Kako narediti enodnevno zelje s peso. Vloženi zeljni koščki s peso

Na naši mizi je zelenjava skozi vse leto. Pozimi se uživajo predvsem vložene, konzervirana zelenjava, nabrano poleti in jeseni. Ena izmed priljubljenih in najljubših zelenjadnic je belo zelje. Vložena je različne poti z dodatkom različne zelenjave. Zelje v tej obliki se uporablja za pripravo številnih solat. Obstajajo recepti takojšnje kuhanje kislo zelje s peso. Kako narediti takšno zelje za zimo? Ogledali si bomo več receptov za zimske solate.

Zdrava in okusna zelenjava

Naša dnevna prehrana vedno vključuje zelenjavne solate. Spodbujajo prebavo in apetit. Od belo zelje okusno in zdrave solate sveže in vložene. Ta zelenjava je še posebej priljubljena pozimi, ko si res želite popestriti zimsko mizo vitamini in kontrastni okus.

Obstaja veliko receptov za kislo zelje s peso, z marinado v dveh različicah:

• takojšnje kuhanje;
• dnevnice

To zelje ima odličen okus. Ima zelo privlačno videz in bo vedno lahko popestrila vsakodnevno mizo. Vložena solata bo gostiteljici pomagala v primeru nepričakovanih gostov.

Po receptu je za pripravo takšnih solat primerna glava srednjih in poznih sort. Zelenjavo lahko tudi narežete na različne načine. Vse je odvisno od tega, kako hitro želite, da je jed pripravljena za uživanje. Običajno ga za kisanje zelja narežemo na velike trakove ali kvadratov 4x4 cm Če želite, da je zelje pripravljeno čim hitreje, ga morate razrezati na 8 delov in marinirati pod pritiskom.

Instant recept za zelje

Potrebne sestavine za recept:

• zelje - 2 kg; korenje - 1-2 kos; pesa srednje velikosti - 1 kos; česen - 3-4 stroka;
• za marinado:
  • sladkor - 100 g; sol - 1 žlica; namizni kis 9% -100 ml;
  • sončnično olje- 120 ml.

Po tem receptu je zelenjava zelo hitro vložena in po 4-5 urah je solata pripravljena za uživanje. Kljub temu, da pripravljeno zelenjavo prelijemo z vrelo marinado, jih ostanejo hrustljavi, sočni in okusni.

Zelje je treba oprati in odstraniti zgornje liste. Zelenjavo narežite na velike kose in nato sesekljajte. Pustite ga v tej obliki v veliki skledi ali ponvi. Peso in korenje naribamo na grobo Rende. Mnoge gospodinje za to uporabljajo korejsko strgalo za peso. Česen drobno sesekljamo z nožem. Vso zelenjavo je treba dati v eno posodo, dobro premešati in dati v suh in čist 3-litrski kozarec.

Zdaj je čas, da se lotimo priprave marinade. Za to boste potrebovali drugo ponev. Vanj se vlije 1 kozarec navadna voda, sladkor in sol po receptu. Ponev se postavi na majhen ogenj, njegovo vsebino zavremo in takoj izklopimo.

Nato morate dodati rastlinsko olje po receptu, nato pa vse premešati in ponovno zavreti. Ko zavre, lahko ponev odstavite z ognja in ji dodate kis. Vse dobro premešamo in dobimo že pripravljeno marinado za solato.

Naslednja zadnja faza je, da sesekljano zelenjavo prelijemo z vročo marinado. Kozarec lahko pokrijemo s krožnikom in pustimo v tem stanju 3-4 ure v kuhinji. Po tem času lahko vloženo zelje poskusimo.

Recept za dnevno vloženo zelje s peso za zimo

Če kuhate zelenjavo po tem receptu, se njen okus izkaže za nenavaden, bolj pikanten in aromatičen. V tem receptu rabljeno paprika . IN končana oblika naredi odličen prigrizek. Za pripravo solate boste potrebovali:

• belo zelje - 2 kg;
• 1 velika pesa;
• 1-2 korenčka, vendar lahko brez njih;
• 1 glavica česna.

Za marinado: voda - 1 liter; rastlinsko olje (sončnično) - 200 g; sladkor - 1 steklo; sol - 2 žlici; namizni kis- 150 gr; 2-3 graha pimenta; 2 lovorjeva lista in polovica paprike.

Po receptu je treba zelje narezati na pravokotne ali kvadratne kose velikosti približno 3 x 3 cm, nato pa sesekljano zelenjavo položiti v ponev s prostornino najmanj 5 litrov. Preostalo zelenjavo narežemo na tanke trakove, česen je bolje narezati na tanko. Sesekljano korenje, pesa in česen je treba dodati v zelje in vse dobro premešati.

Za pripravo marinade morate vzeti vse sestavine, pripravljene po receptu, razen kisa, in jih postaviti v ločeno ponev. Stročnice Papriko je bolje narezati na kolobarje. Ponev z marinado postavimo na majhen ogenj, zavremo in takoj izklopimo. Po tem lahko v ponev dodate kis.

Zelenjavo v ponvi je treba preliti s pripravljeno marinado. Imela bo prijetno aromo. Marinado je treba vliti le, ko je vroča. Ohrovt bo ostal v ponvi. Pokriti ga je treba s ploščo manjšega premera, vendar ga je treba pred tem dobro stisniti in pustiti v tej obliki pri sobni temperaturi. Na vrh ni treba položiti bremena.

