domov / Prigrizki/ recept za imeretski kačapuri gruzijskega kuharja. Pravi imeretski khachapuri - najboljši recept za sirovo torto! Kaj postrežemo s khachapurijem

Recept imeretskega khachapurija gruzijskega kuharja. Pravi imeretski khachapuri - najboljši recept za sirovo torto! Kaj postrežemo s khachapurijem

Khachapuri - jed Gruzijska kuhinja, ki je bujna torta s sirom. Testo za khachapuri lahko pripravimo z dodatkom kvasa ali na osnovi mlečnokislinskih organizmov matsonija. S tem se spremeni tudi način kuhanja.

Poleg tega se uporablja samo imeretski sir, če pa ga ni na voljo, ga mnogi dajo.

recept za kvašeno testo

S kvašenim testom se boste morali poigrati, če pa se želite več dni posladkati z okusnim kačapurijem, je ta možnost boljša, saj kvašene torte ostanejo mehke več dni, pecivo matsoni pa je dobro šele takoj po kuhanju. Po določenem času izgubi okus, čeprav je pripravljen lažje in hitreje.

Kaj rabiš:

čista pitna voda - 250 ml;
svež kvas - 20 g;
450 gr. moka;
rastlinsko olje - 3 žlice. l;
ščepec sladkorja;
1/2 žličke preprosta sol;
sir suluguni - 600 g;
1 surovo jajce;
olje - 40 g.

Recept:

Segrejemo vodo in dodamo nadrobljen kvas, sol in ščepec sladkorja. Tja pošljite rastlinsko olje.
Nalijte 350 gr. presejano moko in dosežemo enotnost.
V nekaj korakih vlijemo moko, dokler ne dobimo mehkega testa, ki se ne oprijema rok.
Postavite na toplo in počakajte, da se podvoji.
Medtem ko pride, naribajte sir, dodajte jajce in prelijte 2 žlički. moka.
Dosežite enotnost in razdelite na 2 enaka dela. Iz vsakega oblikujte kepo.
Končano testo razdelite na 2 dela in iz vsakega razvaljajte torto.
Postavite kroglico sira na sredino in zberite robove v vozel.
Lahko si pomagate z rokami, lahko pa vozel sploščite z valjarjem, da dobite torto.
Oboje prestavimo na pergament, ki ga obložimo s pekačem, v sredino naredimo luknjico za izhod pare in postavimo v pečico, ogreto na 250 ᵒС, za 10-15 minut.
Vroča peciva namažemo z maslom in postrežemo.

matsoni recept

Matsoni se nadomesti s kefirjem, kislim mlekom ali kislo smetano, čeprav to v Gruziji ni dobrodošlo. Če je mogoče, je bolje uporabiti te mlečnokislinske organizme ali jih zmešati s katerim koli fermentiranim mlečnim izdelkom.

Kaj rabiš:

matsoni - 1 liter;
3 surova jajca;
rastlinsko olje - 3-4 žlice. l;
sladkor - 1 žlica. l;
soda - 1 čajna žlička;
1/2 žličke sol;
moka;
kaj kisli sir- 1 kg;
, predhodno stopljeno - 2-3 žlice. l.

Recept:

Jogurtu dodajte jajce, sol, sladkor in sodo. Pustite eno uro.
Prilijemo olje in dodamo moko – toliko, da dobimo hladno testo, ki se rahlo lepi na roke. Dati na stran.
Sir nadrobimo, dodamo 2 jajci in maslo.
Testo razdelite na 5 enakih delov in prav toliko delov morate dobiti od nadeva.
Iz vsakega kosa testa z rokami ali valjarjem oblikujemo torto. Notri damo nadev, oblikujemo vozel in sploščimo.
Popečemo v ponvi na obeh straneh z dodatkom rastlinskega olja.

To sta dva glavna recepta za imeretski khachapuri. Poskusite skuhati oboje. Vso srečo!

Gruzijska kuhinja je ena najstarejših kuhinj na svetu. Najbolj znan dom gruzijska jed- To je kačapuri. Khachapuri ni nič drugega kot tortilja s sirom. Imeretian khachapuri je zelo priljubljen, ta članek bo podal njihov recept s fotografijo.

Sorte khachapurija

Gruzijska kuhinja in s tem hačapuri ima svoje regionalne sorte. Znani so adžarski, rachinski, megrelski, imeretski in drugi kačapuriji. Vse jih združuje skupno tradicionalni recept, ki ima korenine v sivi antiki. In njihove razlike so le v nekaterih podrobnostih. Najpogosteje se razlikujejo po obliki. Torte so okrogle in ladjičaste, odprte in zaprte. Hačapuri v Imeretiju se imenuje imeruli.

