Kako narediti naravni jogurt doma. Začetne kulture za jogurt: kaj so in kako kuhati

Tori: | 4. december 2018 | 12:21 popoldan

po nekaj dneh v hladilniku sem ugotovila, da se je jogurt zgostil, vendar masa ni bila homogena. Poskušal sem - grenak okus. naslednjič bom v supermarketu kupila tekočo kislo testo v steklenici ali pa bio jogurt brez dodatkov.
odgovor: Tori, če obstaja taka priložnost, potem je najboljša možnost. Bi lahko bilo mleko? Zdaj se vse zgodi, ne boste uganili.

Tori: | 27. november 2018 | 14:28

mleko ni kislo, ne kisel okus. okusa po mleku se ne čuti, nekakšen umeten okus v prahu, kot po mleku v prahu, zato sem mislil skuhati kašo. hvala za povezavo do receptov, vendar se z njimi dlje časa ukvarjaš kot s kašami.
odgovor: Tori, mogoče si imela tako mleko, ne visoke kakovosti? Zdaj obstaja takšno mleko, ki se ne skisa niti takrat sobna temperatura)))

Tori: | 25. november 2018 | 23:24

hvala za tako hiter odgovor. Jogurt pa ni deloval. rezultat: mleko s kosmiči, ki plavajo na površini; okus po prahu. kisli jogurt Good Food kupil v lekarni. škoda ga je izliti, a tega nihče noče piti. ali ga lahko dam na mlečno riževo kašo?
odgovor: Tori, kaša ni vredna tega. Se ti je mleko sploh skisalo?
Tukaj lahko najdete recepte, iz katerih lahko pripravite kislo mleko

Tori: | 24. november 2018 | 23:14

Kupila sem večnamenski lonec na pritisk s funkcijo Jogurt. Pišete: za 2 litra mleka - 2-gramsko vrečko suhega kislega testa dobite gost jogurt.
Na vrečki piše: 1-3 litre mleka + vrečka kislega testa (skupaj 1 gram). Pripravljen jogurt lahko shranite največ 3 dni.
Toliko stvari v članku bi rad razjasnil.
Želim kuhati z domačim mlekom. Najprej ga je treba skuhati in nato ohladiti na 40 stopinj? Posebej zmešamo starter in ga dodamo toplemu mleku v skledo MB? Ali moram dodati sladkor in ali lahko dodam sveže sadje (narezano na koščke)? Hvala vam.
odgovor: Tori, v članku piše, kako narediti jogurt iz kupljenega jogurta, ker suho kislo testo težko najdeš v lekarnah.
Če najdete tak kvas, potem za najboljši rezultat Natančno sledite navodilom, ki so priložena zaganjalniku. Lahko so nianse. In začetniki so lahko različni.
ja domače mleko obvezno zavrite in ohladite na 40 stopinj. Nato sledite navodilom za zaganjalnik. In ja, kislo testo običajno dodajamo v toplo mleko s čisto žlico in dobro premešamo, nato postavimo na toploto.
Dodate lahko malo sladkorja, kot je navedeno v receptu. Sadje pa lahko dodamo že pripravljenemu jogurtu. In če se ne izkaže sladko, ga lahko dodate šele po pripravi jogurta.

Kisenaru: | 2. december 2016 | 20:00

Nekoč sva s prijateljem zašla v novo slaščičarno v našem mestu. Že sem hotela vzeti torto, ko mi je pogled padel na vitrino s čudovitimi steklenimi kozarci. Izkazalo se je, da prodajajo tudi naravne jogurte. Nisem se mogla upreti in sem jo kupila. Okus me je kar navdušil. Tako nežen in topljiv, skoraj nič sladek in z rahlo kislostjo. Namesto tega ni šlo niti za kislost, ampak preprosto za naraven okus.
Ne boste pa vsak dan hodili v slaščičarno po jogurt. Poleg tega se nahaja daleč od moje hiše. Zato sem se odločil, da bom naredil svoj jogurt. Seveda nisem dober kuhar, a zakaj ne bi poskusil. Naročil sem predjed za jogurt (izbral sem ruski proizvajalec Bakzdrav), kupila sem mleko in po 7 urah je bil moj jogurt pripravljen. In zdaj točno vem, kaj je naravni jogurt. Tisti, ki sem ga poskusil v kavarni, je bil zelo podoben mojemu. Bila sem tako vesela, da sem takoj poklicala prijateljico in ji povedala. Povedala je še, da danes ne greva v slaščičarno, ampak k meni domov, da poskusiva mojstrovino.
odgovor: kisenaru, hvala za čarobno zgodbo :) Kot v novoletni pravljici! :)

