Jak zrobić soczyste ciastko. Jak namoczyć biszkopt syropem? Prosta impregnacja do ciastek - z zieloną herbatą i cytryną bez alkoholu

Ciastko to mój ulubiony deser

Ciasto biszkoptowe to jeden z najpopularniejszych i ulubionych deserów. Swój niesamowity gust zawdzięcza nie tylko ciasto powietrzne oraz delikatny krem, ale także tak pozornie nieistotny szczegół, jak impregnacja biszkoptów, która sprawia, że ​​słodycze są soczyste i pachnące. Nie jest to trudne, ale należy przestrzegać pewnych zasad.

Impregnacja ciasta jest syrop cukrowy o dowolnym smaku. Z reguły w przypadku biszkoptu z kremem maślanym impregnację przygotowuje się koniakiem, białym winem, kawą, wanilią, likierem, śmietaną lub czekoladą. Ciastka owocowe aromatyzowane są syropami owocowo-jagodowymi oraz nalewkami z dodatkiem kwas spożywczy. Może to być aromat moreli, pomarańczy, wiśni, cytryny, jabłka, porzeczki.

Składniki

Impregnacja do ciastek składa się z cukru, wody i aromatu. Na 120 gramów wody potrzebujesz 130 gramów cukru i łyżkę rumu, koniaku, likieru, syropu, wina itp.

Wlej przegotowaną wodę do rondla, włóż cukier, podpal. Ciągle mieszaj, aż się zagotuje. Wyjąć z pieca, schłodzić do temperatury około 37 stopni. Teraz możesz dodać dowolny smak. Oto kilka opcji.

Impregnację do herbatników czekoladowych można przygotować według poniższego przepisu. Do małego rondla włożyć skondensowane mleko (0,5 puszki), kakao w proszku do smaku, 100 gramów masła. Wlej wodę do dużego rondla, włóż do kuchenki i zagotuj. Umieść w małym rondelku ze składnikami, zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu cały czas mieszając. Nie doprowadzaj do wrzenia, dlatego jak tylko masło się rozpuści, wyjmij z pieca. Gotowy syrop ubijaj mikserem, aż będzie przewiewny.

Jak moczyć

Ciasta nie należy moczyć bezpośrednio po upieczeniu. Trzeba im pozwolić stać przez około siedem godzin. Ilość syropu będzie zależeć od rodzaju ciasta. Jeśli są suche, to zajmie dużo czasu. Ale ciastko maślane jest tylko lekko rozmazany, aby nadać zapach i smak. Konieczne jest równomierne zaimpregnowanie ciasta, a pomoże w tym opryskiwacz, do którego należy wlać syrop. Całą impregnację posyp powierzchnię ciastek i umieść ciastka w lodówce na 8 godzin, co sprawi, że ciasto będzie jeszcze smaczniejsze.

Do aromatyzowania syropu można używać świeżych i puszkowanych soków owocowych, likierów, nalewek, likierów, win gronowych, syropów owocowych, esencji itp. Dodając soki, upewnij się, że syrop cukrowy nie rozrzedza się zbytnio.

Opcje syropów smakowych:

syrop morelowy
Dodaj 1 łyżkę likieru morelowego lub nalewki morelowej do głównego syropu.

syrop pomarańczowy
Do głównego syropu dodaj sok z połowy pomarańczy lub 1 łyżkę likieru pomarańczowego.

syrop waniliowy
Dodaj 5-6 kryształków waniliny lub 1 łyżeczkę cukru waniliowego do głównego gorącego syropu. Do schłodzonego syropu bazowego można dodać 1 łyżkę likieru waniliowego.

syrop winogronowy
Do głównego syropu dodać 1 łyżkę dowolnego białego wina gronowego, np. stołowego, porto, muszkatowego, rieslinga lub bursztynowego - madera, sherry, marsala.

syrop cytrynowy
Do głównego syropu dodaj sok z połowy cytryny lub 1 łyżkę likieru cytrynowego.

syrop koniakowy
Dodaj 1-2 łyżki wysokiej jakości koniaku do głównego syropu.

syrop kawowy
Do głównego syropu dodaj 2 łyżki naparu kawowego. (Do naparu kawowego weź 1 łyżeczkę naturalnego kawa mielona, zalać 0,5 szklanki wrzącej wody, przykryć szklankę i odstawić na 20 minut. Przecedź kawę przez złożoną na pół gazę i odstaw na około 10 minut. Następnie odcedź czysty napar, bez osadu - mogą aromatyzować syrop). Syrop służy do aromatyzowania biszkopt i herbatniki kawowe.

