Pica na kvašenem testu v pečici: izbor najboljših in enostavnih receptov. Pica s kvašenim testom v pečici Čas pečenja pice s kvašenim testom

Gurmani so navdušeni nad kakovostno kuhanim pica s kvasom. Pripravite pico v skladu z različnimi tehnološkimi odtenki.

Imam pa preprost recept, in to več kot enega, za pripravo okusne in preproste kvašene pice s sočnim prelivom. Pica s kvasom ima veliko kuharskih prednosti in skrivnosti, o katerih bomo govorili spodaj.

Najprej morate vedeti, da pica na kvašenem testu vključuje minimalni nabor komponent, ki niso drage in so na voljo v vsaki sodobni trgovini z živili.

to navadna voda, kvas, nekaj soli in presejano moko. Če vidite, da potrebujete več sestavin za kuhanje pice na kvašenem testu, je recept zagotovo napačen.

Seznam ne sme vsebovati maslo, majoneza in druge podobne sestavine. Če uporabljate takšen komplet, potem obstaja možnost, da pokvarite izdelke, zato se takšnih receptov takoj znebite, da bo pica okusna.

Drugič, ne pozabite, da je za kuhanje kvašenega testa, iz katerega bo pečena pica, potreben čas. Pomembno je, da pustite vzhajati, postopek pojava mehurčkov morate začeti na toplem in mirnem mestu, kjer ne bo prepiha.

V testo postopoma dodajamo presejano moko. Mešanico morate gnetiti, ne da bi se ohladila, testo se ne more oprijeti prstov.

In končno, zadnja skrivnost. Mešanico je vredno mešati dolgo, vsaj 10 minut. Kvašeno testo se ne mudi. Šele ko pridobi mehko obliko, postane gladka in elastična, je vredno nadaljevati z nadaljnjimi dejanji.

Ko sem ugotovil, kako delati s kvašenim testom, si je vredno ogledati recepte s fotografijami, ki sem jih zbral v eno zbirko za vašo pozornost. Ko poskusite eno od njih, boste razumeli, da je pica res popolna!

Kvašeno testo za pripravo okusne domače pice

Sestavine: 500 gr. moka; 300 ml čiste vode; pol st.l. kvas; 2 žlici sol in 1 žličko. Sahara.

Recept je preprost, poleg tega pa si oglejte fotografijo, kakšna lepa in veličastna pica iz kvašenega testa se izkaže. Če želite doseči podoben rezultat in speči domačo in svežo pico, postopajte takole:

1. Odlijem 100 ml vode, ki sem jo predhodno segrela na štedilniku in v njej najprej raztopim sladkor in nato kvas. Pokrijem mešanico hrane. film, potrebujete, da kvas začne brbotati, zato sem posodo postavila na stran.
2. Za testo posejem moko, jo zmešam s soljo, v raztopino vlijem kvas. Ves ta čas morate mešati mešanico. Testo mora biti gosto in se ne sme lepiti na prste. Če tega učinka ni mogoče doseči, je vredno dodati moko in vliti vodo.
3. Kroglo zvijem in dam v ponev, pustim uro in pol na mirnem mestu brez prepiha.
4. Testo razdelim na dele, vsakega od njih temeljito pregnetem. To je vse, testo je pripravljeno, kot vidite, ga sploh ni težko kuhati.

Kvašeno testo za domačo pico s sočnim nadevom in prijetnim okusom

Sestavine jedi na kvašenem testu: 100 gr. mocarela; 400 gr. paradižnik; 1 zob česen; tresenje testo; 1 šopek. bazilika; olivno olje; poper in sol.

Recept za kuhanje po korakih:

1. Paradižnike najprej predelam - očistim in narežem, da iz njih naredim omako. Popražim česen in olive. olje. Dodam baziliko in paradižnik, omako začinim. Za te namene vzamem poper in sol. Na ognju pustim 20 minut, ves ta čas mešanico drobim z leseno kuhalnico.
2. Plast razvaljam in namažem s kuhano sveža omaka, dam Mocarelo, narezano na kolobarje.
3. Pripravljeno za peko 10 minut. pri 250 gr. v pečici. Okrasite, ko je pica pripravljena sveže liste bazilika.

Kvašeno testo za ocvrto pico

Potrebne komponente, da bo pica na kvašenem testu neverjetnega okusa:

300 gr. mocarela; 400 gr. paradižnik; tresenje testo; 1 šopek. bazilika; poper in sol; 200 ml vol. omako (omako pripravimo, kot je navedeno v prejšnjem receptu).

