Dom / Pomidory/ Wino z porzeczek na drożdżach winnych. Wino z czarnej porzeczki

Wino porzeczkowe z drożdżami winnymi. Wino z czarnej porzeczki

Porzeczka to jedna z naszych ulubionych jagód. A jeśli masz szczęście i masz kilka krzewów z czarnymi lub czerwonymi jagodami w swoim ogrodzie lub w swoim wiejskim domu, spróbuj zrobić domowe wino z porzeczek o wspaniałym kolorze i niepowtarzalnym bogaty smak.

O zaletach jagód

Czarna porzeczka, jak wiesz - mistrz witaminy C wśród jagód. Czerwony nie jest daleko w tyle i jest również przydatny, szczególnie w okresach sezonowych przeziębień. Białe nie jest tak popularne właśnie ze względu na niższą zawartość witamin, ale porzeczkowe wino z niego ma wyjątkowy, nieporównywalny smak. Jeśli masz taki krzak - koniecznie spróbuj.

8. Po 5 dniach odcedź trochę brzeczki, dodać 1 kg cukru, podgrzać mieszając do rozpuszczenia (płyn nie powinien być gorący!) I wlać z powrotem do butelki, zakładając z powrotem zamknięcie wodne.

9. Powtórz dodawanie cukru kolejne 5 dni później.

Ten przepis na wino z czarnej porzeczki zapewnia, że fermentacja normalnie trwa. 30-50 dni.

Jeśli po półtora miesiąca wino nadal fermentuje, należy je ostrożnie spuścić z osadu przez słomkę, wlać do innego (lub do tego samego, ale umytego) i pozwolić mu fermentować.

Ta procedura jest konieczna, ponieważ osad będzie nadawał nadmierną goryczkę gotowemu napojowi, jeśli materiał wina będzie z nim stykał się zbyt długo.

10. Kiedy fermentacja ustaje, co każdy winiarz określa brakiem bulgotania w uszczelnieniu wodnym lub zdmuchiwaniem rękawicy i klarowaniem materiału wina, wino jest usuwane z osadu za pomocą tuby.

11. Trzeba skosztować młodego wina. Jeśli słodycz jest niewystarczająca, dodaj więcej cukru (po rozpuszczeniu z tym samym winem). Znowu umieszczają go pod uszczelnieniem wodnym i wynoszą do piwnicy, gdzie będzie dojrzewał przez co najmniej kolejne dwa miesiące. Jeśli smak jest zadowalający, zrób to samo.

Jeśli twierdza cię nie zadowala, możesz dodać alkohol. Dodatkowo dodatek alkoholu całkowicie zatrzymuje fermentację. W takim przypadku można od razu zakorkować wino do butelek i włożyć je do tej samej piwnicy do dojrzewania. Ale pamiętaj: wino stanie się sztywniejsze, wzmocnione, ale wielu ludziom się to podoba.

Wino dojrzałe należy ponownie usunąć z osadu i spożyć już całkowicie przeźroczyste, bez zmętnienia. Kolor będzie bordowy.

Wskazane jest, aby wino z czarnej porzeczki spożywać przez dwa lub trzy lata, po czym traci nieco na smaku, a kolor stopniowo blednie, nawet gdy jest przechowywany w ciemnej piwnicy.

Jak zrobić wino z czerwonej porzeczki?

Dom i goście docenią również Twoje domowe wino z czerwonej porzeczki w kolorze rubinowym.

Ponieważ ten rodzaj porzeczki jest bardziej soczysty niż porzeczka czarna, do wina porzeczkowego w domu dodaje się mniej wody.

Proporcje: zmiażdżone niemyte jagody (z miąższem) i woda - jednakowo. Oznacza to, że na 5 kg (wagowo) porzeczki biorą 5 litrów wody. Do tej ilości dodaj 2 kg cukru.

Dalsze działania - według powyższego przepisu. Jedyna różnica polega na tym, że po 5 dniach dodaje się nie 1 kg, ale 500 g cukru. Powtórz dwukrotnie.

Do wina porzeczkowego podczas fermentacji, dojrzewania i przechowywania nie może być narażony na działanie promieni słonecznych które niszczą czerwony pigment i nie uzyskasz jasnego rubinowego koloru. Może się po prostu „wypalić”.

