domov / Prigrizki/ Recept za bagel žemljice. Hitri zvitki iz kvašenega testa

Recept za bagel žemljice. Hitri zvitki iz kvašenega testa

Ena izmed priljubljenih možnosti za pecivo z nadevi so pecivo iz kvašenega testa. Izdelki se razlikujejo po izvirni obliki, izdelani so v obliki polmeseca. Zaradi oblike je pecivo dobilo ime, saj spominja na rogove. Pomembna razlika je tudi način oblikovanja peciva, testo razdelimo na trikotnike, na široki del položimo nadev, nato ga zvijemo in zavihamo robove.

Testo za kvašene pecivo lahko kupite v trgovini ali pa ga zamesite sami. Za to peko se praviloma uporablja masleno testo, ga zgnetemo z dodatkom jajc in masla.

Za testo se uporablja kateri koli kvas. Primerno tako suho kot sveže, stisnjeno. Najlažje pa je uporabiti suhe instant, z njimi testo hitreje vzhaja in vam ni treba porabiti veliko časa za gnetenje in vzhajanje.

Če je testo kupljeno v trgovini, ga je treba samo odmrzniti in lahko začnete rezati.

Nadev za bagele je lahko kakršen koli, le da je dovolj gost. V nasprotnem primeru bo med oblikovanjem in peko uhajalo. Bagele lahko naredite različnih velikosti, a drobno pecivo še vedno velja za bolj okusno.

Zanimiva dejstva: peko kvasa Začeli so kuhati v času razcveta starega Egipta.

Zvitki iz kvašenega testa z marmelado

Poskusite narediti pecivo iz kvašenega testa z marmelado, lahko uporabite katero koli, vendar mora biti gosta in seveda brez koščic.

Nasvet! Če želite marmelado zgostiti, ji lahko dodate žlico škroba. Takšen dodatek bo zmanjšal nevarnost puščanja nadeva med peko.

700-800 gr. moka;
30 gr. svež kvas ali 1 čajna žlička suhega;
300 ml mleka;
3 žlice rastlinskega olja;
1 ščepec soli;
3 žlice kristalni sladkor;
4 jajca;
500 gr. gosta marmelada.

Pripravimo soparo. V globoko skledo vlijemo toplo mleko, dodamo zdrobljen svež ali suh kvas, premešamo. Dodajte 2 žlici sladkorja in 4 žlice moke, premešajte, dobite testo. Posodo pokrijemo s pokrovom ali čisto brisačo in postavimo na toplo mesto za pol ure.

Medtem ko testo vzhaja, pripravimo bogate dodatke. Stepite dve jajci z dodatkom soli in preostalega sladkorja, zmešajte jajca rastlinsko olje. Pripravljeno zmes vlijemo v vzhajano testo. Premešamo in začnemo dodajati presejano moko. Najprej mešajte z žlico, nato pa z rokami. Zgnetemo mehko in elastično testo, ga zvaljamo v kepo in damo v skledo. Skledo pokrijemo s pokrovom ali brisačo in postavimo nazaj na toplo za pol ure. Nato pridemo gor, testo položimo na mizo ali desko, rahlo posuto z moko, in gnetemo. Spet pustimo testo na toplem pol ure, da spet naraste.

Končano testo razdelimo na 20 enakih kosov, vsak kos razvaljamo v kroglico. Pustite 7-10 minut, pokrito z brisačo. Lotimo se oblikovanja bagelov. Iz kepe testa razvaljamo torto. Z enega roba naredimo prečne reze dolžine 3-5 cm in širine približno 2 cm, bližje sredini torte položimo žlico goste marmelade, zavijemo neobrezan rob testa, ki pokriva nadev, in ga pritisnemo na torto na notranjem robu rezov. Reze zavijemo v nasprotni smeri in jih položimo na pecivo. Robove izdelka rahlo upognite, da dobijo obliko polmeseca.

Končane bagele razporedimo po pokritem pergamentni papir peki papir. Pokrijte z brisačo in pustite 15 minut. Nato snemite brisačo. Preostali dve jajci stepemo in z jajci premažemo kuhane žemljice. Pečemo na 180 stopinjah približno 30 minut.

