Vareniki s kislim zeljem in zaseko. Cmoki z zeljem

Zeljni cmoki že dolgo niso več navadna jed. Pripravljajo jih tudi ob praznikih. Obstaja več možnosti kuhanja.

To je najlažji način za kuhanje okusno in ekonomično.

Zahtevane sestavine:

• korenje in čebula - po eno;
• sveže zelje - približno 400 gramov;
• sol po vašem okusu, lahko dodate druge začimbe;
• testo.

Postopek kuhanja:

1. Začnite s pripravo čebule in korenja. Če želite to narediti, čebulo narežemo na majhne koščke, korenje pa podrgnemo. Zdaj je treba vse to rahlo prepražiti in dodati predhodno sesekljano zelje.
2. Na tej stopnji ne pozabite na sol in začimbe. Vso mešano zelenjavo dušimo približno 15 minut in počakamo, da se ohladi.
3. Iz testa izrežite majhne kroge, v katere morate dati majhno količino nadeva in stisniti robove, da se ne razlikujejo. Upoštevajte, da morate plast testa razvaljati na tanko. V nasprotnem primeru bodo cmoki, narejeni iz gostega testa, kuhani, izpadli trdi in ne privlačni.
4. In zadnja faza - potopite v vrelo vodo končnih izdelkov, počakamo, da priplavajo na površje, in jih pustimo kuhati še približno 4 minute, dokler niso popolnoma kuhani.
5. Ob serviranju pokapljamo s kislo smetano ali maslom.

Z dodanim krompirjem

To je bolj zadovoljiva različica znane jedi.

Zahtevani izdelki:

• pire krompir - 300 gramov;
• ena čebula in en korenček;
• približno 400 gramov svežega zelja;
• nekaj soli;
• testo.

Postopek kuhanja:

1. Štruklji s krompirjem in zeljem lahko rečemo jed iz vsega, kar se je našlo doma. Popolnoma mogoče je uporabiti že pripravljen pire, ki je ostal v hladilniku, ali skuhati svežega.
2. Zelje drobno sesekljamo in dušimo v ponvi 15 minut skupaj s sesekljano čebulo in naribanim korenjem.
3. Majhna količina krompirja in zelja se nanese na vnaprej pripravljene kroge testa. Testo je dobro pritrjeno na vseh straneh.
4. Surove cmoke pomakamo v že prevreto, slano vodo. Po površju jih je treba kuhati približno 4-5 minut.

S kislim zeljem

Zeljni cmoki bodo zagotovo navdušili ljubitelje slanih jedi.

Zahtevani izdelki:

• ena žarnica;
• kislo zelje - približno 300 gramov;
• sol po okusu;
• testo.

Postopek kuhanja:

1. Najprej dobro izperite. kislo zelje in iz njega odstranite odvečno tekočino.
2. Sedaj zelje potresemo s sesekljano čebulo in v ponvi približno pet minut dušimo mešano zelenjavo.
3. Pripravimo kroge testa in jih napolnimo z ohlajenim nadevom.
4. Cmoke potopimo v vrelo vodo in jih kuhamo približno 10 minut od trenutka, ko jih spustimo v ponev. Ne pozabite dodati soli v vodo.

Z zeljem in mletim mesom

Cmoki z zeljem in mletim mesom po tem receptu so zelo zadovoljivi. Nekateri to možnost uporabljajo tudi za praznično mizo.

Zahtevani izdelki:

• sveže zelje - 150 gramov;
• pripravljeno mleto meso ali meso zanj - približno 250 gramov;
• žarnica;
• testo;
• malo rastlinskega olja

Postopek kuhanja:

1. Cmoki z mesom in zeljem so pripravljeni precej preprosto. Če je pripravljeno mleto meso, ga za zdaj pustite, če je meso, potem sesekljajte.
2. Zelje in čebulo drobno narežemo. Nato zelenjavo prepražimo v majhni količini rastlinskega olja, približno 5-7 minut.
3. Dobljeno cvrtje zmešamo z mletim mesom, maso solimo.
4. Z nadevom napolnimo razvaljane testene kroge in cmoke za 10-12 minut potopimo v vrelo vodo.

Z gobami

Radi gobe ne le nabirate, ampak tudi jeste? Potem je ta recept za vas.

