Paradižnik v medenem nadevu za zimo. Paradižnik z medom in česnom za zimo

Paradižnik je najbolj priljubljeno poletno sadje. Po statističnih podatkih njegova poraba predstavlja 70% vse zelenjave na svetu. Vsako leto vaš najljubši pridelek obrodi obilno letino, del katere se poje sveže, ostalo je treba shraniti za hladno sezono. Vsakič, ko gospodinje pripravijo vedno več novih receptov za konzerviranje paradižnikov. Lahko eksperimentirate in za zimo zaprete paradižnik z medom namesto sladkorja. Dodatek medu obogati marinado z izjemnim okusom in aromo. Poleg medu lahko dodate česen, čebulo, pekoče paprike, zelišča po okusu - listi kopra, peteršilja, hrena, zelene, češnje in ribeza.

Polno zreli plodovi, težki 50-70 g, z gosto kašo in debelo kožo so primerni za pripravo vloženih paradižnikov. Med toplotno obdelavo bodo ohranili svojo celovitost in ne bodo razpadli, ko jih vzamemo iz posode. Menijo, da so marinade iz rožnatih in rjavih sort še posebej okusne. V kozarcu in na mizi lepo izgledajo rumeni, oranžni, slivovi, valjasti in srčasti paradižniki. Surovine morajo biti sveže, brez mehanskih poškodb in sledi škodljivih žuželk in mikroorganizmov.

Posebej za pripravke za dolgoročno skladiščenje so bile vzgojene sorte, ki izpolnjujejo potrebne zahteve - Solnechny, Marinadny, Konservny Kyiv. Sorte Ermak, Zarnitsa, Rocket in Prometheus imajo odlične lastnosti konzerviranja. Odlikujejo jih majhni plodovi, razvili so odpornost na patogeno mikrofloro.

Priprava glavnih sestavin

Priprava surovin za konzerviranje vključuje naslednje korake:

1. Inšpekcija. Plodove je treba skrbno pregledati, da se izločijo poškodovani, zgubani ali prezreli plodovi. Če se odkrijejo sledi plesni ali drugih bolezni, je treba celotno serijo zavrniti.
2. Razvrščanje. Za tesno pakiranje v kozarce je pomembno, da imate pri roki paradižnike, ki so nekoliko drugačne velikosti. Poleg tega paradižnika ni treba vedno zapreti v isto posodo. S sortiranjem prihranite čas in vam ni treba iskati želenega sadja v skupni masi.
3. Pomivanje. Najprej je priporočljivo, da paradižnik za pol ure namočite v posodo, nato temeljito sperite s tekočo vodo in postavite v cedilo, da se odcedi. Včasih obstajajo priporočila, da naredite luknjo na mestu peclja, da preprečite pokanje sadja pri segrevanju, vendar to ni potrebno. To je bolj kot pozavarovanje.
4. Druge zelene sestavine - čebula, česen, začimbe Prav tako morate pregledati in odstraniti dele, ki niso primerni za konzerviranje.
5. Bolje je vzeti tekoči, sveže zbrani, dišeči med, na primer altajski gorski ali tajga, akacijev, lipov, koriander, travniški med. Izdelek s šibko aromo se v marinadi ne bo mogel jasno pojaviti.

Slastni recepti za ozimnice

Konzerviranje - ustvarjalni proces, kar vam omogoča, da najdete nepričakovane okusne rešitve in izvirne kombinacije izdelkov.

Če na koncu ustvarite izjemno jed, postane ponos vsake gospodinje.

Klasičen recept za paradižnik v medeni marinadi

Med je nežen in nežen izdelek, aromatičen in rahlo kiselkast. IN klasična različica Pri pripravi sladkih paradižnikov za zimo pridejo te lastnosti do izraza in jih nič drugega ne utopi.

Za pripravo medenih paradižnikov brez začimb boste potrebovali:

• Paradižnik - 1,8 kg.
• Bolgarski poper - 1 kos.
• Med - 1 kozarec.
• Sol - 1 žlica. l.
• Kis esenca - 1 žlica. l.
• voda

Sterilizirajte stekleno posodo in jo ohladite. Pripravljene paradižnike tesno položite v posodo do vrha. Papriki odrežemo pecelj, odstranimo semena, grobo nasekljamo in položimo v praznine, ki nastanejo ob dodajanju glavnega izdelka. Pripravite vrelo vodo in sadje trikrat namočite, pred zadnjim dodajte med, sol in kis. Tesno zaprite, preverite kakovost tesnila, postavite s spodaj navzgor, pokrijte.

