Zelje za zimo, vloženo v kozarcih - recepti. Marinirano zelje z grozdjem Recept za kislo zelje z grozdjem in medom

Ta recept je moj osebni izum. Tradicionalne metode, in tudi z brusnicami so znane vsem, a že nekaj časa sem se lotila samo tega, moji domači imajo zelo radi. To zelje jemo z udarcem.
Izkazalo se je zelo, zelo okusno! Vsakdo, ki je poskusil kuhati takšno zelje, presega normo za uživanje. Grozdje ostane elastično in zelo okusno, pikantno, šumeče. Jabolka ob serviranju narežem tudi na zeljne koščke. Dodamo čebulo in olje.

Razmerje sem vzel glede na količino zelja, ki sem jo potreboval. Dobil sem 3 trilitrske kozarce, toliko mi bodo pojedli, kdor potrebuje, lahko zmanjša.

Izdelki:

Zelje 5 kg (teža zeljnih glav s stebli)
Korenje 2 kg
4 velike sladke paprike (to je premalo, bolje je podvojiti količino, nisem imela več)
Svetlo grozdje quiche-mish 1,5 kg (lahko uporabite katero koli svetlo grozdje s pečkami, vendar bodo potem v procesu uživanja semena prišla čez)
Jabolka, antonovka je boljša, imela pa sem nekaj naključnih iz hladilnika, količina je bila poljubna, imela sem jih 12.
Kumina, lovorov list, poper v zrnu, kar želite (kot vedno sem slučajno pozabila)

Priprava:

Korenje naribamo na grobo, grozdje potrgamo z vej, papriko narežemo na trakove, jabolkoma odstranimo sredico (lahko narežemo na rezine, jaz pa dam cele.)
Zelje nastrgamo. To naredim najprej majhna porcija približno 1 kg zelja v skledi zmešamo z ustrezno količino ostalih sestavin,

sol (na 1 kg zelja 1 ravna žlica soli, ne solimo preveč, mora biti okusno, kot solata za jesti), premešamo z rokami (ne stiskamo!!!),

Prelijem v večjo ponev, tesno stisnem in nataknem jabolka. Ponavljamo plasti.

Dobila sem 3 plasti, zgornjo brez jabolk. Nato pokrijem z obrnjeno pokrovko in s pritiskom potlačim.

Med fermentacijo ga večkrat prebodem z leseno palčko (da izpusti zrak).

Če je hiša topla, je običajno zelje pripravljeno tretji dan, vendar se to ne zgodi vedno, poskusiti ga morate od drugega dne. Ko ima zelje želeni okus, ga lahko preložimo v kozarce (tesno napolnimo) in postavimo na hladno.

Dober tek!

Kalorije: Ni določeno
Čas kuhanja: 25 min

Provansalsko zelje z brusnicami, grozdjem in jabolki - neverjetno okusno zelenjavni prigrizek v sladki in kisli marinadi s sončničnim oljem. Takšna zelenjavna solata ne stoji v hladilniku, poje se skoraj takoj, ko zelje "zori". Obstaja mnenje, da lahko solato postrežemo takoj, ko se marinada ohladi ali naslednji dan. Svetujem vam, da ste potrpežljivi in ​​pustite, da se zelenjava namaka 3-4 dni, po tem času bo solata že polžljiva!
Priprava traja 25 minut, iz zgornjih sestavin sta 2 kozarca s prostornino 1 liter. Bodite pozorni tudi na tole.

Sestavine:

- belo zelje - 1,2 kg;
- korenje - 150 g;
- jabolko - 180 g;
- brusnice - 50 g;
- rdeče grozdje - 100 gr.

Za nadev iz marinade:

- voda - 1 l;
- kis 9% - 150 ml;
- kristalni sladkor– 200 gr.;
- kuhinjska sol - 15 g;
- sončnično olje - 180 ml;
- česen - 1 glava;
- lovorjev list - 2-3 kosi;
- Črni poper, piment, nagelj.

Kako kuhati s fotografijami korak za korakom

Z zeljne vilice odstranimo zgornje liste, zeljno glavo prerežemo na dva dela in izrežemo pecelj. Nato narežite na velike kvadrate in položite v globoko skledo.




Dodajte pest svežih ali zamrznjenih brusnic. Jagode predhodno razvrstimo - odstranimo suhe in pokvarjene, brusnice dobro speremo s hladno vodo.




Korenje olupimo z nožem za lupljenje, ga naribamo na grobo strgalo in dodamo v skledo.






