Cukrová poleva vyrobená z mlieka a cukru. Recepty na cukrovú polevu na koláčiky, veľkonočný koláč, Veľkú noc

Najčastejšie sa gazdinky chopia výroby perníkov krátko pred oslavami Nového roka. Takéto pečivo sa môže stať nielen dekoráciou sviatočný stôl ale aj skvelý tip na darček pre priateľov a rodinu. Aby boli sladkosti tiež krásne, mali by ste sa postarať o polevu na perník.

Výsledná hmota vám umožní nakresliť tie najskutočnejšie majstrovské diela na vašom vlastnom dezerte. Suroviny: 260 g práškového cukru, akékoľvek potravinárske farbivo, jeden bielok.

1. Prášok sa preoseje cez najjemnejšie sitko alebo gázu. Nemalo by mať hrudky.
2. Do sladkej hmoty sa pridáva bielkovina. Prísady sa zmiešajú do hladka. Vznikne vám hustá poleva.
3. Hneď si ju môžete nakresliť na perinku.

Ak je to žiaduce, výsledná hmota je rozdelená na časti, z ktorých každá je natretá určitou farbou. Ukáže sa teda, že vytvárajú jasné farebné kresby.

Biely fondán na perník

Tradične sú perníky zdobené snehovo bielymi špirálami a vzormi. Na ich vytvorenie sa pripravuje špeciálny fondán. Zloženie: 15 g mandarínkovej kôry, 2 surové vajcia (kuracie), 280 g kryštálový cukor.

1. Bielkoviny sú od vajec starostlivo oddelené. Nemali by dostať ani kvapku bielkovín.
2. Cukor sa pomocou mlynčeka na kávu zmení na prášok. Ďalej sa hmota preoseje cez tenkú gázu.
3. Proteíny sú dobre prerušené výsledným práškom.
4. Drvený prášok zasahuje do peny. Prísady sa opäť dobre premiešajú.

Ak chcete urobiť krásny a úhľadný perník s polevou, musíte na ozdobenie použiť cukrárske vrecko s najtenšou tryskou.

Mix farieb na dekoráciu

Tento recept obsahuje iba prírodné produkty. Výslednú pochúťku preto môžu vyskúšať aj deti. Suroviny: 2 veľké lyžice čerstvo vytlačenej citrónovej šťavy, 2 bielka kuracie vajcia, 210 g práškového cukru, veľká lyžica zeleninových štiav: cvikla, mrkva, špenát.

1. Prášok sa musí preosiať. Na to sa oplatí vziať najmenšie sito.
2. Pridané do cukrovej hmoty citrónová šťava. Metličkou sa zmes dobre vyšľahá.
3. Budúca glazúra je rozdelená na tri rovnaké časti. Každý z nich v samostatnej miske je zafarbený šťavou z vybranej zeleniny.

Farebnú hmotu treba miesiť, kým nezmiznú aj tie najmenšie hrudky.

Proteínová glazúra

Aby mal výrobok jednotnú konzistenciu, musí sa do neho po kvapkách pridávať citrónová šťava bez zastavenia miešania. Suroviny: 10 ml citrusovej šťavy, 230 g práškového cukru, jeden bielok.

1. V čistej suchej nádobe sa proteín spojí so šťavou.
2. Prísady sa miešajú metličkou. Postupne sa do nich naleje prášok.
3. Proces aktívneho miesenia pokračuje, kým glazúra visí z metly v hustej kvapke.

Takýmto fondánom si môžete natrieť perníčky hneď.

Ako variť s citrónom?

Citrónová verzia zmesi je vhodná na zdobenie rôzneho pečiva - veľkonočných koláčov, perníkov, mafinov. Suroviny: 2 veľké lyžice čerstvo vytlačenej citrónovej šťavy, 3 lyžice práškového cukru, pol balenia kvalitného masla.

1. Tekuté maslo sa kombinuje s práškom. Výrobky sú dobre rozomleté, až kým nebudú hladké.
2. Vo výslednej hmote sa zavádza ovocný džús.
3. Komponenty sa znova tretia.

Namiesto čerstvej šťavy si môžete vziať kyselinu citrónovú. ½ malého lyžice produktu sa zriedia 50 ml vody.

Čokoládová poleva z kakaa

Toto zloženie je ideálne pre horúce aj chladené sladkosti. Zloženie: 25 g zemiakový škrob, 90 g práškového cukru, 3 veľké lyžice kakaového prášku a rovnaké množstvo pitnej vody.

1. Prášok sa musí najskôr dobre preosiať. Ak sa o takúto prípravu nestaráte, glazúra bude mať nedbalé nechutné hrudky. Veľa ničia vzhľad sladkosti.
2. Na preosievanie sa vyberie najjemnejšie sito, cez ktoré sa prášok pretlačí aspoň 2-krát.
3. Cukrový výrobok sa kombinuje so zvyškom sypkých zložiek - kakaom a zemiakovým škrobom.
4. Ďalej sa do hmoty pridá voda. Je veľmi dôležité používať ľadovú vodu. Predtým je vhodné ponechať ho niekoľko minút v mrazničke.
5. Po pridaní vody sa všetky zložky intenzívne triturujú. Proces pokračuje, kým nie je glazúra homogénna.

Správne uvarená hmota by mala byť lesklá lesklá. Na perník ho môžete naniesť ihneď. Treba pamätať na to, že čokoládová poleva tuhne o niečo dlhšie ako napríklad proteín.

S pridaným rumom

Samozrejme, sladkosti s takýmto fondánom by sa mali podávať iba dospelým. Alkohol dodáva glazúre zvláštnu chuť. Rum je možné použiť svetlý aj tmavý. Zloženie: 25 ml alkoholický nápoj, 230 ml prefiltrovanej prevarenej vody, 260 g práškového cukru. Ako vyrobiť polevu na perník s rumom je podrobne popísané nižšie.

