VhodPribližno koliko tehta eno kokošje jajce. Dejansko vprašanje: koliko gramov beljakovin v enem jajcu
V poštev pridejo jajca dietni izdelek. Vsaka komponenta, ki jo sestavlja, nosi zalogo hranil, količina beljakovin v jajcu ima velik odstotek. Pravzaprav je to velika jajčna celica, znotraj katere naj bi se rodila novo življenje. Ima vse potrebne gradbene materiale za ta proces.
Želja po izgubi teže ljudi spodbuja k iskanju univerzalnih kulinaričnih rešitev. Prvo zdravilo, ki pride na misel, je mnogim poznano iz otroških taborišč in domov počitka. Internetni iskalniki vse pogosteje na zahtevo zagotavljajo informacije: vsebnost kalorij v jajčnih beljakovinah.
Ne smemo pozabiti, da celotno jajce vsebuje hranila, ki jih telo potrebuje. Zaradi tega večina dietnih kompleksov priporoča zamenjavo običajne jutranje prehrane z dvema kuhanima jajcema.
Laboratorijske študije so pokazale, da rumenjak vsebuje:
velika količina beljakovin;
vitaminski kompleksi (kot so skupine B, D, A);
nabor redkih mikro- in makrokompleksov;
encim, ki lahko razgradi beljakovine.
Hkrati beljakovine vsebujejo tudi snovi, potrebne za izgradnjo mišične, živčne in skeletne mase. Tako beljakovine in rumenjaki tvorijo harmoničen tandem, vključno z mehanizmi za razgradnjo teh snovi v telesu.
Zaradi svojih lastnosti je jajce trdno vstopilo v prehrano športnikov. Prehranski cilji za to skupino potrošnikov zahtevajo največji donos in minimalno vsebnost kalorij. Pri sestavljanju takšne diete je pomembno vedeti, koliko gramov beljakovin je v enem jajcu.
Surove beljakovine omogočajo popravilo poškodovanih, vnetih glasilk. Učitelji vokala pogosto zahtevajo, da učenci pred poukom popijejo eno jajce. To daje ligamentom elastičnost, odpravlja učinek preobremenjenosti zaradi nenavadnega stresa.
V primeru poškodb vezi in kit travmatologi priporočajo uživanje vsaj dveh ducatov jajc na teden. Tako lahko poškodovana tkiva zlahka nadomestijo manjkajoči gradbeni material.
Zobozdravniki po zapletenih operacijah odstranjevanja zob pacientu tudi naročijo, naj popije par surova jajca. Ker neposredno zaporedje jajce-beljakovine-maščoba-ogljikovi hidrati poveča možnosti za proces celjenja.
Glavna vrednost rumenjakove mase je ravno v visoki vsebnosti beljakovin. Nekateri dietni kompleksi vključujejo razdelitev vsebine jajca na dve ločeni stopnji uživanja. Zato je pomembno vedeti, koliko beljakovin je v jajcu.
Opisi lahko omenjajo kategorijo jajčnih izdelkov. Pravzaprav, kot tudi njegova komercialna izvedba. Teža jajca je neposredno sorazmerna s kategorijo. V skladu s tem vsak gram vsebuje določeno količino beljakovin.
Kategorija se dodeli jajcu na perutninski farmi, ob sortiranju.
Tretja kategorija
Najmanjša jajca prejmejo tretjo kategorijo. Poleg velikosti ima ta vrsta tanko lupino, nizko vsebnost tekočine. Ta možnost je primerna za enostaven nanos med kuhanjem. Prehranska vrednost izdelka je nizka.
Povprečna teža jajc tretje kategorije je od 35 do 44,9 g. Hkrati vsebnost beljakovin vsebuje od 23,3 do 31 g na skupno težo. Beljakovinski del 2,6-3,4g.
Druga kategorija
Ne razlikuje se dosti od tretje kategorije. Skupna teža takega izdelka je od 45 do 54,8 g. Beljakovine lahko vsebujejo od 30 do 36,8 g. Beljakovine oziroma 3,4-4,2 g.