Syrop rumowy
Dodaj 1 łyżkę rumu do głównego syropu.

Smacznego!

Ciastko to podstawa sztuki cukierniczej. Prawie wszystkie ciasta, bułki i ciastka sugerują obecność tego ciasta. Tylko stopień gęstości, grubości i dodatkowe składniki w ramach testu.

Prawidłowo ugotowane herbatniki są miękkie i przewiewne w konsystencji, ale sztuka cukiernicza stale się rozwija, dyktując nowe warunki, które wymagają od bazy nowych właściwości. Czasami projekt ciasta wymaga dodatkowej obróbki ciastek biszkoptowych, aby uniknąć efektu „suchego” ciasta, czasami wręcz przeciwnie, potrzebna jest wilgotna i miękka podstawa, a wtedy na ratunek przychodzą różne impregnaty.

Ich przygotowanie w domu nie wymaga fachowej wiedzy, a jedynie dokładnego przestrzegania receptury i proporcji.

Cukier i płyn są podstawą impregnacji, które albo zamienią ciastko w pokarm bogów, albo zrujnują strukturę ciastka, dlatego lepiej zastosować sprawdzone proporcje z poniższych przepisów.

Syrop podstawowy do impregnacji ciastek biszkoptowych

Najpierw musisz zdecydować o wymaganych objętościach, jak wspomniano wcześniej, jakość ciasta zależy bezpośrednio od przygotowanego syropu. Jest na to specjalna formuła:

• 1 część to herbatnik;
• 0,7 - bezpośrednio syrop do ciast;
• 1.2 to krem.

Część odnosi się do wagi użytego produktu. Na przykład, jeśli ciasto waży 900 g, to zajmie około 570-600 gramów impregnacji.

Aby dobrać potrzebne proporcje do swojego tortu, możesz skorzystać ze stołu z księgi Kengisa i Marchela z 1959 roku. Zasugerowali, co następuje, biorąc pod uwagę, że na każde 2 łyżki cukru zmieszane z 3 - wodą, otrzymuje się 100 g syropu cukrowego do namoczenia biszkoptu:

• 8 art. l. cukier piasek + 12 łyżek. l. temp. woda = 400 gramów syropu;
• 9 ul. l. cukier piasek + 13,5 łyżki. temp. woda = 500 gramów syropu;
• 12 ul. l. cukier piasek + 18 łyżek. l. temp. woda = 600 gramów syropu.

Wybierz rondel z grubym dnem, opłucz go przed użyciem zimna woda. Po wlaniu właściwa ilość cukier i wlewa się wybraną objętość wody.

Syrop gotuje się na małym ogniu, stale mieszając drewnianą łyżką lub silikonową szpatułką. Ważne jest, aby nie rozpryskiwać syropu na ścianach, delikatnie wymieszać.

Po całkowitym rozpuszczeniu kryształków cukru możesz przestać mieszać i poczekać na zagotowanie. Na powierzchni pojawi się pianka, należy ją usunąć, a rondel należy zdjąć z ognia.

Syrop do impregnacji biszkoptu koniakiem

Dla smakoszy i koneserów dobrych alkoholi miłym zaskoczeniem będzie subtelny smak i subtelny wykwintny aromat koniaku w kawałku. delikatne ciasto. Ta impregnacja jest w harmonii z kremami maślanymi, ponieważ czasami ciastka z taką warstwą mogą być suche bez dodatkowej obróbki.

Jeśli ciasto jest małe, wystarczą 4 łyżki cukru. W rondlu miesza się wodę z cukrem. Na małym ogniu mieszaninę doprowadza się do wrzenia. Gdy syrop bazowy jest gotowy, schładza się i dodaje do niego 50 ml koniaku lub wina deserowego.

Aby delikatnie i równomiernie rozprowadzić syrop na ciastku, można go wylać na łyżkę na dłoni, pozwalając kroplom delikatnie wniknąć w spód biszkoptu.