1. Voda sa naleje do malého hrnca alebo naberačky a znova sa privedie do varu.
2. Kým sa tekutina zahrieva, je potrebné práškový cukor dobre preosiať cez najjemnejšie sitko. Ďalej sa do nej naleje čerstvo prevarená voda. Komponenty sú dôkladne a intenzívne premiešané.
3. Keď výsledná zmes trochu vychladne, naleje sa do nej nie studený rum.
4. Musíte pokračovať v miešaní komponentov, až kým nebudú hladké.

Keď fondán úplne vychladne, môžete ním ozdobiť hotové perníčky a nakresliť originálne vzory. Diskutovaná glazúra pomôže dokončiť aj tie najzložitejšie kresby.

Recept bez vajec

Túto chudú polevu najčastejšie používajú gazdinky na zdobenie detských sladkostí. Nazýva sa aj vegetariánska. Pre príjemnejšiu arómu je možné do takéhoto fondu pridať vanilkový koncentrát. Suroviny: 280 g práškového cukru, 4 veľké lyžice filtrovanej vody, 4 malé. lyžice čerstvo vylisovanej citrónovej šťavy.

1. Prášok sa preoseje cez sito s malými otvormi do širokej misky.
2. Do cukrového produktu sa pridáva citrusová šťava. Musíte ho pridávať po kvapkách a po každej porcii trieť komponenty.
3. Voda sa naleje do budúcej glazúry. Kvapalina by mala byť teplá.
4. Po ďalšom miesení poleva kvapká na tanier. Ak sa výrobok nerozšíri, potom je úplne pripravený na pečenie.

Nesmieme zabúdať, že poleva bez pridania vajec veľmi rýchlo stuhne. Najlepšie je rozdeliť ho medzi výrobky, ktoré už mierne stvrdli.

Poleva

Táto možnosť povlaku by mala byť zvolená pre veľké "bacuľaté" perníky. Bude krásne stekať po výrobkoch a stvrdne do veľkých chutných kvapiek. Zloženie: 1 polievková lyžica. biely granulovaný cukor, pol pohára čistenej vody.

1. Voda sa ohrieva v železnom hrnci. A z toho sa sype piesok (cukor).
2. Hmota sa varí, kým sa sladké zrná úplne nerozpustia a na povrchu sa neobjavia veľké bubliny.
3. Zmes sa odstaví z ohňa a nechá sa vychladnúť. V už hotový výrobok môžete pridať akúkoľvek príchuť. Dobrý je napríklad mandľový.

Malé perníčky sa namáčajú celé do polevy (pomocou štrbinovej lyžičky), veľké sa zdobia silikónovou kefou.

Dať cukrovinky sviatočný, chutný vzhľad a dlhšie udržanie čerstvosti pečiva pomocou polevy. Zdobí torty, pečivo, mafiny, veľkonočné koláče. Pomocou takého sladkého povlaku môžete ozdobiť perníčky a sušienky vzormi a kresbami. Podľa konzistencie dokonalá poleva by mala byť ako kyslá smotana, potom dokonale zakryje produkt a nebude vytekať.

Mnoho ľudí v receptoch nahrádza vodu kyslou citrónovou šťavou. Pomáha urýchliť šľahanie hmoty, robí polevu pružnejšou, kompaktnejšou, snehovo bielou. Len pár kvapiek šťavy dodá jedinečnú chuť a vôňu. Kyslosť dokonale zriedi kryštálový cukor. Ak sa plánuje silne sladké pečivo, šťava bude hrať kontrastne a len zlepší chuť.

Recepty

Vyrobené z práškového cukru, citrónovej šťavy a vaječného bielka

vysoko dobrý recept na zdobenie tort a iného pečiva. S vajíčkom bude poleva lahodná a hustejšej konzistencie. Budete potrebovať:

• 100 gr. práškového cukru;
• jeden vaječný bielok;
• 1 lyžica citrónovej šťavy.

Varenie:

1. Proteín vyšľaháme do peny, vsypeme prášok a zalejeme lyžicou citrónovej šťavy. Šľaháme ďalej, kým sa hmota neleskne. Ak do výslednej zmesi pridáte trochu (doslova jednu kvapku) modrej potravinárske farbivo a premiešajte, získate glazúru dokonalej belosti.
2. Pre takúto glazúru je z bezpečnostných dôvodov žiaduce vykonať tepelné spracovanie. Pečivo pokryté ozdobou vložíme na krátky čas do rúry vyhriatej na 100 stupňov.

Na videu - recept na bielkovinovú polevu:

Práškový cukor, citrónovú šťavu a žĺtky

Žĺtky dodávajú chuti sýtosť a príjemný žltkastý odtieň. Pripravte si:

• 120 gr. práškového cukru;
• 2 žĺtky;
• 1 lyžica citrónovej šťavy.

varenie:

Žĺtky spolu so šťavou vyšľaháme do peny. Jemne za stáleho miešania pridajte prášok a miešajte, kým sa hrudky nezničia. Koláče, sušienky prikryte zmesou a osušte v rúre.
Poleva z práškového cukru a citrónovej šťavy bez vajec.

bez vajec

Pre tých, ktorí sú opatrní surové vajcia, tento recept je vhodný na vodu s citrónovou šťavou.

Vezmite:

• 150 gr. práškového cukru;
• 1 polievková lyžica citrónovej šťavy;
• 1 polievková lyžica studenej vody (pri tomto procese sa pridá viac vody).

