Solanka z wędzoną rybą. Mieszanka rybna

Aby uzyskać obfitą i bogatą mieszankę, dobrze nadają się duże ryby bez kości: łosoś, jesiotr, jesiotr gwiaździsty, sterlet, sandacz, bieługa, pstrąg, okoń. Możesz także użyć więcej niż jednego rodzaju ryb, ale kilku. Ponadto ryby mogą być używane nie tylko świeże, ale także wędzone lub solone.

Kupując świeżą rybę, zwracaj uwagę na jej zapach. Świeże ryby mają czysty, łagodny zapach i czerwone skrzela, jeśli nie wypływa krew. Oczy ryb powinny być czyste i jasne. Jeśli włożysz świeżą rybę do miski z wodą, opadnie ona na dno.

Wybierając ryby wędzone lub solone, należy również zwrócić uwagę na kolor. Łosoś wędzony lub solony, pstrąg lub różowy łosoś nie powinien być zbyt jasny.

Ryby wędzone nie powinny mieć silnego zapachu. Jeśli taki zapach jest obecny, oznacza to zastosowanie płynny dym podczas palenia. Dobrze przygotowany produkt ma delikatny zapach dymu drzewnego.

Lepiej gotować mieszankę ryby morskie, dlatego za dużo w rzece małe kości. Jeśli mieszanka jest przygotowana z kilku rodzajów ryb, możesz połączyć białą i czerwoną rybę.

Składniki:

• ryba- świeże i wędzone 500 g
• Ziemniak- 3 szt.
• cebula- 1 szt.
• ogórki konserwowe- 2 szt. lub 1/2 szklanki ogórka kiszonego
• grzyby- marynowane lub solone 1/2 szklanki

• marchewka - 1/2
• olej roślinny- 1 łyżka. łyżka
• koncentrat pomidorowy- 1 łyżka. łyżka
• oliwki- 5-6 szt.
• oliwki- 5-6 szt.
• liść laurowy- 1-2 szt.

Jak gotować sos rybny:

Pierwszym krokiem jest zagotowanie bulionu rybnego. Aby to zrobić, musisz wziąć głowę, chrząstkę, płetwy, ogon ryby i ugotować we wrzącej lekko osolonej wodzie.

Potrzebujesz bardzo mało soli, ponieważ do zupy nadal będą dodawane solanki lub marynaty, marynowane lub solone grzyby - to składniki, które nadadzą potrawie bogaty, słony smak.

Rosół gotuje się około półtorej godziny. Gdy bulion się gotuje, możesz przygotować pieczeń. Aby to zrobić, musisz usmażyć posiekaną cebulę i marchewkę olej roślinny, zainwestuj w nie koncentrat pomidorowy i dodaj ogórek kiszony.

Nie powinieneś dodawać dużej ilości koncentratu pomidorowego do mieszanki rybnej, ponieważ. to zdominuje smak ryby. Po ugotowaniu bulionu należy usunąć z niego kości i dodać ziemniaki.

Gdy ziemniaki są już prawie gotowe, musisz dodać do nich świeży filet rybny. Jak tylko ryba się ugotuje, dodaj smażenie. Zaraz po usmażeniu do zupy wkłada się marynowane lub solone grzyby - mogą to być pieczarki, kurki, borowiki itp.

Następnie do mieszanki dodaje się wędzone filety rybne, oliwki, oliwki i liście laurowe i gotuje przez kolejne dziesięć minut. Przygotowane danie należy pozostawić do zaparzenia przez dwadzieścia minut, a następnie podać.

Do przygotowania miąższu rybnego zwykle bierze się kilka rodzajów świeżych ryb. Do bogaty bulion stosuje się głowy, okrawki rybne z chrząstką. Tradycyjnie miksturę rybną przygotowuje się z pachnących gatunków ryb dla smakoszy: jesiotra, łososia, pstrąga, ale z braku tego można użyć dowolnej ryby, to jest mikstura :-). Gotowane kawałki solonej czerwonej ryby nadają takiej mieszance pikantny smak.

