Dnevno zelje - recept. Dnevni ohrovt Zeljna solata na dan

Dnevno zelje je lahko odličen dodatek k mizi tako pozimi kot poleti. Ena od prednosti tega recepta je čas kuhanja. In postopek priprave vseh sestavin ne bo trajal več kot 30 minut.

Tako vloženo zelje lahko varno shranite v hladilniku. In to zelenjavo lahko postrežete brez masla ali drugih dodatkov - sama je neverjetno okusna in sočna. Najpogosteje gospodinje izberejo več možnosti za kisanje zelja. Začnete lahko z zelo okusen recept dnevno zelje s česnom.

Mariniranje s česnom

Za pripravo boste potrebovali:

• 2,5 kg zelja;
• 3 srednje korenje;
• nekaj strokov česna.

Za pripravo marinade morate vzeti sestavine za 1 liter vode:

• 150 ml kisa;
• pol kozarca sladkorja;
• 2 žlice soli;
• pol kozarca olja.

Najprej morate česen drobno sesekljati ali pretlačiti skozi stiskalnico. Zelje drobno nasekljajte, kot za vlaganje, in ga zmešajte s korenčkom, narezanim na grobo Rende. Vse sestavine zmešajte in zdrobite, da iztisnete sok.

Medtem ko se zelenjava namaka, morate pripraviti marinado. Če želite to narediti, morate vodo s soljo in sladkorjem, raztopljeno v njej, zavreti. Ko se te sestavine popolnoma raztopijo, v slanico vlijemo rastlinsko olje in kis. Mešanico zelenjave pokrijte z nastalo marinado in pustite sobna temperatura infundirajte en dan.

"Hitri" recept s peso

Za to metodo boste potrebovali običajen kozarec ali ponev s pokrovom, da zelenjavo postavite pod pritisk. Dnevno zelje s česnom, korenjem in peso se izkaže svetlo, okusno in izvirno. In tisti, ki imate radi "pekočo" hrano, lahko vso zelenjavo dodate čili poper.

Sestavine:

• velika glava zelja;
• 5 strokov česna;
• 5 korenčkov.

Za pripravo marinade:

Najprej morate zelje narezati na koščke (velike ali majhne - odvisno od vaših želja). Korenje naribamo, česen pa narežemo na lističe. Sesekljano zelenjavo položite v posodo, položite vsako plast zelja s korenjem in peso, narezano na rezine.

Nato morate začeti pripravljati marinado. V vodo dodajte začimbe, sladkor, sol, vse zavrite. Po želji lahko tukaj dodate česen. Potem bo slanica postala še bolj aromatična in pikantna. Vse skupaj naj vre 2-4 minute. Na zadnji stopnji morate dodati olje in kis ter z nastalo marinado preliti zelenjavo. Postavite v hladilnik za en dan.

Mimogrede, ta način mariniranja lahko imenujemo 12-urni, če marinirate pod pritiskom. Po pol dneva bo možen odvzem vzorca.

Zelje z medom

Obstaja še en preprost recept za dnevno vloženo zelje. Potrebovali boste veliko glavo te čudežne zelenjave. Poleg tega vzemite:

• korenje po okusu;
• med - 1-2 žlici;
• groba sol:
• vodo.

Za začetek drobno nasekljajte glavo zelja in jo zmešajte z naribano korenje. Samo povezati jih morate, ni jih treba brusiti. Zelenjavo dobro zložimo v kozarec. Nanje položimo sol in med, vse skupaj prelijemo s kuhano, predhodno ohlajeno vodo.

Tekočino je treba vlivati ​​previdno in počasi. Ko je vse to storjeno, morate kozarec postaviti v veliko globoko posodo, da se izločeni sok ne razlije. Po enem dnevu je zelenjava popolnoma pripravljena za uživanje in jo lahko postrežete!

Pri katerem izmed receptov lahko improvizirate in vsakič dodate nekaj novega, kar bo jed osvežilo.