Preberite tudi: Bagels s skuto - 4 recepti

Zvitki testa z mlekom in margarino

V tem receptu se testo na mleku in margarini zaradi posebne tehnologije kuhanja izkaže za zračno in večplastno. Če ne uporabljate margarine, ta izdelek nadomestite z maslom.

400 gr. moka + malo več za mešanje;
1 čajna žlička;
2 čajni žlički sladkorja;
200 ml mleka;
40 gr. margarine za testo in 200-250 gr. za mazanje;
1 jajce za mazanje končnih izdelkov;
čokolada za nadev.

Toplo mleko zmešamo s suhim kvasom in sladkorjem, dodamo stopljeno margarino (40 gramov) in moko. Zgnetite elastiko mehko testo, dajte v skledo, pokrijte s filmom za hrano in postavite na toplo mesto za 1-1,5 ure. V procesu ločevanja morate testo enkrat gnetiti.

Nasvet! Lahko vzamete katero koli čokolado - mlečno, grenko, belo. Izberete lahko celo ploščico z orehi ali rozinami.

Končano testo razdelimo na 16 delov. 14 delov razvaljamo v kolačke enakega premera, preostala dva dela pa razvaljamo v kolačke, ki bodo nekoliko večje od ostalih. Debelina pogač ni večja od 5 mm.

Margarino za mazanje na toplem zmehčamo do konsistence kisle smetane. Vsakega od 14 delov namažemo z margarino, zložimo v kup po sedem kosov v en kup. Na vrh vsakega kupčka položimo večje torte, ki jih raztegnemo čez robove kupčka. Zgornjih delov testa ne mažemo. Pokrijte praznine s filmom za hrano in jih za pol ure postavite v hladilnik.

Vsak del ohlajenega testa nežno razvaljamo v okrogel kolač. Razdelimo se na sektorje. Za vsak sektor položimo 2-3 rezine čokolade. Bagele zavijemo tako, da stisnemo robove. Bagele razporedimo po pekaču, ki smo ga predhodno prekrili s pergamentom. Po vrhu pokrijte z brisačo in pustite četrt ure. Nato zvitke premažite s stepenim jajcem in jih pošljite v pečico. Pri 180 stopinjah se bodo bageli pekli približno pol ure.

Sladke pecivo z makom

Naredimo slastne pecivo z makom. Kruh je mehak in okusen.

400 ml mleka;
1 jajce;
3 žlice sladkorja;
1,5 žlice kvasa;
1 čajna žlička soli (nepopolna);
600 gr. maslo (zmehčano);
1 čajna žlička vanilijevega sladkorja;
3 žlice škroba;
550-650 gr. moka.

Polnjenje:

mak in sladkor - po okusu;
1 žlica masla;
1 jajce (za mazanje).

Mleko rahlo segrejemo, vanj vmešamo kvas in sladkor. Pustimo 15 minut. Jajca stepemo s soljo in vanilijevim sladkorjem, dodamo mehko maslo in ga bomo zlomili. Mleku dodamo jajčno-masleno mešanico, škrob in presejano moko ter zamesimo mehko testo. Pustimo vzhajati na toplem eno uro. Med vzhajanjem bo treba testo enkrat pregnesti.

Testo razdelimo na dva dela. Vsak del razvaljamo v okrogle kolačke debeline 1 cm.Kroge narežemo na segmente (8 segmentov iz ene torte). V vsakem segmentu naredimo tri vzdolžne reze v širokem delu.

Stopite žlico masla, po vrhu namažite pripravljeno testo. Mak zmešamo s sladkorjem in potresemo naše obdelovance. Količino maka in sladkorja določimo po okusu. Bagele obrnemo, začenši z ozkega roba in jim damo obliko polmeseca.

Postavite na pekač, obložen s pergamentnim papirjem. Pustite vzhajati 15 minut, pokrito z brisačo. Nato namažemo s stepenim jajcem in pečemo pri 180 stopinjah približno pol ure.