Na kvašenem testu lahko skuhate tako jed:

1. kvas. Testo razdelim na 10 manjših delov. Naredim plasti pol cm in jih pošljem na "počitek".
2. Nalijem rast. olju in plasti pražimo po pol minute z obeh strani. Osnovo testa posušim s papirnatimi brisačkami. To razmažem. omako, na vrh položite sir in baziliko.
3. Pico pecite toliko časa, da sir začne brbotati. To je vse, pica je pripravljena v pečici, zato jo lahko razdelite na dele in postrežete mizi.

"Calzone"

Pico morate kuhati v pečici iz nabora naslednjih sestavin:

150 gr. mocarela; 200 ml vol. omaka (spet zgoraj opisani recept); 50 gr. sl. olja; sol in poper na oko; 300 gr. listi špinače; 4 veterinar. timijan; 4 zobje česen; tresenje testo; olivno olje; 500 gr. gobe (najbolje gozdne).

Način kuhanja:

1. Gobe ​​prepražimo na olju. Na koncu praženja dodajte česen, kl. olje in vejice timijana. Sol in poper po okusu.
2. Špinačo dam v omako in jo držim na ognju, dokler vlaga popolnoma ne izhlapi.
3. Testo razvaljam v plast, prekrijem na rezine. Plast testa prepognem na pol in jo stisnem po robovih, kot bi spletla kijo.
4. Testo namažem z olivnim oljem. olja in pečemo 15 minut na 250 gr. v pečici. Pica z gobami je pripravljena! Jejte z užitkom.

Metoda številka 2 kvasna osnova za pico

Testo za kvašeno domačo pico v pečici bo v tem primeru poslušno in enostavno za razvaljanje. Priprava pice sploh ni težka. Svetujem vam, da eksperimentirate z različnimi prelivi na osnovi te pice.

Mimogrede, na svojem blogu imam ločen izbor kul prelivov, ki bodo všeč vsem, poglejte si recept s fotografijo in izberite nekaj svojega, pica bo popolna.

V tem primeru je priporočljivo uporabiti vsaj 2 vrsti sira na pico. Kombinacija bo okusna, plast pa široka in viskozna.

Sestavine, ki označujejo recept za pripravo pice doma:

200 gr. moka; 100 gr. kokoši. file (ocvrt), sir tv. sorte, mocarela, salame; 15 gr. sv. kvas; 8 kosov češnjev paradižnik; 1 sl. olivno olja; 1 čajna žlička bazilika (posušena); 2 žlici glasnost. pasta; sol; 6 kosov sv. šampinjoni; ½ dela čebule in čili papriko.

Okusna pica s kvasom je pripravljena takole:

1. Najprej naredimo testo: v moko dodam kvas (predhodno jih je treba razredčiti v topli vodi v količini 100 ml). Testo zamesim z dodajanjem olivnega olja. olje. Dala sem 50 min. hoditi.
2. Zelenjavo in gobe narežem: gobe - tanjše plošče, papriko in čebulo - kolobarje, češnjeve paradižnike - na pol, svetujem, da pustiš peclje, tako bo pica lepša.
3. Na sredino strgala naribam sir, klobaso narežem na kolobarje, nato na četrtine. File popečem s soljo in papriko. maščoba.
4. Razvaljam plast testa v 5 mm, namažem volumen. testenine in potresemo z baziliko. Na pico položim piščanca in klobaso, potresem s sirom (najprej mocarela, nato TV sir). Namaži, kot mi srce poželi zelenjavo in gobe.
5. Pica se peče v pečici 25 minut. pri 190 gr. Potrebno je, da se sir stopi in testo speče.

To je vse, kar pico lahko postrežemo za mizo, dober tek!

Moj video recept

Nogomet je igra milijonov, pica pa je hrana milijonov. Od nekdaj je prehodila dolgo pot od jedi namesto kruha do fine dining. S prilagajanjem različnim gastronomskim zahtevam je pica samozavestno pridobila priljubljenost po vsem svetu. Število načinov priprave je težko prešteti. In kako se pica kuha na kvašenem testu v pečici? Za vas smo izbrali nekaj najboljših receptov.

Kvašeno testo za pico: recept

Osnova za pico je testo. Recept za testo, ki smo ga dali, se razlikuje od klasičnega, vendar se pica iz njega izkaže za mehko v notranjosti s hrustljavo skorjo.

Sestavine za 15 obrokov:

• pšenična moka prvega razreda - 425 g;
• suhi kvas - 7 g;
• sladkor - 1/2 žličke;
• sol - 1 čajna žlička;
• rastlinsko olje(olivno) - 2 žlici. l.;
• voda - 350 ml.

