Puste (vegetarijanske) pite z makom. Nenavadne pite z makom Recept za makove pite iz vode

Ljudje, ki se občasno postijo ali se iz takšnih ali drugačnih razlogov odrekajo uživanju živalskih proizvodov, vedo, da se je pri slaščicah in sladicah še posebej težko držati svojih načel. Rešitev je enostavna: da se ne bi znova znašli v skušnjavi, morate vnaprej in redno poskrbeti, da bo vedno pri roki nekaj slastnega, kar si lahko privoščite. Bi se radi naučili kuhati puste (vegetarijanske pite)? Čudoviti so brez pretiravanja!

Mehke, nežne pite se dobesedno topijo na jeziku in pustijo slasten viskozen priokus, poln sladkobe, topline in domačega udobja. Zdi se, kot da bi v vsakem takem kos testa napolnjen s okusen nadev, nekaj bolečega se skriva - iz otroštva, mamine pravljice pred spanjem, babičin kakav za zajtrk.

Pusto (vegetarijansko) kvašeno testo kuhana po tem receptu, dolgo ne zastara in ne izgubi mehkobe tudi po nekaj dneh. Res je, da je to skoraj nemogoče preveriti - vse se takoj poje. Presenetljivo, vendar brezmesne pite v nobenem primeru ne izgubijo po okusu svojih bogatih primerkov. Vredno je kuhati vsaj zato, da se prepričate sami!

Sestavine

• moka 3 skodelice;
• topla voda 1 kozarec;
• suhi kvas 1 žlička;
• rafinirano rastlinsko olje 1/2 skodelice;
• sladkor 3 žlice. l.;
• sol 1/3 žličke;
• pripravljen makov nadev približno 300 g;
• močan kuhan čaj ali kava za mazanje pite 2-3 žlice. l.

Kuhanje

Velike fotografije Majhne fotografije

V posodo primerne velikosti stresemo sladkor in kvas. Še ne dodajamo soli, upočasni fermentacijo, na prvi stopnji pa moramo doseči ravno nasprotno - spodbuditi kvasovke k aktivni rasti.



Za isti namen dodajte v skledo topla voda- ne hladno, v katerem bodo kvasovke dolgo "spale", in ne vroče, v katerem bodo umrle, ampak toplo - 37-38 stopinj (prst, potopljen v tekočino, se počuti udobno in ne nagiba k hitremu skoku nazaj ven).



Tukaj je! Dobesedno po 5-7 minutah visokokakovosten kvas na površini vode tvori prijetno peno.



Dodajte rastlinsko olje (sončnično, grozdnih pešk, olivno, koruzno), dodajte sol.



Začnemo postopoma dodajati moko, gnetemo ročno ali z mešalnikom z nastavkom za testo. Poglejte previdno, poskusite otipati testo - povsem možno je, da boste potrebovali malo manj moke (to je odvisno od vsebnosti vlage in nekaterih drugih dejavnikov).



Pripravljeno testo se bo zbrala v kepo in se skoraj ne bo prijela vaših rok.



Zaokrožite in vrnite v skledo.



Pokrijemo z brisačo in postavimo na toplo, da se vsaj podvoji.



Vzamemo (ali pripravimo) nadev, ga damo v priročno skledo.



In začnemo oblikovati pite. Testo preluknjamo in položimo na delovno površino. Ta recept ne zahteva dodatne moke - praviloma je dovolj masla, da se testo ne prime, če pa vam je bolj priročno delati na pomokani površini, lahko potresete.



Previdno, da ne poškodujete razvitega glutena, razvaljajte v netanko plast (debeline približno 3 mm). Ne trudimo se, glavna naloga je nežnost in nežnost.



S kozarcem z ostrimi robovi izrežite okrogle surovce.



Na sredino vsakega kroga previdno položimo malo makovega nadeva.