Wino z czarnej porzeczki w domu można przygotować za pomocą klasyczny przepis

Porzeczka to jagoda, która ma jednocześnie kilka unikalnych właściwości. Jest stosunkowo bezpretensjonalny w pielęgnacji podczas uprawy, a jednocześnie jest w stanie przynieść duże plony. Niebiesko-czarne owoce są bardzo przydatne, a w kuchni dają szerokie pole do realizacji różnych fantazji. Spróbujmy zrobić wino z czarnej porzeczki w domu własnymi rękami, używając klasycznej receptury.

Aby zrobić smaczne i zdrowe wino z jagód, będziesz musiał zapoznać się z kilkoma ważnymi sekretami jego przygotowania i poznać klasyczny przepis na napój. W tym przypadku otrzymujesz niesamowicie piękny napój w kolorze rubinowym o pachnącym bogatym aromacie.

Rozpoczynają się od przygotowania owoców, z których usuwa się gałązki, liście i drobinki. Ważne jest, aby wiedzieć, że nie trzeba ich myć - na powierzchni jagód znajdują się naturalne drożdże. Dzięki nim napój będzie doskonale fermentował, nawet jeśli nie zostaną do niego dodane zwykłe drożdże czy zakwas. Nawiasem mówiąc, przyczynia się to do zachowania specyficznego smaku.

Ale nie można obejść się bez cukru i wody: czarna porzeczka ma niską zawartość cukru, a także jest stosunkowo skąpa w soku. W jakiej proporcji je dodać, każdy winiarz sam decyduje. Od tego zależy końcowy wynik, więc aby uzyskać napój z jagód, który będzie dla Ciebie idealny, będziesz musiał poeksperymentować z klasycznymi proporcjami.

Należy dodać cukier, ponieważ w czarnej porzeczce jego zawartość jest niska

Na przykład, jeśli włożysz minimum cukru, wyjdzie czarna porzeczka wino wytrawne. Jeśli włożysz go więcej, wynik będzie podobny do prawdziwego trunku.

Dodając alkohol do napoju na pewnym etapie, kochankowie będą mogli uzyskać wzmocnione wino.

Tradycyjny przepis na gotowanie

Musisz zacząć przygotowywać napój z jagód czarnej porzeczki w domu, przygotowując wszystkie niezbędne do tego składniki. Ponieważ jagodę można uznać za skąpą (z wiadra owoców uzyska się około 2-2,5 litra napoju), przygotujemy ją więcej. Tak więc klasyczny przepis będzie wymagał:

10 kg porzeczek;
5-6 kg cukru;
15 litrów wody.

Teraz musisz nastawić się na żmudną pracę - musisz zmielić wszystkie jagody na jedną masę, aby uzyskać miąższ. Możesz to zrobić ręcznie lub za pomocą jakiegoś urządzenia - wałka do ciasta lub miksera. Zacznijmy rozpuszczać cukier w ciepła woda.

Wymieszaj miąższ porzeczki w pojemniku i syrop cukrowy. Pojemnik powinien być obszerny, aby masa w nim zajęła około dwóch trzecich, a jego szyjka powinna być szeroka. Wystarczy duży garnek lub wiadro.

Możesz zawiązać szyję gazą, a składniki pozostawić w miejscu, w którym temperatura będzie między 18-23 stopni. Brzeczkę należy wymieszać, aby nie była kwaśna. Po kilku dniach można zauważyć w nim oznaki fermentacji - to kwaśny zapach i syk. Czas pozbyć się ciasta z jagodami. Najpierw przelej sok do czystej szklanej butelki.

Z ciasta trzeba ostrożnie wycisnąć płyn

Teraz ostrożnie wyciśnij płyn z ciasta i dodaj go do butelki. Pozostaje zamknąć szyję uszczelnieniem wodnym. Jeśli nie jest pod ręką, możesz użyć zwykłej rękawicy medycznej, robiąc dziurę w jej palcu.

