VhodSoljene slamice doma. Slane slamice
4. junij 2015 ob 08:33
V zadnjem času naša Nastja popolnoma zavrača sladkarije (in hvala bogu), slano pa pri nas zelo cenimo. Na Poljskem sem naročil slane slamice ... Toda cena je zanjo previsoka) To je moj tretji poskus izdelave slamic, vse prejšnje so bile preprosto grozne. Nobenega recepta z interneta nisem mogel prilagoditi naši moki - testo se je drobilo in ga ni bilo mogoče zviti! Ta recept je bil izumljen ob upoštevanju značilnosti naše moke in izkazal se je za absolutno zmago - palčke so hrustljave, testo je elastično, fa je praviloma malo in cena je večkrat nižja! 
Za slamico boste potrebovali:
120 gramov moke (3,96 fa, 0,34 beljakovin)
5 gramov rastlinskega olja
0,5 obnovljenega jajca
25 gramov maslo(7,75 fa, 0,125 beljakovin)
70 ml vrele vode
1 čajna žlička pecilnega praška
sol po okusu
Dobitek 130 gramov. V 100 gramih 9 fa, 0,36 beljakovin.
Kuhanje:
V skledo nalijemo 60 gramov moke, prelijemo rastlinsko olje in vlijemo v vrelo vodo. Temeljito premešajte z žlico, poskušajte čim bolj razbiti grudice. 
Dodamo hladno maslo narezano na majhne kocke, obnovljeno jajce (z mešalnikom stepemo 5 g praška + 20 ml vode), po okusu solimo in vse skupaj še enkrat dobro premešamo. 
Prelijemo preostalih 60 gramov moke in pecilni prašek. Zgnetite mehko in elastično testo. S testom lahko začnete takoj. 
Imam tako posebno orodje - ekstruder. Uporabite lahko tudi šobo na mlinčku za meso, različno kuhinjski pripomočki, lahko kupite 20 cc brizgo in jo iztisnete ali pa jo preprosto razvaljate z rokami))) 
Ko je vse položeno na pekač, je potrebno naše slamice namastiti z vodo in posuti s soljo, lahko tudi potresemo s papriko ali drugimi začimbami. 
Pečemo na 180 stopinj. Preveril sem pripravljenost, kot vedno - vzel sem ga ven in poskusil)
Pravzaprav je to vse! Hitro in zelo okusno) Zdaj sedim in čakam, da se Nastenysh in oče vrneta z ulice, res ji želim ugoditi) Veselo hrustanje vsem!
Za vikend je prišel na obisk moj vnuk, ki zelo obožuje sladke slamice. In tako sem dobil navdih, da ga poskusim narediti sam. Ker pa je bilo sladkega že preveč, sem si zaželela slanega. Ja, slano pecivo imam bolj rada kot sladko. Na internetu sem iskal, kako to narediti točno na tovarniški način. Najdeno. Resnici na ljubo nisem mogel najti natančnega razmerja sestavin - le splošen opis.
Želim vam predstaviti svojo "mojstrovino". Za osnovo sem uporabila testo za fokačo. Zelo mi je bil všeč okus.)
Najprej sem naredil polovični odmerek, ki ga dam v sestavine. Če želite narediti več, podvojite. Začnimo.
Vzamemo topla voda in v njem raztopite sladkor (v opisu tovarne so bile povsod vzete raztopine - sladkor, sol, margarina), dodajte kvas. Pustite, da se popolnoma raztopijo.
Margarino stopimo, jaz pa sem v njej raztopila sol.
Dodamo k kvasu.
Premešamo in dodamo moko.
Zdaj je najtežji del tega postopka gnetenje. Če imate mešalnik za testo, v redu, če nimate, je težko. Testo morate gnetiti 10-15 minut. Seveda ne tako kot za shanezhek, kjer traja 30 minut, a vseeno.
Pokrijte z brisačo ali filmom in pustite fermentirati 40 minut. Rezultat.
Zdaj moramo narediti tanke flagele. Poskušal različne poti. Če vam uspe, ga takoj zvijte v snope
Glavna stvar je, da morajo imeti premer 4-5 mm. Dobil sem približno 1 cm - Posledično so kruhove palčke po peki izstopile.
Kar je bilo tudi zelo dobro.)
Ampak potrebujem slamico! Zato mi je bila druga možnost bolj všeč. Testo razvaljamo v torto z debelino največ 4 mm
Izrežite trakove debeline največ 4 mm
in že iz njih oblikovati flagele.
V tovarni jih obdelajo z raztopino sode - za manj lepljenja in lepo zlato rjavo - lahko vam zagotovim, da sem to storil, nisem videl razlike. Zato takšne obdelave ni treba izvajati doma. Lahko le s čopičem pocediš - da se puder lepše prime - pa naj bo to sol ali mak. Palčke položimo na pekač.
In pečemo v pečici pri 220 stopinjah 7-10 minut. Pripravite zelo hitro. Tukaj je:
Iz navedene količine so dobili tri tako napolnjene vrčke. Zagotavljam vam - glede hrustljavosti in okusa zelo enakomerno kupljen v trgovini) po videzu seveda okoren)) Sladke slamice so pripravljene nekoliko drugače - pripravil se bom, da jih objavim.
Vesel hrust!
Čas za pripravo: PT01H00M 1 ura
Opis
Prigrizki, čips, bageli, napihnjena pšenica, pokovka in drugi hitri prigrizki so dandanes vse bolj priljubljeni. To je posledica ne le vedno večjega ritma življenja sodobnega človeka, ampak tudi nedvomno odličnih okusnih lastnosti. končnih izdelkov. Na srečo, ko sestava takšnih izdelkov vključuje večinoma naravne visokokakovostne surovine, čeprav v zadnjem času proizvajalci brez oklevanja dodajajo vse vrste prehranska dopolnila z grozečo črko E, ki našemu zdravju ne prinaša nič dobrega.