Robove pite pritrdimo kot cmok: najprej - nasproti, nato - od sredine do obeh robov. Poskušamo močno stisniti, da nam nadev med peko ne uhaja ven.



Po istem principu oblikujemo vse pite. Preostalo testo nežno in nežno zberemo v kepo, rahlo pregnetemo, ponovno razvaljamo in izrežemo kroge.



Oblikovane pite polagamo na pekač, obložen s papirjem za peko ali silikonsko podlogo.



Pokrijemo z brisačo in pustimo vzhajati na toplem 15-30 minut. Po tem namažite vsako pito z majhno količino močnega čaja (kava, sladkorni sirup, rastlinsko olje).



Po želji potresemo z makom, oreščki ali samo s sladkorjem.



Pite pečemo v dobro ogreti pečici približno 20 minut pri temperaturi 180 stopinj.



Ko vzamete pekač, počakajte 2-5 minut, nato pa pite prenesite, da se popolnoma ohladijo v pleteno košaro, na kovinsko rešetko ali leseno desko - pite se bodo "znojile" na pekaču, dno bo mokro.

O nadevu za puste pite

O makovem nadevu. Za tiste, ki so že dolgo leni ali pa se enostavno ne želijo ukvarjati z mletjem maka, sodobni supermarketi ponujajo že pripravljen makov nadev. Aja, poleg samega maka običajno vsebuje razne stranske produkte kot npr jabolčna omaka in melase, vendar tudi ta okoliščina ne spremeni dejstva, da je končna masa priročna in preprosta. In še vedno okusno!

Če ste še vedno kategorično proti kupljenemu nadevu, ga pripravite sami. Če želite to narediti, mak prelijete z majhno količino vode in pustite čez noč. Zjutraj po potrebi dolijemo še malo vode in mak kuhamo približno 10 minut (lahko namesto vode dodamo mleko). Po tem odcedite odvečno (ki se ne absorbira in ne izhlapi) tekočino in mak temeljito zmeljemo z mešalnikom (najslabša možnost) ali posebno terilnico ( popolna možnost). V procesu drgnjenja morate dodati sladkor po okusu.

Če duša zahteva raznolikost, lahko puste (vegetarijanske) pite pripravimo z drugimi nadevi (testo ostane enako):
- oreščki, zdrobljeni v drobtine in pomešani z sladkorni sirup), ali cele orehe;
- katero koli suho sadje ali njihova mešanica;
- suho sadje, na katerem je bil kuhan uzvar (dobro stisnjen in zvit skozi mlin za meso);
- kandirano sadje;
- zamrznjene oz sveže jagode in koščki sadja;
- poljubna marmelada, marmelada oz gosta marmelada;
- pusta čokolada, čokolada z višnjami, čokolada z orehi;
- naribana buča, korenje, pomešano s sladkorjem in rozinami;
- limona, zvita skozi mlin za meso in pomešana s sladkorjem;
- rabarbara.

Pečenje z makov nadev je bila vedno divje priljubljena. Zagotovo se vsi spomnijo gredic z makom na babičinem vrtu. Vsak je naskrivaj pogledal tja v upanju, da bo ukradel vsaj eno makovo glavico. In sploh ni pomembno, da mak še ni dozorel. Glavna stvar je, da mi je uspelo nabrati tako okusno in jo požreti stran od babičinega nadzora. Nedvomno je mak z vrta zelo okusen in sladek. Še boljši okus pa je v toplih pitah in zavitkih. In takoj ko je babicam uspelo speči tako okusno v navadni pečici! Dandanes ni vsaka gospodinja v nasprotju s pečico, potem pa je tu še kvašeno testo.

Začnimo z dejstvom, da so pite narejene iz kvašenega testa. Že dolgo je znano, da kvašeno testo zahteva pozornost in Imejte dobro voljo. Brez dobre volje se ne morete lotiti peke.