Zahtevani izdelki:

• sveže olupljene gobe ali šampinjoni - 200 gramov;
• testo;
• žarnica;
• zelje - 200 gramov;
• nekaj soli.

Postopek kuhanja:

1. Začnemo s pripravo zelenjave: gobe, zelje in čebulo narežemo na majhne koščke in pražimo nekaj minut. Toda to morate storiti ločeno in šele potem, ko je vsa zelenjava ocvrta - zmešajte.
2. Zmes ohladimo in z njo napolnimo iz testa izrezane skodelice. Dobro pritrdite po robovih.
3. Zavrelo vodo posolimo in položimo surove cmoke. Kuhamo jih približno 10 minut.

Z ocvrtim zeljem

Zanimiv recept, kjer zelje ni dušeno, ampak ocvrto.

Zahtevani izdelki:

• čebula in korenje;
• testo;
• malo rastlinskega olja;
• sveže zelje - 200 gramov.

Postopek kuhanja:

1. Ponev dobro segrejemo in na njej prepražimo sesekljano čebulo, zelje in naribano korenje. To bo trajalo približno 15 minut.
2. Zelenjavni nadev nadevamo v model za cmoke, izrezan iz testa. Zdaj bi morala biti že prehlajena. Oblikujte cmoke v poljubni obliki. Potopite v slano vrelo vodo in kuhajte približno 10 minut.

Kuhanje z mastjo

Pikantna in sočna jed.

Zahtevani izdelki:

• sveže ali kislo zelje - približno 400 gama;
• majhen kos maščobe;
• nekaj soli;
• testo.

Postopek kuhanja:

1. Če uporabljamo kislo zelje, iz njega odstranimo odvečno tekočino.
2. Kosu zaseke odstranimo kožo in ga skupaj z zeljem pretlačimo skozi mlinček za meso ali s kuhalnico.
3. Naredite tanke okrogle kolačke iz testa. Nanje namažemo manjšo količino nadeva, dobro zapremo in po vrenju vode kuhamo približno 10 minut.

Testo za cmoke z zeljem: več možnosti

kuhar okusno testo za cmoke na več načinov. Razmislite o najbolj priljubljenih.

Na vodi

Zahtevani izdelki:

• pol majhne žličke sode;
• malo soli po okusu;
• približno 500 gramov moke;
• 300 mililitrov kefirja;
• dve žlici rastlinskega olja.

Postopek kuhanja:

1. Pripravite udobno skledo. V njej zmešamo moko s sodo in soljo. Nato tam vlijemo kefir.
2. Nastalo maso malo premešamo, dodamo rastlinsko olje.
3. Žemljo pregnetemo, da se ne sprime. Pustite počivati ​​30 minut.

Kako dolgo kuhati cmoke?

Čas kuhanja za to preprosta jed neposredno odvisno od testa in nadeva. Torej, če ste na primer razvaljali debele kose, bodite pripravljeni, da se bo čas kuhanja podaljšal za nekaj minut. Posledično se lahko cmoki izkažejo za trde.

Če je testo tanko, bo trajalo od štiri do dvanajst minut, odvisno od tega, kaj je notri:

• Z nadevom iz krompirja in zelja se cmoki kuhajo do 5 minut, potem ko jih damo v vodo in ta zavre.
• Za cmoke z gobami bo potrebnih sedem minut, če jih predhodno ne ocvremo. In 4 minute bodo dovolj.
• Z mletim mesom, mesom in mastjo boste morali počakati še malo - približno 10 minut. Še enkrat, če meso ni bilo predhodno toplotno obdelano. Če ste ga ocvrli, lahko čas skrajšate na 6 minut.
• Po klasičnem receptu za cmoke z zeljem je ne glede na to ali imate sveže ali kislo zelje dovolj pet minut od začetka vretja.

Opis

Vareniki z zeljem in zaseko, ki jih bomo kuhali danes, se nekoliko razlikujejo od klasičnega recepta. Po tradiciji so se štruklji kuhali v pustnem času. Ta jed je z nizko vsebnostjo maščob, ne vsebuje mesa, vendar je zelo okusna in zadovoljiva. Malo odstopamo od izviren recept in skuhaj cmoke s kislim zeljem in koščki prekajene zaseke. Tudi če še nikoli niste kuhali te čudovite jedi, vam bomo povedali, kako pravilno zamesiti testo za takšne cmoke in narediti nadev.