Sladke slamice spadajo v kategorijo takšnih izdelkov, vendar njihova sestava ni videti tako žalostna. Praviloma za izdelavo sladkih slamic uporabljajo vestni proizvajalci pšenična moka(ni potrebno premija), maščobne sestavine (margarina, jedilno olje ali izjemno redko maslo), pecilni prašek, jajca ali melanž, jedilna sol in obvezno kristalni sladkor ali prahu.
Po svojih okusnih lastnostih sladke slamice niso slabše od mnogih drugih vrst izdelkov za hiter prigrizek. Je prijetne sladkobe, hrustljave in drobljive teksture. Vsebnost kalorij sladkih slamic je približno 372 kcal na 100 gramov končnega izdelka. izdelek iz moke. Se pravi, izkaže se, da je to hranilna vrednost celotnega standardnega paketa tega izdelka.
Slamice niso le odličen način za hitro potešitev lakote, ampak tudi čudovita sestavina za pripravo različnih jedi. Če na primer zmeljemo sladke slamice, lahko dobljeno drobtino uporabimo kot posip za torte ali pecivo, pa tudi za podlago ali plast za sladice. Sladke slamnate drobtine se čudovito kombinirajo s sladoledom, sorbetom, peno ali suflejem. Poleg tega lahko z njim okrasite že pripravljene sladke jedi, tako da v pripravljeno sladico preprosto vstavite hrustljave zlate palčke.
Mimogrede, proizvajalci poleg sladkih slamic proizvajajo tudi slano različico tega odličnega izdelka. Slane palčke so eden izmed najljubših prigrizkov med ljubitelji penaste pijače - piva. Poleg tega tako pritegne s svojim okusom, da se je preprosto nemogoče ustaviti pri eni sami palčki.
Pravzaprav v prekomerna uporaba slamic in je verjetna škoda tega izdelka za zdravje ljudi. Kot veste, živila z visoko vsebnostjo ogljikovih hidratov ne le povečajo hranilna vrednost, razlikujejo pa se tudi po sposobnosti odlaganja v človeško telo kot odvečni kilogrami. Tudi vsebnost kalorij v sladkih slamicah je precej visoka, zato si privoščite to okusna poslastica priporočljivo redko in v omejenih količinah.
Sestava in koristne lastnosti slane slamice
Ni primeren za dieto in razkladalni dnevi izdelek, ki ima veliko število kalorij, slane slamice vsebujejo tudi vitamine in minerale, ki so koristni za človeško telo. V njej kemična sestava tam so: vitamini B1, B2, E, PP, pa tudi koristni minerali kalij, kalcij, magnezij, železo, fosfor in natrij.
Škoda slanih slamic
Kljub vsem prednostim slanih slamic je treba upoštevati tudi, da ta izdelek vsebuje veliko soli, kar lahko povzroči prebavne motnje in odlaganje soli.
Uporaba slane slamice pri kuhanju
Slane slamice se same uporabljajo ne le kot prigrizek za pivo na zabavah in med gledanjem tekem vaših najljubših ekip in prigrizek, ampak tudi kot sestavni del kompleksnih sendvičev (iz česa drugega lahko naredite labodji vrat iz oljk?) . Iz nje boste naredili originalen okvir za košarice, v katerih lahko postrežete solato, če jih spletete iz slamice zelena čebula ali drugo zelenje. Kot nabodala za kotlete in zvitke so odlične slamice, ki so nekoliko debelejše od običajnih.
Kako narediti soljene slamice doma
Seveda je bolj običajno slane slamnike kupiti v kateri koli trgovini, a enak okus, celo veliko boljši, lahko dosežete s pripravo poslastice doma (kalorizator). Za testo morate vzeti pol kilograma moke, 100 gramov masla, vrečko pecilnega praška, 1 jajce, žličko sladkorja in rumenjaka, da obložite slamice, groba sol za škropljenje.
Iz zgornjih sestavin zamesimo testo, pustimo, da malo počiva, ga razvaljamo, narežemo na tanke trakove, iz katerih zvijemo flagele. Položimo na pekač, namažemo z rumenjakom, potresemo s soljo in pečemo 15 minut.
Kalorije Sladke slamice 372 kcal.
Energijska vrednost izdelka Sladke slamice (Delež beljakovin, maščob, ogljikovih hidratov):
Beljakovine: 9,1 g (~ 36 kcal)
Maščoba: 6,1 g (~55 kcal)
Ogljikovi hidrati: 69,3 g (~277 kcal)
Energijsko razmerje (b|g|y): 10%|15%|75%
Koristi in škode
Uživanje sladkih slamic v zmernih količinah je dobro za zdravje. Ta prigrizek vsebuje magnezij, železo, kalij, kalcij, natrij in fosfor ter vitamine B1, B2, E in PP. Res je, da takšnega prigrizka ni priporočljivo zlorabljati, saj lahko zaradi znatne vsebnosti kalorij izzove pojav prekomerne teže.
Kontraindikacije
V zmernih količinah ti suhi krušni izdelki ne bodo prinesli pomembne škode, če pa pretiravate, lahko zlahka pridobite nekaj dodatnih kilogramov. Sladkega, še bolj pa glaziranega slamnika ne smejo uživati diabetiki, saj vsebuje veliko sladkorja.