Dnevna solata

To jed lahko štejemo za neodvisno, zato jo lahko postrežemo na mizo brez dodatkov. Za pripravo takšne solate potrebujete 1 glavo zelja, ki jo začnete kuhati tako, da jo naribate. Nato morate sesekljani zelenjavi dodati korenje, naribano ali narezano na rezine. Lahko vzamete več korenja, potem bo solata svetlejša in sočnejša.

V to mešanico dodajte papriko (dva kosa bosta dovolj), ki jo narežite na rezine. Vse skupaj začinimo s predhodno sesekljanim česnom. Dobljeno zmes damo v eno skledo in začnemo pripravljati marinado.

Če želite to narediti, zmešajte sladkor in sol z vodo in zavrite. Ko so vse sestavine raztopljene, prilijemo olje in kis. Slanico je treba vliti v zelenjavo in vse za en dan postaviti pod pritisk. Po zahtevanem času zelje preložimo v kozarec ali drugo priročno posodo in postavimo v hladilnik.

Vsakodnevno vloženo zelje je dobro samostojno, pa tudi kot dodatek ali sestavina drugih jedi. Količina korenja se lahko spreminja po vašem okusu, prav tako sestava in količina začimb. Za marinado veljajo osnovna priporočila glede količine, tj. na razmerje vode in kisa ter na sol in sladkor.

Črna in/ali črna se tradicionalno dodajata kot začimbe. piment in lovorjev list ter česen, nageljnove žbice, semena kumine - neobvezno.

To vloženo zelje nameravam postreči preprosto s kuhanim krompirjem, ostanke pa porabiti za pripravo meni najljubših. Tudi jaz razmišljam o vinaigrette...

Za pripravo kislega zelja dan prej pripravimo sestavine po seznamu.

Zelje nastrgamo. Malokdo ima raje gosto narezano zelje, v vsakem primeru pa se osredotočite na gostoto sestavine. Naletel sem na precej mehko zelje in vse v meni se upira, da bi ga narezal pretanko, tako da je povprečno. Vsak narezan del zelja je treba stisniti.

Zelje in grobo naribano korenje po plasteh nalagamo v pripravljeno posodo (kozarec, posodo ali pekač).

Ko zložimo približno polovico zelja in korenja, dodamo polovico sladkorja, sol, česen in začimbe.

Nato po plasteh zložimo preostalo zelje in korenje. Na vrh dodajte preostale začimbe in po želji dodajte rastlinsko olje.

Zmešajte del vrele vode s kisom in vlijte v zelje.

Zmes pustimo na sobni temperaturi približno šest ur (lahko tudi čez noč), v tem času pa jo lahko nekajkrat premešamo, da je zgornji del navzdol. Nato vloženo zelje postavimo v hladilnik.

Končano zelje, marinirano 24 ur vnaprej, postrežemo ohlajeno. Nekateri člani mojega gospodinjstva v svoje porcije dodajo tudi več sladkorja in na splošno spodobno količino rastlinskega olja, vendar je to stvar okusa ...

Dober tek!

Zelje že od nekdaj zavzema pomembno mesto na naši mizi. Seznam jedi iz njega je ogromen, vendar Slovani še posebej obožujejo soljeno (kislo zelje) zelje. Zelja ni vedno mogoče fermentirati glede na klasični recept, stati en teden lesen sod in postrežemo k mizi. Toda ekspresna metoda za pripravo takšnega prigrizka je mariniranje z dodatkom kisa. Za same marinade je lahko veliko možnosti.

Sestava marinade

Glavna sestavina marinad za enodnevno zelje je kis. Praviloma uporabljajo namizni kis koncentracijo 6 % ali 9 %, tisti, ki radi eksperimentirajo, pa klasični kis nadomestijo z jabolčnim ali celo vinskim. Tudi kisanje ni popolno brez rastlinskega olja. Sončnice, oljke, koruza - to ni za vsakogar. Poleg tega mora jed vsebovati sol in sladkor, ker je to osnova okusa za zelje. Dodamo lahko začimbe in zelišča: lovorjev list, različne vrste poper, nageljnove žbice, koriander.