Filozoficzna postawa i cierpliwość – najlepszy „zakwas” do drinka

Wino śpiewali w swoich dziełach poeci i pisarze. Skłoniło to wielu filozofów do zaskakująco mądrych refleksji. I nie jest to zaskakujące, ponieważ napój nie toleruje pośpiechu. Dotyczy to zarówno jego konsumpcji, jak i produkcji.

Robiąc napój po raz pierwszy, warto pamiętać, że winiarz potrzebuje cierpliwości, cierpliwości i więcej cierpliwości. W końcu, aby uzyskać doskonały napój, będziesz musiał poczekać ponad miesiąc. Najpierw umieszcza się go z uszczelnieniem wodnym w ciepłym miejscu na dwie do trzech dekad. Jednocześnie co cztery do pięciu dni należy skosztować brzeczki. Gdy tylko jego smak stanie się kwaśny, należy dodać cukier - około 0,5-0,7 kg.

Po pewnym czasie aktywny proces fermentacji ustanie. Będzie to można zrozumieć po wyglądzie brzeczki, która stanie się lżejsza. Osad tworzy się na dnie butelki, uszczelnienie wodne przestaje bulgotać. W rzeczywistości młode wino już się pojawiło. Nadal trzeba będzie popracować, aby nadać mu klasyczny smak.

Najpierw płyn przelewa się przez rurkę do innej butelki, a jej szyjkę zamyka się uszczelnieniem wodnym. Kontener wysyłamy do chłodnego miejsca, na przykład do piwnicy. Zostanie tam przez co najmniej dwa miesiące. Im dłużej możesz wytrzymać, tym lepszy będzie napój.

Wśród niektórych winiarzy panuje opinia, że butelkę można zakorkować. Jednak początkujący nie będą mogli samodzielnie określić, czy proces fermentacji się zakończył. Pomijając ten moment, istnieje ryzyko zepsucia domowego wina - nagromadzone gazy rozbiją pojemnik. Aby napój z jagód był przezroczysty i miał przyjemny kolor, zalecamy okresowe spuszczanie płynu przez rurkę, pozbywając się osadu.

Jeśli chcesz spróbować raczej półsłodkiego niż wytrawnego wina, to wprowadzamy zmiany w przepisie - na koniec dodajemy cukier. Gdy pojawia się chęć poeksperymentowania z napojem, do czarnej porzeczki dodajemy inne owoce, na przykład maliny. Ciekawą opcją byłoby dodanie czerwonych porzeczek.

Wino domowej roboty nie tylko smacznie, ale i bardzo zdrowo

Korzyści i cechy przechowywania domowego wina

Testując przepis w praktyce, trzeba pamiętać, że napój zrobiony z miłością nie jest wart długiego przechowywania. Nawet w chłodnym miejscu wytrzyma nie dłużej niż 300-400 dni. Najlepiej zafundować sobie drinka w pierwszych miesiącach po jego przygotowaniu. W takim przypadku korzyść z tego będzie maksymalna.

Jakie są zalety napoju? Aby znaleźć odpowiedź na to pytanie, pamiętaj o wartości jagód czarna porzeczka. Polecane są do stosowania podczas epidemii lub w przypadku zatruć, gdyż pomagają usprawnić procesy krwiotwórcze i wspomagają organizm w walce ze szkodliwymi drobnoustrojami. Czarna porzeczka przyniesie korzyści układowi sercowo-naczyniowemu.

Jeśli codziennie spożywasz 35-40 jagód czarnej porzeczki, korzyści zdrowotne będą nieocenione: taka ilość owoców zawiera dzienne spożycie witaminy C.

W połączeniu z witaminą P działa profilaktycznie przeciwko wystąpieniu miażdżycy. Wraz z nimi do organizmu dostaje się karoten, który odgrywa znaczącą rolę w funkcjonowaniu układu odpornościowego.

Lekarze przypominają, że picie drinka z czerni użyteczna jagoda powinna być umiarkowana. Tylko w tym przypadku przyniesie nieocenione korzyści zdrowotne. Osoba dorosła nie powinna przekraczać dawki 50-75 ml.

Cześć wszystkim ! Dziś podzielę się z Wami przepisem na wino z czarnej porzeczki. Bardzo smaczne i bez drożdży.

Trochę historii...

