Pita z zeljem. Pita z zeljem na hitro

Obstajajo različne različice imen teh tort - to so tako "plachindas" kot "polonitsy", vendar je bilo v ruščini nekako običajno, da jih imenujejo placindas. sem tudi spoznal različne poti priprava testa - na kefirju, na kvasu in na koncu, nekvašeno testo ki sem jih uporabil v ta recept. Opažam, da bi morali iz navedene količine sestavin dobiti nekje 7-8 tort.
Začnimo. V skledo nasujemo moko.

Vlijemo vodo, rastlinsko olje in testo solimo. Količina vode in olja ni aksiom, saj je moka, kot veste, za vsakogar drugačna - dodajte toliko tekočine, da naredite mehko in elastično testo.

Torej, gnetite testo do želene konsistence.

Tukaj je tak kolobok.

Pokrijte ga s čisto, suho brisačo in pustite počivati ​​pol ure.

Medtem pripravimo nadev. Vzemite sveže zelje in ga sesekljajte. Običajno uporabim kombajn, če bom dušila zelje, a tokrat je količina majhna - zelje sem nasekljala z navadnim strgalnikom.

Zelju dodamo drobno sesekljano čebulo, rastlinsko olje, razbijemo jajce, solimo in dodamo začimbe po okusu.

Testo je zrelo, razvaljajte ga v takšne kroglice. Od količine izdelkov, navedenih v receptu, je treba dobiti 7-8 kroglic.

Vsako kroglico razvaljamo v precej tanke kolačke - približno 2 mm.

Torto namažite z rastlinskim oljem - tako bo postala še bolj plastična in posteljico bo lažje oblikovati.

Na plast razporedimo nadev "na oko" - približno 2-3 žlice.

Robove pritrdimo. Tukaj lahko pustite domišljiji prosto pot. Prvo mesto sem se odločil zložiti v kuverto.

IN originalna različica prepognemo ga tako, da potegnemo robove na sredino - najprej zgoraj, spodaj, levo, desno, nato pa preostale 4 vogale potegnemo tudi na sredino, posledično dobimo okroglo torto. Včasih je torta razdeljena na sektorje z nožem, tako da ločimo cvetne liste in jih zaporedno upognemo tudi proti sredini.

Teh tort ne delam tako pogosto - nimam veščine, da bi raztegnila testo, da ga ne bi raztrgala, sem zložila ovojnico, takole izgleda od zadaj.

Drugo placinto sem naredila okroglo, zavihala robove kot vrečko, nato pa torto položila s šivom navzdol in jo malo razvaljala. Na fotografiji sem eksperimentirala z nadevom iz krompirja in sira: ostanki pečen krompir pretlačimo z vilicami in dodamo nariban sir. Lahko tudi poskusite, samo dajte več sira - sicer krompir vse zamaši in sira se praktično ne čuti.

Napačna stran torte.

Pečemo pite v ponvi z dodatkom rastlinskega olja pod pokrovom na srednjem ognju na obeh straneh do zlato rjave barve. Za to potrebujete približno 10 minut. Ne skrbite, nadev ima čas za kuhanje v tem času - zelje bo nežno in okusno. Sprva sem dvomil, ali naj dam sveže zelje ali ga ugasnem, a tradicionalno so moldavske pite kuhane s svežim zeljem, to sem storil in mi ni bilo žal.

Postrezite naše torte naglo na mizo.

Čas kuhanja: PT01H00M 1 ura

Približni stroški na porcijo: 20 rub.

Sam sem iz majhne, ​​a zelo čudovite republike Pridnestrja. Pri nas se pripravlja, če ne vse, pa skoraj vse, tako za praznike kot ob delavnikih. Nadevi so lahko kakršni koli in kdor ima rad, kot pravijo: s krompirjem, s skuto z zelišči, z zeljem, z bučo, z jabolki in z mesom. Danes bom kuhal dve vrsti: z zeljem in s krompirjem. Recept ne bi mogel biti lažji. Ne potrebujete kefirja ali jajc, testo je že zelo mehko in tanko.
Tukaj je nabor izdelkov + moka.

Vzamemo kozarec topla voda in v njej razredčite pol čajne žličke soli. Nato v moko dodamo vodo (nujno vodo v moko in ne obratno), gašeno sodo in zamesimo testo. Ko je testo skoraj pripravljeno, dodajte rastlinsko olje in dobro pregnetite. Nato testo razdelite na 6 kosov, pokrijte z brisačo in pustite počivati ​​približno 20 minut.
Zdaj lahko naredite nadev. Imamo dva nadeva - zelje in krompir. Ohrovt dušimo s čebulo in če komu prija lahko na koncu dodamo še paradižnik.
Krompir olupimo in narežemo na majhne kocke.

