Jak posolić smalec za pomocą solenia na sucho. Przepis ze zdjęciami krok po kroku, jak posolić smalec z czosnkiem na sucho w domu

Smalec solony na sucho to dość szybkie i bezproblemowe danie do przygotowania. Nie wymaga zaawansowanych umiejętności kulinarnych ani dużej ilości czasu. Dlatego nawet początkujący dostanie taki smalec w soli. Smak gotowe jedzenie bardzo bogaty, a aromat nieporównywalny. Przepis na solenie smalcu z pewnością przypadnie do gustu tym, którym nie są obojętne przystawki z dodatkiem czosnku i przypraw.

Składniki:

• tłuszcz wieprzowy - 400-500 gramów;
• sól kuchenna - 100-150 gramów;
• mielony czarny pieprz - do smaku;
• czosnek - 3-5 ząbków.

Jak posolić smalec w soli na sucho:

1. Przed rozpoczęciem pracy ze świeżym tłuszczem należy przygotować wszystkie niezbędne składniki do solenia. Najpierw musisz wyczyścić suchą łuskę świeży czosnek, pokroić w cienkie płatki. Jeśli lubisz ostry smalec, nie żałuj tego składnika, weź 5 dużych plastrów.

2. W małej misce wymieszaj sól i czarny pieprz. Nie bój się, że soli będzie za dużo, bo tłuszcz tylko się wchłonie wymagana ilość. Możesz eksperymentować z ilością pieprzu, ale na pierwszy okres próbny wystarczy kilka łyżeczek.

3. Kawałek świeży tłuszcz Połóż na desce do krojenia skórą do dołu. Wykonuj głębokie nacięcia wzdłuż i w poprzek powierzchni. Im więcej z nich, tym szybciej tłuszcz się zasole.

4. Zetrzyj kawałek smalcu z mieszanką sól kuchenna i czarny pieprz mielony. Powinien być również przetwarzany w kawałkach. Na powierzchni powinno być dużo suchej mieszanki.

5. Ząbki czosnku należy dowolnie rozłożyć na kawałku tłuszczu tak, aby znalazły się zarówno w zatokach, jak i na całej powierzchni.

6. Opcjonalnie można posypać kawałek smalcu papryką lub papryką. Dodadzą smaku i wzmocnią wygląd zewnętrzny dania.

7. Rozłóż duży kawałek folii do gotowania na blacie. Przenieś na niego posypany smalec z deski do krojenia.

8. Ostrożnie zawiń, aby folia całkowicie pokryła tłuszcz.

9. W tej formie tłuszcz powinien leżeć w lodówce przez 8-10 godzin. W tym czasie jest prawie całkowicie wysolony. Teraz musisz go włożyć do zamrażarki i w razie potrzeby zdobyć.
Solony boczek uzyskuje się o lekkim smaku czosnku. Przygotowuje się wystarczająco szybko i nie wymaga specjalne wysiłki. Miłośnikom tłuszczu, którzy nie chcą długo czekać, na pewno się spodoba!

Salo jako produkt spożywczy jest popularny nie tylko w Rosji, ale także w Europie, a nawet Ameryce. Każdy kraj ma swój własny unikalne przepisy jego przygotowanie - od stopionego do gotowanego i smażonego. Tutaj, w Rosji, istnieje szczególne zapotrzebowanie na solony smalec. Dzięki tej opcji gotowania ten produkt, spożywany w rozsądnych ilościach, nie tylko nie szkodzi ciału, ale także pomaga mu w pełni funkcjonować. Pachnący solony smalec dobrze komponuje się z gotowanymi ziemniakami, barszczem i duszonymi warzywami. Przepisy na solenie smalcu zachwycają swoją różnorodnością i wyobraźnią kulinarnych znawców. Jeden z pyszne gatunki tego pożywnego produktu - smalcu, solonego w słoiku.

Salo w słoiku: solenie na sucho
Ta metoda solenia jest niezwykle prosta zarówno pod względem ilościowym niezbędne składniki, a także w samej technologii przygotowania.

1. Sterylizować trzylitrowy słoik, przygotuj plastikową osłonę.
   
2. Smalec pokroić na średniej wielkości kawałki (około 7 na 10 cm).
   
3. Sól bez zawartości jodu (zajmie około 300 gramów), wymieszaj z czarnym pieprzem. Do solenia lepiej jest użyć świeżo zmielonego groszku, ponieważ jest on znacznie bardziej aromatyczny niż ten, który jest już sprzedawany w postaci proszku.
   
4. Dodaj do mieszanki 2-3 drobno posiekane liście laurowe, a jeśli chcesz, aby tłuszcz był pikantny, nie zapomnij o czerwonej papryce.
   
5. Ostrożnie i obficie natrzyj kawałki smalcu powstałą pachnącą mieszanką.
   
6. Posyp dno słoika warstwą mieszanki soli i przypraw.
   
7. Układaj warstwy jak najbliżej siebie warstwami, dodatkowo rozlewając każdy poziom i wypełniając puste przestrzenie solą lub mniejszymi kawałkami.
   
8. Gdy starannie ubity smalec osiągnie szczyt słoika, wsyp wierzchnią warstwę soli i zamknij słoik szczelnie pokrywką. Jeśli planujesz przechowywanie długoterminowe produktu, lepiej zwinąć pojemnik, aby uniknąć interakcji tłuszczu z tlenem, co może prowadzić do żółknięcia produktu i utraty walorów smakowych.
   
9. Przechowuj słoiki pod plastikowymi pokrywkami w lodówce, a zwinięte słoiki w chłodnym, ciemnym miejscu (na przykład w piwnicy).
   

Salo do gotowania w solance
Ta metoda jest niezwykła, ponieważ tłuszcz nabiera nie tylko apetycznego zapachu i delikatnego smaku, ale także przyjemnej miękkości. Solony w ten sposób smalec można przechowywać przez długi czas, umieszczając go w zamrażarce w plastikowej torbie. Jednocześnie bez problemu kroi się niemal natychmiast po wyjęciu z komory i wypełnia kuchnię niepowtarzalnym aromatem!