Pierwsze wzmianki o czarnej porzeczce jako roślinie leczniczej odnotowano już w XV-XVI wieku w Europie. Dopiero sto lat później doceniono jej deserowe walory, zaczęto produkować napoje, dżemy i wina.

W naszych czasach jagoda jest szczególnie popularna na Białorusi. ceniony za jego bezpretensjonalność, pierwsze dobre zbiory przynosi już w drugim roku sadzenia. Przez cały czas ładna przydługiżycie, około 20 lat, roślina daje dobre plony. Łatwo toleruje mrozy, łatwo zapuszcza korzenie w różnych glebach. Zawiera dobry arsenał witamin i dobry mikroelement baza . Ma słodko-kwaśny smak z lekkim, cierpkim językiem, cierpkością.

Ale główna część tej cierpkiej jagody trafia do wina, które jest bardzo smaczne, aw małych ilościach nawet zdrowe. Można go zrobić w domu, co wiele osób robi. Istnieje kilka metod gotowania, wszystko zależy od liczby jagód i cierpliwości. Rozważ najłatwiejszy i najtańszy sposób na zadowolenie się z tego napoju.

Domowe wino porzeczkowe

Składniki: cukier 1 kilogram, porzeczki, dojrzałe, czarne około 2 kilogramy, dobra woda 2,5-3 litry.

Kategorycznie niemożliwe jest mycie ugotowanych jagód na wino, na jagodach są drożdże, a bez nich nie można osiągnąć fermentacji. Wystarczy dokładnie posortować, usunąć zanieczyszczenia i zielone owoce.

Do przygotowanego pojemnika wsyp cukier i zmielone jagody.

Napełnij wodą, mieszaj, aż piasek całkowicie się rozpuści. Cała masa powinna wypełnić pojemnik o połowę lub trochę więcej. Przykryć gazą, odstawić w ciemne, ciepłe miejsce na 5-7 dni.

Raz mieszaj codziennie. Gdy tylko przedmiot się uspokoi, filtrujemy go, a już czysty sok bez zawiesiny wlewamy do butelek, najpierw wypróbujemy i, jeśli to konieczne, dodajemy piasek. Butelki zamykane uszczelnieniem wodnym stawiamy w ciemnym, ciepłym miejscu. Raz w tygodniu próbujemy produktu, jeśli jest kwaśny, dodajemy cukier. I tak przez 3 tygodnie nie zapominając mocno kontrolować siebie i nie próbować na litry.

Popularność jagód porzeczkowych tłumaczy się tym, że roślina jest bezpretensjonalna, co roku owocuje i jest uprawiana na prawie wszystkich terytoriach Rosji. Korzystne właściwości porzeczek i ich zdolność do długotrwałego ich przechowywania są znane od dawna. Pachnące jagody nie pozostały niezauważone przez winiarzy. Wino porzeczkowe cenione jest za delikatny bukiet, doskonały smak ze szlachetnymi nutami orzechów i owoców. Odurzający napój porzeczkowy można przygotować w domu zarówno ze świeżych, jak i mrożonych jagód.

Pokaż wszystko

odmładzająca jagoda

Porzeczka od dawna jest ulubioną jagodą ogrodników. Ta roślina jest bezpretensjonalna, odporna na mróz, dobrze zakorzenia się na działkach ogrodowych niemal każdego regionu Rosji. W drugiej połowie lata krzewy jagodowe zachwycają ogrodników obfitymi zbiorami. Liście, kora i jagody krzewu zawierają wiele przydatne substancje dlatego surowiec ten znalazł szerokie zastosowanie w Medycyna ludowa. Fani eksperymentów z herbatą dodają do napoju suszone liście, dzięki czemu jest niezwykle pachnący i zdrowy. Z jagód uzyskuje się przydatne puste miejsca takich jak sok, dżem, galaretka.

Ogrodnicy znają trzy odmiany roślin: porzeczki czarne, czerwone i białe. Gość z Azji dobrze zakorzenił się w rosyjskim klimacie i stał się narodową uprawą jagód.