Čez en dan lahko jeste zelje, je pripravljeno. To je nujno dano v kozarec, pokrijemo s pokrovom in postavimo v hladilnik.

Recept za zelo hitre zeljne krhlje s peso

Okus tega zelja se nekoliko razlikuje od običajnega kislega zelja. Izpade nekoliko slajše. Po receptu morate pripraviti:

Na samem začetku priprav bi morali narediti nekaj zelja. Operemo in odstranimo le vrhnje liste. Zelenjavo lahko grobo sesekljamo ali narežemo na kvadratke. Odvisno je od okusa gostiteljice in njenih družinskih članov. Preostalo zelenjavo je treba narezati na trakove ali za to uporabiti grobo strgalo. Česen običajno drobno narežemo z nožem. Pripravljeno zelenjavo je treba dati v priročno posodo za mešanje. Zdaj je čas, da pripravimo marinado za zelenjavo.

Vodo, odmerjeno po receptu, vlijemo v ločeno ponev in jo postavimo na majhen ogenj. Ko se voda segreje, morate dodati vse sestavine. Kisa še ni treba dodajati. Vse dobro premešamo in pustimo, da zavre. Nato vse ugasnemo in dodamo kis. Narezano zelenjavo prelijemo s pripravljeno marinado in vedno vročo, pokrijemo in pustimo stati 4 ure na sobni temperaturi.

Vloženo zelje po 4 urah je pripravljen za uživanje. Imajo prijeten okus in aromo, hrustljavo in okusno, vendar ga je treba pojesti v petih dneh. Po receptu je ni mogoče dlje shranjevati, saj je pripravljena na hiter način.

Poleg sestavin, navedenih v receptih, lahko dodate tudi druge sestavine za pripravo marinade. na primer začimbe ali začimbe.

Če dodate ingverjevo korenino, bo zelju dal poseben pikanten okus, vendar ga boste morali nasekljati.

Zelje s peso izgleda zelo lepo in okusno, če zelenjavo položite v plasteh v kozarec. Če želite to narediti, je priročno uporabiti ponev namesto kozarca.

Nekatere gospodinje poleg zelenjave, navedene v receptu dodajte še čebulo. Narežemo ga na trakove. Vložena bo dala specifično aromo in okus vsej ostali zelenjavi.

Vložena zelenjava je dobra tudi za pripravo drugih solat, kot v sveže, in v soljenem. Mimogrede, zelje in pesa, pripravljena po teh receptih, bosta pozimi vedno na mizi. Mnogi ga imajo raje kot prigrizek za praznično mizo.

Vloženo zelje, soljeno zelje je ena najpogostejših in najljubših jedi na naši mizi. IN počitnice ali običajnih, vzamemo kozarec tega okusnega izdelka.

Obstaja veliko načinov soljenja in mariniranja. Najpogosteje uporabimo zelje, narezano na trakove ali drobno sesekljano. Toda v spodnjih receptih bomo zelje marinirali v kosih.

Zelje v tej različici ni nič slabše. In marsikomu je celo všeč, ko je na mizi grobo sesekljana vložena zelenjava.

Zahtevane sestavine:

• Zelje - 5 vilic
• Česen - 20 strokov
• Sol - 3 žlice. l.
• Sladkor - 2 žlici. l.
• Piment - 3 kos.
• Lovorjev list - 1 kos.
• koper
• Kis - 3 žlice. l.

Ohrovt očistimo, prerežemo na pol, odstranimo pecelj. Po tem ga razrežite na koščke. Velikost je lahko poljubna, vendar tako, da se kosi prosto prilegajo v kozarec.

Česen olupimo. Vzamemo kozarce in vanje naložimo sesekljano zelje in česen.

Zavremo vodo in vlijemo vročo vrelo vodo v kozarce. Medtem ko vse to stoji 10 minut, pripravimo marinado. Vodi dodajte sol in sladkor ter zavrite.

Iz kozarcev odlijemo vodo, dodamo poper v zrnu, koper, lovorov list in kis. Kozarce napolnimo z vrelo marinado, jih zvijemo, obrnemo na glavo in pustimo, da se ohladijo.

Ko se kozarci ohladijo, jih pospravimo v skladišče.

Kosi zelja v kozarcih v slanici pod železnimi pokrovi

Za pripravo tega recepta bomo potrebovali:

• belo zelje - 1 velika glava
• korenje - 3 kos.
• sol - 50 gr.
• sladkor - 50 gr.
• kis 9% - 50 gr.

Ohrovt narežemo na koščke, korenje ostrgamo ali narežemo na tanke rezine.

V kozarec položite zelje in korenje, vsako plast stisnite

Nato kozarec za en dan postavimo pod stiskalnico v hladilnik. Po pretečenem času vzamemo kozarce. Zavrite vodo, dodajte sol, sladkor in kis, lahko dodate malo rastlinsko olje. Vse skupaj nalijte v kozarce in privijte.

Začinjeno (pekoče) zelje s peso v velikih kosih. Instant recept

Sestavine:

• Zelje - 700 g.
• Pesa – 1 kos.
• Česen - 2 stroka
• Kis 9% - 70 g.
• Sladkor - 1 žlička.
• Sol - 2 s. l.