Składniki:

• filet z łososia - 500 g,
• oliwki - 1 puszka,
• ryba na bogaty bulion, okrasy, chrząstki (głowa) łososia i innych ryb - 300-500g.
• ziemniaki - 2-3 sztuki,
• cebula, marchewka - 1 szt.,
• ogórki kiszone - 3-4 sztuki,
• cytryna - 1 sztuka,
• pasta pomidorowa - 2 łyżki. łyżki,
• sól dla smaku,
• pieprz czarny - do smaku,
• olej słonecznikowy- do smażenia.

Przygotowanie połączonej mikstury rybnej z łososiem

Kroimy naszą rybę i wkładamy do zimnej wody, dodajemy okrawki rybne, chrząstki, można użyć rybich główek. Podpalamy, gotujemy bulion, usuwając piankę. w odróżnieniu rosół mięsny opisane, pierwszego bulionu rybnego nie można opróżnić. Gotuj rybę, aż będzie gotowa. Do bulionu dodaj połowę cebuli, marchewki, przyprawy.

Podczas gotowania bulionu przygotowujemy i siekamy warzywa, podobnie jak w poprzednim (patrz zdjęcie). przepis krok po kroku ze zdjęciem). Cebula pokrojona w paski lub ćwiartki. Trzy marchewki na tarce. Smażyć cebulę i marchewkę w słoneczniku lub Oliwa z oliwek. Dodaj koncentrat pomidorowy lub drobno pokrojone pomidory i chochlę bulionu rybnego na patelnię, gotuj około 5 minut. Możesz dodać trochę mąki na grubość mieszanki.

Pod koniec gotowania wyjmujemy rybę, filtrujemy bulion. Usuwamy wszystkie kości z ryby, z głowy. Kroimy na małe kawałki.

Ziemniaki kroimy w kostkę lub słomkę, zanurzamy w gotowym bulionie. Gotujemy 10 minut.

Pokrój filet z łososia.

Wszystkie nasze składniki mielimy: siekamy zieleninę, ogórki można pokroić w paski lub kostki, oliwki pokroić w krążki. Kiszone ogórki dusimy na patelni (lub w małym rondlu) w bulionie rybnym przez około 5 minut.

Im więcej różnych składników - wędlin, produktów mięsnych lub rybnych - dodaje się do mieszanki, tym zupa jest smaczniejsza i bogatsza.

Nie ma ścisłego przepisu na mieszankę, do jej składu można dodać inne składniki, według własnego uznania. Teraz zbieramy miksturę 🙂 W naszym bulionie dodajemy posiekane oliwki, kapary (w razie potrzeby), smażoną marchewkę, cebulę, ogórki, naszą gotowaną rybę (bez kości), filet z łososia. Doprowadzić do wrzenia, gotować przez 5-7 minut. Dodaj sól, przyprawy, zioła do smaku.

Podczas przygotowywania mieszanki nie należy nadużywać przypraw, ponieważ mogą one zakłócić ich szczególny smak mieszanki, który nabywa dzięki wędzonym mięsom i innym jasnym składnikom zawartym w jego składzie.

Mieszanka rybna gotowy! Możesz podawać przy stole! Dodaj plasterki cytryny, śmietanę, świeże zioła.

Smacznego!

Gotowanie rybnej mikstury nie jest łatwe, ale bardzo proste, można nawet powiedzieć, że nie mogło być prostsze, jednak zupa okazuje się po królewsku piękna, niesamowicie smaczna.

Przygotujmy się?

Zacznijmy od ryb, tutaj wszystko jest jasne. W mieszance można użyć dowolnej ryby. Zarówno morskiej, jak i rzecznej. Ale morze jest lepsze. Możesz też ugotować mieszankę z jednego rodzaju ryb. Ale lepiej mieszać różne odmiany ryba. A im więcej, tym lepiej. Czasami mieszam i 6-8 rodzajów. Co więcej, zwykle nie kupuję takiej odmiany celowo, ale „ratuję” rybę specjalnie na tę okazję. Kawałek łososia, kawałek muksun, część okonia morskiego itd. Za każdym razem, gdy gotuję coś z ryby, odkładam trochę na mieszankę.

Co najmniej 1/3 wszystkich ryb na mieszankę powinna być solona lub wędzona Łosoś różowy wędzony na gorąco, łosoś lekko solony, wędzona makrela, węgorz, halibut i tak dalej.