Bagels iz pripravljenega listnatega testa z marmelado

Iz listnatega kvašenega testa nastajajo slastne žemljice. Takšno testo lahko kupite že pripravljeno, saj ga je težko gnetiti doma.

500 lističev kvasa;
250 gr. debela;
1 jajce.

Naj se testo povsem stopi. Testo razvaljamo v kolač debeline 0,7-0,8 cm, iz njega izrežemo krog. Kot predlogo lahko uporabite okroglo posodo. Testo razdelite na osem enakih delov.

Preberite tudi: Samsa iz listnatega testa - 8 receptov

Na širok rob vsakega trikotnika naložimo žlico marmelade, vsak del testa zvijemo v svaljek, ki ga začnemo zavijati od širokega roba. Izdelkom damo obliko polmeseca.

Zvitke položite na pekač, obložen s pergamentom. Zvitke položimo tako, da bo zunanji rob testa spodaj. V tem primeru se pecivo med peko ne bo razvilo.

Bagele pustimo 10 minut, da se vzhajajo, nato namažemo s stepenim jajcem in pečemo v pečici pri 200 stopinjah približno 15 minut.

Dišeče pecivo z jabolki

Dišeče pecivo z jabolki bo všeč vsem brez izjeme.

Testo:

170 ml mleka;
1 čajna žlička suhega kvasa;
3 žlice sladkorja;
3 jajca;
120 gr. maslo;
600 gr. moka;
1 ščepec soli.

Polnjenje:

3 jabolka;
30 gr. majhne rozine;
0,5 čajne žličke mletega cimeta;
sladkor po okusu;
1 jajce za mazanje.

Mleko malo segrejte. Vmešamo sladkor in kvas, nato pa dodamo s soljo stepeno jajce in stopljeno maslo. Začnemo postopoma vlivati presejano moko. Zamesimo mehko testo, ga pustimo na toplem približno eno uro, da se približa.

Končano testo razvaljamo v kolač debeline 0,7-0,8 cm, iz njega izrežemo krog. Krog je razdeljen na 8 delov-sektorjev.

Jabolka očistimo iz pečk. Če je koža hrapava, jo morate odstraniti. Jabolka narežemo na majhne kocke. Dodamo poparjene rozine, sladkor po okusu in cimet. Zmešamo.

Nasvet! Če naribate jabolka, se bo nadev izkazal za preveč sočnega in bo tekel ven. V tem primeru je priporočljivo dodati žlico škroba v nadev.

Nadev razporedimo po širokem delu sektorjev, zavijemo pecivo in stisnemo, da sok ne izteče. Pustite za vzhajanje četrt ure. Nato pecivo namažemo z jajcem in pečemo pri 190 stopinjah približno 20-25 minut.

S kondenziranim mlekom

Če se odločite za peko bagelov, potem za nadev izberite kuhano kondenzirano mleko, je debelejše in manj teče.

200 gr. maslo ali margarina;
50 gr. svež kvas;
150 ml mleka;
1 jajce;
4 skodelice moke;
150 gr. sladkor (1 žlica za testo, ostalo za posip);
kuhano kondenzirano mleko za nadev.

Kvas nadrobimo, zdrobimo z žlico sladkorja in razredčimo s toplim mlekom. Testo pustimo na toplem 20 minut, da testo dobro naraste.

Pripravljenemu testu dodamo stopljeno maslo in stepeno jajce. Dodamo presejano moko in zamesimo mehko testo. Postavimo ga vzhajat na toplo za 1 uro. Enkrat zdrobimo.

Končano testo razdelimo na 16 delov. Razvaljamo v podolgovate kolačke. Na rob torte položite žlico kuhanega kondenziranega mleka. Testo zavijemo z rolado, stisnemo in upognemo v obliki polmeseca. Vrh peciva pomočite v sladkor. Objava končnih izdelkov na pekač. Pustimo jih počivati 145 minut in pečemo na 190 stopinjah približno 20 minut.