Syrop cytrynowy do impregnacji ciastek

Idealne do bułki z owocami tropikalnymi lub ciasta jagodowego.

Cukier miesza się w misce z płynem, aż do całkowitego rozpuszczenia. Następnie nalewkę z cytryny ostrożnie wlewa się, można ją przefiltrować przed użyciem. I wszystko jest ponownie starannie hodowane. Ponieważ nie używa się soku z cytryny, syrop nie sprawi, że ciastko będzie słodko-kwaśne.

Sama nalewka jest bardzo prosta. Wszystko czego potrzebujesz to nic:

• 1 cytryna;
• 6 art. l. wódka.

Skórkę cytryny natrzyj drobno i wyciśnij sok z miąższu przez sokowirówkę. Na koniec wymieszaj skórkę i sok z cytryny w wódce. Składniki podaje się w ciemnym miejscu przez dwa dni, a następnie usuwamy powstałą nalewkę w lodówce do czasu użycia.

Jeśli nie masz pod ręką nalewki z cytryny lub nie chcesz zawracać sobie głowy gotowaniem, wystarczy inny przepis.

Plasterki cytryny pokroić na kawałki, następnie zalać szklanką wrzącej wody. Do powstałej cieczy wymieszaj cukier. Po tych prostych manipulacjach możesz namoczyć herbatniki.

Impregnacja do ciasta na bazie kawy

Syrop przeznaczony do ciasta z orzechami lub z kremem czekoladowym.

Najpierw musisz zaparzyć filiżankę mocnej kawy. Następnie wyślij tam dwie łyżki słodkiego piasku i dobrze wymieszaj. Napój należy schłodzić do średniej temperatury. Aby nadać ciastkom szczególnego smaku, do kawy dodaje się łyżeczkę rumu.

Gdy impregnacja jest gotowa i schłodzona do żądana temperatura, połóż to na torcie. Dla równomiernego rozprowadzenia banalna pokrywka od plastikowa butelka. Robi się w nim małe dziurki, przez które powoli przesącza się syrop. Musi być ostrożnie rozprowadzony łyżką po powierzchni.

Esencja kawowa doda tej impregnacji wyjątkowego smaku. To przepis na wyjątkowych estetów.

Rozpuść cukier karmelizowany na małym ogniu. Po wyjęciu rondla z cukrem z pieca dodaj tam wodę, aktywnie ubijając mieszaninę trzepaczką. Kawę zaparzyć dwiema łyżkami wrzącej wody i dodać do pozostałych składników.

Gdy esencja ostygnie, w przepisie używa się około jednej czwartej filiżanki impregnacja kawy. Jest przechowywany przez długi czas, oczywiście do sześciu miesięcy, w lodówce.

Miętowo-pomarańczowy impregnat do ciastek

Ten syrop sprawi, że deser będzie wyjątkowy i niepowtarzalny, dzięki wyjątkowemu orzeźwiającemu smakowi i aromatowi.

Wódka łączy się z wodą. Mięta jest dokładnie myta i drobno posiekana. W misce zmiażdżone liście wlewa się płynem. Zasnąć i mieszać, aż cukier całkowicie się rozpuści.

W rezultacie składniki wlewa się do pojemnika z pokrywką i w ciągu jednego lub dwóch tygodni. Po upływie czasu, gdy nalewka jest gotowa, pozostaje tylko dodać sok pomarańczowy.

Obejrzyj przepis wideo na ciasto biszkoptowe z impregnacją:

Sekrety stosowania impregnacji

1. Ważne jest, aby przed użyciem schłodzić syrop do średniej temperatury;
2. Aromatyzujący gorący syrop, właśnie wyjęty z pieca, jest zabroniony, ponieważ substancje aromatyczne po prostu wyparują;
3. Podstawą syropu jest cukier, dlatego warto wcześniej zadbać o zakup wysokiej jakości cukru;
4. Syrop dojrzewa przez jeden dzień przed użyciem;
5. W czasie upałów należy zwiększyć procent cukru w ​​syropie, aby produkt trwał dłużej, cukier granulowany i woda są używane w równych proporcjach. Zimą lepiej trzymać się zwykłego przepisu;
6. Jeśli w torcie są trzy ciastka, główna ilość impregnacji trafia do najwyższej warstwy, środkowa nie jest tak obficie zaimpregnowana, a dolna jest zadowolona z resztek. W związku z tym proporcje są w przybliżeniu następujące - 2:3:5;
7. Standardowy biszkopt wchłania więcej syropu niż ciastka waniliowe, więc trzeba przygotować większą objętość słodkiego płynu;
8. Więcej impregnacji będzie potrzebne do ciasta posmarowanego sufletem niż do ciasta z twarogiem.