Jedyne, czego nie polecam używać podczas gotowania, to śledź - ze względu na specyficzny zapach i mały ryby rzeczne- z powodu małych kości, których nie można całkowicie usunąć.

Teraz sam przepis:

Na 4-6 porcji potrzebujesz:

400-500 gramów świeżego fileta rybnego

200-250 gram wędzonego i solonego fileta rybnego

2 cebule

3 łyżki pasty pomidorowej

150 gram kiszonych ogórków lub 50 gram kaparów

50 gramów oleju roślinnego

1-2 oliwki i plasterki cytryny na każdą porcję

Kwaśna śmietana

koperek zielony

2 litry wody lub wywaru rybnego

##

Osobno pokrój świeże i wędzone solone ryby na kawałki o bokach około 1,5-2 centymetrów. Możesz ciąć mniejsze, ale nie większe.

Cebulę obrać, pokroić w drobną kostkę.

Smażyć na oleju roślinnym na złoty kolor. Pod koniec smażenia do cebuli dodać koncentrat pomidorowy, dobrze wymieszać i podgrzać razem z pastą.

Ogórki pokroić w drobną kostkę. Wlać do miski lub patelni. Napełnij wodą, aby woda zakryła ogórki i pozwól ogórkom gotować się w płynie przez 2-3 minuty.

Zamiast ogórków lepiej użyć kaparów. Nie trzeba ich blanszować, wystarczy spuścić płyn, w którym są zwykle przechowywane.Można stosować razem zarówno ogórki, jak i kapary, ale wtedy nie powinno być dużo ogórków.

Wlej wodę lub bulion do małego rondelka i zagotuj. Delikatnie opuść kawałki surowej ryby do wody.

Wymieszaj, usuń piankę, gotuj przez kilka minut, a następnie opuść wędzoną rybę. Wymieszaj i usuń piankę i pozwól jej się zagotować (niewiele) przez kilka minut. Następnie maczamy w zupie przyrumienioną cebulę i pomidora, ponownie doprowadzamy do wrzenia i gotujemy przez 5 minut. Następnie dodaj ogórki wraz z płynem, w którym były blanszowane lub kapary - bez płynu, dobrze wymieszaj i posmakuj soli. W razie potrzeby sól. Następnie ostatni raz zagotować zupę i zdjąć z ognia. Posyp drobno posiekanymi ziołami, dodaj liść laurowy. Przykryj i odstaw na 10-15 minut.

Przepisy krok po kroku na robienie klasycznej i połączonej mieszanki rybnej na kuchence iw powolnej kuchence (+ przepis ze zdjęciem)

2019-04-19 Oleg Michajłow i Alena Kamieniewa

Gatunek
recepta

22381

Czas
(min)

porcje
(ludzie)

W 100 gramach gotowe jedzenie

4 gr.

1 gr.

węglowodany

2 gr.

44 kcal.

Opcja 1: klasyczny przepis na solankę rybną

Klasyczna mieszanka rybna to obfite i bardzo smaczne danie gorące, które nie pozostawi nikogo obojętnym. U podstawy mieszanki lepiej użyć kilku odmian ryb, dziś weźmiemy grzbiet łososia, dodamy dorsza - okaże się, że nie jest tłusty, ale jednocześnie bardzo pachnący i smaczny!

Do mikstury dodamy między innymi oliwki i plasterki cytryny - mikstura nie jest możliwa bez tych składników. Opcjonalnie do mieszanki można dodać kilka dodatkowych ogórków kiszonych. Solanka powinna być podana przy stole na obiad, z kilkoma plasterkami pyszny chleb Możesz także dodać zielenie.

Składniki:

• Grzbiet łososia - 300 g
• Dorsz - 300 g
• Woda - 2,2 l
• Marchewka - 1 szt.
• Cebula - 1 szt.
• Ziemniaki - 2 szt.
• Oliwki - 6-7 szt.
• Cytryna - 4 plastry
• Sól, pieprz - do smaku
• Zieloni - 20 g

Przepis krok po kroku ze zdjęciem

Przygotuj produkty spożywcze z listy. Jeśli ryba jest zamrożona, wyjmij ją wcześniej z zamrażarki, odczekaj, aż ryba się rozmrozi. Weź patelnię o odpowiedniej objętości, a następnie wlej do niej czystą wodę. Przełóż kawałki ryby do miski. Jeśli dorsz ma łuski, należy je wstępnie wyczyścić. Włóż patelnię do ognia, gotuj bulion od momentu wrzenia wody przez 25 minut.