Ohrovt očistimo in narežemo na kvadratne kose (lahko poljubne).

Peso očistimo in narežemo na koščke ali kocke.

Vse skupaj damo v kozarec. Dodamo česen, lovorjev list. Dodate lahko različne začimbe.

Pripravite marinado. V vodi raztopite sladkor in sol, dodajte kis. S to marinado prelijemo zelje. Nato kozarec privijemo in pospravimo.

Hitro kisanje zeljnih kosov

Je povsem preprosto in hiter način kisano zelje na kose.

Vzemimo naslednje sestavine:

• Zelje - 1 kg.
• Korenje - 1 kos.
• Česen - 4 stroka
• Sladkor - 4 žlice. l.
• Sol - 2 žlici. l.
• Kis - 1 kozarec
• Rastlinsko olje - 1 skodelica

Ohrovt operemo in narežemo na velike kose. Korenje naribamo ali narežemo na kolobarje. Česen drobno sesekljajte ali stisnite skozi stiskalnico.

Vse skupaj zložimo v kozarec po plasteh: plast zelja, plast korenja s česnom. Po tem vlijemo vročo marinado: v vodi raztopimo sol, sladkor, kis in rastlinsko olje. Po odstranitvi marinade z ognja vlijemo kis.

Vse skupaj prelijemo v kozarec in pustimo en dan. Po tem lahko jeste.

In v tem videu si lahko ogledate, kako hitro kisati zelje.

Nadaljujemo s temo priprav na zimo. Ta tema me je zelo navdušila in odločila sem se, da zelje s peso za zimo ne bo le lepo izgledalo v kozarcu, ampak bo s svojim hrustljanjem razveselilo tudi domače. Z dodajanjem pese zelju dobimo lepo barvo in še kaj nežen okus. Poskusimo?

Zelje za zimo s peso in česnom - korak za korakom recept s fotografijami

Česen daje vsem jedem posebno aromo in okus, česen pa se zelo dobro poda celo k zelju. Recept si je zelo enostavno zapomniti - potrebovali bomo 8 žlic skoraj vseh začimb.

Potrebovali bomo:

• velika glava zelja - 4 kg
• pesa - 1 kg
• česen - 1 glava
• sol - 8 žlic. l.
• sladkor - 8 žlic. l.
• kis 9% - 8 žlic. l.
• lovorjev list - 8 kosov.
• čili poper - po okusu
• poper - po okusu
• posušen koper - 1 dežnik na kozarec
• voda - 5 litrov

1. V tem receptu je treba zelje pošteno narezati v velikih kosih, vendar tako, da gredo prosto skozi vrat kozarca.

2. Surovo peso olupimo in narežemo na tanke rezine.

3. Na dno 3-litrskega kozarca položimo plast pese, nato pa koščke zelja. Ohrovt z rokami malo stisnemo, da se bolj prilega. Položite lovorov list, dežnike kopra, popra v zrnju pekoče paprikeČile. V kozarec lahko damo cel strok česna, lahko pa ga sesekljamo.

4. Na zelje ponovno položimo peso, nato spet zelje in začimbe. Tako z izmeničnimi plastmi pridemo do vrha kozarca.

5. Pripravite marinado. Približno 5 litrov vode zavremo, zavremo in dodamo sol, sladkor in kis.

6. Zelje v kozarcih prelijemo z vročo marinado.

7. Kozarce postavite v ponev z topla voda in sterilizirajte 20 minut, nato pa zavijte s kovinskimi pokrovi. Kozarce obrnite na glavo, jih zavijte v toplo odejo in pustite, dokler se popolnoma ne ohladijo.

Vloženo zelje s peso za zimo v kozarcih - recept s fotografijo

Ta recept je podoben prejšnjemu, le da zelju in pesi dodamo korenje. Rezultat je nekoliko drugačen okus kislega zelja. Če vam je zelje všeč bolj pikantno, lahko po okusu dodate pekočo papriko.

Potrebovali bomo:

• zelje - 1 glava
• korenje - 4 kos.
• pesa - 2-3 kos.
• česen - 4-5 strokov
• voda - 1 liter
• sol - 1 žlica. l.
• sladkor - 1 žlica. l.
• kis 9% - 100 ml.
• rastlinsko olje - 2 tbsp. l.
• zrna črnega popra - 10 kosov.
• piment - 6 kosov.
• lovorjev list - 2 kos.

1. V tem receptu bomo zelje narezali na velike kose. Košček lahko poskusite na kozarec, zelje naj se prosto prilega vratu.

2. Korenje narežemo na kolobarje.

3. Peso lahko narežemo na tanke rezine.

4. Česen olupimo in stroke narežemo na koščke.

5. Zelenjavo položite v čist 3-litrski kozarec. Pesa gre na dno kozarca, na vrh dodamo stroke česna in rezine korenja. Dodajte lovorjev list, črno in piment okus. Zdaj zelje stisnemo v kozarec. Ponovno ponovimo vse plasti - pesa, česen, korenje, začimbe, zelje. Tako pridemo do vratu kozarca.

