalej wszystko powstałą marynatą i zamknij słoik pokrywką. Wstawić do lodówki na 7-8 godzin. W tym czasie kilka razy potrząśnij słoikiem i odwróć.

8. Po zamarynowaniu połóż gotowe słone plastry na talerzu i podawaj. Smacznego!!

Solony śledź w solance

Wiele osób lubi opcję całej ryby w soleniu. Rzućmy okiem na tę metodę gotowania.

Składniki:

• Śledź - 2 szt .;
• Woda - 250 -300 ml;
• Sól - 1 łyżka. łyżka;
• Ocet 9% - 1-1,5 łyżki. łyżki;
• ziarna pieprzu - 10 szt .;
• liść laurowy - 3 - 4 sztuki;
• Nasiona kolendry - 1 łyżka. łyżka;
• Olej roślinny - 3 łyżki. łyżki.

Metoda gotowania:

1. Solimy całego śledzia, ale bez głowy. Oczyść rybę, usuwając głowę, wnętrzności i opłucz w chłodnej wodzie. Możesz również zrobić przekąskę bez wyjmowania wnętrzności. Możesz je wyjąć później, po ugotowaniu.

2. Doprowadzić wodę do wrzenia, dodać sól i przyprawy i gotować przez 3 minuty, następnie wyłączyć ogień i odstawić solankę do ostygnięcia.

3. Dodaj ocet do schłodzonej solanki. Umieść rybę w specjalnym naczyniu i zalej solanką. Pozwól mu najpierw marynować w temperaturze pokojowej przez 4-5 godzin. A potem wkładamy do lodówki na 7-8 godzin.

4. Pokrój gotowe solone śledzie na kawałki i jedz dla zdrowia.

Przepis na soloną rybę z całego słoika krok po kroku

Kolejny sposób jest bardzo prosty, a przekąskę przygotowuje się szybko i łatwo, długo przechowuje i zajmuje niewiele miejsca w lodówce.

Składniki:

• Śledź - 3 szt .;
• Woda - 900 ml;
• Sól - 1 łyżka. łyżka;
• Cukier - 1 łyżeczka;
• liść laurowy - 4 szt .;
• czarne ziarna pieprzu (lub ziele angielskie)- 5 sztuk..

Metoda gotowania:

1. Pierwszym krokiem jest przygotowanie solanki. Aby to zrobić, zagotuj wodę z liściem laurowym i ziarnami pieprzu, solą i cukrem. Ochłonąć.

2. Teraz pokrójmy rybę. Za pomocą nożyczek odetnij płetwy i płetwę ogonową. Odetnij głowę od dołu w pobliżu „policzków”, aby łatwo usunąć skrzela bez rozdzierania. Podważ skrzela, aby jednocześnie uwolnić rybę z wnętrza. Mleko i kawior należy umyć i włożyć z powrotem do jamy brzusznej.

3. Dobrze opłucz rybę.

Rada!! Jeśli chcesz stłumić zapach ryby, wypłucz ją w wodzie z 1 łyżką. l. ocet.

4. Umieścić śledzie w słoiku i zalać ostudzoną solanką. Moczyć marynatę przez pierwsze 6 godzin w temperaturze pokojowej, a następnie przez 6 godzin w lodówce.

5. Przekąska jest gotowa do spożycia.

Jak marynować plastry śledzia

Proponuję Wam nie do końca zwykłego ambasadora ryby w musztardzie. To nie wstyd postawić taką przystawkę przed gośćmi.

Składniki:

• Śledź - kilka kg;
• Woda - 4 łyżki stołowe;
• Sól - 10 łyżeczek;
• Cukier - 6 łyżeczek;
• Masło - 30 gr .;
• Musztarda - 1/2 łyżki. ja..

Metoda gotowania:

Przygotowanie takiego dania jest bardzo proste. Najpierw weź garnek i wlej do niego wodę. Dodaj sól, cukier i musztardę. Następnie rozpuść masło i wlej do marynaty. Następnie podgrzej do wrzenia.

Rybę należy pokroić na kawałki i włożyć do pojemnika i zalać schłodzoną marynatą. Następnie wstaw do lodówki na kilka dni. Gotowe danie podawaj z dowolnym dodatkiem.

Gotowanie śledzia w domu w 30 minut

I ten super przepis po prostu ratownik, danie przygotowuje się bardzo szybko, w zaledwie 30 minut, a do gotowania potrzeba minimum produktów.

Składniki:

• Śledź

Metoda gotowania:

1. Cała tusza od ogona do głowy musi zostać przecięta wraz z głową. Wnętrzności należy usunąć, trzeba wyjść i można kawior lub mleko. Usuń także kręgosłup i skrzela.

2. Teraz wykonujemy nacięcia od ogona do głowy i właśnie w tych szczelinach należy wlać sól, a nie oszczędzać. Posyp wszystkie ryby solą i wstaw do lodówki na 30 minut.