Bogata zawartość witamin i minerałów zapewniła jagodom porzeczki uniwersalną miłość. Za rekordową zawartość witaminy E otrzymali tytuł odmładzającej jagody. Dzienną dawkę witaminy C można uzyskać jedząc tylko 35-40 g jagód czarnej porzeczki. Zawierają fitoncydy, które mogą zwalczać wirusy, w tym czynnik wywołujący grypę. Morse z jagód przydaje się na przeziębienie. Napój z czarnej porzeczki pomaga przy chrypce.

Korzystne cechy jagody porzeczki:

karoten poprawia odporność, poprawia wzrok, zwalcza komórki nowotworowe;
rutyna wzmacnia naczynia krwionośne, normalizuje funkcje nerek i wątroby;
Witaminy z grupy B mają korzystny wpływ na układ nerwowy, poprawiają pamięć;
pektyny chronią serce i naczynia krwionośne, wspomagają aktywne usuwanie szkodliwego cholesterolu i substancji toksycznych;
kwas jabłkowy aktywnie zwalcza wirusy i bakterie.

Domowe winiarstwo

Winiarze doceniają porzeczkę za stabilność plonów rośliny, niezrównany aromat wina i delikatny smak z nutami jagody leśne, orzechowe i owocowe odcienie. Doświadczeni sommelierzy radzą podawać drinka temperatura pokojowa docenić bogatą paletę smakową.

Domowe wino podział to fascynujący proces. Główna zasada, której należy przestrzegać: bez pośpiechu. Wino z czerwonej porzeczki słusznie można nazwać królem wśród win porzeczkowych. Kolor tego napoju jest porównywalny do gry rubinowych pasemek w szklance, a większość koneserów uważa smak za boski. Z 3 kg dojrzałych jagód można uzyskać nawet 20 litrów domowego wina. Przepis jest prosty i jasny.

przepis na czerwoną porzeczkę

Ważny warunek w przygotowaniu surowców: jagody są zbierane przy suchej pogodzie, starannie sortowane i oczyszczane z gruzu, ale nie myte. Nie zaleca się mycia jagód, aby proces przebiegał ze względu na naturalne bakterie drożdżowe zawarte w woskowej powłoce na skórce owocu.

Główne składniki do produkcji wina porzeczkowego: jagody (1,5 kg), filtrowana woda (2 l), cukier (0,4 kg). Należy używać suchych, czystych naczyń. Nie używać pojemników aluminiowych.

Przepis krok po kroku domowe wino z czerwonej porzeczki:

1. Obrane suche jagody należy zmiażdżyć razem z gałązkami za pomocą maszynki do mięsa. Jagody można zmiażdżyć drewnianym tłuczkiem, ale w tym przypadku trzeba będzie posortować gałązki.
2. Otrzymaną masę włóż do szklanego pojemnika, dodaj 2 litry wody i wlej funt cukru. Delikatnie wymieszać drewnianą szpatułką.
3. Aby przyspieszyć fermentację, możesz dodać do mieszanki garść rodzynek.
4. Po wymieszaniu przykryj pojemnik pokrywką i wyjmij w ciemne, ciepłe miejsce.
5. Okresowo brzeczkę należy mieszać. Należy to zrobić ostrożnie i upewnić się, że na grubej nasadce z pianki nie tworzy się pleśń. Jeśli się pojawi, musisz go usunąć.
6. Po 7 dniach aktywnej fermentacji brzeczka jest filtrowana przez gazę.
7. Banki lub butelki podlegają obowiązkowej sterylizacji. Można to zrobić w powolnej kuchence, umieszczając pojemnik na ruszcie urządzenia z wrzącą wodą lub w stary sposób na kuchence. Na patelnię wlewa się wodę, umieszcza się durszlak i umieszcza się w nim pojemniki na wino. Sterylizuj w ciągu 10 minut.
8. Przyszłe wino - sok z przecedzonej porzeczki wlewa się do schłodzonych pojemników i dodaje pozostałe 100 g cukru. Na szyję zakładana jest gumowa rękawiczka z małym otworem w jednym palcu lub specjalnym uszczelnieniem wodnym. W drugim przypadku rurkę uszczelniającą zanurza się w butelce z wodą.
9. Aby uzyskać siłę i bogaty aromat, napój będzie musiał stać przez około 2 miesiące.
10. Gotowość sprawdza się w następujący sposób: na dnie puszki lub butelki tworzy się osad. Oznacza to, że fermentacja się skończyła.
11. Dokładnie przefiltruj wino, korek i pozostaw do dojrzenia.