Nasypte prášok do misky a vytlačte šťavu. Pridajte lyžicu vody a začnite energicky miesiť. Mali by ste dostať hmotu s konzistenciou kyslej smotany, bez hrudiek. Ako skontrolovať? Musíte kvapnúť kvapku glazúry na čisté a plochý povrch. Ak netiekla do strán, tak sa hmota podarila. Ak je zmes príliš tekutá - pridajte lyžičku prášku, príliš viskóznu - trochu teplá voda. Toto množstvo stačí na ozdobenie niekoľkých plechov na pečenie. Ak proces zdobenia trvá dlho a glazúra zaschne, pridajte do hmoty trochu šťavy a premiešajte.
Poleva z práškového cukru, citrónovej šťavy a masla.

Na videu - recept na polevu bez vajec:

Najjednoduchšia a najchutnejšia poleva na zdobenie torty

Ingrediencie:

• 300 gr. práškového cukru;
• 1 polievková lyžica citrónovej šťavy;
• 50 gr. maslo.

Maslo zmäkčíme a vyšľaháme mixérom, opatrne doň vmiešame prášok a šťavu. Na tortu je lepšie naniesť takúto hmotu špeciálnou cukrárskou stierkou.

Ak doma nie je citrón, môžete si vziať 1/4 lyžičky kyselina citrónová a zrieďte ho vodou. Citrónovú šťavu je možné nahradiť pomarančovou šťavou. Tento citrus tiež dodá úžasnú vôňu. Poleva s pomarančovou šťavou a rumom je ideálna na koláče (na 100 g prášku - 1,5 lyžice rumu, lyžička šťavy a voda).

Hodila by sa aj limetková šťava. Ak chcete získať pikantnú kyslosť, namiesto citrónu môžete pridať trochu červeného vína. Vo všeobecnosti, na vytvorenie zaujímavých chuťových kombinácií a na pečenie detí, môžete vyskúšať rôzne ovocné šťavy.

So šálkou čaju a kúskom lahodný koláč možno si budete chcieť pozrieť nejaký strašidelný film. Na stránke http://zombihit.ru/ nájdete veľa filmov o upíroch a zombie. A získajte nezabudnuteľné emócie.

Recepty bez citrónovej šťavy

Horúci práškový cukor

Väčšina ľahký recept sladký obal. Budete potrebovať:

• 150 g práškového cukru;
• 3 polievkové lyžice horúca voda(čiže citrónovú šťavu možno pokojne nahradiť vodou).

Zmiešajte ingrediencie v hrnci a položte na mierny oheň. Varte, miešajte asi 5 minút. Hmota by mala byť hladká. Horúcu zmes nalejte na muffiny alebo koláč.

Proteínová glazúra

Dobrá voľba pre kreslenie na perníku. Je potrebné pripraviť:

• 200 g práškového cukru;
• proteín z jedného vajíčka;
• 1 čajová lyžička vody;

Proteín šľaháme do nadýchanej peny. Nalejte prášok, pridajte vodu a znova dobre premiešajte. Glazúra je pripravená. Môžete ním naplniť cukrárenskú striekačku a ozdobiť varené výrobky.

Na videu - podrobný recept na veľkonočné koláče:

Pomocou farbív vyfarbíte polevu, vytvoríte krásne kresby a potešíte svojich blízkych. sviatočné pečenie. Môžete použiť nielen špeciálne jedlo, ale aj prírodné. lyžička jahodový džem dodá červený odtieň a nádhernú vôňu a trochu kurkumy a masla - veselú oranžovú farbu. nájdete recept na zrkadlovú polevu na tortu.

Poleva je tradičná lesklá povrchová úprava, ktorá sa používa na obloženie tvaru alebo ozdobenie vrchnej časti rôzneho pečiva. Glazúra, krém

jednoduché recepty práškový cukor

Poleva je tradičný lesklý náter, ktorý sa používa na obloženie tvaru alebo ozdobenie vrchnej časti rôznych pečených výrobkov. Glazúra pomáha nielen dodať slávnostný vzhľad akejkoľvek sladkosti, ale tiež ju udrží sviežu na dlhšie obdobie.

Zvážte najobľúbenejšie spôsoby varenia doma a zoznámte sa s odporúčaniami, ktoré vám pomôžu nezhoršiť sa chuťové vlastnosti produktov a vyhnúť sa ďalším chybám.

Vyrobené z práškového cukru a citrónovej šťavy

Komponenty:

• 150 g najviac drveného práškového cukru;
• 2 polievkové lyžice. l. citrónová šťava;
• 2 polievkové lyžice. l. filtrovaná voda.

Protokol varenia - miešajte do homogénna hmota prášok s citrónovou šťavou a vodou. Ak chcete získať výraznú kyslastú chuť alebo hustejšiu konzistenciu polevy z práškového cukru s citrónom a obyčajná voda Množstvo pridaných ingrediencií si môžete upraviť.

Existuje ďalší, nemenej bežný spôsob, ako vyrobiť polevu s citrónom:

• v kovovej nádobe zmiešajte 200 g práškového cukru so 100 ml vody a 1 polievkovou lyžičkou. l. citrónová šťava, dajte na minimálny oheň;
• keď zmes zhustne a objavia sa bubliny, musí sa odstrániť zo sporáka a ochladiť na izbovú teplotu;
• Na záver sa glazúra vyšľahá mixérom do hladka.

Opísaný recept sa najčastejšie používa na zdobenie čerstvo upečených buchiet, koláčov alebo koláčikov.

Z práškového cukru a vody

Recept na najjednoduchšiu cukrovú polevu okrem hlavnej zložky obsahuje iba vodu. Ak chcete získať viac originálna chuť vodu je možné nahradiť mliekom.

Pravidlá výroby - do 250 g prášku najjemnejšieho mletia pridajte 2 polievkové lyžice. l. teplé mlieko alebo voda, premiešajte a potom nalejte ďalšie 2 polievkové lyžice. l. vybranej tekutiny a miešajte, kým sa neodstránia hrudky.

