Jedi iz zajca na žaru recepti. Zajec na žaru

Ali razmišljate o pripravi zajčjih nabodal? Marinada je najbolj okusna, tako da je meso mehko in sočno, morate kuhati vnaprej. Obstaja nekaj neverjetnih receptov za marinade, s katerimi boste dobili meso neverjeten okus. Ostaja le izbrati ustrezno možnost!

Kunčje meso je dietno meso, zato so hrbtni deli mlade živali, katerih trup ni bil zamrznjen, ampak preprosto ohlajen, primerni za žar. Za boljše soljenje vzamemo porcijske kose mesa. Če želite to narediti, je bolje, da trup razrežete na kose. Tako bo kebab bolje pečen in okusnejši. Kosi naj se marinirajo do 3 ure. Najboljša rešitev je, da zajca pustimo v marinadi čez noč.

Včasih lahko trup oddaja značilen ne zelo prijeten vonj zajca, ki ga je enostavno odstraniti. Meso pustimo v vodi 2 uri, dodamo 1-2 žlici jabolčnega kisa na 1 liter vode (lahko ga nadomestimo z limoninim sokom). Da se kebab ne izkaže za trdega, morate v marinado dodati izdelke z naravnim kislim okoljem - kefir ali sok citrusov, lahko pa uporabite tudi kis.

Za svetel okus je marinada začinjena s koprom, timijanom in rožmarinom ter baziliko. Pripravite lahko tudi preliv za mineralna voda, dodajanje kisle smetane ali kečapa, zaradi česar bo jed še posebej nežna in okusna.

z majonezo

Kaj potrebujete:

• kunčje meso - 1 kg 200 g;
• čebula - 6 kosov;
• kis - 2 žlici. žlice;
• majoneza - 2 žlici. žlice;
• sol - 1,5 žlice. žlice;
• gorčica - 2 čajni žlički;
• lovorjev list 2 kos.

Čebulo tanko narežemo na kolobarje. Nato dodajte kis. Po soli in popru. V procesu mešanja morate zdrobiti koščke čebule - njen sok je potreben za marinado.

Pripravljeno meso (oprano in brez filma) narežemo na kose in damo v posodo, prelijemo s predhodno pripravljeno mešanico. Nalijte gorčico in majonezo. Vse sestavine je treba temeljito pregnetiti, pokriti s pokrovom in nato pustiti čez noč v hladilniku.

Marinirano meso nataknemo na nabodala. Lahko kuhate žar na drug način - zajčje meso postavite na žar. Pečemo žar na oglju približno 50 minut, odvisno od intenzivnosti ognja in kakovosti mesa. Jed postrezite v omaki po želji, z zelišči in solato.

v paradižnikovi omaki

Kaj potrebujete:

• čebulice srednje velikosti - 5 kosov;
• kunčje meso - 1 trup;
• paradižnikova pasta - 500 ml;
• voda - 500 ml;
• kis 9% - 2 desertne žlice(po 10 ml);
• sol in začimbe - po okusu.

Po pranju je treba trup posušiti z vafeljsko brisačo. Nato ločite meso od kosti. File narežemo na porcije. Čebulo drobno sesekljajte, testenine pa dobro zmešajte z vodo do homogene mase. Meso solimo v globoki skledi, dodamo mlet poper. Nato vse pregnetemo s čebulo. Prilijemo kis in razredčene testenine.

Meso je treba marinirati na hladnem vsaj 5 ur. Po nanizanju na nabodala vzdolž vlaken. Če se odločite za peko žara na žaru, ne pozabite pustiti malo prostora med kosi. Peka na žaru traja približno 50 minut. Meso vsake 3 minute obrnite za cvrtje z različnih strani in ga prelijte z dišečo marinado. Kuhanje bo trajalo približno 6 ur.

Z dodatkom pomarančnega soka

Kaj potrebujete:

• zajčji trup - 1 kos;
• sveže iztisnjen pomarančni sok - 1 liter;
• česen - 1 kos. (glava);
• paradižnik - 5 kosov;
• rastlinsko olje (poljubno) - 45 ml;
• sol, mleti poper po okusu.

Narezano meso dajte v večjo skledo. Drobno sesekljan česen, sol in poper. Z dobljeno mešanico česna naribamo kose kunčjega mesa. prelijte rastlinsko olje in nato dodamo pomarančni sok. Vse sestavine dobro premešamo. Skledo mesa v taki marinadi postavimo v hladilnik za 8 ur.

