Recept za koruzno kašo s sulugunijem. Okusna in zdrava homina iz koruznega zdroba

Mamaliga, kot veste, se imenuje tradicionalna gruzijska gosta koruzna kaša. Mimogrede, v nekaterih regijah Gruzije se še danes uporablja kot kruh. Sprva so hominije pripravljali iz italijanskega prosa (proso). To jed jedo in kuhajo z veseljem v drugih državah, na primer v Romuniji in Moldaviji. Samo ime kaše izhaja iz njihovega jezika, vendar Gruzijci hominy imenujejo - gomi.

Hominy je poceni, zdrava in enostavna jed. Hominiju lahko dodate jedi kot je lobio oz piščančja jetra v gruzijščini. V tem primeru boste prejeli tudi poceni, a zelo okusen meni.

Pred mnogimi leti so Gruzijci kuhali hominija iz prosa. Vendar so uporabili nenavadno proso, ne italijansko. In potem jo je zamenjala koruza. V štiridesetih letih prejšnjega stoletja so v Gruziji začeli sejati ne le proso, ampak tudi koruzo.

V Rusiji so hominije izdelovali iz prosa, dokler se ni pojavilo na prostem trgu. koruzna moka. Omeniti velja, da okus ni enak kot v Gruziji.

Če imate raje proso hominy, potem je bolje, da ga takoj prepražite s sirom.

Sestavine:

• koruzni zdrob - 1 del;
• voda - 3,5 delov (na primer, če vzamete 2 skodelici žit, potem potrebujete 7 skodelic vode);
• sir (suluguni ali drugo).

Način kuhanja

Gruzijci kuhajo belo hominijo po receptu koruzni zdrob. Je nekoliko drugačnega okusa od običajnega. Na primer, vzemite 5 skodelic koruznega zdroba (to je 650 gramov, dovolj za približno 5-6 obrokov) in 17 kozarcev vode. Glede na zdrob in ogenj boste morda potrebovali več vode. Na začetku upoštevajte pravilo: bolje je manj vode kot več. Konec koncev, ko žito zavre, mu lahko po potrebi dodate vodo. Če pa je vode preveč, jo boste morali dolgo izhlapevati.

Informacije za ljubitelje slanega: hominija po kuhanju ne jejte slanega. Vodo lahko le rahlo solite na samem začetku kuhanja. Mnogi raje sploh ne dodajo soli. Navsezadnje mora biti sir v tej jedi slan.

Tako so žito prelili z vodo in postavili na majhen ogenj. Na majhnem ognju kuhajte kašo, dokler voda ne zavre. Poskusite hominy, če je žito kuhano, potem je kaša pripravljena. Vse je zelo preprosto!

Čas kuhanja za ta recept bo odvisen od jakosti ognja, velikosti zdrobov in kakovosti zdrobov. V zvezi s tem se čas kuhanja giblje od 45 minut do 1,5 ure. V zgornjem razmerju se kaša kuha 1 uro in 15 minut.

Sami lahko izberete gostoto kaše glede na vaše želje. Vendar ne pozabite, da hominy ne sme biti tekoč. Ne sme teči, kot na primer riževa mlečna kaša. Ko hominy položite na krožnike, mora tvoriti tobogan, ki se ne širi.

Po vrenju je treba hominy premešati, sicer obstaja možnost nastanka grudic. In z nadaljnjim kuhanjem zgornje plasti kaše ne bodo prejele dovolj toplote v primerjavi s spodnjimi.

Za udobje mešanja hominije je bolje uporabiti leseno lopatico, imenovano chogani. Na splošno lahko uporabite katero koli lopatico katero imaš doma. Glavni pogoj: ne sme biti pretanek, sicer se lahko zlomi.

Obstaja mnenje, da je treba tej kaši dodati koruzno moko, ali če je ni, potem zdrob. Ugotovimo. Namen dodajanja moke je zgostitev mase. To je potrebno v primerih, ko ste kupili velika žita. Tovarniško izdelani kosmiči, ki jih boste našli na policah v trgovinah, pa so običajno majhni, zato vam ni treba dodajati moke, kaša bo tako ali tako gosta.