W międzyczasie przygotuj warzywa - obierz bulwy ziemniaka, umyj i osusz. Pokrój ziemniaki na duże kawałki.

Marchew i cebulę obrać, umyć i osuszyć. Cebulę kroimy w drobną kostkę, marchew można startować lub drobno posiekać. Po 25 minutach gotowania bulionu wyjąć rybę, odcedzić bulion, włożyć warzywa na patelnię. Warzywa gotować przez 15 minut.

Przygotuj oliwki - pokrój w plasterki, pokrój cytrynę w plasterki.

Pokrój rybę na kawałki, usuń kości. Następnie przełóż rybę do miski.

Dodaj sól i pieprz na patelnię, w razie potrzeby możesz dodać przyprawy według własnego uznania. Posiekaj warzywa i wrzuć mieszankę. Weź próbkę mikstury, przelej ją na talerze, udekoruj oliwkami i cytryną. Podawaj mieszankę do stołu.

Smacznego!

Opcja 2: Szybki przepis na klasyczną mieszankę rybną

W tej zupie używa się ogórków, wybierając według własnego uznania, ale do szybkiego gotowania lepiej jest solone w beczce. Oprócz skrócenia czasu, takie ogórki mają również ostrzejszy smak, a tego właśnie potrzebuje mikstura.

Składniki:

• filet z dowolnej mrożonej czerwonej ryby - pół kilograma;
• dwie średnie cebule i dwie duże pikle;
• Puchar sok pomidorowy i łyżka gęstej pasty;
• sól, odrobina cukru i aromatyczne przyprawy.

Jak szybko ugotować mieszankę rybną

Ryby rozmrażaj wcześniej w dowolny „powolny” sposób - na świeżym powietrzu lub w lodówce. Pokroić w plasterki, po dwie na porcję i zagotować zimna woda. Do określonej ilości produktów potrzebny jest trzylitrowy rondel, ale wlewamy do niego tylko dwa litry wody.

Cebulę obrać i rozpuścić w kostkę lub krótkie paski, rozgrzać patelnię, wlać łyżkę oleju i podsmażyć cebulę przez 3 minuty. Odetnij skórę z ogórków, z reguły jest szorstka w dużych okazach, pokrój miąższ w kostkę, lekko wyciskając w dłoni, wyciśnij słony sok do kubka. Włóż ogórki na patelnię, wymieszaj, smaż przez około siedem minut.

Na patelnię wlać sok z pomidora i ogórka, dodać makaron, sól i wymieszać, zmniejszyć ogień do najniższego i przykryć pokrywką. Gotuj cały czas, gdy ryba będzie gotowana, a następnie włóż do rondla.

Wymieszaj, posol i dodaj, jeśli uważasz, szczyptę pieprzu. Jeśli zupa wydaje się zbyt kwaśna z powodu pomidora, dodaj łyżkę cukru. Gotuj zupę na średnim wrzątku przez trzy minuty.

Opcja 3: Połączona klasyczna mieszanka rybna

Jeśli to możliwe, używaj jednakowo solonych i wędzonych filetów z łososia. Możesz go wymienić solona makrela ostroboka wędzonego na zimno, ale w tym przypadku należy nieco zmniejszyć ilość dodawanej solanki.

Składniki:

• przycinanie dużych ryb słodkowodnych (głowy, płetwy) - 1,3 kg;
• 300 gramów krewetek;
• sandacz lub szczupak, części mięsne - 500 gramów;
• trzysta gramów solonego łososia;
• pięć mrożonych raków średniej wielkości;
• trzy „beczkowe” ogórki i kieliszek marynaty;
• tuzin zielonych i czarnych oliwek;
• roztopione masło - łyżka stołowa;
• sto gramów solonych grzybów (różne odmiany);
• 200 gramów pomidorów i jedna mała marchewka;
• w małym pakiecie młody koperek i zwykła pietruszka;
• trzy średnie cebule;
• liście laurowe, groszek, korzeń pietruszki;
• gotowy zestaw przypraw do zup rybnych.