Paradižnik narežemo na koščke, da jih lahko nanizamo na nabodala, izmenoma s kosi mesa. Na žaru kebab kuhamo približno eno uro ali malo manj. Nabodala obrnite vsake 4 minute. Če želite dobiti dišeče in nežno meso, ga morate zagotovo preliti z marinado.

Z dodanim kisom

Kaj potrebujete:

• zajčji trup - 1 kos;
• čebulice - 2 kosi;
• kis 70% - 25 ml;
• sol in poper po okusu;
• lovorjev list - 3 kosi;
• voda - 2 kozarca.

Izberite file in ga narežite na srednje velike kose. Meso dajte v globoko skledo. Čebulo na drobno nasekljamo in skupaj z začimbami dodamo k mesu. Solimo in ponovno premešamo. Dodajte kis, razredčen z vodo. Marinirano meso dobro pregnetemo in pustimo na hladnem 4 ure.

Meso položite na nabodalo, vse kose namažite z oljem za mehkobo. Kebab kuhamo približno eno uro, prelijemo z marinado. Ne pozabite paziti na pečenko. Da se jed ne zažge, obrnite vsakih 4-5 minut. Pripravljen žar postrezite s pečenim krompirjem in solato.

Varianta v instant kisu in soku

Kaj potrebujete:

• zajčji trup - 1 kos;
• velike pomaranče - 8 kosov;
• jabolčni kis - 40 ml;
• gorčica - 2-3 kapljice;
• brin (jagode) - 1 žlica. l.;
• mleti koriander - ščepec;
• sol - po okusu.

Iz pomaranč iztisnemo sok. Ločite celulozo. Da bi to naredili, je treba sadje presejati skozi sito. Dobljene 3 skodelice tekočine zmešajte z jabolčnim kisom. V mešanico nakapljamo gorčico in dodamo koriander. Nato dodamo rahlo pretlačene brinove jagode. Sestavine dobro premešamo, predhodno solimo.

Marinada mora biti kislega, neslanega okusa. V zmes damo koščke kunčjega mesa in meso dobro natremo z marinado. Postavimo v hladilnik za uro in pol. Po ohlajanju premešamo in spečemo. Ta recept je primeren za čas kuhanja. Žar se hitro skuha.

Na kefirju z limono

Kaj potrebujete:

• zajec - 3,5 kg;
• biokefir - 1 l;
• čebula - 200 g;
• limone - 5-6 kosov. Srednja velikost;
• lovorjev list - 2 kos .;
• mleti črni poper - ščepec;
• sol - po okusu.

Trup sperite in popivnajte z vafeljsko brisačo. V globoko ponev damo drobno narezane kose kunčjega mesa. Olupljeno in oprano čebulo narežemo na kolobarje. Limone prelijemo z vrelo vodo, nato ohladimo in obrišemo. Po sadje narežemo na tanke rezine.

Sesekljano čebulo dajte v ločeno skledo. Dodamo sesekljano limono skupaj s sokom. Nato napolnite s kefirjem. Potresemo sesekljane lovorjeve liste in popramo. Solimo in premešamo. Zmes naj bo rahlo slana. Vsebino posode "kefir" vlijemo v ponev z mesom. Z rokami temeljito pregnetite, pokrijte in čez noč postavite v hladilnik.

Z majonezo in kislo smetano

Kaj potrebujete:

• zajec - 1 trup;
• majoneza - 150 g;
• kisla smetana - 150 g;
• gorčica - 1 čajna žlička;
• česen - 2-3 stroka;
• lovorjev list - 2 kos .;
• suha bazilika - ščepec;
• sol - po okusu.

Zajčji trup sperite in osušite. Razbiti na koščke. Dodan česen zmešajte z majonezo v globoki emajlirani skledi. Dodamo kislo smetano in začimbe. Solimo in dobro pregnetemo.

Enotna konsistenca mešanice bo zagotovila mehčanje kunčjega mesa. Meso zmešajte z marinado, kose drgnite z rokami. Skledo pokrijemo in postavimo v hladilnik za 3 ure.

Na vinu z medom

Kaj potrebujete:

• kunčje meso - 3 kg;
• rdeče vino - 450 ml;
• sol - 2 žlici. l.;
• čebula - 200 g;
• med - 2 tsp;
• timijan - 1 vejica;
• piment - 2-3 graha.