Koruzni čips

Po kuhanju kaše lahko pripravite še eno jed - koruzne hrustljavce. Tudi to je preprosta, nezapletena, a zelo okusna jed.

Ko ste pripravljeno kašo razložili na krožnike, je na stenah ponve ostalo še veliko hominija. Ta lonec postavite na majhen ogenj. Kaša na stenah se bo posušila, popražila in spremenila v hrustljava okusna skorjica. Vaši hrustljavi izdelki so pripravljeni! Z lahkoto se odlomijo od sten pekača. Te hrustljaje imajo zelo radi otroci.

Kako postreči hominy na mizo

Kot smo že povedali, je treba hominy položiti na krožnik v diapozitivu. V hrib vstavimo koščke sira - suluguni ali imeruli. Mamalyga se nanaša z lopatico Chogani. Da se kaša ne prilepi na lopatico, je treba chogani občasno navlažiti v hladni vodi.

Ni vam treba kuhati hominije več dni. Vse, kar je pripravljeno po receptu, je treba takoj pojesti. Hominy ne shranjujte v ponvi. In če kaj ostane, popeci. Hominy postrežemo in jejte, dokler je vroča.

sir

Čeprav je tovarniški suluguni bedna kopija pravega sulugunija, je za nas še vedno primeren za dodajanje kaši. Uporabite lahko feta sir, sir Adyghe in druge vrste sira. Glavni pogoj je, da se sir topi in je slan. Mnogi menijo, da se zahodnoevropski siri ne ujemajo dobro s hominom. Mimogrede, poskusite v hominy dodati soljeno skuto ali skuto z meto in adjiko.

S čim se uživa ta kaša?

Kot smo že omenili, v nekaterih regijah Gruzije hominijo uporabljajo kot nadomestek za kruh. V zvezi s tem se jedo s skoraj vsemi jedmi.

Kaša se odlično poda. z lobijem ali svinjsko pečenko. Omaka za kašo je lahko tkemali, paradižnik satsebeli, na primer narejena z desne paradižnikova mezga, in adjika s kislo smetano.

Ne morete misliti na nič in jesti to kašo brez ničesar. Če vam kaj ostane, prepražite kašo s sirom in jajci.

Običajno je kaša ocvrta v ponvi s sirom. Za nekatere je to najprimernejši način kuhanja.

Mamaliga iz koruznega zdroba je zelo zdrava, zadovoljiva, hranljiva jed. Že od antičnih časov je to žito veljalo za izdelek, ki nadomešča kruh. Preden so uvedli koruzo, so hominije izdelovali iz prosa. S pojavom koruze pa se proso ni več uporabljalo, saj je hominija iz koruzne moke veliko bolj okusna, poleg tega pa je bolj hranljiva.

Mamaliga iz koruznega zdroba je zelo zdrava, zadovoljiva, hranljiva jed

Koruzna kaša je zelo kalorična in zadovoljiva.

Vsebuje veliko vitaminov: retinol, tiamin, riboflavin, niacin, piridoksin, folno kislino, tokoferol, biotin. Vsebuje tudi minerale: kalcij, železo, magnezij, kalij, natrij, fosfor. Zato je takšna kaša:

• blagodejno vpliva na telo;
• izboljša prebavo;
• čisti telo toksinov;
• pomaga zniževati raven holesterola;
• blagodejno vpliva na srčno-žilni sistem;
• izboljša stanje las, kože, nohtov;
• stabilizira delovanje živčnega sistema;
• daje moč, poživlja, povečuje učinkovitost in razpoloženje.

Hominy - kaša iz koruznega zdroba (video)

Hominy recepti

recepti za hominije veliko število. Pripravite ga v različne države. V Italiji obstaja jed, imenovana polenta. To je tudi neke vrste hominija. Samo končna jed ni tako debela kot naša. Gruzijci kuhajo gomi, Romuni hominy.

Koruzna zrna zdrobimo in narežemo na različne velikosti. Obstaja 1, 2, 3, 4. razred mletja žita, 5. pa je moka. V različnih državah je veliko okusnih in hranljive obroke.

