Kako narediti sirove kolačke s krompirjem. Cheesecake s pire krompirjem iz kvašenega testa recept s fotografijo

Dragi bralci, pozdravljeni! Zdaj se postijo, moški pa se ne marajo postiti. To je razumljivo, delajo fizično, zato so pripravljeni jesti meso v kakršni koli obliki za zajtrk, kosilo in večerjo. Resda niso vsi takšni, a moški so mesojedci. Toda tudi če jim ne daste mesa, ampak nekaj bolj zadovoljujočega. Mislim, da se bo marsikateri moški strinjal z menoj. Zato do mesni kotleti danes sem naredila krompirjeve šangi, ampak samo iz nekvašenega testa. Recept za pripravo krompirjevih ostankov iz nekvašenega testa doma je zelo preprost in ga lahko skuha celo začetnica. In fotografije vam bodo pomagale hitro razumeti tehnologijo kuhanja.

Se spomnite, v filmu "Dekleta" je Tosya Kislitsina naštela, kaj je mogoče kuhati iz krompirja? Na njenem seznamu je bil tudi krompirjev šangi. Oglejte si ta odlomek!

Krompir shangi - zgodovina imena

Torej, danes je na jedilniku krompirjev šangi. Po Wikipediji je shangi (pomanjševalnica - ljubkovalno - shanezhki). Ruska jed, ki so okrogle odprte pite. Položen na vrh testa razna polnila. Najpogosteje se za nadev uporabljajo pire krompir, dušena žita ali zdrobljene jagode. Narejeni so iz kvašenega ali nekvašenega testa.

Ime jedi si je slovansko prebivalstvo ruskega severa izposodilo iz jezika domorodnih finskih plemen. Nato se je skupaj z naselitvijo severnoruskega prebivalstva razširil iz Karelije v Ob, od 17. stoletja prodira v Zahodno Sibirijo skupaj z arhangelskimi in solvičegodskimi kolonisti. Danes se jed pogosto uporablja v domača kuhinja v Cis-Uralu, Srednjem Uralu in Trans-Uralju in je relativno malo znana v zahodnih regijah Rusije. Danes šangi izdelujejo predvsem iz kislega kvašeno testo, v starih časih v komi-permjaški kuhinji so bile tudi šange iz nekvašenega testa, tako imenovani "kuliggez" ("kuligi", v množini). V Veliky Ustyugu in njegovi okolici se šangi še vedno pripravlja iz nekvašenega testa in se pogosto uporablja v lokalni kuhinji.

Recept po korakih s fotografijo

Izdelki za test

• kefir - 0,5 l,
• 1 jajce
• 1 čajna žlička sol,
• 1 čajna žlička soda,
• moke, presejane skozi cedilo, toliko, da naredimo hladno testo, približno 1 kg.

Kako narediti sveže testo

Vse to združimo, dobro premešamo in gnetemo strmo testo, kot na cmokih. Ko je testo pripravljeno, ga pokrijte s prtičkom, dajte malo "počitka".

Medtem naredimo nadev za shaneg iz krompirja.

Nadev za chaneg

Za krompirjev nadev potrebujete:

• 0,5 kg krompirja,
• 50 gramov maslo,
• 1 kozarec toplega mleka
• 2-3 surova jajca, sol po okusu.

Priprava polnila

Olupljen krompir skuhamo v slani vodi, dokler ni popolnoma kuhan. Končnemu krompirju odlijemo vodo, dodamo maslo, počakamo, da se stopi in krompir pretlačimo s pestičem, postopoma dodajamo mleko in surova jajca. Vse temeljito premešajte, da dobite homogeno, ne gosto, a ne tekočo maso.

Pečenje

Zdaj pa ponovimo test. Iz testa naredimo majhne klobase, jih narežemo na majhne enake dele, povaljamo v moki in iz njih razvaljamo pecivo v velikosti čajnega krožnika. Torte položimo na topel namaščen pekač.

Na vrh testa položimo naše krompirjev nadev, dvignite robove s prstom, da dobite valovit rob. Postavimo v pečico za 15-20 minut. Pravzaprav vsaka gospodinja najbolj pozna svojo tehniko, zato pekač postavite tja, kjer je najbolj vroče.

Recept krompirjevi ocvrtki:

Glavo čebule zelo drobno narežite in prepražite z mletim mesom v ločeni ponvi, dokler se ne zmehča. Maso obvezno dodajte in popoprajte.