Z bielkovín a práškového cukru

Ingrediencie receptúry:

• 1 proteín z kuracieho vajca;
• 100-150 g práškového cukru;
• 1 lyžička citrónová šťava.

• opatrne trieť proteín cukrárskou silikónovou kefou;
• Prášok nalejte po malých častiach, pravidelne miešajte štetcom, kým nedosiahnete požadovanú hustotu.

Z cukru a ovocia

Recept, ideálny na zdobenie originálneho a chutného letného pečiva, pozostáva z nasledujúcich ingrediencií:

• 200 g najviac drveného cukru alebo hotového práškového cukru;
• 100 g jahôd alebo malín;
• 20 ml vriacej vody.

Spôsob varenia:

• kombinujte prášok s horúcou vodou;
• vopred olúpané, umyté a sušené bobule vložte do mixéra, dôkladne nakrájajte;
• Polevu vymiešame s bobuľovým pyré metličkou do hladka.

Výsledné zdobenie môžete aplikovať na sladkosti ihneď po príprave.

Čokoládový cukor

Komponenty:

• 100 g práškového cukru;
• 2 polievkové lyžice. l. kakaový prášok;
• 4 polievkové lyžice. l. voda alebo mlieko.

Kroky varenia:

• v malom kovovom hrnci zmiešajte prášok s kakaom, potom nalejte vodu a zapáľte malý oheň;
• za pravidelného miešania varte výslednú zmes a keď sa na povrchu objavia vzduchové bubliny, odstráňte ju z tepla a ochlaďte na izbovú teplotu;
• pre mäkšie a bohatá chuť odporúča sa pridať 15 g masla.

Čokoládová poleva s kyslou smotanou je vhodná na zdobenie sušienok. Pripravuje sa takto:

• v kovovej miske sa zmieša 150 g kyslej smotany a 5 lyžíc. l. kakao s práškovým cukrom;
• kompozícia sa privedie do varu za pravidelného miešania;
• Do vriacej zmesi sa pridá 100 g masla a mieša sa až do úplného rozpustenia.

Poleva sa odstráni z ohňa a ochladí sa, potom môžete pristúpiť k zdobeniu pečenia.

Cukor s rumom

Komponenty:

• 100 g cukru;
• 50 ml filtrovanej vody;
• 50 g rumu;
• 100 g masla.

Prípravný protokol:

• maslo roztopte vo vodnom kúpeli, pridajte k nemu drvený cukor, dôkladne premiešajte;
• varte a varte 2-4 minúty, odstráňte z tepla;
• nalejte rum, premiešajte, vráťte na mierny oheň;
• po opätovnom zovretí polevy necháme vychladnúť na izbovú teplotu.

Sladkosti môžete potrieť aj teplou alkoholovou polevou, aby sa pečivo hlbšie nasiaklo, pri nanášaní sa odporúča na niekoľkých miestach prepichnúť špáradlom.

Viacfarebný cukor

Komponenty:

• 200 g práškového cukru;
• 2 polievkové lyžice. l. mlieko;
• 2 polievkové lyžice. l. zeleninový alebo ovocný sirup;
• potravinárske farbivo;
• 1 lyžička mandľový extrakt.

Výrobné kroky:

• rozpustite prášok v mlieku;
• pridajte sirup a extrakt mandľový, poraziť;
• Nalejte vybrané farbivo, znova premiešajte.

Pri vytváraní sladkého majstrovského diela pre malé deti je možné z receptúry vylúčiť potravinárske farbivo.

karamelový cukor

Komponenty:

• 150 ml mlieka s vysokým obsahom tuku;
• 100 g hnedého cukru;
• 40 g masla;
• 100 g práškového cukru.

Prípravný protokol:

• maslo roztopte na miernom ohni alebo vo vodnom kúpeli;
• nalejte do nej mlieko a pridajte hnedý cukor, premiešajte;
• výslednú zmes varte niekoľko minút a pravidelne miešajte;
• Odstráňte misku z tepla, pridajte práškový cukor a šľahajte.

1. Pri výbere práškového cukru je dôležité skontrolovať dátum spotreby výrobku, zloženie a neporušenosť balenia. Nemali by ste brať výrobok, ktorý má hrudky - to naznačuje nedodržanie odporúčaní na skladovanie a vlhkosť, ktorá sa dostane do balenia. Ako súčasť kvalitný výrobok obsahuje iba cukor.
2. Citróny treba zbierať nezrelé, môžu pokaziť chuť polevy. Ovocie by sa malo v ruke trochu stlačiť - malo by byť pevné a trochu pružné.
3. Ak poleva zhustla skôr, ako boli všetky sladkosti ozdobené, jemne pridajte 1 polievkovú lyžičku. l. vodou a premiešame.
4. Ak chcete zmeniť farbu bielej polevy, môžete do nej pridať viacfarebné gélové farbivá. Farbu môžete merať aj pomocou prírodných zeleninových alebo ovocných štiav - mali by nahradiť vodu v recepte, inak bude glazúra veľmi
5. kvapalina.
   Pred začatím varenia musíte preosiať prášok z vlastnej výroby aj prášok z obchodu, pretože môže obsahovať veľké častice cukru, ktoré kazia vzhľad zdobeného pečiva.
6. Pri zdobení vrchov pečenia je ideálna poleva, ktorá má konzistenciu kyslej smotany, na vrstvy by mala byť čo najhustejšia av prípade polievania - tekutejšia.

Poleva na zdobenie torty a akýchkoľvek iných sladkostí sa dá ľahko vyrobiť vlastnými rukami a každá žena v domácnosti má svoje komponenty po ruke a nepovedie k významným finančným nákladom. Nebojte sa experimentovať a pokojne pridajte ďalšie ingrediencie – pomôže vám to pri tvorbe originálna dekorácia na sladkosti nezabudnuteľná chuť a aróma.