3. Następnie musisz wypłukać jedzenie z soli. Wszystko gotowe, ambasador okazuje się lekko solony i bardzo delikatny.

Film o tym, jak marynować śledzie w marynacie

W rzeczywistości wszystkie przepisy na solenie są podobne, po prostu każdy wybiera marynatę według własnego gustu. Obejrzyj wideo, szczegółowo wyjaśnia, jak ugotować tę przekąskę.

Szybki przepis na solonego śledzia w domu w jeden dzień

Następna metoda gotowania to w solance, czyli w mocnym i nasyconym roztworze wody, soli i przypraw. Taka ryba okazuje się pikantna w smaku i jest gotowana w jeden dzień.

Składniki:

• Śledź - 2 szt .;
• Woda - 1 litr;
• Sól;
• Jajko (aby sprawdzić moc solanki);
• Liść laurowy, kolendra, ziele angielskie i goździki - do smaku.

Metoda gotowania:

1. Wlej wodę do garnka i zacznij wlewać sól porcjami. Sól należy dokładnie wymieszać i wlać, aż się rozpuści. Gdy tylko zacznie spadać na dno, weź surowe jajko i zanurzyć w solance. Jeśli jajko pływa, to solanka jest prawidłowa, a jeśli tonie, oznacza to, że nie jest jeszcze wystarczająco nasycona.
2. Następnie wlej wszystkie przyprawy i zagotuj na ogniu. Następnie schładzamy.
3. W tym czasie opłucz rybę i odetnij skrzela, głowę można również usunąć. Włóż do schłodzonej solanki, aby ryba była całkowicie ukryta. Pozostaw tak na 60 minut, a następnie umieść w chłodnym miejscu na 24 godziny.

Śledź lekko solony - przepis na solenie na sucho

Inną opcją solenia ryb jest bez usuwania jelit i skrzeli. Śledź okaże się zapachem i zupełnie innym smakiem. A dzięki soleniu na sucho nie zgęstnieje, jak przy soleniu solanką.

Składniki:

• Śledź - 1 kg;
• Sól - 100 gramów;
• Cukier - 1 łyżka. l.;
• Czarny pieprz - 10 szt .;
• Ziele angielskie - 10 szt .;
• Kolendra (w ziarnach) - 10 szt .;
• Goździk - 10 szt .;
• liść laurowy - 3 szt.

Metoda gotowania:

1. Kup śledzia w sklepie lub złap go sam)) Nie usuwaj skrzeli.

2. W młynku do kawy konieczne jest zmielenie przypraw, aby uzyskać z nich małe kawałki. Dodaj sól i cukier, wszystko wymieszaj.

3. Bierzemy jedną rybę i najpierw wlewamy do jej skrzeli 20 gramów soli, a następnie całość nacieramy mieszanką przypraw.

4. Umieść gotową rybę w szklanym głębokim talerzu brzuchem do góry. Rozsmaruj w ten sposób całe posmarowane śledzie. Musisz umieścić go w kółku. Następnie zamknij pokrywę na 10 godzin, pozostaw w temperaturze pokojowej.

5. Po upływie tego czasu włóż naczynie do lodówki na kolejne 10 godzin.

6. Pokrój gotową przystawkę na filety i pokrój na kawałki, dopraw olejem roślinnym. No to zacznij jeść!

Dziś w numerze znajdziecie najlepszy wybór przepisów na solonego śledzia. Jak wielu z Was wolę domowe solenie, bo uważam, że to pyszna przekąska nie tylko na święta, ale i na co dzień.

Ponadto śledź jest bogaty w składniki odżywcze i witaminy, dlatego lekarze zalecają włączenie go do diety. Najczęściej jest spożywany w postaci soli. I nawet tak proste danie jak śledź z ziemniakami jest lubiane nie tylko przez Rosjanina, ale także przez ludzi z innych krajów.

Ponadto można z niego przygotować różne sałatki, na przykład Śledź Pod Futrem, o którym na pewno napiszemy w jednym z kolejnych artykułów.

Dziś w sklepach można znaleźć duże ilości solonych śledzi, ale jeśli ugotujesz je samodzielnie, będą jeszcze smaczniejsze. Jest przygotowywany od czasów starożytnych, zgromadzono tak wiele przepisów, z których najlepsze rozważymy w naszym artykule. Ale zanim zaczniesz solić, ważne jest, aby wiedzieć, jak prawidłowo oczyścić go z kości i skórek.

Więc. Zacznijmy od naszego arcydzieła...

Aby ugotować pyszne danie z solonego śledzia, musisz wiedzieć, jak prawidłowo go pokroić i oczyścić z kości i skóry. Każda gospodyni ma swój sekret. Jeśli nadal nie wiesz, jak prawidłowo wyrzeźbić śledzia, obejrzyj instrukcję wideo poniżej:

Solony śledź. Bardzo smaczny przepis na lekko solonego śledzia

Jeśli nie ma czasu na solenie śledzia, możesz ugotować soloną rybę, której marynowanie zajmuje nie więcej niż jeden dzień. Ale jeśli zostawisz go w solance na kilka dni, stanie się bardziej aromatyczny.