Kuhanje:

pica feferoni

Kuhanje pice pod čudovito ime Feferoni. Feferoni so vrsta pikantne salame. V Italiji feferoni pravijo "Pizza Diabola" zaradi svoje pikantnosti.

spojina:

• trdi sir - 200 g;
• salamasta klobasa - 200 g;
• črne olive - 30 kosov;
• 1 čajna žlička bazilika;
• origano - 1 g;
• mleta vroča paprika - 1 žlička;
• paradižnikova pasta - 2-3 žlice. l.;
• 2 žlici. l. oljčna majoneza;
• 3 umetnost. l. sojina omaka.

Kuhanje:

Preberite tudi:

Tanka pica z mesom in gobami

Skrivnost redkega testa je temperatura pečenja. V velikih italijanskih pečicah se temperaturni prag vzdržuje znotraj 485 stopinj. V takih razmerah je dovolj minuta in pol, da testo pridobi okus po pravem Italijanska pica- zgoraj hrustljava, znotraj mehka.

Poskusimo kuhati doma mesna pica z gobami tanko testo. Ne moremo dobiti stare italijanske pečice, poskušali se bomo spoprijeti s pomočjo sodobne pečice in jo segreti do maksimuma - do 250 stopinj.

Najprej pripravite tanko kvašeno testo za pico.

Sestavine za testo za 6 obrokov:

• moka s 13% vsebnostjo beljakovin - 300 g;
• 1 st. voda;
• sladkor - 1 žlica. l.;
• 1 čajna žlička sol;
• 1 čajna žlička suhi kvas;
• zelenjava olivno olje- 2 žlici. l.

Kuhanje:

1. Sladkor zmešamo s kvasom in prelijemo topla voda. Ločeno raztopite sol. Pustimo 10-15 minut.
2. Na površino mize stresemo moko, v sredini naredimo jamico. Vanj vlijemo kvas, olje in raztopino soli. Testo gnetemo vsaj 10 minut, dokler se ne preneha prijemati rok.
3. Testeno kepo položimo v globoko skledo, posuto z moko. Pokrijemo z brisačo in počakamo uro in pol, da testo vzhaja. Za zdaj pa se lotimo omake.

Če želite svoji pici dati poseben okus in aromo, odložite kečape in majonezo in ne bodite preveč leni, da bi sami naredili omako. Torej naredimo paradižnikovo omako.

spojina:

• paradižnikova pasta - 1 žlica. l.;
• zelo zrel srednje velik paradižnik - 6 kosov;
• oljčno olje - 1 žlica. l.;
• česen - 3 stroka;
• čebula - 1 kos .;
• posušen origano - ½ žličke;
• lovorjev list - 1 kos;
• sol in mleta rdeča paprika.

Kuhanje:

1. Na majhnem ognju segrejte olivno olje.
2. Dodajte mu drobno sesekljano čebulo, česen. Dušimo toliko časa, da se zelenjava zmehča.
3. Testenine zmešamo s čebulo in česnom ter olupljenim in nasekljanim paradižnikom. Ves čas mešamo, dodamo začimbe in lovorov list.
4. Ne da bi prenehali mešati, v odprti posodi dušimo na majhnem ognju, dokler se ne zgosti.
5. Ko se omaka ohladi, odstranimo lovorov list.

Nadev za pico

Kuhamo mesno pico z gobami. Mimogrede, meso se je v pici pojavilo po zaslugi Američanov, velikih ljubiteljev mesne jedi. Italijanski priseljenci so se namerno spremenili tradicionalni recept pico za promocijo v ZDA.

spojina:

• poljubno meso - 200 g;
• gobe (šampinjoni) - 7 kosov;
• trdi sir - 150 g.

Kuhanje:

1. Meso, predhodno rahlo marinirano, narežemo na kose in odtrgamo.
2. Gobe ​​sesekljamo.
3. Natremo sir.

V pico zberemo vse:

1. Testo razvaljamo od sredine navzgor in navzdol, tako da je ob robovih zadebelitev. Podlaga ne sme biti debelejša od 0,5 cm Torto položimo v pekač.
2. Omako enakomerno razporedimo po podlagi.
3. Položimo nadev in zaspimo s sirom.
4. Postavimo v pečico, ogreto na 250 stopinj, za 10 minut. Pica je pripravljena.

Da končno razkrijemo vse skrivnosti priprave pice, prisluhnimo nasvetom kuharja. Začnimo z moko: naj bo samo bela pšenična. Idealna struktura osnove se bo izkazala, če moki dodate malo zdroba. Zaželeno je uporabljati mineralno vodo, naravno, brez plina.