Za pripravo pite z makom potrebujete:

1. kozarec vode in enako količino mleka;
2. ščepec soli;
3. 100 gramov sladkorja ali več, če ste sladkosnedi;
4. aktivni kvas na 1 kilogram moke;
5. približno kilogram moke;
6. 100 gramov maka;
7. 100 rozin;
8. žlica medu;
9. eno kokošje jajce ali samo rumenjak.

Najprej zmešam mleko z vodo in to zmes segrevam na majhnem ognju. V to mešanico vlijemo sladkor in malo soli, dobesedno ščepec. In na mleko in vodo potresem suhi kvas. Pustim stati kakšno minuto in vse skupaj dobro premešam z žlico.

Testo gnetem samo z rokami. Le tako lahko natančno določimo točno količino moke. Gnetemo moko, dokler testo ne postane plastično in mehko. Na tej točki testo stresem iz sklede na pult in ga dobro pregnetem. Bolje kot je testo pregneteno, bolj veličastne bodo pite na koncu.

Posodo s testom pokrijem s prozorno folijo in ovijem s toplo brisačo. Postavim na toplo za eno uro. V tem času lahko pripravite nadev za pite. Mak in rozine se med seboj odlično prepletajo in ustvarjajo sladek in aromatičen nadev. In da bi pite dali več nežen okus, mak in rozine prelijem z vrelo vodo. Tako pustim 30 minut.

Rozinam odlijem vodo in z rokami iztisnem odvečno tekočino. Mak v 30 minutah popolnoma vpije vso vodo in postane zelo mehak in nabreknjen. Zdaj je treba sesekljati mak in rozine. S tem se najbolje obnese potopni mešalnik, jaz pa vse preženem skozi mlinček za meso. V nastalo mešanico dodajte žlico medu. Izkazalo se je zelo sladko in nežno polnjenje.

Ponujam vam dokaj preprost recept za makove pite, kuhane v pečici. So zelo nežni, dobesedno zračni, z veliko slastnega nadeva.

SESTAVINE

• Moka 500 gramov
• Mleko 200 ml
• Jajca 3 kosi
• Sladkor 100 gramov
• Maslo 60 gramov
• Kvas 6 gramov
• Sol 1 ščepec
• Mak 150 gramov
• Med 70-100 gramov

1. Najprej morate opraviti test. Če je vaš kvas preverjen in hitro delujoč, ga lahko takoj pomešate s presejano moko in ščepcem soli. Če kot kvas niste prepričani, da bodo makove pite doma dobre, je bolje, da kvas raztopite v toplem mleku s sladkorjem. V globoki skledi zmešajte kvas, moko, stopljeno ne vroče maslo, sol in približno 4 žlice sladkorja. Temeljito premešati. Dodajte jajca (lahko pustite malo za mazanje pite). Oblikovati mehko testo in pustimo na toplem.

2. Takoj po gnetenju testa se lahko lotite polnjenja. makov preliv topla voda in pusti za nekaj časa. Ko se malo popari, ga stresemo na cedilo in pustimo, da voda popolnoma odteče. Nato je treba mak dobro pretlačiti (za to lahko uporabite malto) in združiti z medom in sladkorjem po okusu. Nadev mora biti precej gost in popolnoma ohlajen.

3. Ko se testo poveča, ga lahko razdelimo na enake kose (približno 12 kosov). Na pomokani površini kolačke malo razvaljamo. Ni nujno, da so zelo tanke.

4. Na sredino damo nadev in stisnemo robove. Ali veste, kako pripraviti makove torte, da ne bodo pošle po šivih? Treba je zbrati šiv in slepiti vrečko.

5. Pekač namažite z oljem in položite pite na rob. Premažite s prihranjenim jajcem za porjavitev. Lahko jih pustite 10 minut, nato pa jih pošljete v predhodno segreto pečico.

6. Takšne pite z makom se pečejo kratek čas, približno 20 minut. Nato se morajo malo ohladiti in jih lahko postrežemo k mizi.