1. Wysterylizuj trzylitrowy słoik, przygotuj pokrywkę.
   
2. Zagotuj wcześniej wodę na solankę, aby była lekko ciepła do czasu użycia.
   
3. Drobno posiekaj 3-4 główki czosnku, zmiel 15-20 ziaren czarnego pieprzu w młynku do kawy.
   
4. Wymieszaj przyprawy z wodą i dodaj sól niejodowaną w ilości 5 łyżek na 1 litr wody.
   
5. Pokrój smalec na małe, wydłużone warstwy (maksymalnie 10 cm długości).
   
6. Ułóż kawałki warstwami, blisko siebie, aż wypełnisz cały słoik.
   
7. Ostrożnie wlej solankę do góry słoika; upewnij się, że wypełniają wszystkie luki między kawałkami tłuszczu.
   
8. Przykryj pojemnik pokrywką i wstaw do lodówki na 3-4 dni. Produkt gotowy do użycia! Jeśli przygotowałeś za dużo solonego smalcu, po upływie określonego czasu wyjmij kawałki ze słoika, osusz je serwetką i umieść w woreczku w zamrażarce.
   

Salo solone na gorąco w słoiku
Przepis na gotowanie w ten sposób jest nieco bardziej skomplikowany niż poprzednie, ale dzięki tej metodzie otrzymasz produkt z najbardziej delikatnym i wyśmienity smak, ponieważ tłuszcz marnieje „w własny sok jednocześnie wchłaniając wszystkie aromaty przypraw!

1. Pokrój niezbyt gruby tłuszcz warstwami na małe warstwy.
   
2. Nadziewać talerze posiekanymi wzdłużnie ząbkami czosnku, robiąc małe kawałki w kawałkach.
   
3. Przygotuj mieszankę gruboziarnistej soli, zmielonego czarnego pieprzu, pokruszonego piment, kawałki liścia laurowego; czerwona papryka i kminek - według własnego uznania.
   
4. Obficie obtocz smalec w mieszance soli i przypraw.
   
5. Umieść płytki ciasno w wysterylizowanym słoiku, jak najbliżej siebie, do samej góry.
   
6. Słoik ze smalcem z pokrywką umieść w dużym rondlu i napełnij miskę wodą po brzegi słoika.
   
7. Tłuszcz trzymaj w łaźni wodnej przez 1 godzinę, następnie wyjmij kawałki ze słoika i pozwól im ostygnąć.
   
8. Owiń tłuszcz w pergamin, każdy kawałek osobno i przechowuj w zamrażarce. Do smaku taki smalec przypomina wędzony gotowany, a po zamrożeniu można go łatwo pokroić w plasterki.
   

Jak widać, nie ma nic prostszego w przygotowaniu i przyjemniejszego w użyciu niż najbardziej pachnący solony smalec! Powodzenia w soleniu - i smacznego!

Solenie tłuszczu na sucho w domu stało się dziś bardzo powszechne. Ten proces jest bardzo prosty i nie zajmuje dużo czasu. Można go podawać z różnymi ciepłymi i zimnymi daniami, a także można z niego zrobić idealną przekąskę. Tak przygotowana Salo jest bardzo smaczna i nigdy nie okazuje się słona. Pochłania potrzebną ilość soli.

Jak wybrać odpowiedni tłuszcz

Do solenia na sucho smalcu w domu jest to konieczne wybierz dobrze produkt. Są na to pewne zasady. Najważniejsze z nich to:

1. Ilość mięsa powinna być minimalna. Zwykle warstwy mięsa są niezbędne do przygotowania gotowanej wieprzowiny w domu, którą należy upiec w piekarniku.
2. Idealne do tych celów są grube i duże kawałki. Są miękkie, dzięki czemu gotowy słony produkt również będzie miękki, a jedzenie go będzie czystą przyjemnością.
3. Jeśli z jakiegoś powodu nie chcesz kupować grubego kawałka, możesz wziąć produkt o średniej grubości. Pamiętaj o jednej prostej zasadzie, cienka warstwa tłuszczu jest zwykle twarda, więc nie powinieneś wybierać jej do solenia w domu.
4. Nie mniej uwagi należy zwrócić na zapach świeżego produktu. Nie musisz się wstydzić, aby powąchać produkt punkt sprzedaży. Jeśli świeży tłuszcz pachnie spaloną słomą, to został wyprodukowany w domu. Dlatego bez wątpienia możesz go kupić. Na pewno będzie pyszne.
5. Kolor ma również szczególne znaczenie. Powinna być biaława, jasna, czasem z różowym odcieniem. Świeży tłuszcz ma zawsze jednolity kolor. Stary tłuszcz ma żółty odcień.

Przygotowanie produktu do użycia

Jeśli to konieczne, odmrozić smalec, a następnie spłukać i wysuszyć. Pociąć na małe kawałki.

Podczas wysychania produktu konieczne jest przygotowanie mieszanki przypraw. Prawie każdy przepis zawiera czosnek, sól i przyprawy. Jeśli chcesz wykluczyć jakąkolwiek przyprawę, możesz to zrobić absolutnie spokojnie. Smak czosnku nie będzie mocno wyczuwalny, ale przyjemny aromat pozostanie na długo.

Przepisy na sól

Istnieje kilka proste przepisy solony tłuszcz sucha droga z czosnkiem i bez. Możesz również użyć smalcu na sucho z dodatkiem czosnku i pieprzu.

Przepis #1

Smalec solony - sucha receptura obejmuje następujące produkty:

1. Kawałki przygotowanego smalcu.
2. Czosnek.
3. Mieszanka przypraw do solenia smalcu.
4. Sól.

Aby marynować smalec z czosnkiem, należy wykonać następujące manipulacje:

• Zmiel czosnek drobną tarką lub prasą do czosnku. Następnie dodaj do niej mieszankę przypraw i sól, a następnie dobrze wymieszaj.
• Każdy kawałek jest dobrze wcierany tą mieszanką.
• Na dno słoika warto wsypać sól i bez dużych szczelin układać kawałek po kawałku.
• Z góry przedmiot ponownie posypuje się solą.
• Słoik powinien być przykryty pokrywką.
• Z czasem takie solenie na sucho zajmie co najmniej 5 dni. Ale maksimum pyszny produkt będzie za około 14 dni.
• Nie przejmuj się dodawaniem zbyt dużej ilości soli. Salo weźmie tyle tego składnika, ile potrzebuje. Nadmiar soli przed zamrożeniem lub jedzeniem można usunąć nożem.