Ko gnetemo testo, ga moramo dobro pritisniti s členki – ne sme vzpenjati. Bolje je, če testo pripravimo vnaprej in pustimo stati deset do dvanajst ur.

Nadeva ne položite v debelo plast in ga dobro pokrijte s sirom, da na vrhu ni zažgane zelenjave. Bolje za pico poltrde sorte sir, ki se hitro topi. Ne odpirajte pečice, medtem ko se pica peče.

Pica, čudovit izum italijanskih kmetov, ki jo mnogi danes obožujejo, ne le zaradi velike raznolikosti prelivov, ampak tudi zaradi hitrosti izvedbe. Poleg tega so v vsaki kuhinji vedno na voljo skoraj vsi izdelki, potrebni za test: moka, sol, sladkor, rastlinsko olje, kvas.

Druge sestavine lahko uporabite popolnoma vse, ki so v hladilniku ali ostanejo po prazniku.

Edina stvar, ki bi morala biti vedno prisotna v ta jed, to je sir in paradižnik ali paradižnikova pasta.

Pravilno pripravljeno kvašeno testo je le polovica uspeha okusne domače pice. Obstaja veliko receptov, kako ga skuhati, in približno enako število možnosti polnjenja zanj - in kako se tukaj ne zamenjati?

Prava hostesa, preden najde svoj najljubši recept za testo, najprej preizkusi številne njegove možnosti. ponuja za ocenjevanje in ta recept okusna domača pica na kvašenem testu.

Mislim, da bo oboževalcem ta všeč domača peka, saj se poleg krepkega, veličastnega nadeva izkaže tudi za zelo okusno, dišečo in hrustljavo osnovo za testo.

Potem bo pica tanka, z veliko hrustljavo, zlato rjavo skorjo, dobro pečeno v pečici. Poleg tega se lahko takšno kvašeno testo uporablja za peko pite, pite, peciva itd.

Če v trgovini kupite mlečne klobase za pico, bodite pozorni na njihovo barvo in površino.

• pri svež izdelek barva mora biti svetlo rožnata, površina pa gladka, suha, čista in brez maščob.
• Pritisnite jih s prstom - imeti morajo elastično strukturo.
• Če vzamete klobase v naravnem ohišju, potem ne sme biti zakrčeno.

Tanka pica na kvašenem testu, recept s fotografijo po korakih

Sestavine za testo:

• Moka - 2 skodelici
• Mleko - 200 ml
• Jajce - 1 kos
• Suhi kvas - vrečka
• Sol - 0,5 čajne žličke
• Sladkor - 1 čajna žlička
• Rafinirano rastlinsko olje - 2-3 žlice

Sestavine za nadev:

• Paradižnik - 2 kosa
• Šampinjoni - 500 gr
• Klobase - 15 kosov (ali klobase)
• Čebula - 1 kos
• Česen - 3 stroka
• Sir - 250 gramov
• Majoneza - 4-6 žlic
• Kečap - 4-6 žličk
• Rafinirano rastlinsko olje - za cvrtje
• Kis - 1 žlica

Iz zgornjih izdelkov sem dobila 2 pici.

Kuhanje tankega kvašenega testa za pico, korak za korakom recept s fotografijo

1. Najprej morate pripraviti osnovo za pico - kvašeno testo, zamesili ga bomo iz suhega kvasa v mleku in to bomo storili. V posodo za gnetenje testa vlijemo toplo mleko, vlijemo sladkor, kvas in dobro premešamo, dokler se izdelki popolnoma ne raztopijo.
   
2. Stepemo jajce, prilijemo olje, dodamo sol in presejano moko.
   
3. Testo dobro pregnetemo, da se ne oprime rok. Posodo pokrijte z brisačo in pustite 30 minut.
   

   V tem času testo za pica bo zadostovala in se bo podvojil.

   
   

4. Pekač namažite z rastlinskim oljem.
   
5. Testo preložimo na desko. Z valjarjem razvaljamo na 5-7 mm debelo in položimo na pripravljen pekač ali pekač.
   
6. Pošljimo osnovo v obliki testa za pico, da se peče v pečici, ogreti na 200 stopinj, 7-10 minut.
   

   V tem času se bo testo rahlo povečalo in porjavelo, skupaj z nadevom bo doseglo popolno pripravljenost.

   
   

Priprava domačih nadevov za pico

1. Medtem ko testo vzhaja in se peče, pripravite izdelke za okusno in močan nadev. Nasekljano čebulo mariniramo v kisu z dodatkom tople vode.
   