Z czarnej porzeczki

Wino z czarnej porzeczki jest cierpkie, o bogatym smaku i wyraźnym jagodowym aromacie. Niektórzy winiarze wolą mieszać z lżejszymi napojami jagodowymi lub owocowymi. Zgodnie z przepisem krok po kroku możesz zastąpić 20% jagód czarnej porzeczki innymi owocami z własnego ogrodu.

Na 2 kg jagód potrzebujesz 1 kg cukru i 3 litry oczyszczonej wody. Podobnie jak w poprzednim przepisie, jagody nie są myte, a jedynie sortowane i oczyszczane z gruzu. Owoce niedojrzałe i chore nie nadają się do przetwarzania. Wymagania dotyczące pojemników są takie same: nie można używać patelni aluminiowych.

Przepis krok po kroku na domowe wino z czarnej porzeczki:

1. Zetrzyj przygotowane jagody i umieść w pojemniku fermentacyjnym. Należy pamiętać, że czarna porzeczka bardzo aktywnie fermentuje, dlatego pojemnik powinien być wypełniony nie więcej niż 2/3.
2. Połowę objętości cukru należy rozpuścić w ciepłej wodzie. Gdy ten syrop ostygnie do 25 stopni, wlewa się je mieszanką jagód.
3. Pojemnik wyjmujemy w ciepłe, ciemne miejsce, przykrywamy gazą lub bawełnianą szmatką.
4. Fermentacja trwa od 2 do 10 dni. W tej chwili musisz okresowo powalić kapelusz, wymieszać brzeczkę. Jak tylko miazga stanie się jasna, kończy się fermentacja brzeczki.
5. Otrzymany materiał należy przefiltrować przez gazę lub sito. Musisz pobrać próbkę. Jeśli sok jest kwaśny, dodaj 50-100 g cukru.
6. Wino wlewa się do wysterylizowanych pojemników, szyję zamyka się rękawiczką lub uszczelnieniem wodnym. Pojemnik jest wypełniony do 4/5 objętości. Temperatura w pomieszczeniu powinna wynosić od 16 do 25 stopni.
7. Co 5-7 dni pobierana jest próbka i w razie potrzeby dodawana ponownie mała porcja cukier (50-100 g).
8. Proces fermentacji trwa 3-4 tygodnie. Kiedy osad jest widoczny na dnie pojemnika, a wino staje się przezroczyste, czas na przefiltrowanie.
9. Po przefiltrowaniu materiału wina jest ponownie zamykany uszczelnieniem wodnym i pozostawiany na kolejne 2-3 tygodnie.
10. Po tym następuje kolejny proces filtrowania, zamykania i przechowywania. Wino z jagód porzeczkowych można przechowywać od 1,5 do 2 lat.

Z białej jagody

Aby zrobić wino z białej porzeczki w domu, potrzebujesz 2 kg posortowanych dojrzałych jagód dowolnej odmiany, 1 kg cukru i 3 litry wody.

Przepis krok po kroku na wino z białej porzeczki:

1. Jagody bez liści i łodyg należy tłuc drewnianym tłuczkiem lub wałkiem do ciasta, wlać syrop w temperaturze pokojowej (400 g cukru na 3 litry wody).
2. Przygotowany pojemnik napełnić do 75%, przykryć gazą i wyjąć w ciemne miejsce.
3. Co 9-12 godzin musisz mieszać brzeczkę.
4. Po 1-2 dniach mieszaninę filtruje się i przelewa do pojemników przygotowanych do fermentacji (słoiki, butelki). Tłoczenia można wykorzystać do przygotowania przystawki do kolejnych porcji domowego wina.
5. Pojemności są zamykane gumową rękawicą lub uszczelnieniem wodnym.
6. Po 4 dniach odcedza się 300 g wina i rozpuszcza się w nim kolejne 300 g cukru. Powstały syrop jest dodawany do pojemnika i ponownie zakładany jest syrop wodny lub zakładana jest rękawiczka.
7. Fermentacja trwa od 25 do 60 dni. Jej koniec jest wskazywany przez opróżnioną rękawiczkę lub brak pęcherzyków gazu uciekających przez rurkę uszczelnienia wodnego.
8. Najlepszym sposobem filtrowania jest ostrożne spuszczenie płynu przez słomkę bez podnoszenia osadu z dna.
9. W razie potrzeby możesz dodać porcję cukru (nie więcej niż 200 g) lub od 2 do 15% alkoholu (wódka). Wino jest następnie zakorkowane i przeniesione do piwnicy lub lodówki.
10. Sprawdzaj co 20 dni pod kątem osadu. Należy go usunąć, w przeciwnym razie wino będzie gorzkie.
11. Po zakończeniu tworzenia się osadu wino uważa się za gotowe. Możesz go przechowywać do 3 lat.