Smalec można zamrozić na pergaminie. Okazuje się bardzo pachnący i smaczny.

Metoda numer 2

Taki produkt jest bardzo pachnący i niezwykle smaczny. Zieloni nadają szczególny smak. Do gotowania potrzebne będą następujące produkty:

1. Przygotowany świeży tłuszcz.
2. Drobno posiekane warzywa z solą.
3. Sól.
4. Czosnek.
5. Przyprawy według życzenia.

Sposób przygotowania jest następujący:

• Czosnek oczyszczamy z łuski i kroimy w cienkie plasterki.
• Zrób nacięcia w kawałkach smalcu i napełnij je ząbkami czosnku.
• Wymieszaj zioła, przyprawy i sól. Ponieważ zielenie są mokre, mieszanina nie będzie jednorodna.
• Każdy kawałek produktu dobrze zetrzyj z przygotowaną przyprawą.
• Następnie napełnij dno słoika solą i mocno włóż do niego produkt.
• Pomiędzy kawałkami głównego produktu możesz zrobić poduszki z talerzy czosnkowych.
• Po napełnieniu pojemnika posyp obrabiany przedmiot solą, szczelnie przykryj pokrywką.
• Wstrząśnij pojemnikiem, aby równomiernie rozprowadzić sól.

Taki produkt jest solony przez co najmniej 7 dni, po czym można go przenieść do zamrażarki.

Metoda nr 3

Ta wersja zawiera pieprz czarny. Produkty do takiego solenia niezbędny minimum:

1. Groch z czarnego pieprzu.
2. Ząbki czosnku.
3. Salo.
4. Sól jest duża.

Metoda zbioru składa się z następujących etapów:

• Smalec pokroić w słupki o wymiarach około 5 na 5.
• Obierz ząbki czosnku i przełóż przez prasę lub drobną tarkę.
• Ziarna czarnego pieprzu również muszą zostać zmiażdżone.
• Wymieszaj razem czosnek, pieprz i sól.
• Zetrzyj dobrze kawałki głównego składnika z powstałą pikantną kompozycją.
• W szkle, ceramice lub emaliowana patelnia na dno wsypać warstwę soli, a na nią położyć główny składnik. Nałóż na nią pozostałą ilość przypraw i dobrze posyp solą.
• Dobrze przykryj i wstaw do lodówki na 10 dni.

Przed podaniem tego przysmaku usuń nadmiar soli i przypraw z powierzchni produktu.

Numer opcji 4

Ten przepis wykorzystuje dużo przypraw. Dlatego smalec jest tak miękki, pachnący i smaczny. Do gotowania potrzebne będą następujące składniki:

1. Tłuszcz surowy - 700 gramów.
2. Czarny i czerwony pieprz mielony - odpowiednio 1 łyżka stołowa i ½ łyżeczki.
3. Papryka mielona - 1 łyżeczka.
4. Liście laurowe - 2 sztuki.
5. Rozmaryn - ½ łyżeczki.
6. Kminek - 1 łyżeczka.
7. Kamień solny - 4 łyżki.
8. Ząbki czosnku - 6 sztuk.

Metoda przygotowania składa się z następujących kroków:

• Na początek warto przygotować soloną suchą mieszankę. W małej misce wymieszaj wszystkie przyprawy wskazane w przepisie oprócz liścia laurowego i czosnku i wszystko dokładnie wymieszaj.
• Następnie warto pokroić tłuszcz na długie kawałki, których grubość wynosi około 6 centymetrów. W ten sposób lepiej wyschną.
• Przed pocięciem tłuszczu w żadnym wypadku nie należy go myć. Jeśli są zabrudzenia, musisz je usunąć nożem.
• Naczynia do solenia mogą być wszystkim, co się nie utlenia. Na dno tego naczynia wlej duża liczba marynowaną mieszankę i losowo rozłóż posiekany liść laurowy na wierzchu.
• W tej mieszance panierowane są na przemian i obficie kawałki smalcu. Aby smalec lepiej się zamarynował, konieczne jest ułożenie go w taki sposób, aby tłuszcz stykał się z tłuszczem, a skóra stykała się ze skórą.
• Pokrój ząbki czosnku na cienkie plasterki i umieść je między produktami.
• Posyp resztę przypraw i liść laurowy na wierzchu obrabianego przedmiotu.
• Zapakuj pojemnik z obrabianym przedmiotem do plastikowej torby, aby obrabiany przedmiot mógł oddychać.
• Umieść produkt na 4 dni w lodówce.

Puste nr 5

Ta metoda solenia wykorzystuje Liść laurowy i czosnek. Salo jest bardzo smaczne i miękkie. Do gotowania potrzebne będą następujące produkty:

1. Salo świeże - 800 gramów.
2. Ząbki czosnku - 4 sztuki.
3. Kamień solny - 5 łyżek.
4. Liść laurowy - 3 sztuki.
5. Groch ziele angielskie - 7 sztuk.

Aby przygotować taki produkt, musisz wykonać następujące manipulacje:

• Umyj tłuszcz i wytrzyj go serwetkami. Pokrój na kawałki, aby z łatwością zmieściły się w pojemniku do solenia.
• Posyp solą ze wszystkich stron i dobrze wymieszaj rękami.
• Następnie włóż go do suchego, czystego słoika.
• Obierz ząbki czosnku i pokrój w cienkie plasterki.
• Każda warstwa tłuszczu musi być przesunięta ząbkami czosnku.
• Do słoika wrzuć przyprawy: liście laurowe i pieprz.
• Dlatego konieczne jest wypełnienie całego słoika, naprzemiennie z głównym składnikiem przyprawami.
• Następnie słoik jest szczelnie zamknięty pokrywką i podawany na stole z temperatura pokojowa w 24 godziny.
• Wybierz miejsce, w którym promienie słoneczne nie padają.
• Po 24 godzinach przenieś obrabiany przedmiot do lodówki na 48 godzin. Następnie tłuszcz można zjeść.