Po impregnacji tort wysyłany jest na noc do lodówki lub na balkon, jeśli na dworze jest zima. Do podstawowy przepis syrop, możesz dodać absolutnie dowolny likier (morelowy, wiśniowy, czekoladowy) lub nalewkę, oprócz tych wskazanych w przepisie. Aby równomiernie rozprowadzić impregnację, zaleca się użycie pistoletu natryskowego, jeśli nie ma go pod ręką, wystarczy zwykły pędzel.

Jak wiecie, aby warstwy ciasta okazały się delikatne i smaczne, gospodynie domowe często stosują impregnację. Ta opcja jest najbardziej odpowiednia dla ciastek biszkoptowych, ponieważ po upieczeniu na wierzchu tworzy się skórka. Co moczyć ciastka biszkoptowe na ciasto i jak to zrobić dobrze? Impregnacja to słodko-kwaśny płyn, który wytwarzany jest z owoców i jagód, płynnego jogurtu, miodu, cytryny i wielu innych.

Opcje impregnacji herbatników

• Z wódką i dżemem. Weź 50 ml wódki, dżem około 2-3 łyżek (gruszki), 250 ml przegotowanej schłodzonej wody, po czym składniki miesza się i ciasta wylewa gotową mieszanką.
• Z koniakiem. Wymagane: cukier rozpuścić - 4 łyżki stołowe w 7 łyżkach likieru (można zastąpić wodą) i zagotować, po całkowitym schłodzeniu dodać koniak - 4 łyżeczki. Opcjonalnie możesz umieścić wanilinę na ostrzu noża.
• Z kakao. Kolejna opcja odbywa się w łaźni wodnej, do której woda jest wciągana do garnka i podpalana. Na wierzchu kładzie się mniejszy rondel, do którego dodaje się następujące składniki: 100 gramów masło(pokrojone na kawałki), kakao - 2 łyżeczki i pół puszki mleka skondensowanego. Wszystko jest dokładnie wymieszane, ale nie doprowadzone do wrzenia. Na ciastkach biszkoptowych impregnację wylewa się na gorąco.
• Z syropem porzeczkowym. Weź 0,5 szklanki syropu porzeczkowego i wymieszaj z 4 łyżeczkami cukru i 1 szklanką wody. Ta mieszanina jest doprowadzana do wrzenia, a następnie gotowana na małym ogniu, aż cukier całkowicie się rozpuści.
• Z Cahors. Następny przepis Impregnacja odbywa się w ten sposób: w małym rondelku zagotuj 250 ml wody, wlej do niej 250 gramów cukru i mieszaj, aż do całkowitego rozpuszczenia. Następnie dodaje się około 4 łyżeczki Cahors i mieszaninę doprowadza się do wrzenia. Na koniec możesz dodać 1 łyżeczkę, jeśli chcesz. sok cytrynowy i trochę wanilii.
• Kawa. Należy wlać 1 szklankę cukru do 0,5 szklanki wody i podgrzać do całkowitego rozpuszczenia. Weź jeszcze pół szklanki wody, z której zaparzyć kawę (2 łyżki stołowe), a następnie odcedź. Do takiego naparu kawowego wlewa się 1 łyżkę koniaku i wcześniej przygotowany syrop cukrowy.
• Z mlekiem skondensowanym. Weź jeden słoik skondensowanego mleka, dodaj 3 szklanki wody i trochę wanilii. Mieszaj wszystko, aż jednorodna masa, po czym można od razu namoczyć ciastka.
• Z sokiem wiśniowym. To zajmie jedną trzecią szklanki soku wiśniowego, cukru - 4 łyżeczki, koniaku - 4 łyżki stołowe i jedną trzecią szklanki wody. Cukier rozpuszcza się w wodzie, a następnie miesza z innymi składnikami.
• Z sokiem pomarańczowym. Do impregnacji pobiera się ćwierć szklanki cukru, Sok pomarańczowy- 0,5 szklanki i jej skórkę (drobno posiekaną). Wszystko włożyć do rondla i gotować na małym ogniu, aż cukier się rozpuści. Następnie, na minimalnym ogniu, pozwól mu marnować przez kolejne 15 minut, aż mieszanina stanie się o połowę mniejsza. Impregnację można zastosować w postaci ciepła.