Maša: | 26. marec 2014 | 18:43

verjetno okusno hvala

Ana: | 5. oktober 2013 | 19:21

Naredila sem jogurt v pekaču kruha na nastavitvi za testo. tam je temperatura približno 40 C, pravkar sem izvlekel mešalnik, seveda =)) 2 načina - to je približno 4 ure. V tem času mi je vse uspelo. okusno in preprosto =)) in pozabil sem dodati sladkor - izkazalo se je malo kislo, vendar z okusno marmelado!)) najlepša hvala! zelo okusno in enostavno!

Julija: | 19. junij 2013 | 16:54

Najlepša hvala za recept. Vse se je izkazalo (v termosu). Imam pa vprašanje, kako narediti jogurt za 2 litra mleka? Več kislega testa, daljši čas?

Odgovori: več kislega testa in sladkorja, istočasno. Zelo sem vesel, da se je izšlo!

Nadia: | 31. maj 2013 | 13:15

Pa sem olajšala - tudi mleko sem zavrela in v toplega dodala par žlic živega jogurta, pa nisem vedela, kaj naj pustim na 40 stopinjah, sem kar pustila čez noč, pa je jogurt vseeno prišel ven, in zelo okusno

Nastja: | 16. januar 2013 | 17:59

Domači mlečni izdelki so odlični! na splošno zdaj v trgovini ne vzamem ničesar)) kuham v termosu! napolnjeno in zaprto! dobro in enakomerno ohranja temperaturo... Glede iskanja starter kultur!.. Našel sem podjetje, ki ima 7 vrst starter kultur in jogurt z bolgarsko palčko, pa skuto, pa kefir in fermentirano pečeno mleko, kislo krema... skratka zdaj naročam samo pri njih!!

Puhasta mama: | 14. november 2012 | 5:34 dp

Članek je vsekakor zelo uporaben, vendar je napisan zelo zastrašujoče! zdi se, kot da avtorica živi v globoki vasi, kjer je težko kupiti jogurt, ki se lahko uporablja kot predjed! in pogoji za izbiro starter kulture so nekoliko pretirani. Osebno sem uporabila jogurt iz suhih sliv activia (ne samo polnilo, ampak tudi malo slabega! Ne hvalim se, ampak samo povem dejstvo. Ob nedeljah zvečer ni tako enostavno najti jogurta brez polnila). in stavek "Težje je doma pripraviti jogurt kot na primer skuto ali sir." totalno ubit! O_O s tem ste prestrašili tiste, ki si želijo sami poskusiti narediti jogurt! Pravzaprav je vse zelo preprosto in hitro!
kot že omenjeno zgoraj, je res bolje vzeti najbolj mastno mleko, če dodate smetano, pa bo še bolj okusno!
in sladkor ni za hitrost fermentacije! to je, grobo rečeno, "hrana" za jogurt!
No, načine ... Poskusil sem dva. to je pečica + voda in baterija. zato je baterija preprostejša. in jogurt bolj enotne konsistence! le manjše kozarčke je treba vzeti, sicer bo jogurt od spodaj gost (jaz ga dam direktno na baterijo), ko se oddaljiš od baterije, pa bo bolj tekoč ...