Przepis numer 6

Aby proces gotowania zajął minimalną ilość czasu, możesz użyć nie pojemnika, ale pergaminu. Do tego solenia potrzebne są następujące składniki:

1. Salo świeże - 1 kilogram.
2. Gruba sól do mielenia - 300 gramów.
3. Czysta woda - 50 mililitrów.

Etapy przygotowania są następujące:

• Przygotuj wszystko niezbędne produkty. Aby to zrobić, pokrój główny składnik na kawałki, których rozmiar wyniesie 25 na 25 centymetrów.
• Następnie przygotowuje się panierkę. Wymieszaj płyn i sól w osobnym pojemniku. Rezultatem będzie gęsta zawiesina.
• Każdy kawałek boczku naciera się gotową kompozycją. Mieszanka musi być równomiernie rozprowadzona na powierzchni.
• pergamin posypane warstwą soli. Grubość warstwy musi wynosić co najmniej 2 centymetry. Kawałki przygotowanego boczku układa się na pergaminie z solą. Skóra powinna znajdować się na dole.
• Każdy rząd boczku posypuje się solą. Tylko w ten sposób można uzyskać naprawdę smaczny i odpowiednio solony produkt.
• Kawałki starannie ułożonego smalcu należy kilkakrotnie przykryć i owinąć papierem do pakowania lub pergaminem.

Taki produkt jest przechowywany w chłodnym, ciemnym miejscu. Do tych celów idealnie nadaje się dolna półka lodówki. Przystawka będzie w pełni ugotowana za około 14-21 dni.

Solenie nr 7

W wykonaniu ta metoda jest bardzo prosta. Taki preparat jest przechowywany przez długi czas. Do takiego ambasadora potrzebne będą następujące komponenty:

1. Świeży smalec - 1,2 kilograma.
2. Kuchnia solna - 2 łyżki.
3. Pieprz czerwony i czarny mielony.
4. Ząbki czosnku - 3 sztuki.
5. Przyprawa ormiańska. Zawiera takie zioła: czarny pieprz, cynamon, nasiona kopru, oregano, kolendrę, majeranek, kurkumę, paprykę.

Jeśli nie masz takiej przyprawy, możesz wymieszać szczyptę każdego składnika, który jest w jego składzie. Jeśli jakaś przyprawa nie przypadnie Ci do gustu, możesz ją po prostu wykluczyć.

Przygotowanie obejmuje następujące kroki:

• Ze wszystkich stron nożem trzeba zeskrobać tłuszcz, aby usunąć wszelkie zanieczyszczenia.
• Wzdłuż paska wykonaj nacięcia na skórze w odległości 8 centymetrów od siebie.
• Wymieszaj wszystkie przyprawy w jednej misce, aż będą gładkie.
• Czosnek obrać i pokroić w cienkie plasterki.
• Wszystkie boki, w tym kawałki, należy maczać w przyprawach.
• Umieść plasterki czosnku w szczelinach.
• Następnie mocno dociśnij kawałki do siebie i zawiń obrabiany przedmiot w pergamin.
• Obrabiany przedmiot należy pozostawić w temperaturze pokojowej na 2 godziny, a następnie przenieść do lodówki.

Wszystkie opisane metody przygotowania nie zajmują dużo czasu, ale ukończony produkt okazuje się bardzo smaczny i pachnący. Każda przyprawa przyczynia się do przygotowania.

Smalec nazywany jest tłuszczem zwierzęcym, który znajduje się pod skórą. Korzyści płynące z tego produktu są znane od dawna. Aby organizm ludzki mógł normalnie funkcjonować, potrzebuje tłuszczu. Ponadto smalec jest dobry na kości, stawy i skórę. Ponieważ smalec ma wysoką zawartość kalorii, należy go spożywać z umiarem. Aby cieszyć się tym pysznym i prostym jedzeniem, zwykle idziemy na targ lub do sklepu. Ale tam nie znajdziesz takiej różnorodności solenia, która ci się spodoba. Nauczywszy się solić smalec, ten przysmak będzie żył wiecznie w twojej lodówce.

Salo można jeść na surowo, ale aby mieć pewność, że jest wystarczająco bezpieczne i nie zaraża organizmu, należy je dobrze posolić. Czas solenia zależy od kilku czynników: grubości kawałka, obecności warstw mięsa. Jeśli tłuszcz jest ułożony warstwami, czas solenia wydłuża się.

Rozpoczynając solenie pamiętaj, że małe, cienkie kawałki soli się znacznie szybciej!

sucha droga

Na sucho smalec soli się od dwóch do pięciu dni. Idealny czas na zdobycie smalcu o niskiej zawartości soli to trzy dni. Kawałki, które mają warstwy mięsa, są solone przez pięć dni.

w solance

Czas gotowania smalcu w solance zależy od sposobu przygotowania. Gorący smalec można spożywać w solance już po kilku dniach. W zimnej solance trzymane są od jednego do dwóch tygodni.

Salo w słoikach najsmaczniejszy przepis

Przepisy na takie pyszny przysmak, jak tłuszcz, zestaw. Przeglądaj i wybieraj przepisy, które lubisz. Aby tłuszcz był pachnący i smaczny, należy podejść do jego wyboru ze szczególną uwagą.

• Kolor tłuszczu powinien być różowawy, jeśli tłuszcz ma szary odcień, nie jest świeży;
• Mięsa z dzików nie można brać - nie wykastrowanych knurów, jest twarde i niesmaczne, poza tym pachnie moczem;
• Tłuszcz z brzucha nadaje się tylko do bułek, jest bardzo tłusty;
• Mrożony boczek nie nadaje się do solenia, okaże się twardy i niesmaczny.

Przepis, który może Ci się spodobać.

Przechodzimy do solenia: jeśli mięso ma czerwone warstwy, moczyć w zimna woda na noc. W tym czasie krew opuści tłuszcz. Rano wyjmujemy tłuszcz, wycieramy czystym ręcznikiem i pozostawiamy do wyschnięcia. Gdy tłuszcz wysycha, przygotuj słoiki. W zależności od ilości tłuszczu, bierzemy litr, dwa lub trzy litry. Słoiki myję roztworem sody. Tłuszcz kroimy na takie kawałki, aby można go było włożyć do słoika. Smalec układamy warstwami, przesuwając warstwy plastrami czosnku. Czosnek wstępnie pokrojony wzdłuż na dwie części. Niemożliwe jest ścisłe zagęszczenie, konieczne jest, aby solanka otaczała każdy kawałek.