Na wideo - jedna z opcji przygotowania syropu na herbatniki:

Ciastka biszkoptowe zaleca się impregnować pędzelkiem, aby równomiernie rozprowadzić syrop. W skrajnych przypadkach możesz użyć łyżeczki. Należy pamiętać, że warstwa impregnująca powinna być niewidoczna i cienka. Jeśli biszkopt okazał się wspaniały, zaleca się przecięcie go na pół.

Co innego upiec ciastka, a co innego zrobić z nich arcydzieło. Kucharze nie pozwolą na wyschnięcie ciasta. Dlatego bardzo kamień milowy gotowanie - impregnacja.

Jak namoczyć herbatniki, lepiej wybrać na podstawie preferencji smakowych. Istnieje wiele różnych syropów, impregnatów prostych i złożonych, napojów alkoholowych, płynów mlecznych, owocowych i cukrowych nawilżających bazę. Każdy „surowy” przepis nie tylko poprawia jakość Cukiernia, ale także nadaje mu odpowiedni smak, np. podlewanie kawy i czekolady.
Możesz sprawić, że ciasto będzie soczyste z gotowych słodkich płynów bez żadnego wysiłku. Możesz ugotować złożoną kompozycję lub nalegać na zimno. Tutaj kulinarni specjaliści otrzymują pełną fantazję. Jedyną zasadą jest używanie produktów dobrej jakości, szczególnie tych o wyraźnych smakach, takich jak kawa i alkohole.

Jak namoczyć biszkopt syropem lub koniakiem

Roztwory cukru są zbyt słodkie, aby usunąć słodycz, część produktu można zastąpić skrobia ziemniaczana podczas gotowania. Skrobia nadal będzie dawała lepkość, zbyt miękki deser nie pozwoli na rozkład.
Jak prawidłowo namoczyć ciastko? Dolna warstwa ciasta jest najmniej podlewana, środkowa bardziej, a górna obfita, dzięki czemu wszystkie trzy będą równomiernie wilgotne.
Sok z owoców w puszkach doskonale sprawdza się jako środek nawilżający. Nic do zrobienia, po prostu nalej gotowe. Oszczędzi to czas, jeśli potrzebujesz szybciej osiągnąć wyniki.
Koniak, podobnie jak czerwone wino, ma zdolność oddania koloru, dlatego lepiej namoczyć go w płynie koniakowym ciemne ciasto, na przykład, ciasto czekoladowe. W przypadku lekkich alkoholi są odpowiednie.

Lepiej przetwarzać ciepłe bułeczki, tylko upieczone szybciej wchłaniają wilgoć.
Rozprowadzaj aromatyczne dodatki miękką szczoteczką lub rozpylaj ze zwykłej plastikowej butelki, przebijając zakrętkę. Odpowiedni do tych celów pistolet natryskowy. Komu wygodnie jest wlać roztwór łyżeczką.
Jeśli przesadziłeś z podlewaniem koniaku, zmyj ciasto szmatką. Dotyczy to dowolnych rozwiązań - nadmiar wilgoci można osuszyć ręcznikami papierowymi.

Klasyczny syrop do impregnacji ciastek

Tego typu rozwiązanie powstaje, gdy nie ma absolutnie czasu lub w celu zaoszczędzenia pieniędzy, jeśli nie ma nic innego pod ręką. Potrzebujesz wody i cukru. Stosunek wynosi 6 do 4 (łyżki stołowe). Powoli rozpuść słodki piasek w rondlu, nie doprowadzaj do wrzenia. Do smaku można dodać owocowe lub aromatyczne wypełniacze. Impregnat do ciastka z cukru i wody nadaje się do każdego rodzaju wypieków. Często trzecim produktem w tym przepisie jest esencja waniliowa.