Makove pite- najljubša poslastica odraslih in otrok. Najpogosteje se pečejo pite z makom. Ponujamo recept za nenavadno, ocvrto pite z makom.

Z njimi se boste morali malo poigrati. Toda rezultat bo razveselil vse, ki jih bodo poskusili. Posebej navdušeni boste vsi, ki obožujete pite, ki niso na kvašenem testu. Otroci, odrasli in starejši bodo preprosto navdušeni nad vašo kreacijo.

Boste potrebovali:

Izdelki za test:

• kefir - 250 ml;
• piščančja jajca- 1 kos;
• sladkor - 3 žlice. l.;
• pecilni prašek - 1 tsp;
• rastlinsko olje - 2 tbsp. l.;
• pšenična moka - 350 g + 2 žlici. l. za posipanje mize;
• sol - 1 ščepec.

Izdelki za polnjenje:

• mak - 1 kup;
• sladkor - 0,33 kup;
• zmehčano maslo - 50 g;
• rozine ali drugo suho sadje - 0,5 sklada;
• oreški (mandlji, orehi itd.) - 120 g;
• konjak ali drug močan alkohol - 2 žlici. l.;
• lupina 1 pomaranče.

Poleg tega boste za cvrtje pite potrebovali rastlinsko olje.

Tehnologija kuhanja:

No, tukaj so vsi pripravljeni izdelki, in če ne vsi, potem naj vas ne odvrne: pite z makom bo še vedno okusno, tudi če nimate pri roki oreščkov, rozin, konjaka ali lupine. Zato pogumno nadaljujte z zakramentom.

1. Pripravite nadev za pite z makom. Za začetek napolnite mak z vrelo vodo (potreben bo 1 kup.) In po vrenju na majhnem ognju kuhajte približno 7 minut. Izklopite toploto in držite še 15 minut, ne da bi odstranili pokrov. Odlijemo vodo.

Rozine poparite 10-15 minut z vročo vodo (vrelo vodo). Rozine odstranimo na cedilo, da odteče odvečna voda.

Zmešajte rozine, mak in orehe, sesekljajte v mlinčku za meso ali v mešalniku.

Tam dodajte sesekljano lupino. Pred tem pomarančo temeljito operemo z vročo vodo, osušimo in z drobnim strgalnikom odstranimo lupino. V maso vlijemo sladkor, damo maslo, prelijemo s konjakom in vse temeljito premešamo.

2. Začnite pripravljati testo za pite. Jajce rahlo stepemo s sladkorjem in ščepcem soli, dodamo rastlinsko olje in kefir.

Moko je treba presejati in zmešati s pecilnim praškom. Postopoma prilivamo v dobljeno tekočino ter hitro približno zgnetemo gosto testo.

3. Testo razdelite na dele, iz njih oblikujte lepe kroglice, povaljajte v moki in razvaljajte pecivo v velikosti majhnega krožnika.

Na sredino takšnega kroga damo žlico nadeva, nato pa previdno, a previdno stisnemo robove.

4. Pecite pite na srednjem ognju z različnih strani. Znak pripravljenosti bo lepa okusna zlata skorja.

Postrezite pite z makom z mlekom, čajem ali drugimi pijačami. Najpomembneje je, da vse delate z ljubeznijo.

Uživanje! Dober tek!

V stiku z

Makove pite so čarobna jed, ki izvira iz sladkih spominov iz otroštva. Takšnih spominkov žal ne morete kupiti v trgovini, saj se domače pite bistveno razlikujejo od kupljenih. Če se želite naučiti, kako jih sami speči in začutiti vonj in okus otroštva, morate slediti naslednjim receptom.

Kako skuhati mak za nadev

Pomemben korak pri izdelavi te sladice je priprava maka za nadev. To zahteva tri preproste sestavine:

• mak - 350 g;
• tekoča voda;
• sladkor - 3 žlice. l. s hribom.