Składniki:

• 1-2 kawałki świeżo mrożonych śledzi.
• 3 łyżki soli kuchennej.
• 1 litr wody.
• 8 sztuk czarnego pieprzu.
• 4 łyżki cukru.
• 3 liście lawruszki.
• 3 goździki.

Proces gotowania: Przede wszystkim należy przygotować solankę. Do emaliowanej miski wlej wodę, dodaj sól, cukier, pieprz, liść laurowy i goździki. Podgrzewać na kuchence aż do wrzenia. Następnie zdjąć z ognia i ostudzić.

Gdy solanka ostygnie, przygotuj śledzie. Musi odciąć głowę, usunąć wszystkie narządy wewnętrzne, dokładnie umyć pod bieżącą wodą, a następnie osuszyć serwetkami. Mleko i kawior można również solić.

Śledzie pokroić na kilka kawałków. Im mniejsze kawałki, tym szybciej ryba się zamarynuje. Ale aby przygotować solonego śledzia, należy go pokroić na duże kawałki lub na pół. Umieść kawałki w słoiku, dodaj przyprawy. Dla jednej ryby wystarczy przygotować słoik o pojemności 700 ml.

W kolejnym etapie zalej rybę marynatą, zamknij pojemnik i przechowuj w lodówce. Dzień później ze śledzia można przygotować różne potrawy.

Przed jedzeniem rybę należy oczyścić ze skóry i kości, a następnie pokroić na kilka małych kawałków.

Najczęściej lekko solony śledź podaje się z ziemniakami, pieczonymi lub gotowanymi. Dodaj również posiekaną cebulę. Doprawione olejem roślinnym.

Ciesz się posiłkiem!

Już sama ślina popłynęła.

Śledź z octem i cebulą w oleju. Rybę posolić na kawałki

Z tym przepisem poradzą sobie nawet niedoświadczeni kucharze.

Aby pozbyć się zapachu ryb z przyborów kuchennych, zaleca się użycie cytryny.

Do marynowania ryb potrzebne będą następujące składniki:

• 2-3 kawałki świeżo mrożonych śledzi.
• 2 szt cebuli.
• 1 szklanka wody.
• 1 łyżeczka soli kuchennej.
• 5 łyżek octu.
• ½ łyżeczki cukru.
• Kolendra i pieprz.

Przygotowanie krok po kroku:

Podczas przygotowywania solanki śledzie należy rozmrozić. Wlej wymaganą ilość wody do emaliowanego pojemnika, dodaj sól, cukier i ocet.

Postaw garnek na ogniu. Najważniejsze jest to, że płyn nie ma czasu na gotowanie. Gdy tylko sól i cukier rozpuszczą się w wodzie, pojemnik należy wyjąć z pieca.

Gdy ryba jest całkowicie rozmrożona, należy ją pokroić, usunąć kości, a następnie pokroić na małe kawałki.

Ostatnim składnikiem do przygotowania marynaty jest cebula. Musi być pokrojony w małe półpierścienie.

Ułóż kilka warstw w szklanym słoju, w następującej kolejności: ryba, posiekana cebula, kolendra, pieprz.

Musisz przechowywać słoik śledzia w ciemnym miejscu, w temperaturze pokojowej. Aby dodać nowe nuty smakowe, do solanki można dodać niewielką ilość oleju roślinnego.

Błyskawiczny śledź w 2 godziny. Kawałki w pośpiechu (Czas solenia to tylko 5-30 minut)

Istnieje prosty przepis na solenie śledzia, który można spożyć w ciągu kilku godzin. Marynowanie zajmuje tylko kilka minut.

Składniki:

• 4 kawałki posiekanego śledzia.
• 1 łyżka cukru.
• 1 łyżeczka soli.
• 300ml przefiltrowanej wody.
• 2 laury.
• 2 ząbki czosnku.
• 1 łyżeczka octu stołowego.

Proces gotowania

Rybę dokładnie opłucz pod bieżącą wodą, pokrój na małe kawałki wielkości 1,5 cm, przełóż do naczynia, dodaj połamane płatki lawy, posyp solą, cukrem, dodaj posiekany czosnek.

Umieść pojemnik z wodą na kuchence i zagotuj. Następnie ostudź i dodaj ocet z rybą. Garnek postaw w ciepłym miejscu.

Po około 2 godzinach kawałki marynowanej ryby można podać na stół z warzywami.

Smacznego!

Jak solić śledzie w domu w solance? Pyszny przepis szybki i prosty

Jeśli nie ma czasu na gotowanie ryb, możesz szybko zrobić solonego śledzia.