Poleva na perníky ich úžasne neskutočne dopĺňa príjemná chuť. Pochúťka je veľmi chutná, ale varenie doma má svoje špecifické vlastnosti.

Nie je ťažké ich pozorovať, no vo výsledku dostanete na stôl porciu lahodných glazúrovaných perníčkov, ktoré sa dajú efektne podávať aj s čajom.

Recept na pečenie nájdete v mojich ďalších článkoch na stránke, pretože tentokrát som sa rozhodla venovať príprave polevy.

Všeobecné zásady varenia

Konzistencia polevy na perník by nemala byť ani hustá, ani tekutá. Len v tomto prípade je hmota dobre fixovaná na perníku. Cesto bude pokryté lahodnou pochúťkou a nebude stekať z povrchu pochúťky.

Hustá poleva bude musieť byť zriedená niekoľkými kvapkami teplej tekutiny. Na zriedenie tekutej aromatickej zmesi na zdobenie pečiva potrebujete cukor. prášok.

Komponent sa pripravuje z bežného cukru alebo cukru. piesku. Ak chcete získať sah. prášok by mal používať mlynček na kávu.

Na tento účel sa používa citrónová šťava. Tento komponent je schopný nahradiť vodu.

Má veľký vplyv na chuť polevy. Sladké perníčky potrebujú citrónovú šťavu. Kur. vajcia pomáhajú hmote glazúry stať sa hustou v zložení, ale aj mäkkou.

Kur. do zmesi treba pridať žĺtky, aby zožltla. Pečenie by sa malo sušiť pomocou rúry.

V tomto prípade by teplota mala byť asi 100 gr. Táto metóda je tiež schopná chrániť telo pred škodlivými salmonelami.

Polevu zvládne pripraviť aj dieťa. nahradiť farebná glazúra s jasným odtieňom je tu ďalšie tajomstvo: musíte zadať jedlo. farbivá.

V tomto prípade bude mať výrobok farebný vzhľad. st.l. malinový džem prispeje k nádychu červenej farby z polevy, ako aj k príjemnej vôni.

Oranžový odtieň je schopný poskytnúť hmotu prášku kurkumy.

Glazúra sa nanáša na povrch cesta vo veľkom množstve a s jeho pomocou bude možné použiť krásny vzor. Môžete kresliť na perník jednoduchou injekčnou striekačkou z lekárne, ale moja rada je odstrániť ihlu.

No, je čas naučiť sa pripravovať polevu lahodné pochúťky domáce pečenie.

Glazúra s čokoládovou kyslou smotanou

Cukrová lahodná glazúra sa pripravuje z minimálnej sady komponentov, recept na jej varenie je uvedený o niečo nižšie.

Komponenty:

80 gr. cukor; 130 gr. tmavá čokoláda (strúhaná); 245 ml kyslej smotany.

Algoritmus varenia:

1. Kyslú smotanu rozotriem s cukrom. Hmotu som dal na malý oheň. Je potrebné dbať na to, aby sa kryštály cukru úplne rozpustili.
2. Poleva sa stále mieša. Do masy pridám nastrúhanú čokoládu. Udržujem ho na miernom ohni, aby sa hmota stala homogénnou. Odstráňte z tepla a počkajte, kým zmes zhustne.
3. Pochúťku namáčam do polevy a dávam na misu. Podávam na stôl, ale je dôležité počkať, kým cukrová poleva úplne nevyschne. Vyskúšajte aj iné druhy polevy.

Cukrovo biela glazúra

Poleva z práškového cukru je u gazdiniek veľmi obľúbená.

Komponenty:

1 PC. kurčatá. veverička; 225 gr. práškového cukru; 4 ml citrónovej šťavy.

Algoritmus varenia:

1. Nalejte šťavu do misky a potom pridajte proteín.
2. Hmotu vyšľahám, pridám práškový cukor, ktorý treba najskôr preosiať.
3. Zasahujem, aby sa cukrová hmota bielkovín zahustila. Nemala by stekať z metličky.
4. Polevu nalejte do vzduchotesnej nádoby.
5. Pred nanesením na perník pridám 2 kvapky citrónovej šťavy.
6. Mal by sa aplikovať pomocou plastového vrecka.
7. Treba vložiť do vrecka, urobiť asi 1 cm otvor a pochúťku zakryť.

Po čakaní, kým cukrová poleva zaschne, môžete podávať pochúťku lahodný čaj. Ak chcete použiť kresby, môžete si vziať špáradlá a nakresliť čiary rovnakej hrúbky.

Zapnite svoju predstavivosť a vytvorte skutočné kulinárske majstrovské diela so špeciálnym dekorom.

Čokoládová cukrová poleva

Komponenty:

195 gr. biela čokoláda; 70 gr. kokosové vločky; 40 ml chladeného mlieka; 160 gr. cukor prášok.

Algoritmus varenia:

1. Čokoládu nasekám na malé kúsky. Dám do misky a zohrejem vodným kúpeľom.
2. Práškový cukor vysypem do misky, zalejem polovicou uvedeného množstva mlieka a dobre premiešam.
3. Do tekutej kompozície pridám rozpustenú čokoládu, polevu premiešam tak, aby bola v zložení homogénna.
4. Pridám mlieko, ktoré mi ostalo po prvom miesení.
5. Polevovú hmotu vyšľahám mixérom.Perníčky ozdobím cukrovou zmesou, v ktorej je cukor. prášok, uvedené množstvo bielej čokolády, posypeme kokosové lupienky nad dekoráciou.