Imeretian khachapuri pravi recept s fotografijo

Imeruli so tako oboževali kulinarični strokovnjaki po vsem svetu, da obstoječih sort tega peciva ni več mogoče prešteti. Med vsemi različnimi recepti je zelo težko najti pravega. Vendar pa je leta 2010 Gruzija prejela patent za hačapuri kot svojega. narodna jed zdaj pa se ukvarjaj s tehnologijo tradicionalno kuhanje postalo lažje.

Testo

Klasična domači recept vključuje pripravo testa za matsoni. Matsoni je Gruzijec fermentirani mlečni izdelek. Pri pripravi testa se kvas ne uporablja.

Tako se testo pripravlja po stopnjah:

V skledi zmešamo pol litra matsonija in 3 surova jajca.
V to mešanico je treba postopoma vnesti 900 gramov moke.
Zgnetemo testo, pokrijemo s prtičkom in pustimo počivati 30 minut.
Testo je pripravljeno.

Velik pomen pri pripravi okusnih in nežno testo ima moko oziroma pravilno količino le-te. to bistveni pogoj. Natančnih gramov ni mogoče navesti. Zato je treba moko uvesti v majhnih porcijah. Konec koncev, če ga ni dovolj, se bo testo izkazalo za tekoče. In če pretiravate, bo izgubila svojo mehkobo in postala žilava.

Kompleksnost tega popolnoma nezapletenega recepta je v tem, da je skoraj nemogoče dobiti matsoni zunaj kavkaške regije. V tem primeru morate iskati njegove analoge.

Nasvet: "Če ne morete uporabiti jogurta, ga nadomestite z nemastnim jogurtom."

Nikakor ni dovoljeno kuhati imeruli s kvasom, pecivo ali listnato testo kot mnogi poskušajo. Pite na takem testu je treba peči v pečici. Takšno pecivo nima nobene zveze s pravimi imeruli in se tako ne more imenovati. Prave gruzijske torte se pečejo v ponvi, ne v pečici.

Polnjenje

Testo za imeruli je zelo nežno. In nadev mu ustreza. Samo vložen imeretski sir gre v prave gruzijske torte.

Najpogostejši je v Gruziji. Predstavlja približno 80% celotne proizvodnje.

Pomemben pogoj je njegova mehkoba, da jo lahko gnetemo z rokami, ne da bi posegli po nožu, strgalniku, vilicah ali žlici. Pomembno je tudi, da je resnično. Sir na policah se bistveno razlikuje od strogega gruzijskega recepta.

Podobno kot pri testu je v svetu veliko število variacije polnjenja. Uporabite različne sire, pa tudi dodajte kuhana jajca, piščanec, meso, ribe, klobase. Začinjeno s soljo, poprom, različnimi začimbami. To ne drži povsem. Na primer, pecivo z mesom se po pravilih imenuje kubdari. In lobiani so tortilje s fižolom. Enako velja za druge nadeve. Vse krušne torte, vključno s sirom, niso vredne starega imena "kačapuri". Večina jih je bolj primerno ime - pite.

Recept

Kuhanje s fotografijo:

Testo razdelite na 8 enakih delov. Na koncu boste imeli 4 torte.

Za eno torto morate razvaljati 2 dela testa.

Na en del položite nadev, ne da bi segali nekaj centimetrov do robov.

Nasvet: "Da nadev ne bo preveč ohlapen, mu lahko dodate eno surovo jajce."

Na vrh z drugim kosom.
Zaprite robove.
Pecivo je treba ocvreti v močno žgani ponvi, ne da bi jo mazali z rastlinskim ali rastlinskim oljem. maslo, pokrit z obeh strani.

Khachapuri v Imeretiju in Megrelian - razlika

Imereti je zgodovinska regija zahodne Gruzije, v porečju srednjega toka reke Rioni in njenih pritokov. Središče te regije je mesto Kutaisi. Megrelia se nahaja zahodno od Imeretija.

Vsaka od teh regij ima svoj recept za pripravo somunov. Obstaja legenda, da ima vsaka gruzijska gospodinja svoj edinstven recept. Res je, njihove razlike niso tako pomembne. Glavna razlika je v tem, da so kačapuri v imeretskem slogu ravne torte v obliki kroga zaprta pita z veliko sira notri. In še več sira je v megrelskih tortah, saj ni samo znotraj, ampak tudi zunaj. Megrule pred cvrenjem premažemo z rumenjakom in potresemo s sirom. Testo za khachapuri v Imeretian in megrelka se popolnoma ne razlikuje.