Prva kategorija
Prvi dve kategoriji sta primernejši za domača kuhinja. Če gre za zdravilne lastnosti, prva kategorija ustreza standardom. Teža jajc prve kategorije je lahko od 54 do 64,8 g. Vključite od 35,8 do 44,3 g beljakovin, beljakovine 4,2-4,8 g.
"O"
Ta okrajšava pomeni "izbira". Za izbrana se štejejo jajca, ki tehtajo od 66 do 75 g. V skladu s tem je beljakovina v njem od 44 do 50 g, beljakovina od 4,8 do 5,6 g. Izbrana jajca postrežejo za zajtrk v penzionu bolnišnic.
"AT"
Šteje se za najvišjo kategorijo. Takšen izdelek odlikujejo visoki kazalniki debeline lupine glede na vodljivost, vsebnost elementov. Teža jajc kategorije "B" je od 76 g, vsebnost beljakovin je več kot 50 g, vsebnost beljakovin je več kot 5,7 g.
Na podlagi navedenih podatkov se lahko sami prepričate, koliko beljakovin je v beljaku, tako da izračunate dnevni vnos te jedi.
Vsebnost beljakovin v kuhani obliki
Med kuhanjem se številne snovi uničijo. Toda tudi po zlaganju beljakovina ohrani svoje uporabne lastnosti. Načini kuhanja jajca lahko na različne načine vplivajo na njegove lastnosti.
Tema "koliko beljakovin je v kuhanem jajcu" se najpogosteje sliši med prehranskimi programi. Ker je to najpogostejši način priprave tega izdelka.
Razmislite o nekaj dejstvih o beljakovinah.
Glavne metode kuhanja jajc vključujejo različne stopnje toplotne obdelave:
trdo kuhana;
mehko kuhano;
v vrečki;
pečenka;
melanž.
Ločeno obstaja skupina za predelavo jajc v stanje polizdelka:
posušen jajčni beljak;
jajčni prah.
Prva faza vključuje samo sušenje beljakovinske mase v praškasto stanje.
Hkrati se v povprečju zmanjša raven beljakovin:
"O" kategorija do 38 g;
kategorija "B" do 40 g;
druge kategorije za 50 %.
Jajčni prah je narejen iz celega olupljenega jajca. Raven beljakovin se v povprečju zmanjša za:
»O« kategorijo za 20 %;
kategorija "B" za 10-15%;
druge kategorije za 40 %.
Toplotna obdelava jajc daje naslednje podatke:
trdo kuhana jajca vsebujejo do 12,7 g;
mehko kuhano jajce daje do 12,9 g;
kuhano jajce v vrečki ima do 13 g;
ocvrto jajce brez olja vsebuje 14,5 g;
način priprave melange vam omogoča prihranek do 12,4 g.
Takšne številke vam omogočajo krmarjenje po izgubi beljakovinske mase v skoraj rumenjakovi tekočini med kuhanjem, kar daje popoln odgovor na dilemo, koliko beljakovin je v kuhanem jajcu.
Vpliv beljakovin na telo
Kljub prehranskim kazalcem lahko nekatere možnosti za učinek jajc na telo negativno vplivajo. To je predvsem posledica osebne imunosti osebe na izdelek. V nekaterih primerih se lahko njegova količina zmanjša. Druge možnosti popolnoma izključujejo ta izdelek.
Pretirana strast do jajčnih diet lahko privede do:
povečanje holesterola;
obilno izločanje žolča;
motnje v črevesju, želodcu.
Predpisana je popolna odsotnost ali zmanjšana poraba:
bolniki z diatezo;
z boleznimi krvi (hepatitis, zlatenica, sladkorna bolezen);
z urolitiazo;
s šibkimi jetri.
V takem primeru samo prepeličja jajca. Ker so 100% prebavljivi, so lahki.
Jajčni beljak je pomemben za obraz. Koža tega dela telesa ima povečane potrebe po beljakovinah, beljakovinskih skupinah in vitaminih. Urediti presnovni procesi občutljivo kožo, je priporočljivo narediti jajčne obloge.