Syrop do impregnacji ciastek na bazie kakao

• Kakao w proszku - 35 g
• Masło -90 g
• Mleko skondensowane - 175 g

Z dwóch kontenerów budujemy” kąpiel wodna”, w dużym rondlu jest woda, a mały jest włożony na wierzch i lekko zakryty wodą. Na górze mieszanina jest gotowana. Olej z proszek czekoladowy stopić.
Powoli wlej skondensowane mleko do oleistej cieczy, lekko zagotuj. Mieszaj gorącą mieszankę do uzyskania gładkości w dowolny dogodny sposób: ręcznie za pomocą trzepaczki, blendera, miksera. Podlewanie stanie się gęstsze, luźniejsze i urośnie.
Jak namoczyć biszkopt syropem? Masa jest gęstsza niż zwykły syrop, dlatego wygodniej jest rozprowadzać ją łyżką i równomiernie rozprowadzać po powierzchni.

Syrop karmelowy do impregnacji ciastek

• Gotowane mleko skondensowane - 4 łyżki.
• Mleko - 150 g
• Koniak - 1 łyżka.

Podgrzej mleko i rozpuść w nim gęste mleko skondensowane. Masa w końcu stała się jednolicie beżowa, gotuj przez minutę.
Przed wlaniem porcji koniaku schłódź słodkie mleko. Otrzymasz cierpki, kawowy płyn.

Impregnacja kawy do ciastek

Ulubiony i popularny impregnat do ciasta biszkoptowego. Idealne do deseru czekoladowego.

• Szklanka wody
• Świeżo mielona kawa - 3 łyżeczki (można zastąpić rozpuszczalnym)
• Likier kawowy - 2 łyżki.
• Cukier - 5 łyżek.

Podgrzej cukier i wodę na kuchence, aż się rozpuści. Gotuj nie dłużej niż minutę i natychmiast ostudź.
Kawa musi być mocna. 3 łyżeczki na pół szklanki wody. Aby przyspieszyć proces, niektórzy korzystają z codziennej opcji - rozpuszczalnych granulek. Rezultat może być mniej aromatyczny, ale uzyskasz charakterystyczny smak. Kawa granulowana okazuje się bardziej płynna, więc taki roztwór jest mocniej dosładzany. Gdy płyn stanie się pachnący i nasycony, odcedź z osadu, dodaj go do słodkiego syropu. Tam też nalewamy alkohol. Nawiasem mówiąc, alkohol można zmienić według własnego uznania. Wszystko w domowym barze wystarczy. Najpopularniejsze dodatki to rum, koniak, likier, wino.
Dzięki podlewaniu kawy nikt nie odróżni namoczonych w domu ciastek od wyrobów z najlepszych wyrobów cukierniczych.

Syrop kawowy z mlekiem

• Pół szklanki mleka
• Pół szklanki wody
• Kawa naturalna - 2 łyżki. l.
• Cukier - 1 szklanka

Kawa parzona jest wrzącą wodą, nalegana lub parzona do bogatego aromatu i smaku. W drugim przypadku konieczne jest dokładne oczyszczenie płynu z ziarna kawy.
Mleko i cukier podgrzewamy, rozpuszczamy i trochę zagotowujemy, dodając jednocześnie napój kawowy.
Ważne jest, aby ostudzić bulion, a dopiero potem zwilżyć produkt. Deser będzie miał smak najdelikatniejszej kawy Latte.

Syrop pomarańczowy do impregnacji ciastek

• Pomarańczowy
• Koniak - 50 g
• Woda - jedna trzecia szklanki
• Cukier - 50 g

Trzy wstępnie umyte pomarańcze, aby usunąć skórkę. Wyciśnij sok bez miąższu z samego owocu.
Woda z cukrem klasyczna technologia doprowadzić do wrzenia. Odparuj nadmiar wilgoci, aby bulion był gęstszy.
Następnie dodaj sok z cytrusów i wylej skórkę, gotuj wszystkie składniki razem nie dłużej niż minutę. Skórka jest potrzebna do wzmocnienia smaku, po ugotowaniu należy ją usunąć przez filtrowanie.
Ostatnim składnikiem jest alkohol. Kulinarną zasadą jest wlewanie koniaku tylko do schłodzonej ugotowanej bazy. Następnie możesz podlewać ciastka.