6. Zavremo vodo in ji dodamo sol, sladkor, kis in rastlinsko olje. Zelenjavo v kozarcu prelijemo z vročo marinado.

7. Zaprite kozarec s plastičnim pokrovom in nastavite, da se marinira pri sobni temperaturi dva dni.

Med mariniranjem se lahko marinada razlije iz kozarca, zato kozarec postavite na krožnik, da se zbere odvečna tekočina

8. Po dveh dneh lahko uživamo v lepem in hrustljavem prigrizku.

Kislo zelje s peso v kozarcih - okusen recept za zimo

Vloženo zelje običajno pripravimo s kisom. Ampak kislo zelje bolj zdravo. O tem sem govoril v enem od prejšnjih člankov. Če pa želite narediti lepo kislo zelje s peso, potem bodite pozorni na ta recept.

Potrebovali bomo:

• zelje - 1,5 kg.
• korenje - 300 gr.
• pesa - 300 gr.
• česen - 2 stroka
• voda - 1 liter
• sol - 3 žlice. l.
• sladkor - 2 žlici. l.
• koriander - 1/2 žličke.

1. Kuhanje zelenjave. Ohrovt bo spet v dokaj velikih kosih.

2. Korenje naribamo na grobo strgalo.

3. Peso prav tako naribamo.

4. Zelenjavo po plasteh nalagamo v čiste kozarce. Na dno položimo peso, nato naribano korenje in zelje. Zelenjavo rahlo stisnite z roko.

5. Zelenjavo je treba preliti z marinado. Če želite to narediti, zavrite vodo, dodajte sol, sladkor in koriander. Marinado kuhajte 5 minut in pustite, dokler se popolnoma ne ohladi.

6. Ohrovt prelijemo z ohlajeno marinado. Zelje na več mestih prebodemo z leseno palčko in pustimo fermentirati 3 dni. V teh 3 dneh zelje obvezno vsak dan prebodite z leseno palico ali nožem, da izpustite nakopičene pline, sicer bo zelje grenkega okusa.

Gruzijsko zelje - recept za vloženo zelje s peso za zimo

Začinjeno, okusno hrustljavo zelje v gruzijskem slogu. Imenuje se tudi guriansko zelje. Sodeč po količini pekoče paprike se predjed izkaže za ognjeno in okusno.

Zelje s peso v korejščini "Pelustka"

Korejski recepti so na mojem blogu postali že tradicionalni. Zdaj je na vrsti korejsko zelje.

Za lepo barvo zelja izberite peso temno bordo barve.

Potrebovali bomo:

• zelje - 1 glava (~ 2 kg.)
• pesa - 300 gr.
• česen - 1 glava
• voda - 1,2 litra
• sol - 2 žlici. l.
• sladkor - 1/2 skodelice
• kis 9% - 1/2 skodelice
• rdeča pekoča paprika tla - 1 žlička.
• lovorjev list - 3 kos.
• piment - 10 kosov.
• nageljnove žbice - 3 kos.

1. Glavo zelja razdelite na 6 delov. Nastali kosi so precej veliki.

2. Peso narežemo na trakove, ali kako vam je všeč. Stroke česna lahko rahlo sesekljamo.

3. Zelenjavo dajte v ponev. Na dno naložimo plast pese, nanjo položimo koščke zelja in izmenjamo do vrha pekača. Na vrh položite česen. Z rokami zelenjavo malo stisnite.

4. Za marinado zavremo vodo, dodamo lovorjev list, nageljnove žbice, poper, sol in sladkor. Dodamo mleto rdečo papriko in kis, vse dobro premešamo. Mleto papriko lahko nadomestimo s strokom sveže feferona, ki ga narežemo na rezine.

5. Zelje v ponvi prelijemo z vročo marinado. Marinada naj popolnoma prekrije zelje.

Zelje je treba marinirati 2 dni, da postane okusno. V tem času se bo obarvalo zelo lepo temno rožnato.

Pri serviranju lahko to zelje narežemo na manjše kose ali pa ga postrežemo na velike kose.

Cvetača s peso za zimo - recept s fotografijami

S peso lahko kuhate ne samo belo zelje, ampak tudi cvetačo. Izkaže se tudi zelo lep prigrizek. To zelje lahko kuhate v stekleni kopeli, lahko pa ga kuhate v kateri koli drugi posodi, najbolje stekleni, emajlirani ali keramični.

Potrebovali bomo:

• cvetača - 1 glava
• pesa - 1 kos.
• česen - 5-7 strokov
• voda - 1 liter
• sol - 2 žlici. l.
• sladkor - 3/4 skodelice
• kis 9% - 1 kozarec
• rastlinsko olje - 1/2 skodelice
• lovorjev list - 3 kos.
• zrna črnega popra - 10 kosov.
• nageljnove žbice - 3 kos.
• koriander - 1/2 žličke.
• kardamom - 1/2 žličke.

1. Cvetači odrežemo spodnje liste. Z več lističi lahko obložimo dno posode, v kateri bomo marinirali zelje.

2. Peso narežemo na tanke rezine in jih polovico položimo na dno posode.

3. Ohrovt razdelite na socvetja in jih položite na peso. Na vrh položimo preostalo peso.

4. Pripravite marinado. Zavremo vodo, dodamo vse začimbe, sol, sladkor, rastlinsko olje, kis. Vanj stresemo tudi stroke česna. Zelje prelijemo z vročo marinado.