Mnogi kozmetologi priporočajo, da ljudje s krhkimi, razcepljenimi lasmi naredijo jajčne maske. Lasni mešiček prejme potrebno količino vitaminov, sam deblo - obilico beljakovin. Luske lasnega stebla prejmejo zadostno količino elementov, lasje po maski pridobijo prijeten sijaj in tekočnost.
Jajčni beljak je nepogrešljiv pomočnik pri negi telesa. Veliko število recepti, ki temeljijo na njem, omogočajo obnovitev zdravja:
nohti;
lasje;
kožni pokrovi.
V tem primeru se absolutno ni treba naročiti h kozmetičarki. Glavno pravilo takšnih domačih zdravil je dosledno upoštevanje navodil in, če je mogoče, uporaba le laboratorijsko preizkušenih izdelkov. Svežina izdelka je izjemnega pomena.
Včasih je priporočljivo dodati nekaj kapljic jajčni mešanici citronska kislina. To velja za maske za mastno ali aknasto kožo. Ta metoda resnično pomaga. Vendar morate biti zelo previdni, saj je kislina agresivno okolje. Pred uporabo preizkusite na majhnem predelu kože.
Na podlagi podatkov je mogoče narediti določene zaključke. Pred začetkom diete, ki temelji Beljak, morate dobro preučiti svoje stanje. Če poslušate pričevanje zdravnika, lahko sestavite idealno prehrano, ki bo telo napolnila z vsemi potrebnimi snovmi.
Kira Stoletova
Če nameravate gojiti piščance ne samo za ugoditev lastnim brbončicam, ampak tudi za dopolnitev denarnice, morate ugotoviti, koliko tehta kokošje jajce brez lupine in z njo, saj cena izdelka in kategorija do ki jim pripada, so neposredno odvisne od njegove velikosti.
Vrednost označevanja
Jajce mora biti označeno pred oddajo v trgovino. Oznaka je vidna neposredno na lupini ali na embalaži, sestavljena je iz 2 znakov. Prvi označuje svežino izdelka, drugi - kategorijo in približno težo.
- C pomeni "miza", tj. z rokom več kot 7 dni od datuma rušenja.
- D - "prehransko" ali, z drugimi besedami, najbolj svež izdelek "samo" izpod piščanca. Po 7 dneh postane "menza".
Kategorija je označena s številkami: 1, 2 in 3 ali s črkama O in B. V evropski ustreznici bodo znaki videti tako: M (1), S (2, 3), L (O) in XL (B). O pomeni "izbira", B pa je najvišja kategorija. Povprečna teža vsaka kategorija je prikazana v tabeli:
Če govorimo o standardnih izdelkih, mora en pogled na njihove oznake povedati o njihovih značilnostih. V običajnih trgovinah so vsi najverjetneje videli (in vidijo) jajca z oznako c1 ali c2 (to je namizno jajce kategorije 1 ali 2).
Teža brez lupine
Lupina se redko uporablja pri kuhanju, zato je povsem naravno, da kupce zanima vprašanje, koliko tehtajo rumenjaki in beljakovine brez lupine v enem samem piščančjem jajcu? Povprečna teža lupine - 10% celotne teže surovega jajca.
Lupina ni tako neuporabna, kot se zdi (ne pozabite na to, ko jo naslednjič zavržete). Lupina je vir kalcija, koristnega za zdravje in rast perutnina. Iznajdljivi lastniki namesto prehranskih dopolnil v trgovinah za male živali dodajajo zdrobljene lupine krmi za pernate ljubljenčke. Lupina se uporablja na drugih področjih življenja, na primer iz nje izdelujejo rastlinsko hrano in kozmetiko.
Koliko tehta rumenjak in koliko beljak?
teža beljakovin v enem jajcu je 55% teže, rumenjak pa 35%. Kot lahko vidite, je večina mase beljakovina, ta pa je sestavljena iz 90% vode. Pri dolgem skladiščenju voda postopoma izhlapeva in posledično se teža zmanjša. To je vprašanje, zakaj je masa kokošjega jajca, kupljenega v trgovini, manjša, kot bi morala biti. Izguba teže je neizogibna, zato tega trenutka ne imejte za prevaro. Upoštevajte, koliko tehtajo rumenjak in beljakovine v tabeli:
Koliko tehta kokošje jajce
Jajca za povečanje mase. Moj recept.