Jak gotować

Rozmrozić rozmrożone dodatki rybne temperatura pokojowa spuścić płyn, spłukać pod bieżącą wodą. Włożyć do trzylitrowego rondla, napełnić do góry wodą i podgrzać do wrzenia. Usuń piankę przez cały okres ogrzewania i kolejne pięć minut po gotowaniu. Dodaj duże przyprawy, umytą cebulę, bezpośrednio w łusce, marchewkę i korzenie. Zmniejsz ogień do ledwie zauważalnego podniecenia bulionu i gotuj pod przykryciem przez półtorej do dwóch godzin.

Usuń wszystkie produkty z patelni, odcedź bulion, dwukrotnie zmieniając gazę. Doprowadzić do wrzenia, dodać trochę soli i ugotować kawałki tusz rybnych. Nie trawić, wystarczy dwadzieścia minut lub nawet mniej, pamiętaj o kontrolowaniu procesu! Rybę wyjąć i odstawić, ponownie odcedzić bulion i pozostawić pod przykryciem.

Cebulę obrać, rozpuścić na ćwiartki krążków, ugotować raki, zdjąć skorupkę, drobno posiekać. Jeśli nie można kupić raków, odpowiednie są również duże mrożone krewetki, tylko potrzebują trochę mniej wagi. Rozmrażaj również skorupiaki, gotuj, jeśli to konieczne, zdejmij z muszli, posiekaj.

Ogórki pokroić w krótkie wąskie plastry, jeśli skórka jest szorstka, odciąć, ale dodać trochę miąższu, aby masa produktu się nie zmieniła. Całe pomidory sparzyć, ostrożnie zdjąć skórkę i pokroić w centymetrową kostkę. Oliwki standardowo są krojone w cienkie krążki, dla wygody pracy lepiej od razu kupić wydrążony produkt.

Masło topimy na małym ogniu, wkładamy na patelnię w odstępie trzyminutowym: cebula, potem pomidory. Dusić przez kwadrans, bardzo powoli, nie dopuszczając do zrumienienia. Myjemy grzyby, strząsamy wilgoć, kroimy w centymetrową kostkę, kroimy solonego łososia nieco większego.

Ponownie zagotować bulion, zalać solanką i po minucie rozsmarować. Gotujemy przez kwadrans, dodajemy ogórki z grzybami, znowu wykrywamy piętnaście minut. W zupie rozprowadzamy oliwki i mięso rakowe (krewetki), gotujemy przez około pięć minut, nie dłużej.

Ostatnim etapem montażu mikstury jest układanie ryb, ziół i przypraw. Koperek kroimy tak, aby największe kawałki bez problemu zmieściły się na czubku noża, pietruszkę - trochę większą. Wrzucenie do rondla słona ryba, gotowe przyprawy, wymieszać, odczekać 10 minut i doprawić ziołami. Na tym samym etapie można dodać dwa lub trzy ząbki czosnku bez siekania i wyjąć tuż przed wyłączeniem. Rozgrzewając zielenie przez nie więcej niż pięć minut, wyłącz ogrzewanie i pozostaw na pół godziny pod pokrywką.

Włóż plastry do misek do serwowania gotowana ryba pamiętaj, aby udekorować porcje krążkami cytryny.

Opcja 4: Pyszna mieszanka rybna w puszkach

Z prozaicznych konserw można również ugotować wspaniałą klasyczną mieszankę rybną, w tym przepisie obecne są również grzyby i kapusta. Odpowiednie są również grzyby w puszkach, ale kapusta musi być mocnym zakwasem i nie miękka.

Składniki:

• „Sardynki w pomidorach” - słoik konserw, 240 gramów;
• trzysta gramów kapusta kiszona i świeże pieczarki;
• dwie pikle;
• cebula, trzy ziemniaki i duża marchewka;
• dwie łyżki olej roślinny i taką samą ilość pomidora;
• mała cytryna;
• 50 gramów oliwek;
• sól, dwa liście laurowe, pieprz;
• mała wiązka zieleni.