To jed je zelo enostavno pripraviti doma. Čeprav postopek modeliranja ni tako hiter, so cmoki vredni. Vrhunec recepta bo polnjenje in pikantna kisla smetana omaka. Vse podrobnosti najdete spodaj. Tam predstavljeno korak za korakom recept kuhanje cmokov s fotografijo, ki vam bo pomagal hitro in enostavno razumeti vse zapletenosti kuhanja okusnih cmokov z zeljem in mastjo.

Sestavine

• 
  (1 kos.)
• 
  (500-600 g)
• 
  (koliko testa bo potrebno)
• 
  (neobvezno)
• 
  (neobvezno)
• 
  (200 g)
• 
  (1 strok)
• 
  (nekaj kapljic)

Koraki kuhanja

Preden nadaljujete z ustvarjanjem nadeva, je potrebno gnetiti testo. Zamesimo najenostavnejše testo za cmoke, moki dodamo jajce in mleko ali vodo. Gnetite ne preveč, dokler ni lepljivo, in pošljite v hladilnik, posut z moko. Za nadev potrebujemo kos prekajene zaseke. Zelo drobno ga narežemo na rezalno desko in pošljemo v globoko skledo.



Kislo zelje se najprej znebimo odvečne tekočine in ko se dovolj odcedi, ga prav tako narežemo na zelo majhne koščke.



Zelje dodamo v skledo s predhodno nasekljano slanino in mešamo do gladkega.



Vzhajano testo vzamemo iz hladilnika in ga razdelimo na več enakih delov, kot vam ustreza. Vsak del po vrsti razvaljamo in s pomočjo kozarca ali kozarca izrežemo enake kroge testa. Na sredino položimo žličko nadeva.



Najbolj priročno je zapreti cmok, začenši od sredine. Ne dajajte preveč nadeva, sicer lahko cmoki med kuhanjem razpadejo.



Vse cmoke potresemo z moko in postavimo v zamrzovalnik, da se ohladijo.



Poleg običajne kisle smetane, najbolj priljubljene omake za cmoke, lahko uporabite tudi mešanico kisle smetane, česna in tabasco omake. Takšna kisla smetana se bo izkazala za izrazito in pikantno. Ravno to, kar potrebujete za cmoke.



Zavremo osoljeno vodo in vanjo stresemo nekaj cmokov. Kuhajte 5-7 minut, dokler se ne zmehča, in postrezite z omakami. Vareniki s kislim zeljem so pripravljeni.



Dober tek!

Knedliks, Italijanski ravioli, šanghajski xiao long bao, indijski modak - vsaka država ima svojo edinstveno kuhinjsko tradicijo slastni cmoki gredo daleč v preteklost. Mimogrede, razširjeno mnenje, da je ta jed ruskega izvora, je napačno. Recept je v našo kuhinjo prišel iz Kitajske. Tam jih pripravljajo že več kot 2000 let. Kasneje recept za cmoke sprejeli mongolski Tatari, ki so naši kulturi predstavili to okusno in zadovoljivo jed. No, v redu, Rusov nikoli ni bilo sram naučiti se česa novega iz številnih kuhinjskih mojstrovin. V tem članku bomo govorili o cmokih, ki so jih izumili kuharji naših držav - to so cmoki z zeljem, ki jih odlikuje opazna enostavnost priprave in nenavaden okus.

Čarobno testo za cmoke. skrivnosti

Za kuhanje okusno testo potrebovali bomo:

Pšenična moka - 0,5 kg;

Mleko - 250 ml;

Piščančje jajce - 2 kos .;

Rastlinsko olje - 20 ml. (1 žlica);

Sol - 1/4 žličke

Postopek priprave testa

Če želite skuhati prave z zeljem, še vedno priporočamo uporabo jajc. Čeprav je npr klasični recept V tej jedi se ne uporabljajo jajca.

Torej, nalijte moko na mizo v toboganu. Na sredini naredite jamico, dodajte sol in rastlinsko olje (potrebno za elastičnost in mehkobo testa).

Vzemite majhno posodo in tam stepite jajca, dodajte mleko, ki ga je treba najprej segreti. Nekatere gospodinje uporabljajo navadna voda sobna temperatura. Zakaj potem dodajati mleko? Tako bo naše testo bolj nežno, bogato in okusno.