Przepisy na mrożone jagody

Wielu ogrodników zbiera jagody porzeczki na zimę. Domowe wino można zrobić z mrożonych jagód. Algorytm gotowania jest taki sam jak w poprzednich przepisach, różnią się tylko proporcje i czas fermentacji. Jak zrobić wino, tabela podsumowująca powie Ci:

Kroki gotowania	Wino z czerwieniporzeczki	Wino z czarnej porzeczki
Przepis	Na 1,5 kg mrożonych jagód 1 kg cukru, 1,5 l wody, 200 g rodzynek	Na 1 kg mrożonych jagód 2 szklanki cukru, pół litra wody
Przygotowanie brzeczki	Wlej do jagód duża liczba podlać i zmiażdżyć. Pozostałą wodę wlej do puree z jagód i dodaj rodzynki oraz cukier	Jagody rozmrozić i zmielić w maszynce do mięsa lub w blenderze. Dodaj wodę, dodaj cukier
Fermentacja brzeczki	Umieść w ciepłym miejscu. Fermentacja trwa 3-4 dni	Umieść w ciepłym miejscu. Fermentacja trwa 5-6 dni
Filtracja i dalsza fermentacja		Odcedź, umieść w wysterylizowanym słoiku lub butelce. W razie potrzeby możesz dodać niewielką ilość cukru. Zamknij uszczelnieniem wodnym i wynieś do ciemnego, ciepłego miejsca
Czas fermentacji	3 tygodnie. Następnie filtrowane i butelkowane	3 do 4 tygodni. Pod koniec wytrącania jest filtrowany i butelkowany.

Przydatne właściwości domowego wina

Domowe wino porzeczkowe ma zdolność ujędrniania ciała. Zaletą robienia wina z porzeczek jest brak drożdży w przepisie. Fermentacja zachodzi naturalnie dzięki bakteriom żyjącym na skórze jagód. Przy rozsądnym stosowaniu wino porzeczkowe zwiększa poziom hemoglobiny, wzmacnia układ kostny. Dzięki cennym właściwościom porzeczek wino jest doskonałym lekarstwem na przeziębienia.

Gotowane w domu, to jest? naturalny produkt, w przeciwieństwie do większości marek oferowanych przez sklepy. Domowe wino można wykorzystać do robienia grogu, który jest skuteczne narzędzie przy pierwszych objawach przeziębienia. Wino musi być odpowiednio przygotowane i przechowywane. Butelki wina umieszcza się w chłodnym miejscu w pozycji leżącej. Wino porzeczkowe szybko traci swój aromat, dlatego przechowuje się je nie dłużej niż 3 lata.

Domowe wino z jagód lub owoców leczy duszę i ciało, ten zdrowy i smaczny pachnący eliksir nie wstydzi się postawić na stole i leczyć przyjaciół, a nawet nieproszonych gości. Szczególnie warto zwrócić uwagę na domowe wino porzeczkowe (prosty przepis).

Zalety domowego wina porzeczkowego według prostego przepisu

Jeśli używasz domowego eliksiru wina nie więcej niż 50-75 gramów dziennie, wtedy wszystkie cenne substancje czynne, które powstają w wyniku naturalnej fermentacji podczas interakcji z cukrem będą oddziaływać na organizm człowieka, jak lekarstwo. Eliksir z wina porzeczkowego rozszerzy i oczyści układ krążenia, rozpuści skrzepy krwi i usunie z organizmu szkodliwy cholesterol, zwiększy napięcie i elastyczność naczyń krwionośnych. Eliksir winny, przygotowany z naturalnych jagód i surowców owocowych, z dozowaniem, pozwoli uniknąć śmiertelnych chorób, takich jak udar mózgu i zawał serca.