Že od antičnih časov je koruzni zdrob veljal za izdelek, ki nadomešča kruh.

to narodna jed Moldavija. Kaša se kuha samo v litoželeznih posodah z debelimi stenami. Uporabite žitarice, vodo, sol. Zdrob mora biti fino mlet ali na splošno koruzni zdrob (stopnja 5). Razmerje med žiti in vodo mora biti enako 1: 3. Ko voda zavre, morate soliti, v tankem curku vliti koruzno moko. Neprestano ga je treba mešati, da se ne zažge. Da bi to naredili, je na sredino kotla postavljen lesen valjar. Kaša naj rahlo vre 25-30 minut, nato zmanjšamo plin ali zmanjšamo ogenj na minimum, nadaljujemo s kuhanjem, dokler tekočina popolnoma ne izpari in dokler ne dobimo želene gostote. Hkrati se kaša ne sme prijeti na valjar. Izvleče se in z debelo nitjo razreže na kose. Da bi to naredili, je nit zapeta od spodaj in prerezana od spodaj navzgor, navzkrižno.

Tradicionalno ga Moldavci jedo z rokami. Preliti z maslom, kislo smetano.

Takšno kašo je običajno uporabiti s kislo smetano, skuto, sirom. Grizete lahko z zelišči, zelenjavo, slanino, jajci, gobami. To je že odvisno od okusnih preferenc ali nacionalnih tradicij. Jedo ga namesto kruha pri mnogih jedeh.

Recept za pripravo hominija je proračunski. Za samo kašo bo potrebno malo denarja. A da bi ga popestrili s posebnim, boste morali nameniti določen znesek.

Jed bo težko pripraviti, saj jo bomo dolgo mešali, da se ne naredijo grudice. Pogosteje ko kuhate kašo, hitreje se bo vaša roka navadila na telesno aktivnost.

Po drugi metodi pa ga lahko skuhamo tudi v mleku:

1. Če želite to narediti, morate pripraviti kozarec mleka, 2 kozarca vode, 2 kozarca fino mletih žit, sol, maslo (50 g), približno 400 g maščobe s progami mesa, ovčji sir.
2. Mleko vlijemo v ponev ali ponev z debelimi stenami, zavremo. Vanj nalijemo vodo. Ponovno zavrite. Solimo čisto malo.
3. Ko se v tekočini pojavi pena, vanjo v tankem curku stresemo žitarice ali koruzni zdrob.
4. Zrnje ostane v sredini posode, ni ga treba mešati. Ogenj je treba zmanjšati na minimum in počakati, da nabrekne.
5. Zrno je nabreklo. Zdaj morate ponev premakniti na mizo. Vzemite potiskalo in začnite gnetiti kašo tako, da zajamete in zgnetete vse grudice. Treba ga je temeljito premešati, obrniti, dobro odrezati od sten in dna, ne sme biti suhih zgrešenih grudic žita. Sprva bo kaša mokra, viskozna. Toda postopoma bo absorbiral vso vlago in postal gost.
6. Nato morate dodati kos maslo, potem bo kaša postala bolj elastična, iz nje bo lažje oblikovati klobase.
7. Nato morate ponev ponovno postaviti na štedilnik na najšibkejši ogenj. Pustite, da se kaša kuha 15 minut, odstranite pokrov, da tekočina izhlapi.
8. Nastali hominy mora biti debel, strm, gost.

Kako hitro skuhati koruzno kašo (video)

Mamaliga v gruzinščini

Ta jed je priljubljena tudi v Gruziji. Mamaliga se v gruzijščini imenuje gomi. Pogosto se uporablja namesto kruha. Kupljena koruza za to jed ni primerna. Na tržnici, če povprašujete po zdrobu za gomi, bodo zagotovo prodali, kar potrebujete. Običajno sta to dve vrsti žit - koruzna moka in grobo mletje.