Meso lahko nasekljate na koščke, po želji pa cel trup popečete na ražnju. Čebulo narežemo na tanke kolobarje in primešamo vinu. Mešanici dodamo še timijan in poprova zrna. Marinado solimo in z njo natremo zajčje meso. Skledo z mesom postavimo na hladno.

Po 3 urah dodajte med in dobro pregnetite. Pustite 40 minut. Zaradi uporabe medu se bo meso izkazalo z zlato skorjo, zahvaljujoč vinu pa bo dišeče in mehko.

Na mineralni vodi

Kaj potrebujete:

• zajčji trup - 1 kos;
• pivo - 1,5 l;
• čebula - 250 g;
• začimba "Za meso" - po okusu;
• sol - po okusu.

Čebulo narežemo na tanke rezine. V globoko skledo nalijemo pivo in dodamo čebulo. V posodo nalijte začimbe, sol. Zajca dajte v marinado. Dobro pregnetemo, meso natremo z mešanico piva in čebule.

Pustite 5 ur. Občasno premešamo in kose zajca z roko namažemo s pivsko marinado.

Torej, zdaj imate vse možnosti za kuhanje zajčjih nabodal. večina okusna marinada da bo meso mehko, vam bo zagotovo uspelo. A enako pomembno je, da so vam všeč same sestavine. Potem bo jed res nepozabna.

Kako marinirati zajca za žar?

Ponujamo vam nekaj preprostih in preverjenih metod.

Recept za zajca na žaru v kisli smetani

Sestavine:

• 1 kilogram kunčjega mesa;
• 0,5 litra kisle smetane;
• 5 glav čebule;
• 1 paradižnik;
• 1 čajna žlička mletega koriandra;
• 0,5 čajne žličke kumine;
• sol in črni poper po okusu;
• sveža zelenjava za okras.

Kuhanje:

Dobro oprano kunčje meso narežemo na porcije. Potresemo s koriandrom, kumino, črnim poprom in soljo. Nato dodamo sesekljano čebulo in kislo smetano. Marinirajte v hladilniku 2-3 ure. Na nabodala po vrsti nanizamo meso, čebulo in kroge paradižnika. Zajca prepražimo na vročem oglju, dokler ni kuhan. Postrezite s svežo zelenjavo.

Šiški kebab iz zajčjega trupa

Sestavine:

• 1 zajčji trup;
• 4 glave čebule;
• mešanica rdečega in črnega mletega popra;
• 4 lovorjev list;
• 2 žlici kisa;
• 1,5 kozarca vode;
• sol po okusu.

Kuhanje:

Trup narežemo na kose in začnemo pripravljati marinado za zajčji žar. Če želite to narediti, v vodo dodajte 2 žlici kisa, rdeči in črni poper, sol in lovorjev list. Zmešamo. S to marinado prelijemo sesekljan zajčji trup, čebulo narežemo na kolobarje in pustimo marinirati 4-5 ur. Po tem zajca nanizamo na nabodala. Tukaj je pomembno vedeti, da morate kose nanizati vzdolž kosti. Torej je zajec boljši ocvrt. Po tem je kebab pripravljen za cvrtje na žaru.

Recept za zajčja nabodala pomarančni sok

Sestavine:

• 1 velik zajčji trup;
• 1 liter pomarančnega soka;
• glava česna;
• 5 svež paradižnik;
• 2-3 žlice rastlinskega olja;
• sol in poper po okusu.

Kuhanje:

Česen stisnite skozi stiskalnik za česen ali drobno narežite. Solimo, popramo in z dobljeno mešanico natremo zajčje dele. Prelijemo jih z rastlinskim oljem in nato prelijemo s pomarančnim sokom. Kebab pustimo, da se marinira 8 ur na hladnem. Paradižnik narežemo na kolobarje in jih skupaj z zajcem nanizamo na nabodala. Pečemo na žaru, občasno prelijemo z marinado.

Zajčja nabodala s slanino

Sestavine:

• 500 g zajčjega fileja,
• 100 g slanine,
• 1 skodelica okroglega riža
• 4 glave čebule,
• 2 žlici margarine
• poper in sol po okusu.