5. Posode pokrijte s pokrovom in pustite marinirati en dan pri sobni temperaturi. Marinada naj pokriva vso zelenjavo.

6. Po enem dnevu zelje postavite v hladilnik.

Zelje s peso v velikih kosih za zimo - recept brez sterilizacije

In še ena preprosta okusen recept kislo zelje s peso.

Upam, da ste prepričani, da je tako lepo zelje s peso preprosto treba pripraviti za zimo. Ta predjed bo celo okrasila praznična miza, bolj svetlo novo leto. In pripravljen je preprosto in hitro.

Izberite enega od teh receptov. Želim vam navdih.

Predgovor

O tem, kako soliti zelje in peso, je bilo veliko povedanega in napisanega. Od naših prednikov je prišlo veliko receptov, ki jih gospodinje uporabljajo še danes. Oglejmo si najbolj priljubljene metode konzerviranja zelenjave, ki so priljubljene ne le v Rusiji, ampak tudi v drugih državah.

"Duet" zelja in pese je skladišče vitaminov za vso družino

Slano zelje je eden redkih pripravkov, ki je po svojih koristih skoraj tako dober kot sveža zelenjava. Pri kisanju zelja se tvori velika količina vitamina C, ki spremeni zelenjavo v "vitaminsko bombo", ki bo še posebej uporabna pozimi. Poleg tega bo telo veliko lažje prebavilo tak prigrizek, saj pod vplivom soli groba vlakna v zelju hitro spremenijo svoje lastnosti. Ta jed je priporočljiva za ljudi, ki želijo izgubiti nekaj odvečnih kilogramov. Ne vsebuje le majhne količine kalorij, ampak tudi izboljša metabolizem v telesu.

Zelje s peso

Rdeča pesa je poleg zelja ena izmed najbolj zdrava zelenjava. Nezasluženo se le redko znajde na naših mizah, saj se ne uporablja za kuho velika količina jedi. Toda zaman, saj pesa vsebuje veliko koristnih snovi.

Ta zelenjava spodbuja presnovni procesi, izboljša prekrvavitev, pomaga pri zaprtju, normalizira presnovo maščob. Zaradi visoke vsebnosti magnezija se pesa uporablja za preprečevanje bolezni srca, ima blag diuretični učinek. V paru sta zelje in pesa veliko bolj zdravi kot če ju uživamo ločeno. Pesa daje zelju nežen rožnat odtenek. Ta predjed lahko hitro dvigne apetit in okrasi vsako praznično ali vsakodnevno mizo.

Za vlaganje zelja s peso morate izbrati prave sestavine in narediti okusna marinada. Najbolje je uporabiti pozne sorte zelja z gostimi glavami. Takšna zelenjava najbolje ohrani svoje lastnosti okusa, absorbirajo okus in aromo marinade in praktično ne izgubijo vitaminov. Za popolnost gastronomskega šopka je zelju dodana gosta zrela pesa. Kislim kumaricam bo dala sladkast priokus in jed obarvala v bogato bordo barvo.

Pripravki za kisanje zelja in pese

Eden najbolj priljubljenih receptov za hladne predjedi - ali, kot se imenuje tudi ta jed, "mzhave". Za pripravo morate izbrati:

• 2 kg poznih sort belega zelja;
• 350 g pese;
• 1 čili poper;
• 1 šopek stebelne zelene;
• 2 žlici soli;
• 1 žlica kisa;
• 2 litra vode.

Najprej vzemite zelje, olupite in narežite na srednje velike kose. Hkrati se potrudite, da deli zelenjave ne razpadejo. Nato peso olupimo in narežemo na večje kose. Česen in zeleno narežemo na enake srednje velike kose, čili papriko pa na drobne pol kolobarje.

Po tem zmešajte sestavine in jih položite v predhodno oprane posode. Nato se lotite priprave marinade. Če želite to narediti, morate vodo soliti, zavreti in vanjo vliti žlico kisa. Po tem zelenjavo prelijemo z vročo marinado. To je treba storiti v prostoru z vročim zrakom, da posode ne počijo zaradi temperaturnih sprememb. Ko se zelenjava ohladi, kozarce zapremo. najlonske prevleke in ga postavite v hladilnik. Ta recept vam omogoča uživanje konzervirane hrane že 2 dni po pripravi.

Včasih je treba kisanje zelja in pese opraviti nekaj ur, preden vas obiščejo gostje. V tem primeru lahko pripravite odlično hladen prigrizek, pri čemer za to porabite najmanj časa in truda. Za hitro soljenje zelje morate pripraviti naslednje sestavine:

• 3 kg belega zelja;
• 500 g olupljene pese;
• 1 majhen čili poper;
• 2 litra vode;
• 3 žlice soli;
• 3 grah pimenta.

Rdeča pesa in zelje v kozarcih

Najprej morate sesekljati zelje. Zelenjavo je treba narezati na koščke s stranicami dolžine 3–5 cm, nato pa peso narežemo na tanke rezine. Čili poper bo treba sesekljati na majhne obročke. Vse sestavine naložimo v kozarce.