Kokoši so začele nesti velika jajca.
Omeniti velja nekaj zanimivih dejstev
- Masa surovega in trdo kuhanega izdelka ostane skoraj enaka, če izvzamemo težo lupine.
- Povprečna teža je še vedno povprečna teža. Zgodi se, da piščanci odložijo "neformatirana" jajca. Včasih se papirnati časopisi in spletne publikacije začnejo dobesedno zaslepiti s poročili, da je nekdo piščanec znesel jajce, ki tehta le 5 g (to je manj kot prepelica!) In novice o pojavu jajca, ki tehta 200 g ali več. tabela seveda niso vključeni, vendar bi se morali lastniki perutnine zavedati takih primerov (in vnaprej poiskati naslove in telefonske številke ljudi, ki sodelujejo pri vpisovanju novih rekordov v Guinnessovo knjigo rekordov).
- Mimogrede, zdaj je pregovor "črna kokoš znese bela moda" postal nekoliko nepomemben. Zdaj lahko odloži ne belo, ampak modro ali zelenkasto jajce. Barva lupine je odvisna od pasme, vendar je mineralna sestava "večbarvnih" izdelkov enaka kot pri običajni beli.
- Holesterol – mit ali ne mit? Nekaj prvakov dietna hrana strah holesterola v rumenjakih. Dejansko je tam, vendar ni toliko, kot govorijo miti. Z drugimi besedami, uživajo ga lahko tisti, ki so na dieti, vendar seveda v omejenih količinah. Menijo, da si lahko na dan privoščite omleto z 1-3 rumenjaki ali enako količino kuhane hrane.
Prednosti jajc so nesporne, le preberite seznam uporabne snovi ki jih vsebujejo, da se prepričate o tem. Zato jih jejte in izberite najbolj kakovostne izdelke, saj je zdaj jasno, kako razvozlati nerazumljive znake na lupini. Zdaj veste, koliko jajce tehta, o koristih in škodi ta izdelek.
Po zakonu v Rusiji naj bi se jajca prodajala ne po teži, ampak po kosih. Takoj na perutninski farmi jajca po znesenju sortirajo, jih razdelijo v več kategorij teže, nato pa jih označijo in zapakirajo. Tako lahko ugotovite približno težo jajca z označevanjem, ki je bodisi nanesen na površino lupine bodisi napisan na embalaži in ceniku. Celoten seznam možnih kategorij je prikazan v spodnji tabeli.
| Označevanje | Teža, g | Kategorija | Toleranca teže, g | |
|---|---|---|---|---|
| od | prej | |||
| 40 | Tretjič | 35 | 45 | |
| 50 | drugič | 45 | 55 | |
| 60 | najprej | 55 | 65 | |
| 70 | izbrano | 65 | 75 | |
| 80 | višje | 75 | - | |
Kaj pomenijo številke in črke
Številke 1 , 2 , 3 in pisma O(izbira), AT(najvišja) navedite kategorijo teže jajc.
Pismo OD(tabela) pomeni jajce z dolgim rokom trajanja, primerno za prehrano ljudi.
Pismo D(dietna) sredstva sveže jajce visoka kakovost, ki bo po 7 dneh skladiščenja (od trenutka rušenja) izgubila svoje prednosti in se premaknila v rang navadnega namiznega jajca.
Kakšna jajca kupiti za recepte?
V domačem recepti Običajno se uporabljajo najmanjša piščančja jajca tretje kategorije, ki tehtajo 40 gramov.
Zakaj se jajca prodajajo po kosih in ne po teži?
V Rusiji je to predpisano z zakonom. In tega je na pretek.
Stehtal sem kupljena jajca, izkazalo se je, da tehtajo manj. Ali smo prevarani?
