Recept za kumarice z ovsenimi kosmiči in kumarami. herkulova juha

Rassolnik z vloženimi kumaricami - splošna načela kuhanje

Kot veste zelo pogosto kuharski recepti najdete v literaturi. Rassolnik ni izjema. Nikolaj Vasiljevič Gogol je o njem pisal v svojem delu "Mrtve duše", vendar je bila to ... pita. Zelo zanimiv je recept za Gogoljevo kislo pito - piščanec, jajce, ajda, kumare in kisla kumarica. Vendar pa so juho iz slanice ljubili tudi Slovani, vendar pod imenom "Kalia", najpogosteje pa so jo pripravljali iz rib na osnovi kvasa ali slanice.

Rassolnik s kumaricami bo prijetno popestril vašo prehrano. Lahko ga skuhate s poljubnimi sestavinami, naredite krepko in mastno ali pusto in nizkokalorično.

Vložene kumarice - priprava hrane in jedi

V kislo kumarico je običajno dodati žita. Lahko je riž, ajda, biserni ječmen. Biserni ječmen ni zelo priročen, ker kuhanje juhe z njim traja veliko časa, zato je riž najbolj priljubljena sestavina za kisle kumarice. Vendar pa obstaja majhen trik, kako prihraniti čas pri kuhanju ječmenove juhe – pred kuhanjem jo morate le prepražiti.

Poleg kosmičev je v juho dodana zelenjava - krompir ter popražena čebula in korenje. Prav tako lahko varno postavite gobe, paradižnik, papriko, olive. Vse te komponente bodo naredile okus juhe dišeč.

Vložene kumare je treba dodati v juho 5-7 minut, preden je pripravljena. Ali potrebujete kislo kumaro, če postavite kumaro? Na vas je, saj bo takšen dodatek naredil jed bolj kislo in ostro.

Kuhanje se začne s pripravo osnove. Meso operemo, očistimo filmov in narežemo na kose. Nato ga prelijemo z vodo in zavremo (takoj odstranite hrup s površine vode - če tega ne storite, se bo juha izkazala za motno).

Ne pozabite tudi cvreti. Najprej morate prepražiti sesekljano čebulo, nato pa ji dodati naribano korenje. Pečeno zelenjavo dodamo juhi 10 minut pred kuhanjem.

Recepti kislih kumaric s kumaricami:

Recept 1: kisle kumare

Pripravite kumarico s kislimi kumaricami na osnovi mesne juhe. To jed si najpogosteje predstavljajo gospodinje, ko slišijo besedo "kumarica" ​​- gosta, okusna in zadovoljiva. Za juho je najbolje izbrati mehak del svinjine, na primer vrat. Drugi deli so debelejši in bolj žilavi.

Zahtevane sestavine:

• Ajda - 3 žlice
• Krompir - 2-3 kosi
• Svinjina (vrat) - 340 gr.
• Kisle kumare - 2 kosi
• korenček
• Kumarica - ½ skodelice
• sveža kumara
• čebulna čebulica

Način kuhanja:

Recept 2: Vložene kumare in riževa kisla kumarica

Riž je najpogostejša sestavina kislih kumaric. Ta žita naredi jed krepko in bogato. Uporabite lahko običajni beli riž (najboljši je dolgozrnati) ali mešan z divjim rjavim rižem. Ne pozabite, da se rjavi riž dolgo kuha, zato ga je najbolje najprej skuhati.

Zahtevane sestavine:

• Krompir - 4 kosi
• Riž - 75 gr.
• Korenček - 1 kos
• Govedina - 320 gr.
• Vložene kumare - 2 kosi
• Čebula - 1 glava
• Sončnično olje - 2 tbsp. žlice
• Začimbe
• Sveže zelenje

Način kuhanja:

Recept 3: Kumarica s kumaricami in olivami

Vabimo vas na okusno pokušino dietna juha z olivami in paradižnikom. Takšna kumarica se bo izkazala za popolnoma nenavaden okus.

Zahtevane sestavine:

• Beli riž - 30 gr.
• Rjavi riž - 35 gr.
• korenček
• Paradižnik
• Rastlinsko olje za cvrtje zelenjave
• Čebulna čebula
• Kisle kumare - 2 kosi
• Kumarice - 1 skodelica
• Zelene oljke brez koščic - 100 gr.

Način kuhanja:

Recept 4: Rassolnik s kumaricami z bisernim ječmenom

Rassolnik lahko kuhamo s katero koli žito, vključno z bisernim ječmenom. Vendar ne pozabite: ječmen se kuha dvakrat dlje kot katera koli druga žita.

Zahtevane sestavine:

• Krompir - 1 kos
• Pearl ječmen - 5 tbsp. žlice
• Kumarice - 250 ml
• Govedina - 360 gr.
• kisle kumare
• korenček
• Sončnično olje - 1 žlica. žlica

Način kuhanja:

Recept 5: Kumarica z gobovo juho

Kumarice lahko kuhamo na kateri koli juhi, vključno z gobami.