Miętowo-pomarańczowy impregnat do ciastek

Kolejny składnik o silnym działaniu aromatycznym. Orzeźwiający smak mięty oczywiście nie jest dla każdego. Ale w deserach przyprawa jest bardzo często używana.

• Mięta - 30 g
• Jeden pomarańczowy owoc
• Wódka - 100 g
• Cukier - szkło
• Woda - 125 ml

Zimna metoda przygotowania podlewania

Wymieszaj wodę i alkohol w jednej filiżance. Liście zielonej przyprawy są kruszone w celu wydobycia soku. Wszystkie składniki są połączone, mieszanina jest pokryta cukrem. Roztwór podaje się w infuzji przez dwa tygodnie. A przed namoczeniem ciasta wlewa się do niego świeżo wyciśnięty sok pomarańczowy.

Impregnat do ciastek pomarańczowo-cytrynowym

Cukierki o smaku cytrusowym należą do najjaśniejszych w smaku. Przepisy na przygotowanie syropów owocowych nie różnią się zasadniczo.

• Świeży sok z pomarańczy lub cytryn - pół szklanki
• Chipsy ze skórki cytryny - łyżeczka
• skórka z jednej pomarańczy
• Cukier - 50 g

Skórka owoców cytrusowych jest gorzka, przed posiekaniem zalej ją wrzątkiem, starając się nie trawić.
Łączymy wszystkie składniki i podpalamy. Gotuj płyn przez 15 minut, usuń miękkie wiórki ze skórki.

Impregnacja do biszkoptów z dżemu

Jeden z najbardziej proste sposoby zwilż ciasto, aby było smaczne i soczyste. Każdy domowy dżem jest odpowiedni, ale najbardziej pachnące są nadal uważane przez specjalistów kulinarnych. dżemy jagodowe, śliwka wiśniowa, gruszka, brzoskwinia i dżem morelowy.
Dodaj kilka łyżek dżemu do szklanki wody, przygotuj napój owocowy. Doprowadź do wrzenia, odcedź jagody. Jeśli chcesz dodać skórkę - kroplówka. Dobry jest również bulion bezalkoholowy.

Syrop do impregnacji biszkoptów z czarną porzeczką

• Kieliszek koniaku
• Pół szklanki syropu z dżemem z czarnej porzeczki
• Szklanka wody
• 60 g cukru

Przygotowuje się podlewanie czarnej porzeczki, jak wszystkie syropy, na bazie dżemu. Zagotuj wodę za pomocą galaretka jagodowa, ostudzić i wlać koniak.
Jeśli pod ręką świeże jagody, robimy z nich napoje owocowe, gotujemy z nich podlewanie. Miąższ ze świeżej porzeczki nadaje więcej smaku ukończony produkt.
Podobnie roztwory na ciasta są przygotowywane z dowolnych jagód.

Syrop do impregnacji biszkoptu koniakiem

Wiele impregnatów przygotowywanych jest na bazie koniaku. Oczywiście takie desery są przeznaczone tylko dla dorosłych, ale efekt przerośnie oczekiwania, jeśli ciastka zostaną odpowiednio nawilżone. Niech siedzą na kilka godzin.

• 0,5 ul. przefiltrowana ciecz
• 60 gramów koniaku
• 0,5 ul. Sahara

Rozpuść cukier, gotuj, aż będzie gęsty. Uspokójmy się. Wlej alkohol i możesz namoczyć deser.

Syrop wiśniowy do impregnacji biszkoptów z koniakiem

• Kilka wiśni
• Sztuka. l. Koniak
• Szklanka wody
• Słodki piasek - 2 łyżki.

Wiśnie ugotuj w wodzie jak kompot. Jagody nie są potrzebne, usuwamy je.
Do bulionu wlać koniak i wsypać cukier granulowany. Dobrze wymieszaj, rozpuść i zwilż pyszne ciasto wiśniowe.