Najprej morate oprati mak. To storite tako, da mak stresete v globoko skledo in prelijete s hladno tekočo vodo, ki naj prekrije mak za nekaj cm.

Plavajoči mak je prazen in ne vsebuje makovega mleka, zato ga morate pobrati z žlico in zavreči.

Nato mak z vodo prelijemo v gosto cedilo. Ko iz maka odteče voda, ga prelijemo v manjšo ponev, zalijemo z vodo, da mak pokrije 3 cm in kuhamo 30 minut. Mak morate skuhati, da ga boste lažje zmleli. In mak je zdrobljen, da ni grenak okus.

Iz kuhanega maka odlijemo vodo: večino vode zlijemo v umivalnik, manjšo pa v kozarec (lahko pride prav).

Mak lahko zmeljete na tri načine:

• z uporabo lesene malte in drobljenja;
• uporaba ročnega mlinčka za meso s fino mrežico;
• z uporabo mešalnika.

Vse metode dobro opravljajo svoje delo.

Zdrobljenemu maku dodamo sladkor in dobro premešamo. Polnjenje je pripravljeno!

Koristni namigi:

1. Pri nakupu maka bodite pozorni na embalažo, naj bo neprozorna (zaščitena pred sončno svetlobo, da mak ne oksidira), mak naj bo na otip brez grudic (če je mak v grudicah, to pomeni, da je vlažno).
2. Makov nadev ne sme biti suh, vendar ne tekoč. Zato je pri mletju zrn treba dodati malo vode, v kateri se je kuhal mak.

Prejeto nadev bo zadostoval ne samo za pite, ampak tudi za zvitke, žemljice, kuti.

Recept za peko z makom iz kvašenega testa

Naše babice so pekle pite v pečici iz kvašenega testa. Recept za to testo je primeren tudi za peko izdelkov v pečici.

Najprej morate pripraviti testo. Da bi to naredili, mora biti mleko toplo (približno 37-40 stopinj). V mleku razredčite kvas sobna temperatura).

Razredčenemu kvasu dodajte 1 žlico. l. sladkor, premešajte, dodajte 3 žlice. l. presejano moko.

Mešajte to mešanico. Testo pokrijemo z brisačo in postavimo na toplo mesto za 45 minut.

Medtem ko se testo poseda, se lahko lotite priprave makovega nadeva.

Po 40-45 minutah se mora testo podvojiti in na njem se morajo pojaviti mehurčki.

Nato v testo dodamo dve jajci (sobne temperature), preostali sladkor, ščepec stopljene soli (ne vroče), maslo, vse sestavine premešamo, dodamo moko. v majhnih porcijah pregnetemo testo, dodamo sončnično olje in zgnetite testo. Testo pokrijemo z brisačo in postavimo na toplo mesto. Po eni uri morate vzhajano testo spustiti in pustiti na toplem še eno uro.

Končano testo previdno pregnetemo na desko, ga razdelimo na dele. Vzamemo en del, ga zvijemo v klobaso in narežemo na enake dele.

Vsak del razvaljamo v krog približno cm debelo, na sredino damo nadev, pito zapremo kot cmok in jo položimo na pekač s pergamentom z zaprtim »šivom« navzdol. To naredimo z vsako pito.

Oblikovane izdelke namažite s stepenim jajcem in jih pošljite v pečico. Praznine pečemo pri temperaturi 180 ° C približno 25 minut.

Čarobna torta z makom je pripravljena!

Ta sladica se dobro poda k čaju, kompotu in drugim pijačam. Domače pite lahko varno daste otrokom. Vendar jih ne jejte vročih.

Pečene pite iz listnatega testa z makom

Listnato testo odlikuje zračna in hrustljava tekstura. Obstaja veliko vrst listnatega testa. To so mesni, gobovi in ​​sladki izdelki. Toda listnate pite z makom bodo s svojo izvirnostjo presenetile vse sorodnike in goste.