Nato morate vodo zavreti in v njej raztopiti sol. V kozarce z zelenjavo vlijemo osoljeno vrelo vodo. Posode zavrtite in jih postavite pod odejo, dokler se popolnoma ne ohladijo. Prigrizek lahko zaužijete v 5 urah po pripravi. Jed bo zaradi manjše količine vode popolnoma kuhana. Poleg tega ima več soli pomembno vlogo pri hitrem kuhanju. Pesa, ki jo narežete zelo na tanko, bo predjed hitro obarvala živo rdeče.

Vsaka gospodinja poskuša založiti okusne in zdrave konzerve za zimo. Za to obstaja veliko receptov: zelje, pesa in druge jedi lahko okrasijo katero koli mizo in dajo nepozabno gastronomsko izkušnjo. Eden od teh prigrizkov je soljeno zelje in pesa. Obe zelenjavi vsebujeta veliko koristnih snovi, ki krepijo imunski sistem.

Slastne kumarice za zimo

Pred kisanjem zelja pripravimo potrebne sestavine. Boste potrebovali:

• 2,5 kg poznih sort belega zelja;
• 600 g pese;
• 5 velikih strokov česna;
• majhen strok čilija;
• 2,5 žlice soli;
• 5 grahov pimenta;
• 1 žlica 9-odstotnega kisa.

Vzemite zelje in ga olupite iz posušenih listov. Peso narežemo na približno 4 cm dolge in 3 cm široke trakove. Tako narezana pesa bo bolje prenesla okus in barvo zelja. Česen je treba prerezati na pol, čili pa sesekljati. Po tem vlijemo vse sestavine v veliko posodo. Nato pripravite marinado. Če želite to narediti, na ogenj postavite ponev z vodo in ji dodajte sol. Takoj, ko voda zavre, ji morate dodati žlico kisa. Vsebino kuhamo še nekaj minut, nato pa končano marinado vlijemo v posodo z zelenjavo.

Takoj zatem zelenjavo pokrijemo s krožnikom ali pokrovom, katerega premer bo manjši od premera ponve, in pritisnemo na vrh s težkim predmetom. Počakamo, da se sestavine popolnoma ohladijo. Zgoraj naložen krožnik bo zelje stisnil in omogočil, da se zelenjava bolje navzame barv in okusov preostalih sestavin. Še več, kot zelje je boljše toliko vpije, dlje bo trajalo. Takoj ko se zelenjava ohladi, odstavimo ploščo, zelenjavo preložimo v kozarce in prelijemo z novo pripravljeno in ohlajeno marinado. Nato morate le še dobro zaviti pokrove in kozarce prenesti v klet.

Ni veliko ljubimcev domača kuhinja vedite, da obstaja tudi armenski recept priprava konzerviranega zelja in pese. Je nekoliko drugačen od drugih načinov vlaganja zelenjave. Uporablja jih več dodatne sestavine, med katerimi je najbolj neučakan cimet.

Zelje, pesa in čili paprika

V armenščini zahteva uporabo naslednjih sestavin:

• 4 kg poznih sort belega zelja;
• 450 g olupljene pese;
• 1 srednje velik čili poper;
• 400 g olupljenih korenčkov;
• 100 g korenine hrena;
• 12 srednjih strokov česna;
• 1 lovorjev list;
• 3 zrna črnega popra;
• 1 koper dežnik;
• 1 žlica soli;
• 1 čajna žlička cimeta:
• 1 liter vode.

Vzemite zelje in ga narežite na 6-7 kosov. Korenje narežemo na srednje velike kocke, peso pa na tanke enake rezine. Nato sesekljamo čili papriko in naribamo koren hrena. Vso sesekljano zelenjavo prelijemo v emajlirano posodo, med zelenjavo enakomerno porazdelimo hren, česen in poper. Nato se lotite priprave marinade. Na ogenj pristavimo vodo, vanjo stresemo sol in vanjo stresemo koper, lovorjev list in poper. Tam dodajte čajno žličko cimeta. Vsebino ponve zavremo in ohladimo. Nato morate zelenjavo preliti s hladno marinado, pri čemer uporabite fino cedilo.

Nato zelenjavo pritisnite s težkim predmetom in pustite 5 dni. Hkrati ne pozabite izpustiti plinov iz fermentacije večkrat na dan, pri čemer rahlo dvignite pokrov. Po 5 dneh je treba zelenjavo položiti v kozarce in zapreti s pokrovi. Nato konzerve odnesemo v klet ali jih damo v hladilnik.

Zasedene gospodinje pogosto nimajo časa, da bi sestavine za konzerviranje narezale na tanke enotne kose. V tem primeru lahko uporabite recept, za katerega lahko zelenjavo sesekljate na večje. Ta predjed ne bo nič slabša od prejšnjih jedi. Za pripravo boste potrebovali:

• 1,5 kg belega zelja;
• 250 g pese;
• 2 žlici soli;
• 3 žlice sladkorja;
• 100 ml 9-odstotnega kisa;
• 3 stroki česna;
• 1 liter vode.