Ostrzeżenie

Domowe wino porzeczkowe prosty przepis domowe jest alkoholowe napój winny, to znaczy zawiera od 9 do 13% alkoholu i dlatego przeciwwskazane:

dzieci poniżej 16 roku życia,
osoby cierpiące na reakcje alergiczne
osoby ze schorzeniami przewodu pokarmowego,

ma również ograniczenia:

norma spożycia dla dorosłych mężczyzn to nie więcej niż dwie szklanki dziennie,
norma spożycia dla kobiet to nie więcej niż jedna szklanka dziennie.

Uzyskuje się najlepsze domowe eliksiry winne ze słodkich odmian porzeczki czarnej i czerwonej wiśnie, maliny, winogrona, śliwki, tarniny, aronia oraz owoce jabłek, gruszek, moreli, brzoskwiń.

Na przykład z bogatego zbioru porzeczek czarnych, białych lub czerwonych można zrobić w domu doskonałe wytrawne lub półsłodkie wino, ale czas przygotowania zajmie około dwóch do trzech miesięcy, ale po co się spieszyć? Do późnej jesieni i na początku mroźna zima jest tylko czas. Jeśli chcesz, przed świętami Nowego Roku na Twoim stole pojawi się musujący, smaczny i pachnący eliksir z wina porzeczkowego.

Jak zrobić wino porzeczkowe w domu?

Przedstawiamy prosty oryginalny przepis domowe wino z czarnej porzeczki na zimę, ale to łatwy przepis możesz przeprowadzać eksperymenty fantasy. Jako podstawę powinieneś zebrać świeżo zebrane czarne porzeczki lub nawet przygotować eliksir z mieszanki porzeczek, dodając czerwone i białe porzeczki, agrest i maliny, lepiej wziąć dojrzałą jagodę, wtedy domowe wino wyjdzie szybciej i bardziej aromatyczny.

przepis na domowe wino z czarnej porzeczki

Składniki

czarna porzeczka 10 kilogramów,
syrop cukrowy 5 kilogramów (+ 1 kilogram jeśli jagody są kwaśne),
woda 15 litrów.

Porada dotycząca przepisu na wino z czarnej porzeczki: użyj wody ze źródła lub butelkowane i używaj go w temperaturze pokojowej (ciepło).

Technologia wytwarzania wina z czarnej porzeczki w domu

Aby pobudzić proces fermentacji w miąższu z czarnej porzeczki, można: dodaj trochę winogron, który również należy zmiażdżyć, a nie myć. Winogrona zawierają w skórkach dużą ilość drożdży winnych.

Im wyższa temperatura powietrza w pomieszczeniu i tym mniejsze różnice reżim temperaturowy, gdzie będzie fermentować wino porzeczkowe, tym szybciej zajdzie proces fermentacji przygotowania domowego wina z czarnej porzeczki. Czas fermentacji może być tylko dwa lub trzy tygodnie.

Do miąższu z czarnej porzeczki można również dodać czerwone porzeczki lub przejrzałe maliny, aby wzmocnić smak.

Lepiej mieć dwie butelki lub kolby „do wymiany”, aby wlać do nich niesfermentowane wino bez podnoszenia osadu z dna.

Jeśli butelka ma wąską i długą szyję, to zamiast rękawicy można użyć „medycznego opuszka palca” lub balonika i zrobić w nich nakłucie. Możesz zrobić dziurę w plastikowym korku i włożyć do niego tubkę na soki.

Lepiej jest trzymać półfabrykaty wina w ciemnej szklanej butelce lub przykryć je z zewnątrz gazetami lub grubą szmatką.

Domowe wino z czarnej porzeczki według prostej receptury jest gotowe. Tak cudownie zdrowy i smaczny, pachnący eliksir można spożywać przez cały rok, ponieważ zawiera niewiele alkoholu, a gdy wyparuje, Twoje wino zamieni się w słodko-kwaśny napój i nic więcej.