Gomolje krompirja očistimo, operemo in kuhamo do kuhanja. Pri kuhanju vodo obvezno solimo. Vroči mehki krompir pretlačite do pireja in pustite, da se zdrobljena masa ohladi do rahlo toplega stanja.

Nato zabijemo jajce, vlijemo moko in dobro pregnetemo z rokami.

Paradižnik narežemo na majhne kocke, sir pa tri na drobno.

Ohlajen nadev iz mletega mesa preložimo v skledo, dodamo mu drobno nasekljan koper in malo nariban sir. Zmešamo.

Zdaj, ko je vse pripravljeno, začnemo oblikovati sirne torte. Z mokrimi rokami (testo se bo prijelo na suhe) vzamemo malo krompirjeve mase in iz nje razvaljamo kroglico. Nato to kroglico sploščimo v ploščato obliko, tako da dobimo torto debelo približno 1,5 cm.Eno stran torte potresemo bodisi z moko oz. krušne drobtine in prav s to poškropljeno stranjo navzdol razporedimo po pomaščenem pekaču. Ta posip bo preprečil, da bi se sirniki prijeli na površino za cvrtje.

Torte v sredini namažite z majonezo, pomešano s česnovo kašo.

Nato rahlo vtisnemo v krompirjevo osnovo razmažemo mesni nadev. Komaj dosežemo robove.

Na vrh mletega mesa porazdelite paradižnikove kocke.

Zaključite s plastjo naribanega sira in pošljite krompirjevi ocvrtki v pečico.

Pečemo približno 25 minut pri 160-170 stopinjah.

Postrezite krompirjeve ocvrtke, seveda vroče. Vendar je treba upoštevati, da tudi hladna krompirjeva osnova ostane mehka.

Krompirjeve sirnice dopolnimo s katero koli solato iz sveža zelenjava in uživajte v tej okusni in izvirni jedi.

Krompirjeve polpete z skutni nadev kako v vrtec – usmerjanje №268.

Ker v tehnologiji kuhanja margarina ni nič omenjena (v tem primeru sem jo nadomestil z maslom), jo lahko dodate pire krompirju (kot sem jaz) ali pa z njo na primer namažete že pripravljene kolačke. po pečenju ali dodamo v nadev.

Krompir olupimo (potrebujemo približno 4-5 kosov srednje velikosti), narežemo na 4-6 delov, zalijemo z vodo, da je enakomerna, in skuhamo do mehkega. Odlijte vso vodo in sušite na majhnem ognju, dokler preostala voda ne izhlapi. Dodamo olje in pretlačimo v pire, pustimo, da se ohladi.

V ločeno posodo razbijemo manjše jajce, pretresemo in dodamo 2/3 njegove prostornine v ponev k pireju, ko se ta ohladi na 40-50 C (preverite na otip, masa ne sme biti pekoča). Dodamo tudi moko in premešamo s tlačilko ali žlico.

Krompirjeva masa mora biti mehka, a hkrati plastična.

Za nadev zgnetemo skuto s sladkorjem.

Iz krompirjeve mase najprej razvaljamo 6 kroglic, ki jih sploščimo in v vsako naredimo vdolbino. Najbolj priročno je to narediti z navadnim kozarcem, katerega dno je treba potopiti rastlinsko olje tako da se testo ne drži kozarca, po želji pa lahko vse manipulacije opravite z žlico.

Napolnite luknjo z nadevom. Krompirjeve torte s skutnim nadevom namažemo s preostalim jajcem (jaz sem namazala samo krompirjevo osnovo, da je skuta manj zardela, po želji pa lahko namažeš tudi v celoti).

Vatrushki s krompirjem so odprte pite iz mehkega zračni test z nežnim nadevom, prekritim s tanko okusno skorjo. Takšno pecivo bo odličen zajtrk za otroka, dodatek k družinski čajanki ali poslastica za prijatelje.

Kako kuhati krompirjeve ocvrtke korak za korakom

Sestavine za pripravo sirovih kolačkov

Za izdelavo 6 shanezhki boste potrebovali:

• 320 g moke premija;
• 100 ml mleka;
• 2 surova jajca;
• 20 g granuliranega sladkorja;
• 80 g masla;
• 8 g instant kvasa;
• 4 srednji gomolji krompirja;
• 25 g maščobne kisle smetane;
• sol po okusu.