S skuto

Bagels z niso samo okusni, ampak tudi zdravi, saj je skuta odličen vir kalcija.

8 kozarcev moke;
1 kozarec kefirja;
1,5 kozarca vode;
2 jajci;
70 gr. olja, maslo lahko vzamete rastlinsko ali stopljeno maslo;
1 vrečka suhega kvasa;
4 žlice sladkorja;
1 čajna žlička soli (brez diapozitiva).

Polnjenje:

600 gr. skuta;
1 jajce;
10 gr. vanilijev sladkor;
4 žlice sladkorja (po okusu);
1 jajce za mazanje.

Vodo segrejemo na približno 50-60 stopinj. Hladen kefir razredčite z vodo. V nastalo tekočino vmešamo sladkor in kvas. Jajce stepemo s soljo, dodamo v testo. Vanj dajmo malo olja. Vse stepamo z metlico do gladkega. Nato začnemo dodajati presejano moko, gnetemo testo. Testo naj vzhaja na toplem eno uro.

Nasvet! Po želji lahko skutinemu nadevu dodamo rozine ali kandirano sadje.

Za nadev nadrobimo skuto z dodatkom sladkorja. Dodajmo surovo jajce in vanilijev sladkor. Zmešamo.

Testo razdelimo na 4 dele. Vsak del razvaljamo v okrogel kolač. Torto razdelimo na 8 enakih sektorjev. Na širokem delu namažemo na žlico skutni nadev. Testo zavijemo z zvitkom in rahlo upognemo, da dobimo obliko polmeseca. Bagele razporedimo po pomaščenem pekaču, pustimo vzhajati 15 minut. Pečemo na 190 stopinjah približno 20-30 minut.

V hiši diši po udobju, če v kuhinji lebdi vonj svežega peciva. Takšno pecivo, simbol domačega udobja, je lahko pecivo iz kvašenega testa. Ne samo, da si jih lahko okusno privoščite ob skodelici čaja, temveč jih vzamete s seboj kot prigrizek v službo ali študij.

Klasične rogove iz kvašenega testa lahko pripravimo tudi brez nadeva. Tudi v tem primeru se bodo izkazali za nenavadno okusne in dišeče, če boste uporabili preizkušen recept in pecivo kuhali z ljubeznijo. Vrhunec spodnjega recepta je mazanje plasti testa z maslom, kar bo izdelkom dalo nekaj plasti.

Sestava klasičnih bagelov brez nadeva je naslednja:

35 g suhega kvasa;
125 ml tople vode;
125 ml mleka;
60 g sladkorja;
100 g masla;
450 g moke.

Praznine bo treba mazati z mešanico enega piščančje jajce in 30 ml mleka.

Kako narediti bagele iz kvašenega testa:

V vodo razmešamo sladkor in kvas. Nato v sirup s kvasom vlijemo mleko, dodamo 60-70 g stopljenega masla in vso presejano moko.
Testo previdno pregnetemo in pustimo na toplem približno trideset minut, potem pa ga zavijemo s folijo za živila, da se ne obremeni.
Nato ga razvaljamo v plast, ki jo ponovno pustimo 40 minut pri pogojih sobna temperatura. Po določenem času namažite torto s preostalim oljem, jo trikrat zložite z ovojnico, razvaljajte in, pokrijte s filmom na vrhu, pustite še eno uro.
Zdaj je čas, da začnemo oblikovati bagele. Testo razrežemo na trikotnike in zvijemo, začenši od podlage.
Podatke namažite z jajčno-mlečno mešanico in pecite do kuhanja pri 200 stopinjah.

Recept za marmelado

Lahke, zračne in v ustih topeče žemljice iz kvašenega testa pečemo tudi z nadevom, ena od možnosti je lahko marmelada.

Deleži sestavin za to poslastico bodo naslednji:

300 ml mleka;
30 g sveže stisnjenega kvasa;
75 g granuliranega sladkorja;
45 ml rafiniranega rastlinskega olja;
2 piščančja jajca v testo in enako količino za mazanje;
3-4 g soli;
700-800 g moke;
500 g goste marmelade.