Kuhanje:

Zajčji file narežemo na majhne koščke. Solimo in potresemo s črnim mletim poprom. Slanino prav tako drobno sesekljamo in nanizamo na nabodala, pomešano z zajčjim filejem. Šiš kebab popečemo v segreti ponvi z margarino. V tem času skuhamo riž, nanj nataknemo zajčja nabodala in po vrhu okrasimo s praženimi čebulnimi obročki.

Zajčja nabodala s kisom

Andrej Pavlov

Kunčje meso je pri večini ljudi povezano z dietna hrana, ki je idealen za prehrano majhnih otrok in bolnih občanov. Toda nihče niti ne razmišlja o tem, kako kuhati dišeči zajčji kebab. Ampak zaman! Če poznate preizkušene recepte za marinado, se bo jed izkazala za odlično.

Zato se danes pogovorimo o tem, kako pravilno marinirati zajca, da bo meso sočno.

Kuhanje vinske marinade za kunčje meso

Zajčji trup lahko mariniramo v različnih polnilih, vendar bo prvi recept, o katerem bomo razpravljali, zahteval uporabo vina.

Sestavine:

• kunčje meso - 2 kg;
• bela suho vino- 0,6 l;
• mleta rdeča paprika - 1/4 žličke;
• gorčica - 1 čajna žlička;
• sol - 1 žlička

Način kuhanja:

1. Meso temeljito sperite in narežite na kose želene velikosti.
2. Ni vredno mletja preveč, sicer se bo kebab izkazal za suhega, nobena marinada ga ne bo rešila. Če je mogoče, odstranite velike kosti iz kunčjega mesa.
3. Vzemite globoko skledo in vanjo položite pripravljene kose mesa, potem ko ste vsakega namazali z gorčico.
4. Zajčje meso po vrhu potresemo s soljo in mletim poprom, z rokami premešamo vsebino posode.
5. V skledo nalijemo vino in ponovno premešamo. Priporočljivo je, da meso marinirate vsaj eno uro.

Takole lahko marinirate zajca v vinu. Ko je kunčje meso nasičeno z marinado, ga je treba le še posaditi na nabodalo. In da bo meso sočno in dišeče, ga med kuhanjem začinite z ostanki marinade. Okus kebaba bo neprimerljiv in vprašanje, kako okusno je mariniran zajec, bo izginilo samo od sebe.

Zajca mariniramo v kisli smetani

Iz kisle smetane lahko pripravite tudi marinado za zajčji žar.

Sestavine:

• kisla smetana ni preveč gosta - 500 ml;
• čebula - 2-3 glave;
• velik paradižnik - 1 kos;
• stroki česna - 2-3 kosi;
• najljubše začimbe po vašem okusu, približno 1 žlička vsake, enako količino soli.

Način kuhanja:

1. V globoko skledo vlijemo kislo smetano, dodamo sesekljane stroke česna, sol in najljubše začimbe (priporočamo rdeči in črni poper, kumino, koriander itd.). Zmešajte vse sestavine.
2. Čebulo olupimo z lupine, narežemo na debele kolobarje. Paradižnik operemo in prav tako narežemo na kolobarje.
3. V pripravljeno marinado damo predhodno oprano in na kose narezano meso.
4. Vsebino posode premešamo, da je ves zajec prekrit z nadevom.
5. V skledo dodamo sesekljano čebulo in paradižnik. Ponovno rahlo premešamo in postavimo v hladilnik za 2-3 ure.
6. Takoj, ko se čas izteče, lahko nanizate meso. Priporočljivo je, da to storite tako, da izmenjujete kunčje meso s paradižnikovimi in čebulnimi obročki. To je vsa skrivnost. Zdaj veste, kako kisati zajca v kislo smetano, gremo naprej!

Mariniranje zajca v kefirju

Zelo tradicionalen in znan izdelek za pripravo marinade je kefir. Piščanec, svinjina, ja, na splošno je v njem namočeno vsako meso in kunčje meso ne bo izjema.

Sestavine:

• meso - 2 kg (lahko vzamete file);
• kefir - 1 l;
• čebula - 2 kos .;
• stroki česna - 2-3 kosi;
• oljčno olje - 2 žlici. l.;
• sol in začimbe po vaši izbiri.

Žival, vložena na ta način, se bo izkazala za zelo nežno.