Przygotowuję solankę.

W przypadku solanki zagotuj wodę, wlej do niej sól i ostudź do temperatury 40 stopni. Wsyp przyprawy do słoika boczku i zalej solanką.

Przykryj pokrywką i pozostaw w temperaturze pokojowej, aż solanka całkowicie ostygnie. Następnie wstaw do chłodnego miejsca lub lodówki. Salo powinno być solone w cztery dni. Z solanki wyjmujemy tłuszcz, suszymy i nacieramy mieszanką przypraw.

Zawiń każdy kawałek w woskowany papier i przechowuj w chłodnym miejscu.

Pyszny smalec w solance w przepisie na słoik

Wybierając tłuszcz do solenia, zwracaj uwagę na piętno. Jego obecność sprawia, że ​​tłuszcz przeszedł kontrolę sanitarną i można go bezpiecznie kupić. Do solenia wybierz kawałki z małymi paskami mięsa lub w ogóle bez nich. Jeśli w kawałku jest dużo mięsa, najprawdopodobniej jest to bekon.

Istnieją różne opinie na temat tego, czy myć tłuszcz przed soleniem, czy nie. Niektórzy uważają, że jeśli tłuszcz zostanie umyty, nie będzie dobrze solił. Jeśli jesteś tego samego zdania, zeskrob go nożem ze wszystkich stron, usuwając wierzchnią warstwę.

Włóż kawałek tłuszczu na dzień do zimnej wody, a po soleniu nabierze delikatnego smaku.

Chcąc przygotować tłuszcz na zimę, trzeba go wysterylizować. Aby to zrobić, najpierw słoiki myje się sodą oczyszczoną, a następnie umieszcza się w garnku z wodą. Do sterylizacji odpowiedni jest duży rondel, w którym słoiki będą całkowicie pokryte wodą. Słoiki wkładamy do rondla na ogniu. Czas sterylizacji - 40 minut.

Przepis na pyszny gotowany smalec

Salo gotowane w czasach starożytnych uważane było za pożywienie niebogatych ludzi. Dziś to przysmak, który można znaleźć w drogiej restauracji. Salo gotowane można gotować w domu. Jeśli ugotujesz smalec we właściwy sposób, zgodnie z przepisem, zaskoczysz swoich przyjaciół i ukochaną rodzinę. Dzięki temu można gotować nawet bardzo cienkie kawałki. Salo do tego przepisu jest pobierane z warstwą mięsa. W przypadku braku warstw mięsa w kawałkach stosuje się pierś z kurczaka.

Bierzemy talerze tłuszczu, aby wygodnie było je zwinąć w rolkę. Natrzyj solą i przyprawami. Na każdym kawałku ułóż marchewki, pokrój w kółka, pierś z kurczaka, czosnek. Zwijamy kawałki w rolkę i zawiązujemy nitkami. W rondelku podgrzewamy wodę. Gdy woda się zagotuje, opuść tam rolki. Proces gotowania trwa 1-1,5 godziny.

Gdy tłuszcz się ugotuje, wyjmij go z wody i ostudź. Możesz natrzeć ulubionymi przyprawami. Następnie trzymaj w chłodnym miejscu przez cztery godziny. Następnie pokrój na cienkie kawałki i zjedz.

Przepis na solenie smalcu szybko i smacznie

Jedną z metod solenia jest metoda ekspresowa.

Tłuszcz pokrój na cienkie kawałki.

Każdy kawałek natrzyj solą i mieszanką papryki i kurkumy. Następnie kawałki, złożone razem, są wysyłane do plastikowej torby i pozostawiane w temperaturze pokojowej na 4 godziny. Po upływie czasu trochę zeskrob sól, połóż na talerzu, dopraw drobno posiekanym czosnkiem. Wkładamy do lodówki. Po 30 minutach tłuszcz można zjeść.

Przepis na Pyszną Sałatkę Czosnkową

Tłuszcz kroimy na słupki.

Przecinamy każdy pasek w poprzek.

Każdy kawałek natrzyj solą.

Posyp pieprzem - czarnym lub czerwonym.

Czosnek kroimy na pół.

Umieść czosnek w szczelinie w tłuszczu.

Wkładamy go do pojemnika i wkładamy do lodówki.

Salo jest gotowe za cztery dni. Aby zaoszczędzić tłuszcz na zimę, po czterech dniach myjemy sól, zawijamy w bawełnianą ściereczkę i w worek. Wstawiamy do zamrażarki.

Przepis na pyszny smalec w gorącej solance

Do tego przepisu bardziej odpowiedni jest smalec, w którym znajdują się małe warstwy mięsa. Możesz wziąć mostek.

Zacznijmy gotować:

Salo umyć, osuszyć na ręczniku. Kroimy na kawałki.

Przygotowujemy solankę - do wody dodajemy wrzący czosnek, pieprz, liść laurowy, goździki, gotujemy przez kilka minut, a następnie zdejmujemy z ognia. Kawałki smalcu polać przygotowaną gorącą solanką.

Przykryj pokrywką i ostudź.

Po ostygnięciu solanki włóż patelnię do lodówki na cztery dni. Po czterech dniach nasz tłuszcz zostanie posolony, wyjmujemy go z solanki i suszymy na ręczniku. Po wyschnięciu natrzeć mieszanką papryki, soli i czosnku.

Zawiń w folię spożywczą i wstaw na noc do lodówki.

Gotowy tłuszcz wyjmujemy w jeden dzień z lodówki, kroimy i traktujemy.

Salo w zalewie najsmaczniejszy przepis

Solanka to roztwór wody z solą, bardzo mocny, zawierający dużą ilość soli. Przygotuj to tak: Woda - w ilości pięciu szklanek, sól - jedna szklanka. Rozpuść sól w wodzie i zagotuj. Następnie ostudź do temperatury pokojowej.

Smalec przygotowujemy na jeden ze sposobów - myjąc lub zeskrobując nożem. (Zalety i wady tych procesów zostały opisane powyżej). Każdy kawałek natrzyj czosnkiem.