Za natančno merjenje količine moke morate z njo napolniti 2 fasetirana kozarca in presežek odstraniti z nožem. Recept za sirne kolačke s krompirjem lahko dopolnite tako, da v nadev vključite ocvrto čebulo, koščke klobase ali slanine, kuhano jajce, sesekljano zelenjavo, gobe, pa tudi vse začimbe.

Kuhanje sirovih kolačkov korak za korakom

Postopek priprave podlage, polnjenja in oblikovanja izdelkov traja 2 uri. Končna faza je 30 minut.

Kuhanje testa

1. 50 ml mleka segrejemo do toplega stanja (ne višje od 40 ° C).
2. Dodamo sol, sladkor in kvas. Mešajte sestavo, pokrijte in pustite na toplem 15 minut.
3. V mikrovalovni pečici ali vodni kopeli stopite 60 g masla in ohladite na sobno temperaturo.
4. V olje stepemo jajca. Mešajte z metlico do gladkega.
5. Mleko s kvasom vlijemo v jajčno-masleno zmes.
6. Postopoma vtresemo presejano moko.
7. Testo najprej gnetite z žlico, nato z rokami. Po potrebi potresemo še moko. Končana masa naj se malo oprime dlani.
8. Testo razvaljamo v kepo, damo v globok krožnik, pokrijemo s prtičkom iz blaga in postavimo na toplo mesto za 1,5 ure.
9. Po tem času podlago ponovno zgnetemo z rokami, da odstranimo mehurčke ogljikovega dioksida. Če je masa preveč lepljiva, ji dodamo malo moke, zvaljamo v kepo in pustimo na toplem še 15 minut.
10. Če želite ugotoviti, ali je testo pripravljeno, ga pritisnite s prstom. Če nastala vdolbina ne zamuja dlje časa, lahko nadaljujete z oblikovanjem izdelkov.

Kuharski nadev

1. Krompir operemo, olupimo, oplaknemo, narežemo na 4 dele in damo v lonec z vročo vodo.
2. Gomolje kuhamo na zmernem ognju približno 20 minut, nato tekočino odlijemo.
3. Krompir pretlačimo v pire.
4. V vročo krompirjevo maso dodamo preostanek masla, kislo smetano, 50 ml vročega mleka, sol. Zmešamo. Na tej stopnji po potrebi v nadev vlijemo začimbe in druge dodatke.

Oblikujemo izdelek

Končna faza

Da bi sirni kolački s krompirjem uspeli tudi prvič, morate uporabiti naslednje nasvete:

• pire krompir za nadev bo brez grudic, če krompir potopite v slano vrelo vodo in kuhate v tesno zaprti ponvi;
• tako da krompirjeva masa ne postane lepljiva in težka, vam za pripravo ni treba uporabljati predelovalca hrane in mešalnika: preprosto zdrobite;
• nadev se bo izkazal za bolj okusnega, če v vroč pire naribate 20 g sira;
• namesto 8 g instant kvasa lahko uporabite 25 g stisnjenega kvasa, ki ga je treba najprej zdrobiti in presejati, nato pa namočiti v toplem mleku;
• moko za testo je treba presejati, tekoče komponente pa segreti na 40 ° C;
• če ni pergamenta, lahko pekač namažemo z majhno količino rastlinskega olja;
• da se testo hitreje dvigne, je treba posodo s testom postaviti v posodo z topla voda ali pečico, segreto na 40 ° C;
• oblikovane izdelke je treba postaviti v predhodno segreto pečico, med kuhanjem vrat ni mogoče odpreti;
• tako da se sirne torte izkažejo za mehke in nežne, kot pri babici v otroštvu, je treba njihove robove pred peko debelo namastiti s kislo smetano;
• da prihranite čas, lahko uporabite kupljeno kvašeno testo, preden ga zvijete, ga morate držati na toplem, nato pa ga temeljito pregnetiti z rokami.

Domači shangi postrežejo z juho, čajem, mlekom, sladkimi pijačami. Da aroma in mehkoba okusnih sirovih kolačkov s krompirjem ne izginejo, jih hranimo v hladilniku največ en dan.