Składniki:

• 2 kawałki śledzia.
• 1 sztuka cebuli.
• 1 łyżka oleju roślinnego.
• 1 łyżka soli.
• 0,5 l wody.

Proces gotowania

Dokładnie opłucz tuszki pod bieżącą wodą. Usuń płetwy, ogon i głowę za pomocą nożyczek. Następnie pokrój go na kawałki i usuń wszystkie narządy wewnętrzne. Opłucz kawałki i osusz ręcznikiem papierowym.

Aby przygotować solankę, należy doprowadzić wodę do wrzenia, a następnie dodać do niej sól, aby całkowicie się rozpuściła.

Umieść rybę w szklanym słoju, dobrze ubij kawałki. Następnie dodaj cebulę w półpierścieniach. Dodaj schłodzoną solankę i polej olejem roślinnym. Zamknij szczelnie słoik i pozostaw na jeden dzień w ciemnym miejscu. Następnie zaleca się umieszczenie ryby w lodówce na kolejny dzień.

Pikantny solony śledź. Jak smacznie kisić?

Nie wszyscy wolą kupować śledzie w paczkach. Dlatego możesz sam go ugotować. W rezultacie ryba będzie miała przyjemny aromat. A co najważniejsze, będzie dokładnie taka, na jaką masz ochotę – nie przesolona, ​​jak to zwykle bywa przy zakupie, ani co gorsza – mocno ostra lub kwaśna. Przy zakupie rzadko można znaleźć dokładnie pysznego solonego śledzia na ostro. A poniżej znajduje się dokładnie przepis, który zasługuje na uwagę.

Składniki:

• 2-3 tusze świeżo mrożonego śledzia.
• 2 łyżki cukru pudru.
• 200 gr soli jadalnej.
• 1 litr przefiltrowanej wody.
• Kilka groszków ziela angielskiego.
• Szczypta czarnego pieprzu.
• 2-3 kawałki kardamonu.
• 2-3 liście laurowe.
• Mała ilość goździków.
• Kwas cytrynowy.

Proces gotowania krok po kroku:

Nie ma nic skomplikowanego w gotowaniu pikantnych ryb. Śledzie należy rozmrozić, dokładnie opłukać pod bieżącą wodą, osuszyć, odciąć głowę.

Kolejnym krokiem jest przygotowanie marynaty. Aby to zrobić, dodaj wszystkie przyprawy do wody. Postaw garnek na kuchence i zagotuj wodę. Następnie dodaj niewielką ilość kwasku cytrynowego. Marynata musi być schłodzona.

Tak przygotowanego śledzia zalewamy ostudzoną marynatą. Przykryj pojemnik pokrywką i pozostaw na kilka dni w ciemnym miejscu w temperaturze pokojowej.

Należy pamiętać, że nie jest to bardzo szybki sposób na solenie ryb. Ponieważ tutaj rozumie się, że musisz trzymać go w solance przez 48 godzin. Ale cały sekret lekkiej i smacznej przyprawy będzie polegał właśnie na tym, aby okazała się lekko solona (lekko solona, ​​jak wielu mówi…), a jednocześnie wydzielała przyprawy z ziela angielskiego, goździków i zatoki liście.

To jest dokładnie przepis, w którym śledź okazuje się pachnący i pikantny. Zalecana!

Przepis na całego śledzia w solance. Jak zasolić całego śledzia w solance?

W tej sugerowanej metodzie przepisu cała tusza może być solona. Rozważmy jedną z tych opcji.

Składniki:

• 3 kawałki świeżo mrożonych śledzi.
• 1 łyżka soli.
• 1 łyżeczka cukru granulowanego.
• 900 ml wody.
• 4 kawałki liścia laurowego.
• 5 ziaren czarnego pieprzu.

Proces gotowania:

Przede wszystkim musisz wybrać ryby wysokiej jakości. Następnie zacznij przygotowywać solankę. Aby to zrobić, zagotuj wodę w rondlu, dodaj przyprawy, po czym należy ją schłodzić, w przeciwnym razie ryba okaże się nie słona, ale gotowana.

Kolejnym krokiem jest rozpoczęcie przygotowania śledzia. Trzeba go powoli rozmrażać. Dokładnie spłucz wodą, dodając 1 łyżkę octu. Następnie odetnij ogon i płetwy. Odetnij głowę od dołu, aby usunąć skrzela. Jeśli jest dziczyzna i mleko, należy je umyć i umieścić w brzuchu tuszy.

Śledź ponownie opłucz pod bieżącą wodą, a następnie osusz papierowymi serwetkami. Następnie zalać zimną solanką i trzymać w temperaturze pokojowej przez 6 godzin, po czym wstawić na ten sam czas do lodówki.

Gotowy solony śledź można podać do stołu.

Ważne jest, aby pamiętać, że domowe ryby można przechowywać nie dłużej niż 1 tydzień, w przeciwnym razie smak znacznie się zmieni na gorsze.