Tłuszcz układamy w słoikach bez ubijania. Między kawałkami układamy liść laurowy i czarny pieprz. Napełnij solanką - solanką. Następnie przykryj bawełnianą szmatką i pozostaw w temperaturze pokojowej na 6 dni.

Minęło sześć dni, czas przytyć, ciąć i leczyć się.

Jak wysuszyć smalec solny

Aby posolić tłuszcz w ten sposób, musisz wymieszać wszystkie składniki, z którymi zostanie posmarowany.

5-6 cm - maksymalna grubość tłuszczu.

Naczynia do solenia powinny być nieutleniające - emaliowane lub szklane.

Solenie miękkiego smalcu, jak uzyskać miękki smalec

Aby uzyskać miękki smalec, należy najpierw z całą powagą podejść do wyboru odpowiedniego kawałka. Jeśli nie masz prosiąt na swojej farmie, udaj się na targ i wybierz.

1. Wybierz kawałki wycięte z tyłu.
2. Sprawdź markę na skórze - to dowód na kontrolę sanitarną.
3. Skóra powinna być pozbawiona zarostu.
4. Kolor jasnoróżowy - dowód świeżego tłuszczu.
5. Tłuszcz przekłuć wykałaczką, jeśli wszedł łatwo, tłuszcz będzie miękki.

Rozpoczynając proces solenia, najpierw namocz smalec na noc w wodzie.

Wykonujemy nacięcia wzdłuż i w poprzek skóry za pomocą kwadratów.

Aby uzyskać miękkość tłuszczu, możesz go gotować do ugotowania. Aby to zrobić, wrzuć do wrzącej solanki kawałki smalcu, pieprzu, liścia laurowego i tych przypraw, które lubisz. Gotuj na średnim ogniu, aż tłuszcz będzie miękki. Następnie wyjmujemy z wody, pozostawiamy do ostygnięcia, nacieramy pieprzem. Kawałki wkładamy do plastikowej torby i wkładamy do zamrażarki. Jeśli chcesz zjeść tłuszcz, wyjmij go z zamrażarki i pokrój w cienkie plasterki.

Jeśli jednak tłuszcz okazał się twardy, możesz go przepuścić przez maszynkę do mięsa z czosnkiem. Jest przygotowany w ten sposób tłuszcz, który można posmarować chlebem. Dodanie ziół urozmaici i ozdobi pasztet.

Smalec solony w skórce cebuli

Aby smalec miał piękny złoty odcień i smakował jak wędzony, solimy go w łuskach cebuli.

Zagotuj solankę - rozpuść sól w wodzie. Sól powinna całkowicie się rozpuścić podczas procesu ogrzewania. Wstępnie suszymy skórkę cebuli i zanurzamy ją w solance. Gotuj łuski cebuli przez pięć minut.

Następnie ułóż przygotowane kawałki boczku. Przypomnij sobie, że tłuszcz jest krojony na kawałki, których rozmiar wynosi około 5 na 10 cm, w samych kawałkach można również wykonać nacięcia, aby tłuszcz był lepiej solony. Czas gotowania to dziesięć minut. Następnie wyjąć z pieca i pozostawić w solance na 15 minut. Następnie wyjmujemy nasze kawałki i pozwalamy im wyschnąć. Gdy tłuszcz wyschnie, posiekaj ziarna pieprzu, czosnek i ziele angielskie. W tej mieszance zawijamy smalec i zawijamy w folię. Następnie wysyłamy go do zamrażarki i tam przechowujemy. Gdy tłuszcz zamarznie, można go zjeść.

Jak posolić smalec do wędzenia

Zastanówmy się, na której patelni będziemy marynować. Najlepiej zrobić to w szkle lub naczynia emaliowane. Tłuszcz przygotowujemy - dokładnie myjemy, a następnie kroimy na kawałki. Kawałki powinny być wystarczająco długie, aby zmieściły się na patelni. Istnieje kilka sposobów przygotowania smalcu do wędzenia przez solenie, które opisano powyżej. Jeśli wybrałeś metodę suchą, po procesie solenia usuwamy tłuszcz w lodówce na trzy dni. Następnie wyjąć z lodówki, usunąć nadmiar soli i powiesić do wyschnięcia. Czas schnięcia - od pół dnia do dnia.

Możesz użyć metody solenia w opakowaniu. Ten przepis jest dość prosty, odpowiedni dla początkujących kucharzy. Smalec kroimy na kawałki i kładziemy na desce tak, aby skórka znajdowała się na dole. Robimy nacięcia w tłuszczu, gdzie kładziemy posiekany czosnek. Następnie posyp tłuszcz dużą ilością soli i włóż do plastikowej torebki. Skórę układamy jedna na drugiej i każdą warstwę posypujemy solą. Worki z tłuszczem zostawiamy w temperaturze pokojowej na dwa dni. Następnie włóż tłuszcz do lodówki. Sprawdzamy gotowość - warstwy powinny nabrać ciemniejszego odcienia.

Można również przygotować smalec do wędzenia „na mokro” za pomocą solanki, której przepis opisano powyżej. W takim przypadku, gdy solanka gotuje się przez kilka minut, napełnij ją smalcem. Bierzemy płaski talerz, który powinien mieć średnicę nieco mniejszą niż patelnia i przykrywamy smalec solanką. Na wierzch kładziemy coś ciężkiego i kładziemy w chłodne miejsce na dziesięć dni.

Następnie wyjmujemy kawałki i wieszamy je do wyschnięcia i uschnięcia na jeden dzień.

Możesz wybrać metodę solenia w solance. Gdy tłuszcz jest gotowy, również wieszamy go do wyschnięcia.

Smalec do solenia wideo w domu

Jak mówią, wszystko genialne jest proste. Bez wydawania dodatkowych pieniędzy miłośnicy takiego przysmaku jak smalec będą mogli go ugotować w domu. Jego koszt będzie znacznie niższy niż kupiony w sklepie. Ponadto obecność wielu przepisów umożliwia gotowanie smalcu o różnych nutach smakowych. Gotuj i ciesz się!