Toda na splošno je vse preprosto in zelo zelo okusno! :-) naredite si svoj jogurt!! :-)

Anastazija: | 5. oktober 2012 | 11:07 zjutraj

Roke še niso dosegle jogurta, zdi se, da je z njim veliko težav. In v kuhinji ni kam postaviti dodatnih naprav.

Tatjana: | 23. avgust 2012 | 12:52 popoldan

ja, in bolgarske kisle teste za jogurt se zdaj prodajajo na internetu - laktin in geneza, sam še nikoli nisem poskusil, samo v ocenah sem prebral, da je laktin bolj kisel, geneza pa bolj nevtralna

NATALIJA: | 3. julij 2012 | 11:38 zjutraj

Lekarna prodaja t.i. KANADSKI JOGURT, v kapsulah, ga pijejo z disbakteriozo. Na liter toplega mleka dam dve kapsuli. Odprite jih, so želatinaste in znotraj v prahu, zato ga vlijem v mleko. Vzamem pečeno mleko, izkaže se zelo okusno. Edina stvar je, da je treba ta kozarec lekarniškega jogurta hraniti v hladilniku, ker. žive bakterije. Imamo kozarec s 60 kapsulami, ki stane približno 4-5 dolarjev.

Natalija: | 1. julij 2012 | 18:28

Jogurt lahko odlično pripravite v počasnem kuhalniku.

Čeprav seveda ni vse, kar je kislo, pa nam je všeč po videzu in okusu, ravno jogurt. Ampak mislim, da so to samo konvencije

Daša: | 12. junij 2012 | 13:15

Na Tajskem živim pol leta na leto in tam je na splošno težko z mlekom - drago je in izbira je majhna. Navadila sem se delati jogurt doma. Iz nekega razloga mi je bilo lažje.
Kupila se je 2-litrska steklenica mleka (steklenica iz trde plastike, bolj podobna kanistru), vanjo se je dalo 2-3 žlice jogurta (sestavine jogurta se ni dalo brati. Navadni, v majhni plastična skodelica 200 ml, pa vanilija in kokos ter celo jagoda). Pokrili so ga s pokrovko in postavili v kuhinjo v senco. Temperatura zraka je okoli 30 stopinj. Če ga daste zvečer, je bil jogurt naslednji dan do kosila (po 16 urah) pripravljen. Konzistenca je tesno tekoča. Okus je sladko-kisel (verjetno zaradi prisotnosti sladkorja v kislem jogurtu).
Nadrobila sem v jogurt sadje - ananas, banane, mango, jabolka, hruške ... vztrajala sem še 2 uri v hladilniku in izpadlo je neverjetno okusno!

Marina: | 11. junij 2012 | 12:51 popoldan

Ponavadi kvasim z jogurtom Activia, navadnim, brez dodatkov. Izkaže se 1 skodelica na liter mleka.
Kako ga običajno jeste? Zanima me čas dneva. In kako se obnese jogurt v primerjavi s kefirjem? Ali svež oslabi in ne stoječ dan okrepi in še več?

Odgovori: Jogurt uživamo tako kot druge mlečne izdelke ob različnih urah dneva in veliko. Vsak dan za zajtrk, popoldanski čaj in večerjo obvezno - mleko, skuta, sir, jogurt, kefir. Zato ne morem natančno spremljati, kako se telo odzove na jogurt.

Elena: | 31. maj 2012 | 7:46 dp

Kaj pa "Nerina", bo šlo? Tukaj pišejo: fermentirani mlečni izdelek, 2% maščobe, sestava: mleko, mlečni ferment, vklj. acidofilne kulture in bifidobakterije. Slišala sem, da iz tega delajo jogurt, a sama še nisem poskusila.

Odgovori: Nerine nisem poskusila. V skladu z ruskimi zakoni ( tehnični predpisi) Jogurt lahko imenujemo le fermentirani mlečni izdelek z visoko vsebnostjo suhe snovi posnetega mleka, proizveden z mešanico starter mikroorganizmov - termofilnih mlečnokislinskih streptokokov in bolgarskega mlečnokislinskega bacila. Zdaj, če so v sestavi, potem je to jogurt. In vse ostalo ji je lahko podobno, ne pa enako.