Torej, dobljeno zmes dodamo v vdolbino za moko in zgnetemo testo. Za začetnike hostese, ki se odločijo, da bodo svojo družino pogostile s slastnimi cmoki, je bolje gnetiti v veliki skledi, sicer bo treba kuhinjo dolgo pomivati. Ko se testo preneha lepiti na dlani in skledo, ga lahko prestavimo na mizo, posuto z moko. Testo mora biti elastično in brez razpok.

Če se vam še lepi na dlani, dodajte še moko, čisto malo, da testo ne bo pretrdo. Po končanem gnetenju roke premažite z rastlinskim oljem in ponovno pregnetite.

Obstajajo situacije, ko se je testo kljub vsem naporom še vedno izkazalo za precej strmo. Kaj storiti v takšni situaciji? Odgovor je preprost, dodajajte malo po malo rastlinsko olje dokler ne doseže želene konsistence.

Po tem zavijte končano testo približno 40 minut in ga postavite v hladilnik. Ta trenutek je zelo pomemben za modeliranje. Če testo ne počiva, potem gluten ne bo nabreknil, zato bodo cmoki zelo slabo plesnili in med kuhanjem razpadli. Torej, naše testo je pripravljeno! Zdaj lahko začnete pripravljati nadev.

Cmoki z zeljem

Recept za to jed je precej preprost. Za pripravo potrebujemo:

- (podrobno opisano zgoraj);

Zelje - majhna glava zelja;

Lok - 2 kos .;

Korenje - 2 kos .;

Kislo zelje - 100 gr. (za amaterja);

Za oddajo:

Kisla smetana.

Postopek kuhanja

Čebulo najprej drobno nasekljamo, korenje pa naribamo na grobo strgalo. V ponvi prepražimo čebulo do zlato rjave barve, dodamo korenje, nato zelje, premešamo. Poper in sol po okusu. Ponovno premešajte. Pražite približno 5 minut, dodajte kislo zelje (ta izdelek bo jedi dodal nekaj kislosti, če pa vam ta novost ni všeč, je ne morete dodati) in ščepec sladkorja. Med mešanjem morate pražiti še 10 minut. Vse, nadev je pripravljen.

Vzamemo končano testo. Iz nje razvaljamo tanko plast, s kozarcem izrežemo kroge, razporedimo nadev in oblikujemo cmoke iz zelja. Kuhamo 10 minut v slani vodi oz mesna in kostna juha, ki ga lahko začinimo s čebulo, peteršiljem, poprom in lavruško. Dober tek!

Kako kuhati cmoke s kislim zeljem, mastjo in gobami?

V cmoke, iz katerih je povsem preprosto, lahko dodate tako mast kot gobe. Na splošno o vsem v redu.

Torej za pripravo tega okusna jed potrebovali bomo:

Kislo zelje - 1 kg;

Lok - 2 kos .;

Gobe ​​- 200 gr .;

Mast 1,5 žlice;

Lavruška;

Mleta paprika.

Postopek kuhanja

V ponvi najprej prepražimo drobno sesekljano čebulo. Kislo zelje, čebulo, mast, papriko, gobe dajte v majhno ponev, napolnite z vodo. Zaprite pokrov in dušite, dokler zeljni listi ne bo mehka. V tem času skuhamo jajca in jih drobno sesekljamo. Ko se zelje z gobami ohladi, jih dodamo in dobro premešamo naše mleto meso. Testo na tanko razvaljamo, namažemo z nadevom in oblikujemo polpete.

Kuhamo 10 minut, začinimo s slanino. To so cmoki z zeljem in zaseko. Dober tek!

Ali je mogoče mleto meso zmešati z zeljem za polnjenje cmokov?

Cmoki z mletim mesom in zeljem se izkažejo za odlične, če je nadev pripravljen po tradicionalnih receptih. kitajski recept. Za to potrebujemo:

kitajsko zelje - glava zelja;

Mleta govedina - 500 g;

Suho belo vino - 1 žlica;

mlet poper;

Sojina omaka;

Postopek kuhanja

Torej, za začetek, prelijte vrelo vodo za nekaj minut. Tako bodo socvetja postala mehka. Nato sesekljajte zelje in ga primešajte mleto goveje meso nalijemo vino in sojina omaka okus. Po tem mešanico potresemo z naribanim ingverjem in soljo. Testo razvaljamo, izrežemo kroge, razporedimo nadev, oblikujemo cmoke. Najbolj zanimivo je pred nami. Cmoki bodo zelo okusni, če jih popečemo v ponvi ali spečemo v pečici. To jed lahko postrežete z zelišči ali svojo najljubšo omako.