Nedvomno lahko perutninske farme zavajajo kupce z nepoštenim označevanjem. Toda to lahko dokaže le poseben pregled Rospotrebnadzorja. Vendar se običajno teža ne ujema, ker med skladiščenjem jajca zelo hitro izgubijo težo zaradi izhlapevanja vlage skozi lupino.
Ne jejte počenih jajc. Pri nakupu iščite pakete brez počenih jajc.
Če ne zaupate trgovini ali perutninski farmi, preverite težo jajc kar v trgovini na kontrolnih tehtnicah.
Pred kuhanjem jih umijte z milom.
Teža rumenjaka, beljakovin in lupine
Večina jajc je beljakovin. pri dolgoročno skladiščenje nekaj vode iz beljakovin izhlapi, zaradi česar se skupna teža jajca zmanjša. Pogosto lahko izgubljeno težo nadomestimo z dodajanjem čiste vode beljakovinam, vendar je to le v primeru, ko je treba po receptu stresati beljakovine ali celo jajce.
| Koda | Kategorija | Splošno Teža, g | Teža komponent, g | ||
|---|---|---|---|---|---|
| rumenjak | beljakovine | lupina | |||
| Tretjič | 40 | 12 | 23 | 5 | |
| drugič | 50 | 16 | 29 | 6 | |
| najprej | 60 | 19 | 34 | 7 | |
| izbrano | 70 | 22 | 40 | 8 | |
| višje | 80 | 25 | 46 | 10 | |
Teža uvoženih jajc z označevanjem
| Označevanje | Kategorija | Teža, g | ruski analog | |||
|---|---|---|---|---|---|---|
| od | prej | Kategorija | Označevanje | |||
| majhna | manj kot 53 | drugič Tretjič | ||||
| Srednje | 53 | 63 | najprej | |||
| velik | 63 | 73 | izbrano | |||
| Zelo velika | nad 73 | višje | ||||
Zakaj se jajca ne prodajajo na težo, ampak na kos
1. V že pripravljeni paketi Primerno je prodajati več kosov, neprijetno je prodajati po teži.
2. Teža jajc med skladiščenjem se znatno zmanjša zaradi izhlapevanja vlage skozi lupino. V praksi bo prodaja po teži vodila do dejstva, da bo trgovska mreža od perutninske farme kupila na primer 1000 kg jajc in prodala le 950 kg. Izgubo teže jajc zaradi izhlapevanja bo treba všteti v prodajno maržo, kar bo povečalo ceno.
3. Jajca so krhek izdelek, več operacij z njimi izvedemo, več jajc se bo zlomilo in počilo. Pri tehtanju med razprodajo se bo količina pokvarjenega blaga povečala, kar bo tudi negativno vplivalo tako na ceno kot na kvaliteto.
4. Jajc ni mogoče prodajati skupaj z drugimi izdelki zaradi možnosti kontaminacije sosednjih izdelkov s salmanelo, zato bo morala trgovina za tehtanje jajc odpreti poseben oddelek za prodajo jajc in dodatno delovno mesto za prodajalca. . V takšnih razmerah bo cena jajc poskočila do nespodobnih vrednosti, majhne trgovine pa si tega izdelka sploh ne bodo mogle privoščiti.
Jajca se jedo ne samo kot samostojen izdelek, ampak tudi kot sestavni del številnih jedi našega kuhanja in kuhinj. različne države mir. Toda malo ljudi ve za to, vendar je pomembno izbrati pravo količino izdelkov za to ali ono dietna hrana, štetje kalorij v dietni hrani.
V Ruski federaciji je teža jajc razdeljena v skladu z veljavno zakonodajo. Navsezadnje je to vprašanje pomembno ne le v osebnih gospodinjstvih državljanov, temveč tudi pri prodaji tega izdelka v trgovinah. Odvisno od uveljavljene kategorije piščančjih jajc bo odvisna tudi teža.