Julija: | 30. maj 2012 | 18:21

Super navodila, ravno razmišljam o nakupu aparata za pripravo jogurta!
vprašanja:
1. Kateri komercialni jogurt ste uporabili za svojo začetno kulturo? (Da, moderatorji tega ne bodo imeli za oglaševanje :))
2. Ali je za kislo testo potreben sladkor ali samo po okusu?
3. Ali je treba mleko zavreti ali ga lahko segrejemo v mikrovalovni pečici (teoretično bi morale vse bakterije tam umreti)
hvala

Odgovori: Proizvajalec - Savushkin product. Imenoval se je "Jogurt z bifidobakterijami brez sladkorja", 2% maščobe. Sladkor ni obvezen, vendar gre z njim postopek nekoliko hitreje. Mleko lahko segrejete v mikrovalovni pečici, tudi to je možnost.

Tanit: | 30. maj 2012 | 16:33

Daša, zakaj dodajaš sladkor? Potem se v mestih običajno prodaja pasterizirano mleko, ki ne potrebuje dodatnega. Vreti.
Omeniti velja tudi, da lahko jogurt z ostanki prejšnjega kvasite le omejeno število krat. V različnih virih od 3 do 10-krat, potem domačini "preživijo" kulturo. In dodal bom, da povečanje vsebnosti maščobe v mleku (dodajanje visokokakovostnega suhega ali smetane) prispeva k pridobivanju gostejšega izdelka.

Odgovori: Dodam sladkor, da hitreje fermentira. Ko sem prvič naredila jogurt po navodilih, je bil v receptu. In tako nadaljujem. Toda brez tega se da.

O vrenju. Kupim vaško polnomastno mleko, zato ga vedno prekuham. Pasterizirano je tudi bolje prekuhati - ni sterilno.
Hvala za dodatek glede števila krat.

Gettyimages/Fotobank.ru

domači jogurt

Naravni jogurt je sestavljen iz treh sestavin: polnomastnega mleka, bolgarske palčke (Lactobacillus bulgaricus) in termofilnega mlečnokisličnega streptokoka (Streptococcus thermophilus).

Ti mikroorganizmi so izjemno koristni: normalizirajo črevesno floro, ustavijo rast gnitnih in patogenih bakterij, krepijo imunski sistem, oslabljen zaradi slabe ekologije in nizkokakovostnih izdelkov. Spodbujajo absorpcijo najpomembnejših aminokislin in vitaminov (vključno z redkimi K in skupinami B, D), kalcija, železa.

Naravni jogurt naj ne vsebuje konzervansov, stabilizatorjev, arom, barvil, sladkornih dodatkov in sladil. Rok uporabnosti naravnega jogurta ni več kot mesec dni. Težava je v tem, da med industrijske proizvodnje in transportu imajo koristne bakterije zelo malo možnosti za preživetje. In če jih je v jogurtu skromna količina, se učinek nagiba k ničli.

Kako narediti naravni jogurt doma?

Če želite naravni jogurt, je najbolj varno, da ga naredite sami. Irino Rožkovo, višjo raziskovalko v Centralnem mikrobiološkem laboratoriju Vseruskega raziskovalnega inštituta za mlečno industrijo, sem prosil, naj navodila po korakih in opišite tipične napake, ki jih naredimo, ko vzamemo jogurt doma.

1. korak. Kupite jogurtovo predjed

Denis Bykovskikh

Kislo testo se prodaja v lekarnah. V Moskvi ga je mogoče kupiti tudi na Vseruskem raziskovalnem inštitutu za mlečno industrijo. Dovolj je, da pripravite več litrov jogurta.

Ne splača: za predjed uporabite kupljeni jogurt, tudi brez aditivov in konzervansov. Dejstvo je, da se zaradi lastnosti fermentiranega mlečnega izdelka v njem neizogibno oblikuje tuja kontaminantna mikroflora (najpogosteje E. coli). Pri fermentaciji se lahko takšna patogena mikroflora poveča, kar vodi do okužb in zastrupitev s hrano.