Paradižnik z medom in hrenom

Začimbe za medeno marinado je treba jemati v majhnih količinah, tako da so okusi harmonično združeni in nihče ne prevladuje.

Recept za medeno-paradižnikovo pripravo s hrenom - izdelki:

• Paradižnik - 600 g.
• Pekoča paprika - 2 obročka.
• Koper - 1 dežnik.
• Hren - polovica listov.
• Česen - 2 stroka.
• 9% kis - 1 žlica. l.
• Sol - 1 žlička. s toboganom.
• Med - 2 žlici. l.
• voda

Pripravite posodo. Spodnjo plast konzervirane hrane sestavljajo grenka in aromatična zelišča - hren, česen, poper, koper. Nanjo položite paradižnik. Vsebino posode prelijemo z vrelo vodo, pokrijemo s pokrovom in pustimo 15 minut. Tekočino odlijemo v nerjavečo posodo, dodamo sol, med, kis in zavremo. Sadje začinimo s pripravljeno slanico in zvijemo. Zračno hlajenje.

Z baziliko

Pikantne marinade so vedno velik hit. Težko se je upreti skušnjavi, da bi poskusili vsaj en paradižnik, ko odprt kozarec vabljivo diši po dišavnicah.

Če želite sestaviti takšno prazno, boste potrebovali naslednje sestavine:

• Paradižnik - 700 g.
• Bazilika - 2 vejici.
• Česen - 2 stroka.
• Med - 3 žlice. l.
• Lovorjev list - 2 kos.
• Sol - 1 žlica. l.
• Piment - 5 grahov.
• Čili poper - 1 majhen strok.
• Namizni kis - 1 žlica. l.

V kozarec stresite baziliko, česen, lovor, piment in feferon ter ga napolnite s paradižniki. Prelijemo z vrelo vodo, po 15 minutah jo vlijemo v posodo za kuhanje slanice. Dodamo sol, med in kis, zavremo, prelijemo sadje. V sterilizacijsko posodo postavite rešetko ali brisačo, namestite izdelek, nalijte topla voda do obešal kozarcev, sterilizirajte 15 minut. Na koncu postopka zvijte.

S čebulo

Pri pripravi marinad jih lahko poljubno spreminjate. klasični recept, kaže v originalna jed z bogatim okusom. Če ne želite uporabljati kisa, ga zlahka nadomestite z limoninim ali ribezovim sokom. Z dodajanjem različnih začimb lahko dobite okusen izdelek, ki ga ne bo sram postaviti na praznično mizo.

Tukaj izviren recept medeni paradižnik s čebulo in začimbami:

• 1,8 kg paradižnika;
• 1 liter vode;
• 100 ml medu;
• 300 ml soka rdečega ribeza;
• po 2 vejici pehtrana, ribeza in melise;
• 1 žlica l. sol;
• 3 sladke paprike;
• 4 stroki česna;
• 4 čebule;
• 1 feferon;
• 1 žlica olja;
• 6-8 grahov pimenta;
• 3 lovorjev listi.

Paradižnik blanširamo 1 minuto, potopimo v ledeno vodo, odstranimo in pustimo, da voda odteče. Dno 3-litrske steklenice je obloženo z listi zelišč in začimb. Paradižnik položimo, v praznine položimo na kolobarje narezano čebulo, rezine sladke paprike in grenak strok. Iz vode, ribezovega soka, medu, soli in olja naredimo slanico in jo nalijemo v steklenico. Izdelke steriliziramo 15 minut in dobro zapremo.

Soljeni paradižnik z medom in česnom

Vlaganje paradižnikov je način konzerviranja, ki bo všeč ljubiteljem naravnega okusa, tistim, ki so kategorično proti kateri koli kislini - ocetni, citronski.

Za ta recept obvezno:

• 1,8 kg paradižnika.
• Kup zelenja.
• 1 steblo zelene.
• Pol glavice česna.
• 2 žlici. l. med
• 2 žlici. l. sol.
• 1 žlica l. rastlinsko olje.