Jabolkom olupite sredico, jih narežite na velike rezine in dodajte ostalim sestavinam.




Grozdje prerežemo na pol, odstranimo pečke in ga stresemo v skledo z zelenjavo.




Naredite marinadni nadev. Stroke česna olupimo in narežemo na rezine. V ponev nalijte vodo, dodajte granulirani sladkor, namizna sol, dodamo lovorjev list, črni in piment, dodamo nekaj strokov in sesekljan česen.






Zmes za marinado kuhamo 2 minuti, dodamo kis in sončnično olje ter segrevamo še nekaj minut.




Izlijte ga vroča marinada v skledo z zelenjavo premešamo.




Na zelenjavo položite ravno ploščo in utež, pustite en dan pri sobna temperatura, nato pa še za 3 dni postavite v hladilnik.




Končano mešanico ohlapno naložimo v kozarce, prelijemo z marinado in shranimo v hladilniku.

Danes vam bom predstavil recepte za vloženo zelje v kozarcih za zimo. Recepti so čudoviti, brez zadržkov bom rekel, preverjeni. Zato upoštevajte in ukrepajte. Zelje, shranjeno za zimo, je pomembna strateška rezerva za vsako samospoštljivo gospodinjo. V kozarcih in kadih, vloženi, soljeni, vloženi, korejski, s poprom in samo solata - receptov je ogromno, arzenal je skoraj neskončen!
Nekoč je bilo spravilo zelja pomembno opravilo. Kupljeno veliko število zelje, korenje in pripravljene kadi.

Izbrali smo si dan, običajno ob novembrskih praznikih, pomili mizo v kuhinji, vzeli nože v roke in ... Rezali, zmleli, zbijali v kad. Skoraj po istem receptu smo naredili zelje za celo zimo.

Vloženo zelje v kozarcih za zimo - recepti

Zelje je zdrav izdelek, komaj potrebuje potrditev. Če zdaj rečem, da je to neverjetno okusen prigrizek, kimate z glavo v en glas. Nenehno mariniram zelje, poleg tega je zdaj toliko receptov, da jih želim preizkusiti, delo pripravljavcev pa je postalo lažje. Zato delam malo, v kozarcih, različne stvari. Danes vam želim predstaviti nekaj preverjenih receptov.

Hitro zelje za zimo Provencal

Vloženo zelje z medom - zelo okusen recept

Za pripravo obdelovanca glede na ta recept vzemi:

• Zelje - 2,5 kg.
• Korenje - 2 kos.
• Lavrushka - 2-3 kos.
• Med - 2 žlici. žlice.
• Sol - 2 žlici.
• Pimentov grah - 4-5 kosov.
• voda

Kako kuhati:

1. Zelje sesekljamo, korenje pa naribamo na grobo strgalo. Na mizi (na deski za rezanje) zmeljemo zelje in korenje, da spustita malo soka.
2. Tesno vstavite trilitrski kozarec, poper in lovorov list položite na sredino kozarca. V sredino kozarca z leseno palčko naredite luknjo, vanjo stresite sol in med.
3. Zavrite vodo, pustite, da se nekoliko ohladi (na približno 90*) in nalijte v kozarec, tako da popolnoma prekrije zelje. Pokrijemo s pokrovom.
4. Pustite en dan pri sobni temperaturi. Pod kozarec postavimo globoko skledo, saj bo odvečna slanica iztekla.
5. Po enem dnevu zelje večkrat preluknjamo, da izpustimo pline in ponovno zapremo za 2-3 dni.
6. Obdelovanec še zadnjič preluknjamo in shranimo na hladno.

Ohrovt z jabolki, slivami in grozdjem

10 kg zelja, 3 kg jabolk, 2 kg sliv, 1 kg grozdja, češnjeve veje z listi, 240 g soli .

Zelje sesekljajte v velikih kosih. Jabolka razrežite na 4 dele, ne da bi jim olupili semena. Slive prerežemo na pol, odstranimo peške. Dodamo grozdje, solimo in premešamo. Na dno posode položite češnjeve veje v dveh plasteh, nato tesno položite zelje s sadjem in na vrh še dve plasti češnjevih vej.

Bananina solata z jabolki in grozdjem 2 banani, 2 jabolki, 3 kolobarji ananas v pločevinkah, 1 grozd brez pečk, 1/2 skodelice kisle smetane, 3-4 žlice. žlice kondenziranega mleka, listi zelene solate za dekoracijo. Grozdje operemo in jagode ločimo od vej. Ananasov rez