Obstaja veliko receptov za hominije. Pripravljeno v različnih državah

Recept za hominy iz koruzne moke in zdroba stopnje 3-4:

1. V ponev ali kotel nalijemo hladno vodo. Vanj najprej previdno stresemo večji rez, nato pa moko. Nenehno morate mešati, da ni grudic. Moko je treba jemati manj kot žitarice.
2. Potem ko je treba posodo postaviti na srednji ogenj, kuhamo 2 uri. Med celotnim kuhanjem je treba maso nenehno drgniti in temeljito mešati, da preprečite strjevanje moke in žitaric.
3. Ko voda povre in kaša izgubi okus po surovi moki, lahko posodo odstavite s štedilnika. Kaša bo izšla gosta, gosta, brez grudic.
4. Postrezite ga na krožniku in v notranjost položite 2-3 kose sira suluguni, sira, Adyghe sir. Kašo jedo z rokami.
5. Gomi lahko postrežete z drugimi jedmi - satsivi, kharcho, shurpa. Samo vsaka jed naj bo v ločenem krožniku, mešati jih ni mogoče.

Z eksperimentiranjem se lahko naučite kuhati hominy, izbrati razmerja, občutiti pripravljenost kaše, nato pa bo kuhana večerja vedno navdušila vašo družino in goste. Obstaja veliko število receptov. Razširjen je po vsem svetu.

Če ste se pred kratkim vrnili iz Gruzije, potem imate nanjo najlepše spomine narodna kuhinja. Za ponovno doživetje prejetega užitka bomo doma pripravili jedi nacionalne kuhinje.

In začnimo s hominijem! Je na meniju številnih lokalnih restavracij. Kuhajo ga v vsaki gruzijski hiši.

Koruza - kraljica polj in gostinskih jedilnikov

Ljudje že od antičnih časov gojijo koruzo, ki ne zahteva ustvarjanja posebnih pogojev, daje dobre pridelke in je enostavna za predelavo. In kar je najpomembneje - kuhana na določen način, njena zrna dobro nasičijo in hkrati blagodejno vplivajo na človeško telo. Zdravilne lastnostižito poznamo že dolgo, ni naključje, da se uporablja tudi v zdravilne namene.

Dostopne in poceni koruze danes ne dojemamo več le kot hrano za revne. Jedi iz nje so zelo okusne in priljubljene, zato so vključene tudi v jedilnike restavracij.

Mamaliga - koruzna kaša

Najbolj znana jed iz koruze je kaša. V Italiji jo imenujejo polenta, pri Gruzijci gomi, v Moldaviji in Romuniji hominy. Slednje ime je postalo posplošeno ime izdelka.

Vsak narod ima svoje kuharske recepte. Ampak glavna značilnost ni odvisno od recepta in države, kjer je bilo ustvarjeno. Kaša mora biti zelo gosta - to je kulinarični zakon za gomi!

Zahvaljujoč temu se hominy jedo ne le kot priloga ali druga jed. Ko se ohladi, hrano narežemo in pojemo namesto kruha.

Mamaliga v gruzinščini

Gruzijska kaša je solidna jed. Njegova priprava ne zahteva naglice ali malomarnosti. Toda vsa prizadevanja so v celoti poplačana!

Glavna sestavina ljudske jedi

Za pripravo gomija potrebujete najmanj sestavin. Njegova osnova so izdelki iz koruze.

V zahodnih regijah Gruzije, kjer je gomi tradicionalna jed, trdijo, da je kašo bolje skuhati iz bele koruze, lahko pa uporabimo tudi moko iz običajnih rumenih zrn.

Kateri je najboljši način kuhanja hominije

Zdrobljena ali mleta koruza mora biti pravilno kuhana, postati mehka in nežna. Zato se hrana kuha na majhnem ognju. Pomembno je tudi, da uporabite "pravilne" posode, v katerih se bo vsebina dobro segrela, vendar ne bo zagorela.

Za to je najprimernejši kotel. Njegove prednosti so debele stene in polkrožno dno, ki omogoča, da se vsebina enakomerno segreje ne le na dnu, ampak tudi ob stenah posode.

NASVET: med kuhanjem je treba vsebino kotla nenehno mešati. To naredimo z veliko leseno lopatko (ali plitvo žlico) na dolgem ročaju, ki jo pripravimo vnaprej.