Zelje narežemo na kose

Najprej morate olupiti zelje in ga narezati na velike kvadrate 5-6 cm na vsaki strani. Peso narežemo na velike kose. Nato zmešajte zelje, peso in česen ter jih tesno položite v kozarec. Zelenjavo prelijemo s 30 ml rastlinskega olja in kisa. Po tem pripravite slanico. Če želite to narediti, postavite vodo na ogenj, jo zavrite in dodajte sol. Nato ohladimo slanico in jo vlijemo v kozarce z zelenjavo. Končana konzerva mora ostati v kleti vsaj 3 dni. Po tem tesno zaprite kozarce s pokrovom in jih postavite v hladilnik.

Med gospodinjami "stare šole" obstaja mnenje, da je kis precej škodljiv izdelek. Seveda v resnici ni tako, a ljudi je včasih zelo težko prepričati. Za takšne primere obstaja recept, ki ne zahteva uporabe namiznega kisa.

Vloženo zelje s peso

Priprava konzervirane hrane na ta način zahteva naslednje sestavine:

• 2 kg belega zelja;
• 600 g pese;
• 10 strokov česna;
• kup potaknjencev zelene;
• 2 čili papriki;
• 3 žlice soli;
• 1,5 litra vode;
• 3 grah pimenta.

Zelje najprej olupimo, operemo in narežemo na velike kose. Peso je treba narezati na rezine debeline 3 mm. Nato olupimo česen in ga narežemo na 2-3 dele. Čili poper sesekljamo in vse sestavine enakomerno premešamo v ponev.

Za pripravo slanice nalijte vodo v posodo, dodajte piment in sol. Vsebino zavremo in odstavimo, dokler se popolnoma ne ohladi. Nato v ponev z zelenjavo vlijemo slanico. Nato posodo zaprite s pokrovom odnesite v sobo z sobna temperatura. Tam morajo biti izdelki marinirani vsaj 4 dni. Na koncu preostane le še, da jih nadevamo v kozarce in zapremo z najlonskimi pokrovi. Posode hranite v hladilniku ali kleti.

Predgovor

Recepti, kot je "Instant zelje z rdečo peso", vam omogočajo, da dobite jedi iz te zdrave zelenjave v zelo kratkem času - od nekaj ur do enega dneva. Zato so takšni recepti zelo priljubljeni, saj ni potrebe po delovno intenzivnem procesu priprave zelja in pese za prihodnjo uporabo, želeno jed lahko hitro pripravimo kadar koli. Koliko časa traja, da pripravljen izdelek postane popolnoma pripravljen, ni odvisno samo od recepta, temveč tudi od izbranega zelja in načina rezanja zelenjave.

Najhitreje pripravljena, predvsem pa najbolj zdrave jedi iz zelja in pese - ti so različni sveže solate. To se nanaša na uporabo svežega (surovega) zelja in pese za kuhanje. Zelenjavo je treba le narezati in začiniti z maslom, kislo smetano, majonezo ali drugim prelivom. Hkrati bosta zelje in pesa ohranila vse vitamine in uporaben material, potrebne za telo. Toda najpogosteje, ko gre za pripravo zelja s peso, mislimo na nekakšno predelavo, na primer konzerviranje za zimo. Mimogrede, kuharski recepti najpogosteje zanimajo gospodinje, zlasti začetnike.

Okusno vloženo zelje s peso

Okusne lastnosti teh dveh zelenjave in njunih kombinacij v enem receptu se najbolje razkrijejo, ko zelje in pesa toplotno obdelamo (kuhamo ali dušimo), to je v vročih jedeh. Najbolj znana vroča jed s to zelenjavo je boršč. Toda boršč velja za prvo jed. In ko govorimo o kuhanju zelja s peso, mislimo razne solate in podobni pripravki. Torej od vročih jedi s to zelenjavo spadajo le tiste, ki so pripravljene z dušenjem. Eden takih receptov je naveden na koncu članka.

Vendar pa večina gospodinj dušenje uporablja veliko pogosteje in zelo redko. Da, pri dušenju bo zelenjava veliko hitreje kuhana. Toda to toplotno obdelavo je treba izvesti pravilno, da zelje in pesa ne postaneta vlažna ali zažgana, hkrati pa dosežeta "standard". Na splošno se boste morali poigrati z dušenjem zelenjave. Gre bodisi za soljenje, mariniranje in fermentacijo. Vse sem razrezal in napolnil s slanico ali marinado. Če boste vse naredili natančno po receptu, bo končni rezultat točno tak, kot mora biti.

Poleg tega soljena, vložena in še posebej vložena zelenjava ohrani veliko več vitaminov in drugih snovi, koristnih in potrebnih za telo. Njihova količina je skoraj enaka kot v svežih originalnih izdelkih. In pri dušenju, kot pri kateri koli drugi toplotni obdelavi, zelenjava izgubi veliko količino vitaminov. Soljeno, vloženo in kislo zelje s peso je torej tudi bolj zdravo kot dušena zelenjava.

Najhitrejši od teh treh načinov kuhanja je mariniranje. Zahvaljujoč uporabi kisa bodo zelje in pesa (ter druga zelenjava) pripravljeni v nekaj urah, enem dnevu ali nekaj dneh, odvisno od recepta.

Torej, za ta recept boste potrebovali zelenjavo in začimbe:

• zelje - 1 kg;
• pesa (srednja) - 1-2 kosi;
• korenje (srednje) - 1 kos;
• česen (stroki) - 3-4 kosi;
• rdeča pekoča paprika (mleta) - 1/4 čajne žličke;
• piment, kot tudi črni poper (grah) - 3-5 kosov.