Jak szybko zamarynować świeżego śledzia w domu (w zaledwie 2 godziny)

Możesz bardzo szybko ugotować rybę. Zajmie to nie więcej niż dwie godziny. Świetny przepis, gdy oczekujesz, że goście zrobią przystawkę. Lub sami postanowili zjeść świeże domowe solone ryby.

Weź pod uwagę tę metodę, której czas to tylko 2 godziny:

Składniki:

• 4 kawałki śledzia.
• 1 łyżeczka cukru.
• 4 łyżeczki soli.
• 4 kawałki liścia laurowego.
• 5 goździków.
• 6 groszków ziela angielskiego.
• 1 żarówka.
• 50 ml oleju roślinnego.
• 1 litr wody.

Metoda gotowania:

Oczyść tusze, odetnij głowę i usuń wnętrze. Następnie dokładnie opłucz rybę pod bieżącą wodą, a następnie pokrój na małe kawałki, które układa się w pojemniku.

Kolejnym krokiem jest przygotowanie solanki. Aby to zrobić, wlej wrzącą wodę do szklanego słoika, dodaj wszystkie niezbędne przyprawy, a także cukier i sól. Zaparzaj marynatę przez 5 minut, aby sól i cukier całkowicie rozpuściły się w wodzie. Następnie dodaj zimną wodę.

Kawałki śledzia polać przygotowaną zalewą. Kawałki powinny marynować się przez około 2 godziny.

NOTATKA! Zdjęcie poniżej, w domu, pokazuje, że kawałki są dość duże. Ale nadal zaleca się, aby były małe, jak w słoikach sklepowych, gdzie śledź idzie pod majonezem lub w zalewie octowej. Poniżej zdjęcie wersji sklepowej... To zalecenie jest po to, aby mieć pewność, że wszystkie śledzie będą miały czas, aby całkowicie namoczyć się w solance. Ponieważ jeśli sprawisz, że kawałki będą bardzo duże, może nie mieć czasu na marynowanie w krótkim czasie. W rzeczywistości solenie każdego kawałka może zająć od 5 godzin do jednego dnia.

Przykład drobno posiekanych kawałków ryby. To cięcie jest świetne dla szybkie marynaty od 2 godz.

Następnie spuść solankę, dodaj krążki cebuli i trochę oleju roślinnego. Rybę można spożyć od razu lub po kilku godzinach, aby była całkowicie nasiąknięta.

Solony śledź w solance z masłem

Kolejny pyszny przepis na solonego śledzia. Do jego przygotowania potrzebne będą następujące produkty:

• 2 kawałki świeżo mrożonych śledzi.
• 0,5 łyżki cukru pudru.
• 2,5 łyżki soli kuchennej.
• 1,5 łyżki oleju roślinnego
• 1l wody

Proces gotowania:

1. Opłucz tusze rybne pod bieżącą wodą, usuń wszystkie narządy wewnętrzne, odetnij płetwy i ogon.
2. Podziel śledzie na kawałki, po czym układa się je w szklanym słoju.
3. Aby przygotować solankę, należy doprowadzić wodę do wrzenia, dodać cukier i sól, muszą one całkowicie się rozpuścić. Następnie doprowadzić wszystko z powrotem do wrzenia.
4. Przygotowaną solankę należy schłodzić, a następnie dodać do niej niewielką ilość oleju roślinnego.
5. Roztwór jest wypełniony słoikiem z rybą.
6. Umieść pojemnik w lodówce na około 3 dni.
7. Przed podaniem zaleca się skropić kawałki odrobiną octu i dodać świeżą cebulę.

Dzięki tej metodzie gotowania ryba okazuje się bardzo smaczna i zdrowa, ponieważ wchłonęła niezbędne substancje.

Metoda solenia z musztardą

Jedną z opcji przygotowania solanki na śledzie jest użycie musztardy. Pozwala to na uzyskanie pikantnego smaku.

Składniki:

• 2 kawałki świeżo mrożonych śledzi.
• 1 litr wody.
• 2 łyżki musztardy.
• 3 łyżki cukru pudru.
• 5 łyżek soli kuchennej.
• 1 szklanka oleju roślinnego.
• 1 główka cebuli.
• Ziarna pieprzu i liść laurowy.

Metoda gotowania:

Tusze powoli rozmrażać, kroić, dokładnie spłukać pod bieżącą wodą.

W kolejnym etapie przygotowane tusze rybne należy posmarować musztardą, a następnie umieścić w emaliowanym pojemniku.

Następnie musisz przygotować marynatę. Aby to zrobić, zagotuj wodę w rondlu, a następnie dodaj niezbędne przyprawy, cukier i sól. Zdjąć z pieca i ostudzić solankę.

Wlej rybę z musztardą z zimną marynatą i umieść ją w ciemnym miejscu na kilka godzin, po czym umieść pojemnik w lodówce na 2 dni.