Przepis krok po kroku

Pieczarki umyć, strząsnąć z wody i pokroić w plasterki. Ziemniaki obrać, opłukać, pokroić w dwucentymetrową kostkę. Niepełny trzylitrowy garnek wody zagotować, lekko posolić i włożyć ziemniaki. Gotuj dwadzieścia minut.

Cebulę i marchewki obrać i cienko odciąć skórkę z ogórków. Zetrzyj marchewki, pokrój cebulę i ogórki w drobną kostkę. Umyj kapustę i wyciśnij.

Pieczarki i cebulę włożyć do rozgrzanego oleju, mieszając, dusić przez 5 minut, dodać marchewki i podsmażyć przez kolejne 3 minuty. Dopraw pomidorami, włóż ogórki i wymieszaj. Rozgrzej przez kolejne cztery minuty, dodaj kapustę i chochlę wody z patelni, przykryj pokrywką i pozostaw na minimalnym ogniu przez kolejne pięć minut.

Otworzyć puszkę, lekko zmiażdżyć lub pozostawić w całości, w zależności od wielkości plastrów. Włóż do rondla, razem z zarumienieniem, wymieszaj, pieprz iw razie potrzeby dodaj sól. Gotuj jeszcze pięć minut, posyp ziołami, włóż oliwki. Niech szybko się zagotuje i wyłącz piec, trzymaj pod pokrywką do pół godziny. Podczas podawania udekoruj gałązkami pietruszki, plasterkami cytryny.

Opcja 5: Mieszanka rybna z kałamarnicą (w powolnej kuchence)

Składniki:

• wędzone macki kałamarnicy i smażony morszczuk- dwieście gramów;
• 200 gramowy słoik oliwek;
• trzysta gramów ziemniaków;
• trzy marynowane ogórki „beczkowe”;
• średnia marchewka i mała cebula;
• łyżka ze szkiełkiem pomidorowym, 25 procent pasty;
• sól i przyprawy (pieprz, kminek, lawrushka).

Jak gotować

W trybie smażenia podgrzewamy kilka łyżek oleju, kroimy kalmary w kostkę, obniżamy do miski i ustawiamy minutnik na dziesięć minut. Po upływie połowy czasu dodaj startą marchewkę i posiekaną cebulę na małe kwadraty.

Odbieramy morszczuka z kości i grzbietów, dzielimy na małe plasterki i wkładamy do wyłączonej wolnowaru. Wcieramy ogórki do całkowitej masy, kładziemy pomidora i mieszamy. Program gaszenia uruchamiamy na dwanaście minut.

Ziemniaki myjemy i kroimy w wąskie słupki, wkładamy do miski, dodajemy przyprawy i mieszamy. Wrzącą wodą doprowadzić do objętości trzech litrów i przedłużyć tryb gaszenia na kolejną godzinę. Posolić gotową mieszankę, włożyć oliwki pokrojone na pół. Do mieszanki podajemy kwaśną śmietanę, gałązki zieleni, posiekaną cytrynę.

Opcja 6: Klasyczna mieszanka rybna z trymu i fileta z łososia

Zupa z kategorii tych, którymi lubili się raczyć zamożni ludzie w Rosji. Czasy się zmieniły i czerwone ryby, jak oliwki z cytrynami, stały się bardziej dostępne. Cóż, bez nich - czym jest klasyczna mieszanina?

Składniki:

• przycinanie i głowa dowolna łosoś- 500 gramów i tyle samo solonych filetów;
• słoik oliwek;
• trzy ziemniaki;
• cebula i marchewka średniej wielkości;
• mała cytryna;
• trzy ogórki kiszone;
• dwie łyżki pomidora, 25 procent pasty;
• pieprz grochowy, sól gruboziarnista i olej roślinny.

Przepis na ryby krok po kroku

Dokładnie oczyść i wypatrosz rybę, jeśli masz tuszę, dokładnie sprawdź poszczególne części pod kątem obecności łusek i ostrożnie je usuń. Opłucz wszystkie odpowiednie kawałki - płetwy, głowę, grzbiet i brzuch, włóż do trzylitrowego rondla, zalej, nie sięgając brzegów o pięć centymetrów, zimną wodą. Postaw na umiarkowanym ogniu, usuń piankę do wrzenia, sól, opuść połowę cebuli i marchewki, dodaj pieprz. Zagotuj, koncentrując się na gotowości ryby.