Korak 2. Izberite mleko

Idealno - pasterizirano ali ultrapasterizirano mleko s kratkim rokom uporabnosti. Mlečni strokovnjaki zaupajo na primer izdelkom mlekarne Obninsk, Valio in Ruzskoye Moloko.

Ni vredno: naredite jogurt s steriliziranim mlekom. Evropska unija to tehnologijo že opušča: v takem mleku se izgubijo vitamini in druge dragocene snovi. Poleg tega je sterilizirani pijači dodanih veliko soli in stabilizatorjev.

Korak 3. Razredčite starter

Kozarec mleka (150-200 ml) zavremo in ohladimo na + 40-45 stopinj. Dodajte 5-7 ml tega mleka v stekleničko za začetnike. Rahlo pretresite. Dobljeno tekočino iz plastenke zmešajte s preostalim mlekom. Nalijte v termovko ali kuhalnik za jogurt. Postavite na toplo mesto, na primer blizu radiatorja, ali pokrijte z blazino. Fermentirajte osem do deset ur. Tekoče kislo testo lahko hranite v hladilniku do dva tedna.

Ni vredno: preverjanje temperature mleka s prstom ni higienično. Posodo položite na lice – če koža to prenaša, je temperatura idealna. Ne vlivajte sestavin v plastična posoda. Tudi pri rahlem segrevanju lahko plastika sprosti rakotvorne fenol-formaldehidne smole v mleko.

4. korak: Pripravite jogurt

En liter mleka zavremo in ohladimo na + 40-45 stopinj. Vanjo damo žlico razredčenega kislega testa. Nalijte v Stekleni kozarec, termovko ali aparat za jogurt in fermentirajte pet do šest ur. Ta jogurt lahko hranite v hladilniku pet do sedem dni.

Ni vredno: dodajte za zgostitev mleko v prahu — uporabne lastnosti Vaš domači jogurt ga zagotovo ne bo dodal. Ne prezrite pravil sanitarne varnosti - posodo vedno obdelajte z vrelo vodo.

Fotografija domačega jogurta

Priprava jogurta je tako preprosta in enostavna kot priprava čaja)))
Jogurt sem se naučila delati, ko se je rodil moj prvi otrok. Tako se je zgodilo, da svojega otroka nisem mogla dojiti in je bilo v 90. letih najti otroško hrano v lekarni ali trgovini velik problem. V mlečni otroški kuhinji sem vzela mleko, tam sem vzela acidofilno kislo testo in sama pripravila acidofil. Potem mi je ta veščina prišla prav ob rojstvu drugega otroka. Ko so otroci malo zrasli, sem jim že pripravila sladke jogurte iz zamrznjenega sadja in jagodičja. Sladke jogurte sem pripravljala v stekleničkah za sok po 150-200 gr. In tako sem dal otroke s seboj v šolo.
Kot starter kulturo lahko uporabimo kateri koli kakovosten fermentiran mlečni izdelek. Preglejte informacije o izdelku, ki ga želite uporabiti kot začetnik. Če želite dobiti jogurt, mora starter za jogurt vsebovati fermentirane kulture bolgarske palice in termofilnega streptokoka. Za pridobivanje kefirja uporabite izdelek, ki vsebuje večsevne kulture bakterij in kefirnih gliv. Kislo smetano pridobivajo zahvaljujoč mlečnokislinskim bakterijam in kulturam mlečnokislinskega streptokoka.
Obstajajo fermentirani mlečni izdelki, ki vsebujejo celoten kompleks različnih mikroorganizmov, obogatenih z bifidobakterijami, prijaznimi do človeškega telesa, prodajajo se s predpono "bio".
"Živi" mikroorganizmi (bakterije, glive itd.), ki so del starter kultur, ne le fermentirajo mleko, smetano, ampak se tudi upirajo razvoju nekaterih patogenih bakterij, obnavljajo črevesno mikrofloro in pozitivno vplivajo na delovanje telo. In seveda, če že pripravljate fermentiran mlečni izdelek doma, potem je bolje uporabiti naravno mleko. Mlečnih izdelkov v prahu je na trgovskih policah več kot dovolj.

sestavine recepta za domač jogurt

• Mleko - 0,7 - 1 l
• kislo testo - 1 st. l (jogurt, kefir, biokefir, bifidum, acidofil, kisla smetana itd.)