Zahtevane sestavine:

• Ajda - 3 žlice. žlice
• Krompir
• Sveže gobe katere koli sorte - 350 gr.
• Vložene kumare - 2 kosi
• Rastlinsko olje - 1 žlica. žlica
• korenček
• Začimbe
• Žarnica - 1 kos

Način kuhanja:

Rassolnik s kumaricami - skrivnosti in koristni nasveti od najboljših kuharjev

• Vložene kumare je treba juhi dodati na samem koncu priprave. Če jih daste prej, bo krompir postal trd.
• Da bodo kumarice mehke, jih lahko poparite z vrelo vodo, preden jih dodate v juho.
• Ste skuhali juho, vendar se njen okus ne zdi zelo bogat in svetel? V ločeni posodi zavremo kislo kumaro in jo vlijemo v kislo kumaro.
• Ali moram kumarice soliti? Po "klasičnem" receptu juhe ni treba soliti, dovolj so kisle kumarice in slanica.
• Ne pozabite na zelenje. Lahko uporabite like svež peteršilj in koper, in posušeno.
• Lahko eksperimentirate in juhi namesto kislih kumaric dodate kapre ali vložene gobe.

Kamor koli pogledam recepte za kisle kumarice, so vedno ali z rižem ali z ječmenova kaša. Želim ti ponuditi pust recept gosta, bogata kisla kumarica z ovseni kosmiči"Herkul". Ta juha je dobra, ker se skuha skoraj takoj in je zelo dobrega okusa.

Ovsena kaša daje gostoto, zdi se, da je bila ustvarjena posebej za kisle kumarice. Bodite prepričani, da poskusite.

Krompir operemo, olupimo in ponovno speremo pod tekočo vodo. Rezani krompir velike kose(iz nekega razloga je boljši okus). V ponev nalijte tri litre vode, položite krompir in kuhajte, dokler se ne zmehča.

Kumare za vlaganje je bolje vzeti soljene, ne vložene. Imam domače kumare. Ostro, hrustljavo, z okusom in vonjem po vseh začimbah. Kumare lahko naribamo ali narežemo na majhne kocke.

Priprava preliva za kisle kumarice.

Čebulo olupimo, operemo in drobno sesekljamo. Vlijemo v pekač rastlinsko olje, segrejemo in prelijemo čebulo. Pražite do polovice.

Moje korenje, lupine in drgnite na grobo Rende. Pošljemo ga v ponev k prepraženi čebuli.

V ponev dodamo tudi kumare in dušimo s korenčkom in čebulo. Dodajte mu paradižnik, premešajte, prepražite.

Prilijemo kozarec vode in pustimo vreti pet minut. Preliv za kisle kumarice je pripravljen.

Med pripravo preliva se je skuhal krompir. Lahko dodate žitarice, kuha se zelo hitro - le nekaj minut.

Položimo preliv za kumarice, lavrushka. Premešamo, kumarico pripeljemo do želenega okusa - sol, poper, prilagodimo kislino s slanico.

Zelo obožujem kisle kumarice, ampak – žal – v klasična izvedba ima preveč kalorij, zato želite biti vitki! Zato ponujam recept za lastno, pusto kumarico. Verjemite mi, po aromi in okusu ni nič slabše od klasičnega. In če s črnim kruhom, namazanim s pusto majonezo ... grižljaj ... zelo okusno!

1. Olupite en krompir, narežite na kocke in pošljite v lonec z vrelo vodo.
2. Priprava zelenjave za sotiranje:
3. Kisle ali vložene kumare srednje velikosti, z lupino (po želji lahko olupimo), narežemo na majhne kocke.
4. Korenje zdrgnemo na strgalo.
5. bolgarski poper in na majhne kocke narezano čebulo.
6. Vložene paradižnike olupimo in narežemo na četrtine.
7. Vso zelenjavo razporedimo v ponev z rastlinskim oljem in začnemo dušiti, nenehno mešamo z lopatico. Ta postopek izvajamo precej dolgo, skoraj dokler zelenjava ni pripravljena.
8. Takoj, ko so čebula, korenje in paprika pripravljeni, dodajte žlico v ponev ovseni kosmiči, (Hercules) in dušite še eno minuto.
9. Krompir je v tem času že kuhan, zato v ponev pošljemo že pripravljeno zelenjavo s herculesom.
10. Dodajte pol kozarca kisla kumara, zmleta semena kopra, lovorov list, sol, zelenjavno kocko, (po želji; ... seveda bo juha s tem bogatejša) in enakomerno kuhamo. 5 minut.

Končano kumarico pustimo, da se kuha vsaj eno uro, da se zelenjava med seboj nasiči z aromo. Ob serviranju dodajte drobno sesekljano česen in zelena čebula.

• Za 4 porcije kislih kumaric:
• 300 gramov svinjske kaše;
• 3 žlice herkulski kosmiči;
• 3 srednje veliki krompirji;
• 1 kos korenja;
• 1 čebula;
• 3 stroki česna;
• 2 soljene ali vložene kumarice;
• 2 žlici paradižnikova mezga;
• 1 žlica s toboganom kaper;
• lovorjev list, posušene začimbe za prve jedi;
• koper in peteršilj;
• rastlinsko olje za cvrtje;
• sol, sladkor - po okusu.