Zmiel pozostałe połówki obranych warzyw: cebulę - ćwiartki krążków, trzy marchewki na średnie frytki. Podsmaż na bardzo rozgrzanym oleju, gdy warzywa będą lekko zaczerwienione, wymieszaj je z pomidorami i dodaj chochlę z patelni z bulionem, gotuj przez siedem minut pod przykryciem.

Wyciągamy wszystkie duże części z bulionu łyżką cedzakową, usuwamy przyprawy, płetwy i kości. Bulion filtrujemy, usuwamy kawałki mięsa z grzbietu i kości, nie nacinamy brzucha zbyt drobno.

Ziemniaki w miksturze najlepiej wyglądają w postaci pałeczek, wrzucamy je do bulionu, który ponownie zagotował się na kuchence. Solony filet rozpuszczamy na małe plasterki, grubo pocieramy ogórki, kroimy oliwki, w zależności od wielkości jagód, im większe tym cieńsze pierścienie.

Dusić ogórki przez co najmniej siedem minut i pół szklanki bulionu, nie pozwalając ostygnąć, przełożyć do rondla i dodać wszystkie inne produkty, w tym smażenie. Sól, gotuj powoli przez około pięć minut i wyłącz. Możesz posypać ziołami od razu lub już na talerzach, podczas serwowania wymagana jest śmietana i plasterki cytryny.

Różnorodność opcji tej zupy nie jest tak duża, jak w przypadku pierwszego dania o tej samej nazwie, które przygotowywane jest z mięsa i różnych kiełbas. Mieszanka rybna nie jest tak popularna, ale bardzo smaczna, a dziś powiemy Ci krok po kroku przepis na zrobienie bogatej, pachnącej mieszanką rybną ze zdjęciem. Zupa, którą kiedyś nazywano „selanka”, stanie się prawdziwą ozdobą każdego stołu, zarówno świątecznego, jak i zwykłego.

Nadejście Wielkiego Postu to wydarzenie wielowartościowe, oznaczające przede wszystkim duchowe oczyszczenie. Dbając jednak o nasz stan psychiczny nie zapominajmy o prawidłowym i zbilansowanym odżywianiu, gdyż abstynencja od jedzenia nie powinna prowadzić do wyczerpania organizmu.

Prawidłowo ugotowane dania bezmięsne zapewniamy niezbędny ton ciała, jego zdrową kondycję fizyczną. Prezentowany przepis na mieszankę rybną został opracowany zgodnie z zasadami i zaleceniami starej kuchni rosyjskiej.

Mieszanka kalorii z ryb

kalorie i wartość odżywcza mikstury rybne są zaprojektowane na 100 gramów gotowa zupa. W ten przepis używany świeża ryba sandacz i łosoś. Dane w tabeli mają charakter orientacyjny i mogą się znacznie różnić w zależności od rodzaju użytej ryby.

Jak gotować mieszankę rybną z oliwkami w domu?

Mieszanka rybna z reguły gotowana jest z kilku odmian ryb, czasami łączy się je ze świeżymi i wędzonymi. Najlepiej gotować zupę z ryb, które mają mniej kości, świetne są jesiotry i łososie.

Zwyczajowo dodaje się również cytrynę, pikle i oliwki do mieszanki rybnej - to nada zupie ten słynny smak. Przyjrzyjmy się bliżej, jak gotować pyszną mieszankę rybną w domu.

Składniki:

• Świeży sandacz - 200 gr.
• Świeży łosoś - 200 gr.
• Grzyby - 200 gr.
• Oliwki - 20 szt.
• Oliwki - 20 szt.
• Cytryna - 0,5 szt.
• Pasta pomidorowa - 1 łyżka. łyżka
• Żarówka - 2 szt.
• Ogórki solone (kiszone) - 5 szt.
• Marynowana marynata - 200 gr.
• Olej słonecznikowy - 30 gr.
• Liście laurowe - 2 szt.
• Mąka - 1 łyżka. łyżka
• koperek zielony
• pietruszka

Krok 1.