Dober tek!

Kot lahko vidite, so zeljni cmoki pripravljeni na različne načine, glavna stvar je, da je ta jed kuhana z dušo in ljubeznijo.

Soda bikarbona 1 ščepec

jedilna sol za testo 1 ščepec + za nadev po okusu

Pšenična moka 600 g

Korenček 100 g

Čebula 3 kosi.

Paradižnikova pasta 3 žlice. l.

Mleti črni poper po okusu

Rastlinsko olje 3 umetnost. l.

Prekajena mast 40 g

Kuhanje

Če želite doma pripraviti cmoke s svežim zeljem in slanino, jih morate najprej pregnesti nekvašeno testo. Odprimo mala skrivnost da je predlagana ideja slepega testa brez kvasa univerzalna, ki se lahko uporablja za cmoke in cmoke. Najprej morate v posodo naliti kefir, tja presejati moko, na katero morate naliti sodo. Komponente je treba temeljito premešati in zamesiti nekuhano testo za cmoke. Bodite pripravljeni na dejstvo, da boste morda potrebovali malo več kot navedeno količino moke, zato imejte to sestavino pri roki za vsak slučaj. IN že pripravljena osnova za testo mora biti zelo mehka, nežna in elastična. Pripravljeno testoše vedno lahko pokrijete s kuhinjsko krpo ali tanko brisačo, da se zaradi interakcije s kisikom ne prepere in pokrije trda skorja.





Po tem morate korenček naribati na srednje velikem strgalu. Nato je treba v ponvi z dodatkom sončnično olje cvreti surovo zelje približno 5-7 minut, nato vlijemo naribano korenje. Zelenjavo je treba soliti in začiniti z začimbami po okusu. V ponev morate dodati tudi paradižnikovo pasto in nato še naprej kuhati sestavine na majhnem ognju približno 20 minut.



pripravljena vroč nadev je treba dati na ločen krožnik in nato ohladiti.



Medtem morate pripraviti posebno napravo za oblikovanje cmokov in valjar. Kovinski kalup je treba posuti s pšenično moko.



Nato morate iz testa odrezati majhen kos, ki je dovolj za eno plast od spodaj. Po tem morate testo počasi razvaljati z valjarjem v tanki plasti.



V vsako celico morate previdno položiti nadev iz zelja, tako da se testo ne raztrga in ga je mogoče zlahka prekriti z drugo plastjo obdelovanca. Po tem je treba na enak način razvaljati še eno plast testa, ki bo igrala vlogo "pokrova". Od zgoraj, po obodu celotnega obrazca, se morate sprehoditi z valjarjem, uporabiti silo, nato pa z rokami nežno potisnite vsako kopijo cmoka iz celice.



Polizdelke iz testa je treba položiti na majhni razdalji drug od drugega na desko za rezanje, na katero je bila predhodno vsuta moka.



Nato morate mast narezati na majhne kvadratke, čebulo pa lahko narežete na večje - na pol obroče. Nato v ponvi najprej rahlo zlato prepražimo prekajeno slanino, nato pa dodamo čebulo. Komponente je treba ocvrti do okusnega zlatega odtenka.



Ne da bi izgubljali čas na ogenj, morate postaviti lonec z vodo. Ko tekočina zavre, je treba polizdelke previdno položiti v vrelo slano vodo in jih kuhati, dokler niso popolnoma kuhani. Cmoke lahko položite tudi v dvojni kotel in kuhate na pari.



Končano poslastico je treba z žlico z režami položiti na krožnik, nato pa na vrh preliti čebulo, prepraženo na slanini. Jed lahko postrežemo vroče, nato pa povabimo sorodnike na degustacijo. Poslastico odlično dopolnjujeta kisla smetana in mleti črni poper. Slastni domači cmoki z zeljem in zaseko so pripravljeni. Kot lahko vidite, je recept zelo preprost! Dober tek!