Pekovski izdelki:

Iz mleka, kvasa, 30 g sladkorja in 100 g moke pripravimo testo. Vse grudice previdno premešamo in pustimo na toplem 40 minut, skledo z mešanico pa pokrijemo s čisto brisačo.
V puhasto penasto maso stepemo jajca s preostalim sladkorjem in soljo. To mešanico skupaj z rastlinskim oljem vnesemo v testo, ki se je povečalo.
Nato zamesimo testo v majhnih porcijah potresemo presejano moko. Masa mora biti elastična in dobro oblikovana, vendar ne zamašena z moko. Pustimo ga zoreti eno uro na toplem.
Končano testo razdelite na 20 enakih kosov. Vsakega razvaljajte v torto, na enem od njegovih robov naredite prečne reze. Bližje sredini damo 25 g marmelade (približno eno žlico) in tesno zvijemo, tako da oblikujemo bagel.
Zvite bagele z marmelado polagamo na pekač, prekrit s papirjem za peko. Po pol ure vzhajanja namažemo s stepenim jajcem in damo v pečico, da se sodčki zapečejo pri 180 stopinjah.

Sladica s češnjami

Najlažji kvašeno testo s suhim kvasom in zamrznjenimi češnjami se lahko spremeni v čudovito sladico.

Za peko, ki jo morate vzeti:

250 ml mleka;
8 g hitro delujočega kvasa;
210 g granuliranega sladkorja (vključno s 30 g za polnjenje);
30 ml rastlinskega olja;
40 g stopljenega masla;
10 g vanilijevega sladkorja;
6 g soli;
450 g moke;
300 g zamrznjenih češenj;
30 g škroba;
30 ml vode.

Napredek pri peki:

V mleku raztopimo kvas s 30 g sladkorja in pustimo, da se naredi penasta kapica. Odvisno od temperature tekočine in okolju to bo trajalo 10-15 minut.
Nato kvas zmešamo z moko in ostalimi sestavinami za testo. Maso previdno premešamo in pustimo zoreti uro in pol.
V ponvi z debelim dnom zmešajte češnje (lahko neposredno iz zamrzovalnika), vodo, škrob in sladkor. Vse skupaj dušimo na ognju do vrenja in poznejšega zgostitve. Nato ohladite češnjevo vsebino ponve.
Končano testo razdelite na dva enaka dela, iz vsakega razvaljajte krog. Z nožem ga razrežite na 12 sektorjev. Razširjanje po njih češnjev nadev, oblikujte pecivo.
Pogoji za peko izdelkov: 175-180 stopinj, 25-30 minut.

Nič hudega za take preprosta peka ima nadaljnjo predstavitev. Za okrasitev končnih izdelkov jih lahko povaljamo v prahu ali na vsakega pobarvamo s kornetom iz beljakovin in čokoladne glazure.

Kako narediti z makom?

Kvašene torte z makom obožujejo mnogi, zato ni presenetljivo, da se je pojavil recept za pecivo z makom. Seveda lahko uporabite že pripravljeno makov nadev, sploh pa ga ni težko skuhati sam, medtem ko testo zori.

Seznam sestavin za testo in makov nadev:

300 ml toplega polnomastnega kravjega mleka;
40 g stisnjenega kvasa;
150 g sladkorja, od tega 50 g za makov nadev;
2 jajci (eno za mazanje žemljic);
120 g mehkega masla;
5 g soli;
600 g moke;
135 g suhega maka.