Način kuhanja:

1. Meso operemo, narežemo na srednje velike kose;
2. V globoki skledi zmešajte kefir, oljčno olje, česen, sol in začimbe, ki jih prelijete skozi stiskalnico;
3. Meso položite v nastalo marinado in vse temeljito premešajte;
4. Čebulo nasekljajte na kolobarje in nanje potresite zajčje meso. Ni več treba mešati sestavin;
5. Skledo z nabodali postavimo v hladilnik za vsaj 3 ure, najbolje pa čez noč. Po tem lahko zajca, mariniranega v kefirju, nataknemo na nabodala in ocvremo na odprtem ognju.

Mariniranje kunčjega mesa za dimljenje

Seveda je žar okusen in okusen, a če ga jeste ves čas, postane celo dolgočasen. Zato, če želite dodati raznolikost in jesti nekaj novega, se naučite kaditi meso.

In za tiste, ki ne vedo, kako pravilno kisati zajca za kajenje, se pogovorimo o receptu naprej.

Sestavine:

• trup živali;
• sol - 1 žlica. l.;
• sladkor - 1,5 žlice. l.;
• lavrushka - 2-3 listi;
• stroki česna - 3 kosi;
• nariban ingver - ½ žlice. l.;
• čista voda - 2,5 l;
• poper v zrnu - 4 kos.

Način kuhanja:

1. Trup živali temeljito sperite, razrežite in previdno odstranite rebra.
2. Da bo meso sočno in se stopilo v ustih, ga morate obesiti v prostoru z dobrim prezračevanjem in temperaturo znotraj plus 10 stopinj. V tej obliki mora biti kunčje meso približno 48 ur.
3. Ko mineta dva dni, lahko pripravite nadev, toplo bo. To storite tako, da v kozici segrejete vodo in ji dodate sol, sladkor, svoje najljubše začimbe, peteršilj, poper v zrnu in sesekljan česen.
4. Ko se sol in sladkor popolnoma raztopita v tekočini, nato posodo odstranite s plinskega štedilnika, tja položite ločenega zajca.
5. Meso mora biti popolnoma skrito pod vodo.
6. Lonec pokrijemo s pokrovom in mariniramo vsaj 24 ur.
7. Ne pozabite obrniti zajčjega mesa, da bo bolje nasičeno z nadevom.
8. Čez en dan bo meso pripravljeno za kajenje, vendar je pred postopkom priporočljivo, da trup obesite nekaj ur, da se prezrači na prepihu. To bo omogočilo odtekanje odvečne tekočine.
9. Po tem lahko posodo pošljete v kadilnico. Med kuhanjem je priporočljivo, da kunčje meso potresemo z ostanki marinade, da se ne izsuši.

Nekoč so vzrejali uhate in seveda iz zajca delali žar. Veliko jih je razni recepti nabodala iz kunčjega mesa, opisala pa bom tri - ta so mi bila v praksi najbolj všeč.

1. Šiški kebab iz zajca na paradižniku.

1 trup mladega zajca.
Čebula 3-4 kos.
Rafinirano rastlinsko olje 3-4 žlice. žlice.
Paradižnikov sok, približno 1 skodelica
Sol, poper po okusu.
Začimbe za žar po okusu.
Listi mete 2-3 kos.

Kuhanje:

Trup zajca oplaknite in narežite na poljubne kose, ki jih nato nanizajte na nabodala. Koščke dajte v priročno globoko skledo in jim dodajte sol, poper, začimbe. Čebulo narežemo na kolobarje, prelijemo čez meso in z rokami dobro premešamo, da čebula spusti sok. Nato dodajte olje paradižnikov sok in vse ponovno premešamo. Marinada mora rahlo prekriti zgornji del mesa. Pokrijte in marinirajte na hladnem 3-4 ure. In bolje je, da to storite zvečer in zajca marinirate celo noč. V tem receptu lahko paradižnikov sok nadomestimo s svežim, narezanim paradižnikom oz paradižnikova mezga z vodo.

Pecite zajčje nabodala na vročem oglju. Po 20-30 minutah zajec pridobi okusno skorjo. Če pri prebadanju kosa ne teče kri, je kebab pripravljen. Prestavimo na krožnik in postrežemo. Dober tek!

2. Zajčja nabodala z majonezo.

1 trup mladega zajca.
Čebula 3-4 kos.
Majoneza 100-150 ml
Sol, poper po okusu.
Začimbe za žar po okusu.
Listi mete 2-3 kos.