Mamaliga: gruzijski recept in način kuhanja

Sestavine

Zahtevano število izdelkov se določi glede na prostornino kotla. Za lonec s prostornino 1,5 litra (12 kozarcev vode) boste potrebovali:

• Koruzni zdrob (grobo mletje) - 500 g.
• Koruzna moka - približno 750 g.

Za Gruzijce ni običajno, da solijo hominije. Ovsena kaša dobi svoj okus zaradi posebnih dodatkov, ki se uporabljajo pri postrežbi.

Kako kuhati hominy v gruzijščini

Kuhanje okusnega gomija je enostavno, če uporabljate običajno Gruzijski kuharji način in primerjajte svoja dejanja s fotografijo.

Zaporedje

• Zdrob dobro operemo v več vodah.
• Voda se vlije v kotel do 2/3 prostornine. Lahko uporabite hladno vodo, lahko vlijete vrelo vodo.
• Zrna vlijemo v vodo, postavimo na majhen ogenj, zavremo in kuhamo, dokler se struktura zdrobov ne začne zrušiti.

NASVET: po vrenju, med celotnim postopkom kuhanja hominija, je treba vsebino lonca nenehno močno mešati, da preprečimo, da bi se zažgala ali zgostila na stenah posode.

• Če koruza še ni kuhana, a se je že zgostila, je treba malo dodati hladna voda. Pustimo, da se tekočine segrejejo in zavrejo na površini, nato pa jih premešamo, da postane konsistenca manj gosta.
• Ko je celovitost zrn porušena in postanejo lepljiva, morate v kotel dodati moko. Ne stresite vse kuhane moke naenkrat. Del tega vlijemo na površino kuhanih žit, nato pa premešamo in vlijemo v mamalygo. Količina moke se določi posamično. Več kot ga dodamo v lonec, bolj gosta bo kaša.
• Hominy po gruzijsko je pripravljen, ko se ob mešanju začne sam od sebe ločevati od sten kotla.

NASVET: Hominy lahko kuhate brez žitaric, samo na osnovi koruzne moke. V tem primeru se vsa moka naenkrat vlije v kotel, ne da bi jo razdelili na dele. To bo zagotovilo enako stopnjo pripravljenosti glavne sestavine jedi.

Kaj postreči s hominijem v gruzijščini

Da bi uživali v okusu gruzijske hominije, jo je treba pravilno postreči. Številne fotografije vas bodo spodbudile najboljša možnost vložitev.

Hominy s sulugunijem

V Gruziji hominy običajno jedo s sirom. Narezan suluguni dodamo v del, položen na krožnik. Uporabite lahko običajni ali dimljeni sir. Nekatere gospodinje jih postavijo pokonci. Vendar je bolje, da jih postavite vodoravno v krožnik in ga poskušate premakniti v sredino hominije, da se stopi. Količina sira se določi po okusu: od 2 do 4 kosov sulugunija.

Možnosti dodatka

Nekaj ​​ga lahko tudi zgnetemo (ali naribamo) in pomešamo s poprom ali sesekljanimi zelišči. Nato iz nastale zmesi oblikujemo majhno kroglico, ki jo položimo na sredino krožnika.

Drugi aditivi za živila slana skuta v kombinaciji s sesekljano meto in majhno količino adjike.

• Hominy se običajno uživa vroče. Poleg tega se lonec takoj izprazni, vsa vsebina se razporedi na krožnike.
• Če se je skuhalo veliko kaše in je ni bilo mogoče takoj pojesti, lahko zgoščeno hominijevo narežete in jeste namesto kruha.
• Koščke hominija lahko ocvremo v olju in jih nato pojemo s kislo smetano, adjiko ali drugo omako. Koruzna rezina dobi dodaten okus, če jo ocvremo s sirom ali jajci.

Ali želite zadovoljiti svojo družino in goste z organizacijo gruzijske pogostitve? Na jedilnik obvezno vključite hominije! Ponudite gomi namesto kruha z mesom, ribami, omakami. In ne pozabite nam povedati, da nizkokalorična hominija uspeva upočasniti proces staranja, znižati raven holesterola in ugodno vplivati ​​na srčno-žilno aktivnost.

Dober tek!