Obožujem kisle kumarice in mešanico - zelenjavne juhe z kisel okus, s kislimi ali vloženimi kumaricami. Tega recepta sem se lotila s posebno pripravo. Milijonkrat sem prebrala o kapreh, ki jih dodajamo juham in solatam, sama pa sem jih kupila posebej za vlaganje. Poskušal sem kuhati različne kumarice - s fižolom, bisernim ječmenom in olivami. In zdaj, če se okus kisle kumarice nekako ne razlikuje veliko od slednje, potem je to s kaprami popolnoma nova jed z izrazitim kontrastnim kiselkastim okusom! Vsaj enkrat v življenju bi moral vsak poskusiti skuhati kislo kumarico s kaprami, tako mislim. Ko sem v trgovini kupil majhen kozarec kaper, sem bil celo presenečen nad tako skromno količino, a še vedno nisem vedel, kakšno kislost ima ta eksotični izdelek! Kapre sem uporabila tako v solati šarlota kot v kisli kumarici, a so mi še ostale, bom morala z njimi skuhati tako kumarico. Zelo, zelo okusno.

1. Ugriznite surovo meso- kdor ima bolj rad, sem kuhal s svinjino. Meso narežemo na kocke, operemo, prelijemo s hladno vodo in ponev postavimo na ogenj. Juho je treba kuhati, dokler meso ni pripravljeno, od trenutka vrenja najmanj 40 minut.

2. Medtem olupimo zelenjavo: krompir, čebulo, korenje, česen.

3. Korenje in čebulo narežite na majhne kocke, dajte v ponev, prelijte z rastlinskim oljem in pustite, da se praži.

4. Medtem na drobno narežemo kumare in sesekljamo česen.

5. Rahlo popraženi zelenjavi dodajte kumare, česen in paradižnikovo pasto. Pražimo še toliko časa, da se paradižnik zapeče, dodamo sladkor.

6. Končano cvrtje postane suho, zato na koncu kuhanja dodajte malo vode, pustite, da zavre in odstranite z ognja.

7. Med pripravo pečenke je minil čas in meso je bilo pečeno. Zdaj lahko krompir narežete na kocke in dodate mesni juhi.

8. Na vrsti je priprava ovsenih kosmičev – merica prava količina v suho skledo jih zmešamo z dobro žlico kaper.

9. Zmeljemo peteršilj in koper.

10. Ko krompir zavre, ga pustimo vreti na majhnem ognju cca 5 minut in dodamo herkulove kosmiče s kaprami, dodamo peteršilj in suhe začimbe.

11. Po ovseni kaši zaspimo rdečo pečenko.

12. Po cvrtju takoj zaspite zelenice. kapre so skoraj pripravljene. Ostaja, da ga dobro premešamo, pustimo, da zavre, kuhamo 3 minute, dokler se sladkor, kislina iz paradižnikove paste, kumar in kaper ne spremenijo v juho, okusimo in solimo kumarico po okusu.

13. Rdečo kislo kumarico postrezite s kaprami in vročim ovsom. Tako aroma kot okus takšne jedi sta pravljično okusna in verjemite mi - nepozabna!

Pred mnogimi leti so kumarice imenovali ne juha, ampak pita, katere recept je omenil veliki Gogol v svojem nesmrtnem delu. Sčasoma se je to ime preselilo v kategorijo prvih jedi, in sicer juhe. Kako kuhati kumarico in s čim, vam bo povedala vaša domišljija in prisotnost preprostih izdelkov v hladilniku.

Lahko ga kuhate na različnih vrstah mesa, rib in gobove juhe, ali prazno. IN klasična oblika dodajte riž ali ješprenj. Toda nekaterim gospodinjam uspe skuhati čudovito proso.

Danes bomo pripravili kumarice za mesna juha z dodatkom riža.

Potrebovali bomo:

• Meso (kateri koli del, lahko tudi piščančje drobovje) - 500 g
• Okrogli riž - 100 g
• Vložene kumare - 2-3 kosi
• Srednji krompir - 5 kosov
• Ena čebula in en korenček
• Zelenjava peteršilja in kopra
• zelena čebula
• Sol, poper, lovorjev list

Najprej pripravimo juho. Če želite to narediti, v ponev nalijemo 3 litre vode, tja damo predhodno oprano meso, ki smo ga izbrali, in kuhamo do kuhanja, pri čemer odstranimo peno. Medtem ko se meso kuha, prepražimo čebulo, ji dodamo korenje in drobno narezane kisle kumarice.

Lahko dodamo malo juhe in dušimo približno 10 minut. Krompir očistimo in poljubno narežemo, riž dobro speremo. V juho hkrati dodamo riž in krompir, po 2-3 minutah tja pošljemo zelenjavo. Solimo, popramo, dodamo lovorov list in kuhamo do mehkega.

Postrezite s kislo smetano, potreseno z drobno sesekljanimi zelišči.