Kako zamenjati imeretski sir v hačapuriju

Mnogi ljudje še nikoli niso slišali za obstoj sira iz Imeretija, še posebej, če nikoli niso bili v Gruziji. Dejansko zunaj Kavkaza tega sira praktično ni. Zato se postavlja razumno vprašanje - kaj lahko nadomesti ta sir v pitah.

Sir suluguni je drugi najbolj priljubljen v Gruziji. To dejstvo je celo služilo kot podlaga za dolgoletni mit, da je Suluguni tisti, ki vstopi v pravi Imeruli. Ampak ni. Sir iz Imeretija in Sulugunija po okusu nista povsem podobna, vendar prvi služi kot osnova za drugo. Čeprav je suluguni kot analog redkega sira iz Imeretija popoln. Poleg tega lahko najdete tudi pripravo peciva s sirom, s sirom Adyghe, z mocarelo, z navadnim ruskim sirom in celo s topljenim sirom!

Spreminjanje vrste sira praktično ne vodi do sprememb v receptu. Samo siri trde sorte ga bo treba zmleti na fino Rende, in če sir ni slan, potem nadev solite.

Glede na to, da ima imeruli več kot štiri tisočletno zgodovino, je treba spoštovati in spoštovati pravi tradicionalni imeretski recept za kačapuri. Pravi imeruli so ploščate torte, katerih testo se stara na jogurtu (lahko uporabite kefir), nadev pa je sestavljen iz samo enega mehki sir iz Imeretija. Domači recept po korakih je tako preprost, da ga lahko skuha vsak. Ne zahteva posebnega usposabljanja in ne vzame veliko časa. In že pripravljeni sirni imeruli imajo tako edinstven in neponovljiv okus, da bo vsak, ki jih je poskusil, z zaupanjem rekel, da je bilo vredno.

Hačapuri- nacionalna gruzijska jed, ki je kruh s sirom. en sam recept hačapuri ne obstaja, saj veliko jih je različni tipi ta jed. Na primer, adžarski hačapuri je odprt hačapuri v obliki čolna, napolnjen z jajcem na vrhu; Megrelski khachapuri je zaprta okrogla ravna torta, polnjena s sirom, po vrhu posuta s sirom.

Danes predlagam, da skuhate eno najpogostejših vrst hačapurija - zaprto hačapuri v imeretskem stilu. Čeprav se tradicionalno za pripravo te jedi uporablja brez kvašeno testo na matsoni (kislo-mlečna pijača gruzijske in armenske kuhinje), za nadev pa vzamejo imeretski sir chkinti-kveli, vam ponujam nekoliko manj tradicionalno možnost - hačapuri v imeretskem stilu iz kvašenega testa s sirom suluguni.

In še malo o tradiciji kuhanja. Zaprti hačapuri iz testo brez kvasa(na matsoniju), pogosto ocvrt v ponvi na obeh straneh, če pa je torta narejena iz kvašenega ali listnatega testa, potem je pečena. Tukaj torej ne bomo prekinili tradicije, spekli bomo kačapuri v pečici.

Če običajno zaprete recept takoj, ko vidite besedno zvezo "kvašeno testo", ne hitite s tem zdaj. Verjemi mi testo za khachapuri- zelo preprosto in od vas ne zahteva posebnih veščin, znanja in časa. Edina stvar, ki jo je treba narediti, je, da jo dobro pregnetemo.

Sestavine

Za test

moka 210 g
vodo 125 g
suhi kvas 3-4 g (1 čajna žlička) (ali 10-12 g živega)
rastlinsko olje 10 g (3/4 žlice)
sladkor 2 g (1/3 čajne žličke)
sol 2 g (1/3 čajne žličke)

Za polnjenje

sulguni sir 300 - 350 g
piščančje jajce 1 PC
moka 1/2 st. žlice
maslo 20 let

Kuhanje

Najprej pripravimo testo. To je vse, kar potrebujemo za to.

V skledo, v kateri bo priročno gnetiti testo, vlijemo topla voda(približno 30°C). Voda ne sme biti hladna, ker. Kvas potrebuje toplo okolje za delovanje, vendar je tudi zelo topla voda ne bi smelo biti, ker pri 50°C kvasovke prenehajo delovati. Kvas vlijemo v vodo in mešamo, dokler se popolnoma ne raztopi. Dodajte sladkor in sol.

nalivanje rastlinsko olje in mešajte, dokler se sladkor in sol ne raztopita.