Zelenjavo je treba pripraviti: sadje narežemo do polovice. Zelenje drobno sesekljajte, združite s česnom, ki ste ga prešli skozi stiskalnico, dodajte sol, začinite z oljem. S to mešanico napolnite paradižnike in jih položite v sterilizirano posodo. Iz vode, soli in medu zavremo slanico in z njo prelijemo sadje. Sterilizirajte 20 minut, zvijte.

Marinirani paradižniki s feferoni

Če želite narediti priprave na zimo, ki so pekoč okus, morate poskusiti ta recept:

• 2 kg paradižnika.
• 1 velik rdeči korenček.
• 3 sladke paprike.
• Feferon po okusu.
• 5 strokov česna.
• Šopek peteršilja.
• Kis esenca - 1 žlica. l.
• 1 žlica l. sol.
• 2 žlici. l. med
• 1,3 litra vode.
• Lovorjev list, poper v zrnu.

Vso zelenjavo operemo in olupimo. Korenje in papriko narežemo na koščke. Na dnu sterilizirane posode naredite "blazino" iz začimb in zelišč. Nanj položimo paradižnike, ki jih potresemo s česnom, pekočo in sladko papriko ter korenčkom. Konzerviramo tako, da jo trikrat napolnimo, na zadnji stopnji dodamo v posodo sol, med in kis. Zaprite pod pokrovom.

Paradižnik v medeni omaki

Z zmerno uporabo začimb dobimo občutljivo in rahlo začinjeno slanico. Izdelki, ki jih morate pripraviti:

• 700 g paradižnika.
• 2 žlici. l. med
• 0,5 žlice. l. sol.
• 1 čajna žlička citronska kislina.
• 1 lovorjev list.
• 2 kos. nageljni.
• Po 5 grahov pimenta in črnega popra.

V poparjen kozarec damo najprej aromatične začimbe, nato zelenjavo. Trikrat jih prelijemo z vrelo vodo, pred zadnjim korakom dodamo med in sol.

Petminutni recept

Recepti za hitro in enostavna priprava vedno relevanten. Vsaka gospodinja želi pripraviti nekaj okusnega, pri čemer porabi čim manj časa. Metoda konzerviranja s kratkotrajno toplotno obdelavo izpolnjuje to zahtevo. Za jeklenko morate vzeti naslednje izdelke:

• Paradižnik - 1 kg.
• Bolgarski poper - 1 kg.
• 1,5 litra vode.
• 2 žlici. l. sadni kis.
• 100 ml medu.
• Črni poper v zrnu.

Pripravljen rastlinski material damo v posodo, prelijemo z vrelo vodo in pustimo stati 15 minut. Odcedite tekočino in zavrite. V kozarec zelenjave dodajte med in sol, nalijte vrelo vodo do vrha in zvijte.

Medeni paradižnik v litrskih kozarcih

Paradižnik lahko zvijete ne samo cele, ampak tudi narezane na rezine. V tem primeru je treba vzeti sadje, ki ni popolnoma zrelo, ne le gosto, ampak precej ostro. Boste potrebovali:

• Paradižnik - prava količina.
• Čebula - 2 kos. na kozarcu.
• Voda - 10 l.
• Kis - 400 ml.
• Med - 3 žlice.
• Sol - 1 žlica.
• Začimbe po okusu.

V pripravljene steklene posode damo začimbe, narezan paradižnik in čebulne kolobarje. Postavite jih v posodo za sterilizacijo. Zavremo slanico, nalijemo v kozarce, jih pokrijemo s pokrovi. V posodo nalijte segreto vodo, tako da sega do obešala steklene posode. Sterilizirajte 20 minut, zaprite.

Konzervirani češnjevi paradižniki z medom

Konzerviranje sladkih češnjevih paradižnikov vključuje veliko receptov. Tukaj je metoda za pripravo medenih paradižnikov brez kože. Sestavine:

• Češnja - 1,5 kg.
• Med - 100 ml.
• Limona - 2 kos.
• Po 3 vejice cilantra in bazilike.
• Česen - 4 stroka.
• Rdeča paprika - po okusu.