Oczyszczone i umyte ryby kroimy na małe kawałki, wkładamy do rondla z butelkowaną wodą, podpalamy. Usuwamy piankę z gotowanego płynu, zmniejszamy intensywność grzania do minimum. Rybę gotujemy przez 40 minut, otrzymujemy smaczny i mocny bulion. Nie zapomnij o soli, której ilość dobieramy według własnych upodobań.

Krok 2

W tym samym czasie cebulę obrać, pokroić w małe paski, przełożyć na osobną patelnię z oliwą, smażyć do miękkości. Pod koniec gotowania posyp mąką kawałki warzyw, kontynuuj obróbka cieplna przy ciągłym mieszaniu oczekujemy pojawienia się pięknego złotego odcienia.

Krok 3

Odfiltrowujemy bulion, wlewamy go do pojemnika z kompozycją cebulową, dodajemy pachnącą solankę, łączymy produkty drewnianą szpatułką.

Usuwamy pestki z oliwek, wkładamy jagody do rondla, dodajemy obrane grzyby pokrojone w kostkę i dalej gotujemy chude danie.

Krok 4

Na patelnię wlej aromatyczny olej słonecznikowy. W pojemniku umieszczamy drobno pokrojone solone lub kiszone ogórki, obniżamy ugotowaną rybę i pastę pomidorową podzieloną na małe części. Dusimy potrawę do pięciu minut, po czym przenosimy ją do bulionu na resztę składników wraz z liśćmi laurowymi i posiekanymi ziołami. Po pięciu minutach nowego wrzenia zdejmij patelnię z ognia.

Zaczynamy podawać mieszankę z rybą. Połóż kilka kawałków na talerzu. ukończony produkt, zalać bulionem, dodać trochę oliwek, posiekaną zieleninę i kółko cytryny. Z przyjemnością wdychamy pikantny aromat pierwszego dania. Kończymy projektowanie naszego pysznego i zdrowego posiłku wstępnie ugotowanymi ciastami. Te stare ciasta uzupełniamy obfite walory chudego stołu.

Jeszcze mniej czasu spędzisz przygotowując mieszankę rybną z konserw niż gotując ze świeżych ryb. Ryba w puszce wymagają minimalnej obróbki cieplnej, jednak zupa okazuje się dość niezwykła i smaczna.

Składniki:

- Konserwy rybne (saury, łosoś, sardynka) - 240 gr.
- Ogórki Kiszone - 2 szt.
- Kokarda - 2 szt.
- Ziemniaki - 3 szt.
- Marchewki - 1 szt.
- Kapusta Kiszona - 200 gr.
- Pasta pomidorowa - 1 łyżka. łyżka
- Cytryna - 1/2 szt.
- Oliwki - 20 szt.
- liść laurowy - 2 szt.
- Grzyby - 200 gr.
- Sól
- Pieprz
- Zieloni

1. Grzyby można używać zamrożone, jeśli masz świeże, całe grzyby, należy je dobrze umyć i pokroić.

2. Na patelnię wlewamy wodę, potrzebujemy około 3 litrów i opuszczamy ziemniaki pokrojone w paski. Gotuj przez 15 minut.

3. Gdy ziemniaki się gotują, zajmijmy się warzywami. Obierz cebulę i marchewkę, posiekaj cebulę nożem i na grubo zetrzyj marchewkę. Ogórki kiszone pokroić w drobną kostkę, kapustę kiszoną opłukać.

4. Na patelni lekko podsmaż cebulę i pieczarki na oleju roślinnym. Następnie przenieś do nich marchewki i gotuj przez 4 minuty.

5. Włóż koncentrat pomidorowy do smażenia warzyw i dokładnie wymieszaj. Następnie włożyć pokrojone ogórki, smażyć przez 2 minuty i dodać kapustę. Przykryj i gotuj przez 5 minut.

6. Na patelnię z prawie gotowymi ziemniakami przenieś zawartość warzyw na patelnię i ryba w puszce. W razie potrzeby posolić i popieprzyć zupę.

7. Gotuj przez kolejne 5 minut, dodaj oliwki i posiekane zioła. Przykryj patelnię pokrywką, wyjmij z gorącego pieca i pozwól mu parzyć przez 15 minut.

Mieszanka rybna w puszkach jest gotowa. Podawaj udekorowane ćwiartkami cytryny.

Podobne przepisy: