Piščančje prsi s provansalskimi zelišči v pečici. Pečen piščanec po provansalsko

Skupni čas kuhanja – 35 minut

Priprava - 10 minut

Število porcij – 4

Stopnja težavnosti - enostavno

Namen –

Kako kuhati –

S čim kuhati –

Kuhinja – (Francija)

Izdelki:

Piščančje prsi - 4 kosi (file približno 650-700 gramov)

Maslo - 30 gramov

Moka - 20 gramov

Česen – 1 strok

Paradižnikova pasta - 2-3 žlice

Mesna juha - 0,5 litra

Francosko vino - 125 ml

smetana - 125 ml

Provansalska začimba - 1 čajna žlička

Sol, mlet poper, rastlinsko olje

Kako kuhati piščančje prsi v kremni omaki:

Za kuhanje piščančjih prsi lahko uporabite francosko vino smetanova omaka uporabite katero koli. Toda najbolj aromatično vino je rožnato ali rdeče.

V kozici raztopimo maslo. Dodamo moko in pražimo do zlato rjave barve.

Česen olupimo in stremo skozi stiskalnico ali nož. Dodajte v ponev skupaj s paradižnikovo pasto.

Zmešajte vino z mesna juha(lahko naredite juho iz kock). Vlijemo v ponev v tankem curku, nenehno mešamo. Dobro premešamo, da ni grudic.

Dodajte smetano. Dodamo sol in poper po okusu, začimbe Provansa.

Zavremo in kuhamo toliko časa, da omaka postane gosta.

Piščančji file operemo in osušimo. Posoda za mikrovalovna pečica potresemo z rastlinskim oljem. Prsi solimo in popramo. Položimo v model in pečemo v mikrovalovni pečici na srednji moči 8-10 minut. Ko so prsi pripravljena, jih preložimo na krožnik in prelijemo s pripravljeno smetanovo omako Provansalska zelišča.

Prsi postrezite s kuhanim rižem, pire krompir in svežo zelenjavo.

Dober tek!

Morda vam bodo všeč ti recepti:

Piščančja solata z jabolkom, brusnicami in orehi

Zelo preprosto in lahki piščanec solata z jabolkom, hruško, posušene brusnice in pekani. Težavnostna stopnja – lahka Kategorija – sadne solate Izdelki: Piščančje prsi – 2 ...

Provansalski piščanec, pečen v pečici, velja za enega najbolj okusnih Francoske jedi. Rad bi dodal, da je to zelo praktičen recept, ki vam z minimalno količino časa omogoča, da dobite okusno in lepo jed in iz najbolj običajnih izdelkov, ki jih je mogoče kupiti v kateri koli trgovini z živili. Torej, kako je piščanec pripravljen v francoščini?

Sestavine:

(4-6 obrokov)

• 1 piščanec (1,8-2 kg)
• 3 kos. Luka
• 5 kosov. zrel paradižnik
• 150 gr. izkoščičene olive
• 6-8 strokov česna
• 2 žlički suha provansalska zelišča
• 1/2 žličke semena koromača ali kopra
• Črna mleti poper
• 1,5 žličke. sol
• 50 gr. olivno olje
• 150 gr. trdi sir

• Piščančji trup narežemo na kose: po dva kosa iz vsake prsi, po dva kosa iz vsake noge, krila. Zapustimo greben, iz njega lahko skuhamo odlično juho.

• Če želite pripraviti dietno jed, odstranite kožo s piščanca. Meso solimo in za nekaj časa odstavimo.
• Čebulo olupimo. Vsako čebulo prerežemo na pol, nato pa čebulo nasekljamo na perje. Če imate raje pol obroče, jih lahko narežete na pol obroče.
• Vzamemo zrele mesnati paradižniki. Če je paradižnikova lupina debela, je treba paradižnik preliti z vrelo vodo in nato odstraniti lupino. Paradižnik narežemo na rezine. Bolje je odstraniti semena in tekočino.
• Izkoščičene olive prerežemo na pol.

• Zmešajte olive, paradižnik in čebulo. Rahlo posolite, vendar ne pozabite, da so olive precej slane in da med kuhanjem oddajo nekaj soli.
• Polovico položimo na dno pekača ali pekača. zelenjavna mešanica. Na vrh položite kose piščanca.

• Česen drobno nasekljamo, zmešamo s suhimi provansalskimi zelišči, semeni koromača, solimo, popramo in olivno olje. Priporočljivo je, da to mešanico malo pretlačite z možnarjem, da česen in začimbe dajo nekaj svojega okusa olju.

• Z dobljeno mešanico česna in začimb premažemo piščanca.

• Na vrhu kosi piščanca Ponovno položite plast zelenjave.

• Pekač postavimo v pečico. Piščanca po francosko pečemo v pečici pri temperaturi 180-200°C.
• Da se zelenjava med kuhanjem ne bi zažgala, po pol ure pokrijte pekač s folijo.
• Provansalski piščanec se pripravi približno 1,5 ure. Približno 15 minut pred koncem kuhanja našo jed potresemo z naribanim sirom in ponovno postavimo v pečico. Ko se sir stopi in rahlo porjavi, piščanca vzamemo iz pečice.

• To je celoten recept. Piščanec, pečen v pečici v francoskem slogu, je pripravljen. Kot lahko vidite, je med kuhanjem najmanj pripravljalnih operacij in najmanj gibov telesa. Bodite prepričani, da pripravite to jed. Prepričan sem, da vam bo zelo všeč.

Dober tek!
Okusno in zdravi recepti od Alena Khokhlova

Te jedi je vredno poskusiti

Ocene in komentarji:

Nina 16.01.13
Ko sem zagledala to jed, sem se takoj navdušila nad kuhanjem. Izkazalo se je zelo okusno, čeprav sem bil prelen, da bi odstranil kožo piščanca. Verjetno je še boljši okus brez kože. Alena, hvala za odlično spletno stran!

Alyona
Nina: Meni je tudi ta provansalski piščanec zelo všeč. Piščančjo kožo najraje odstranim, sploh ker ta poseg ne vzame veliko časa.

Oleg 02/08/13
Okusno! To je ena redkih jedi, ki si jo želiš pojesti, še preden jo daš v pečico in spečeš. Niti ni pomembno, da je piščanec surov. Paradižnik, olive, olje in začimbe tako dišijo, da kar naveličano požiraš slino.

Natalija 19.09.13
Super recept. Samo čudež. Ta vikend vam bom naredila domače cmoke, potem pa še tega piščanca. Hvala za vaše recepte.

Alyona
Natalija, hvala. Vedno sem vesel vaših povratnih informacij in komentarjev.

Natalija 04.11.13
Pozdravljeni, Alena. Danes kuham tega piščanca. Nisem ga pokrila, ampak sem ga zalila s sproščenim sokom. Recept je ČUDEŽEN! Mislim, da bo ta recept zasedel pravo mesto na mojih počitnicah. Na splošno mi je všeč ta kombinacija izdelkov in zelenjavna blazina. Vonj je neverjeten! Čestitke vsem za praznik Kazanske ikone Matere božje in enotnosti!!!

Natalija 04.11.13
Alena, najlepša hvala za tako okusen recept. Tudi moj mož, ki ne mara začimb, je rekel, da je bil šokiran, kako okusna je bila. In moja hči, ki je stara 11 let, je rekla, da mi je všeč, ampak daj mi še en kos. Všečkaj to. Danes smo imeli goste in vsi so klepetali z jezikom, kako je bilo okusno. HVALA!!!

Alyona
Natalija, preprosto si pametna, imaš zlate roke. Piščanca prelijte s sokom - izkazalo se bo veliko okusnejše)))
Hvala za čestitke! Tudi tebi in tvoji družini čestitam za praznik. Bodite zdravi in ​​srečni!

Lily 10.11.13
Francoski piščanec je seveda mojstrovina svetovne kuhinje. Pogosto ga kuhamo, včasih damo svinjino namesto piščanca, tudi okusno je. Takoj potresem sir, potem se zelenjava ne zažge in na splošno se s sirom nič ne zgodi, glavna stvar je zmanjšati toploto v pečici po maksimumu. Kar se tiče folije, to je ideja, to bom naslednjič zagotovo naredila.

margo 16.12.13
Rada kuham piščanca v različnih različicah, in čeprav moj mož tega ne mara, je rad jedel ta recept. Pravani zelišča in paradižnik dodajo izviren okus.

Anya 01.02.14
Francoska kuhinja je bila znana že od nekdaj in nikoli ni prepozno, da bi jo spoznali! Torej provansalski piščanec obljublja, da bo okusen in povzroča zdrav apetit). Le pohiteti morate in se založiti s suhimi provansalskimi zelišči, da ne zmotite pravilnega poteka priprave). Recept je odličen, uporabila ga bom tudi sama in ga priporočila prijatelju.