Sestava zelenjavne osnove

Seveda sta glavni zelenjavi v našem primeru belo zelje in korenje. Če imate radi pekoč in pikanten okus, lahko dodate česen in čili poper, za barvo in pikantnost - peso in sladko papriko. In za popestritev praznične mize vzemite kot osnovo izbor več vrst zelja (belo zelje, cvetača, brstični ohrovt, brokoli).

Dnevno vloženo zelje

Danes vam želimo ponuditi osnovni recept"hitro" kislo zelje, ki bo pripravljen v enem dnevu.
Najprej morate pripraviti sestavine za osnovo in marinado.

Za osnovo:

• zelje - 2,5-3 kg;
• korenje - 3-4 kos .;
• česen - 4 stroka.

Za marinado:

• voda - 250 ml;
• namizni kis 9% - 250 ml;
• sončnično olje - 250 ml;
• sladkor - 200 g;
• sol - 2 žlici (zvrhani);
• začimbe (neobvezno) - lovorjev list, zrna črnega popra, nageljnove žbice.

Zdaj lahko začnete kuhati:

1. Ohrovt, olupljen z vrhnjih listov in stebel, narežemo na kocke, rezine ali čim tanjše.
2. Korenje operemo, olupimo in naribamo na grobo strgalo. Dodamo olupljen in sesekljan česen. Zmešajte.
3. Pripravite marinado. Če želite to narediti, v ponvi zmešajte vodo, sol, sladkor, začimbe in kuhajte 5-7 minut. Dodajte rastlinsko olje in kis. Zavremo in odstavimo z ognja.
4. Pripravljeno zelenjavo prelijemo z vročo marinado in pustimo na sobni temperaturi, dokler se popolnoma ne ohladi.
5. Zelenjavo skupaj z marinado prestavimo v stekleno skledo in postavimo v hladilnik. V 24 urah bo dnevno zelje pripravljeno! Ob serviranju okrasite s čebulo (čebulo ali zeleno čebulo), prelijte z aromatičnim oljem.

Ta recept bo še posebej aktualen v postnem času, saj ni samo samostojna malica, pa tudi sestavni del najrazličnejših jedi.

Torej, za kuhanje je potrebno:

• vinaigrette;
• nadevi za pite in pite;
• osnove za puste prve jedi (zeljna juha, juhe);
• bigosa ( dušeno zelje) z mesom itd.

Toda dnevno zelje ima še vedno eno pomanjkljivost - zelo hitro ga zmanjka!

Zeljna solata z bolgarski poper in korenje

Zeljna solata s kisom

Zeljna solata s korenjem in kisom

Kaj je dobro pri dnevnem zelju? Ne le zato, ker za sekljanje in mariniranje ne porabite več kot pol ure, za čakanje pa ne več kot en dan, čeprav je tako hiter čas nedvomno velika prednost takšnega recepta. Mnogi od nas menijo, da je priročno za shranjevanje veliko številoživila v hladilniku, saj nima vsakdo možnosti, da bi za zimo skisal sod zelja in ga hranil v kleti ali kleti.

Zato je ta "dnevni" recept odrešitev za tiste, ki živijo v majhnih stanovanjih, a vseeno radi pohrustajo pikantno kislo zelje. To je tudi odlična možnost za tiste, ki se šele učijo. domače konzerviranje– ta recept je preprost in hiter, skoraj nemogoče je narediti napako.

Dnevno zelje je lahko ločena jed , denimo, malica za praznična miza ali zamenjava za zelenjavna solata– pozimi ni lahko najti okusnega sveža zelenjava, kot so kumare in paradižnik. Ona bo odlična družba tradicionalni prigrizki, Kako soljene kumare ali marinirane gobe, primerne za ocvrte oz kuhan krompir. Vloženo zelje lahko postrežete tudi kot prilogo k mesu ali piščancu, ga dodate mletemu brizolu ali vložite v domača shawarma ali pita zvitki. Samo za juho ni zelo primeren. In seveda, v postnih dneh je ta dnevni recept nenadomestljiv.

Torej, zelje na dan - recept

Potrebovali bomo Stekleni kozarec s pokrovom ali ponev in težek predmet kot pritisk, da zagotovite sproščanje soka.

zelenjava:

• belo zelje - 2 kg
• korenje - 3-5 kosov,
• 3-5 strokov česna (neobvezno).