Cheesecakes so v Rusiji zelo znani. Sicer se imenujejo odprte pite. Najpogosteje imajo okroglo obliko in so napolnjeni z nekakšnim polnilom. Sladki so s skuto, marmelado ali marmelado. Nekateri pa jih raje kuhajo z pire krompir. Postrežejo jih ne samo s čajem, ampak tudi z juho ali juho.

recept za kvašeno testo

• mleko - 125 ml;
• sladkor - 10 gramov;
• pšenična moka najvišjega razreda - 340 gramov;
• suhi kvas - 10 gramov;
• jajce je stvar;
• sol - 4 g;
• maslo - 60 gramov.

Priprava kvašenega testa:

1. Mleko segrejte na 35 stopinj. Dovoljeno je ogrevanje mlečni izdelek v mikrovalovna pečica.
2. V mleko vlijemo sladkor in kvas.
3. Jajce stepemo s soljo in vlijemo v mleko.
4. Začnite dodajati moko, najprej jo presejte. Mešajte dokler masa ni homogena.
5. Nato dajte maslo v moko, lahko gnetete testo. Zmešajte z mešalnikom ali ročno. Testo bo postalo čvrsto in mehko. Ne sme se lepiti na roke.
6. Da bo testo bolje vzhajalo, ga za nekaj časa postavimo na toplo. Po 30-40 minutah se bo opazno povečala prostornina.

Iz kvašenega testa so čudoviti sirniki. Kvašeno testo odlikuje sijaj in poseben okus. Samo plesen iz njega.

Recept za nekvašeno testo

Spodaj je preprost recept za nekvašeno testo za sirne torte s krompirjem. Če želite dobiti test, potrebujete najmanj izdelkov. Poleg tega njegova priprava ne traja veliko časa.

Za prejem testa boste potrebovali:

• voda - 400 ml;
• sol - 5 gramov;
• jajce - 1 kos;
• sladkor - 10 gramov;
• pšenična moka - 250 gramov.

Priprava nekvašenega testa:

1. Jajca ročno umešamo s sladkorjem in to maso vlijemo v vodo, na koncu dodamo sol, maslo in moko.
2. Ko združite vse sestavine, se lotite gnetenja testa. Pomembno je, da ne pozabite, da je bolje, da med gnetenjem ne boste vneti, kot nekvašeno testo ni všeč.

Končano testo je bolje pustiti dihati približno 30 minut na hladnem. Nato lahko začnete oblikovati sirne torte.

Izdelek se ne topi. Popolnoma ohranja svojo obliko. Prav zaradi te lastnosti je tako cenjen in se uporablja za vsako peko. Sirni kolači s krompirjem iz takega testa so okusni in mehki.

Sestavine za pripravo sirnikov na kvašenem testu

V tem receptu je testo narejeno s suhim ali svežim kvasom, krompir je treba skuhati vnaprej. Treba je opozoriti, da bo priprava jedi trajala veliko časa, približno dve uri. Dobiš pa zračne sirove torte.

Cheesecakes lahko postrežemo kot samostojno jed ali kot predjed. Sestavine v tem receptu so za osem obrokov.

Za pripravo sirovih kolačkov boste potrebovali:

• pšenična moka najvišjega razreda - 300 gramov;
• mleko - 100 ml;
• jajce - eno;
• sol - 4 g;
• sladkor - 12 gramov;
• maslo - 80 gramov;
• suhi kvas - 10 gramov;
• rastlinsko olje - 10 ml;
• krompir - 4 gomolji;
• kisla smetana - 25 gramov.

Recept za sirne kolačke s krompirjem iz kvašenega testa

Začnimo kuhati:

Kot lahko vidite, pečica ni tako zapletena. Sveže pecivo postrezite toplo kot glavno jed ali k čaju.

Sestavine za nekvašene krompirjeve ocvrtke

Za pripravo testa boste potrebovali:

• moka - 400 gramov;
• maslo - paket (200 gramov);
• kisla smetana - 200 gramov;
• sladkor - 20 gramov.

Za pripravo nadeva boste potrebovali:

• krompir - 6 kosov;
• kisla smetana - 20 gramov;
• jajce - eno;
• sol - 8 gramov.

Recept za krompirjeve ocvrtke na nekvašenem testu

Začnimo kuhati:

Končno

Zdaj poznate dva preprost recept krompirjeve polpete. Testo za jed je lahko drugačno, na primer nekvašeno ali kvašeno.

Svojo družino in prijatelje razveselite z bogato, svežo sirovo torto. Uživajte v okusu. Cheesecakes so odlična izbira za hladne in tople predjedi.