Algoritem dela:

Da se kvas "prebudi", ga je treba zmešati s polnomastnim mlekom, sladkorjem, 90 g moke in pustiti četrt ure ali malo več.
V skledo za gnetenje testa presejemo moko, na vrhu sol. Nato na sredini tobogana naredite vdolbino-lij, v katero vlijete stepeno jajce in testo.
Začnite gnetiti maso, med tem postopkom morate v majhnih porcijah mešati plastično maslo. Pustite 60 minut, da se testo na toplem podvoji.
Za nadev mak kuhamo 40 minut v vreli vodi. Nato vodo odlijemo, mak pa z mešalnikom zmeljemo v homogeno maso, ki ji dodamo malo sladkorja.
Oblikujemo bagele. Iz vsake četrtine celotne mase testa razvaljamo okrogel kolač s premerom 25 cm, ga razrežemo na 8 delov. Na vsak segment damo 10-20 g nadeva, zavijemo v zvitek, ki ga podkve upognemo.
Bagele z makom pečemo pri standardnih 180 stopinjah do okusne zlate skorje.

Na margarini z jabolki

Ekonomična različica peciva iz bagel-margarine, polnjenega s sadjem, ki je na voljo kadarkoli v letu (jabolka).

Za njihovo peko boste potrebovali:

250 ml mleka;
75 g svežega kvasa;
100 g sladkorja;
2 jajci;
200 g kremne margarine;
600-800 g moke;
200 g jabolk;
5 g cimeta.

Kako kuhati:

Stopimo margarino. V ločeni posodi segrejte mleko do toplega in vanj razredčite sladkor in kvas.
Po tem postopoma vnesite moko v tekoči kvas, dokler masa ne postane konsistence kisle smetane. Na tej stopnji vmešajte jajca in tekočino, ne vroče margarine, previdno premešajte z žlico.
Nato dobesedno v delih po 50 g vmešamo moko, dokler ne dobimo elastične in mehke mase, ki jo pustimo pri miru med pripravo nadeva.
Jabolka operemo, po želji olupimo, narežemo na majhne kocke, potresemo s sladkorjem in cimetom po okusu.
Potem je vse preprosto: na enega od zgornjih načinov morate oblikovati bagele in jih speči v predhodno ogreti pečici.

Zvitki iz kvašenega testa s klobasami

Bagels na kvašenem testu je lahko ne samo z sladek nadev, ampak tudi z rakove palice, klobase ali klobase, kot v tem receptu.

Za nesladkane bagele morate vzeti izdelke po naslednjem seznamu:

220 ml mleka;
75 g sladkorja;
15 g suhega kvasa;
2 jajci;
60 g masla;
10 g soli;
500 g moke;
1000 g mlečnih klobas.

Recept za peko korak za korakom:

V toplem mleku raztopimo sol, sladkor, kvas, stepena jajca in mehko maslo. Ostane le še, da v to homogeno tekočo zmes vmešamo moko in po vzhajanju bo testo pripravljeno. Okus nesladkanih žemljic lahko izboljšate tako, da testu dodate začimbe, npr. mleti poper, nageljnove žbice, koriander, cimet, kardamom.
Testo zgneteno v gladko kepo pustimo vzhajati. Po prvem vzhajanju ga je treba pregnetiti in pustiti dozoreti. Ko testo drugič vzhaja, lahko že delamo z njim.
Testo, razvaljano v pol centimetra, narežite na trakove 2 x 15 cm, vsako klobaso ovijte s testom in pecite v pečici do zlato rjave barve, tako da je površina končnega peciva sijajna, lahko jih namažete z jajcem ali rastlinskim oljem .

S kondenziranim mlekom

Druga možnost za polnjenje bagelov je kuhano kondenzirano mleko. Z njim lahko zelo hitro skuhate pecivo na kvašenem testu brez kvasa.

V tem primeru so potrebne naslednje komponente:

200 ml mleka;
15 g suhega instant kvasa;
100 g sladkorja;
7 g pecilnega praška;
3 g soli;
400-500 g moke;
kuhano kondenzirano mleko za polnjenje;
rumenjak za mazanje praznih delov pred peko.

Koraki kuhanja:

V toplem mleku raztopimo kvas in sladkor. Takoj dodamo moko s soljo in pecilnim praškom. Dobro premešajte in pozabite na to za 50 minut.
Nato kepo testa razdelimo na štiri dele. Iz vsake četrtine oblikujte 4 peciva z nadevom iz kondenziranega mleka, razvaljajte testo v plast in ga razrežite na 4 segmente. Na vsak sektor položite kondenzirano mleko in zvijte.
Izdelke zložimo na pekač in, potem ko jih namažemo z rumenjakom, zapečemo v pečici.