Pri tradicionalnih placindah mora biti nadev ravno surov, sicer bo okus drugačen. Tudi čebulo drobno nasekljamo, dodamo krompirju in premešamo. Če so kocke velike, se krompir ne bo ocvrl. Solimo in popramo, dokler ni nič potrebno.
Ko so nadevi pripravljeni, jih pustite in se vrnite k testu.
Eno kroglico razvaljamo zelo tanko, dobesedno nekaj milimetrov. Lahko se maže z oljem. Na sredino razporedimo nadev, zdaj pa lahko solimo in popramo.

Ko je posteljica pripravljena, jo previdno vzemite in položite s šivi navzdol na segreto ponev z rastlinskim oljem. Pražimo na majhnem ognju, dokler ne porjavijo.

Zeljni zvitki in pite

Pekli bomo zelo okusne vertute in pite z zeljem. Recept je preprost in preproste sestavine. Le testo moramo narediti raztegljivo, a brez skrbi, tudi narediti ga je zelo enostavno. Uspelo vam bo. Rezultat bo odličen.

Za ekstrakcijski test potrebovali bomo:

moka - približno 0,5 kg,
topla voda - 180 ml,
rastlinsko olje- 3 žlice. žlice,
ščepec soli.

Za polnjenje:

kislo zelje,
ena žarnica,
rast. olje - za cvrtje,
rast. olje za delo s testom.

Da boste dobili okusne pite ali zvitke, je najpomembnejše, da pripravite pravo vlečeno testo in ga nato pravilno razvaljate. Kdor ne ve, kako to storiti, se bomo zdaj naučili.

1. Pripravite vse potrebne izdelke. Začnimo z nadevom. Ker je za njegovo pripravo potrebno porabiti "malo" časa. Zelje lahko uporabljamo tako sveže kot kislo. Bolje mi je z kislo zelje. Priprava pite ali zvitkov s kislim zeljem, ki ga ne le dobro operemo, ampak po možnosti eno uro namočimo v hladna voda. Zelje prestavimo v cedilo (3 velike stiske) in speremo pod tekočo hladno vodo. Medtem ko se zelje odceja, morate olupiti čebulo in jo drobno sesekljati.

2. V ponev vlijemo rast. olje in na njem prepražimo čebulo, da rahlo zlato porumeni.
Nato dodamo zelje, premešamo in na zmernem ognju dušimo toliko časa, da se zelje zapeče.

3. Medtem podušimo zelje, pripravimo testo. V globoko skledo stresite moko in z roko naredite majhno vdolbino. Sol raztopimo v vodi in vlijemo v skledo z oljem. Nežno premešajte in gnetite testo, ne preveč strmo. Pokrijte ga z brisačo in pustite počivati ​​30 minut.

4. V tem času smo ocvrli zelje in je imelo čas, da se ohladi. Zdaj pregneteno testo razdelimo na 8 enakih delov. Krožnik z rast. bližje damo olje, ker bomo v olju razvaljali testo. Roke in valjar namažite z oljem in naprej, za stvar! Vsak kos testa naj bo čim bolj tanko razvaljan. Tako, da bo vaša miza prosojna. Namažemo na polovico razvaljane plasti dušeno zelje in ga zvijte.

Nato ga zvijemo s polžkom. Vertute z zeljem razporedimo po pekaču in pečemo do zlato rjave barve. Točnega časa peke ne navajam, ker je vse odvisno od vaše pečice. Zame, na primer, v mojem starem plinska pečica, vertuty pečemo približno pol ure.

Vroče, rdeče, hrustljave zeljne zavitke vzamemo iz pečice in si privoščimo čaj ali kompot.

Lahko ga narediš takole.