Dodamo presejano moko. Upoštevajte, da zaradi dejstva, da se lahko kakovost moke razlikuje, boste morda potrebovali malo več ali manj, kot je navedeno v sestavinah. Najprej bolje začnite s 190-200 grami, nato pa po potrebi dodajte več.

Zdaj je najpomembnejše, da testo dobro pregnetemo, običajno traja približno 10 minut. Najprej zmešajte z vilicami ali mešalnikom (z nastavkom za kavelj), nato pa gnetite z rokami (lahko tudi v kuhinjskem robotu, če imate poseben nastavek za testo). Če vam ni priročno gnetiti testo v skledi, potem to storite na mizi, posuti z moko. Posledično se mora testo popolnoma prenehati oprijemati rok, vendar ostati mehko in voljno.

Dobro pregneteno testo vrnemo v skledo, rahlo potresemo z moko in pokrijemo z brisačo ali prtičkom. Pustimo vzhajati na toplem 30-40 minut.

Medtem ko testo vzhaja pripravimo nadev. Trije sir suluguni na grobem Rende.

Sir damo v skledo, vanj stepemo jajce.

Dodamo pol žlice moke in dobro premešamo. Najbolje je, da nadev mešamo z rokami, tako bo zagotovo homogen, moka in jajce se bosta enakomerno razporedila po nadevu, nikjer pa ne bo nobenih grudic moke. Iz nastale mase oblikujemo kroglico, ki mora biti precej gosta in dobro ohraniti obliko. Ne postavljajte ga v hladilnik, če se preveč ohladi, lahko postane zelo trd in potem bo kar težko oblikovati hačapuri.

V 30-40 minutah naj bi se testo podvojilo. Razporedimo ga po rahlo z moko posutem pergamentu, na katerem bomo oblikovali hačapuri, in na njem spečemo. Če pri oblikovanju ne uporabljate papirja za peko, bo končni khachapuri precej težko prenesti na pekač, lahko se močno deformira.

Testo z rokami sploščimo v krog s premerom približno 20 cm, pri čemer poskušamo oblikovati čim bolj gladko. Ker mora biti testo zelo mehko in voljno, bo to zelo enostavno narediti, če pa vam z rokami nikakor ne gre, uporabite valjar.

Na sredino naše torte položimo kroglico sira. Previdno zberemo proste robove testa okoli sira in stisnemo. Na mestu sestavljanja testo zelo previdno zapremo, da nikjer ne ostanejo luknjice, iz katerih bi lahko kasneje sir iztekel. Po vrhu rahlo potresemo z moko in obrnemo s polepljeno stranjo navzdol.

Spet z rokami začnemo sploščiti naš obdelovanec v torto. Ker sir je mehak, dobro se porazdeli med obe soli testa. Delamo previdno, da se testo ne raztrga. Še enkrat, če vam roke ne uspejo, uporabite valjar.

Kot rezultat bi morali dobiti najbolj okroglo in enakomerno debelo torto s premerom približno 30 cm.

Khachapuri skupaj s pergamentom prestavimo na obrnjen pekač (bolj priročno je peči na pekaču, obrnjenem na glavo, ker stranice ne motijo). Na sredini torte odščipnemo kos testa, da lahko uhaja vroča para in se testo ne napihne. Pekač s hačapurijem postavimo v pečico, predhodno segreto na največjo moč, za 10-15 minut. Pripravljenost je določena z videz, takoj ko je hačapuri lepo rdeč, je pripravljen.

Končni hačapuri namažite s koščkom masla in takoj pojejte, ko je vroč.

Ali je vredno reči, kaj je hačapuri?! Ali obstaja sploh ena oseba, ki ne ve za te slastne torte s sirom?! Torej ne izgubljajmo časa in besed, ampak se lotimo posla in kuhajmo! Obstaja veliko možnosti za kačapuri, tokrat bom kuhal imeretski kačapuri.