Domáca cukrová poleva na kuracích bielkovinách

Proteínová glazúra sa pripravuje jednoducho. Recept predpisuje použitie len troch zložiek, s jeho prípravou si poradí každý.

Aj malé deti dokážu kulinársky biznis úspešne dotiahnuť do konca.

Pomôžu svojej matke a budú sa cítiť ako dospelí, nabití pozitívnou energiou.

Komponenty:

3 ks. kurčatá. proteíny; 1 polievková lyžica citrónová šťava; 350 gr. cukor prášok.

Proteínová poleva bude hotová za 10 minút.

Algoritmus varenia:

1. Beriem sliepky. vaječné bielka, ktoré treba schladiť. Vidličkou premiešame s citrónovou šťavou.
2. Do zmesi bielkovín pridávam práškový cukor. Ak doma nie je cukor. prášok, stačí vziať cukor a rozdrviť ho na mlynčeku na kávu.
3. Zapnem mixér, aby som hmotu vyšľahal do hustej hmoty. Nemalo by stekať po metličke. Sax. prášok pomôže zabezpečiť, aby sa hmota stala homogénnou.
4. Polevu vložím do nádoby so vzduchotesným vekom a odošlem na chladné miesto. Pred použitím sa zmes oplatí zriediť citrónovou šťavou. Poleva sa musí naniesť na tortu.

Cukrovo biela fudge glazúra

Tento recept na polevu je ideálny na zdobenie. perník.

Je zvykom variť ich na Vianoce, treba povedať, že biele kučery z polevy dokonale dopĺňajú perníkové cesto.

Komponenty:

2 ks. kurčatá. vajcia; 15 gr. mandarínková kôra; 300 gr. cukor.

Príprava polevy zaberie 20 minút vášho času.

Algoritmus varenia:

1. Kur. vajcia musia byť čerstvé. Rozdelím ich na bielky a žĺtky. Robím to čo najopatrnejšie, aby sa nezmiešali. V opačnom prípade bude musieť byť všetko prerobené, pretože hmota nebude šľahať.
2. Pridávam cukor do mlynčeka na kávu, mal by sa ukázať ako cukor. prášok. Uistite sa, že preosiať s pomocou kuchyne. sitá. Ak doma nie je takýto nástroj, môžete si vziať tenkú gázu. Tento postup je veľmi dôležitý, pretože glazúra musí byť v zložení homogénna.
3. Zabíjam sliepky. bielkoviny a práškový cukor spolu, aby ste získali stabilnú dávku homogénnej peny. Pridám mandarínkovú kôru a dobre premiešam.
4. Polevu nanášam na povrch perníčkov, je potrebné, aby fudge stihol vychladnúť. Po 5-6 hodinách nanášam ďalšiu vrstvu glazúry. Biely fudge sa hodí k chuti perníka.

Farebná glazúra na maľovanie na pečenie

Fondán môže byť nielen biely, ale aj farebný. Od jednoduchej bielej hmoty sa bude líšiť iba farbou a jej chuť, zložky, konzistencia budú rovnaké, ak sa rozhodnete urobiť akúkoľvek inú.

Komponenty:

1 PC. kurčatá. vajcia (potrebné sú iba bielkoviny); 250 gr. práškového cukru; farbivá.

Výber farbív bude závisieť výlučne od vás osobne. Varenie nezaberie viac ako 10 minút.

Algoritmus varenia:

1. Sax. Prášok a proteín zmiešam pomocou jednoduchej vidličky alebo lyžice. Hmota by mala byť hustá v zložení. Nie je ťažké to skontrolovať, stojí za to držať st.l. nad povrchom zmesi. Ak čiara zmizne po 10 sekundách, všetko bolo vykonané správne. V inom prípade sa oplatí pridať trochu viac práškového cukru a hmotu zriediť niekoľkými kvapkami prevarenej vody, ale vopred vychladenej.
2. Hmotu som rozotrela na malé pláty. Pridávam jedlo. farbivo v každom z nich a premiešajte.
3. Vrecúško z celofánu naplním polevou, odstrihnem roh a urobím obraz. Ak nie je po ruke žiadna špeciálna. Farbivá, stojí za to ísť jednoduchšou cestou. Na červenú či oranžovú môžete použiť napríklad malinový džem alebo kurkumu.

Poleva

Veľmi chutná poleva, ideálne doplní husté perníčky.

Krásne urobí po okrajoch pruhy, vďaka čomu bude pochúťka ešte chutnejšia.

Komponenty:

1 st. cukor; poschodie sv. voda.

Algoritmus varenia:

1. Nalejte vodu do hrnca a pridajte cukor. Miešam, aby sa zrnká úplne rozpustili.
2. Varte polevu, miešajte, kým sa neobjavia veľké bubliny.
3. Odstavím z ohňa a nechám vychladnúť. Až potom zavediem mandľovú, vanilkovú alebo inú príchuť. Neexistujú tu žiadne jasné pokyny.
4. Pochúťku namažte silikónovou kefou. Položte na mriežku, aby prebytočná poleva odkvapkala. Je lepšie dať pergamen pod dno.

citrónová glazúra

vysoko zaujímavá poleva krémová, ktorá má miernu kyslosť a nie sladko-sladkú chuť. Zdá sa, že táto poleva neobsahuje cukor.

Komponenty:

80 gr. sl. oleje; 2 polievkové lyžice. práškového cukru; 2 polievkové lyžice citrónová šťava.

Pripravte citrónovú krémovú polevu na 1,5 hodiny.

Algoritmus varenia:

1. Sl. Olej (nízky obsah tuku) vyberiem 1 hodinu pred varením, aby zmäkol. Mixérom rozmixujem s práškom a šťavou. Hmota sa musí najskôr miešať pri nízkej rýchlosti a potom rýchlosť zrýchliť.
2. Krémová glazúra by sa mala priviesť do požadovanej konzistencie, potom som ju dal na 1 hodinu do chladu.
3. Dal som to na perník.