Kuhanje:

Trup zajca oplaknite in narežite na poljubne kose, ki jih nato nanizajte na nabodala. Koščke dajte v priročno globoko skledo in jim dodajte sol, poper, začimbe. Čebulo narežemo na kolobarje, prelijemo čez meso in z rokami dobro premešamo, da čebula spusti sok. Nato dodajte majonezo in vse ponovno premešajte. Dodate lahko malo vode. Marinada mora rahlo prekriti zgornji del mesa. Pokrijte in marinirajte na hladnem 3-4 ure. In bolje je, da to storite zvečer in zajca marinirate celo noč.

3. Zajčji kebab na čebuli in meti.

1 trup mladega zajca.
Čebula 3-4 kos.
Sol, poper po okusu.
Začimbe za žar po okusu.
Listi mete 2-3 kos.

Zajčji šiš kebab ta recept izkaže se zelo nežno in nenavadnega okusa. Recept je precej preprost, za marinado uporabimo samo čebulo, sol in začimbe.

Kuhanje:

Trup zajca oplaknite in narežite na poljubne kose, ki jih nato nanizajte na nabodala. Koščke dajte v priročno globoko skledo in jim dodajte sol, poper, začimbe. Pri začimbah je pomembno, da ne izgubite občutka za mero. Čebulo narežemo na kolobarje, prelijemo čez meso in dobro premešamo z rokami, da čebula spusti sok in marinada postane bolj sočna. Pokrijte in marinirajte na hladnem 3-4 ure. In bolje je, da to storite zvečer in zajca marinirate celo noč.

Predlagam, da delite tudi končne rezultate dela v živinoreji - recepte za jedi iz mesa, mlečnih izdelkov itd.

Kunčje meso je odlično za žar. Hitro se zmehča pod delovanjem marinade, nasičen z aromami začimb. Pa še hitreje se skuha na žaru. Čeprav lahko zajčje nabodala pečemo doma. Najprej pa morate izbrati najbolj okusno marinado, da bo meso mehko in okusno!

Preden začnete kuhati zajčja nabodala, preberite osnovna pravila za pripravo mesa in uporabo marinad:

• za recepte uporabite ohlajen zajčji trup, ne zamrznjen;
• tako da je meso dobro marinirano in enakomerno pečeno, je bolje, da trup sesekljate na porcije;
• vzemite od 1 do 3 ure (majhni kosi), da zajec marinirate, najboljša možnost je počakati 8-10 ur;
• da odstranite značilen močan vonj zajca, ga nekaj ur namočite v hladno vodo - z dodatkom limonin sok ali jabolčni kis (1-2 žlici na liter vode);
• da bo meso mehko, je treba marinado pripraviti z dodatkom sredstva za kislost - citrusov sok, kefir, kis;
• najbolj okusno marinado dobimo z dišečimi in zelišča- rožmarin, bazilika, koper, origano, timijan.

Hitri recept - zajčje meso v pomarančnem soku s kisom

Nenavadna kombinacija okisanih sestavin - pomarančnega soka in kisa daje krasen rezultat! To je zelo hiter recept! Meso zajca se hitro zmehča, po pečenju pa postane zelo mehko in sočno. Glede na to univerzalni recept lahko kuhate zajca ne samo v pomarančnem soku. Dovoljeno je vzeti kateri koli drug sveže iztisnjen sok citrusov.

Seznam sestavin:

• 1 zajec;
• 7-8 velikih pomaranč;
• 2-2,5 žlice jabolčnega kisa;
• 2-3 kapljice namizne gorčice;
• 1 žlica brinovih jagod;
• ščepec mletega koriandra;
• sol po okusu.

Najprej poskrbite za trup. Izperite ga. Obrišite s papirnatimi brisačami. Sesekljajte na servirne kose. Bolje je, da so majhne, ​​lahko pa spečete zajca in dve polovici. Če želite to narediti, z ostrim nožem razrežite trup na dva dela vzdolž zadnjega vretenca.

Čas je za pomaranče. Vse kar potrebujejo je sok. Vse sadje prerežite na pol, iztisnite sok na poljuben primeren način. Precedite skozi cedilo ali gazo. Dobiti morate vsaj 600-650 mililitrov tekočine.

Pripravite marinado za jabolčni kis. Zmešajte kis s pomarančnim sokom. Dodamo gorčico, koriander in rahlo pretlačene brinove jagode. Premešamo, začinimo s soljo.