Za pripravo 5 hačapurijev s premerom 26–28 cm boste potrebovali:

Za test:

150 g mleka

150 g vode + kolikor potrebuješ pri gnetenju testa, jaz sem rabila še 80 g

1 čajna žlička sladkorja

1 čajna žlička soli

1 čajna žlička suhega kvasa

20 g rastlinskega olja

Za polnjenje:

1 kg sira (lahko vzamete manj, na primer 600-700 gramov, všeč mi je, da ni samo veliko sira, ampak veliko)

3 surova piščančja jajca

60 g zmehčanega masla

KUHANJE:

Najprej bi rad povedal nekaj besed o siru. V idealnem primeru hačapuri potrebuje imeretski sir, a ker ga popoldne z ognjem ne najdemo, moramo iskati nekaj bolj ali manj podobnega. Lahko na primer vzamete Adyghe sir, lahko pa mu dodate malo sira in/ali mocarele, včasih se doda tudi suluguni. Po mojem mnenju je to precej vredna zamenjava.

Testo za imeretski khachapuri je pripravljeno na dva glavna načina - za jogurt in kvas. Okusno na oba načina. Na jogurtu je testo lažje in hitreje pripravljeno, a na žalost so khachapuri na takem testu dobri le na vročini, po ohladitvi pa občutno izgubijo okus. Kuhanje na kvašenem testu je daljše in bolj težavno, a tudi drugi dan ostanejo skoraj tako mehki in okusni. Tokrat se bom lotila kvasovk, tudi na matsoniju bo, a malo kasneje, dam link.

torej. Za testo iz sklede presejemo vso moko, potrebno za recept. V sredino naredimo jamico, v katero vlijemo 150 ml mlačne vode, dodamo sladkor. Rahlo premešajte, da se sladkor raztopi in vmešajte manjšo količino moke. Po vrhu potresemo suh kvas, ne mešamo! Pustite 5-10 minut, da se kvas nasiči z vodo, nato mešajte, dokler se popolnoma ne raztopi, in ponovno pustite 15-20 minut, dokler se ne pojavi penasta kapica.

V jamico dodamo mleko in vse na hitro premešamo. Najverjetneje ta količina tekočine očitno ne bo dovolj. S postopnim dodajanjem vode zamesimo zelo mehko testo. Testo mora obdržati obliko, se ne razlezati, hkrati pa mora biti tako mehko, da se bo, če vmešamo še malo vode, zagotovo začelo razlezati.

Skledo z ugnetenim testom pokrijemo in pustimo 15-20 minut, v tem času bo moka vpila tekočino, oblikovala gluten in testo bo lažje gnetiti.

Vzhajano testo solimo in v majhnih delih vmešamo rastlinsko olje.

Ko vmešamo vse olje, testo prestavimo na suho mizo (brez moke) in dobro pregnetemo. Poltekoče testo je zelo priročno gnetiti po francoski tehnologiji. To naredimo tako, da testo primemo za en rob, ga dobro izvlečemo, prepognemo, obrnemo, nato spet dvignemo in nadaljujemo v istem vrstnem redu. Če je testo razmazano, ga lahko vedno poberemo z lopatko in gnetemo naprej.

Zgneteno testo damo v skledo, namazano z rastlinskim oljem, zvijemo v kroglo, pokrijemo in pustimo na toplem za fermentacijo. Med postopkom fermentacije je zelo zaželeno, da testo večkrat potegnemo. To storite tako, da primete testo za en rob in ga povlečete na diametralno nasprotni rob, stopite malo nazaj, ga spet primite - potegnite po celotnem obodu, nato pa testo obrnite, poravnajte površino, pokrijte in pustite nadaljnja fermentacija. Broške izdelujemo vsakih 40-50 minut, zelo zaželeno je narediti 3-5 brošev.

Za nadev sir pretlačimo z rokami ali ga naribamo. Solimo po okusu. Ne dodajajte preveč soli! Slani nadev v khachapuriju velja za slabo obliko, mora biti občutljivo slan, nežen. Jajca stepemo v sirno maso, dodamo zmehčano maslo.

Nadev razdelite na število hačapurija. Vsak del razvaljajte v kroglico.

Nekaj besed o količini polnila. Predpostavlja se, da je število sirni nadev mora biti enaka količini testa, vendar za hačapuri to pravilo ni strogo. Po želji ga lahko damo več, glavna stvar je, da ni dovolj sira.

Vzhajano testo razdelimo na 5 enakih delov. Testo je lepljivo, zato mizo dobro potresemo z moko. Zaokrožite vsak kos. Če želite to narediti, previdno zberite robove testa na sredino, dokler ne nastane gladka površina, stisnite šiv, obrnite.

Pripravljeno testo pokrijemo in pustimo počivati 20 minut.

Na sredino damo krog sira. Z rokami rahlo potlačimo sir, po vrhu potresemo z moko.