Pri pripravi marinade boste potrebovali:

• voda - 3 kozarca;
• sladkor - 100 g;
• sol - 1 žlica. žlica;
• česen (stroki) - 2-4 kos.
• kis 9% - 70-90 ml.

Zelje, narezano na kocke velikosti približno 2 x 2 cm ali na trakove, položimo v široko prostorno skledo ali pekač. Nato dodamo sesekljano korenasto zelenjavo in česen ter poper. Vso zelenjavo temeljito premešamo in nato dobro stisnemo.

Zdaj pa pripravimo marinado. V emajlirani ponvi zavrite raztopino vode in soli, sladkorja in začimb, ki ste jih vlili vanjo za marinado. Takoj ko ta tekočina zavre, jo pokrijemo s pokrovko in kuhamo 2-3 minute na majhnem ognju. Nato ponev odstavimo z ognja, v raztopino vlijemo kis, vse dobro premešamo in zelenjavo takoj prelijemo z nastalo marinado. Nato jih potlačimo in pustimo v kuhinji marinirati 8–12 ur. V tem času naj bo zelenjava zagotovo marinirana.

Glavna razlika med recepti za hitro pripravo (5-12 ur vnaprej) in en dan vnaprej je v velikosti zeljnih rezin. Prav tako je majhna razlika v količini nekaterih sestavin za marinado. torej hitri recepti Uporabite ga lahko tudi za mariniranje zelja s peso dan prej in obratno. Glavna stvar je, da dosežete zahtevano trajanje mariniranja, morate pravilno rezati glave zelja.

Sveže narezano zelje

In spodaj je eden od mnogih receptov za mariniranje zelja s peso na dan. Potrebovala bo zelenjavo:

• zelje - 2 kg;
• pesa (večja) - 1 kos;
• korenje (srednje) - 1-2 kos .;
• česen (glave) - 1 kos.

Za pripravo marinade boste potrebovali naslednje:

• voda - 1 l;
• sladkor - 1 žlica. žlica;
• sol - 2 žlici. žlice;
• piment (grah) - 2-3 kosi;
• lovorjev list (srednji) - 2-3 kosi;
• paprika - pol stroka;
• sončnično olje - 180-200 g;
• namizni kis (po možnosti 9%) - 150 g.

Zelje, narezano na približno 3x3–4x4 cm velike kocke ali trakove, položite v široko prostorno skledo ali pekač. Nato ji dodamo sesekljano korenasto zelenjavo in česen. Vso zelenjavo temeljito premešajte.

Zdaj pa pripravimo marinado. V emajlirani ponvi med mešanjem zavremo raztopino vode, soli, sladkorja in začimb za marinado (kaprico narežemo na tanke kolobarje) in prelijemo z oljem. Takoj ko ta tekočina zavre, ugasnite ogenj in ji dodajte kis. Nato vse temeljito premešamo in zelenjavo takoj prelijemo z nastalo marinado. Nato jih pokrijemo s krožnikom, katerega premer je nekoliko manjši od ponve ali sklede, v katero jih položimo. Nato s pritiskom na ploščo zelenjavo temeljito stisnite. Ni potrebe po nameščanju zatiranja. Zelenjavo pustimo en dan marinirati v kuhinji. V približno 24 urah bosta zelje in pesa pripravljeni.

To je preprosta, a hkrati zelo okusna in lahko prebavljiva jed. Lahko ga varno vključite v vsakodnevno prehrano. In tudi če je res vsak dan na mizi, se je ne boste naveličali. Navsezadnje ga lahko pripravimo na različne načine: samo s peso, z dodatkom čebule in korenja, s paradižnikom in zelišči, s česnom, z različnimi začimbami, s kisom ali brez itd.

Priprava za dušenje

Spodaj je recept, ki vsebuje skoraj vse navedene sestavine in začimbe za vsak okus posameznika. Za pripravo 4-5 obrokov boste potrebovali:

• zelje - pol vilice;
• pesa (srednja) - 1 kos;
• korenje (srednje) - 1 kos;
• čebula (velika) - 1 kos;
• česen - po okusu;
• paradižnikova pasta - 3 žlice. žlice;
• rastlinsko olje - kolikor je potrebno;
• sol, sladkor, rdeči in/ali črni poper, paprika, zelišča ali druge začimbe.

Najprej skuhamo peso in jo nato olupimo. Sesekljano korenje in čebulo, narezano na pol obroče, prepražite do polovice. Nato jim dodamo ožeto zelje in začimbe. Vse skupaj mešajte približno 5 minut, nato pa tej zelenjavi dodajte kozarec vode. Po tem jih dušimo 20 minut.

Medtem olupljeno peso narežemo na trakove. Po 20 minutah ga dodajte v dušena zelenjava, nato pa takoj prijavi paradižnikova mezga. Vse temeljito premešamo, nato pa zelenjavo še naprej dušimo, dokler ni skoraj popolnoma kuhana. In nato dodajte drobno sesekljane stroke česna in zelišča. Po tem ponovno premešajte vse, nato zaprite pokrov in takoj izklopite ogenj. Pustite, da se jed vzhaja 15 minut.