Osredotočite se na okus - mešanica mora biti slana z izrazitim kislim okusom. V to maso dajte koščke mesa. Ročno jih temeljito natrite z mešanico marinade. Pustite 1-1,5 ure na hladnem.

Nato ponovno premešajte in natrite trup z mešanico citrusov. V le nekaj minutah lahko začnete s peko – res hiter recept!

Nasvet! Za enakomerno kisanje velike kose meso, občasno premešamo. Tako bo vsak košček pokopan v dišeči mešanici.

Zajčja nabodala v kefirju z limono

Najlažji način za pripravo marinade za zajca je uporaba kefirja. Poleg tega so odlične sveže limone, čebula, pa tudi začimbe. Najboljša možnost- črni poper in lovorjev list.

Preberite tudi: Piščančja nabodala - 12 najbolj okusnih marinad za mehkobo mesa

Seznam sestavin:

• 3,5 kilograma zajca;
• 1 liter biokefirja;
• 200 gr. čebula;
• 5-6 srednjih limon;
• 2 lovorjeva lista;
• 0,5 čajne žličke mletega črnega popra;
• sol po okusu.

Izperite zajčji trup. Dobro ga osušite s papirnatimi brisačkami. Narežemo na kose. Trup najprej z ostrim nožem razdelimo na dva dela – vzdolž zadnjega vretenca. Nato narežemo na manjše kose. Postavite v veliko emajlirano posodo.

Čebulo olupimo. Izperite glave. Narežemo na kolobarje ali polovice obročev. Prva možnost je primerna, če bo čebula uporabljena tudi pri cvrtju kebabov.

Limone dajte v železno sito, postavite v umivalnik. Zalijemo z vrelo vodo. Vklopite hladno vodo, ohladite sadje. Obrišite s prtički. Citruse narežemo na tanke rezine – kolobarje. V skledi zmešajte narezano čebulo z limono (skupaj s sokom, ki se sprosti pri rezanju citrusov).

V kefir zmešajte sesekljane lovorjeve liste in mleti črni poper. Dodajte narezano čebulo z limono. Sol. Okusite mešanico. Naj bo malo preslan. Sol se bo razlila po mesu – okus bo popoln!

Meso prelijemo s kefirno maso. Dobro premešajte z rokami. Zaprite pokrov. Pustite na hladnem čez noč. In ga nato uporabite za predvideni namen - kuhajte na žaru na žaru.

zanimivo! Vsak žar je mogoče kuhati ne samo na ulici. Ampak tudi doma! Če želite to narediti, uporabite domači električni žar.

Nežen žar, mariniran v majonezi in kisli smetani

Sama kombinacija mesa v majonezi s kislo smetano - originalna različica za žar. Razmerje teh omak je izbrano predvsem po okusu, lahko vzamete eno proti ena. In kot obvezna sestavina se uporablja majhna namizna gorčica. To bo "vrhunec", ki bo zajcu dal pikanten okus in okusno aromo.

Seznam sestavin:

• 1 zajčji trup;
• 150 gr. majoneza;
• 150 gr. kisla smetana;
• 1 čajna žlička namizne gorčice;
• 2-3 stroka česna;
• 1-2 lovorjeva lista;
• 1-2 čajni žlički suhe bazilike;
• sol po okusu.

Ohlajeni trup sperite. Posušite odvečno vlago. Po spojih narežemo na manjše kose.

Česen stisnite skozi stiskalnico. Prenesite v emajlirano posodo. Dodajte majonezo, kislo smetano, gorčico, lovorjev list in baziliko. Mešajte. Malo solimo. Okusite mešanico. Po potrebi potresemo še sol. Temeljito premešajte. Gorčica se mora dobro razpršiti v majonezi in kisli smetani - to bo zagotovilo enakomerno mehčanje mesa.

Meso prestavimo v marinado. Dobro premešajte z rokami. Poskusite koščke namazati z omako. Posodo s sestavinami zapremo s pokrovom. Pustite na hladnem 2-3 ure.

Nasvet! Dlje kot se meso marinira, mehkejše je. Toda ta postopek naj poteka v hladnem prostoru. Lonec z mesom v omaki lahko pustite na spodnji polici hladilnika ali v kleti.