Niewiele gospodyń domowych wie, jak prawidłowo i smacznie marynować smalec w domu. I na próżno: smalec solony to produkt, który jest nie tylko smaczny i satysfakcjonujący, ale także bardzo przydatny dla ludzkiego organizmu. Chociaż ta korzyść była często kwestionowana w przeszłości.

Teraz naukowcy udowodnili, że tłuszcz zwierzęcy zawiera substancje ważne dla funkcjonowania wielu narządów, dlatego ważne i konieczne jest, aby każdy spożywał tłuszcz. Ale nie przesadzaj. Nadużycie absolutnie każdy produkt, nawet najbardziej użyteczny, może oczywiście zaszkodzić.

Dziś pokażemy, jak wybrać odpowiedni smalec do solenia. I ugotuj go pysznie w domu z przyprawami i bez, aby rozpływał się w ustach. Dowiesz się, że solenie smalcu w domu nie jest trudne.

Gotuj tradycyjnie z naszymi przepisami Danie ukraińskie można szybko i smacznie. Na początek pamiętaj, że domowy solony boczek ma różne smaki. I zależą od ogromnej liczby czynników:

1. Wybór opcji solenia;
2. wybór samego produktu;
3. wiek itp.

Jak wybrać odpowiedni smalec do solenia

Aby zrobić pyszny solony smalec w domu, po pierwsze. Wystarczy wybrać odpowiedni produkt do solenia.
Jak wybrać produkt, kilka przydatne porady.

1. Optymalny rozmiar kawałka smalcu do solenia ma grubość od czterech do sześciu centymetrów. Pamiętaj, im grubszy produkt, tym będzie twardszy i starszy.

2. Zwróć uwagę na kolor tłuszczu przeznaczonego do solenia. Produkt musi być w kolorze białym lub jasnoróżowym. Kolor żółty oznacza, że ​​produkt nie jest świeży lub był przechowywany w złych warunkach.

3. Skóra powinna dobrze ciąć, mieć jasnopomarańczowy kolor i być wolna od resztek włosia. Gdy można go łatwo i bez wysiłku oddzielić od głównego elementu, produkt jest dobrej jakości.

4. Zapach: pokrój kawałek. świeży produkt nie ma specyficznego zapachu ani na zewnątrz, ani wewnątrz.

Jak na sucho posolić smalec z czosnkiem i pieprzem

Nazwisko osoby, która po raz pierwszy soloła smalec, odeszło w niepamięć. Ale produkt przypadł do gustu wielu narodom. Najprawdopodobniej po raz pierwszy został solony, a wojownicy rzymscy zabrali go ze sobą na długą kampanię.

W ciepłym klimacie solony smalec długo się nie psuł. Można było go nie tylko jeść z chlebem, ale także gotować z niego różne potrawy. obfite posiłki. Tradycja solenia słoniny rozprzestrzeniła się na wszystkie terytoria słowiańskie, kraje bałtyckie i kraje europejskie.

Tłuszcz można posolić samemu w domu i oczywiście będzie smaczniejszy niż zakupiony produkt w sklepie. Sukces biznesu zależy od wyboru „właściwego” produktu podstawowego. Trzeba go kupić parami, najlepiej domowej roboty w sprawdzonym miejscu. Mrożony smalec nie będzie bardzo smaczny.

Grubość kawałka jest kwestią osobistych preferencji, ale nie należy solić kawałków cieńszych niż trzy do czterech cm.

Do solenia na sucho potrzebujesz:

• tłuszcz wieprzowy 1,2 - 1,5 kg;
• drobno zmielony czarny pieprz - 5 g;
• sól, koniecznie duża -100 g
• świeży czosnek - 4-5 ząbków.

Jak posolić smalec na sucho w domu - przepis krok po kroku ze zdjęciem:

Jeśli na kawałku przeznaczonym do solenia nie ma silnego zabrudzenia, nie trzeba go myć. Zabrudzone miejsca wystarczy wyczyścić nożem.

Oddzielnie połącz sól i pieprz i wymieszaj.

Smalec pociąć na kawałki. Optymalne jest wykonanie kawałków o szerokości około 6 cm i długości 7-8 cm.

Włóż do czystego pojemnika i wymieszaj z mielonym czosnkiem. Jeśli pozostanie sól i pieprz, dodaj mieszankę na wierzch.

Umieść pojemnik w lodówce na dolnej półce.

Tydzień później solony boczek wieprzowy z pieprzem i czosnkiem, gotowany w domu, jest gotowy. Kawałek czarnego chleba ze słonym pachnącym smalcem jest smaczniejszy niż hamburger z kawiarni fast food.

Przepisy na solenie smalcu w solance w domu

A teraz o tym, jak posolić smalec w solance i przyprawach i co jest do tego potrzebne.

Uwaga! Aby smalec był dobrze i szybko solony, wybieraj cienkie kawałki (do 5 cm grubości). Jeśli solisz gruby kawałek, pokrój go na kilka mniejszych kawałków.

Solenie tłuszczu w solance na zimno w słoiku

Ta opcja solenia jest uważana za klasyczną, a okres solenia wynosi 3-4 dni. Najbardziej uważa się solenie boczku w solance w prosty sposób, z którym poradzi sobie nawet początkująca gospodyni. A jednocześnie najbardziej pyszny przepis solony tłuszcz, znany naszym babciom i mamom.

• świeży tłuszcz w ilości na jeden trzylitrowy słoik, jeśli jest ułożony ciasno w kawałkach;
• słoik (3 litry);
• woda - 1 litr;
• czosnek - 4-5 ząbków;
• ziele angielskie i czarny pieprz (może być zmielony, może być groszek);
• sól - 6 łyżek stołowych;
• liść laurowy - 3 liście;
• szczypta przypraw (anyż, kminek, kolendra, kardamon).

Jak posolić smalec w solance w słoiku - przepis ze zdjęciem krok po kroku:

Uwaga! Mieszankę przypraw można kupić w sklepie. Przyprawa „Do solenia” jest idealna.

Wlej wodę do rondla (lepiej wziąć rondelek), dodaj sól i dokładnie wymieszaj. Wrzucamy solankę do ognia i mieszamy, aż kryształki soli całkowicie rozpuszczą się w wodzie.