Jogurtov starter, ki se prodaja v številnih supermarketih in lekarnah, bo pomagal pripraviti čudovito dietni izdelek, naravno in uporabno. Jogurt v Evropi že pred nekaj stoletji ni bil le živilo, ampak tudi zdravilo, ki so ga rade volje uporabljali v ljudsko zdravilo. Opis različnih začetnih kultur in receptov za domači jogurt vam bo pomagal bolje razumeti načelo njihovega delovanja in razumeti zapletenost postopka kuhanja.

Kako pripraviti jogurtovo predjed doma?

Za pripravo jogurta doma lahko uporabite suho kislo testo ali skuhate živo kislo testo z mlekom in shranite v hladilniku.

Suha predjed za jogurt

Prednosti suhega kislega testa so v dolgem roku uporabnosti, ki je najmanj 1 leto od datuma proizvodnje. Da bi dobili domači naravni jogurt, ga izberemo v lekarni ali trgovini in nato shranimo v temnem, hladnem prostoru. Med pripravo jogurta se starter doda v toplo mleko in sestava vztraja 6-8 ur pri temperaturi od 36 do 38 stopinj. Pripravljen jogurt shranjujemo v hladilniku največ 5 dni.

Živa predjed za jogurt

Za pripravo živega kislega testa dodamo suho kislo testo v toplo mleko. Mleka vzamemo polovico manj kot navadnega jogurta (na 1 g - pol litra mleka).

Za pripravo živega kislega testa:

1. Mleko zavremo.
2. Nato ohladimo na 38 stopinj.
3. Dodamo starter in sestavo pustimo v aparatu za jogurt ali na toplem 8 ur.

Nastala je viskozna masa rahlo kislega okusa živo kislo testo, ki ga v čistem, dobro zaprtem kozarcu shranjujemo v hladilniku največ 5 dni. Za pripravo jogurta iz njega vzemite 2 žlici. l. delovni starter za 1 liter mleka. Čas kuhanja bo približno 8 ur.

Katero kislo testo za jogurt je boljše: primerjalne značilnosti

Zdravniki pogosto predpisujejo jogurtove predjedi kot zdravilne pripravke za obnovo črevesne mikroflore. Če so napačno izbrani, lahko povzročijo neprijetne posledice. Priporočljivo je, da se posvetujete s svojim zdravnikom, katero kislo testo je za vas najboljše. Na primer, če imate intoleranco za laktozo, morate kupiti predjedi z laktulozo. Za otroke obstajajo tudi posebni pripravki, ki se lahko jemljejo od rojstva.

Fermentirane mlečne izdelke po pravici priljubljenosti lahko imenujemo priljubljene ljudi. So okusni in zelo uporabni. Zato proizvajalci kuhinjskih aparatov niso mogli prezreti potrošnikov - privržencev zdrave mlečne kuhinje. Danes lahko izbiramo med bogato ponudbo gospodinjskih aparatov in naprav za pripravo mlečnih izdelkov, ki bodo ostali naravni in varni za zdravje.

V tem članku si bomo ogledali, kako narediti domači jogurt v aparatu za jogurt, in ponudili nekaj preizkušenih receptov za njegovo pripravo. Dejansko so mlečni izdelki industrijske proizvodnje praktično sterilni in ne vsebujejo deklariranih uporabne snovi. Ugibamo o tem, kajne?

Jogurt je eden mojih najljubših mlečnih izdelkov! Celo otroci poznajo njegove koristne lastnosti za prebavo! Toda ali je ta izdelek res tako odličen na policah trgovin z živili? Strinjajte se, da tovarniško izdelani jogurti ne morejo vsebovati široko oglaševanih bifidobakterij in laktobacilov v zadostnih količinah.