Za pripravo listnatega testa boste potrebovali:

• listnato kvašeno testo - 900 g;
• moka za posipanje površine;
• jajce;
• makov nadev

Čas kuhanja: približno 1,5 ure.

Vsebnost kalorij na 100 kcal - 437 kcal.

Če je testo zamrznjeno, potem morate mizo posuti z moko in razmazati testo, da postane mehko, tj. odmrznjen.

Medtem ko se testo oblikuje, lahko pripravite makov nadev.

Končano testo narežemo na enake kvadrate. Nastale kvadrate razvaljamo, na sredino damo nadev in robove zalepimo z vilicami. Kvadratke lahko zložite v trikotnik, lahko pa ga zložite v pravokotnik.

Oblikovano pito položimo na pekač s pergamentom. Ta dejanja izvajamo z vsakim kvadratom testa.

Listnato testo z makom lahko potresemo sladkor v prahu Ali pa okrasite s sesekljanimi orehi. listnato testo Primerno za vse brezalkoholne pijače.

Recept za kodraste makove torte brez kvasa

Če ni časa za pripravo kvašenega testa in listnatega testa ni bilo v hladilniku, potem bodo na pomoč priskočile kodraste pite z makom na kefirju. Peka po ta recept izpade lepo in okusno.

Za pripravo testa boste potrebovali:

• moka - približno 600 g;
• kefir - 200 ml;
• margarina ali maslo - 250 g;
• jajca - 2 kos .;
• sol - ščepec;
• soda - 1 čajna žlička;
• sladkor - 100 g.

Čas kuhanja: 2,5 ure.

Vsebnost kalorij na 100 g - 330 kcal.

Maslo ali margarino pri sobni temperaturi nastrgamo ali narežemo na majhne koščke in zmešamo z moko.

Kefirju pri sobni temperaturi dodamo sodo in sol, premešamo in pustimo, da soda reagira na kislost kefirja.

Medtem ko kefir in soda delujeta, stepite jajce s sladkorjem.

Sedaj združimo vse mešanice in zamesimo elastično testo. Če med gnetenjem testa ni dovolj moke, jo je treba dodati.

Dobljeno testo zavijemo v folija in pošljite v zamrzovalnik za 30 minut.

Medtem ko je v zamrzovalniku, se lahko lotite priprave makovega nadeva.

Testo vzamemo iz zamrzovalnika in ga postavimo v hladilnik.

Dokončanje polnjenja.

Testo vzamemo iz hladilnika in ga razdelimo na dele. En del pustimo, ostalo skrijemo v hladilnik. Testo razvaljamo na pomokani površini približno 0,7 cm debelo in narežemo na trakove, široke približno 5 cm, testo namažemo z makovim nadevom in zvijemo do 5 cm širine. Dobimo polže.

Na enak način razvaljamo drugi del. Razvaljano testo namažite z makovimi semeni. Zvijte v eno veliko rolado. Nastali zvitek razrežemo na več enakih majhnih zvitkov. V majhnem zvitku naredite zareze ob strani in jih obrnite v različne smeri. Kot rezultat dobimo pite "božična drevesca".

S tretjim delom naredimo enaka dejanja kot z drugim, le da majhne zvitke razrežemo na tri enake dele in spletemo kitko.

Vse figurirane pite z makom položimo na pekač, obložen s pergamentom, namažemo z jajcem in pečemo pri temperaturi 180 - 200 ° C približno 25 minut.

Torte s kodrastim makom so pripravljene!

Domače pecivo je lahko ne le okusnejše, ampak tudi lepše od kupljenega, saj lahko vsaka gospodinja pokaže svojo ustvarjalnost in speče pite najrazličnejših oblik in velikosti. Makovim semenom lahko dodate tudi poparjeno suho sadje, na primer rozine, suhe marelice in celo fige!