Przyprawy (kolendra, ziarna pieprzu) są lekko kruszone łyżką. Jeśli przyjmuje się przyprawy luzem, nie trzeba ich kruszyć. Do wrzącej solanki dodaj wszystkie przyprawy z wyjątkiem czosnku, wymieszaj i natychmiast wyłącz.

Ząbki czosnku obrać, przekroić wzdłuż na pół. Jeśli wziąłeś duże plastry, to na kilka podłużnych części. Lekko zmiażdżyć łyżką. Dodaj czosnek do schłodzonej solanki, wymieszaj.

Bierzemy słoik, wkładamy do niego pocięte wzdłużnie kawałki smalcu.

Uwaga! Tłuszcz w słoiku do solenia powinien być ciasno zapakowany. W tym samym czasie, aby później była okazja, w razie potrzeby, zdobyć jedną lub dwie sztuki.

Wlać smalec do słoika z całkowicie ostudzoną solanką wraz z osiadłymi na dnie przyprawami, przyprawami i liśćmi laurowymi.
Wstrząśnij słoikiem, pozostaw bez zamykania pokrywki na 2 godziny w pokoju.

Zamykamy solony smalec w solance pokrywką, wysyłamy do lodówki na 5-7 dni. Im dłużej słoik smalcu będzie stał i słony, tym bardziej będzie słony.

W pełni przygotowany smalec domowy w solance będzie już za tydzień. Następnie możesz go zjeść lub dalej przechowywać w lodówce w tej formie.

Jeśli nie lubisz jeść na mokro, tylko smalec wyjęty z solanki, możesz wykonać następujące czynności:

• Wyjmij go ze słoika, połóż na ręczniku papierowym;
• po wyschnięciu posyp trochę dowolnymi przyprawami (tylko trochę). Owinąć folia spożywcza i przechowywać w zamrażarce. W tej formie może być przechowywany w domu przez ponad rok.

Salo w solance - najsmaczniejszy przepis w skórce cebuli

Okazuje się niesamowicie pachnący, smaczny i mocny w konsystencji. Jest solone w ten sposób szybko: tylko 1 dzień i danie jest całkowicie gotowe.

Aby się przygotować, weź:

• 1,5 kg. świeży biały boczek (najlepiej z warstwami mięsa);
• sól 100 gramów;
• 1,5 litra wody;
• 5 ząbków czosnku;
• 3 liście laurowe;
• 9 groszków czarnego pieprzu;
• 4-6 groszków ziela angielskiego;
• skórka cebuli (wystarczy 50 gramów).

Przepis na solony smalec krok po kroku skórka cebuli:

Weź garnek, wystarczy na 3-5 litrów. Na dno patelni wyłożyć suche łuski wyjęte z cebulek i umyte pod wodą. Na łuskę położyć kawałki smalcu. Posolić produkt na wierzchu, posypać pieprzem, ułożyć liście laurowe i posiekany czosnek.

Uwaga! Do solenia pachnącego smalcu na gorąco zalecamy, aby przed dodaniem do niego czosnku lekko go rozgnieść nożem lub łyżką.

Napełnij zawartość garnka wodą, ustaw na ciepło.

Uwaga! Tłuszcz w wodzie będzie unosił się, aby temu zapobiec, zalecamy przykrycie go na wierzchu talerzem.

Gdy solanka w rondlu na kuchence się zagotuje, odczekaj 10 minut i zmniejsz ciepło do minimum. Pozostaw w gorącej solance na kolejne 15-20 minut, a następnie wyjmij z kuchenki i pozostaw do zaparzenia w dowolnym chłodnym miejscu na dzień.

Po określonym czasie tłuszcz w solanka cebulowa ugotowane w domu będą gotowe. Produkt pozostanie do wyjęcia, wysuszenia, posypania przyprawami i zjedzenia lub przechowywania w zamrażarce.

Solenie na gorąco smalcu w słoiku z czosnkiem i przyprawami

Produkt soli się w ten sposób przez 3-4 dni.

Do solenia konieczne jest przygotowanie następujących produktów:

• 0,5 kilograma świeżego tłuszczu;
• dowolne przyprawy według własnych upodobań (można kupić przyprawę „Do solenia boczku” lub zrobić własną mieszankę czosnku, pieprzu,
• liść laurowy, tymianek, kolendra itp.);
• woda - 1,2 litra;
• sól - 3 łyżki stołowe z małą zjeżdżalnią.

Jak posolić smalec z przyprawami na ciepło z czosnkiem i przyprawami w domu:

Wlewamy wodę do ognia, doprowadzamy do wrzenia, wyłączamy i pozostawiamy do całkowitego ostygnięcia do temperatury pokojowej.
Czyścimy czosnek, lekko wyciskamy goździki łyżką, dodajemy do wody. Ziarna pieprzu i inne przyprawy w ziarnach są miażdżone łyżką, dzięki czemu cały swój smak oddają solance. Wrzućmy to wszystko do wody.

Uwaga! Jeśli do solenia bierzesz zakupione przyprawy mielone, wtedy zostaną dodane do dania jako ostatnie. Po napełnieniu solanką.

Dodaj sól do solanki, mieszaj, aż całkowicie rozpuści się w wodzie. Wlej solankę do słoika (jeśli posolisz w słoiku) lub zostaw w rondlu.

Boczek pokroić na małe kawałki o długości ok. 12-15 cm. Umieść je w przygotowanej solance, przykryj pokrywką. Smalec w solance powinien być całkowicie przykryty.

Umieść pojemnik w lodówce lub na balkonie, jeśli solenie odbywa się w chłodnym sezonie przez 3-4 dni. Po określonym czasie pyszny solony smalec w przyprawach będzie gotowy!

Można go wyjąć, pokroić i zjeść. Do przechowywania w domu konieczne jest wyjęcie go z solanki, wysuszenie, posypanie odrobiną soli zmieszanej z przyprawami i przesłanie do zamrażarki.

Uwaga! Salo z warstwami mięsa będzie smakować przyjemniej i nie ma znaczenia, jak je posolisz.

Może być podawany jako niezależne danie z pieczywem, cebulą i czosnkiem, jako dodatek do kapuśniaka, barszczu, a także do ziemniaków, wszelkich płatków zbożowych a nawet do gorzkiej czekolady.

Wideo: gotowany smalec w torbie - przepisy kulinarne