Natalija 19.4.14
Za praznično mizo bom pripravil to jed, ki jo imajo že vsi radi. Kristus je vstal!!! Vesel praznik vsem in tebi, Alena! Bog ti daj vse dobro! Najlepša hvala za vaše delo.

Alyona
- Resnično vstal!!!
Natalija, sreča, zdravje in mir tebi in tvoji družini!

Larisa 05.11.14
Alena, povej mi prosim, kaj so provansalska zelišča in kje jih lahko dobim?

Alyona
Herbes de Provence je suha mešanica zelišč, ki vključuje rožmarin, baziliko, timijan, žajbelj, poprovo meto, vrtno šetraj, origano in majaron. Pogosto se uporablja kot dodatek mesu, ribam, juham, omakam in solatam. Ime mešanice izvira iz znane po zelišča Francoska provinca Provansa. Lahko jih kupite v katerem koli velikem supermarketu. Če pa iz nekega razloga niste našli provansalskih zelišč, ne obupajte, saj bodo za pripravo provansalskega piščanca dovolj že dišeča semena kopra.

korak za korakom recept s fotografijami

Pečene piščančje prsi z zelišči se izkažejo za aromatične in zelo sočne. Pečete lahko v rokavu ali foliji. Izberimo drugo možnost. Da bodo prsi še bolj mehke, jih je najbolje marinirati dlje, več ur ali celo noč. Nabor zelišč lahko izberete sami ali uporabite tista, ki so navedena v receptu. Vsakič, ko kuhate takšno prsi, lahko eksperimentirate z različnimi zelišči in začimbami.

Sestavine

• 1 piščančja prsa (800 g)
• 1 čajna žlička sol
• 4 žlice. l. sojina omaka
• 0,5 žličke. posušen origano
• 0,5 žličke. posušen timijan
• 3 stroki česna
• 1 žlica l. rastlinsko olje
• 0,5 žličke. začimbe za piščanca

Priprava

1. Piščančje prsi operemo in osušimo, da odstranimo odvečno tekočino. Odrežite vse presežke - ostanke perja, koščke kože.

2. Vzemite nož z ostrim, dolgim ​​in po možnosti tankim rezilom, naredite približno 20 vbodov na vseh straneh prsi. Česnu odstranimo lupine in stroke narežemo na manjše kose, tanke, a dolge. V luknje položite česen.

3. Naredite marinado. Zmešajte v skledi sojina omaka, rastlinsko olje, sol, začimbe in zelišča, vse premešajte.

4. Pekač obložimo s folijo, vanj položimo prsi in vse strani prelijemo z marinado. Prsi mariniramo nekaj ur in jih občasno polijemo z marinado, ki je kapljala.

5. Pečico segrejte na 200 stopinj. Pekač s piščancem postavimo v pečico, sam pekač pokrijemo s folijo. Pečemo pol ure. Nato odvijte folijo in pecite še 20 minut, v tem času pa bodo prsi pridobile slasten zlati odtenek. Prsi postrežemo tople ali vroče, narezane na majhne rezine. Odlično se poda k omakam in zelenjavi. Takšna dojka bi lahko prišla v poštev dietna jed. Meso lahko tudi odstranimo s kosti, ga nasekljamo in uporabimo kot sestavino za solato ali kakšen drug prigrizek.

Celotna težava pri kuhanju piščančjih prsi s provansalskimi zelišči je v tem, da se najpogosteje preprosto prekuhajo na ognju in postanejo zelo suhe. In ker v piščančjem fileju načeloma ni veliko soka, ga ni težko posušiti. Pripravimo zelo sočno piščančje prsi Provansalsko s česnom – aromatično in okusno, tekoče okusen sok in diši po svežih zeliščih.

Sestavine za 2-4 porcije provansalskih prsi:

• Piščančji file - 2 kos. Po možnosti ena oblika in velikost.
• Rastlinsko olje - 2 žlici. za cvrtje.
• Maslo – 20 gr.
• Svež timijan – 4 vejice, samo listi.
• Peteršilj - majhen kup.
• Svež rožmarin – 1 veja, samo listi.
• Sveža bazilika - več velikih listov.
• Česen – 3 stroka.