Poleg tega lahko v receptu uporabite rdeče zelje, ki je nekoliko trše od belega zelja, vendar bo bolj hrustljavo, jed pa bo videti bolj nenavadna.

Če imate radi veliko korenja, ga po okusu dodajte več. Lahko tudi uporabite peso ali čebulo– ko se boste z receptom naučili, boste zagotovo želeli improvizirati. Mimogrede, pesa daje prigrizku bogato barvo, pozimi pa močno dvigne razpoloženje. Ne omejujte svoje domišljije, poskusite, recimo, dodati daikon ali navadno redkev - lahko jih naribate kot korenje ali narežete na dolge tanke trakove. Druga možna sestavina tega recepta je pekoče paprikečili (ne pozabite odstraniti semen, je prepekoč tudi za tiste, ki imate radi "pekočega"). Čili poper lahko nadomestite z bolgarskim.

Marinada:

• 1 liter vode,
• 2 žlici soli,
• 150 gramov sladkorja,
• 150 ml devetodstotnega kisa,
• 150 ml rastlinskega olja (če imate radi olivno olje, ga uporabite). Tisti, ki ne marajo masla, lahko brez njega, potem morate nekoliko povečati količino vode, soli in sladkorja od začetnega recepta.

V marinado lahko dodate začimbe po okusu - lovorjev list, poper v zrnu, kumino ali druge začimbe po želji, v receptu ni strogih pravil glede začimb.

Na začetku naribajte zelje po svojem okusu– veliki ali majhni kosi. Pecelj ne bo uporaben - potrebujete samo zeljni listi. Če želite dodati korenje in drugo zelenjavo, jih morate naribati. Česen drobno sesekljamo ali zmečkamo s stiskalnico za česen. Zdaj dajte zelje, pomešano s korenjem in česnom, v ponev ali kozarec. Med postopkom lahko rahlo posolite – tako bo zelje hitreje izpustilo sok. Tesno zapakirajte.

Pripravite marinado. V ponvi zavrite vodo s soljo, sladkorjem in začimbami, dodajte kis in rastlinsko olje, premešajte. Mimogrede, na tej stopnji lahko dodate česen - marinada bo postala bolj dišeča. Marinado vlijemo v ponev ali kozarec (v zelju lahko naredimo več lukenj, da tekočina bolje prodre v notranjost) do samega vrha. Če se je izkazalo, da marinada ni dovolj, ni pomembno, lahko naredite še eno porcijo.

Ohladite, pod pritiskom in postavite v hladilnik. Ni vam treba uporabljati zatiranja, a z njim se sok bolje sprosti - to je priročno, saj bo zelje na mizi v enem dnevu. Vzorec lahko vzamete po 12 urah – če ste zelje skuhali zvečer, ga lahko okusite že pri kosilu. Če ohrovt ni dovolj mariniran, ga hranite še kakšen dan v hladilniku.

Serviranje in shranjevanje

Pred serviranjem lahko vodo rastlinsko olje , potresemo z drobno sesekljanim zelena čebula, peteršilj ali koper, dodamo rdečo sladko čebulo. Rezultat je skoraj popolna solata, svetla in lepa. Mimogrede, zelenjavo, kot je rdeča paprika, lahko dodate po mariniranju. Dnevno zelje je pozimi nenadomestljiv vir vitaminov, prav tako pa verjetno ne bo vplivalo na vašo postavo. Z eno besedo, preprosto je nemogoče, da je ne ljubiš.

Bolje je shraniti dnevno zelje v hladilniku ali na balkonu, če temperatura tam ne pade pod ničlo. Vendar je malo verjetno, da boste morali skrbeti za shranjevanje - v veliki družini ali med praznična pojedina Ta čudovit hrustljav prigrizek se poje zelo hitro, tako da lahko varno vzamete naslednjo porcijo.

Želimo vam, da uživate čudovit recept za zelje na dan vso zimo - njen čudovit okus in aroma vas bosta zagotovo navdušila, veliko število možnosti receptov pa vam, vaši družini in gostom ne bo pustilo, da bi se dolgočasili s to jedjo.