Čokoládová poleva s maslom

Krémovú čokoládovú polevu môžete použiť na perníky, koláče alebo ako fondant na koláče. S jeho prípravou sa ľahko vyrovná aj začínajúci kuchár, recept je celkom jednoduchý. Presvedčte sa sami.

Komponenty:

40 gr. kakaový prášok; 70 ml čistej vody; 10 gr. sl. oleje; 150 gr. Sahara.

Glazúra bude hotová za 20 minút.

Algoritmus varenia:

1. Na mlynčeku na kávu zmiešam cukor s kakaovým práškom.
2. Posielam variť na oheň. Sl. Maslo rozpustím v mikrovlnke.
3. Zložky suchého zloženia nalejem vriacou vodou a dobre premiešam.
4. Dovážam sl. oleja.
5. Nechajte zmes pôsobiť 40 minút. Dám si to na jedlo. Toto sa musí robiť opatrne, aby sa nepokazil vzhľad dobrôt na čaj.

Tento článok sa skončil. Dúfam, že si vyberiete sami perfektné recepty lahodnou polevou a potešte svojich blízkych veľkolepým perníkom s krásnym dekorom.

Prajem vám veľa úspechov v kuchyni!

Môj videorecept

„Posledný dotyk... ťah... umelec... plátno...“ Áno, maľba, rovnako ako poézia, je krásna. A ak maliar nikdy presne nevie, aký bude konečný dotyk jeho obrazu, potom si cukrár vždy predstaví, čo presne vytvorí. A v jeho „umení“ je veľmi často posledným dotykom poleva, ktorou sa poťahujú torty, koláčiky, muffiny, torty a perníky.

A tu je to pre nás, kulinárskych umelcov, to správne miesto, kde sa môžeme rozvinúť v celej našej tvorivej sile. Koniec koncov, glazúra môže byť veľmi, veľmi odlišná. Samozrejme, všetko je vyrobené na báze cukru alebo práškového cukru, ale pridáva sa do toho vaječný bielok alebo škrob, mlieko alebo smotana, kyslá smotana alebo maslo, kakao alebo káva, vanilka alebo ovocná šťava. A poleva môže byť biela, farebná alebo priehľadná, kyslá alebo sladká, lesklá alebo matná. A všetko pečivo s polevou je nielen obzvlášť chutné, ale aj obzvlášť elegantné. A pretože ľudia vymýšľali množstvo rôznych receptov na práškový cukor. Tu je len niekoľko z nich.

vanilková poleva

Recept na najtradičnejšiu verziu práškového cukru, nerátajúc jeho "kráľovské" prevedenie. Vhodné pre absolútne akékoľvek pečenie a dokonca aj pre veľkonočné koláče.

Ingrediencie:

• Mlieko (čajová lyžička)
• soľ (štipka)
• Maslo (čajová lyžička)
• Vanilkový

varenie:

Maslo rozpustíme a pridáme ostatné suroviny. Miešajte do krémova. V hrnci rozpustíme maslo, pridáme doň mlieko a soľ, rozpustíme práškový cukor. Všetko miešame do konzistencie kyslej smotany alebo smotany. Do hotovej polevy vložte vanilku. Ak je hmota príliš hustá, môžete do nej pridať mlieko, ak tekuté - práškový cukor.

Pudinková glazúra

Táto glazúra je vyrobená z cukru a bielok. Ukáže sa oslnivo biely, hladký a lesklý. Nanášame na vychladnuté pečivo pudingová glazúra rýchlo schne.

Ingrediencie:

• cukor (sklo)
• Vaječné bielka (4 ks.)

varenie:

organizujeme vodný kúpeľ. Bielky nalejte do misy, pridajte k nim cukor a päť minút šľahajte vo vodnom kúpeli. Potom počúvame námrazu z ohňa a pokračujeme v šľahaní ďalších päť až sedem minút.

karamelová poleva

Recept nezvyčajne lahodná glazúra na báze hnedého cukru a práškového cukru. Vyzerá a chutí ako karamel.

Ingrediencie:

• Hnedý cukor (pol šálky)
• práškový cukor (sklo)
• Maslo (2 polievkové lyžice)
• mlieko (3 polievkové lyžice)
• Vanilkový

varenie:

V hrnci (kastróliku) rozpustíme maslo, nalejeme doň mlieko a rozpustíme hnedý cukor. Necháme zovrieť a povaríme jednu minútu. Odstráňte zmes cukru a masla z tepla a pridajte pol pohára práškového cukru. Dobre porazte, ochlaďte, vložte vanilku a zvyšný prášok. Znova šľahajte, kým nezískate hotovú polevu.

citrónová glazúra

Táto glazúra má charakteristickú citrónovú príchuť. Jej recept má oproti iným mnoho výhod, pretože táto glazúra dodáva hotovému pečivu pikantnú kyslosť.

Ingrediencie:

• práškový cukor (3 šálky)
• Maslo (100 g)
• Citrónová šťava (2 polievkové lyžice)

varenie:

Maslo, čerstvo vytlačenú citrónovú šťavu a krupicový cukor zmiešame a dôkladne vyšľaháme do nadýchanej hmoty. V prípade potreby pridajte ešte trochu šťavy alebo prášku.

oranžová glazúra

Táto tekutá glazúra je vyrobená z pomarančovej šťavy a práškového cukru. Ukáže sa, že má jemne oranžovú farbu, rozotrie sa po samotnom pečení, nasiakne a stvrdne v tenkej vrstve.