Če želite ocvreti piščančje prsi s provansalskimi zelišči v francoščini, morate najprej pripraviti vse sestavine za pripravo jedi. Od piščančjih prsi morate odrezati majhen file - to je majhen del na dnu fileja, podoben podolgovati kapljici. Odrežemo ga in pustimo za drugo jed, preostalemu fileju pa odstranimo maščobo, lupine in rahlo odrežemo kito, ki je skoraj na vsaki prsi. Tako boste preprečili, da bi se meso med kuhanjem zvijalo.

Sedaj morate rahlo potolči piščančje meso v delu, kjer je debelejše. Ni vam treba zelo močno udariti po njem – dovolj bo rahlo udarjanje z ročajem noža. Tako se bo piščanec bolj enakomerno spekel.

Dišeča provansalska zelišča in začimbe

Zelenje je treba razstaviti na liste in stebla. Stebla bomo uporabili za aromatiziranje olja, v katerem se bodo cvrle piščančje prsi. Vsa aromatična zelišča, razen bazilike, je treba drobno sesekljati. Baziliko je bolje nasekljati malo večje, saj je zelo vodena in če jo na drobno sesekljamo, se bo preprosto razlezla po ponvi.

Pečico prižgemo na 180 stopinj. Vzamemo ponev, ki jo lahko kasneje pošljemo v pečico, in jo postavimo na gorilnik - na srednjem do močnem ognju. Prilijemo rastlinsko olje, dodamo stebla vse zelenjave, strt česen in počakamo, da se ponev segreje. Ko se ponev segreje, nanjo položimo prsi in jih lepo zlato rjavo popečemo.

Faze cvrtja in pečenja piščančjega fileja

Cvrenje piščančjih prsi Herbes de Provence lahko traja od 2 do 5 minut, odvisno od tega, kako vroča je ponev. Ko se meso na eni strani zapeče, ga obrnemo na drugo stran, pustimo stati le minuto in odstavimo z ognja. Dodajte kos masla, prsi potresite s sesekljanimi zelišči, soljo in poprom ter jih pošljite v pečico. Da se file ne izsuši, ga hranite v pečici največ 10-12 minut, sicer bo začel izgubljati sok.

Po prvih petih minutah v pečici file prelijemo z aromatičnim oljem, ki je ostalo v ponvi - dovolj bo žlica. Pečenega piščanca po 12 minutah vzamemo iz pečice, še vročega še nekajkrat premažemo z oljem in položimo na krožnik.

Postrežemo provansalski piščančji file

V nobenem primeru ne smete takoj jesti piščančjih prsi s provansalskimi zelišči. Prvič, zelo so pekoči, in drugič, če piščanca razrežete takoj po segrevanju, bo izgubil ves sok. Vsako meso naj počiva 5-10 minut, da se tekočina v njem enakomerno porazdeli. Po počitku meso narežite na 1-1,5 cm debele kose in uživajte v sočnih piščančjih prsih s provansalskimi zelišči in česnom. Dober tek.

O zelo preprosto in okusna jed. Odvečna maščoba odteče in piščanec je pečen brez maščobe. Odlično za oba družinska večerja, in za praznična miza. Postrezite pisane , , , čokoladni puding oz , prižgite sveče, dajte glasbo ...

4-8 obrokov

Sestavine

• 1 piščanec, brez drobovja
• 2 žlici.
• 2 žlički česen v prahu ali 2 stroka svež česen, drobno sesekljajte
• 50 g masla sobna temperatura(neobvezno)
• Sol
• Poper

Priprava

Pečico segrejte na 375 F (190 C). Če je piščanec zelo velik, segrejte pečico na 360 F (180 C).

Piščanca oplaknite in osušite s papirnato brisačo. Notranjost in zunanjost natrite s soljo, poprom, česnom in provansalskimi zelišči. Če uporabljate maslo, namažite olje pod kožo piščanca, še posebej v predelu prsi, ker... To je najbolj suh del piščančjega mesa.

Piščanca postavite na stojalo.

Postavimo v spodnji del pečice. Da se vrh piščanca ne zažge, ga pokrijte s tankim trakom folije, kot šal. Na koncu cvrtja dvignemo folijo. Če se piščanec dobro zapeče pod folijo, pustite folijo na ptici. Če je zgornji del piščanca bolj bled, odstranite folijo in piščanca dopecite brez folije.

Piščanca vzamemo iz pečice in ohlapno pokrijemo s folijo. Pustite stati približno 5-10 minut. V tem času je piščanec v notranjosti "končan" in prepojen s sokovi. Nato narežemo na porcije. Če ga takoj razrežete, bo sok iztekel in piščanec bo izpadel nekoliko suh.