• 1 Moka za pite mora biti z dobrim glutenom. In ga obvezno dvakrat presejte. Vodo rahlo segrejte, dodajte sol, rastlinsko olje in kis, vse premešajte. V hribu poberite moko, naredite jamico in vanjo vlijte pripravljeno mešanico. In postopoma mešamo z vilicami v nasprotni smeri urinega kazalca, zajemamo moko, vse premešamo. Nato zgnetemo v mehko, gladko testo. Testo se ne sme lepiti na roke.
• 2 Količina moke se vzame približno, vse je odvisno od lepljivosti moke. Nato pazite, da testo dobro stepete. Če želite to narediti, morate vzeti vse testo v roke in ga rahlo vrzi na površino mize, ta postopek izvajajte približno 15 minut. Po tem postopku bo testo postalo elastično in ga lahko zelo tanko raztegnete.
• 3 Nato testo prestavimo v skledo, pokrijemo z brisačo in pustimo, da testo "počiva" eno uro. Prav tako lahko testo prestavimo v vrečko in damo v hladilnik, prav tako za eno uro. Lahko pa je testo v hladilniku en dan. Dlje ko testo počiva, bolj elastično postane.
• 4 Medtem ko testo počiva pripravimo nadev. Čebulo drobno sesekljajte. Če je zelje preveč kislo, ga je treba sprati pod tekočo vodo in temeljito ožeti. Če je zelje normalno, potem samo iztisnite odvečni sok. V ponvi segrejte rastlinsko olje in rahlo prepražite čebulo, nato dodajte zelje in pražite približno 10-15 minut, občasno premešajte. Na koncu popopramo, lahko dodamo tudi drobno nasekljan koper. Ponev odstavimo z ognja in ko se zelje nekoliko ohladi, mu lahko dodamo eno ali dve jajci, vse dobro premešamo.
• 5 Nato od testa odščipnite majhne koščke testa. jajce. Testo razvaljamo z valjarjem, testo potresemo z rastlinskim oljem in površino mize namažemo z rastlinskim oljem, nato pa z rokami raztegnemo testo v vse smeri. Tanjše kot je testo, bolj okusne in nežne so pite, ne bojte se, da se testo ne bo raztrgalo.
• 6 Na sredino testa damo 2 žlici zelja, robove pustimo proste. Nato z ostrim nožem zarežite na 6 delov. Vzamemo 2 nasprotna dela in z njima zapremo zelje, nato pa vzamemo naslednja nasprotna dela in z njimi zapremo zelje. Enako storite z zadnjimi segmenti, rahlo pritisnite navzdol z dlanjo.
• 7 Pekač obložite s peki papirjem, namažite z rastlinskim oljem, vse pripravljene pite prenesite na pekač, namažite z rastlinskim oljem. Pečemo v predhodno ogreti pečici na 180-190 stopinj 30-35 minut. Končane pite preložimo na leseno podlago ali na rešetko, da ne postanejo vlažne.
• 8 Pite lahko postrežemo tople ali hladne, kakor želite. Okusne so tako tople kot hladne. K pitam lahko postrežemo tudi poljubno omako ali kislo smetano. Dober tek!

Placinda je polnjen somun v našem receptu za zelje. V Moldaviji zelo pogosta jed. Pripravljajo ga tako ob praznikih kot ob delavnikih. Poleti, ko je v gredicah veliko zelenja, potem skuto s koprom in zelena čebula, glavni nadev za takšne torte. Placinde so pripravljene tudi s krompirjem, sirom in ocvrto čebulo in se izkaže obilen obrok, ki lahko zlahka nadomesti drugo. Pozimi čudovit nadev iz bučk in pridejo ven z neverjetnim sladkim okusom in nežnimi, tankimi plastmi testa. Jabolčni ali češnjev nadev spremeni to pecivo v čudovita sladica. Obstaja veliko nadevov, s katerimi se pripravljajo moldavske torte. Povedal vam bom, kako kuhati pite z zeljem. Posnel sem korake kuhanja in imam priložnost, da vam ponudim recept s fotografijo tega čudovito pecivo. Pite kuham s svežim in kislim zeljem. Vse je odvisno od letnega časa. Pozimi vzamem kislo zelje, malo trupa. Tako se izkaže bolj nežno. sveže poleti belo zelje, ko jo tudi malo pogasim, jo ​​uporabim za nadev placind.

Testo za pite

Če že govorimo o moldavskih pravih pitah, potem so pripravljene iz. Mnogi recepti zahtevajo listnato ali kvašeno testo, vendar je preprosto pecivo na vodni osnovi, razvlečeno v tanek prozoren list, idealno za peko. Zelo okusna poslastica bo narejen iz listnatega testa, ki ga tanko razvaljamo in zavijemo v nadev. A mora biti pečen v pečici, ne v ponvi.

Kako kuhati pite z zeljem

Pripravite zelje pred časom. Če želite to narediti, fino sesekljajte zelje, olupite čebulo in narežite na majhne kocke. Olupite in naribajte manjše korenje. V ponvi segrejte rastlinsko olje, vanj potopite sesekljano zelenjavo in dušite, dokler ne postane mehka. Sol in poper po okusu. Če želite dodati malo lupine, lahko dodate malo citronska kislina. Ampak to je odvisno od vas.

Sestavine

• Za test
• Kvas - 10 gramov
• Voda - 200 ml
• Moka - 350 gramov
• Za polnjenje
• Zelje - 400 gramov
• Čebula - 1 kos.
• Korenček - 1 kos.
• Sončnično olje- 200 ml za cvrtje pite
• Sončnično olje - 40 ml za dušenje zelja
• Sol - po okusu
• Poper - po okusu