Če bi bilo tako, potem ne bi prenehali fermentirati in bi se zelo hitro pokvarili. Vendar to ni razlog za razburjenje - navsezadnje je doma to zelo enostavno narediti okusna hrana iz mleka! Izdelava jogurta v sodobnem aparatu za jogurt je zelo enostavna! Količina sestavin, ki jih potrebujemo za recepte, je minimalna in lahko jih premagate, kot želite, tako da pripravite nešteto možnosti receptov!

Klasičen recept

Sestavine

• – 120-150 g + -
• - 1000-1300 ml + -
• kislo testo - + -

Kuhanje

Če je mleko iz trgovine pasterizirano ali ultrapasterizirano, potem ga segrejemo na 37 stopinj. Če smo vzeli točeno ali podeželsko mleko, ga je treba zavreti in nato ohladiti na isto temperaturo, pri čemer smo predhodno odstranili peno s površine.

V toplem mleku razredčimo sladkor in dodamo starter, dobro premešamo ali stepemo z mešalnikom ali blenderjem.

Končano mešanico nalijte v posodice in jih za 5 ur postavite v aparat za jogurt.

* Kuharski nasvet
Zelo pomembno je, da temperatura mleka pred dodajanjem starterja ni višja od 40 stopinj. Najbolj udobna temperatura okolja za maksimalno razmnoževanje laktobacilov je 37 stopinj. Pri temperaturah nad 40 mikroorganizmi umrejo in naš najljubši izdelek lahko preprosto ne uspe - nihče ne bo fermentiral mleka.
Če želite zagotoviti pravo temperaturo mleka, ga morate temeljito premešati, pri čemer zmešate hladnejše zgornje plasti z bolj toplimi spodnjimi in – najlažje – preizkusite s prstom. Če se temperatura mleka praktično ne čuti, potem je blizu telesne temperature - 37 stopinj. Če je mleko mlačno, potem je bolje potrpeti in pustiti, da še malo stoji. To je primer, ko se nam ni treba muditi.

O kislem testu

Možnosti kislega testa so lahko zelo različne.

Lahko uporabimo »živ« jogurt, vendar je v tem primeru bolje kupiti najdražjega, brez dodatkov in s čim krajšim rokom trajanja, sicer bomo vse konzervanse in barvila iz trgovine prenesli na domač jogurt.

Prodajajo se tudi specializirane starter kulture - za pripravo fermentiranih mlečnih izdelkov doma. Najbolj znane in iskane hostese so "Evitalia" in "Laktina". Praviloma so jogurti na osnovi teh starter kultur vedno enostavni za pripravo, dobro izpadejo, so okusni in nimajo primesi tujih vonjav in okusov, kar je zelo prijetna lastnost!

Tretja možnost fermentiranja mleka je, da kvas pripravite sami.

Kako narediti kislo testo

Sestavine

• - 130 ml + -
• "Bifidumbacterin"- 1 viala + -
• "Narine" - 3 vrečke + -

Kuhanje

Mleko segrejemo na 37-39 stopinj.

Segretemu mleku dodamo "Narine" in "Bifidumbacterin" in nastalo mešanico za en dan segrejemo na približno 37 stopinj (pomembno je, da ne več kot 40!). Če želite to narediti, lahko bodoče kislo testo postavite neposredno v aparat za jogurt ali na kateri koli dovolj topel prostor, potem ko ga zavijete z brisačo.

Narine in Bifidumbacterin sta farmacevtskih izdelkov, ki ga v nobenem primeru ne smete prestrašiti! To je le koncentrat mikroorganizmov, ki jih potrebujemo. Pripravljeno kislo testo ohlajen približno 5-7 dni, ne da bi postal neuporaben. Na 1000 ml mleka potrebujemo 2 žlici kuhanega kislega testa.