Syrop do impregnacji biszkoptów z koniakiem i truskawkami

• 300 ml wody
• 60 ml koniaku
• Cukier - 50 g
• 300 g truskawek

Jagody muszą być zmiażdżone, sok odsączony, a miąższ ugotowany z wodą i słodkim piaskiem. Oczyszczamy syrop z ciasta, przykrywając go pokrywką i spuszczając przez szczelinę. Lub użyj sitka.
Do ugotowanego kompotu dodaj świeży sok, ponownie zagotuj.
Pozostaje do ostygnięcia i doprawienia alkoholem.

Syrop kawowy do impregnacji herbatników koniakiem

• Kawa naturalna lub instant - 2 łyżki. łyżki
• Szklanka wody
• 2 duże łyżki cukru
• Koniak - 1 łyżka. łyżka

Jeśli zaparzysz kawę, to musi parzyć przez około 10 minut.Wyjmij ciasto. Ponownie podgrzej z cukrem, aż pojawią się bąbelki. Schłodzić i dodać koniak.

Syrop do impregnacji biszkoptów winem

• Sok z cytryny - kilka kropel
• szklanka cukru
• Wanilina
• Szklanka wody
• Dowolne czerwone wino, w naszym przypadku Cahors - 60 ml

Bazą jest słodki gorący syrop. Gdy tylko się zagotuje, zdejmij z ognia, aby dodać pozostałe składniki: wino, kwas i pachnący proszek cukierniczy. Trochę się gotujemy i można namoczyć ciasto.

Syrop czekoladowy do impregnacji

W tym przepisie syrop stosuje się na gorąco zaraz po ugotowaniu.

• Żółtka - 4 szt
• Woda - duża łyżka
• Śmietana ciężka - 300 ml
• Cukier - 1 duża łyżka
• Czekolada gorzka - 200 g

Bazą jest syrop cukrowy doprowadzony do wrzenia. Wraz z pojawieniem się bąbelków żółtka natychmiast wlewa się do niego i ubija do gęstej masy.
Następnym krokiem jest rozpuszczenie czekolady w kąpieli wodnej lub kuchence mikrofalowej. Do syropu dodajemy gęstą brązową masę.
Dalej jest krem. Ubijaj energicznie, aż się spieni. Zgodnie z tym przepisem wszystko robimy bardzo szybko. Śmietanka jest wysyłana do ogólnego syropu czekoladowego. Wymieszać, nasycić i zaparzyć. Powstała masa może służyć również jako samodzielny krem ​​na deser, przypominający budyń.

Produkty mleczne świetnie nadają się do nawilżania wypieków. ciasto czekoladowe: ciasta, eklery, torty, bułki. Kremowy odcień nadaje delikatny posmak czekolada mleczna. Śmietana, śmietana, mleko łączy się z produktami alkoholowymi i po prostu z wodą.

Impregnat z miodem i kwaśną śmietaną do ciastek

Miód i mleko to idealne delikatne połączenie do lekkich ciast.

• Miód - 2 duże łyżki
• Woda - 1 duża łyżka (jeśli zwiększamy porcję, zawsze zachowujemy proporcje 2:1)
• Trochę cukru
• Śmietana - 2 łyżki.

Kremowe podlewanie jest łatwe do przygotowania, wystarczy wszystko dokładnie wymieszać.
Miód rozpuszczamy w wodzie, tworząc słodką, lekko gęstą ciecz. Natychmiast wylewamy go na ciastka przyszłego ciasta. A na wierzchu drugą warstwą nakładamy drugą część impregnatu. Robimy to tak: ubij śmietanę (lepiej, jeśli jest gęsta), cukier. Rozprowadź miodowy płyn równomierną warstwą.

Miód, podobnie jak roztwór cukru, bez innych dodatków, może dobrze nasączyć produkty. Woda usunie jej nadmierną słodycz i sprawi, że stanie się płynna. Bez podgrzewania i gotowania jest po prostu rozpuszczany.
Nie możesz się spieszyć z żadnym z wywarów, potrzebują wytrzymałości. Z nawilżaniem i nasycaniem ciast, dania „na pochopnie”. Mokry deser zawinięty w folia spożywcza i pozostawić na kilka godzin w lodówce. Dopiero potem napełnij i tak już soczyste ciasta kremem. Pachnące dodatki doprowadzają deser do ideału, ponieważ w czystej postaci wypieki pachną jak mąka, jajka i wielu tego nie lubi. Im silniejszy zapach i smak, tym większa szansa na sukces.