Kaj je hominija in kako jo pripraviti? Ta jed je tradicionalna v Gruziji, je zelo gosta koruzna kaša. Še vedno se uporablja namesto kruha v zahodnih regijah Gruzije. Sprva so hominije pripravljali iz prosa - italijanskega prosa. Podobna koruzna jed je izjemno priljubljena in jo obožujejo Moldavci in Romuni. Poleg tega, da je hominy nenavadno okusen in izviren, je zelo uporaben, zato bi morali izvedeti korak za korakom recept njeno pripravo.

To jed lahko štejemo za edinstveno, saj se za njeno pripravo uporabljajo sol, moka, koruzna moka ali žita, svinjska maščoba in voda. Ko je hominy v gruzijščini pripravljen, ga lahko jeste kot kruh ali kašo. Mnoge ženske, ki živijo v Gruziji, že dolgo pripravljajo to poslastico. Pomembno je omeniti, da se hominy dobro ujema s skuto, sirom, različnimi sirupi in omakami. Obstaja veliko načinov za postrežbo koruznih dobrot, od katerih lahko vsak preseneti z novim in zelo izvirnim okusom.

Če uporabite tradicionalni recept gruzijska hominija, potem boste za kuhanje potrebovali kotel z debelimi stenami. Za mešanje jedi med kuhanjem vam ni treba uporabiti žlice, za to potrebujete tanek valjar.

Kljub dolgoletni tradiciji glede metode, so se sodobne ženske navadile kuhati jed v navadni kozici. Temu nihče ne oporeka ta jed se bo razlikoval od klasične gruzijske hominije. Vendar se vaše gospodinjstvo ne bo moglo ločiti od naslednje porcije koruznih dobrot. Pomembno je upoštevati, da lahko skupni čas kuhanja traja vsaj eno uro.

Sestavine

Za pripravo hominije v gruzijščini boste potrebovali naslednje sestavine:

Kuhanje

1. Pripravite vse potrebne izdelke, kot tudi inventar, ki bo morda potreben v procesu kuhanja. Najprej je to ponev, dva krožnika in ponev. Ponev pristavimo na štedilnik, vanjo položimo narezano slanino. Zelo pomembno je, da se iz njega izloči maščoba.

2. V tem času lahko vzamete ponev in vanjo nalijete 3 skodelice prečiščene vode, dodate ½ čajne žličke fine soli. Na tej stopnji dodamo žlico stopljene maščobe, ponev pošljemo na štedilnik.

3. Koruzni zdrob vlijemo, ko se voda segreje, vendar ne zavre. Po želji lahko žita nadomestimo s koruzno moko, vse je odvisno od vaših želja in okusnih preferenc.

4. Nato morate slediti določenim navodilom, da bo gruzijska hominija pravilna. Najprej morate občasno premešati vsebino ponve. Ko žita nabreknejo, morate nenehno mešati, ne da bi se ustavili. Gruzijske ženske za to pogosto uporabljajo leseno lopatico ali valjar. Če v kuhinji nimate takšnih naprav, ne obupajte, lahko uporabite običajno žlico. Edini pogoj je, da mešate brez ustavljanja, dokler ne dobite goste in viskozne konsistence, ki spominja na testo.

5. Končano hominijo prenesite na krožnik, z žlico zgladite površino posode.

6. Izrežite kateri koli predlagani sir, okrasite posodo. Glavna prednost je, da je kaša še vroča, zato se bo sir začel topiti in prepojil hominije s svojo aromo in okusom.

7. Obstaja še en način oddaje. To naredimo tako, da koruzno poslastico ohladimo, narežemo na enako velike kose in ocvremo na vročem olju.

8. Jed okrasimo in postrežemo po porcijah. Verjemite mi, nihče ne more zavrniti takšne jedi.

Video recept

Gruzijski hominy ali gomi je zelo gost koruzna kaša. Kljub preproste sestavine, postopek kuhanja je nekoliko zapleten, izgleda kot nekakšen zakrament, ki ima svoje tradicije in pravila. Pomembno je upoštevati, da je končna poslastica gosta, zato jo je mogoče rezati z nožem. Pogosto ga postrežemo namesto kruha, saj ga kombiniramo s popolnoma vsemi živili. Jemo ga z marmelado, mesom, ribami, zelenjavo, sadjem, skuto in različnimi siri. Jed postrežemo s kislo smetano in različnimi omakami.