Paradižnikom odstranite lupino, za to jih 2 minuti blanširajte v vreli vodi. Lupino previdno odstranimo proti peclju. Na dno posode položite zelišča, začimbe in želeno količino popra. Iz vode, soli in medu pripravimo marinado in z njo začinimo paradižnik. Izdelke sterilizirajte 15 minut, zaprite in toplo zavijte.

Kje izdelek shraniti in s čim ga uporabiti

Paradižnik v medeni marinadi je dobro shranjen pri sobna temperatura v temnem prostoru 1 leto. Uporablja se kot dodatek toplim jedem iz živalskega in perutninskega mesa. Lahko se uporablja pri pripravi kumaric, omak in omak.

Zelo rada pripravljam pripravke za zimo. Vsako leto vsekakor preizkusim nove recepte za pripravke, pri čemer izberem najboljše, ki še dolgo ostanejo v mojem arzenalu. To je točno recept za paradižnik z medom in česnom za zimo. Te paradižnike zagotovo pripravim vsako leto. Moja družina in prijatelji jih obožujejo, zato vam danes, dragi obiskovalci, želim predstaviti recept za pripravo paradižnikov z medom in česnom za zimo.

Ta recept mi ​​je všeč, ker so paradižniki pripravljeni brez sterilizacije, vendar po metodi dvojnega prelivanja. Obdrži to zimska priprava To lahko storite v kuhinji ali v sobi, kakor želite.

Torej, začnimo kuhati. Količino izdelkov podajam za 3-litrski kozarec, ravno v tej obliki sem dobil ta recept, čeprav raje delam paradižnik v majhnih kozarcih s prostornino od 0,5 do 1 litra, ker mi je bolj priročno, sem odprl kozarec in ga takoj pojedel. Iz predlagane količine izdelkov dobim 3 kozarce po 1 liter ali 1 kozarec po 1 liter in 1 kozarec po 5 litrov in 2 kozarca po 0,7 litra.

Za pripravo paradižnika z medom in česnom za zimo potrebujete:

Paradižnik - 2 kilograma, bolje je vzeti majhni paradižniki(Všeč mi je sorta Rocket);

Olupljen česen - 30 gramov;

Sestavine so za litrski kozarec. Če želite zviti več, povečajte količino sestavin zahtevani znesek enkrat.

Vprašanje, ki se lahko pojavi pred vami, je: "Katera sorta paradižnika je boljša?" Ni jasnih zahtev, vendar je bolje dati prednost sadju, ki je majhno, z gosto strukturo in, kar je najpomembneje, brez očitnih napak ali poškodb.

Kako kuhati paradižnik z medom za zimo

Paradižnik operemo pod tekočo vodo. Primeren kozarec pošljemo sterilizirat v mikrovalovno/pečico/nad paro. Zaprt pokrov kuhajte nekaj minut. Na dno čistega, suhega kozarca položimo socvetje kopra, olupljen česen (ali celega) in nekaj kosov feferona.

Prostor med paradižniki in stenami kozarca napolnite z vrelo vodo, pokrijte s sterilnim pokrovom in pustite nemoteno približno 20 minut.

Med tem časom skuhamo medeno slanico: v vodo dodamo žličko kuhinjske soli, ko zavre, prilijemo žlico kisa in nekaj žlic medu. Vrelo slanico premešamo in z njo prelijemo paradižnik (iz katerega smo že odlili vodo).

Zavijte pokrove in jih obrnite na glavo, dokler se popolnoma ne ohladijo.

Dober tek.

Količina razni recepti marinade in paradižnikove kumarice so preprosto impresivne. So preverjeni, ki jih izdelujete iz leta v leto, in so novi, ki jih vsekakor morate preizkusiti. Paradižnik z medom za zimo se izkaže za zelo okusnega. Ponujam recept s fotografijo, zahvaljujoč kateremu boste kuhali zelenjavo, tako da si boste obliznili prste. Primerne so za vsako priložnost: za preprosto večerjo, praznična pojedina ali na tešče. Medeni paradižniki so lepi tudi zato, ker ostanejo celi.

Sestavine:

• paradižnik - 1000 g,
• koper - 2 vejici,
• pekoča paprika - 4 majhne kose,
• česen - 4 stroki,
• med - 6 žlic,
• kuhinjska sol - 2 tsp,
• namizni kis - 2 žlici,
• voda - na oko, da napolnite kozarec.

Seznam komponent je za dva 1-litrska kozarca.