Po dwóch dniach musisz zdobyć marynowanego śledzia, oczyścić go, odciąć płetwy, ogon, głowę, usunąć kości. Pokrój tuszę na kawałki.

Cebulę pokroić w półpierścienie.

Najpierw umieść cebulę w szklanym słoju, następnie śledzie, a następnie ponownie cebulę, aż pojemnik się zapełni. Dodaj niewielką ilość oleju roślinnego, szczelnie zamknij słoik i przechowuj w lodówce.

Suchy solony śledź w domu. Najprostszy przepis

Jeśli gotujesz śledzie w ten sposób, okazuje się, że są bardziej pachnące i tłuste. Niektórzy porównują go do suszonej ryby. Jednocześnie ryba okazuje się dość gęsta, a kawałki nie tracą kształtu podczas cięcia, jak na przykład w proponowanych powyżej metodach.

Składniki:

• 1 kawałek śledzia.
• 1 łyżeczka cukru.
• 1 łyżka soli.
• 2 kawałki liścia laurowego.
• 1 łyżeczka mieszanki ziela angielskiego i czarnego pieprzu, suszonego koperku, kopru włoskiego, kolendry.

Proces gotowania:

Tuszę rozmrażaj powoli, następnie dobrze spłucz i osusz papierowymi ręcznikami. Zaleca się stosowanie całych ryb, bez patroszenia. Ale głowę trzeba odciąć.

Umieść rybę w torbie, dodaj wszystkie przyprawy, cukier i sól. Śledź dokładnie wytrzeć. Zawiń tuszę w torbę i przechowuj w lodówce przez 3 dni. Okresowo zaleca się obracanie śledzia.

Po trzech dniach śledzie należy oczyścić, umyć, pokroić na kawałki o pożądanej wielkości i można podawać do stołu.

Solony śledź w domu w opakowaniu. Okazuje się, że jest to pikantny ambasador

Ryby można gotować nie tylko w pojemniku, ale także w torbie. Okazuje się ambasadorem o przyjemnym aromacie.

Składniki:

• 700 gr świeżo mrożonego śledzia.
• 1 litr wody.
• 0,15 gr lawruszki.
• 1,05 gr kolendry.
• 0,2 g gałki muszkatołowej.
• 90 gramów soli.
• 20 gramów cukru.
• 0,6 g ziaren pieprzu.
• 0,6 grama cynamonu.
• 0,75 g goździków.
• 0,15 gr mięty.
• 0,25 grama suchego chili.
• 1,9 g ziela angielskiego.

Proces gotowania

Rozmrozić dwie tusze bez uszkodzeń zewnętrznych i spłukać pod bieżącą wodą.

Odważyć wymaganą ilość wszystkich przypraw, w razie potrzeby zmielić i dodać 1 łyżeczkę cukru i soli.

Pozostałą sól rozpuść w słoiku z przefiltrowaną wodą.

Zrób nacięcie w brzuchu.

Usuń wszystkie narządy wewnętrzne i filmy.

Do solenia musisz przygotować plastikowy pojemnik z dołączoną plastikową torbą, która pomieści dwie ryby.

Umieść śledzie w torbie.

Dokładnie zetrzeć tusze z przygotowaną mieszanką.

W kolejnym etapie śledzie należy napełnić solą fizjologiczną. Następnie szczelnie zamknij torebkę i umieść ją w lodówce.

Po trzech dniach ryba będzie całkowicie gotowa. Pozostaje pokroić na małe kawałki i podawać z gotowanymi ziemniakami.

Szybki sposób solenia w 5-12 godzin

Dzięki poniższemu przepisowi czas solenia zajmie nie więcej niż 10 minut. A po 12 godzinach śledzie można spożywać z warzywami.

Składniki:

• 2 kawałki śledzia.
• 2/3 szklanki soli.
• 5 kawałków lauru.
• 10 ziaren czarnego pieprzu.
• 1 łyżka kolendry.
• 3-gwiazdkowe goździki.
• 5 groszy ziele angielskie.
• 4 łyżki octu stołowego.

Jeśli nie tolerujesz niektórych składników, nie musisz używać wszystkich składników.

Proces gotowania

Tusze muszą być naturalnie rozmrażane, w przeciwnym razie staną się luźne. Dlatego nie zaleca się używania kuchenki mikrofalowej ani wody.

Następnie śledzie należy dokładnie umyć, odciąć głowę, ogony i płetwy. Delikatnie uwolnij brzuch i usuń wszystkie wnętrzności. Następnie ponownie opłucz tusze.

Przygotuj plastikowy lub emaliowany pojemnik. W razie potrzeby śledzie można przekroić na pół.

Rybę włożyć do przygotowanego naczynia, włożyć liść laurowy, pieprz, kolendrę i sól. Napełnij pojemnik wodą tak, aby przykryła śledzie, następnie dodaj sól i pozostałe przyprawy. Wlać ocet. Następnie pojemnik należy zamknąć i wysłać do lodówki na 12 godzin.