Ingrediencie:

• Práškový cukor (neúplné sklo)
• pomarančový džús (3-4 polievkové lyžice)

varenie:

Šťavu si vytlačíme sami (balená nebude fungovať). Šťavu nalejeme do hrnca a postupne do nej pridávame práškový cukor. Presne tak (šťava v prášku, nie naopak!). Zmiešajte prášok s pomarančovým džúsom a pridajte ho do požadovanej konzistencie. oranžová glazúra by mala byť trochu tekutá, aby sa ľahko roztierala po pečive.

Krémová glazúra

Toto je recept, ktorý nie je príliš tvrdý ani príliš mäkký a bude fungovať s akýmkoľvek druhom pečiva. Okrem toho je vhodné tónovať.

Ingrediencie:

• práškový cukor (2 šálky)
• hustá smotana (pol šálky)
• Vanilkový

varenie:

Smotanu nalejeme do hrnca, na to isté miesto dáme maslo a všetko zahrievame na strednom ohni, kým sa maslo neroztopí. Potom nalejte práškový cukor do horúcej smotany, pridajte vanilín a všetko šľahajte mixérom. Šľaháme, kým glazúra úplne nevychladne a nedosiahne požadovanú konzistenciu (hustú a homogénnu).

Profesionálna farebná glazúra

Táto glazúra sa používa profesionálnych cukrárov. Po stuhnutí sa stáva pevným a dokonale si zachováva akékoľvek jasné farby. Skvelé na polevy koláčikov a zdobenie tort a muffinov.

Ingrediencie:

• práškový cukor (sklo)
• mlieko (2 čajové lyžičky)
• cukrový sirup (2 čajové lyžičky)
• Mandľový extrakt (1/4 čajovej lyžičky)
• Potravinárske farbivá

varenie:

Práškový cukor vymiešame s mliekom na mäkkú pastu. Potom k tomu pridajte cukrový sirup(kukuričná alebo invertná) a ochutením a začnite šľahať, kým nebude poleva lesklá a hladká. Polevu rozotrieme do pohárov a do každého pohára pridáme požadované farbivo. Čím viac farbiva dáme, tým sýtejšia a jasnejšia bude farba. Ak chcete sušienky glazúť, namočte ich do farebnej polevy alebo ju rozotrite štetcom. Na kreslenie vložte polevu do cukrárskej striekačky a na tortu alebo sušienky naneste farebné kresby.

perníková poleva

Úžasne chutné perníčky s priesvitnou polevou a bielymi monogramami. Bez nej nie je perník perníkom! A jeho zloženie je smiešne jednoduché: voda a cukor. Dôležité je tu tajomstvo výroby glazúry a spôsob glazovania perníkov.

Ingrediencie:

• cukor (sklo)
• Voda (pol pohára)

varenie:

Nalejte vodu do hrnca, rozpustite v nej cukor, priveďte do varu a varte, pričom odstráňte penu, kým sa neobjavia veľké priehľadné bubliny (objavia sa pri teplote sirupu asi 110 stupňov). Polevu vychladíme a pridáme dochucovadlá (vanilka, mandle, rum). Ochladzujeme do ešte celkom horúceho stavu: prst vydrží, ale je veľmi horúci. Začnime glazúrovať. Na veľké perníky a perníky nanášame štetcom polevu. Malé perníčky jednoducho ponoríme do sirupu, premiešame a opatrne vyberieme dierovanou lyžičkou. Medovníkové sušienky rozložíme na rošt tak, aby sa prebytočný sirup naskladal a zvyšný zmrazil a zmenil sa na perníkovú polevu.

kávová glazúra

Toto je recept na cukrovú polevu, ktorý tvrdí, že je elegantný. Chuť kávy, aróma kávy, farba kávy a výsledok hotové pečivo- elegancia sama.

Ingrediencie:

• práškový cukor (2 šálky)
• Silná káva (3 polievkové lyžice)
• Maslo (lyžica)

varenie:

Uvaríme silnú kávu. Na zvýšenie účinku by ste mali brať nie rozpustné, ale čerstvo pomleté. Kávu schladíme. Maslo necháme trochu roztopiť, aby zmäklo. Maslo, cukor a kávu vymiešame do hladka.

Čokoládová poleva

Toto je len jeden recept. čokoládová poleva. V skutočnosti je ich oveľa viac, ale tento sa najlepšie hodí ku konceptu „mrazového cukru“.

Ingrediencie:

• práškový cukor (2 šálky)
• mlieko (4 polievkové lyžice)
• Kakaový prášok (2 polievkové lyžice)
• Maslo (1 polievková lyžica)
• vanilín

varenie:

Do mäkkého maslo pridáme práškový cukor, kakao a vanilku. Dobre premiešame a postupne pridávame mlieko, miešame do hladka.

Žĺtková glazúra

Nie veľmi bežný recept na výrobu práškového cukru. Všetko je akosi z bielkovín, ale z bielkovín. Prečo neskúsime použiť žĺtky?

Ingrediencie:

• práškový cukor (pol šálky)
• Cukor (pol pohára)
• Vaječné žĺtky (2 ks.)
• Voda (2 polievkové lyžice)

varenie:

Nalejte žĺtky do hrnca, na to isté miesto nasypte práškový cukor a šľahajte, kým sa neobjaví pena. V inom hrnci zmiešame cukor a vodu a varíme sirup (varíme až do testu na niť). Hotový sirup ochladíme do teplého stavu a postupne doň pridávame vyšľahané žĺtky. Hotová glazúra sa nedá skladovať. Vytvrdzuje veľmi rýchlo, a preto sa musí použiť ihneď.

Ako tieto rôzne recepty príprava práškového cukru, ktorý bude finálnym doplnkom vášho cukrárskeho výtvoru. Odvážte sa, vymýšľajte, skúšajte, tvorte!

Hovoriť 6

Podobný obsah