Ta hitri recept za pecivo iz kvašenega testa je postal moj najljubši! Testo je narejeno hitro in je enostavno za delo. Bagels so zelo nežni, z rahlim škrtanjem na zunanji strani in mehkimi znotraj. Prelive lahko spreminjate in vsakič bo nekaj novega! Posebnost tega recepta je tudi v tem, da testu ne dodamo niti jajc niti sladkorja. Dovolj je sladkorja, ki je v nadevu in na površini peciva. Priporočam poskusiti!

Sestavine

Za pripravo bagelov iz hitrega kvašenega testa boste potrebovali:

Za test:
25 g svežega kvasa ali 1,5 žličke. suhi kvas;

0,5 skodelice mleka;
200 g margarine;
vanilin;

2,5 skodelice moke;

sladkor za posipanje.

Steklo - 250 ml.

Kakršno koli pretvarjanje. Imam:
1. naribano jabolko s cimetom in sladkorjem;
2. kuhano kondenzirano mleko;
3. grozdje je sladko, brez koščic.

Koraki kuhanja

Zvijte pecivo. Bagele zvijem malo po svoje: da nam nadev med peko ne steče iz robov bagela, najprej zaviham robove (kot na sliki), šele nato zvijem bagel in ga zvijem. v sladkorju.

Položite na pekač, obložen s pergamentom, in pošljite v pečico, segreto na 180 stopinj, za 15-20 minut (osredotočite se na svojo pečico).

Bagels z marmelado so domače dišeče pecivo, ki je kot nalašč za vsakodnevne čajanke. Če pečete bagele iz kvašenega testa, se bodo izkazale za zračne in nežne.

Kvašene pecivo z marmelado

Kuhinjski pripomočki: metlica, sklede, film za hrano, brisača, pekač, pergament, čopič.

Sestavine

Kuhanje korak za korakom

Mleko (285 ml) segrejemo na temperaturo 35 stopinj. Lahko se segreje v mikrovalovni pečici ali na štedilniku. Segreto mleko vlijemo v skledo, dodamo 95 gramov sladkorja, 2 grama soli in 5 gramov kvasa. Dobljeno maso temeljito premešamo z metlico.
V mlečno zmes vlijemo 105 gramov presejane moke in mešamo z metlico, da razbijemo vse grudice.
Zavijanje sklede folija, pokrijte z brisačo in postavite na toplo 60 minut. To je naše testo za testiranje.
Ko je testo pripravljeno, ga vlijemo v veliko čisto skledo in vlijemo 95 mililitrov sončničnega olja.
V testo dodamo 2 stepeni jajci in premešamo z metlico.
V nastalo mešanico postopoma začnemo vlivati 645 gramov presejane moke in z žlico gnetemo testo.
Ko postane testo težko gnetiti z žlico, namastimo sončnično olje mizo ali jo potresemo z moko. Testo preložimo nanj in ga gnetemo z rokami, da se neha lepiti na roke. Prestavljamo pripravljeno testo v skledo. Da se ne prilepi na stene, lahko skledo namažete s sončničnim oljem. Skledo zategnemo s filmom za živila, pokrijemo z brisačo in pustimo 60 minut.
Ko testo naraste, ga rahlo preluknjamo in razdelimo na 26 enakih delov.
Preostali dve jajci stepemo z metlico v ločeni skledi.
Iz vsakega kosa testa oblikujemo pecivo, nanj premažemo marmelado in oblikujemo pecivo.
Pekač obložimo s pergamentom, vanj prestavimo pecivo in pustimo 30 minut.
Ko so žemljice malo primerne, jih namažite s stepenimi jajci.
Pečico segrejemo na 180 stopinj in vanjo za 30 minut postavimo pecivo.
Končano pecivo prestavimo na posodo. Vrh peciva lahko okrasite s sladkorjem v prahu.