Domači jogurt za otroke

Mlečni izdelki so koristni ne le za odrasle. Potrebni in izjemno pomembni so za zdravje dojenčkov od desetega meseca življenja. Najbolj priljubljeni proizvajalci, ki nam ponujajo mlečne izdelke za otroke, še vedno ne morejo pomagati, da svojim izdelkom dodajo zgoščevalce in snovi, ki podaljšujejo rok trajanja. In to absolutno ni potrebno za telo majhnega otroka.

Zato je bolje, da otroka hranite z naravnimi, lastno kuhanimi, "živimi" fermentirani mlečni izdelki. Recept za pripravo jogurta v izdelovalcu jogurta za majhne otroke se bistveno ne razlikuje od osnovni recept, vendar je treba upoštevati nekaj stvari.

Jogurt za otroke do enega leta

Sestavine

• - 250 ml + -
• Kislo testo - 1 žlička. l. + -
• Jabolčna omaka - 100 g + -

Kuhanje

Tako kot v prejšnjih receptih mleko segrejemo na telesno temperaturo in mu dodamo starter. Mleko temeljito premešamo z jabolčno kašo.

Razporedimo ga po posodi in zmes damo za 5 ur v aparat za jogurt.

Pomembne razlike med otroškim jogurtom in jogurtom za odrasle so, da, prvič, ne smete dodati izdelka, kupljenega v trgovini, kot starter, in, drugič, ni vam treba sladkati s sladkorjem ali medom. Sladkor je škodljiv za otrokovo telo, med pa je močan alergen, zato je bolje, da ga ne dajemo otrokom, mlajšim od enega leta.

Jabolčno omako lahko nadomestite s sesekljanimi jabolki, hruškami, bananami, mehkim suhim sadjem - odvisno od preferenc otroka.

Pomembno je vedeti, da je ta vrsta jogurta shranjena največ 2-3 dni, vendar je bolje, da ga pojeste v naslednjih 24 urah. In če vsebuje sveže sadje ali jagode, ga je treba takoj zaužiti ali shraniti največ 10-12 ur. Zato je zaželeno pripraviti ustrezne količine.

Raznolikost domače pridelave

Recept za domači jogurt v izdelovalcu jogurta lahko vsakič spremenite z manjšimi odtenki in okusi, vendar bo razlika med različicami osupljiva!

Na primer, ljubitelji tako plemenite aromatične pijače, kot je kava, lahko na liter mleka dodajo 4 žlice liofilizirane kave. Sladki zob za enak del izdelka - 100 gramov (1 tablica) katere koli čokolade, ki jo je treba najprej stopiti v vodni kopeli in nato zmešati z mlekom. Popoln tako za grenko kot mlečno in belo čokolado.

Tisti, ki ne marajo sladkarij, lahko preprosto odstranijo sladkor iz recepta za domači jogurt v aparatu za pripravo jogurta - in dobili boste odličen izdelek brez sladil. Za popestritev ji lahko dodamo malo drobno sesekljanega svežega kopra.

V Tibetu so pred več sto leti odkrili osupljivo simbiozo koristnih bakterij in mikroskopskih gliv. Fermentirali so mleko in tako dobili veličastno lastnosti okusa pa tudi neverjetno koristne lastnosti za telo.

Ljudje so začeli opažati, da se po sistematični uporabi tega kvasa številne bolezni umaknejo - to so želodčne bolezni, težave s spolno sfero in celo onkološke bolezni! Do danes uživa tibetanska mlečna goba nepredstavljivo priljubljenost po vsem svetu!

Super je, da je človeštvo postopoma spoznalo, da lahko znanstveni in tehnološki napredek s seboj prinese ne le koristi za nas, ampak lahko tudi uniči ne le okolju ampak tudi naše notranje okolje!

Biološke lastnosti bakterij, ki so ugodne za črevesno mikrofloro, zagotavljajo njeno normalno delovanje, zato bo recept za pripravo domačega jogurta v izdelovalcu jogurta pomagal rešiti to težavo na najbolj naraven način.