Danes bom govoril o najljubši jedi, ki je okras katere koli mize, ne glede na to, ali gre za praznično ali samo vsakodnevno družinsko večerjo.
Gomi- vrhunec programa je glavni junak današnje teme. Gomi, ona je tudi hominy - gruzijska kaša podobna jed s sirom (pogosteje - suluguni, čeprav lahko vzamete katero koli: dimljeni suluguni, Imeretinsky ali katero koli drugo kumarico)
Kaj veš o hominiji? Ljubezen? Ste poskusili? Kuhano?
V moji družini Gomi Kuham, ne da bi čakala na počitnice. To je popolnoma samozadostna jed. Sir, zelenjava in vino, tako na preprost način dobimo okusno in obilno kosilo.

Če se želite naučiti kuhati Gomi, + naučiti se tudi izbrati pravi koruzni zdrob – dobrodošli pod kat.
Gomi- jed je elementarne sestave, vse kar potrebujete: visoka kakovost koruzna moka

in grobi (grobi) koruzni zdrob a + hladna voda.

V takšnem litoželeznem loncu kuham gomi (in vam svetujem - saj je to najprimernejša posoda za te namene).

Torej, ugotovili smo, kaj kuhati in v čem kuhati. Zdaj je na malem - izbrati pravilno moka. To izkušnjo sem prevzela od moža Gia. Ne kupujemo v paketih, ampak takoj na tržnico in tam je enostavno ogromen izbor. moka je drugačna. Torej pristopimo k pultu (moko prodajajo v Gruzijski trgi z diapozitivom), ga samo stisnemo z dvema prstoma (od zgoraj) in dobro stisnemo s prsti ... Dobra moka se po takšnih manipulacijah ne bo zdrobila, ostala bo v istem položaju. Fotografija to dobro prikazuje .

Če je moka prestala takšno testno kontrolo, potem lahko mirno kupimo grobi koruzni zdrob pri istem prodajalcu (običajno se prodaja skupaj v ločenih diapozitivih).

Moj recept Gomi zasnovan za ta kotel (glej sliko zgoraj, prostornina je približno 3l)
1 kg - grobi koruzni zdrob
1,5 kg - koruzna moka (z rezervo)

Začnemo tako, da koruzni zdrob dobro operemo in tako pripravljenega položimo na dno litega železa.

Zalijemo z mrzlo vodo do 2/3 višine kotla.Pokrijemo s pokrovko in postavimo kuhat na srednji ogenj.Kosmiče dobro prekuhamo-čas od 40 minut do 1 ure.

Ko je žito dobro kuhano, ostane tekoče.Zdaj je na vrsti moka.Vlijemo jo po delih (v kozarcu).To je treba storiti hitro, intenzivno mešamo.

Za kuhanje gomija uporabite posebno leseno lopatko ...

Potrebno bo manj moke kot žita.Ne morem natančno reči, koliko kozarcev moke bo potrebno v vašem primeru, vsakdo bi moral znati določiti gostoto gomija.

Glavna stvar je, da ne vlijete takoj: .moka pustimo vreti, 15-20 minut ... Nato jo ponovno dodamo Kuhamo - premešamo in po potrebi dodamo.

Kompleksnost kuhanja gomija je sestavljena samo iz ene stvari - uporabiti morate fizično moč in se nenehno vmešavati (roke se zelo utrudijo iz navade, vendar z izkušnjami tega ne opazite več).

Torej, kako definirate pripravljenost?
1. V gomi zapiči leseno lopatko, ne sme pasti, ostane v istem položaju.
2. Taka hrustljava se oblikuje ob robu kotla (glej sliko)

Skupni čas kuhanja gomija (v mojem primeru) je približno 2 uri.

Gomi je tradicionalno položen na porcijske krožnike, za vsako porcijo - 2-3 kose sira.
Sir v vroči "kaši" se neverjetno topi in na koncu dobimo tako viskozen kos