Solenie na sucho na cebuli i oleju

Kolejny przepis na solenie śledzia na sucho.

Składniki:

• 1 kawałek świeżo mrożonego śledzia.
• 1 główka cebuli.
• Olej roślinny.
• 1 łyżka cukru.
• 2 łyżki soli kuchennej.

Proces gotowania

1. Rybę rozmrozić, dokładnie opłukać, następnie włożyć do lodowatej wody na 1 godzinę.
2. W następnym etapie wypatroszyć tuszę i odciąć głowę. Następnie spłucz ponownie.
3. Wysuszyć papierowymi ręcznikami.
4. Wymieszaj cukier z solą i natrzyj rybę powstałą mieszanką.
5. Zawiń tusze w folię spożywczą w kilku warstwach i pozostaw w ciemnym miejscu na 2 godziny.
6. Po tym czasie rozłóż śledzie, ponownie spłucz, osusz serwetkami.
7. Umieść śledzie w pojemniku.
8. Cebulę posiekać w rondelku.
9. Wlać olej roślinny na 1 godzinę.
10. Następnie ryby można podawać na stole.

Lekko solony śledź z cytryną i cebulą

Ten przepis jest również popularny wśród gospodyń domowych.

Składniki:

• 2 kawałki śledzia.
• 1 główka cebuli.
• 1 cytryna.
• 4 łyżeczki cukru.
• 4 łyżeczki soli morskiej.
• 10 ziaren pieprzu.
• 10 arkuszy lawruszki.
• 1 kawałek marchewki.

Jak gotować

Przede wszystkim musisz naturalnie rozmrozić tusze ryb i je zarżnąć.

Pokrój przygotowany filet na preferowane kawałki. Pokrój cebulę w półpierścienie, zetrzyj marchewkę. Nie obieraj cytryny i nie kroj w kółeczka.

W plastikowej misce wymieszaj cukier i sól.

Do szklanego słoika włóż kilka warstw ryby, cytryny, marchewki, cebuli, pietruszki, pieprzu. Powinno być tyle warstw, aby pojemnik był całkowicie wypełniony.

Zamknij szczelnie pojemnik pokrywką i wstaw do lodówki na kilka dni.

Solony holenderski

Ryba będzie solona w słoiku, ponieważ ten pojemnik jest idealny na niewielką ilość śledzi.

Składniki:

• 2 kawałki świeżo mrożonych śledzi.
• 1 główka cebuli.
• 1 kawałek marchewki.
• ½ cytryny.
• 2 łyżki cukru.
• 2 łyżeczki soli.
• 2 liście lawruszki.
• 4 groszek ziela angielskiego.
• 6 ziaren czarnego pieprzu.

Proces gotowania

Rozmrozić tuszę ryby, odciąć głowę. Przygotuj również składniki do przygotowania solanki.

Usuń łuski ze śledzia, usuń kości i pokrój na małe kawałki.

Pokrój cebulę, marchewkę i cytrynę na małe kawałki. Umieść cebulę, pietruszkę i pieprz w szklanym słoju w jednej warstwie. Kolejna warstwa to marchewka. Potem cytryna, a na wierzchu kawałki śledzia. Dodaj cukier i sól.

Rozprowadzaj gęstymi warstwami, aż słoik będzie pełny. Następnie zamknij pokrywką i włóż do lodówki na 3 dni. Zaleca się okresowo wstrząsać pojemnikiem. Po trzech dniach śledzie można spożywać z ulubionymi warzywami.

Koreański marynowany śledź

To rzadki przepis na marynowanie śledzi, ale powinieneś go znać.

Składniki:

• 1 kg świeżo mrożonego śledzia.
• 5 cebuli.
• 0,5 szklanki oleju roślinnego.
• 80 ml octu stołowego.
• 2 łyżeczki czerwonej papryki.
• 1 łyżeczka ziela angielskiego.
• 1 łyżka koncentratu pomidorowego.
• 1 łyżka stołowa soli kuchennej.

Proces gotowania

Pastę pomidorową należy wymieszać z olejem roślinnym, włożyć do pieca, doprowadzić do wrzenia, a następnie dodać ocet. Bardzo ważne jest schłodzenie mieszaniny. Następnie posolić i dodać oba rodzaje papryki.

Rozmrozić filet śledziowy, jelita, odciąć ogony i płetwy. Nie usuwaj skóry.

W składnikach jest napisane, żeby przygotować pięć cebul, ale jeśli ktoś lubi, można użyć więcej. Należy go pokroić w pierścienie i dodać do przygotowanej marynaty. Wszystko dokładnie wymieszaj.

Kawałki śledzi włożyć do pojemnika i wymieszać z marynatą. Przykryj pokrywką i umieść ładunek na wierzchu.

Po około 3-4 godzinach ryba nadaje się do spożycia. A jeśli zostawisz śledzia na noc, będzie jeszcze smaczniejszy.