Kar zadeva povprečne kazalnike, če izdelka ne kupite v trgovini, ampak preprosto zberete tisto, kar je piščanec položil, potem bo približno 40-65 gramov. Najpogosteje govorimo o 60 gramih. Torej, to težo lahko štejemo za povprečno za standardno piščančje jajce.
zanimivo! Izkazalo se je, da je lahko v enem kilogramu jajc, odvisno od tega, katero kategorijo izdelkov tehtate, od 15 do 25 jajc srednje velikosti. Ducat piščančjih jajc nosi približno 400-650 gramov.
Prikazana tabela teže je za jajce v lupini. Lahko pa poudari tudi težo jajca brez lupine, pa tudi ločeno težo beljaka ali rumenjaka. Oglejmo si te podatke podrobneje.
Izbrano kokošje jajce: teža z lupino 65-74,9, teža brez lupine 59-68 gramov, teža beljakovin 36-41 gramov in teža beljakovin 23-26 gramov.
Značilnosti označevanja
Izkazalo se je, da če izdelek kupite v trgovini, lahko določite težo jajca preprosto tako, da pogledate oznake. Na perutninskih farmah ga je treba uporabiti po sortiranju. Najpogosteje se pri kuhanju uporabljajo jajca tretje kategorije, ki tehtajo v povprečju 40 gramov.
Označevanje se obvezno nanaša na vsako jajce, to je jasno navedeno v zakonodaji. Mimogrede, cena je odvisna tudi od kategorije. Tretja kategorija jajc je seveda najcenejša. Navsezadnje bo tak izdelek najmanjši po teži.
Velika jajca je mogoče dobiti samo od elitnih kokoši. Razlikujejo se ne le po velikosti, ampak tudi po pogojih pridržanja in celo po raznolikosti hrane. Toda to dejstvo ne pomeni, da so velika jajca vedno okusnejša od majhnih izdelkov. Enako lahko rečemo o koristih.
Tu je razlika le v dobičku od prodaje. Torej, kakšna velikost jajc kupiti, je odvisno samo od želje gostiteljice in finančnih zmožnosti: vsa bodo okusna in zdrava.
zanimivo! Največje jajce na svetu je bilo zabeleženo na Kubi. Tehtal je 148 gramov. Najmanjše jajce je znesla piščanec na Papui Novi Gvineji, njegova teža je bila le 9,7 grama.
Zdaj lahko preprosto krmarite, katera piščančja jajca po teži, odvisno od oznake, prisotnosti ali odsotnosti lupine. To znanje je izjemno uporabno pri vzdrževanju pravilne dietne prehrane in pripravi raznolikih jedi.
Teža piščančjega jajca je zelo pomembna za rejce, saj je ta indikator tisti, ki določa vrsto proizvoda in s tem njegove stroške.
Na velikost jajca vplivajo številni dejavniki, med katerimi so glavni starost ptice, njena smer (jajce, meso ali okras), pasma in pogoji pridržanja.
V primeru, da ptica veliko hiti, vendar je izdelek lahek, so njegovi stroški nizki in zaradi tega se šteje, da je reja piščancev nedonosna.
Povprečna teža enega piščančjega jajca
Preden govorimo o povprečni teži jajca, se je treba ukvarjati z njegovo kategorijo in sorto. Določijo se glede na svežino in velikost jajc.
Po svežini je izdelek razdeljen na namizni in dietni. V trgovinah najpogosteje najdemo namizna jajca. Njihovo obdobje ne sme biti daljše od 1 tedna, saj se po 7 dneh skladiščenja v izdelku začnejo razvijati procesi kvarjenja. Te spremembe niso zelo opazne, zato se je enostavno zastrupiti z zaužitjem zastarelega izdelka. Kategorija je označena - C.
Dietnih jajc ni mogoče hraniti več kot 3 dni. Če se v tem času ne prodajo, se prenesejo v kategorijo menze. Označevanje dietnih jajc - D.
Piščančja jajca so glede na njihovo maso razdeljena na sorte.
Ta stopnja izdelka izgleda takole:
- izbrano(oznaka O) - teža od 65 g do 75 g Povprečna teža - 70 g, brez lupine 60–70 g Teža rumenjaka 26–30 g, beljakovine 35–40 g;
- prvi razred(oznaka 1) - teža od 55 g do 65 g Povprečna teža 60 g Brez lupine jajca tehtajo od 50 g do 60 g Teža rumenjaka od 19 g do 23 g, beljakovine od 30 do 38 g;
- drugi razred(oznaka 2) - teža od 45 do 55 g Povprečna teža 50 g Brez lupine - 40–50 g Teža rumena 16–19 g, beljakovine 25–30 g.