2. Gobe ​​operemo, osušimo in narežemo na trakove.
   
3. Gobe ​​prepražimo v ponvi na olju do svetlo zlate barve.
   

   Ne cvrite jih preveč, saj se bodo v pečici še spekli.

   
   

4. Odstranite embalažno folijo s klobas in jih narežite na kocke.
   
5. Na zmernem ognju jih pražimo približno 10 minut, da zlato porjavijo.
   
6. Česen olupimo, narežemo na majhne koščke in damo v globoko posodo. Dodamo ji kečap.
   
   nalijte pitna voda in sestavine dobro premešamo.
   
7. Paradižnik operemo in narežemo na kolobarje.
   
8. Sir naribamo na grobo strgalo.
   
9. Ko so vsi izdelki pripravljeni, se lotimo sestavljanja pice. Pečeno podlago namažemo paradižnikov preliv s česnom. Po vrhu raztresemo vloženo čebulo.
   
10. Nato postavimo ocvrte klobase, gobe na njih.
    
11. Na vrh položite rezine paradižnika.
    
12. Vse skupaj potresemo s sirom.
    
13. Pošljimo pico, da se peče na spodnji ravni pečica 15 minut pri 200 stopinjah.

rdeče, hrustljavo, tanko, domača pica pripravljena. Razrežite ga s posebnim ali navadnim nožem na polovice in vse pokličite k mizi.

Dober tek!

Pico je treba zaužiti takoj po kuhanju. Če jedi ne nameravate postreči takoj, potem pripravite osnovo in nadev, nato pa samo položite izdelke na testo in pecite.

Video recept

Ali želite razveseliti svoje prijatelje in ljubljene s še enim domačim kulinarična mojstrovina- okusno in originalni prigrizek od goveja jetra, kuhar jetrna pasta v obliki zvitka.

Mnogi se bojijo besede "kvas". Naj te ne bo strah! to pico je enostavno narediti, naredite pa ga lahko tudi, če še nikoli v življenju niste spekli ničesar iz kvašenega testa!

Čas kuhanja: 20 minut + 10-15 minut za peko

Recept za testo: (za 1 pekač ali dve srednji ali štiri male pice)

1. Moka - 300 gr. (morda boste potrebovali malo več moke za 1-2 žlici, če imate standardno z 10% beljakovin, imam jaz v moki 13% beljakovin)
2. voda MRZLO!- 150 ml.
3. Sladkor - 1 žlica.
4. Sol - 1 žlička
5. Kvas (saf-moment za pico ali samo saf-moment) - 1 žlička
6. Rastlinsko olje - 1-2 žlici. žlice.

Kuhanje:

1. Vse suhe sestavine stresemo v skledo.
2. Dodali smo vodo in olje ter zgnetli v žemljo.
3. Odstranjeno v vrečki (da se ne veter)
   

Delamo omako!

Recept za omako: (močno priporočam omako, ne kečap, majonezo itd.) Recept dam najbolj preprost in razumljiv.

1. Paradižnikova pasta - 1,5 tsp (s paradižnikom v lastni sok bolje)
2. Voda - 30 gr. (nekaj žlic za razredčenje paste v stanje pireja)
3. Oljčno olje (lahko ga nadomestite z rastlinskim, vendar je oljčno olje boljše) - 1 žlica. žlico (obvezno dodajte! naša zelišča v omaki se bodo poigrala z oljem)
4. Bazilika - 0,5 tsp
5. Origano - 0,5 tsp
6. Sol, poper - po okusu.

Kuhanje:

1. Vse premešamo, okusimo sol in pripravimo nadev.

Nadev je po vaši presoji, imamo mesni nadev z gobami, lahko ga naredite s piščancem in sladko papriko.

*Ko pripravimo omako in razrežemo naš nadev, je testo pripravljeno! Lahko začnete delati.

** Testo je kot plastelin! Zelo upogljiv, prav nič lepljiv, zelo prijeten za delo!

Zbiranje pice:

1. Testo razvaljamo na tanko plast na velikosti pekača. (valjamo od sredine navzgor in navzdol, valje pustimo ob straneh)
   
2. Prestavimo v pekač in z rokami poravnamo.
   
3. Namažite z omako.
   
4. Nadev namažemo vse razen sira (če želite, da se sir popeče, takoj potresemo s sirom)
   
5. Pečica 180 gr. - Pečemo 10-15 minut.
6. Pečico ugasnemo, pico vzamemo ven, potresemo s sirom in nazaj za 5 minut
   

Mi jemo!