Skuhajte žar na običajen način- na žaru na žaru s premogom. Žar občasno obrnite, da se kosi enakomerno zapečejo. Za okrasitev poslastice uporabite svežo zelenjavo in začinjena zelišča.

Marinada za žar na vinu z medom

Da bo meso ostalo mehko, za mariniranje uporabljajte samo suho namizno vino. Primerna je bela ali rdeča - katero bo uporabila, prepuščamo izbiri gostiteljice. In med že tako mehko mariniranemu zajcu doda nekaj sladkosti.

Preberite tudi: Kako kuhati žar v pečici doma: 12 sočnih receptov

Seznam sestavin:

• 3 kilograme zajca;
• 2 kozarca rdečega vina;
• 2 žlici brez hriba soli;
• 200 gr. čebula;
• 1 vejica timijana;
• 2 čajni žlički čebeljega medu;
• 2-3 graha piment.

Preden zajca hranite v vinu, temeljito sperite trup. Nato obrišite vodo. Po želji pustimo zajca celega (možnost nabodala), razrežemo na dve polovici ali na manjše kose.

Nasvet! Če trup razrežete na majhne koščke, sledite algoritmu. Trup prerežemo na dva dela – odrežemo vse pod zadnjim vretencem. Izkazalo se je, da gre za dva zajetna kosa. Nato file zarežemo z vrha in vzdolž tačnih sklepov. File razrežemo na več kosov. Skrinjo lahko razrežete na 3-4 dele. Odrežite noge z dna trupa in jih razdelite na več kosov.

Čebulo narežemo na tanke rezine. Kose prelijemo z vinom s timijanom, strtim pimentom in soljo. S to mešanico marinade namažite kose mesa. Vse premešaj. Pustite na hladnem 2-3 ure. Nato dodajte med. Še enkrat dobro premešamo. Zaprite še 30-40 minut.

Nato meso vzamemo iz marinade. Pečemo na žaru do zlato rjave barve. Zahvaljujoč uporabi vina z medom dobimo dobroto z zelo rdečo okusno skorjo.

Nabodala iz zajčjih jeter v sojini omaki

Najbolj okusna marinada zajčjih jeter je sojina omaka. Tudi jetra z rahlim specifičnim vonjem po svežem kuncu sojina omaka postane nenavadno dišeče in nežno. Vendar je treba zapomniti, da je takšna osnova že slana po okusu. Zato za kuhanje ne vzemite preveč soli.

Seznam sestavin:

• 500 gr. jetra;
• 250 mililitrov sojine omake;
• 1 socvetje nageljnovih žbic;
• 0,5 čajne žličke suhih zelišč;
• sol po želji.

Recept za kunčja jetra je dober, ker vam ni treba porabiti veliko časa za njegovo pripravo. Kosi so hitro marinirani in tudi hitro pečeni na žaru. In za začetek temeljito sperite jetra v tekoči vodi. hladna voda. Nato razporedite po plasteh papirnatih brisač. To bo odstranilo odvečno vlago - to je pomembno!

V možnarju stremo nageljnove žbice s suhimi zelišči. Lahko vzamete eno vrsto ali zbirko. Na primer, provansalska ali kavkaška dišeča zelišča. Mešanico vmešajte v sojino omako. Okusi. Sol ni več potrebna. Če pa imate vi ali vaši gostje radi kebab bolj slan, marinado še malo posolite.

Potopite mešanico jetrne omake. Dobro premešaj. Pokrijemo s pokrovom. Pustite delovati 30-40 minut. Po tem času lahko jetra že pečemo. Istočasno občasno poškropite kose z mešanico marinade.

Zajčja jetra v paradižnikovi omaki

V paradižnikovi omaki se izkaže zelo okusna jetra zajec. Še posebej, če za okus vzamete nekaj posušenih paradižnikov in šopek svežih zelišč. Paradižnikova omaka lahko ga naredite sami (predhodno) ali uporabite kupljenega.

Seznam sestavin:

• 500 gr. kunčja jetra;
• 100 gr. sušeni paradižniki;
• 3-4 žlice paradižnikove paste;



Izperite jetra. Razpravljajte. Na vseh kosih naredite plitke reze na zgornjem filmu. Vsaka jetra lahko razrežete na koščke - 2-3 fragmente.

Peteršilj operemo, osušimo s papirnatimi brisačami. Zelenje drobno sesekljajte. Za recept lahko namesto peteršilja vzamete katero koli - koper, origano ali meto.