Kako pripraviti medene paradižnike za zimo

Paradižnike operemo. Bolje je vzeti sadje, ki ni preveliko, tako da brez poseben napor dajte v posodo in nato vzemite ven. Steriliziramo kozarce po vaši najljubši metodi. To lahko storite s paro, v pečici in celo v mikrovalovna pečica. Parno zaprte pokrove v vreli vodi. Sedaj v čiste, suhe kozarce damo olupljen česen (cel), veje kopra in majhne kolobarje feferona. Če ne marate preveč pekočega, lahko ta korak preskočite.

Tesno postavite v posodo. To poskušamo narediti čim bolj previdno, da ne poškodujemo občutljivih plodov.

Zdaj v kozarce nalijemo vrelo vodo, da prekrije paradižnike in pustimo stati pol ure.

Ohlajeno vodo odlijemo v primerno posodo, vanjo dodamo kuhinjsko sol, del namizni kis in šest žlic medu.

Sedaj zavremo, ob temeljitem mešanju prelijemo vročo, sladko, medena marinada. Kozarce zavijemo s pokrovi, pustimo obrnjene in pokrite, ko se ohladijo, pa jih postavimo v klet ali shrambo.

Dober tek.

Pozimi kumarice postanejo neverjetno priljubljene, ker sveža zelenjava zelo malo, a duša prosi za diverzifikacijo jedilnika, tu pridejo prav vse vrste vloženih paradižnikov, kumaric, bučk, solat in tako naprej. In poleti, v sezoni konzerviranja, se včasih uporabljajo najbolj drzni poskusi, na primer paradižnik z medom za zimo. No, to je prigrizek za ljubitelje slano-sladkih prigrizkov - paradižnik je sočen in mehak, zelo izvirnega in prijetnega medenega okusa ter se odlično poda h krompirju in mesu.

kako kuhati medene paradižnike

Za konzerviranje je bolje uporabiti majhne, ​​močne paradižnike srednje zrelosti - več jih bo ustrezalo kozarcu, in ko ga večkrat previdno pretresete, se bodo bolj kompaktno usedli. Plodove je treba temeljito oprati, posušiti in nato z zobotrebcem preluknjati na mestu, kjer je bil pecelj - približno do sredine paradižnika. Tako preprečite, da bi paradižnik počil v trenutku, ko ga prelijete z vrelo marinado.

Sestavine:

• paradižnik (približno 1.500 kg),
• med - 2 žlici,
• voda - 1200 ml,
• 1,5 žlice. sol,
• 3 žlice. Sahara,
• 1 strok česna,
• 1 koper dežnik,
• 5-6 zrn črnega popra,
• 2-3 lovorjev list,
• 1 čajna žlička ocetna esenca,
• Dodate lahko liste češnje, ribeza, hrena.

Postopek kuhanja:

Vnaprej pripravite kozarce za konzerviranje - operite jih s sodo bikarbono, sperite in posušite ter jih postavite na glavo. Zdaj na dno vsakega kozarca položite olupljen strok česna, koper (po možnosti svež) in začimbe. Nato položite paradižnik v kozarec, poskusite, da je bolj kompakten, vendar ne zdrobite zelenjave.

Zavremo vodo in nalijemo v kozarce. Pokrijte s pokrovi in ​​pustite paradižnik stati 5-7 minut, nato previdno odcedite vrelo vodo. Postopek ponovimo s čisto vodo – zalijemo in pustimo stati 5 minut, odcedimo. Zdaj naredite marinado - sol, sladkor in med raztopite v vodi, segrevajte in mešajte. Ko marinada zavre, prelijemo paradižnike v kozarce – to bo že tretje prelivanje. Zdaj dodajte 1 čajno žličko v vsak kozarec (3 litre!). kisovo esenco in zavijte s sterilnimi pokrovi.

Kozarce prevrnite s pokrovi navzdol in hkrati preverite tesnjenje. Pokrijte z odejo in po nekaj dneh postavite v shrambo. Medeni paradižnik se lahko uporablja kot samostojna malica, ter kot sestavina za omake, juhe in omake.

Dober tek!

Kako kuhati paradižnik v pločevinkah z medom in kisom brez sterilizacije je povedala Julija Kozhakina, recept in fotografija avtorja.