Robove testa nežno zavihamo v vozel, da je nadev popolnoma prekrit.

Zelo nežno gnetite testo s sirom v ravno torto glede na velikost pekača.

Odvečno moko otresemo.

Položimo na dobro segreto ponev (brez olja) in torto takoj obrezujemo na velikost pekača. Ko se spodnji del torte zapeče, ga obrnemo, premažemo z maslom in zlato rjavo popečemo še na drugi strani.

Ocvrte hačapuri vrzite na rešetko in v ponev položite naslednjo torto. Ko je popolnoma ocvrt, hačapuri z rešetke prestavimo na posodo, sveže ocvrtega stresemo na rešetko itd. v enakem vrstnem redu.

Dober tek!

Hačapuri je gruzijska jed, ki je izdelek iz moke z nadevom. Za to jed ni enotnega recepta: obstaja v imeretskem slogu itd. Peka je pripravljena na kvasu, brez kvasa in včasih celo na listnatem testu. Eksperimentirajo tudi s polnilom - poleg sira so včasih v sestavo vključeni tudi skuta ali zelenjava.

Danes si bomo ogledali, kako narediti hačapuri z imeretskim sirom doma. Te ploščate torte so narejene na posebnem testu - v procesu se ne uporablja kvas, vendar tudi brez njih nastane precej kislo okolje, zaradi katerega so peciva zelo nežna. Obvezna sestavina recepta je matsoni (gruzijska fermentirana mlečna pijača), v katero je dodan dodaten pecilni prašek v obliki sode. Kot rezultat, se gnete mehko, plastično testo. Doma lahko matsoni nadomestimo s kefirjem ali jogurtom in namesto tega imeretski sir za nadev uporabite suluguni ali njegov ekvivalent.

Sestavine:

Za test:

kefir (originalni matsoni) - 500 ml;
sol - 1 čajna žlička;
sladkor - 1 čajna žlička;
soda bikarbona - 2/3 žličke;
rastlinsko olje - 2 tbsp. žlice;
moke - koliko testa bo trajalo (približno 600-700 g).

Za polnjenje:

sir suluguni (v izvirniku Imeretian) - 800 g;
jajca - 2 kos .;
maslo - 60 g (+ 50-80 g za mazanje khachapurija).

Kako narediti testo za imeretski hačapuri

Sodo bikarbono raztopite v fermentiranem mlečnem napitku, temeljito premešajte, dokler se prašek popolnoma ne raztopi.
Nato vržemo sol, sladkor in vlijemo rastlinsko olje z nevtralno aromo, premešamo.
V majhnih delih potresemo moko. Ko masa iz moke postane dovolj gosta in jo je težko mešati z žlico, vsebino sklede razporedimo po ravni površini, posuti z moko. Začnemo z ročnim gnetenjem.
Prizadevamo si pridobiti mehko in prijetno teksturo na dotik - za khachapuri ne sme biti zelo gosto in tesno testo! Moko dodajamo postopoma - takoj ko se elastična masa neha lepiti na dlani, prenehamo. V tem primeru je pomembno, da ne pretiravate - zaradi prenasičenosti z moko se lahko testo izkaže za "gumijasto" po okusu.
Kako narediti nadev za imeretski hačapuri s sirom
Dovolimo mehko testo za hačapuri "počivamo" 20 minut, medtem pa pripravimo nadev. Tri velike rezine sulugunija (ali drugega podobnega sira), dodajte 2 jajci in stopljeno maslo.
Mešajte sirno mešanico, dokler ni gladka.
Hačapuri oblikujemo po imertsko
Od testa odščipnemo košček v velikosti breskve, razvaljamo tanek krog. Na sredino položimo obilen del sirne mase. Nadeva ne varčujemo!
Robove testa dvignemo na sredino in previdno stisnemo.
Šiv "pita" obrnemo navzdol, ga z rokami nežno raztegnemo v torto, nato pa rahlo sploščimo z valjarjem. Tako iz preostalega testa oblikujemo praznine z nadevom.
Tradicionalno se imeretski hačapuri peče v dobro segreti suhi ponvi, če pa obstajajo dvomi o kakovosti nelepljivega premaza, je doma dovoljeno rahlo namastiti ponev z maslom. Pecivo pecite na srednjem ognju 3-5 minut na vsaki strani (dokler opazno ne porjavi).
Ko ga odstavite s štedilnika, namažite hačapuri s koščkom masla.
Imeretski hačapuri postrežemo topel!