- tretji razred(oznaka 3) - teža od 35–45 g Povprečna teža 40 g Brez lupine 32–40 g Teža rumenjaka 12–16 g Beljakovine tehtajo od 19 do 25 g.
V povprečju piščančja jajca tehtajo od 50 do 55 g.
brez lupine
Teža jajc, olupljenih iz lupine, zanima predvsem potrošnike. Za proizvajalca ta indikator ni zanimiv, saj sorto jajc določa skupna masa izdelka. Posebno zaskrbljujoča je teža olupljenega jajca za ženske na dieti s štetjem kalorij.
Lupina kljub temu, da je tanka, tehta veliko. Njegova masa je 10% teže jajca.
Tako je mogoče, če poznamo težo jajca, po čiščenju natančno določiti njegovo približno težo. Če želite določiti težo enega piščančjega jajca brez uteži, morate pogledati njegovo sorto in vzeti povprečno težo kot indikator, od katerega se odšteje teža lupine.
Teža beljaka in rumenjaka
Teža beljakovin in rumenjakov se močno razlikuje glede na vrsto izdelka. Zaradi tega je treba njihovo približno težo določiti na podlagi povprečne statistike. Po njihovem mnenju rumenjak predstavlja 35% teže oluščenega jajca, beljakovine pa 65%..
Surovo in kuhano
Nekatere gospodinje zanima, ali se teža spreminja kuhano jajce. Med kuhanjem ne absorbira vode in ne sprošča tekočine iz sebe, prav tako pa ne vre. To pomeni, da teža kuhanega izdelka se ne spremeni in se ne razlikuje od teže surovega.
Zmanjšanje teže pride le med cvrtjem, saj med tem izhlapi tekočina iz jajca, ki ni zaščiteno z lupino. V tem primeru lahko postane lažje za 10-15%.
Piščance človek vzreja že stoletja. V tem času jih je bilo veliko zanimiva dejstva o kokošjem jajcu.
- Nenavadna barva lupine. Vsi poznajo bele in rdeče lupine, vendar obstajajo pasme kokoši, ki nosijo zelena in modra jajca. Avtor: okusnost, kot tudi sestava jajc različnih barv se med seboj ne razlikujejo. Odsotnost jajc nenavadne barve na policah trgovin je posledica dejstva, da so pasme piščancev, ki nosijo bela in rdeča jajca, bolj produktivne in se zato množično vzrejajo. Ptice, ki nesejo zelena in modra jajca, najdemo predvsem med hobisti.
- V Veliki Britaniji je kokoš znesla jajce s 5 rumenjaki.
- Kokošje jajce, ki ga je znesla okrasna kokoš, tehta le 10 g.
- Največje jajce, katerega teža je uradno zabeležena, je bilo položeno v Angliji. To jajce je tehtalo 450 g in imelo premer 23 cm, dolžina edinstvenega testisa je bila 32 cm.
- Rekord v uživanju jajc pripada Američanu, čigar ime ostaja neznano, ki je naenkrat zaužil 144 jajc. Zgodilo se je leta 1900. Rekorda še ni bilo mogoče podreti, čeprav so bili poskusi.
- Najmanjše jajce je bilo zneseno v Maleziji, tehtalo je manj kot 10 g.
- Kitajci izdelujejo umetna jajca. Za njih je lupina narejena iz kalcijevega karbonata, rumenjak in beljak pa iz želatine z dodatkom barvilo za živila in dišave. Na ozemlju Rusije so takšna jajca prepovedana in ko jih poskušajo uvoziti, jih obravnavajo kot tihotapsko blago.
Jajce s tremi rumenjaki (video):
Piščančja jajca so dobra za človeško telo in njihovo uživanje je potrebno, vendar le, če niso alergični.