Pyszny śledź w słoiku

Istnieje kilka przepisów na solenie śledzia w słoiku, rozważ jeden z nich.

Składniki:

• 4 kg śledzia.
• 7,5 łyżki soli.
• 3,5 łyżki cukru.
• 1,5 litra wody.
• 4 liście laurowe.
• 1 łyżka czarnego pieprzu.
• Kolendra według własnych upodobań.

Metoda gotowania:

Gdy ryba się rozmraża, przygotuj solankę. Aby to zrobić, wlej wodę na patelnię, posol ją, dodaj przyprawy i cukier, zagotuj i nie wyłączaj ognia przez około 10 minut. Solanka musi być schłodzona.
W międzyczasie musisz przygotować szklany słoik. Aby ułatwić napełnianie, szyja powinna być szeroka. Pojemnik należy dokładnie umyć

W tym czasie ryba powinna być całkowicie rozmrożona. Opłucz tusze pod bieżącą wodą, usuń wszystkie wnętrzności i odetnij głowę. Następnie ponownie spłucz i osusz ręcznikiem papierowym.

Śledź musi być szczelnie zapakowany w szklanym słoju. Zalewamy przygotowaną marynatą. Aby uniknąć tworzenia się pęcherzyków powietrza, należy przesuwać brzegi śledzia nożem. Wlej solankę po szyję. Włóż śledzie do lodówki na 3 dni.

Solony śledź w domu okazuje się bardzo smaczny!

Ryby kupione w sklepie mogą nie spełniać wymagań konsumenta. Podczas solenia na skalę przemysłową można do niego dodać za dużo soli lub wręcz przeciwnie, niedosolić. Ponadto latem dość trudno jest znaleźć świeży produkt. A przed świętami, kiedy popyt na śledzie rośnie, sprzedawcy mogą wystawić na ladę produkty niebezpieczne i niskiej jakości.

Najpierw musisz wybrać świeżego śledzia, a następnie odpowiednio go pokroić. W przypadku solenia w domu można dodać różne przyprawy, aby poprawić smak.

Zaletą domowych śledzi jest to, że do solenia można dodać pikantny olej, uzyskując w ten sposób aromat, który przypadnie do gustu wszystkim bliskim.

Śledź kiszony własnoręcznie ma miękką strukturę, oryginalny aromat i nadaje się do jedzenia z ziemniakami, grzybami, kapustą kiszoną.

Ponadto przepisy na gotowanie śledzia w domu są bardzo proste. Dlatego każdy może solić ryby, jak chce. Domowa ryba jest znacznie smaczniejsza niż ta kupiona w sklepie.

Myślę, że po przeczytaniu tego artykułu wielu użytkowników będzie chciało skorzystać z jednego z sugerowanych przepisów na zrobienie pachnącego solonego śledzia, aby zafundować sobie i swoim bliskim.

Zaczynajmy…

Jak wybrać świeżego śledzia do domowej marynaty?

Aby ryba była smaczna i pachnąca, musisz wiedzieć, jak ją prawidłowo wybrać.

Ważne jest, aby zrozumieć, że w sklepach nie może być świeżych śledzi. Można go znaleźć tylko w oceanie. Dlatego w regionach można kupić tylko produkty świeżo mrożone.

Jeśli śledź jest sprzedawany w opakowaniu, nie powinien zawierać powietrza i płynu. Przy wyborze zaleca się zwrócenie uwagi na następujące wskaźniki ryb Pacyfiku, Atlantyku lub Morza Północnego:

• Tusza powinna mieć srebrny kolor.
• Wyłupiaste oczy nie powinny być mętne.
• Skrzela są czerwone.
• Płetwy powinny być mocno dociśnięte do tuszy.
• Jeśli na rybach pojawią się zardzewiałe brązowe ślady, taki produkt nie jest wysokiej jakości.
• Skóra nie może być uszkodzona.
• Tusza musi być elastyczna z białym brzuchem.
• Ryba z kawiorem okaże się sucha, ale z mlekiem będzie mięsista i dość tłusta.

Bezgłowego śledzia lepiej nie kupować, ponieważ w takim przypadku nie można określić świeżości ryby.

Lepiej kupić śledzia złowionego zimą. W takim przypadku będzie bardziej tłusty i okaże się bardzo smaczny.

Ważne jest, aby wiedzieć, w jaki sposób towary są przechowywane. Jeśli jest zawarty w puszce w temperaturze -4-8 stopni, to jego trwałość nie może przekraczać 4 miesięcy. A w pakowaniu próżniowym nie dłużej niż 2 miesiące.

Starałem się wybrać nie tylko najlepsze przepisy, ale także różne wariacje. Dlatego każdy może wybrać dla siebie najlepszy sposób na solenie śledzia.

A jeśli znasz inny przepis, który pozwala gotować pyszne ryby, napisz o tym w komentarzach. Będziemy Ci wdzięczni. Z góry dziękuję!